Com cuinar una oca al forn: 12 receptes

Els plats al forn sempre tenen èxit. Són fragants, torrats, amb un sabor delicat, rosat. Normalment es preparen en el seu propi suc, de manera que els plats en si són sucosos, però menys greixos i rics en calories.

Què és útil la carn d'oca

És un error suposar que la carn d’oca és un aliment pesat i no s’utilitza per a aliments dietètics. L’ús de carn d’oca en la cuina demostra que només aporta beneficis per a la salut humana. Per exemple, a França, les oques són criades en gran quantitat i hi ha una disminució del nombre de pacients amb càncer i persones que pateixen patologies cardiovasculars. Aquest fet va ser confirmat pels científics que investigaven les províncies franceses. És allà on el fetge, la carn i altres plats d’oca estan constantment presents en la dieta dels residents.

No es pot dir que els subproductes de les aus i la polpa es digereixin fàcilment, no obstant això, el consum regular ajuda a millorar la salut humana i a augmentar la immunitat:

• augmenta l’hemoglobina;
• activa les propietats protectores del cos;
• normalitza la digestió;
• augmenta la resistència a l'estrès;
• calma el sistema nerviós;
• reforça el teixit ossi;
• regula el sucre en sang;
• disminueix el colesterol.

Heu de saber que la carn blanca o magra s’utilitza en la cuina dels nens. Es recomana a dones embarassades i mares lactants, així com a persones grans.

Com triar una oca per a la cocció

L’elecció correcta de la carcassa determinarà com resultarà saborosa l’oca cuita al forn, per la qual cosa haureu d’abordar aquest procés amb tota serietat.

1. Per cuinar, és millor tenir cura d’un ocell jove. Si agafeu una edat de tres mesos, courà molt més ràpidament, però serà menys saborosa que una oca de sis mesos, sobretot perquè aquest últim encara es pot farcir. L’edat està determinada per les pates o l’estèrnum. Si no es tallen les potes, l’ocell jove ha de tenir color groc amb membranes toves, mentre que l’oca vella té les potes amb un tint vermellós. L’estern d’un ocell jove és flexible, mentre que el d’un vell és dur. Si el producte està congelat, difícilment es pot determinar l’edat, per la qual cosa és millor donar preferència a un producte refrigerat. La frescor es determina de la manera habitual: prement sobre la carn. Si després de prémer agafa la seva forma original, tot està en ordre. No s’ha de tacar la pell. Una altra opció per determinar la frescor és l’olor. Si hi ha "aromes" extresos, l'ocell no és la primera frescor i no val la pena prendre-la.
2. Si heu comprat una carcassa congelada, haureu d’enviar-la a la nevera per a la descongelació gradual. Tingueu en compte que el procés de descongelació no és ràpid i pot trigar gairebé 24 hores a temps. Abans de cuinar, assegureu-vos que comproveu que la carcassa està completament a punt. Això és important perquè la carn s’ha de fregir uniformement.
3. És recomanable comprar un gander, no una oca. El mascle no s’alimenta durant molt de temps, perquè no és rendible, de manera que la probabilitat que un ocell jove sigui atrapat és alta. La seva carn serà tendra, magra i saborosa. Normalment són més grans que les oques en pes i superen el volum.
4. En pes, l’oca es selecciona en funció del nombre de menjadors i del volum del forn. Si agafeu una carcassa amb un pes de 6 kg, aquesta estarà preparada per més de 5 hores, i és poc probable que s’adapti a la planxa. La millor opció és de 2 a 4 kg. Heu de saber que el temps de cocció dependrà d’això. Per tant, heu de saber amb antelació quant de temps trigarà a coure l’ocell. 1 kg triga aproximadament 1 hora.

Com preparar una oca per a la cocció

Normalment als supermercats i botigues de conveniència venen aviram preparats. Se li va embrutar i plorar, així que no us haureu de molestar.Només resta rentar la carcassa sota l’aigua corrent.

Una oca comprada als agricultors requerirà una preparació addicional. Haureu de desfer-vos de les truges, de manera que quan feu la cocció, obteniu un resultat decent amb una crosta cruixent i perfumada. Per fer-ho, bulliu l’aigua en una paella profunda i submergiu la carcassa durant un minut, subjectant-la per les potes. A continuació, repeteix el procediment, ja subjectat pel coll.

Si teniu previst coure tot, no haureu de tallar res més. Només resta l'eliminació de greixos innecessaris. Si es vol, es pot tallar la vora de les ales i les cames, ja que es poden cremar durant la cocció. No es pot tallar, però a l’hora de preparar els ocells s’hauran de tapar amb paper film.

Com escabetxar l’oca

Molta gent té por que la carn de l’oca sigui dura. Però, si es cuina correctament, serà suau i tendre. No tingueu por de provar. La gusyatina no només és una carn sana, sinó que també és saborosa. Però els experts culinaris aconsellen marinar-ho primer. I hi ha moltes maneres d’escabetxar.

Aquí hi ha alguns:

1. Un camí molt fàcil. Esbandiu i assequeu la carcassa i, després, fregiu-la amb sal. Tireu sal a raó d’1 culleradeta per 1 kg de carn. Fregueu no només des de fora, sinó també per dins. Podeu afegir espècies a la sal que preferiu vosaltres mateixos. També s’afegeixen pebrots segons es desitgi. És millor utilitzar aquelles herbes que agradin, per exemple, a la Provença. Envolteu l’oca en film aferrat o poseu l’ocell en una bossa i deixeu-la una estona a la nevera. Es necessitarà almenys 10-12 hores. Si l’oca és gran, caldrà una mica més.
2. El segon mètode també és senzill. Diluir aigua tèbia en un cassó, afegir una mica de sal i vinagre de sidra de poma. En lloc de vinagre, podeu utilitzar suc de llimona a raó d’1 culleradeta per 1 litre. aigua. Submergiu la carcassa allà mateix i poseu-la en remull durant 6 hores. En aquest cas, no és necessària una nevera. Un lloc molt fresc a la casa.
3. La tercera opció. Remeneu l’oca amb sal, poseu-la en un recipient i aboqueu-hi vi, preferiblement blanc. Afegiu-hi suc de nabiu o chokeberry. Poseu els plats a la nevera i marineu d'aquesta manera durant 10-11 hores.

Hi ha altres maneres d’aprendre més sobre les receptes.

L’oca sense farciment es pot cuinar sobre un bastidor de filferro. Si està farcit, podeu utilitzar l’oca o la panera.

L’oca és farcida abans de coure, no s’ha d’omplir prèviament amb el farcit. No hauria d’haver-hi gaires farciments, en cas contrari, la carn està poc cuita. Prou per començar a 2/3 o una mica més. Assegureu-vos de cosir el forat amb fils o utilitzeu escuradents com a "tancament". És important que el farcit no es desfaci durant la cocció.

Com cuinar una oca al forn: receptes

En gairebé totes les receptes, es recomana adobar l’oca. Pot ser una marinada líquida o fregar la carcassa amb una barreja d’herbes i condiments. L’ocell s’amassa pel temps durant el dia perquè la carn estigui tendra i uniforme remullada.

A l’adob

Aquesta recepta és amb carcasses prèviament fregades. Cuinar és molt senzill. N’hi ha prou amb barrejar tots els ingredients i ratllar l’ocell amb la barreja resultant.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• all sec - 1 cullerada;
• Herbes italianes - 1 cullerada;
• sal - 3 cullerades;
• pebre vermell dolç - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• alfàbrega seca - 1 cullerada;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• mel: per a la lubricació;
• poma - 2 peces. mida mitjana;
• ceba - 1 ceba;
• pastanagues - 1 peça. (mitjana);
• taronja - 1 unitat.

Cuina:

1. Primer, prepareu la barreja per fregar la carcassa. Per fer-ho, traieu els ingredients secs de la llista, barregeu-los amb oli vegetal i barregeu-ho bé. Hauríeu d’obtenir una barreja homogènia.
2. Important! Compte amb espècies. No afegiu res més per no excedir-lo. Quan prepareu una oca per primera vegada, podeu utilitzar només pebre mòlt, all sec i sal.
3. Posem la carcassa a un lloc prèviament preparat a la taula o a la pissarra i comencem a fregar amb cura la nostra au amb la barreja preparada, assegureu-vos no només a l’exterior sinó també a dins.Abocar-lo hauria de ser aromàtic, de manera que la carn s’absorbeix més ràpidament per dins i serà molt gustosa. A continuació, poseu l'oca ratllada en una bossa normal i tanqueu-la bé o lligueu-la. Enviem la carcassa a adobar a la nevera durant 24 hores.
4. Al cap d’un dia, traiem l’oca i comencem a farcir la poma i la taronja prèviament tallades a trossos. Fruita pelada prèviament. Ens assegurem que no quedin venes blanques a la taronja, en cas contrari poden donar amargor. En el "negoci" només hi ha la carn taronja.
5. Es frega la superfície de la carcassa amb raig de taronja i es greix amb mel. Assegureu-vos de fer diverses petites incisions a la pell perquè l'aroma de mel de taronja pugui penetrar al seu interior. Deixeu-ho una mitja hora en remull.
6. Agafem escuradents i espitlleres i amb la seva ajuda tanquem el forat on es troben els fruits. Les potes i les ales estan connectades. L'enfilat és necessari per enquadernar.
7. Talleu la ceba a mitges anelles. Talleu les pastanagues a tires. Traiem la làmina, hi posem la carcassa i posem les cebes i les pastanagues trossejades als costats. Envolteu la nostra carcassa en diverses capes. 3-4 n’hi haurà prou, no més. Els llocs on s’enganxen els escuradents encara s’hauran de posar amb paper doblegat diverses vegades.
8. Greixeu una làmina de coure amb oli o feu-la pel pergamó. Escampem la oca en paper. Preescalfeu el forn a 230 ° C i envieu l’ocell a coure durant 1 hora. Al cap d'una hora, redueix la temperatura al forn a 180-190 ° C i continua la cocció durant 1,5 hores més. Pot trigar més temps. Podeu sortir fins a 2 hores.
9. Obtenim l’oca cuita, obrim amb cura la làmina, fent sortir un vaixell. Retireu les pastanagues i les cebes en un plat a part. Escorreu el greix en un got, però no tot. Traiem un raspall i tornem a untar la superfície de l’ocell al forn amb el greix i el suc alliberats durant el procés de cocció. Preescalfem el forn a 200 ºC i enviem l’ocell a “arribar” durant 20 minuts, de manera que la crosta es dauri i es fregui bé.

Tot, el procés es completa! Ja està a punt la fragant i tendra carn d’oca amb una cruixent cruixent. Podeu convidar els convidats a la taula.

Tot

Aquest, per descomptat, és un plat espectacular que, certament, estarà al punt de mira de la taula.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• sal - 6 cullerades;
• espècies al gust;
• pebre negre mòlt - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Rentar la carcassa descongelada i assecar bé amb una tovallola de paper. No oblideu que es acumulen molts greixos innecessaris a la zona de l’oca prop de l’oca. Aquest és un excés de greix i és millor tallar-lo.
2. Als llocs on s’acumula greix subcutani, fem punxades minucioses. D’aquesta manera s’assegurarà el flux de greixos innecessaris. Aquests llocs es troben a la zona de connexió de les ales i el pit, després es troben als costats, per sobre de les cames i a la zona de connexió de la part posterior i del pit. Es fan algunes punxades amb una agulla de teixir.
3. Fregueu la carcassa amb sal. Prenem sal a raó de 2 cullerades. per 1 kg. Freguem no només per fora, sinó també per dins. Posem la carcassa en una bossa i enviem durant 2 hores a la nevera per salar.
4. Passat el temps, traiem l’ocell, fem petits talls a la superfície i el freguem amb espècies i pebre.
5. Els extrems de les ales i les potes s’embolcallen amb paper.
6. Retirem el forn per enfornar, el greixem i hi posem les gambes. Si el volum és gran, aleshores podeu posar la làmina sobre un forn i posar-hi la carcassa.
7. Preescalfeu el forn a 180 º C i envieu-ho a coure. El temps de cocció a aquesta temperatura és de 1,5 hores. Durant tot el procés, cal treure l’oca almenys 3 vegades i abocar-la al damunt amb el greix alliberat al paper o al motlle.
8. Després obtenim l’oca, amb un pinzell, ben greixem tota la superfície amb greix i el suc secretat. Augmenta la temperatura a 200 ºC. L'oca es treu de la forma i es col·loca en una planxa.
9. Enviem durant 60 minuts més al forn per tal que es fregui la crosta per tots els costats.

L’oca es va preparar. La guarnició es pot servir amb patates o verdures. La carn de gallina es combina amb qualsevol verdura, cereal o pot actuar com un plat a part.

Amb pomes

Aquesta recepta segur que agradarà als gourmets. Els agradarà la carn delicada amb records d’aroma de mel cítric i pomes cuites a l’interior de la carcassa.El suc que destacarà de la fruita us remullarà l’oca i li donarà un gust més refinat.

Necessitarem:

• oca (carcassa) - 3 kg;
• mel - 2 cullerades;
• pomes - 2 peces. mida mitjana;
• taronja - 1 unitat .;
• mostassa - 3 cullerades;
• sal - 2 cullerades.

Cuina:

1. Primer de tot, prepareu la carcassa. Rentar-lo i assecar-lo amb tovalloles de paper o una tovallola.
2. Cuinem l’adob en un bol a part. Barregeu els ingredients: mel, mostassa, sal. Podeu afegir una mica de pebre negre mòlt.
3. Fregueu la carcassa amb la barreja. Si la barreja és espessa, encara podeu afegir mel. Lubriqueu l’adob sobre tota la superfície de l’oca i des de dins. Retirem la carcassa en una bossa o en un bol i enviem durant 60 minuts a marinar a la nevera.
4. Mentre s’escarrega l’oca, procedim a la preparació de fruites. Traieu la pela de les pomes, traieu-ne el nucli amb llavors i talleu-les a rodanxes. No han de tenir gruix, és millor tallar prim. Netegem les taronges i traiem les venes blanques. Divideix-ho en rodanxes separades.
5. Obtenim l’oca i comencem a farcir-la amb llesques de fruita cuita.
6. Quan tot estigui a punt, amb l’ajut d’uns escuradents fixem les vores i tanquem el forat. Es pot cosir amb fils. És important que en el procés de preparació el farcit no es desfaci, sinó que quedi dins de l’oca.
7. Podeu cuinar una oca amb màniga. Però, si algú no està content amb aquesta opció, és molt possible prescindir-ne.
8. Preescalfeu el forn a 180 ° C i envieu l’ocell a coure. Temps de cocció: 2,5 hores.
9. Si cuinem a la màniga, 40 minuts abans de la preparació traiem l’oca, tallem la màniga de dalt per “alliberar” l’ocell i, de nou, l’enviem al forn per formar una crosta cruixent i bonica. Si cuinem en una fulla de forn, tot seguit tapem l’ocell amb papereta, i 40 minuts abans de la cocció, traiem-la perquè es quedi la crosta.

Tot està a punt! Va resultar una oca amb una crosta rosada i fragant. La carn s'obté no només tendre, sinó també amb un sabor especial refinat gràcies a la marinada i la fruita. Gaudiu de la vostra llar i podran apreciar la vostra obra mestra culinària.

Amb prunes

Aquesta recepta és la més ben preparada a la màniga. Accelera el procés de cocció i conserva el sabor. Gràcies a ell, la carn es cuina al seu suc i les prunes li donaran un sabor dolç i amarg.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• sal - 3 cullerades;
• vinagre de sidra de poma - 3 cullerades;
• prunes - 300 g;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• oli vegetal - 1 cullerada

Cuina:

1. Aboqueu la carcassa completament amb aigua. Aboqueu aquí vinagre i marineu-ho durant 5 hores a la nevera.
2. Obtenim l’oca, l’eixuguem amb tovalloles de paper o una tovallola i la fregim amb sal i pebre. Deixeu-ho 20 minuts remullant la carn.
3. Rentem les prunes, traiem les llavors. Si és dur, ompliu-lo amb aigua calenta durant 2-3 minuts.
4. Omplim l’oca amb baies remullades i cosim el forat amb fil. Connectem les cames.
5. Lubriqueu el manguito del forn per dins amb oli de gira-sol i poseu-hi una oca. Ho lliguem i fem un parell de punxons amb un escuradents perquè la pel·lícula no esclati al coure-la.
6. Preescalfeu el forn a 200 ºC i envieu-ho al forn durant 60 minuts. Després reduïm el gas, baixem la temperatura a 180 ° C i continuem el procés durant 1,5 hores més.

Tot està a punt! Podeu obtenir una oca i servir, retirant prèviament el fil. Bona gana!

Amb blat sarrac

Aquesta recepta pot ser considerada russa nativa. De seguida sorgeix una taula festiva en la imaginació, en què es va reunir la família per Nadal.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• salmorra - 5 l.

Per a l'adob:

• mostassa - 25 g;
• alls secs - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt - a criteri de l’amfitriona.

Per al farcit:

• blat sarraí - 300 g;
• aigua calenta - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• cebes - 200 g;
• mantega - 30 g;
• oli de gira-sol - 20 g;
• salsa de soja - al gust;
• la sal és un polsim.

Cuina:

1. Aquest plat està ben preparat. Un dia abans de la cuina, mullar l’oca en salmorra. Tu mateix pots preparar la salmorra. Recollim 5 litres d’aigua, barregem amb 370 g de sal, barregem tot fins que es dissolgui completament. L’aigua es pot escalfar lleugerament, i la sal es dissoldrà més ràpidament. Remullar-nos el nostre ocell durant un dia.
2. Preparem la barreja per fregar la carcassa.Barregem mostassa amb pebre i all i la fregim per dins i per fora amb l’oca. En aquesta recepta, no enviem adobat a la nevera, sinó que deixem l’oca durant 3 hores a la cuina. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
3. Fregit el fajol en una paella, i després cuinem fins que estigui cuit. Escorrem l’aigua, tastem-la. Afegiu-hi la sal o la salsa de soja. Aquí tothom tria les seves preferències. Barrejar.
4. Tritureu la ceba i la fregiu fins que estigui a punt.
5. Durant la cocció del blat sarraí, tallem els bolets. Talleu-les a trossos de mida mitjana, envieu a la ceba i continueu fregint. Portem tot a punt i afegim el blat sarraí bullit. Tot es barreja bé.
6. L’oca s’omple amb el farcit preparat i cosim el forat amb fils perquè el farcit no s’esfondri. Es pot fixar a la part superior amb escuradents.
7. Fixem les cames amb fils.
8. Traiem la làmina i emboliquem la nostra oca.
9. Preescalfeu el forn a 180 º C i envieu-ho a coure. Temps de cocció: 3,5 hores.
10. Mitja hora abans de la preparació traiem l’oca, alliberem l’ocell de la làmina i l’enviem de nou al forn perquè s’escorri la crosta en forma oberta. La temperatura al forn es pot augmentar fins a 200 ºC.

Els vostres convidats estaran satisfets i ben alimentats. Resulta la carn més tendra amb un plat secundari inusual dins de l’ocell. Es tracta d’un plat veritablement rus que es pot servir a taula amb seguretat durant qualsevol dia de festa.

Amb arròs

Es tracta d’una recepta ràpida i senzilla que no requereix marinar. Una oca farcida d’arròs serà una decoració a qualsevol taula. Sempre hi ha l’oportunitat d’afegir varietat i afegir pomes tallades a trossos petits a l’arròs. No tinguis por d’experimentar, crear a la teva cuina i delectar als teus éssers estimats amb nous plats.

Necessitarem:

• oca - 2 kg;
• arròs - 1 tassa;
• sal per a l’arròs i l’oca - al gust;
• maionesa - 4 cullerades;
• espècies i pebre negre mòlt - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Bulliu l’arròs, esbandiu-lo amb aigua i deixeu que l’aigua s’escorri completament. Tastem, salem, si cal pebre i afegim espècies (si voleu). Podeu prescindir d’espècies. L’oca sense ells serà excel·lent.
2. Rentem bé la carcassa, l’assequem bé amb tovalloles de paper. Si cal, podeu cremar la pelusa, si n'hi ha. Fregueu l’ocell amb sal per tots els costats i per dins.
3. Comencem a farcir l’oca amb arròs. Poseu-ho tot de forma uniforme i cosiu un forat al fil. Podeu utilitzar escuradents per arreglar.
4. Repartim l’ocell en una planxa i recobrim tota la superfície amb maionesa.
5. Envolteu l’oca en paper.
6. Preescalfeu el forn a 180 ºC i envieu-ho al forn durant una hora.
7. Passat el temps, traiem l’oca, traiem-ne la làmina i la enfornem en forma oberta durant 20 minuts. Durant aquest temps, l'escorça ha de quedar cruixent i rosada Hauria de formar una tonalitat daurada.
8. Esteneu l’oca cuita en un plat, traieu els fils. Podeu decorar l’oca amb herbes i verdures.

Convidar els convidats a la taula i fer les seves delícies. La carn serà molt tendra i aromàtica, i la crosta serà cruixent. Creieu-me, els convidats apreciaran la vostra oca amb arròs.

Amb patates

Molta gent prefereix una patata. Va bé amb carn, peix, verdures. Provem a farcir la nostra oca amb aquesta verdura versàtil.

Necessitarem:

• oca - 2 kg;
• aigua - 2 l;
• sal per marinada - 2 cullerades;
• orenga - 2 cullerades;
• maionesa - 3 cullerades;
• patates - 8 unitats .;
• sal i pebre vermell - a criteri de l’amfitriona.

Cuina:

1. Atès que l’oca té una gruixuda capa de greix, empapar la carcassa en salmorra és una manera excel·lent de salar la carn. Prenem sal a raó d’1 cda. per 1 kg. Conservem la carcassa segons el seu volum, d’1 a 3 dies.
2. Traiem plats grossos, hi aboquem aigua, hi afegim sal, remenem fins que es dissolgui completament. Preparem la salmorra d’aquesta manera. El submergim en la nostra oca, prèviament rentada i la deixem en un lloc fresc durant 24 hores. És important que tota l’ocell estigui completament submergida en l’aigua. Si el pes de l’oca és gran, aleshores a la salmorra el podeu aguantar més d’un dia.
3. Passat el temps, traiem la carcassa, la submergim amb tovallons de paper o una tovallola de manera que es quedi la humitat de la superfície i de dins.
4. Cuinant la salsa.Per fer-ho, barregeu orenga amb maionesa i folreu el nostre ocell de tots els costats. Deixeu-ho 20 minuts en remull.
5. Peleu les patates i talleu-les a trossos petits. Podeu fer cercles. Sal, pebre si cal, salpebreu amb pebre vermell. Tot es barreja bé.
6. Obtenim l’oca i la farcim de patates cuites.
7. Agafem l’ànec, hi posem l’oca amb patates. Si es queda la patata, es pot posar al voltant de la carcassa del galliner. Tanqueu la tapa.
8. Preescalfeu el forn a 170 ºC i envieu els aneguets al forn. El temps de cocció serà de 2 hores.
9. Passat el temps, sortim del galliner i intentem estar a punt. Per comprovar la carn, podeu perforar-la amb un ganivet i veure què surt el suc. Si no és rosa, llavors l’oca s’ha preparat. Si hi ha suc vermellós o rosat, podeu continuar la cocció.
10. Assegureu-vos de provar la carn de rigidesa. Si encara és dur, augmenteu el temps de cocció sota la tapa.
11. Si tot està a punt, obriu la tapa i torneu a enviar l’ocell al forn per formar un color daurat.

Si l’ocell és gran, llavors es pot cuinar en una fulla de forn, prèviament tapada amb paper film. És cert que el temps de cocció pot augmentar. Proveu cuinar una oca en un aneguet amb patates. Potser una oca amb patates serà la vostra recepta d’autor i el plat principal de la taula festiva.

Amb bolets

Es tracta d’una recepta d’ocells guisats bielorús. Si l'oca és jove, es pot fregir fàcilment en una paella i després posar-la fora. Es necessitarà menys temps que la cocció. Potser aquesta recepta agradarà a algú. Els bolets afegiran el zest al plat i l’ompliran amb una aroma de bosc.

Necessitarem:

• oca - 2 kg;
• bolets frescos - 450 g;
• oli d’oliva - 3 cullerades (es pot substituir per greix de cansalada);
• aigua - 1 tassa;
• ceba - 1 peça .;
• brou de pollastre - 2 cubs;
• farigola - 1 cullerada;
• all - 2 grans d'all;
• pebre - a criteri de l’amfitriona;
• patates - 6 unitats.

Cuina:

1. L’oca es talla a trossos.
2. Picar bé els bolets, picar la ceba.
3. Picar finament les herbes i els alls.
4. Escalfeu l’oli en una paella i fregiu els trossos d’oca pels dos costats fins que es formi una bonica crosta marró.
5. Afegiu aigua i comenceu a sofregir.
6. Enviem cubs de brou, all, ceba i farigola a l’oca.
7. Tanquem la tapa i sofregim a foc lent durant 1,5 hores. Podeu tastar la carn en una hora. Si no és dur, el plat ja està a punt.
8. Afegiu sal i pebre segons calgui.
9. Afegim greixos 40 minuts abans de la preparació.
10. Tallem les patates a daus i afegim mitja hora fins que siguin cuites.
11. Espolseu el plat acabat amb herbes fresques i serviu-ho.

Quan cuineu aquest plat heu de procurar-ho tot el temps per no exagerar. Els cubs de bouillon contenen una quantitat suficient de sal, per la qual cosa en aquesta recepta pot no ser necessària. Si de sobte s’obté una salaó, podeu afegir pastanagues crues pelades perquè agafin l’excés.

En aquesta recepta s’afegeixen patates a petició de l’amfitriona. Es pot cuinar sense ella, i servir verdures, pasta, arròs, etc.

Amb campions

Aquesta recepta és per preparar una oca sencera en un cos d’oca. Es prepara segons el principi de la recepta anterior, però encara hi ha alguna diferència. No sempre és possible trobar bolets frescos a l’hivern, però els champignons a la botiga es poden comprar a qualsevol temporada.

Necessitarem:

• oca - 2 kg;
• crema agra o maionesa - 1 tassa;
• champignons - 500 g;
• mantega - 3 cullerades;
• pomes - 1 kg;
• vinagre de vi: mig got;
• farina - 1 cullerada;
• all - si es vol;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Dividim la carcassa en parts i traiem els ossos grans.
2. Fregueu la carn amb sal i all i deixeu-ho salar 2,5 hores en un lloc fresc.
3. Renteu els xampinyons, talleu-los a tires, fregiu-los en mantega i feu-ho a foc lent. Els posem a la caixa d’oca.
4. Enrotlleu els trossos d’oca en farina i fregiu-los en mantega. L'escorça de tots els costats ha de ser cruixent i rosada. Els posem a sobre els bolets. Aboqueu vinagre per sobre. Tanqueu la tapa i feu-la a foc lent fins que estigui cuita. Si cal, afegiu aigua.
5. Aboqueu la crema agra al plat preparat, després de barrejar-la amb farina i continueu el procés a foc lent. Deixeu-ho bullir i apagueu el foc.
6. L’escampem en un plat, aboquem salsa per sobre, i pels costats repartim les pomes tallades a rodanxes o a trossos grans.

La carn només es fonrà a la boca. La crema agria li donarà un gust únic. Delecta als teus éssers estimats amb un menjar saludable i deliciós.

Oca de Nadal

Es creu que preparar una oca per Nadal és una tradició catòlica. Segons una llegenda antiga, el 1588, per Nadal, la reina Isabel I d'Anglaterra va declarar l'oca com a plat de Nadal. Va ser en aquell moment quan ella la va menjar, que van portar les bones notícies sobre la victòria sobre el rei d'Espanya. La reina va decidir que era una bona sort i va introduir la tradició de cuinar oca rostida en una taula de Nadal.

Oca de Nadal sencera
Hi ha moltes receptes per fer un ocell “festiu”. Coneixerem algunes d’elles. Però podeu elaborar les vostres pròpies receptes, segons les preferències de la vostra llar, netegeu alguns ingredients i afegiu-ne les pròpies. Aquest serà el vostre plat d’autor amb què podreu sorprendre els convidats i fer les delícies de les persones estimades.

Aquesta recepta no és ràpida, però sí que es justifica. Cal començar a cuinar-lo al vespre. Cal preparar la salmorra i remullar la carcassa, i ja a l’hora de dinar començar a preparar el plat principal de la taula de Nadal.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• mel - 2 cullerades;
• salsa de soja - 100 ml;
• suc de llimona - 2 cullerades;
• all - 3 grans d'all;
• salmorra - 3 l.

Per a la salmorra:

• aigua - 3 l .;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 3 cullerades;
• pebre (pèsols) - un polsim.

Cuina:

1. Cuinar una oca: treure greix, tallar-li el coll. Retirem les ales, però no del tot. Les falanges anteriors surten. Utilitzant una agulla de teixit o una forquilla, fem punxades en llocs d’acumulació de greix subcutani i a la zona de l’estèrnum.
2. Cuina salmorra. Aboqueu sal i sucre a l’aigua, barregeu-ho bé, perquè es dissolgui tot. A més, afegiu-hi els alls i els pèsols picats a rodanxes. Podeu afegir condiments. Posem aquí el nostre ocell perquè quedi completament immers i l’enviem a salar durant 24 hores, ja sigui a la nevera o a un lloc fresc de la casa. És recomanable girar l’ocell durant el dia.
3. Traiem l’oca de la salmorra i la netegem amb les tovalloles de paper o una tovallola.
4. Barregeu la salsa de soja amb la mel. Picar els alls finament o passar-los per una premsa i afegir a la salsa. Barregeu-ho tot i tireu-ho amb el suc de llimona. La marinada ja està a punt.
5. Esteneu amb cura l’oca a l’adob per tots els costats i per dins. Emballeu-ho en paper i repartiu-les en un forn.
6. Preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu-hi una fulla de coure amb una oca durant 2,5-3 hores. Si l’oca pesa menys de 3 kg, caldrà menys temps.
7. Mitja hora abans que l’oca estigui a punt, la traiem, obrim el paper i tastem la carn. Si tot està en ordre i la carn no és dura, pujem la temperatura al forn a 200 ºC i tornem a col·locar l’oca “d’abast”. Podeu posar patates petites a prop perquè quedin al forn. La superfície de l’oca està greixada amb greix i suc, que queda a la làmina.
8. Al cap de mitja hora, l'escorça hauria d'adquirir un color agradable i quedar cruixent.

Obtenim l’oca i servim. Tot i que la recepta no és ràpida, la cuina és fàcil. El plat és excel·lent.

Oca de Nadal amb màniga amb pomes
El mètode és força original. Per preparar-lo, necessitareu molts productes, i la nostra oca estarà al forn a la màniga. La carn és sorprenent i picant gràcies a les pomes, les prunes i la salsa tkemalevy.

Es cou al forn d’una manera especial. L’oca es cuina sense ossos. Qualsevol dona de casa pot tallar-la, així que no hi ha res que tingui por.

Necessitarem:

• oca - 3 kg;
• pomes - 500 g;
• filet de pollastre - 1 u .;
• prunes - 200 g;
• crema agra: 4 cullerades;
• salsa tkemali;
• mostassa - 2 cullerades;
• sal - a criteri de l'amfitriona.

Cuina:

1. Talla l’ocell al llarg del pit sense tocar l’os. El ganivet caldrà molt agut, ja que heu de tallar amb cura tota la porció de carn dels ossos.Si l’oca està ben descongelada, llavors la carn es pot separar a mà i només es pot ajudar amb un ganivet en determinats llocs.
2. Les ales i les cames queden als ossos, de manera que l’oca acabada semblava sencera. Per fer-ho, agafeu les juntes i talleu-les amb cura amb un ganivet.
3. Retirem el marc ossi i passem a marinar.
4. Per començar, fregim la carn per tots els costats amb sal.
5. Qui no tingui tkemali, pot utilitzar adjika o els seus condiments secs preferits. Aboqueu abundant carn amb salsa tkemale.
6. Talleu les pomes gruixudes. Retirem el nucli. Es pot deixar la pela. Remullar les prunes en aigua bullent un parell de minuts si està sec.
7. Estenem la carcassa a la pissarra i al mig repartim les fruites preparades.
8. Filet de pollastre tallat en capes i repartit entre les fruites. Des de dalt, greixeu-ho tot amb salsa tkemale. Si es vol, es pot pebre.
9. Ara cosim l’oca perquè el farcit no s’esmorteixi. No hauria d'haver-hi gaires complements, ja que a la cocció es poden separar les costures.
10. Barregeu la crema agra amb la mostassa i la sal. Amb aquesta barreja, aboqueu abundantment el nostre ocell fora i poseu-lo a la màniga.
11. Preescalfeu el forn a 180 ° C i envieu l’oca al forn durant 2,5 hores.

Abans de servir, regeu l’ocell que quedi a la màniga amb greix. Brillarà. Podeu posar les patates en una màniga amb greix i coure-les també al forn. Així, cuineu un plat addicional deliciós i inusual. Bona gana!

En una cuina lenta

Com que l’oca té una carn dura, es necessita molt temps per cuinar. La cuina lenta afronta aquest problema amb facilitat. Amb aquesta preparació, la carn es torna suau i tendra i, el més important, conserva l'aroma d'espècies i verdures.

Necessitarem:

• oca - 1,5 kg;
• ceba - 1 peça .;
• pastanagues - 1 peça .;
• crema agra: 3 cullerades;
• pebre vermell - 2 cullerades;
• grans de pebre: un polsim;
• llorer - 1 fulla;
• coriandre - 1 cullerada;
• sal - un polsim;
• pebre al gust.

Cuina:

1. Tallem la carcassa a parts i la posem en un bol a part. Sal, pebre si es vol i deixar-ho durant mitja hora. No cal netejar la nevera.
2. Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues amb grans grans.
3. Talleu el greix tallat de l’oca i esteneu-lo al fons del bol multicooker. Activem el mode de cocció i el fonem.
4. Escampem les pastanagues i les cebes pel greix fos i les passem fins a transparents.
5. Escampem les parts d’oca i la crema agra per la part superior.
6. Aboqueu-ho tot amb aigua calenta perquè cobreixi completament la carn. Posem a punt el mode guisat i guisem l’ocell durant 60 minuts.
7. Al cap d'una hora, provem la carn per la rigidesa. Si no hi ha prou temps, continueu a fer a foc lent.
8. Escampar les espècies 15 minuts abans de cuinar-les. Podeu posar verdures o herbes seques.
9. Disposem les rodanxes de gallina en un plat, decorem amb verdures i hi aboquem la resta de salsa.

Tot està a punt. La carn és excel·lent i es pot separar fàcilment dels ossos.

Conclusió
Tot i que la carn de gallina es cuina durant molt de temps, resulta molt tendra i saborosa. Però el més important és que és molt beneficiós per a la salut humana. L’ús regular d’aquest alleujarà moltes malalties, donarà vitalitat i simplement aportarà plaer. Cuina amb gust i estigui sa!

Foto de Baked Goose