Com determinar la maduresa dels alvocats

El sabor delicat i refinat de l’alvocat serà l’adequat en molts plats, que van des de diverses amanides fins a postres. L’excel·lència gastronòmica i la saturació de diversos minerals i vitamines són només una petita part de les seves valuoses qualitats.

Les propietats útils són inherents només a les fruites madures, madures i que són un producte alimentari de qualitat. Per a la majoria dels consumidors, aquesta fruita ja no és un hoste tropical o exòtica, sinó una fruita quotidiana. Però molts ni tan sols saben escollir l’alvocat adequat al taulell del supermercat. Aquest article descriurà amb detall com i què s’ha de buscar en triar una fruita tan exòtica.

Informació útil sobre alvocat

L’alvocat és una fruita de baia en forma de pera que pot arribar fins a 20 centímetres de llarg i fins a 2 quilograms de pes. Al centre hi ha una pedra que no es pot consumir.

Recordeu! Ni les fulles, ni la pedra, ni la pell d’un alvocat no s’han de menjar, perquè hi ha una substància tòxica dins d’aquests components que pot causar danys importants a la salut humana.

Es pot consumir oli d'alvocat. És força útil perquè el contingut de vitamina D en ella és molt més gran que en els ous de pollastre o la mantega.

L’alvocat va tenir un gran ús en la cuina vegetariana, on s’utilitzaven les fruites per afegir-les als panets.

En medicina, aquesta fruita s’utilitza per prevenir i tractar moltes malalties, sobretot és adequada per prevenir patologies de l’estómac i el fetge.

La fruita d’alvocat es pot conrear de forma independent en condicions d’interior. Per fer-ho, elimineu la part externa de la membrana òssia. Es recomana l’aterratge a una profunditat de 3 centímetres de la superfície del sòl. El període de maduració del brot és d’una o dues setmanes.

El sabor de l’alvocat es pot diferenciar: de cremós amb un toc de verdes a nous. Però tan sols els fruits suaus madurs tenen aquestes qualitats gustatives.

Composició química i propietats beneficioses

N’hi ha prou amb reunir-se a les prestatgeries de cadenes minoristes de fruites no madures o madures. Però, i els consumidors que volen fer la decisió correcta en direcció a alvocats de qualitat?

Menja només la carn del fetus. La polpa conté moltes substàncies útils, vitamines B, C, A, K, E, àcid fòlic, així com molts compostos minerals útils: fòsfor, coure, sodi, iode i ferro. Aquesta fruita és perfecta per a aquells que volen aprimar-se de forma natural, ja que al seu interior hi ha grups de greixos fàcilment digeribles que exclouen el colesterol.

A més, els alvocats són perfectes per a persones que tenen problemes amb el sistema nerviós, ja que hi ha heptulosa dins del fetus, que redueix la somnolència i fa que el cos estigui més alerta.

Una fruita d'alvocat conté els nutrients següents:

• Al voltant de 72 g d’aigua potable suposa aproximadament el 3% de la norma al dia.
• Aproximadament 2 g de proteïna és al voltant del 2,5% de la norma al dia.
• Al voltant de 15 g de greix és al voltant del 23% de la norma al dia.
• Al voltant de 2 g d’hidrats de carboni és aproximadament l’1,5% de la norma al dia.

D’aquí es dedueix que el valor energètic total de la fruita d’alvocat és de 670 kJ, això és un 11,5% de la norma per dia. I 160 kcal és un 11,5% de la norma per dia.

Recomanacions de selecció

La sobremaduració o la sub maduració del fetus es produeix a causa del transport llarg. Pel camí, un alvocat pot atropellar, passar per alt o simplement podrir-se.

Hi ha diverses característiques i criteris específics per triar un alvocat de qualitat.

Característiques del color i la densitat del fetus

La primera característica més acusada en els alvocats és el seu color. La tonalitat pot ser diferent i varia de tons de negre a verd clar. Una fruita de qualitat i saborosa pot ser en el primer cas, així com en el segon.El requisit clau en la seva elecció és una combinació harmònica d'índex de densitat i color. A continuació, descriurem en detall com avaluar aquest fruit.

Densitat
Recordeu que en comprar heu de sentir l’alvocat. Això és necessari, ja que el color és immediatament visible, però la densitat només es pot determinar mitjançant sondatge. Si es tracta d’una gran cadena minorista o un hipermercat, allà les fruites simplement es troben a les prestatgeries i ningú es molesta a sondar la fruita. I si es tracta d’un mercat reduït, es poden presentar certes dificultats amb l’elecció d’alvocat d’alta qualitat. Però recordeu que simplement no podeu comprar aquesta fruita a cegues. Millor anar al supermercat més proper i obtenir un alvocat si de sobte no es pot tocar la fruita al mercat.

En sentir que el fetus té subtileses i matisos que cal observar. Així doncs, mirem immediatament el color i la densitat del fetus. Si voleu menjar alvocats el dia de la compra, és millor optar per fruites de color verd fosc i densitat suau moderada. Si la fruita és massa dura i té colors clars, aquesta fruita estarà durant uns 5 dies sense problemes. A continuació es mostren les principals combinacions de color i densitat d’alvocat, així com es pinta l’indicador de la qualitat final:

1. El color del fruit és de color verd clar. La densitat és sòlida. Qualitat: aquesta fruita definitivament no ha madurat. Podeu comprar una fruita així i deixar-la en un lloc lluminós per a la maduració final durant 5 dies. Si el mengeu el mateix dia de la compra, el gust serà tart.
2. El color del fruit és moderat verd. La densitat és sòlida. Qualitat: aquesta fruita no està prou madura, cal deixar-la madurar durant 3 dies. El matís aromàtic segueix sent el mateix pastís, però més suau que en el cas descrit anteriorment.
3. El color del fruit és de color verd intens. La densitat és suau. Qualitat: s’ha de deixar reposar aquesta fruita un parell de dies més. Aleshores, l’alvocat quedarà molt més suau i el gust serà més delicat i dolç.
4. El color del fruit és de color verd fosc. La densitat és sòlida. Qualitat: aquí heu d’optar per les varietats "Kaas" o "Califòrnia". El preu és més car, però amb la maduració addicional de 3 a 5 dies, el gust serà el que necessiteu.
5. El color del fruit és de color verd fosc. La densitat del fetus és força suau. Qualitat: aquesta fruita és definitivament madura. No compreu aquest alvocat, ja que s’han perdut totes les substàncies i propietats beneficioses. Aquestes combinacions de color i densitat indiquen una putrefacció.

Amb l’opció correcta de l’alvocat correcte, podeu estar 100% segur que aquesta fruita serà prou madura i saborosa, i també adequada per a totes les idees culinàries. Si teniu previst preparar amanides o amanir salses, podeu prendre alvocats molt suaus que no tindran zones fosques. Parlen sobre danys mecànics del fetus o sobre l’inici dels processos de putrefacció al seu interior. Si teniu previst coure panets, un alvocat amb maduració mitjana és una elecció excel·lent. Recordeu que quan s’afegeix a amanides o a qualsevol altre plat, aquesta fruita no ha d’interrompre el sabor de la resta d’ingredients.

Consells útils! Si heu de triar l’alvocat adequat ràpidament, un bon plantejament és agitar el fetus. Si un os toca durant la sacsejada dins del fruit, aquest fruit estarà madur al 100%.

Funcions de pela

La detecció de diverses taques de color blanc o negre en un alvocat és una alarmant campana que cal deixar de banda immediatament aquest fruit. No hauria d’haver-hi taques ni creixements visibles a la superfície, i la pell pròpia hauria de tenir una estructura uniforme.

Si la superfície és uniforme i una mica brillant, això indica que a l’alvocat hi ha un os (nucli) suficientment gran i el pelat només es pot fer amb un ganivet. A més, s’eliminarà una part important de la polpa útil.

Si la superfície té una estructura arrugada, aquest és l’indicador principal que l’alvocat està madur i l’elecció és correcta. Es tracta d’una estructura de la superfície de la pell que es pot treure fàcilment sense l’ajuda d’un ganivet i no toca de cap manera la part útil de l’alvocat. La mida de l’os serà molt menor que en el cas descrit anteriorment. L’opció d’alvocat més adequada és quan, amb un toc lleuger d’un dit, quedarà una petita dentada a la superfície del fetus, que desapareix gradualment. Aquest és el principal indicador que un alvocat es pot menjar immediatament.

Característiques dels talls

L'última característica que es pot utilitzar per identificar els alvocats madurs és precisament la tija. És capaç de conèixer l'estructura interna del fetus: un alvocat sa o bé podrit. Si es troba una tija, s’ha de treure. És força senzill i no causarà cap dificultat, ja que es separa fàcilment del fetus.

Al lloc on es trobava la tija, quedarà una petita dentada, que servirà d’indicador principal a l’hora d’escollir un alvocat. Cal determinar el color de la dent. En els alvocats sans i madurs, el color pot variar de marró clar a groc clar. La fruita no madura destacaran en tons verdosos. Aquest alvocat es posposa millor un parell de dies per a la maduració addicional.

Si l’alvocat és prou dur i el color de la tija varia de marró fosc a negre, un fruit d’aquest tipus queda definitivament podrit al seu interior. Una fruita suau, amb matisos d’esqueixos de marró a groc, indica la maduració al 100% i llaminadures d’alvocat.

Aquests petits matisos i característiques permetran que molts consumidors facin la seva elecció als mercats i a les cadenes al detall. Tant els consumidors novells com els que ja tenen experiència en cadenes al detall poden utilitzar aquests trucs. Les diferències es quedaran només en les delícies culinàries dels consumidors, així com en l’ús específic de l’alvocat per a determinades necessitats.

Emmagatzematge de l’alvocat

Un lloc ideal per guardar aquesta fruita és una nevera. Per portar l’alvocat a la maduració desitjada, n’hi ha prou amb posar-lo al costat d’altres fruites, per exemple, plàtan o llimona, així com crear condicions ambientals adequades per a la maduració.

Si la carn s’enfosqueix, llavors podeu espolsar suc de llimona a la superfície de la fruita, cosa que alentirà significativament el procés. En tallar, es recomana guardar la fruita durant un temps curt a la nevera, ja que a causa de l’elevat contingut de greixos a l’alvocat, es deteriora ràpidament.