Com comprovar la naturalitat de la mel

La mel és un regal realment dolç de la natura, la força de la qual rau en les seves propietats curatives, que són apreciades no només per les persones, sinó també per alguns representants del món animal. Alguns no li agraden, però durant un refredat tothom recordarà la seva capacitat de curar i, segurament, apareixerà un gerro de mel a la prestatgeria.

Què és la mel i els seus tipus

La mel és un producte d'origen animal. Les abelles fan un gran treball perquè puguem tenir a casa aquesta valuosa matèria primera del nèctar de diverses plantes.

Espècies i varietats
La classificació de la mel és molt extensa, es pot dividir per signes.

El primer serà una classificació per origen. La mel es pot dividir en tres posicions: és floral, mortera i barrejada. La mel de flors s’obté si les abelles reben nèctar de les flors. Si s’utilitzava un tipus de color, aquest producte s’anomenarà monoflore, de diferents - polifloris. La mel de monofleur no sempre es pot trobar en els apicultors, ja que és impossible fer volar les abelles a les flors de la mateixa planta. Les abelles recullen el nèctar per la mel de mel de mel en temps sec, obtenint-lo de les secrecions d’altres insectes, rosada de la mel o fulles i tiges (saba dels arbres o resina). Aquesta mel té menys valor nutritiu.

La segona classificació divideix la mel per consistència - en líquid i sòlid, que és simplement una massa confitada. Així doncs, un producte de mel que s’ha conservat durant més de 3 mesos pot canviar el seu aspecte de manera independent.

La tercera classificació considera la mel per color. Pot ser clar i fosc. La llum té un gust dolç i tart, per la qual cosa es creu que té un millor valor nutritiu que la fosca. Per cert, té un sabor de lleugera amargor discreta.

Hi ha moltes més classificacions de mel per tipus: inclouen el lloc de recol·lecció, la temporada i molt més. Més acuradament val la pena considerar les varietats més populars.

1. La mel de tern és la varietat més popular. Té un sabor pastís, aroma floral-llenyós i una tonalitat ambre lleugera, gairebé similar a les flors de til. Aquesta mel s’adapta bé als apòsits d’amanides (mostassa de mel). Es creu que és més que d'altres rics en vitamines i minerals.
2. La mel de fajol és la segona més popular. Té un color fosc, gràcies al qual es pot dir immediatament que un edulcorant té un sabor lleugerament amarg. Però aquesta amargor es veurà bloquejada per una clara nota picant.
3. Mel de flors: obtingut a partir del nèctar de diferents tipus de flors, també s’anomena prat. Degut a la varietat de nèctars florals, la seva composició és sempre diferent, com també és el seu valor nutritiu.
4. La mel salvatge és la més valuosa de totes, ja que les abelles no es molesten en la recol·lecció regular durant molt de temps. Aquest producte, a diferència d'altres, té una aroma més brillant i la seva consistència és molt més gruixuda. El sabor d’aquesta mel és ensucrat i dolç, amb una nota amarga.
5. La mel negra és considerada com la més rara: s’obté si el nèctre va ser recollit per les abelles de les llavors negres de la carapa. Té el color de la xocolata amarga fosca. A Egipte només es pot trobar un producte apícola. El preu d’un producte tan únic serà adequat - molt alt. Si veieu aquest producte a les prestatgeries de la botiga a un preu assequible, això és fals. El més probable és que se li va afegir colorant per donar-li una tonalitat més fosca i, davant seu, hi ha una mel de til·la ordinària de color canviat.

Hi ha moltes altres varietats de mel. Entre ells - gira-sol, acàcia, pi, cedre i altres.Cadascun d’ells és ric en algun oligoelement més que l’altre. Per tant, tothom hauria de trobar la seva pròpia varietat, tenint en compte les característiques del cos.

Com comprovar la naturalitat de la mel a casa

Totes les propietats beneficioses de la mel, que la naturalesa ha incorporat, romandran en el producte només si roman natural fins a l’etapa de distribució als bancs per a la venda. Malauradament, no tots els fabricants són conscients i, per guanyar personal, poden utilitzar diversos additius que afectin la qualitat del producte. Les varietats de mel més populars es falsifiquen especialment, i hi ha el risc de comprar un fals. Per tant, és important que tothom entengui com comprovar la naturalitat d’un producte apícola per tal que la propera vegada no us caigui en l’esquer.

Per descomptat, a la botiga o al mercat hi ha l’oportunitat de provar la mel només per qualitats organolèptiques, per la qual cosa haureu de confiar en els vostres sentiments.

Gust i Aroma

La mel natural, a més de la dolçor, té una astringència pronunciada, per la qual cosa els nens petits no sempre els agrada. Aquests signes només augmentaran si s’escalfa: això és un canvi natural del producte, no relacionat amb l’ús d’additius. Recordeu que quan afegiu mel al te, l’aroma de la mel es distingeix de manera especial a la beguda. Una olor dèbil indicarà l’addició de sucre.

Al mercat, poden donar-li una oportunitat de mel. Assegureu-vos de demanar-vos que li doneu una cullera abans de comprar-un producte apícola natural no diluït us lligarà una mica la llengua. Recordeu també que la mel fosca serà lleugerament amarga, per tant, si no sent amargor, molt probablement tindreu un producte amb sucre afegit.

Considereu també el fet que qualsevol mel us farà olor com la planta des de la qual es va recollir el nèctar: ​​la til·la us farà olor de til·la i així successivament. Especialment brillant olor de llima i mel de blat sarraí.

Coherència

És viscós, de manera que quan poseu una cullera i un pal en un pot de mel natural, després de treure-la, s’estirà amb un fil continu, formant un tobogan en espiral a la superfície, baixant lentament a la massa total. I al trencament, el fil que s’estén des de la cullera tornarà a sortir. La mel amb impureses no es comportarà d’aquesta manera: s’escorrerà de la cullera amb gotes viscoses intermitents. Si immediatament s’amaga en la massa total, aleshores se’t va oferir la compra de mel sense escriure o diluïda amb aigua.

De vegades, en el contingut del pot es poden observar inclusions en forma d’ala o cama, un tros de bresca, tot i que la mel es filtra abans de distribuir-la als bancs, poden entrar-hi. I aquest és també un dels millors indicadors de la seva autenticitat.

Color

La mel té una gran varietat de tons, des del groc clar al marró fosc, tot depèn de la varietat. Però totes les varietats estan units per una sola cosa: si mireu el producte apícola en un pot de vidre, podeu veure que és absolutament transparent. Si es va afegir mel amb edulcorants, espessidors i colorants addicionals, quedarà tèrbola amb petites inclusions en forma de sediment a tota la gerra.

Cristal·lització

Aquest procés és natural per a la mel natural i demostra l’absència d’additius especials en ella. La velocitat d’inici d’aquest procés depèn directament de la quantitat de pol·len que hi ha a la mel, però tard o d’hora vindrà de totes maneres. Típicament, la cristal·lització comença 3-4 mesos després de bombar la mel. Popularment, aquest procés s’anomena sucre. La mel, que es mantindrà en estat líquid tot l’estiu fins a l’hivern, òbviament s’elabora amb l’addició de productes químics o escalfats durant la producció, tot això canvia negativament el valor nutritiu del producte i la calefacció afavoreix la producció de cancerígens. Per tant, a l’hivern, és millor rebutjar la mel líquida, ja que a l’inici del clima fred el producte sense additius s’endureix necessàriament i es convertirà en sucre.

Tots els altres mètodes per determinar el frau s’han de dur a terme ja a casa després de la compra. Però després de diverses proves, podeu trobar un productor o apicultor de bona fe i comprar mel només d'ell.

Com es determina l’addició de midó i / o farina

Aquests dos components s’afegeixen al producte apícola per simular la sucre. Especialment sovint es fa amb mel immadura. Per tant, si no voleu tornar a comprar la mel estelada en lloc de la mel pura en el futur, realitzeu un experiment amb iode. Afegiu-hi unes gotes a una culleradeta de producte i vigileu amb cura els canvis de color. Si el fabricant enganya, i el producte conté midó, adquirirà una tonalitat blavosa.

Com a determinant, l’addició de guix

El guix s’afegeix a la mel per diversos motius: per obtenir una consistència gruixuda o per afegir pes addicional al producte. A casa, podeu determinar fàcilment si hi ha guix en la mel o no afegint 1 culleradeta de vinagre a diverses cullerades de producte diluïdes amb aigua. Si va començar a escumar, aleshores la seva composició té clarament carbonat de calci (també anomenat guix).

Com determinar la maduresa de la mel

La producció de mel és un procés que requereix molt temps per a les abelles. A més de recol·lectar nèctar, el processen als seus ruscos. Necessiten evaporar l’excés d’humitat i els enzims especials que produeixen les abelles desglossen sucres complexos en simples. Tot el procés triga almenys una setmana i la mel acabada estarà a les cel·les sota una tapa especial de cera. És un producte apícola que es considera madur.

Però alguns apicultors per al seu propi benefici no esperen el final del procés i venen mel encara immadura. Aquest producte es distingirà per una consistència líquida en aparença, en termes de valor nutritiu, perdent clarament per la mel normal.

Per comprovar la maduresa de la mel a casa, cal escalfar-la una mica - no més de 25 ° C, sense deixar de remenar constantment. En aixecar i desplaçar la cullera, el producte madurat girarà sobre ella i el producte no escrit escorrerà de nou amb gelea al contenidor.

La mel no madura pot tenir una pel·lícula a la superfície, seguida d’una reacció de fermentació i espatllament del producte. Si encara en compraveu un, escalfeu-lo una mica a casa i mengeu-ne aviat.

Com identificar les impureses

Tot per la mateixa recerca de benefici i pel desig de vendre menys mel a un preu normal, es pot trobar no només guix i farina, sinó també sorra. Per determinar les impureses de la mel, cal dissoldre-la en aigua bullida. Sense impureses, es dissolrà completament en ell. Però si, després de dissoldre el producte, s’instal·la un precipitat a la part inferior del recipient, aleshores s’afegiran algunes impureses a la mel.

Com determinar l’addició de sucre

Afegint sucre a la mel per determinar el gust, no tothom pot. Per fer-ho, almenys molt sovint has de menjar un producte apícola natural o ser un apicultor directament (aquestes persones podran determinar no només l’addició de sucre, sinó també saber si les abelles s’alimentaven de xarop de sucre, això també és falsificació). Però podeu definir a casa diverses proves per definició.

Agafeu una cullerada de mel i poseu-hi un llumet o un encenedor. La mel amb l’afegit de sucre quan s’escalfa us farà olor de caramel cremat, en alguns casos les vores es poden enfosquir. Un producte apícola natural no canviarà de cap manera les seves propietats organolèptiques, no cremarà i no canviarà de color.

Una altra forma més senzilla és afegir mel al te. Si hi ha afegit sucre, no es dissoldrà fins al final, sinó que es precipitarà a la tassa i el te mateix es farà més fosc.

Al comprar, oloreu la mel, quan afegiu sucre, no tindrà sabor.

Com determinar l’addició d’aigua

Per descomptat, la manera més fàcil d’entendre si la mel s’ha diluït amb aigua és determinar la seva consistència. En diluït, és molt líquid. Aquesta mel no s’escorrerà sense problemes d’una cullera, sinó que gotejarà, interrompent constantment un fil estirat.Però hi ha vegades que aquest mètode no ajuda a determinar amb precisió la falsificació.

Per a aquests casos, es va crear el següent mètode que, segons els seus creadors, permet determinar al 100% el fals (però, fins i tot algunes varietats de mel natural poden sospitar). Preneu paper normal i goteu 1 culleradeta de producte. Si al cap d'un temps al voltant de la mel observeu un punt humit que s'escampa, llavors s'hi afegiria aigua clarament.

Així mateix, una bona mel (en forma líquida) quan es frega entre els dits s'absorbeix a la pell i no deixarà sensacions de fregat. Si, tot i així, sents incloses incloses, hi ha sucre.

Si un tros de pa (preferiblement ranci) es submergeix a la mel natural, no es suavitzarà, però es mantindrà tan dens. En el producte apícola amb addició d’aigua, la molla s’inflarà, s’amortirà i s’enderrocarà ràpidament.

Com comprovar la naturalitat de la mel amb un llapis químic

Es pot comprar un llapis a un preu que no superi els 100 rubles. N’hi ha prou de batre-les amb una gota de mel. La seva acció és la mateixa que la del iode: en presència de midó, farina o guix, deixarà enrere un rastre de color blau. Però cal recordar que alguns artesans van trobar la manera d’enganyar aquest llapis, perquè s’hauria d’utilitzar aquest mètode juntament amb d’altres per identificar falsificacions.

Altres signes de mel de baixa qualitat

Fixeu-vos en aquests signes:

1. Mel natural: una ombra uniforme, uniforme, sense canvis bruscos en la paleta.
2. No prengueu mel si hi veieu capes: una consistència densa a la capa inferior i un líquid a la superior indica immaduresa o addició d’aigua.
3. Un color molt clar de la mel indicarà l’alimentació de les abelles amb xarop de sucre.
4. La mel líquida, que té l’olor de caramel cremat o un color ambre inusual per a la varietat, estava exposada a la calefacció, molt probablement el producte estava confitat, però van decidir fer-ne una presentació més atractiva.
5. La mel falsificada es coagularà en la llet calenta, mentre que la mel natural es dissoldrà i no deixarà residus, si coagula, aleshores teniu xarop de sucre o un producte amb addició d’àcid cítric.
6. La mel natural en baixar-hi un fil de coure escalfat es mantindrà al damunt i quan es tregui - en aquest cas no s'ha de drenar.
7. Si la mel s’estratifica durant l’emmagatzematge, inicialment era immadura, cal barrejar-la bé i menjar-la més ràpidament - la vida útil d’aquest producte no és llarga.
8. La mel té el seu pes correcte, que caracteritza la seva naturalitat: per exemple, un pot de litre de mel pesa una mitjana d’1,5 kg, si el flascó pesa menys, llavors és fals: el venedor va decidir vendre’t un producte apícola amb aigua al preu de la mel real.
9. El pobre producte es trobarà en aquells apicultors els ruscos dels quals es trobin a prop de carreteres i carreteres, que contindrà substàncies nocives que poden perjudicar la salut.
10. Als estius secs, hi ha el risc de comprar mel de mel de mel (tindrà més amargor que la mel de flors, de color més fosc) o mel per a la qual les abelles recullen nèctar del sucre o del seu xarop; aquest producte té una vida útil més curta.

La mel natural és molt difícil de trobar, rarament algú té la sort de comprar-la per primera vegada. Normalment això passa per assaig i error, és necessari provar els productes de diversos venedors per trobar un producte falsificat. Vostè pot protegir-se de la compra de mel de baixa qualitat només trobant el seu apicultor o productor.

Recepta amb mel - Pastís de mel

Necessitarà els ingredients següents:

• mel - 2 cullerades. culleres;
• sucre granulat - 250 g;
• ous de pollastre - 2 peces .;
• oli vegetal - 70 g;
• pols de cocció - 2 cullerades;
• farina - 800 g.

Per al farcit:

• llet condensada: 1 llauna;
• mantega - 250 g.

Fases de la preparació:

1. Prepareu amb antelació 5 fulls de pergamó, tallant cercles de 20 cm de diàmetre. Seran necessaris per fer pastissos.
2. Barregeu el sucre i els ous en un bol fins que el primer es dissol completament.
3. Fondre la mantega a foc lent i afegir-hi la mel, la pols de cocció i la barreja de sucre d'ou. Remeneu tots els ingredients al foc fins que apareguin els primers signes d’ebullició.
4. Traieu el guisat del foc i afegiu-hi farina. Amassem la massa fins que desapareix l’adherència: ha d’estar lleugerament humit, pel que fa a les galetes.
5. Dividiu la massa en 5 parts i poseu cada porció de la massa sobre paper preparat pergamí. Tapeu-les amb paper film i deixeu-ho 20 minuts a temperatura ambient.
6. Passat el temps especificat, enrotlleu la massa en 5 cercles de 2 cm de gruix i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus. Coure coques 5 minuts abans de l’aparició d’un color daurat.
7. Barregeu la mantega amb la llet condensada. Lubriqueu la primera capa del pastís amb molta crema, i després el pastís de nou i així successivament. Unteu la crosta a la part superior amb nata i espolseu les galetes triturades per sobre.
8. Deixeu el pastís durant 8 hores abans de servir-lo a la taula a la nevera. El gust es revelarà millor i, quan es talli, el pastís no s’enderrocarà.

Fets interessants sobre la mel

1. Antigament, la mel era considerada una substància divina. Els creadors de mites el connecten amb el nèctar del cel, que va ser durant molt de temps el menjar dels déus.
2. A l’antic Egipte, la mel era la medicina més popular, es menciona en 900 fàrmacs antics coneguts. El producte apícola també era un ingredient de la medicina medieval, ja que era l’única substància disponible que podia fer que els medicaments tinguessin un bon gust.
3. Si s’afegeix una mica de mel al te, es considera que és terapèutic: a temperatures elevades, es destrueixen totes les propietats beneficioses. Per tant, és millor menjar mel i beure-la amb te.
4. La mel s’emmagatzema durant molt de temps, ja que conté principalment sucre amb l’addició de certs compostos antibacterianos i enzims que li proporcionen les abelles amablement.
5. La mel és l’únic producte que inclou totes les substàncies necessàries per mantenir la vida.
6. La mel és un remei habitual per a l’insomni, un dels principals símptomes de l’ansietat. Fins i tot els metges aconsellen prendre llet amb mel abans d’anar a dormir per reduir l’ansietat.
7. Per resoldre diversos problemes en el cos, se'ls recomana als homes que consumeixin varietats fosques de mel, que contenen més components útils per a algunes funcions. A més, el producte és capaç de reduir els símptomes d’una ressaca, de manera que al matí podeu beure una tassa de te amb una cullera de mel o simplement escampar-lo sobre el pa.
8. Cal comprar mel només en envasos de vidre. En alumini i metall, no es guardarà gaire temps i es deteriorarà més ràpidament.
9. Si durant l'emmagatzematge la mel comença a ennuvolar-se, això no vol dir que sigui poc natural o hagi començat a deteriorar-se. Aquest és només l’inici del procés de cristal·lització.
10. Fa molts anys, la mel es considerava una unitat monetària: es pagaven a l’antiga Roma i Egipte.

Foto de mel