Com beure ginebra

La ginebra o els còctels basats en ella s’han popularitzat no fa gaire. Per la seva novetat, un gust únic, una olor rica i un aspecte exquisit, la beguda troba cada dia les seves estructures. La beguda més forta es va inventar a Holanda, però va assolir fama gràcies als britànics. Una altra beguda alcohòlica es diu "vodka de ginebre".

L’expressió “ginebra” provenia de França, de la paraula “genievre” - bruc, baies de ginebre. Els holandesos van modificar-lo en genèn i els britànics van escurçar-lo a gin.

Què és la ginebra

Dzhenever (ginebra): beguda alcohòlica amb una potència d'almenys el 37,5%. Es produeix per sedimentació de l’alcohol procedent del blat i d’altres ingredients aromàtics. Pot ser coriandre, ratlladura de llimona o taronja, arrel violeta, avellanes. També s'hi inclouen baies de romaní, ginebre i arbre de te, angelica, nou moscada, canyella, cardamom, regalèssia, kava-kava - herba i altres ingredients. De vegades es fa servir ordi en lloc del destil·lat de blat: s’hi afegeix pur o blat de moro i sègol.

La història

La ginebra és considerada una beguda alcohòlica de farmàcia. Al segle XVI, el metge holandès Franciscus Silvius tenia la intenció d’inventar una poció per millorar el sistema digestiu, però el genès, una infusió d’alcohol procedent de baies de ginebre, es va fer molt més saborós que les begudes fortes d’aquella època.

Hi ha qui creu que els britànics van robar el gènere als holandesos quan va començar la guerra. La resta diu que William of Orange, que va arribar al tron ​​anglès, el va portar amb ell. Com que en aquella època les lleis britàniques permetien la venda d’alcohol, la ginebra es va convertir en una de les temptacions barates, provocant una embriaguesa massiva de la població. Les revistes britàniques van escriure sobre casos d’encesa de persones vives que estaven saturades d’aquest alcohol.

El 1630 a Londres és famós per les seves vendes de ginebra. Gairebé cada quarta casa es dedicava al comerç d’alcohol. El 1736, el govern va decidir augmentar els impostos a les vendes per tal de reduir el consum i la capacitat de vendre ginebra. Però aquestes mesures van provocar la construcció de llocs clandestins. A continuació, el 1752 es va publicar un acte sobre les vendes de llicències, que com a mínim van posar les coses en ordre.

Una forma més civilitzada i legal de vendre alcohol només a finals del segle passat va fer d'aquesta beguda una imatge. I només aleshores es va començar a desenvolupar la producció de ginebra.

Com fer ginebra

La tecnologia per elaborar una beguda tartera no és massa pesada ni complicada. Per preparar un genè, necessiteu aigua, alcohol, espècies aromàtiques. El gen es pot cuinar de dues maneres.

1. Primer, la solució alcohòlica es dilueix amb aigua de manera que no sigui massa forta. Després es transfereix a un aparell especial per a la destil·lació i s’hi afegeixen diverses herbes aromàtiques. Destilar la llauna d’una a tres vegades. Tot depèn dels tipus d'herbes que s'hi afegeixin.
2. La segona manera de preparar un genè: es posa una barreja d’una solució alcohòlica, aigua i herbes en un recipient de bóta de roure i s’insisteix.

Els britànics preparen la ginebra de la primera manera, els holandesos fan servir la segona. Però això no significa que la beguda només es prepari en aquests estats. Utilitzen tecnologia a tot el món.

Temps de manteniment del generador

El ginebró holandès envelleix necessàriament. En funció del temps de fermentació, les gineres alcohòliques es divideixen en tres tipus:

1. Zhong: molt jove i molt barat.
2. Fermentació antiga i mitjana. Vaga més d’un hivern i no un estiu en bótes de roure. Té un color groc.
3. La més antiga.Probablement una de les begudes més cares de tota mena de ginebra. De vegades embotellat en ampolles de ceràmica. Marques més populars: Bols, Bokma i De Cooper.

De les espècies britàniques (sense incloure el groc dzhenever) només Sigr a Extra Dry es manté en bótes de roure durant tres mesos, altres marques no utilitzen aquesta etapa tecnològica.

Varietats

Si parlem dels tipus de ginebra, haureu de començar per la història. L’inventor va inventar una beguda, que fins ara es produïa mitjançant el mètode de destil·lació de la malta d’ordi. El barrejava amb el bruc i el guardava en bótes de roure. Tanmateix, aquesta beguda no s’assembla gens a la ginebra veritable, tot i que es va convertir en un requisit previ per al seu descobriment.

El ginebró britànic "Old Tom" s'ha convertit en el títol central entre la beguda "Geniver" i el gin modern. Es va fer sense destil·lació vertical, de manera que el gust i la concentració eren inferiors a l’actual. Es va afegir sucre a la beguda alcohòlica Old Tom. Les tecnologies modernes, diverses tècniques permeten fer una beguda elegant, amb una olor i un gust exquisits.

La varietat de ginebres depèn de les tècniques de fabricació. Distingiu entre booze holandès i anglès, que també es divideixen en diversos tipus.

Hi ha tres tipus de ginebra britànica:

• Londres sec.
• Plymouth.
• Groc.

El primer tipus de ginebra, també anomenat ginebra seca, es tradueix a l'anglès com a London Dry Gin. Va aparèixer amb l’arribada de la destil·lació vertical. La beguda no conté absolutament sucre, té un sabor fred i "metàl·lic". Aquesta beguda alcohòlica es pot atribuir a ginebres de gran qualitat. La concentració de la fortalesa és de 40-47 °.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - només es fa al comtat de Devonshire. La tecnologia de fabricació s’assembla una mica a la ginebra seca, està feta amb blat. La concentració de la força de la beguda es deu a la quantitat d’aigua destil·lada. Té un aroma floral, de gust suau.

La ginebra groga és una beguda molt rara. Traduït a l'anglès - Yellow Gin. A diferència de les tintures anteriors: envellides en bótes de roure procedents de xerès, com en els bons temps. A causa d'això, la beguda té un color groguenc i una intensitat de 39 a 45 °.

També es distingeixen diverses varietats de ginebres holandesos. Es diferencien dels britànics en què envelleixen en bótes grans. Aquests inclouen:

1. Genever (Jonge). Beguda tradicional dels Països Baixos i Bèlgica. Fortalesa: 30–48 °. Es tracta del tipus més recent de tintura i, alhora, econòmic. Es prepara amb malta alcohòlica. Se li afegeixen baies de ginebre i altres espècies.
2. Gin vell (Oude). Oude significa una llarga criança en contenidors de canó. Té un color daurat i una força mitjana.
3. El més antic (Zeer Oude). Beguda de ginebra molt vella i molt envellida. Degut a això, es considera el més car. Té un agradable aroma i color palla. S'aboca en ampolles de fang.

Marques populars

1. Beefeater. En un carrer tranquil del districte de Kennington, avui es pot veure l’últim celler de Londres, que produeix una beguda ginebra. Una destil·leria a la província anglesa. Beefiter s’elabora aquí, seguint una tecnologia de prescripció top-secret específica inventada pel farmacèutic recurs James Borrow. El farmacèutic va crear un gènere, combinant omnipotència i aire. El va anomenar Beefeater en honor a la London Tower of Sentry, pensant que millor encarnen l’esperit patriarcal de la ginebra de Londres. Potent i aromàtic Beefiter inclou 40 o 47% d’alcohol, segons quin estat es ven.
2. "Saphir de Bombay". El ric sabor de ginebra del ram es deu a un mètode de destil·lació especial: els vapors d’alcohol estan saturats amb les aromes d’espècies. La perfecta transparència de la beguda ve determinada per l’ús d’aigua del llac Vernui. Aquesta característica dzhenever està borratxera "pura", com a base impecable per a còctels de martini o una tònica poc allargada. El percentatge d'alcohol és de 47.
3. Sigrem. Va aparèixer el 1857. Es filtra a baixa temperatura i es recolza en bótes de fusta de roure blanc.Així, estalvia un poder aromàtic sorprenent i una ombra clara ambre daurada, que la distingeix d’altres marques de begudes alcohòliques. S'utilitza tant en "begudes llargues" d'alcohol com en "begudes curtes" molt alcohòliques. Coeficient d'alcohol de la fortalesa: 40%.

Composició i contingut en calories

Composició

Aquesta és la beguda més forta. Naturalment, el nucli alcohòlic és la part més important de la generació. Sovint s’utilitzen alcohols de blat i ordi. També està elaborat amb blat de moro, raïm, patates, una barreja d’erissipela i ordi. A més, les baies de ginebre són components importants i obligatoris. Donen astringència a la beguda, que la distingeix d’altres varietats alcohòliques.

El darrer temps, van experimentar molt aquesta infusió i van afegir ingredients poc habituals per a això: anís, coriandre, canyella, arrels violàcies, angelica, cassia, raïm, ametlles, coriandre, regalèssia i altres. Sovint s’afegeix crema de llimona o taronja com a agents aromatitzants.

La composició de la beguda no inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni. Per tant, el valor energètic és 0.

L’alcohol en ginebra és de 39,7 g. L’aigua és 60,3 g. Algunes vitamines també hi són presents: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerals: zinc i ferro, 0,04 g cadascun, coure i manganès, cadascun 0,02 g, fòsfor - 4 g, potassi - 2 g, sodi - 1 g.

Per què la ginebra té una olor tan específica

Sovint, a més de baies de ginebre, s’hi afegeixen de 6 a 20 suplements d’herbes, cadascun dels quals té una certa aroma. Per exemple, la Ciutadella ginebra francesa té 15 additius en la seva composició. La ginebra multicomponent de 17 additius aromàtics va batre tots els rècords: es tracta d’una beguda holandesa anomenada Damrak Amsterdam. Per tant, no sorprèn que moltes begudes tinguin no només una olor específica, sinó també diferents tons de colors. Per exemple, l’ombra d’oliva a la ginebra “Oliva bruta”. A la beguda South Gin s’afegeixen fruites de cava-kava i arbre de te, i el seu color és transparent.

Fortalesa

La ginebra té un alt percentatge de força - aproximadament el 45%, de vegades superior. Els aficionats a aquesta beguda han après a diluir-la amb begudes no alcohòliques o només amb gel.

Antigament, la ginebra es diluïa amb infusions i decoccions d’un arbre de quinina. Atès que l'escorça d'aquesta planta conté àcid acetilsalicílic, la ginebra i el tònic no van causar mal de cap al matí. A causa d’aquest descobriment, es van elaborar moltes begudes alcohòliques en forma de vermut, ale, vodka i altres.

Ara era una ginebra seca popular, i abans es bevia semi-seca o semi-dolça. Per tant, en el temps actual s’inventen molts còctels amb un genès. És difícil utilitzar-lo de forma “pura”, ja que durant algun temps els fabricants van intentar rebaixar el percentatge de força a 10. És cert que el genè va perdre l’aspecte i el gust. I al segle XX, es va adoptar un projecte legal, que prohibia la reducció del percentatge d’alcohol a la beguda. Per tant, la força hauria de ser del 37,5 al 47%.

Es considera que el ginebró més fort són els ginebrins britànics "Old Raj Kadenhead" (46-55% de força) i "Gin bell" (47,2% d'alcohol).

Contingut de calories

El contingut en calories de la ginebra és d’uns 275 kcal.

Com beure ginebra

No hi ha cap norma especial per beure diverses begudes alcohòliques. Tot i això, la ginebra és una beguda alcohòlica molt específica. Si el Genever no està begut correctament, podeu quedar-vos amb un regust desagradable. Per tant, val la pena saber com beure ginebra, què beure i què menjar, si es pot consumir de forma “pura”.

Principals normes

Genever de primera classe: ginebra de primera classe. S’ha de beure amb tots els honors. Recomanen beure alcohol refrigerat posant-lo a la nevera durant diverses hores abans de beure. La temperatura òptima és d’uns 5 graus.

Beu adequadament la tintura de piles petites de fins a 50 ml. No s’ha d’assaborir la beguda, sinó que s’ha de beure en un sol cop. Així sentireu el veritable gust de la ginebra màgica. Immediatament experimenta refredament i frescor a la boca. Després hi ha una sensació de cremada. Per reduir-lo, es recomana afegir una llesca de llimona a la pila.

En quina forma pots beure ginebra

Beureu una beguda alcohòlica de tres maneres:

1. En la forma "pura". Abans de la festa, es refreden i es beuen en un sol cop.
2. En forma diluïda.Diluir amb aigua mineral, Coca-Cola, sucs.
3. Com a part dels còctels. Hi ha moltes begudes de còctels que inclouen ginebra. Molt sovint, els ginebrots anglesos s’utilitzen per fer còctels, ja que els holandesos són massa forts.

Amb què beure

La ginebra es pot criar tant amb begudes alcohòliques com no alcohòliques.

Els amants crien ginebra de diferents maneres, aquí teniu algunes opcions:

1. Llanceu quatre paquets de te de bergamota en una ampolla de 0,7. Deixeu-ho un parell d’hores a una temperatura de 37 graus. A continuació, traieu tots els paquets i beu el gènere amb gel o barregeu-ho amb el tònic. En lloc de bergamota, podeu utilitzar te de camamilla, mel i suc de llimona espremuda de la mateixa manera.
2. Barregeu el genèn amb la cola 1: 1, afegiu-hi gel al got.
3. Centrant-vos en el vostre gust, afegiu-hi suc de llimona i una gota de sucre a la ginebra.
4. Aboqueu el suc de pomelo 50:50 en una beguda de ginebra.
5. Aquells que aprecien el gust pur de la ginebra poden afegir aigua quieta o, per contra, aigua mineral.

La ginebra es combina amb diverses begudes alcohòliques:

• Genever i xampany.
• Genever i vermut 1: 2.

La ginebra s’utilitza per fer còctels diversos. Per tant, es combina amb el vodka, els licors, l’aiguardent.

Que tinguis una picada

1. Genever va bé amb una cuina intensa. Sovint els britànics gaudeixen de ginebra i torrades dolces al matí, i algú fa un còctel de ginebra i melmelada.
2. L’alcohol va molt bé amb la cocció, tot i que sona estrany.
3. El cogombre emmascara perfectament l'aroma de l'herba, de manera que aquesta verdura s'utilitza sovint en lloc de fruites per decorar còctels.
4. Deliciós ginebre amb gambes i plats amb ells.
5. Un aperitiu ginebra tradicional anglès és el peix fregit i les patates.
6. Les ginebres holandeses van bé amb els formatges de motlle.
7. Els belgues es prenen el gènere amb salmó, marisc, formatges durs.
8. Les olives, la calç, les cebes sota l’adob, els pastissos, la xocolata fosca, diversos dolços, les pastes amb caviar també serveixen per a un bon refrigeri.

És possible beure en forma pura

Sempre que es pot beure de forma "pura". De vegades es compara el gust de la ginebra amb el sabor d’una bona col·lecció de conyac. Però s’ha de tenir precaució, perquè una beguda pot tenir una potència no de 40, sinó de 50 °.

El ginebrós gloriós està obligat a aportar una sensació viva de gelades ("fred com a objecte metàl·lic", així es diu a Gran Bretanya). Això serveix de contrapès als efectes de crema de l’alcohol.

L’aroma de les baies de ginebre ha de ser més brillant que l’olor d’altres espècies, però tampoc per extingir les tonalitats de cítrics, coriandre, ametlles i altres ingredients vegetals.

El ginebró "més pur" s'ha de beure en un glop i preferiblement refrigerat, però s'hi poden afegir trossos de gel. No s'ha de rentar una beguda alcohòlica pura, només un berenar de ceba llimona, taronja, oliva i escabetjada.

Còctels de ginebra: receptes

Ginebra i tònic

Es tracta d’un dels còctels més famosos. Tot i que consisteix només en dos ingredients, encara hi ha debats sobre quina ha de ser la relació. Per preparar una ginebra i un tònic, heu d’abocar 30 ml de ginebra en un got amb gel. Afegiu-hi 60 ml de tònica. Decoreu el got amb una llesca de calç.

Beefiter Negroni

Aquest italià va ser inventat el 1920 per un italià. El més destacat de la beguda es va considerar una llesca de taronja. Per preparar aquest còctel, haureu de barrejar 30 ml de ginebra de Beefiter amb 30 ml de vermut dolç. A continuació, afegiu 30 ml de Campari amarg. Assegureu-vos de decorar el got amb una taronja i afegiu-hi gel.

Martini sec

Aquest còctel va ser inventat el 1912 per la barmanera d’un hotel de Nova York. Per preparar martini sec, cal barrejar 55 ml de ginebra amb 55 ml de vermut "Martini Extra Dry" Afegiu gel i una llesca de llimona.

Loop de Singapur

Inventat el 1911–1915 pel barman. Per preparar aquest deliciós còctel, cal barrejar 30 ml de ginebra amb 10 ml de licor Triple Sec.A continuació, afegiu-hi 10 ml de licor Benedict, 15 ml de licor cirerer i 1 ml d’amarg Augustura. A continuació, aboqueu-hi 120 ml de pinya i 15 ml de suc de llima. Guarniu amb cireres de còctels, una llesca de taronja o pinya. I, naturalment, afegir gel.

"Petó d'una rosa"

Un gran còctel el dia de Sant Valentí. Servit amb pètals de rosa. Cuinar és molt fàcil. Cal barrejar 30 ml de ginebra, 10 ml de xarop de rosa i 30 ml de suc de magrana. Premeu una mica de suc de la llimona i embelleix el got amb pètals de rosa.

Ginebra tropical

En una agitadora, bateu amb gel 20 ml de ginebra, 20 ml de suc de llimona, 10 ml de suc de taronja, 20 ml de suc de mango. Colar en un got, afegir 20 ml d’aigua de soda, barrejar suaument, abocar el licor per sobre. Serviu-ho amb una palla de còctel.

"Jack blanc"

Per preparar-lo, heu de batre 50 ml de ginebra, 30 ml de suc de llimona, 20 ml de licor Maraschino i 2 ml d’Augustura amarga en una agitadora. Filtra en gotet de còctels refrigerats. Guarniu amb una llesca de llimona.

La Dama Blava

Col·loqueu 20 ml de licor Blue Lady en una agitadora i, a continuació, afegiu 20 ml de ginebra i 20 ml de suc de llimona, gel. Agiteu-ho tot. Aboqueu la beguda en un got, guarniu-la amb una llimona. També podeu fer una vora de sucre sobre un got.

Els avantatges i els perjudicis de la ginebra

Benefici

Com la resta de begudes alcohòliques, la ginebra no s’ha de consumir en grans quantitats. Només petites dosis de la beguda ajudaran a curar o a prevenir adequadament.

Els registres històrics estableixen que el genès va ser creat amb finalitats medicinals i tenia un efecte diürètic. Es venia a les farmàcies. A l'Índia, el gin i el tònic s'utilitzava com a cura per a la malària. Ara s’utilitza per a la mòlta, per a la prevenció de refredats.

1. Recepta de bronquitis: 2 cda. ginebra afegir mel i una mica de suc de ceba. Beure 1 cullerada. tres vegades al dia.
2. Si feu una camamilla i barregeu-la amb ginebra (2 cullerades per cada 100 ml de flors i 50 g de ginebra), obtindreu un excel·lent expectorant que us ajudarà amb la bronquitis.
3. Podeu fer compreses per a la radiculitis. Sobre la gasa, poseu el suc de rave blanc, la ceba i 2 cullerades. ginebra, enganxa a la part inferior de la part posterior, cobreix amb polietilè. Mantingueu-la a punt durant 30 minuts. A continuació, traieu la gasa i netegeu la zona amb un material de tela suau amb aigua tèbia.
4. Amb mal de gola, ajuda una compressa similar. Només humitejar la gasa amb ginebra pura, aplicar-la a un lloc molest durant 3 hores. A continuació, ungiu la zona amb una crema amb efecte hidratant.
5. La decocció, que inclou ginebra, ajudarà a curar la inflor o la vermellor de la gola. Cal prendre la ceba i posar-la en un cassó. A ell li afegim 2 cda. sucre i 2 tasses d’aigua. Bulliu tot això fins que les cebes estiguin a punt. A continuació, afegiu 50 ml de ginebra. Beu aquesta barreja durant 1 cullerada. durant el dia.

Nociu

Amb l’ús sistemàtic d’un genès, es poden produir malalties del sistema cardiovascular, així com la dependència de l’alcohol.

Si una persona té intolerància a les baies de ginebre, hi ha la probabilitat d'al·lèrgia. Està prohibit beure ginebra a persones amb malalties renals i hipertensió.

Una mala ginebra o falsa pot danyar el cos humà, fins i tot la mort. Pareu atenció! Si el ginebró és dolç, llavors és de mala qualitat, cosa que també pot indicar un fals.

Què és important saber sobre la ginebra i el tònic

El gin i el tònic reals només es poden preparar. En cap cas n’hauries de comprar una de fàbrica. Al cap i a la fi, inclou components que maten lentament el cos humà. Els cancerígens que formen la beguda acabada destrueixen els òrgans interns. Aquesta beguda fins i tot està prohibida en alguns països. Inclou quinina i pot provocar neoplàsies malignes.

Fet! Una llauna de ginebra i tònic de la fàbrica és igual a 5 tasses de cafè fort, diverses peces de sucre i 50 g de vodka de qualitat mitjana.

En primer lloc, no podeu emmagatzemar barreges d'alcohol i sucre a les llaunes.En segon lloc, a causa del processament d’etanol no només, sinó també de sucre, el fetge està molt afectat, el tracte gastrointestinal s’irrita constantment. Aquestes irritacions produeixen úlceres, gastritis i trastorns digestius. Si el cos té almenys un òrgan que pateix alcohol, aleshores això es reflecteix al cor: el pols salta, augmenta la pressió arterial. Això condueix a taquicàrdia. A causa de la violació de la marea de sang, l’activitat cerebral d’una persona disminueix. Amb l’ús freqüent de gin-tònic enllaunat, les cèl·lules cerebrals es moren i tots sabem cap a on es porta això. L’acumulació excessiva de conservants condueix a reaccions al·lèrgiques: edema, picor, descamació, enrogiment de la pell. De vegades, el consum excessiu d’aquesta beguda pot provocar un xoc anafilàctic.

Foto ginebra