Com beure whisky

El procés de tastar begudes alcohòliques aporta plaer al gust. Cada tipus necessita un entorn adequat, plats, aperitius i whisky no va ser una excepció. Escòcia i Irlanda han estat discutint sobre l’honor de ser anomenada la seva pàtria durant molts anys i s’han inventat noves formes d’utilitzar el whisky fort daurat amb entusiasme gairebé arreu del món.

Què és el whisky?

Aquest és el nom d'una sola malta o beguda alcohòlica barrejada forta, amb una força del 32-50%, que ha passat les etapes de fermentació, destil·lació, envelliment en bótes de roure. Tanmateix, hi ha una restricció estricta en la denominació. Només el whisky escocès procedent de l’ordi es diu scotch i el bourbon és una beguda elaborada a Amèrica del Nord.

Beure història

Els historiadors s’inclinen a creure que el nom de la beguda prové del celta "uisge beatha" o "aigua viva". A les dures condicions de les muntanyes rocoses, en absència d’horts i vinyes, els locals prengueren l’ordi com a base i van rebre una beguda excel·lent per les seves característiques gustatives. Hi ha 2 versions del seu origen, en què parlen Escòcia i Irlanda, reivindicant l'exclusivitat de la seva invenció. Totes dues es confirmen en part per fets, però força controvertits.

Escòcia
Als annals, es menciona el primer esment de la destil·lació i la recepció d’una beguda el 1494. Hi ha una sospita raonable que la producció va començar molt abans. El mètode es va adoptar als missioners que l’adoptaren després de visitar els països àrabs. La versió original del whisky s’assemblava a la moonshine. També el van tastar immediatament després de la destil·lació. Alguns agricultors estranys van provar l'envelliment en bótes, però sovint es van beure mostres experimentals fins que es va aconseguir un efecte tangible. Tot i així, la idea ha estat arrelada, i certament es col·loquen varietats d'alta qualitat en bótes de roure per aconseguir un sabor ric i el famós color ambre daurat.

Al principi, només es van dedicar a la producció dels monjos, i després es van unir a vilatans, apreciant no només les possibilitats medicinals de “l’aigua viva”, sinó també les seves excel·lents propietats lúdiques. L’estat, en veure quina font d’enriquiment passava per la tresoreria, va intentar prendre el control de la producció al segle XVI emetent permís per fabricar només la noblesa i representants de la noblesa. Al segle següent es van inventar els impostos especials, que es van emetre a les 8 majors destil·lacions. Però la gent va continuar produint i bevent whisky sense cap permís des de dalt. Al segle XIX, vaig haver d’introduir l’amnistia i legalitzar les grans i petites destil·leries.

Una recepta especial, cristal·litzada al llarg dels segles, dóna a Escòcia el dret de col·locar etiquetes de scotch a les seves etiquetes.

Irlanda
Els residents van mostrar un gran enginy, no només fent i tastant la beguda, sinó també venent-la als britànics, lluitant contra els escocesos per territori. Així, van aconseguir l'accés al mercat internacional. En llegendes, Sant Patrici va donar la recepta del whisky als residents, alhora que va introduir els pagans a la veritable fe i expulsant les serps verinoses de l'illa Esmeralda.

La primera patent comercial es va emetre el 1608 i incloïa una "quota reial" indispensable per al comerç. Però els irlandesos emprenedors no han mostrat veritables volums de producció i han augmentat constantment, a mesura que ha augmentat la demanda d’alcohol fort i de gran qualitat.

A més d’aquests dos països, es produeix un bon whisky a Amèrica i Japó. Les seves marques també són apreciades pels gourmets i són molt populars.

Espècie

La classificació es basa en matèries primeres i mètode de fabricació, el país d’origen.

Varietats

1. El malte és considerat tradicional, de qualitat i car. Es realitza de dues maneres. La malta única està feta d’ordi amb una destil·leria i es permet barrejar alcohols de diferents temps d’envelliment. Bochkova permet la compra i l’ús de material de tercers d’altres destil·leries. Mitjançant una barreja d’alcohol i la matèria primera, s’obtenen tons més gustosos de gust.
2. Gairebé mai s’utilitza el gra en forma pura. Va com a base d’altres varietats, perquè no té un sabor i aroma brillants. Està elaborat amb blat de moro, ordi especialment processat.
3. Els blended representen aproximadament el 90% del producte exportat. S'obté després de barrejar espècies de malta i gra.
4. Es destaca Bourbon. La producció es basa en el blat de moro; l'envelliment només es realitza en bótes cremades.

Països
Els coneixedors coneixen força les característiques gustatives de les begudes. Mai confondran el whisky d'Escòcia i el Japó, malgrat la seva similitud:

1. L'escocès té un sabor profund i un tren aromàtic que es desplega gradualment amb una mica de fum.
2. L’irlandès té un aroma persistent i un color ric.
3. L’americà és amarg i molt estable en l’estructura.
4. El canadenc té una edat mínima de 3 anys, la qual cosa proporciona un sabor a la capa i a la capa.
5. El japonès manca del sabor de la torba, i així es distingeix de l'escocès.

Marques famoses

La gradació entre el whisky i el bourbon és molt subtil. Per exemple, l’avantatge en una direcció o una altra es pot veure afectat pel grau de tret de la bóta o el temps d’envelliment. No obstant això, els experts simplement truquen a les seves marques preferides i estan disposats a trobar un gran nombre d’arguments per confirmar la seva elecció. Al mercat mundial són molt coneguts:

1. Jack Daniels es fabrica a Amèrica.
2. Chivas Regal, Escòcia, en una línia de 6 varietats.
3. Johnnie Walker consta d’una línia clàssica, una sèrie de col·leccions, un segment d’elit i una col·lecció limitada.
4. El Ballantine va ser produït pels escocesos, amb el pas del temps els francesos van comprar la línia, en un assortiment de 12 tipus, les receptes no han canviat des que es va fundar l'empresa.
5. El Macallan ofereix 7 tipus, que figuren al Guinness Book of Records per a la venda d’una ampolla de whisky per valor de 250 mil lliures.
6. Hankey Bannister és famós per la qualitat del whisky d’un sol malt, l’empresa va ser creada el 1757, la recepta està vigilada amb cura, reconeguda per la suau equilibrada barreja d’alcohol procedent de les destil·laries de l’empresa, no s’utilitzen matèries primeres de tercers.
7. White Horse rep el nom de la taverna propietat del propietari de la destil·leria, la barreja es crea a partir de 40 varietats de licors i grans de licor.
8. El Famous Ortega és conegut pel seu increïble sabor cremós després de 10 anys de criança.
9. Grant ha guanyat nombrosos premis al segment de whisky durant almenys 12 anys.
10. Blanc i negre combina un delicat sabor a mel i un preu relativament baix, i la destil·leria en si es reconeix com la ubicació més alta d’Escòcia.
11. Jameson fabrica la fàbrica de receptes més gran d'Irlanda, que ja té 200 anys.
12. El vellut negre està elaborat al Canadà i té un gust vellutat.
13. Crown Royal es va començar a produir a mitjan segle XX i va obtenir immediatament un gran èxit, a més del sabor ric, el disseny magnífic de l’ampolla també hi va tenir un paper.

Entre les varietats japoneses, es distingeixen deu principals, però van a exportar-se a països asiàtics i rarament arriben al taulell rus.

Composició i contingut en calories

La base és una de les collites:

• sègol
• ordi;
• blat de moro.

El blat sarraí és molt menys utilitzat; al Japó, l’arròs, el blat de moro i el mill es barregen. La tecnologia de producció és gairebé la mateixa. El gust més saturat i d’alta qualitat s’obté de l’ordi. Són aquests tipus els que entren en la categoria de col·lecció i elit.

El contingut de calories varia entre 250 kcal. La xifra exacta depèn de la matèria primera.

Regles del Whisky

Per gaudir del plaer i gaudir del conjunt de gust i aroma del whisky, haureu d’observar certes condicions de temperatura, escollir els plats adequats i crear l’entorn adequat.

El whisky es considera una beguda aristocràtica, no es serveix a taula per menjar. Pot ser un aperitiu o digestiu, però sempre per separat de l’àpat. Al considerar-se una beguda masculina, el whisky requereix contenció. Per molt que les feministes facin soroll per la igualtat, no es mostren indignes per aquesta divisió dels sexes, però les flors i els tovallons de cordons seran superfluos. Molt més orgànicament a l’interior, on es preveu una bona diversió del whisky, es veuen cuirs, fustes, poca llum.

La beguda és forta, l’hora arriba després de dinar o al vespre. Això també té el seu efecte, calmant, sintonitzant de manera filosòfica i una comunicació agradable i agradable.

Temperatura

El joc permès és molt reduït, de 18 a 20 graus. Això s’explica per les característiques de la composició. Un líquid més càlid obtindrà una forta olor d’olis de fusel. Un refredament més profund deixarà el sabor i l'aroma no resolts.

Selecció de la cuina

No hi ha normes estrictes, l’assessorament dels experts és diametralment oposat. Hi ha qui pensa que només són adequades les tasses baixes amb un fons gruixut. D’altres diuen que l’aroma està ben concentrat en una copa de vi. El més probable és que hagis de seguir els dictats de l’ànima i escollir a la graderia el que és còmode de subjectar a la mà. A l’hora d’escollir, val la pena tenir en compte que la dosi òptima d’una porció no és superior a 30-50 g.

Funcions de servei
Mai es posa una ampolla d’una beguda noble a la taula del menjador. Per fer-ho, cobriu per separat un petit, podeu fer un cafè, una taula a prop d’un còmode sofà o butaques suaus. El whisky està dissenyat per comunicar-se, no per satisfer la fam.

Etiqueta

No s'han cancel·lat les regles de conducta en companyia de senyores i senyors nobles i, si voleu complir-les, heu de considerar que:

1. En una empresa masculina, qualsevol participant en una conversa pot omplir gots.
2. En festes sorolloses, la beguda no serveix, requereix silenci i relaxació.
3. Si hi ha dones a l'empresa, només l'amo de la casa fa el seguiment de la plenitud del got.
4. Les varietats lleugeres s’utilitzen com a aperitius, i s’ofereixen foscos després d’un àpat.

Important: La palla i el whisky de còctel són incompatibles, fins i tot en forma de còctel.

Com beure whisky

La força de la beguda és de 32 a 50 graus. Un got és perfectament coherent amb un cigarro, però la comunicació més llarga serà impossible sense un refrigeri digne, encara que s'hagi acabat recentment un sopar festiu.

Amb què beure

Els coneixedors no permeten barrejar les begudes, afirmant que una gota de whisky pur és millor que un got de diluït. Tenen raó a la seva manera, limitant-se a una tarda o àpat al vespre, asseguts en una còmoda cadira amb una catifa a la falda i mirant la llar de foc. Però podeu combinar begudes. Si es fa correctament, el gust no es perdrà, sinó que adquirirà matisos nous. Molt sovint permès:

• cola;
• suc;
• el cafè.

Val la pena prendre nota: un petit got d’aigua mineral sense gas actualitzarà les possibilitats gustatives a l’hora de tastar diverses varietats.

Que tinguis una picada

Les preferències varien segons el país, però els conceptes bàsics continuen sent els mateixos.

1. Vistes vistes. Són els més lleugers, el gust és fàcil d’interrompre amb una rica gamma. Per tant, es recomana una varietat de marisc, incloent peixos vermells fumats o al vapor, gambes, musclos, vieires, còctels de mar a la brasa amb salses delicades.
2. Cinta escocesa. A la taula han d’estar la llengua de vedella, el joc, les olives. Un bon complement són reconegudes varietats dures de formatge, meló, peix fumat. No s’admeten salses picants, un gran nombre d’espècies i cítrics.
3. Borbònic Un bistec suculent, tot tipus de talls freds pot fer ombra al gust. La segona opció acceptable seria fruita, pastissos i xocolata fosca. L’aristocràcia de l’empresa es farà èmfasi en una cara de cigars i una comunicació tranquil·la.
4. Whisky japonès. El formatge i el menjar japonès estan permesos a la taula. Els plats de sushi, tofu i peix quedaran bé.

Com beure diferents tipus de whisky

En resposta a aquesta pregunta, certament es farà una sol·licitud per aclarir a quina varietat s'entén. I això és natural, ja que cada marca té els seus propis matisos gustatius, per als quals els gurmets els encanten.

Jack daniels

Els coneixedors s’inclinen a creure que no paga la pena espatllar el gust de la beguda amb additius i aperitius. Per mantenir la temperatura i revelar el gust, s’utilitzen cubs de gel o pedres refrigerades especials. En els còctels, es prefereix les receptes clàssiques, com Manhattan, en la composició s'utilitzen varietats ordinàries.

Cavall blanc

Cal posar aigua freda sobre la taula. De vegades s'ha de neutralitzar una combinació especial del cop de fum i la torba d'una beguda després de diversos cops. No hi ha cap subtilesa particular en l’ús d’aquesta marca, les varietats d’elit es beuen en la seva forma pura, d’altres permeten la dilució amb suc de poma o soda.

Un petit truc: el primer glop que necessiteu per mantenir una mica a la boca i sentir el procés de revelar el gust.

Etiqueta vermella

També s’acostuma a beure-la sense diluir, gaudint d’una combinació única de fum de torba i una base envellida en aigua especial de fonts locals. Hi ha molts minerals que aporten a la varietat un sabor fàcilment recognoscible. Les varietats amb un temps mínim d’envelliment s’utilitzen en còctels, combinant-los amb cola, cafè o suc.

Jameson

En els pubs irlandesos, és habitual servir una gerra amb aigua cristal·lina i ben refrigerada juntament amb el whisky. Els plats de formatge i el peix fumat se serveixen com a aperitius. Això posa fi a les delícies culinàries, a mesura que comença el gaudi reflexiu de la beguda. Els sucs de gust neutre són adequats per a còctels.

És possible beure whisky després d'altres begudes

És possible, però per què? La fortalesa permet "acabar un grau" sense deixar una ressaca brutal al matí. Però val la pena recordar que el whisky és un egoista aristocràtic i no tolera els rivals.

1. La cervesa i el whisky estan elaborats amb ordi, les matèries primeres són similars, la combinació no és dolenta, si no cau en fanatisme i no mesura el plaer en litres.
2. La combinació amb el vi no és la millor opció. Ambdues begudes tenen un ram propi aromatitzant, de manera que no cal barrejar-les. L'únic fet que excusa aquesta combinació seria el canvi a una altra empresa. Però després val la pena començar amb el vi.
3. Després del vodka, només les persones extremes beuen whisky. Malgrat gairebé el mateix nivell de força, les matèries primeres són diferents, cosa que afectarà necessàriament el benestar del matí. I el més important: no hi ha xampany, ni abans ni després.

Còctels de whisky: receptes

Aquest tipus d’alcohol no tolera els rivals, el seu caràcter és dur i directe. Les receptes de còctels no contenen ingredients complexos i són fàcils de preparar.

Manhattan

Es creu que la recepta es va crear a finals del segle XIX, es va convertir ràpidament en un clàssic i ara és un element de menú obligatori a la majoria de barres. Per cuinar, prendre en proporcions iguals sucs de taronja i albercoc, whisky, una mica de gel. Es bat la barreja en una agitadora, s’aboca en un martí i es decora amb una cirera.

Whisky cola

Senzill per desgràcia i també popular. Els dos ingredients es prenen en proporcions iguals, es barregen i se serveixen immediatament sobre la taula fins que el refresc hagi perdut les seves famoses bombolles.

Cafè irlandès

Més difícil de preparar, però dóna una experiència de gust inoblidable a partir d’una combinació de nata, cafè, xarop de sucre, aigua i whisky envellit de qualitat. Primer es fa el cafè, després s’afegeixen els ingredients restants a la massa acabada i es guarnen amb nata batuda.

Whisky agre

Per popularitat, se situa amb seguretat entre els cinc primers llocs. Està elaborat amb whisky, suc de llimona i xarop de sucre. Equilibren el gust i el whisky millora el bouquet resultant de notes cítriques fresques i una aroma profunda d’alcohol d’elit.Després de barrejar-ho en una agitadora, s’aboca la barreja en un got alt, s’hi afegeixen unes gotes de vi negre, s’hi afegeixen 2 glaçons. El got està decorat amb una espiral de llimona o taronja.

Els avantatges i els perjudicis del whisky

En la majoria dels casos, l’alcohol fort va ser primer un medicament i es va prescriure a gotes. Va eliminar perfectament la indigestió, va curar infeccions intestinals, va actuar relaxant sobre el cos i l’ànima. Els monjos van ser els primers a experimentar les propietats medicinals. Als hospitals del monestir, el whisky s’utilitzava per a la desinfecció, com a pastilla per dormir lleugera, antiinflamatòria i antibacteriana. Una petita dosi terapèutica estimula el treball del múscul cardíac, la circulació sanguínia i la velocitat de percepció de la informació.

En el diagnòstic de tumors càncer, petites porcions de whisky bloquegen la degeneració cel·lular, donant el temps necessari per a un curs de tractament. 30 ml al dia eliminen l’esput dels pulmons, eliminen el restrenyiment i servirà com a escut que protegeix contra el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer.

El perjudici no el produeix el producte mateix, sinó la seva quantitat excessiva. Tampoc es recomana beure alcohol per a nens, dones embarassades, persones amb psique inestable.

Com fer el whisky a casa

Els aficionats a la beguda no només són a Escòcia i Irlanda. De vegades voleu fer el vostre producte favorit amb les vostres pròpies mans, i això és força real. Per cuinar necessitareu:

• 8 kg de malta d'ordi;
• 32 l d’aigua;
• 300 g de llevat premsat viu.

Important: el llevat només es cria amb aigua càlida i assentada. En fred, la fermentació no comença, sinó que la cultura calenta es bull.

El gust no només està afectat per la qualitat de la malta, sinó també per l’aigua. El millor és prendre una molla o filtrar-la. El bullit no serveix de res.

El malte es tritura en peces de mida mitjana, és més fàcil per als principiants comprar matèries primeres de la mida adequada. El dipòsit d’aigua s’escalfa a 70 graus i, amb agitació contínua, s’aboca malta en el sentit de les agulles del rellotge. La barreja ha de ser homogènia, sense grumolls. Està ben tancat amb una tapa, ajustat a 65 graus i mantingut a temperatura constant durant 1,5 hores. La finalització del procés està determinada per l’estratificació de la barreja, on el líquid brilla i la suspensió s’instal·la al fons.

El recipient es refreda ràpidament a 25 graus, s’aboca el llevat diluït, s’instal·la un segell d’aigua i es transfereix a una habitació freda i fosca. El temps de fermentació dura 15 dies, la barreja s’agita diàriament amb una mà o un pal. A continuació, es duu a terme una doble destil·lació en la qual el rendiment del producte acabat és de 4-5 l amb una resistència dins dels 45 graus.

La part més important és l’envelliment en una bóta de roure o un recipient amb piquetes de fusta. Porta 6 mesos com a mínim. Només en aquest cas, la beguda adquirirà la paleta gustativa necessària i l'aroma inoblidable.

Fets interessants sobre el whisky

1. La beguda té el menor rang de temperatura recomanat per servir i és de només 3 graus entre +18 i +20.
2. Tapat, es pot guardar durant un segle sense pèrdua de qualitat.
3. Churchill era un gran coneixedor del whisky i, fins i tot durant la crisi econòmica, no va reduir la producció d’ordi.
4. La disputa entre Irlanda i Escòcia sobre quin d’ells va obrir la recepta del whisky fins ara no s’ha completat.
5. El whisky es tradueix com "aigua viva", com van ser anomenats pels monjos implicats en la seva producció.

Es creu que s’han desenvolupat i s’estan produint prop de 5.000 tipus de beguda, si tenim en compte els canvis més menors de la recepta. Els coneixedors defensen que el whisky no tolera la barreja amb altres tipus d’alcohol i, sens dubte, hi ha una gran quantitat de veritat. I el més important, aquesta beguda no suporta el malbaratament i el beure a la pista. Requereix un entorn adequat i només llavors revela tota la profunditat del gust i la màgia de l'aroma.

Foto de whisky