Com beure sambuca

Com a part d'aquest licor fort, les baies de maduixa són necessàriament presents. Es creu que el nom d’aquest tipus d’alcohol provenia de la designació llatina de la planta. És interessant que la tintura d’alcohol de l’anís estrellat, que es va convertir en el progenitor del licor, es va crear com un medicament per a la malaltia de la tos i els nervis. A més, la història és molt similar a la popularització de becherovka i altres begudes, que inicialment es consideraven un medicament.

Com la sambuca va entrar a l'extensió europea

La recepta de licor d’anís es va documentar només el 1945 després que l’italià Angelo Molinari, que experimentés amb alcohol, anís i receptes d’herbes, creés una beguda única. Era completament transparent, amb un sabor ric i un aroma picant. La fortalesa va arribar al 42%, a més, va cremar molt bonic quan es va servir en copes baixes i amples. Espectacular, gustós i fort, estava condenat a la popularitat.

La història de la sambuca va començar fa gairebé un segle, quan es va desenvolupar la recepta del vodka anisat, que es va utilitzar en dosis terapèutiques per millorar la digestió. L’autoria pertany a Luigi Manzi. Un italià emprenedor estava situat a prop del temple i el producte acabat estava amagat a la clandestinitat. Fins i tot aleshores, els volums de producció eren impressionants, tot i que eren il·legals, però cada cop hi havia més coneixedors de licors i la memòria que el producte es produïa amb fins medicinals era cada cop més feble.

Els experts també tenen diverses versions sobre els orígens del nom. Un d’ells és el contraban. Es creu que la font era l’expressió santa buca, un forat al terra i era sagrada, ja que mai havia fallat el propietari de la casa i amagava de forma fiable el licor de les autoritats.

La segona versió prové del nom d’una ciutat propera. De vegades parlen de l’origen àrab del nom d’anís, que sona a zammut. La tercera esmenta que el tipus de vaixell que portava la beguda s’anomenava sambuca.

No hi ha dades exactes sobre aquest fet, però un digestiu fort amb una bona olor i sabor d'anís ha pres el seu lloc en la sèrie de begudes alcohòliques.

Espècie

En qualsevol cas, independentment de la marca i del fabricant, el licor conserva el seu gust de signatura. Les varietats es divideixen en color, lloc de producció i en part pel nivell de força.

Blanc

Es diu tradicional, les seves proporcions i la qualitat dels ingredients es conserven a la seva recepta. D'aspecte transparent, ja que es refereix a l'alcohol fort, els olis essencials que es dissolen amb èxit no deixen cap rastre visible. Però quan es barreja amb altres components, es posa ennuvolat a l'instant. La recepta exacta es manté en estricta confiança. Entre els ingredients coneguts de sambuca són:

• aigua de font;
• alcohols;
• sucre
• olis essencials de fonoll i anís estrellat;
• extractes de menta, farigola, saüc, genciana.

Els diferents fabricants permeten petites desviacions de la recepta principal, combinant herbes picants a la seva manera.

Fosc

La varietat principal pertany a l’elit, té un color blau profund. Un color tan inusual s’obté a causa de l’addició de regalèssia a la composició. El sabor combina la penetrant frescor d'anís i voluminosa dolçor de regalèsia. La combinació original va donar a la beguda propietats terapèutiques. Es recomana un aperitiu per millorar la digestió, prevenir els refredats, estabilitzar l'estat emocional i, estranyament, per a una suau eliminació de toxines i toxines.

A la venda, hi ha opcions de cafè i xocolata. Aquest ram sabor també té els seus admiradors. El look anisat de xocolata adquirit en la ductilitat del procés de fabricació i un gran nivell de dolçor. El cafè té un gust més profund.S'aconsegueix barrejant diverses varietats de cafè procedents de diferents zones climàtiques. Així que en la composició del famós cafè Molinari va introduir Arabica i Robusta a partir de plantacions del Carib i de la Polinèsia.

Vermell

Aquesta ombra no només va ser un excel·lent moviment de màrqueting, sinó que també ofereix una àmplia gamma de tons aromatitzants. El color s’aconsegueix afegint ingredients naturals, entre els quals s’utilitza més sovint:

• Cirera
• gerds;
• magrana;
• nabius.

La consistència d’una beguda d’aquest tipus és viscosa, més aviat densa. Bouquet de fruites i fruites brillants, dolçor, contingut alcohòlic relativament baix i aspecte exterior van fer que el licor fos una beguda predominantment femenina.

Val la pena tenir en compte: la popularitat d’aquest tipus de sambuca és molt menor que les principals, es produeix en volums més modestos i apareix menys sovint a la venda.

Marques populars de sambuca

Les empreses italianes lideren el mercat, cosa que cal esperar.

1. El més respectat i antic és Molinari, batejat amb el nom del fundador de la primera producció. Durant poc temps, una beguda regional va conquerir el mercat mundial amb èxit. Després d'introduir l'anís en la recepta, la Sambuca Molinari blanca es va convertir en un tresor nacional i va començar a exportar-se. El contingut alcohòlic de la varietat blanca és del 42%, a les fosques, almenys 38.
2. Ramazotti produeix versions blanques i fosques, totes dues que s’utilitzen més sovint com a digestiu i base per a còctels. La producció va començar a la fi del segle XIX; la varietat blanca es distingeix per subtil subjecció d'olors violeta i vainilla, que són el distintiu de la marca.
3. Luxardo es considera una empresa familiar i es troba a la província del Vèneto. Coneguda per les seves receptes experimentals en el camp dels licors de fruites. L’actitud cap als innovadors és doble. Simplement els adoren els amants de les begudes viscoses ensucrades enmig de la sincera indignació dels coneixedors dels clàssics del gènere. Les últimes novetats dels especialistes de la companyia es refereixen a la introducció d’espècies. Les opcions de xile i canyella ja estan a la venda.
4. Di Amore està orgullós de la seva gran força i de la seva clara reputació. Una característica de la recepta és l’addició de cresta de llimona, que redueix lleugerament la dolçor del producte acabat.
5. La línia Cellini està dedicada al famós escultor i joier. Es produeix de diversos tipus, enfocada a Bohèmia. El cost d'una beguda forta varia entre 720-850 rubles per ampolla de 0,7 litres. Més sovint utilitzat en còctels, va bé amb sucs tònics, esprits.
6. Cesare va apostar per la combinació de clàssic i modern en gust i disseny d’ampolles. 2 empreses treballen sota aquesta marca: italiana i espanyola. Begudes contundents de gran qualitat. Es caracteritza per la transparència i un acabat lleuger de regalèssia.
7. El Vaccari es fabrica als Països Baixos, hi ha una varietat fosca i clara. A diferència dels clàssics, el nivell d’esperits no supera el 38%, cosa que no agrada a tothom i es converteix en el motiu de baixos volums de vendes. Però els habitants de Mèxic estimen i valoren el licor gairebé igual que el seu tequila autòcton, fent un homenatge al sabor ric i una sensació de lleugera frescor en el regust postre.
8. Villa Viola tampoc pertany a marques italianes. És produït per la destil·leria alemanya Karlheinz Haus, seguint estrictament la recepta tradicional. No hi ha cap novetat especial, la beguda s'adapta perfectament als estàndards generalment acceptats i és exigent.

Les marques famoses també són Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Composició i contingut en calories

La base és l’alcohol de blat. Se li afegeixen xarop de sucre i olis essencials vegetals. El component obligatori és l’anís estrellat. A continuació, hi ha variacions sobre un tema lliure, des de l’extracte de saüc, l’arrel de regalèssia, la regalèssia fins els pebrots, canyella i cardamom.

El contingut calòric és mitjà, 100 g de producte conté 240 kcal. La insidietat de la sambuca rau en el fet que, en el fons d’un sabor refrescant, no es nota la seva força i és molt difícil controlar la quantitat d’alcohol consumit.

Com triar les ulleres per a sambuca

Una beguda requereix un gust agradable.Per servir com a aperitiu o digestiu en forma pura, utilitzeu piles altes o gots petits. L’elecció final depèn del mètode d’ús. Si els hostes prefereixen una opció de cremada, cal triar recipients de paret gruixuda que mantinguin bé la diferència de temperatura.

En el cas que la beguda es serveixi molt freda, ho faran gots graciosos sobre una cama de longitud mitjana o tasses sobre una base plana amb un fons espessit. La forma de campana lleugerament oberta permet gaudir de l'aroma de frescor del component d'anís. La versió italiana clàssica de la cuina per a sambuca són els tirs.

Com beure sambuca a casa

La beguda és força jove, però la seva porció ja ha adquirit tradicions i rituals. Des que la sambuca s’ha popularitzat molt en discoteques, els barmanistes intenten sorprendre no només amb l’extravagància dels gustos, sinó també amb una presentació externa espectacular. Hi ha moltes maneres d’utilitzar, les més comunes són unes 6.

Ardor

La beguda s’encén en una pila. Després de 10 segons de la crema, s'exhaureix amb una forta exhalació i es beu en una broma amb una respiració.

La forma de dos gots

És conegut pels amants de la absinthe. L’objectiu és gaudir alhora del sabor i l’aroma dels olis essencials. Per fer-ho, la sambuca que crema està tapada des de dalt, bloquejant l’accés d’oxigen. Després de cremar-se, el vas superior es col·loca la cama enlaire sobre un tovalló especial, colant un tub de còctel curt sota la vora del recipient. Beveu la beguda en un glop i inhala els vapors del segon got a través del tub. Difícil, però espectacular.

Amb mosques

A Itàlia, els grans de cafè simbolitzen felicitat, salut i prosperitat. Es sofregeixen lleugerament i es llencen a un got amb una copa per a sort. El grau de fregir ha de ser mínim, en cas contrari, el regust restant serà bloquejat per un component més agressiu. Aquest mètode s’utilitza per a sambuca blanca. Tirar cafè en un grau de cafè o xocolata gairebé no serveix per a res. De vegades, això només es fa per complir la tradició. Per cert, és costum mastegar grans, convertint un element decoratiu i simbòlic en un refrigeri.

Gel

Així que només en beu una beguda neta. Posar al congelador durant 20-30 minuts, l’ampolla es refreda ràpidament, després d’això només queda abocar 30-50 ml en un cop, beure 1-2 begudes i gaudir del regust sota una llesca de taronja. De vegades tracten d’estirar el plaer i beuen en begudes molt poc profundes. Però els coneixedors adverteixen que un gust particularment sospitós pot recordar la medicina infantil.

Barreja de llet

Al contrari del nom, les begudes no es barregen, sinó que es beuen seqüencialment. Per a un ús correcte, feu un cop de sambuca en una mà, un got de llet freda a l’altra i beu seguit. Els coneixedors afirmen que aquells que corren el risc esperen una experiència gustativa inoblidable.

Extrem

La qüestió és que la beguda s’encén a la boca i s’empassa després d’uns segons de la crema.

Tingueu en compte: per completar amb èxit el truc, cal netejar amb cura els llavis, tirar el cap enrere i, abans d’empassar la sambuca, tanca la boca per extingir la crema. El mètode és eficaç, però hi ha oportunitats més segures i agradables per atreure l’atenció de les dones.

Què menjar

Les dosis terapèutiques poden aguantar unes quantes, cosa que significa que no s’acabaran 1-2 porcions. El nivell d’alcohol és impressionant, el gust l’amaga amb èxit, de manera que no podreu prescindir d’una taula adequada. La beguda se serveix en dues versions, com a aperitiu i digestiu. En ambdós casos, el refrigeri ha de ser relativament lleuger i no interrompre el gust de l'anís. Per fer-ho, encaixa:

• Formatges
• olives
• nous
• carn tendra baixa en greixos;
• panets de pernil i formatge;
• rodanxes de fruita;
• Xocolata
• rebosteria;
• tartlets amb farcit de fruites i crema;
• postres.

En el disseny de la taula, és important no tant el nombre de refrigeris com el seu disseny decoratiu.

Còctels de Sambuca: receptes

El licor porta una paleta rica de gust, de manera que s’afegeix a les barreges de còctels bastant. Un dels més populars és el cafè amb licor. Ni tan sols cal barrejar-lo, només aboqueu 20-30 g de la beguda a la paret i gaudiu de l’esplendor del gust amb un espès núvol d’aromes. A les discoteques, són populars les opcions següents:

1. "Hiroshima", que inclou una part de sambuca, beilis i absinthe amb l'addició de xarop de magrana. Es prepara en capes, el fons és almívar, la part superior és absenta.
2. El "nitrogen líquid" es bat en una agitadora de licor, gelat i llet de coco en una proporció de 40:50:30 ml, s'aboca en un got alt i es refreda addicionalment durant mitja hora.
3. El “capoll” es serveix en un got estret de vi, on es barreja Coca-Cola, sambuca i suc de llimona, la composició es complementa amb una fulla de menta i una palla llarga.

El licor va bé amb sucs i begudes carbonatades, de manera que fer un còctel ja existent o elaborar la teva pròpia recepta és molt senzill fins i tot a casa.

Recepta casolana de Sambuca

Una de les llegendes diu que un camperol barrejava gerres i posava anís, saüc i un munt d’herbes en una gerra de tintura de canyella en lloc d’un recipient de brou medicinal. Frustrat, va agitar la mà pel producte espatllat i se’n va recordar uns mesos després. Després d'haver tret la mostra, es va adonar que per casualitat havia rebut una beguda fantàstica, que van confirmar els convidats, emportats a tastar gairebé fins al matí.

No hi ha dificultats especials per cuinar sambuca a casa. Un aspecte vintage no funcionarà, però de vegades una versió casolana és capaç de superar la mostra. Ingredients Essencials:

• fruits d’estrella i d’anís ordinari 50 g cadascun;
• l’alcohol o el brindis purificat dues vegades no inferior al 70%;
• 30 g de saüc negre;
• 300 g de fructosa, a partir del sucre, la beguda queda tèrbola;
• 0,6 l d’aigua;
• 1/4 ratlladura de llimona.

El procés es divideix en tres parts: infusió, destil·lació, barreja. A la primera fase, la sèsia, l'anís i la ratlladura de llimona es col·loquen en un recipient, s'aboca amb alcohol i es posen en un lloc càlid i fosc durant 4-5 dies. Per dissoldre els olis essencials, la barreja s’agita cada dia.

Després de reposar, es dilueix amb un got d’aigua i s’aboca a un cub de destil·lació. S'hi afegeixen els fruits d'anís estrellat i 1/3 de la massa utilitzada per preparar la tintura. El punt més fi és la destil·lació molt lenta, no més ràpid de 3 gotes per minut. Una altra advertència: cal aturar el procés immediatament, tan aviat com el volum de líquid obtingut arribi a 0,7 litres. Concentrarà tots els matisos necessaris.

A continuació, es prepara una solució dolça agitant fructosa en aigua bullent i bullint a foc lent durant 2-3 minuts.

Important: el destil·lat s’aboca en almívar en tres porcions iguals amb agitació contínua.

Cal barrejar la barreja resultant, després d’embotellar-la, tapar-se de forma segura i enviar-la a un lloc fresc per “descansar” almenys 30 dies. Com més temps no toqueu l’ampolla, més perfeccionat serà el gust de la sambuca.

Els beneficis i els perjudicis de la sambuca

La composició del licor inclou herbes aromàtiques i medicinals picants. L’anís fa temps que s’utilitza per alleujar la tos, restaurar el funcionament de les cordes vocals, lluitar contra els processos inflamatoris, alleujar la febre i la febre. Val la pena recordar que qualsevol beguda alcohòlica desinfecta els intestins, evitant la propagació de les infeccions, que és especialment important durant les epidèmies. Una petita quantitat de licor millorarà la digestió, calmarà els nervis tristos i donarà a la conversa facilitat i lleugeresa.

D’altra banda, l’elevat contingut en sucres i alcohols afecta negativament la salut quan se supera una quantitat raonable. No és recomanable per a diabètics, aquells que pateixen insuficiència renal, malalties cardíaques durant el període d’exacerbació, dependència de l’alcohol. No oferiu aquesta delícia a les dones embarassades i als nens.

En altres casos, un got de licor viscós aromàtic només aportarà avantatges i estètica del procés.

Foto sambuca