Com fer creps: 54 receptes

En l'època de l'Antiga Rus, els productes de la farina es cuinaven com a plat ritual. La setmana que ve la primavera o la setmana de les crepes es considerava el motiu de la cuina.

Què són les creps?

Les crepes s’anomenen productes culinaris, que es preparen cuinant o fregint una barreja líquida en una paella calenta. Per regla general, tenen una forma arrodonida. La història del plat es remunta a la prehistòrica llunyana. Hi ha varietats de creps dels francesos, mongols, xinesos, britànics, indis i etíops.

Alguns estudiosos van acordar que els antics egipcis van fer les primeres creps amb llet salada fa uns 4.5 mil anys. Però els eslaus consideren amb raó que el plat és propietat pròpia. Una crep per a un resident rus és un símbol del sol, una collita rica, un matrimoni feliç i el naixement d’un nen sa.

Durant diversos segles, el plat no ha perdut la seva rellevància. Avui s’està preparant activament no només pels russos, sinó també per la població estrangera. Poca gent pensa en qualsevol excés ritual o en el nombre de calories.

Espècie

Un nombre prou gran de varietats es divideix en diverses classificacions. Si teniu en compte el tipus de farina que s’utilitza, la crepe pot ser:

• blat sarraí;
• blat;
• sèmola;
• sègol
• mill;
• mixta: combina 2-3 espècies.

La tecnologia de cuina divideix els productes en els següents tipus:

• natilla;
• llevat
• ordinari;
• amb sabors.

Quan s'utilitza llevat, primer pasta cuita, que surt 1,5-2 vegades. Però aquestes creps són airejades i magnífiques. Un plat de natilles difereix d’una recepta clàssica en afegir aigua bullent a una base prèviament cuita.

Per "lli" s'entén el farciment introduït durant el fregit: verdura, bolets, ou o carn. Es barreja la barreja preparada en una paella i s’omple amb massa de crep.

Quines diferències hi ha de les creps

Les crepes de la massa de llevat són més gruixudes, més denses i més satisfactòries. Es cou un plat tradicional rus sobre una massa i la base s’aixeca diverses vegades. Per això, la textura es diferencia de les creps en presència de friabilitat, aire, suavitat, esplendor i lleugeresa.

Les creps reals tenen nombrosos porus a tota la superfície. En un plat calent, fins i tot es fon la crema agredolça o la mantega espessa. A continuació, les creps es fan més sucoses i més saboroses. Es cuinen en paelles de ferro colat gruixudes i ben escalfades, i per a les creps fan servir plats amb un fons prim.

Què és diferent de les creps

Maleït més gran i ample, té una forma rodona. S'obté un traç delicat a causa de les vores de la paella. Els bunyols són molt més petits, la seva mida és aproximadament a la quarta part de la crepe. Són més magnífiques i voluminoses per l’afegit de pols o llevats a la base.

Les creps es serveixen amb complements dolços o complements salats i creps, només amb melmelada o crema agria, ja que no les podeu iniciar. Les crepes es cuinen sobre una superfície lleugerament oliosa. Els bunyols es fregeixen en una gran quantitat d’oli de gira-sol. Les coques en miniatura triguen menys temps a la cuina.

Per a què serveixen les creps?

El plat té un bon valor nutritiu, que depèn directament dels components dels quals es fa la massa. Els ous de pollastre contenen un extens complex vitamínic mineral, incloent un grup de colina, que s’oposa a la progressió dels tumors malignes i la lecitina, que normalitza la funció hepàtica.

Per reduir el valor energètic del cuiner, només cal ajustar una mica la recepta. La farina de blat es pot substituir per sègol. Aquest últim és millor absorbit pel cos, ja que conté un petit percentatge de midó.

La llet regular es substitueix per la desnatada, en la qual no hi ha greixos saturats. L’excés de lípids afecta negativament el treball del sistema cardiovascular. L'aigua mineral de vegades s'utilitza com a base de la massa de crep, i la delicadesa resultarà magnífica.

La farina de civada augmentarà el valor nutritiu. Els flocs són una excel·lent font de fibra, que regula la motilitat intestinal i crea sacietat.

Per a una prova útil, és important un farciment similar. Les creps gruixudes estan farcides d’espinacs bullits, barrejats amb crema agria sense greixos o salmó en conserva. Peres ratllades o pomes amb canyella o fruites exòtiques picades finament s'emboliquen en un postre.

Com fer crepes delicioses: receptes

Hi ha moltes maneres de cuinar. Però tots són semblants segons el principi bàsic: la massa líquida es distribueix uniformement per la part inferior de la cassola, que es capgira amb una espàtula i es fregeix a l’altra banda fins que estigui daurada. La forma de les creps pot ser clàssica - rodona o quadrada.

A la llet

Necessiteu:

• 3 peces ous
• 2 tasses de llet;
• un polsim de sal;
• 50 g de sucre granulat;
• 1 tassa de farina (blat);
• 45 g de mantega.

Com cuinar:

1. En un bol profund, barregeu els ous amb la sal i el sucre granulat. Bateu-ho lleugerament amb una batedora fins que es dissolguin els grumolls completament. Aboqueu la llet escalfada en un raig prim i aboqueu lentament la farina prèviament tamisada.
2. La consistència de la massa en forma acabada hauria d’assemblar-se a una crema agria de greix o de quefir gruixut, sense haver-hi grumolls a la massa. Si la paella no s'adhereix, afegiu immediatament oli vegetal a la barreja resultant i barregeu simplement amb una cullera. Aquest truc ajudarà a evitar l’enganxament potencial de la massa a la superfície.
3. Deixeu la massa uns 15-20 minuts. Aboqueu-lo al fons de la cassola. Aproximadament la meitat del cullerot de la barreja de pancake pren una panera. Coure al voltant de 30-40 segons per cada costat, distribuint uniformement per la part inferior. Cuinem les creps cuites en una pila en un plat, pre-untant-les amb mantega.

El plat és universal i adequat per esmorzar, dinar, berenar, berenar o sopar a la tarda, ja que resulta prim i elàstic. Es pot consumir amb farcits tant dolços com salats.

Al kefir

Ingredients

• 4 unitats ous de pollastre;
• 5 g de sal;
• 15 g de sucre granulat;
• 180 g de farina (preferiblement blat de moro);
• 650 ml de kefir.

Cuina:

1. Al recipient, barregeu bé la quantitat necessària de sal, pols de cocció, edulcorant i ous. Afegiu-hi una mica d’oli de gira-sol, 1/2 part de quefir i farina.
2. Bateu-ho tot amb un processador d’aliments i afegiu els productes que queden. Porteu-vos a la uniformitat i deixeu-ho "descansar" durant 15 minuts.
3. Lubrica el fons amb una fina capa de greix vegetal i escalfa bé. Repartim la massa i fregim a foc lent fins que estigui daurat. Serviu-ho amb nata o melmelada.

Sobre kefir i aigua

Productes:

• 4 unitats ous
• 25 g de sucre;
• un polsim de sal;
• 10 g de soda de cocció;
• 360 g de farina de blat;
• 420 ml d’aigua bullida i kefir.

Tecnologia de cuina:

1. Bateu els ous amb sal i sucre refinat. Aboqueu-hi kefir baix en greixos i barregeu-ho de nou.Aboqueu la farina de blat tamisada i deixeu-ho uns 7-10 minuts.
2. Porteu l’aigua a ebullició i aboqueu-hi un raig prim a la barreja. Introduïm soda i oli. A continuació, barregeu-ho bé.
3. Escalfem una paella greixada i fregim les creps pels dos costats.

Sobre kefir i llet

És necessari:

• 600 ml de quefir sense greixos;
• 2 peces ous
• 1/2 cullerada clorur de sodi i soda;
• 30 g de sucre granulat;
• 1 tassa de llet amb un contingut de greixos del 3,2%;
• 300 g de farina.

Cuinant

1. Escalfem lleugerament el kefir i barregem amb els ous, la sal i la soda. Aboqueu-hi la farina tamisada i bateu-la amb una batuda.
2. Remenant, aboqueu-hi una llet bullint i mantega a un raig prim.
3. Aboqueu la massa en una paella escalfada i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui daurada.

Lacy al kefir

Per a 10-12 porcions, necessitareu:

• 450 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
• 40 g de sucre refinat;
• 10 g de sal;
• 250 g de farina (segons aquesta recepta - blat de moro);
• 300 ml d’aigua;
• 60 ml d’oli vegetal.

Procés:

1. Combina la quantitat necessària de kefir, soda, sucre i sal. Aboqueu la farina i barregeu-ho fins que quedi suau. Agiteu constantment amb un batut i aboqueu-hi suaument l’aigua bullint. Afegiu oli a la barreja acabada.
2. Lubrica la superfície i escalfa bé. Repartiu-la en una capa fina i cuineu-la fins que estigui daurada per les dues cares. Recobrim el fons cada 3-4 creps.

La delicadesa és fina i elàstica.

Sobre llevat i kefir

Ingredients Essencials:

• 150 g de semola;
• 460 ml de quefir;
• 1 cullerada llevat d'alta velocitat;
• 1 cda. sucre
• 3 peces ous de pollastre;
• un polsim de sal;
• 3 cda oli vegetal.

Cuinant

1. Tamisar la semola i barrejar en un bol profund amb el llevat, el sucre i el kefir. Bateu i tapeu amb un drap humit. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. En un bol a part, barregeu la sal amb els ous.
2. Ens connectem amb la primera part de la prova i enviem al repòs durant 20-25 minuts més.
3. Lubriqueu la cassola amb una fina capa d’oli i escalfeu-la, reduiu el foc a mig i coure-la fins que tingui un color daurat agradable.
4. No es necessita greixar el fons repetidament abans de cada crep.

El plat és tendre, suau i lleugerament delicat.

Sobre xocolata i kefir

El que necessita:

• 1 ou de pollastre;
• 70 g de mantega;
• 20 g de cacau en pols;
• 5 g de sal;
• 3 g de vanil·lina;
• 300 ml de kefir;
• 250 g de farina.

Tecnologia de cuina:

1. Batem l’ou i el sucre. Fondre la mantega i barrejar-la amb cacau en pols, sal i vainilla. Combina les dues barreges en un bol i afegeix la farina prèviament tamisada i l'oli vegetal. La consistència de la massa hauria de semblar a una crema agria gruixuda.
2. Tapeu el recipient amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant 40-60 minuts.
3. Escalfem la cassola i la untem amb un tros de cansalada. Distribuïu uniformement una capa de la barreja per la part inferior i porteu-hi un color lleugerament marró, cuinant durant 30-40 segons a cada costat.
4. Serviu-lo a taula amb una bola de gelat o compliment de xocolata.

Sobre kefir i formatge

Ingredients per a 8-10 racions:

• 4 unitats ous
• 20 g de sucre granulat;
• 200 ml de quefir sense greixos;
• 85 g de mantega;
• 170 g de farina (blat de gran qualitat);
• 1 cullerada pols de cocció;
• 200 g de formatge dur;
• mig grapat d’anet i cilantro.

Com cuinar:

1. Barregeu el sucre i la sal i tritureu amb els ous. Aboqueu el kefir i la mantega fosa prèviament i barregeu-ho bé. Introduïm la farina i el refresc per etapes, aconseguint una consistència homogènia.
2. Afegiu el formatge ratllat finament i piqueu les herbes rentades i seques.
3. Escalfem la cassola i la recobrim amb una fina capa d’oli. Distribuïm la massa amb una cullera amb una capa fina i la fregim fins que estigui cuita. Si és necessari, greixi el fons amb greix addicionalment.
4. Servim un plat abundant i fragant amb crema agra o salsa amarga i dolça.

Al kefir amb carbassó

Productes:

• 3 peces ous de pollastre;
• Carbassons pelats de 360 ​​g;
• 1 cullerada sal;
• 350 ml de quefir baix en greixos;
• 220 g de semola;
• 7 g de bicarbonat;
• 3-4 rams de julivert i anet.

Cuina:

1. Fregueu la carn de carbassó a una ratlladora mitjana i trinxeu l’excés de suc.Afegiu els ous batuts amb sal i kefir amb antelació en un bol profund i barregeu-ho. Aboqueu gradualment el salmó i la soda tamisades. La barreja ha de ser espessa.
2. Tapeu la placa amb film aferrat i deixeu-ho 20-30 minuts.
3. Tritureu les herbes i salpebreu abans de coure.
4. Escalfeu la cassola i greixeu-ho amb greix vegetal. Repartim la massa amb una fina capa i la fregim fins que estigui daurada pels dos costats.
5. Lubriqueu el fons abans de cada crep nou. Serviu les creps de carbassa amb alls o salsa de nata.

Sobre farina de civada, sèmola i kefir

Què cal:

• 180 g de sèmola;
• 120 g de farina de civada;
• 450 ml de quefir baix en greixos;
• 2 cullerades sucre granulat;
• 1 cullerada sals;
• 0,5 culleradetes pols de cocció;
• 4 cda oli vegetal.

Fases de la cuina:

1. En un recipient profund, barregeu el kefir amb la sèmola i la civada picada. Posem a la nevera durant 1,5-2 hores. A continuació, afegiu els ous batuts amb antelació amb sucre, sal, pols de cocció i mantega i barregeu-ho.
2. Lubriqueu la paella calenta amb greix vegetal i repartiu uniformement una petita porció de la massa amb una cullera.
3. Fregiu fins que estigui cruixent. Lubriqueu la superfície abans de cada pancake. Mengem amb llet condensada bullida o confitura de maduixes.

Sobre crema agra

Què cal:

• 300 g de crema agria al 20%;
• 400 ml de llet sencera;
• 3 peces ous
• 10 g de sal;
• 15 g de sucre refinat;
• 650 g de sèmola.

Procés:

1. Segons la recepta clàssica de creps de crema agra, l’ingredient principal ha de ser força agosarat. Això és necessari per crear una textura densa. Enviem la quantitat necessària de crema agria en un bol profund i barregem amb sal, sucre i pols de cocció.
2. Porteu la mescla a l’homogeneïtat quan es faci més espessa, aboqueu-la lentament en llet lleugerament escalfada.
3. La massa és líquida.
4. Abans de coure, aboqueu oli vegetal - això és necessari perquè les creps se separen bé de la superfície de la cassola.
5. Remeneu la barreja i coeu-ho fins que estigui daurat. Serviu amb llet condensada, xocolata o xarop de baies.

Al iogurt

Ingredients

• 3 peces ous de pollastre;
• 70 g de sucre granulat;
• 1/2 cullerada sals;
• 1/2 cullerada pols de cocció;
• 600 ml de iogurt bevent;
• 300 ml d’aigua bullint;
• 360 g de farina de blat.

Procés de cocció:

1. En un bol profund, barregeu els ous amb el iogurt, el sucre i la sal. Bateu-ho amb una batedora fins obtenir una consistència uniforme. També podeu triar productes lactis amb farciment de fruites.
2. Sofregiu la farina a la base preparada i torneu a pastar. La massa ha de ser gruixuda, com una crep.
3. Aboqueu-ho en aigua escalfada per afluixar i remenar. Introduïm la solució en la barreja de crep i batem. Els grumolls han d’estar absents. Si tots els processos es realitzen correctament, apareixeran petites bombolles a la part superior.
4. Afegiu oli, barregeu-ho i coeu-ho fins que apareguin forats. De mitjana, triguen 1'5,5 minuts a coure una crep.

El plat és abundant i moderadament dolç. Per a la cuina, és adequat un producte casolà i de botiga.

Custarda en iogurt

Per a 6 a 8 porcions, necessitareu:

• 450 ml de iogurt sense sucre;
• 400 g de sèmola;
• 75 g de sucre;
• 7 g de sal;
• 5 g de soda;
• 250 ml d’aigua bullint.

Com cuinar:

1. Combina el producte amb llet fermentada amb semolina prèviament tamisada i barreja. La massa hauria de resultar el més semblant possible a la crema agre. Afegiu la quantitat necessària de sal i sucre.
2. Extingim la cocció de refresc en una cullera amb aigua bullent i remenem constantment, portant la barreja a una consistència líquida. Deixeu la massa uns 5-7 minuts. Descansar la barreja preparada és necessari perquè els productes barrejats reaccionin.
3. Enfornar en una paella calcinada i a cada costat fins que estigui daurat. La superfície de la crepe ha de ser porosa.

El volum de la prova està dissenyat per a 15 a 20 peces.

En iogurt de fruites

Ingredients

• 230 g de semola;
• 300 ml de iogurt farcit de maduixes;
• 3 ous de pollastre;
• 130 ml de llet sencera;
• 3 cda sucre granulat;
• 1/2 cullerada bicarbonat.

Instrucció:

1. Al contenidor, barregeu la quantitat de sucre i els ous necessaris. Batem la barreja amb una batedora fins que apareguin bombolles.
2. Afegiu iogurt refrigerat i llet sencera lleugerament escalfada a la peça.Barregeu de nou. Aboqueu la sèmola, la pols de cocció i l’oli de gira-sol. Tingueu en compte que la massa no ha de ser massa espessa.
3. Fregiu-la en una paella antiadherent prèviament escalfada. La crema agria grassa o qualsevol salsa dolça és un gran complement a les creps gruixudes que en resulten.

El iogurt es pot utilitzar amb gust de préssec, maduixa o gerd.

En sèrum

Els ingredients principals:

• 650 ml de sèrum;
• 1 cullerada bicarbonat;
• 3 peces ous de pollastre;
• 600 g de farina (blat tamisat);
• un polsim de sucre.

Com cuinar:

1. Gràcies a l’insòlit producte llet fermentat, cada crepe resultarà delicada, delicada i exuberant. Mata els ous, la pols i l’endolcidor amb una batedora. Escalfeu el sèrum a 30 ° C i bateu-ho juntament amb la barreja preparada. La massa de crep ha de ser líquida.
2. Fregiu-les a cada costat durant 40 segons i aboqueu-les, repartint-les sobre un plat, mantega.
3. Serviu amb xocolata fosa o crema agria.

Tot el procés de cocció no trigarà més de mitja hora.

Sobre el llevat i el sèrum

Les creps es recordaran a gust, però es diferencien d’elles per la presència de petits forats.

Necessiteu:

• 400 ml de sèrum;
• 0,5 culleradetes barreja de llevat sec;
• 250 g de sèmola;
• 4 cda sucre
• 3 cda verdura i mantega;
• 400 ml de sèrum.

Cuina:

1. Comencem amb la massa. Preneu 125 ml de sèrum lleugerament escalfat i barregeu-lo amb el llevat, el sucre i la sèmola. Infusionar la barreja durant aproximadament mitja hora a temperatura ambient per formar un tap. Passat el temps previst, s’afegeixen a la barreja els ous prèviament batuts, el sucre, la sal i la mantega estovada. Dóna una consistència homogènia.
2. Aboqueu la farina restant en diverses etapes. La massa ha de ser més gruixuda, en comparació amb la crep habitual. Deixeu-ho 40-50 minuts en un lloc càlid. La capacitat és més profunda, perquè la massa puja fortament i pot "fugir".
3. Amb una batuda, aboquem la massa, tapem amb una tovallola i retirem durant mitja hora al mateix lloc. Després d'augmentar la barreja per segona vegada, es formen bombolles a la superfície.
4. Enfornem les creps a foc moderat en una petita quantitat d’oli vegetal. Per a una peça necessitareu aproximadament una cullerada de la mescla. El temps que s’ha de preparar depèn del gruix. Fregiu la massa fins que estigui daurat i serviu-la amb melmelada o salsa de crema.

Ryazhenka

És necessari:

• 5 peces ous de pollastre;
• 1 litre de llet cuita fermentada;
• 10 cda farina;
• 1 cullerada bicarbonat;
• 2 cullerades sucre granulat.

Cuinant

1. Batem els ous amb 700 ml de llet al forn fermentada, farina, mantega i sucre. No permetem la formació de grumolls. La resta del producte lacti fermentat es combina amb el refresc i s’aboca a la primera part de la massa.
2. Preescalfeu una paella prèviament greixada amb llardons. Aboqueu mitja cullera i feu-ho coure mig minut per cada costat.
3. Serviu-ho amb melmelada de cireres, mel, melmelada de maduixes o farcits amb qualsevol farcit al gust.

Sobre una llet fermentada al forn amb greixos

Per a 10-12 porcions, necessitareu:

• 5 peces ous
• mig grapat d’anet i julivert;
• 5-6 plomes de ceba verda;
• 1 got de llet al forn fermentada

Procés de cocció:

1. Picar ben bé els verds. Separa els rovells de les proteïnes i combina la segona amb la farina tamisada i la llet cuita fermentada lleugerament escalfada.
2. Barregeu bé - fins que es dissolguin els grumolls, tireu-hi l’oli i afegiu-hi julivert, ceba i anet.
3. Trenquem un parell de proteïnes fins que aparegui una espuma espessa i connectem amb la peça.
4. Escalfeu la cassola i fregiu-la un minut fins que es dauri.

Ryazhenka amb patates

Productes:

• 400 g de patates pelades;
• 100 g de cebes;
• 250 ml de llet cuita fermentada;
• 2 grans d'all;
• 150 g de farina de blat;
• 1 ou
• 120 ml d’aigua;
• un polsim de pebre negre.

Com cuinar:

1. Talleu les patates i les cebes a daus petits i tritureu-les amb una batedora, juntament amb les llesques d'all i la llet cuita fermentada. Afegiu l’ou batut, l’aigua i els condiments.
2. Aboqueu la farina tamisada lentament i continueu remenant. Els grumolls han d'estar completament absents en la prova.
3. Fregiu les creps a foc mitjà durant 2-3 minuts fins que estiguin daurades.
4. Serviu-ho amb una barreja de formatge dur ratllat, ceba verda, pebre vermell i maionesa.

Sobre una llet al forn fermentada amb carbassa

Ingredients Essencials:

• 2 pecespomes verdes;
• 200 g de carbassa madura;
• 250 ml de llet cuita fermentada;
• 1 paquet de formatge cottage;
• 150 ml de quefir sense greixos;
• 3 peces ous de pollastre;
• 320 g de semola;
• 1/2 cullerada sals;
• 2 cda sucre granulat;
• 15 g de soda de cocció;
• un polsim de vanil·lina.

Procés:

1. Carbassa pelada i poma finament. Passem a la resta d’ingredients i batem amb una batedora fins obtenir una consistència homogènia. Aboqueu la semola i porteu a una densitat moderada. Hauria de resultar massa sense grumolls.
2. Escalfem la cassola, greixada prèviament amb oli vegetal o llardons i coem les creps. Basat en un tros, un cullerot de massa.
3. Fregiu els dos costats. Servir amb mel o xarop de gerds.

Al iogurt

Es requerirà:

• 200 g de sèmola;
• 4 unitats ous
• 600 ml de iogurt;
• 1 cullerada pols de cocció;
• 5 cda sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Trenqueu els ous en un bol profund i barregeu-ho amb la sal i el sucre. Punxa en un processador d’aliments fins a una consistència homogènia. Si la barreja es bat durant un temps curt, el pastís tindrà una textura densa i un gruix mitjà, i si és de 10-12 minuts, porós i prim.
2. Aboqueu-hi una mica de iogurt escalfat i batiu-lo amb un batut. Aboqueu sèmola i aporteu una consistència homogènia.
3. Afegiu la quantitat necessària de sal i oli vegetal. Remeneu bé i deixeu-ho en un lloc càlid uns 25-30 minuts aproximadament.
4. En una paella precalentada, fregiu les creps fins que estiguin daurades per les dues cares. Serviu-ho amb nata agra, confitura de fruites o llet condensada bullida.

Sobre maionesa

Productes obligatoris:

• 400 ml d’aigua;
• 2 peces ous
• 3 cda maionesa d’oliva;
• 40 g de sucre;
• 180 g de farina de sègol.

Com cuinar:

1. En un recipient profund, barregeu els ous, la sal i el sucre fins que quedin suaus. A continuació, afegiu la salsa maionesa, que podeu fer a casa. Aboqueu aigua tèbia, afegiu oli i farina premium prèviament tamisada, bateu-ho amb una batedora o batut elèctric.
2. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts. Recollim la resta de la massa en una cullera i l’abocem sobre una superfície escalfada. Fregiu-les fins que estiguin daurades. Hauria de ser una crep suau i saborosa.
3. Si es vol, es cou amb mantega fosa.

Apte per a farcir amb farcits tant dolços com salats.

Sobre maionesa sense llet

Ingredients

• 400 ml d’aigua;
• 3 ous;
• 30 g de sucre refinat;
• 4 cda maionesa;
• 8 cda semoles.

Cuina:

1. En un recipient profund, barregeu els ous amb la maionesa, el sucre i la sal fins a tenir una consistència homogènia. La massa hauria de resultar magnífica. Aboqueu aigua bullida calenta per endavant fins que la barreja esdevingui la llet cuita fermentada: ombra cremosa.
2. Tamisar la semola i afegir a la peça. Remeneu bé i deixeu-ho durant mitja hora en un lloc càlid.
3. Escalfem prèviament una paella amb greixons i repartim uniformement la massa resultant al llarg del fons. Fregiu a cada costat. Serviu-ho amb farcit salat.

Sobre maionesa i aigua

Necessiteu:

• 700 ml d’aigua bullida;
• 30 g de sucre refinat;
• 100 g del 67% de maionesa;
• 200 g de sèmola;
• 3 g de bicarbonat;
• un polsim de sal.

Cuinant

1. Sal, aigua, sucre, maionesa i pols de cocció (en la quantitat indicada anteriorment) es barregen simplement amb un batut. Tamisar la sèmola, dividir-la en quatre parts i introduir gradualment un raig prim a la peça juntament amb l’oli vegetal. La consistència de la massa no ha de ser gruixuda.
2. Enfornar sobre una superfície antiadherent, de vegades barregeu la massa perquè la farina no s’ajusti al fons dels plats.
3. Les crepes s’apilen i s’engreixen amb mantega fosa prèviament. Servim les llars i els hostes amb qualsevol tipus de salsa.

Si es vol, es pot substituir l’aigua bullent per aigua mineral d’alta qualitat.

Sobre crema

Per a 8-10 racions, necessitareu:

• 2 ous de pollastre;
• 30 g de mantega;
• 200 ml de 33-35% de crema;
• 220 g de farina (pot ser blat ordinari);
• 250 ml d’aigua bullida;
• 2 cda sucre.

Com cuinar:

1. Combina la farina, el sucre i els ous. Obtenim una consistència homogènia, alliberem-nos dels grumolls resultants. Aboqueu oli no refinat i amasseu-ho.
2. Deixeu-ho una hora en un lloc càlid: deixeu que la mescla reposi, després guanyarà elasticitat i apareixeran forats a les creps.
3. Coure al forn sobre una superfície escalfada. Serviu-lo amb els farciments i farciments.

Sobre l’aigua

Ingredients

• 250 g de semola;
• 3 g de vanil·lina;
• 15 g de sucre;
• 500 ml d’aigua bullint;
• 70 g d’oli;
• 7 g de pols de cocció.

Cuina:

1. Combina la semola tamisada amb la vainilla i el sucre. Aboqueu aigua bullent calenta i bateu bé. Afegiu el bicarbonat i 50 ml d’oli. Amassar
2. Escalfem la cassola i greixem la superfície amb residus oliosos o un tros de cansalada.
3. Distribuïm la barreja resultant amb una capa fina i fregim fins que estigui daurat a foc mitjà. Mengem amb crema agra o melmelada de fruites.

"Colorit" a l'aigua

Necessiteu:

• 250 g de farina de sègol;
• 20 g de sucre granulat;
• 1 ou de pollastre;
• 450 ml d’aigua;
• 1 remolatxa bullida.

Tecnologia de cuina:

1. Tamisar la quantitat necessària de farina a través d’un tamís i barrejar-la amb la sal i l’edulcorant. Enfarinem l’ou i aboquem la meitat del volum total d’aigua. Barregeu bé, no hi ha d’haver grumolls.
2. Fregueu la remolatxa amb un ratllador mitjà i tireu-hi el suc. Aboqueu el líquid resultant en una barreja de crep amb l’aigua i l’oli restants.
3. Amassem la massa i escalfem alhora la paella antiadherent. Enfornem les creps i servim amb pasta o melmelada de xocolata.

Sobre una aigua mineral

És necessari:

• 260 g de sèmola;
• 5 g de sal;
• 15 g de sucre refinat;
• 10 g de soda de cocció;
• 600 ml d’aigua escumosa.

Com cuinar:

1. Connectem tots els components secs. Lentament remenant amb una batuda, aboqueu-hi la meitat de l’aigua mineral. La barreja resultant ha de tenir una consistència uniforme. Afegiu el líquid i l’oli que queda.
2. Escalfem la cassola i repartim uniformement la massa per la part inferior amb una capa fina. Fregiu-les fins que estiguin daurades per cada costat.
3. Servim el pastís acabat a taula amb melmelada o crema agria.

Sobre un aigua mineral amb plàtans

Ingredients

• 700 ml d’aigua escumosa;
• 300 g de polpa de plàtan madur;
• 5 g de pols de cocció;
• 180 g de farina de blat;
• 220 g de farina integral.

Procés de cocció:

1. Amassem la polpa de plàtan amb una forquilla fins que es desfaci. Aboqueu uns 150 ml d’aigua mineral i punxeu-lo amb un processador d’aliments un parell de cops més. Afegiu la sal juntament amb la pols de cocció i l’oli.
2. Barregeu i tamiseu els dos tipus de farina. Enviem a la preparació de la massa de crep. Ompliu el líquid que queda i porteu-lo a un estat homogeni. Deixeu la peça en un lloc càlid durant mitja hora.
3. Fregim les creps en una paella escalfada prèviament fins que estigui cuita, que ve determinada pel agradable color marró de les llaminadures.

A la cervesa

El que necessita:

• 180 g de semola;
• 300 ml de cervesa lleugera;
• 2 peces ous de pollastre;
• 1 rovell;
• 3 cda sucre moreno.

Com cuinar:

1. Tamisar la semola i abocar amb sal i edulcorant. En una barreja seca, afegiu els ous i el rovell que havien estat batuts prèviament en escuma suau. Aboqueu en un raig prim una beguda alcohòlica i mantega prèviament fosa. Agiteu-ho fins que quedi suau.
2. La posem a la nevera un parell d’hores, però és millor cuinar la massa amb antelació i deixar-la al fred durant la nit.
3. Enfornar sobre una superfície antiadherent i servir amb qualsevol farcit.

A la cervesa fosca

Necessiteu:

• 200 g de sèmola;
• 240 ml de cervesa;
• 250 ml de llet sencera;
• 3 ous de pollastre;
• 25 g de sucre granulat.

El procés de cocció consisteix en senzills passos:

1. En un bol profund conduïm amb escuma d’ou estable, barregem-los de sal i portem la batuda per formar una escuma lleugerament espessa.
2. Aboqueu la mantega, la llet i aboqueu l’endolcidor. Barregeu bé: s’han de dissoldre tots els cristalls.
3. Tamisar la sèmola i interrompre lentament la batedora a una velocitat baixa: el component sec es distribueix uniformement al llarg del volum.
4. Repartim la massa amb una cullera sobre una paella escalfada i la portem a un daurat.
5. Posem creps primes i alhora oberts en una pila.

De carbassó

Per a 6-8 racions, heu de:

• 3 carbassons joves;
• 230 ml de llet sencera;
• 230 g de semola;
• 2 rams de vegetació.

Cuina:

1. Netegem els carbassons i triturem la carn a través d’un raig de fil fi en una picadora de carn o processador d’aliments. El principal és aconseguir una consistència homogènia del puré de patates i desfer-se de l’excés de líquid. Afegim la semola per parts.Picar ben bé el julivert, el coriandre i l'anet.
2. Aboqueu-ho a la barreja preparada amb oli vegetal.
3. Escalfem la cassola i transferim el foc a mode mitjà. Enfornem a una bonica crosta daurada, untem el fons amb cansalada abans de cada nou crep.
4. Serviu-ho amb confitura de baies o salsa de llet.

Farina de civada

Els flocs es consideren un producte indispensable a l’hora de fer dieta. Croup ajuda a eliminar tant els radicals lliures com les toxines i les toxines, saturant el cos amb substàncies útils.

Nombre de productes:

• 200 g de farina de civada;
• 500 ml d’aigua bullida;
• 1 ou de pollastre;
• 20 g de sucre refinat;
• 10 g de sal;
• un polsim de canyella;
• 240 g de farina (qualsevol que triï);
• 1/2 cullerada pols de cocció;
• 1 poma madura.

Mètode de cuina:

1. La farina de civada no ha de ser instantània. Aboqueu el cereal en un recipient profund i aboqueu-hi 2 tasses d’aigua bullint lleugerament refredades. Barregeu i deixeu-ho uns 15-20 minuts.
2. Després que la civada s’infle, afegiu sal i edulcorant. Trenqueu l’ou i barregeu-ho. Aboqueu-hi canyella, pols de cocció i farina a la barreja per parts, amasseu-les paral·lelament.
3. Rentem les llavors de poma, pelem i gira-sol, les tallem a daus petits i les aboquem en una massa de crep. Enfornar fins que quedi cruixent a cada costat.

Les creps són plomisses i se serveixen calentes amb mel o dolç.

De farina de civada sense farina

Productes obligatoris:

• Farina de civada de 320 g;
• 2 tasses d'aigua bullida;
• 2 peces ous de pollastre;
• 10 g de sucre granulat i sal;
• 50 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. La quantitat desitjada de cereal s'escola al vapor amb aigua bullent en un bol convenient. La deixem durant un quart d’hora, prèviament tapada amb pel·lícula aferrissada - per accelerar el procés d’inflament.
2. Interrompem els ous amb el processador d’aliments fins a la formació d’escuma inestable. L’hercules suavitzat es transfereix a la barreja d’ous i barreja la sal amb el sucre.
3. Renteu i netegeu les pomes, tallades a làmines fines. Si la fruita es caracteritza per un sabor agre, augmenta la quantitat d’edulcorant.
4. Col·loqueu les rodanxes de poma a la massa i barregeu-ho. La barreja ha de ser gruixuda, però no plàstica. Enfornar en una paella prèviament escalfada.

Podeu triar qualsevol farcit: plàtan, formatge o fruita.

De sèmola

Per a la recepta que necessiteu:

• 250 g de sèmola;
• 200 g de farina de blat;
• 2 peces ous de pollastre;
• 1 cullerada llevat d'alta velocitat;
• 2 tasses de llet de vaca;
• 70 g de mantega;
• 20 g de sucre;
• 10 g de sal.

Instruccions de cuina:

1. En un recipient profund, bateu els ous amb el sucre i la sal. Aboqueu la llet i afegiu-hi la mantega fosa. Ho posem a foc mig i una mica escalfat.
2. Traieu la tassa i aboqueu-hi sobre la barreja d'ou. Barregeu bé fins que quedi suau amb la farina tamisada i la sèmola.
3. Envolteu un recipient amb una barreja de creps amb una tovallola de cuina i, després, deixeu-lo en un lloc càlid durant aproximadament 1-1,5 hores. Després del "descans", no barregeu la massa.
4. A continuació, enfornem les creps, fent-ho en una paella preescalfada i untada amb oli.
5. Serviu amb melmelada de fruites.

Elaborat amb farina d’arròs

És necessari:

• 600 ml de llet sencera;
• 30 g de mantega;
• 260 g de farina d’arròs;
• 1 ou de pollastre gran;
• 3 g de vanil·lina;
• un polsim de sal;
• 5 g de sal.

Com cuinar:

1. Obtenim la llet amb antelació de la nevera o l’escalfem a la cuina. Aboquem en un bol al qual trenquem l’ou.
2. Tamisar la farina amb un tamís fi i abocar-la en petites porcions a una barreja prèviament preparada. A continuació, afegiu la vanil·lina i la soda.
3. Barrejar bé i coure al forn fins que estigui daurat per cada costat.

La farina d'arròs sovint s'instal·la, de manera que cal agitar la barreja.

De farina d’arròs sense afegir ous

Composició:

• 300 ml de llet desnatada;
• Polpa de plàtan 200 g;
• 7 g de pols de cocció;
• un polsim de cardamom mòlt;
• 10 g de midó de blat de moro;
• 200 g de farina d’arròs.

Procés:

1. Barregeu la llet, la farina tamisada i el midó en una tassa amb la batedora o el processador d’aliments: és més fàcil aconseguir la uniformitat.
2. Amassem la polpa de plàtan amb una forquilla en una placa separada i transferim a la factura líquida principal. A continuació, aboqueu la pols de cocció i el cardamom picat.Si voleu, afegiu-hi cúrcuma o canyella.
3. Escalfeu la cassola antiadherent. Utilitzeu un cullerot per distribuir uniformement una petita porció de la massa. Fregiu fins que aparegui una crosta. Serviu amb mel o melmelada.

Creps de patata

Productes obligatoris:

• 2 ous de pollastre;
• 300 g de patates;
• 400 ml de llet sencera;
• 2 cda oli de gira-sol.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu els tubercles de patata, bulliu i bateu-los al puré de patates juntament amb la llet agra i els ous prèviament batuts en escuma.
2. Tamisar la farina i abocar-la en petites porcions per evitar la formació de grumolls.
3. Amassem la barreja i sofregim durant 2-3 minuts per cada costat.

Sobre un brou de patata

Ingredients

• 150 g de crema agra;
• 1 ou de pollastre;
• 40 g de mantega;
• 250 ml de brou de patata;
• espècies al gust.

Com cuinar:

1. Bulliu els tubercles de patata pelats per obtenir brou saturat.
2. Refredar a temperatura ambient i introduir llet, mantega fosa i ou batut. Afegiu les espècies i la farina.
3. Criam la massa. Cuinem sobre una superfície calenta antiadherent fins que aparegui una escorça daurada.

Patata clàssica

Es requerirà:

• 600 g de patates;
• 120 g de mantega;
• sal, pebre, pebre vermell - opcional.

Cuina:

1. Peleu els tubercles, esbandiu i fregueu per la part gran del ratllador. Retireu l’excés de líquid, sal i pebre.
2. Estenem en una paella greixada i la preparem.
3. Serviu-ho amb cremós all o tomàquet.

Com els amants de les creps de patates tradicionals.

Sarrac

Per a 2 porcions necessitareu:

• 180 g de blat sarraí;
• 100 g de farina de blat;
• 120 g de ceba;
• 7 g de pebre negre;
• 360 ml d’aigua bullida;
• 70 g de pa ratllat;
• espècies al gust.

Com cuinar:

1. Bulliu el fajol. Per fer-ho, ordenem i rentem els nuclis a l’aigua corrent, i després el posem en una cassola. Ompliu d'aigua, afegiu sal i us esperem. Refredar el blat sarraí cuit.
2. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus petits. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. Combinem les farinetes de blat sarraí refredades amb la farina tamisada i les cebes. Aboqueu les espècies i amasseu bé.
3. Formem petites creps i enrotllem en pa ratllat. Fregiu-les fins que estiguin daurades en oli vegetal durant una mitjana de 3-4 minuts per cada costat. Serviu-ho amb sopa de brioix o de col picant.

Funciona com a plat independent en combinació amb salsa de bolets o crema.

Dietari

És necessari:

• 250 ml de quefir sense greixos;
• 1 ou de pollastre;
• 5 cda farina integral;
• 3 g de pols de cocció;
• 5 g de sal.

Cuina:

1. Al processador d’aliments matem la quantitat necessària de kefir, un ou amb farina tamisada i sal.
2. Extingim el refresc amb una petita quantitat d’aigua bullent i l’abocem a la billeta. Amassem bé i fregim en una paella de tefló.
3. Serviu-ho amb mel melat o fruites.

Dieta amb farina de civada

Ingredients

• 300 g de farina de civada;
• 200 ml de llet de vaca al 1%;
• 2 peces ous de pollastre;
• 200 g de polpa de plàtan;
• 2 peres madures;
• 20 g de mel;
• 4 cda oli vegetal.

El procés de cocció consta de diverses etapes:

1. Rentem les fruites, les tallem a daus i les col·loquem amb la civada al bol d’un processador d’aliments. Aboqueu llet, mantega, mel i ous.
2. Interrompem amb una consistència homogènia. Hauria de resultar, segons aquesta recepta, una massa espessa, però alhora homogènia.
3. Deixeu-ho 20-30 minuts en un lloc càlid, després passeu-ho a fregir. Serviu amb xarop de glucosa.

Prim

Necessitat:

• 3 peces ous de pollastre;
• 350 ml de llet amb un contingut en greixos del 3,2%;
• 3 cda crema agra;
• 250 ml d’aigua bullint;
• 300 g de farina de blat;
• 70 ml d’oli de gira-sol;
• 1/2 cullerada bicarbonat;
• 4 cda sucre refinat.

Com cuinar:

1. En un recipient profund combinem la llet, la mantega i la crema agra i batem amb un batut. Dissoleu la quantitat de soda necessària amb aigua bullent i aboqueu-la a la massa de la crepe. Aboqueu la sal amb el sucre i barregeu-ho bé.
2. Tamisar la farina i introduir-la progressivament a la barreja. Posem a la nevera uns 15-20 minuts.
3. Un cop reposada la massa, coure les creps en una paella antiadherent fins que estigui daurada.

Amb forats

Aquests productes seran necessaris:

• 600 ml de iogurt gras;
• 300 g de farina;
• 4 unitatsous de pollastre;
• 3 cda sucre granulat.

Cuina:

1. Bateu l'escuma d'ou forta en un bol, aboqueu-hi el producte amb llet fermentada i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la farina prèviament tamisada i torneu a batre. Introduïm un edulcorant, sucre i una petita quantitat d’oli vegetal al gust.
2. La barreja ha de semblar líquida, abocant llet cuita fermentada. Cobrim els plats amb massa de crep amb film aferrat i els posem en un lloc càlid durant 25-30 minuts.
3. Preescalfeu la cassola i fregiu les creps.

Amb forats a la llet

Necessiteu:

• 3 peces ous de pollastre;
• 600 ml de llet;
• 200 ml d’aigua bullida;
• 70 g de sucre;
• 260 g de sèmola;
• 5 g de sal.

Com cuinar:

1. En una cassola profunda, barregeu els ous amb el sucre i el producte lactat fermentat escalfat. Perfeccioneu lleugerament el processador d'aliments fins que quedi suau. Aboqueu aigua calenta en un raig prim i tireu el semolí prèviament tamisat.
2. Segons la consistència, la massa preparada segons aquesta recepta s’assembla a kefir gruixut, no hi hauria d’haver grumolls a la massa. Aboqueu oli vegetal a la barreja i barregeu-lo: aquest truc ajudarà a evitar la possibilitat d’enganxar-se a la superfície.
3. Deixeu la peça durant 15-20 minuts. A continuació, aboqueu-la al fons de la paella escalfada. Aproximadament la meitat del cullerot de la barreja de pancake pren una panera. Enfornar durant aproximadament un minut per cada costat, repartint-se uniformement pel fons.
4. Apilem la delicadesa preparada en una pila en un plat, escampant amb mantega fosa.

Sense ous

Per a 4 porcions:

• 800 ml de llet agra;
• 270 g de semola;
• 3 g de pols de cocció;
• 4 cda sucre granulat;
• 4 g de vanil·lina.

Procés:

1. Escalfem el producte llet fermentat en un bany d’aigua. En una barreja tèbia tirem un polsim de sal de taula, soda i vanil·lina. Bateu el contingut amb un processador d’aliments fins que es formin petites bombolles.
2. Introduïu gradualment la semola mentre barregeu. Si la massa resulta líquida, s’observa plenament la recepta.
3. Escalfeu la crep i fregiu-la fins que estigui daurada. Serviu postres amb melmelada de baies o confitura de maduixes.

Llevat

Es requerirà:

• 400 ml de kefir amb un baix percentatge de contingut en greixos;
• 8 g de barreja de llevats d’acció ràpida;
• 30 g de sucre moreno;
• 4 unitats ous de pollastre;
• 150 g de sèmola;
• 40 g de mantega.

Procés:

1. Interrompem l'escuma estable d'ou amb una batedora, sal i sucre al gust. Aboqueu el producte llet fermentat, prèviament escalfat a temperatura ambient i barregeu-ho.
2. Aboqueu la semolina tamisada i amasseu la massa fins a una consistència uniforme, a continuació, afegiu aigua bullent i repetiu el procediment.
3. Comencem a coure creps. Calcinem la cassola i repartim uniformement la barreja resultant. Esperem fins que la crosta adquireixi una agradable tonalitat daurada i la convertim.

Amb carn

Necessiteu:

• 350 g de porc i vedella mòlta;
• 100 g de cebes;
• 250 ml de crema gruixuda;
• 240 ml d’aigua bullida;
• 3 cda sucre
• 7 g de sal.

Cuinant

1. Combina els ingredients secs i afegeix la crema calenta. Amassem a fons. Deixeu-ho en un lloc càlid durant mitja hora.
2. Mentre reposa la massa, preparem el farcit. Per fer-ho, fregiu la ceba picada amb carn picada.
3. Coure creps primes i coses. Serviu el plat amb salsa d’all cremosa.

Amb formatge cottage

Productes:

• Iogurt 0,6 l;
• 4 clares d'ou
• 400 g de farina de blat;
• 40 g de mantega;
• 1 paquet de quallada;
• 1/2 sac de vanil·lina.

Procés:

1. Cuinant massa de crep: barreja la llet agra amb proteïnes, un edulcorant i sal al gust. Bateu-ho amb una batuda fins que quedi suau i afegiu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal. Deixem coure la barreja durant 15 minuts.
2. A la quallada, aboqueu mig paquet de vanil·lina cristal·lina i amuntegueu-la.
3. Fregiu les creps. Lubriqueu amb mantega i coses dolces foses. Serviu amb mel i crema agria.

Amb formatge i carbassó

Necessiteu:

• 350 g de carbassó;
• 265 ml de llet de vaca;
• 4 unitats ous de pollastre;
• 5 grans d'all;
• 100 g de sèmola;
• 120 g de formatge rus.

Com cuinar:

1. Esbandim els carbassons verds joves amb aigua corrent i torquem les verdures sense pelar amb una batedora. Si la pell queda arrebossada, s'ha de tallar.
2. Retirem l'excés d'aigua del puré de patates i l'emmotllem en una barreja d'ous estable. Fregueu el formatge dur i barregeu-ho. Per afegir un gust piquant, picar els alls. A més del clàssic farcit, podeu utilitzar patates, julivert i sèmola.
3. Gradualment 1 cda. introduïu la semolina. Dilueix la massa fins a la consistència de la crema agra amb llet. Deixeu la barreja durant 15-20 minuts, aneu a fregir. Fregiu-les fins que estiguin daurades, serviu-les amb la salsa d'all cremós.

Amb bolets

Es requerirà:

• 200 g de farina;
• 500 ml de quefir sense greixos;
• 1 cullerada llevat d'alta velocitat;
• 2 cda sucre granulat;
• 4 unitats ous de pollastre;
• 450 g de champignons;
• 120 ml de crema gruixuda.

Procés de cocció:

1. Mitjançant un tamís, tamisar la farina i combinar-la amb la barreja de llevats i la quantitat necessària de kefir. Passem en un processador d’aliments i l’enviem a un lloc càlid durant 40 minuts.
2. Tritureu els bolets i remeneu la crema. Sofregiu la salsa amb un polsim de midó.
3. Coure i farcir amb la barreja de bolets.

També podeu coure creps al forn.

Al microones

Es requerirà:

• 230 ml de llet;
• 30 g de sucre granulat;
• 100 g de farina de blat;
• 20 g de midó.

Procés:

1. Barregem tots els ingredients per a la barreja de creps en un recipient i batem amb cura amb una batedora - no hi ha d'haver grumolls. Deixem a la nevera reposar una hora i mitja.
2. Escalfem el plat, després el greixem amb cansalada o mantega.
3. Distribuïu uniformement la massa a la superfície, coure durant 30 segons a cada costat a la màxima potència.

En una cuina lenta

Es requerirà:

• 650 ml d’aigua bullint;
• 50 g de sucre;
• 120 g del 67% de maionesa;
• 8 cda sense un turó de semola;
• 5 g de bicarbonat de soda;
• espècies al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Barregeu sal, aigua, sucre, maionesa i pols de cocció amb una batuda. Tamisar la semola, dividir-la en diverses parts i introduir-la per part a la peça juntament amb una petita quantitat d’oli vegetal. La consistència del test no ha de ser gruixuda.
2. Escalfem el bol multicooker i fregim les creps. Serviu-ho amb qualsevol tipus de salsa.

Opcionalment, podeu substituir l’aigua bullent ordinària per l’aigua mineral.

Com fregir creps congelats

Una de les maneres de cuinar productes semielaborats de crep és el forn. El preescalfem a 200 ºC. Greixeu un full de cocció o tapeu-lo amb paper pergamí. Repartiu bé les creps congelades per la superfície preparada i fregiu-les durant 12-15 minuts. L’inconvenient d’aquesta variació de cuina és el temps transcorregut, que dura un període més llarg en comparació amb altres mètodes.

Foto de creps