Com afecten els bolets al cos humà

Els bolets es mengen bastant sovint. Poden ser tant un complement aromatitzant al plat principal, com un producte independent. Tot i això, poques persones pensen en les propietats beneficioses d’aquesta planta. Els bolets, en termes de valor nutritiu, ocupen un lloc intermedi entre la carn i les verdures. Al mateix temps, el seu característic gust fa que els plats siguin diversos i rics en substàncies saludables.

Valor nutricional

Fa temps que es demostra que els fongs són una font inesgotable de proteïnes, minerals, aminoàcids, antioxidants (ergotionina), hidrats de carboni complexos i vitamines dels grups B, C, D, H i PP (àcid nucleic). Els components beneficiosos que contenen els bolets els fan molt més saturats que els cultius de verdures i cereals.

Són rics en oligoelements que afecten el curs dels processos metabòlics. Entre aquests: iode, zinc, fòsfor, ferro i coure.

Els bolets contenen un gran nombre d’enzims que contribueixen a la ràpida descomposició dels compostos orgànics i, per tant, ajuden a l’absorció d’aliments. A més, un dels components nutritius és el fungin, difícil de digerir, i per tant contribueix a una sensació de sacietat.

Propietats útils per a humans

1. Els fongs es consideren aliments contra el càncer, això es deu a la presència d'enzims immunostimuladors a la planta, així com a compostos que poden crear protecció contra el dany cel·lular. A més, es nota que les substàncies contingudes en el producte impedeixen la formació de teixits malignes. Així, protegeixen l’ADN de les modificacions i proporcionen l’enfortiment de cèl·lules sanes, una funció antitumoral.
2. Els investigadors assenyalen els seus efectes antivirals, antimicrobians i immunomoduladors. Els bolets contenen components que tenen un efecte beneficiós sobre tots els sistemes del cos humà. Les persones que les mengen tenen menys probabilitats d’iniciar processos inflamatoris, l’aparició de malalties cròniques i problemes d’immunitat.
3. Els bolets poden ajudar a combatre els bacteris i les infeccions víriques. Això es deu a la presència de compostos antifúngics en la composició, que permeten a la planta sobreviure en un entorn desfavorable. A més, tenen un efecte beneficiós sobre l’eliminació de malalties cardíaques i diabetis. Les vitamines que formen part de la planta simplifiquen el funcionament dels ronyons i del fetge.
4. Sovint, del producte s’extreuen components útils, concentrats i s’utilitzen per a la fabricació de productes farmacèutics, entre ells: penicil·lina, tetraciclina i estreptomicina.
5. La següent característica positiva és la prevenció de la formació de plaques de colesterol. Menjar en grans quantitats provoca una disminució del colesterol a la sang, millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Augmenten l’elasticitat de les artèries, evitant l’enduriment de les parets, com a conseqüència de la qual la pressió arterial es normalitza i la sortida de sang millora.
6. Tenen una funció auxiliar per a la digestió: converteixen la fibra dietètica en energia. Els investigadors han demostrat el baix contingut en calories de bolets i, per tant, substituir la carn per aquest producte contribuirà a la pèrdua de pes.
7. Contenen una gran quantitat de vitamina D, una deficiència de la qual afecta tot el cos (major fragilitat dels ossos, amenaça de fractures, osteoparosi). Tenen un efecte positiu en el sistema nerviós, ajuden a fer front a l’estrès i la deficiència de cortisol, ja que són adaptògens.

No es mostren totes les propietats útils dels components d'aquesta planta. Tot i això, l'efecte demostrat de les substàncies que formen els bolets sobre el cos ens permet concloure que han d'estar presents en la dieta de cada persona.