Com comprovar la frescor dels ous: de 5 maneres

Els ous de pollastre són un excel·lent producte alimentari, sense el qual no es pot fer cap esmorzar, dinar o sopar familiar. Molt sovint es mengen en forma de plat independent, amb maionesa, pa, botifarra i altres productes, a més d’ous fregits, truites, varietats de postres dolces basades en elles i molts altres deliciosos plats. A causa de la falta de temps, moltes mestresses de casa s'emmagatzemen en gran quantitat d'ous i després les fan servir segons sigui necessari.

Actualment, les botigues de queviures i supermercats tenen una gran selecció d’ous de diferents categories. I, per descomptat, no totes es venen el mateix dia, de manera que la seva vida útil sempre és diferent. I moltes dones, en comprar ous, de vegades es pregunten sobre la seva frescor. Al cap i a la fi, el gust del plat preparat dependrà d’aquest. Com esbrinar el fresc que tenen si a la botiga tots semblen iguals? A l’article, parlarem de diverses maneres excel·lents de comprovar la frescor dels ous, que es poden fer fàcilment a casa, i també es descriuen algunes regles per emmagatzemar aquest producte i perllongar la vida útil.

Quant temps es poden guardar els ous

La frescor d’un ou de pollastre depèn de com es guardés quan es produïa a la fàbrica. Hi ha els tipus següents:

1. Dietètic: molt fresc, a temperatures baixes, la vida útil no hauria d’arribar a més d’una setmana.
2. Els menjadors són de frescor mitjana; la seva vida útil a una habitació ordinària o a la cuina pot arribar fins a un mes a la nevera, fins a tres mesos.

Algunes mestresses de casa els agrada fer bullir ous a la seva família per esmorzar. I molt sovint no mengen completament bullits, es queden a la nevera. D’aquesta forma, es poden conservar perfectament fins a dues setmanes -si parlem d’ous durs, en el cas d’ous cuits tous- no més de 48 hores.

De vegades després de comprar ous, hi ha moltes closques esquerdades o poc esquerpades. Es recomana conservar-los només a la nevera i no més de tres dies. El mateix passa amb els ous bullits pelats i els crus crus.

Els ous tacats amb closques de ceba i colorants alimentaris per Setmana Santa també s’han de conservar a la nevera durant un màxim de 14 dies. Si el colorant es va fer amb pintures artificials, la vida útil es pot incrementar en 1-2 dies. En el cas de la decoració amb una pel·lícula tèrmica colorida, que no deixa passar l’aire i redueix molt la frescor dels ous, es recomana consumir-los completament en tres dies.

La vida útil dels ous domèstics pot arribar fins als tres mesos, però només en fred. Si els ous de casa es van comprar al mercat, fins i tot d’un amic del venedor, no es recomana guardar-los durant molt de temps, ja que no es poden recollir tots alhora, sinó en peces durant diversos dies.

Un lloc adequat per guardar els ous adequadament

Gairebé tothom emmagatzema ous a la porta de la nevera, en un prestatge dissenyat especialment. Tanmateix, no es poden guardar en un lloc així, perquè la porta sovint s’obre, es produeix una diferència de temperatura important, que afecta negativament la frescor i el gust addicional. El lloc d’emmagatzematge més adequat és un compartiment vegetal especial o un contenidor tancat, que no obté aire càlid en obrir la porta. Una temperatura adequada dels ous hauria d’estar entre +2 i +4 graus.

Els ous no s’han de rentar abans de posar-los a la nevera, ja que la seva vida útil es redueix en diverses setmanes. Durant el rentat, la pel·lícula protectora desapareix, els porus s’obren, permetent així que els microbis penetrin al seu interior. La closca d'ous és massa porosa, absorbeix ràpidament diferents olors, per aquest motiu es recomana guardar-les exclusivament en caixes o contenidors tancats. Poseu els ous en un recipient amb la punta ben afilada cap avall, en aquesta posició els rovells estaran al mig i l’oxigen penetrarà millor en el contingut.

Algunes dones emmagatzemen ous en armaris i rebostos, posant-los en pots de metall o altres recipients. Aquest emmagatzematge només és possible si la temperatura ambient no arriba als 20 graus. Els ous poden romandre frescos fins a 21 dies. Serà molt bo si cada ou està embolicat en un diari o qualsevol altre paper i es posa amb una punta ben afilada cap avall. Sovint es recomana utilitzar una solució de sal per a l’emmagatzematge en una habitació, que es pot preparar de la manera següent: aboqueu aigua a qualsevol galleda, mesurant la quantitat en una tassa i aboqueu 1 cullerada de sal per litre. Submergiu els ous en una solució així i poseu-los en un lloc fresc i fosc. El període d’emmagatzematge s’augmenta a 30 dies.

Com determinar la frescor dels ous

Per esbrinar la frescor dels ous és ràpid i fàcil a casa. Per fer-ho, hi ha diverses maneres que s’han provat durant dècades.

En marcar

Els ous que es produeixen a la granja avícola, és a dir, establerts per gallines de producció, sempre es marquen amb marques especials que mostren el temps de producció i l’alliberament. A partir d’aquest marcatge es pot esbrinar fàcilment el fresc que té el producte.

El marcatge s'aplica a diferents tipus d'ous, en colors separats: sobre ous dietètics - vermell, menjadors - blau. A més, a més del temps d’alliberament, s’indica la categoria d’ous: CB - més alta (gran fins a 75 g); СО: selectiu (mida mitjana de 65 a 74 g); el primer (C1): a partir de 55 g; el segon (C2): a partir de 45 g; el tercer (C3): a partir de 35 g. Durant la compra, assegureu-vos de mirar atentament la data de producció i comprar ous a les empreses de la vostra regió.

Per autorització

Mitjançant un dispositiu especial anomenat ovoscopi, podreu comprovar la frescor dels vostres ous. Però, si no teniu un aparell així, cada ou només es pot portar a una potent làmpada. Si veieu que el rovell està al mig, el producte és fresc i apte per a menjar. En cas d'apagaments visibles, el producte es manté durant una o dues setmanes, però encara podeu utilitzar-lo. Si l'ou no es veu en absolut, llavors es fa malbé i ja no és apte per al menjar.

Els següents factors també poden indicar danys als ous: la distància d'aire entre la closca i la pel·lícula protectora és superior a 9 mm, un anell de sang o grans coàguls de sang (però encara es permeten petites taques de sang, es poden eliminar fàcilment amb una forquilla o un ganivet). Amb una làmpada ultraviolada, un ou fresc es pot identificar pel seu color vermell brillant i espatllat, de color porpra clar o gris.

En baixar en aigua

Aquesta és potser la manera més popular i fàcil de descobrir la frescor dels ous, submergint-los en aigua. Era usada antigament per totes les àvies i besàvies, quan no hi havia lloc per guardar ous i ningú no coneixia les regles de GOST. Per fer-ho, necessiteu un got alt, ple fins a la meitat del volum amb aigua freda. Els ous es submergeixen en aigua a la vegada. Un ou fresc es troba al seu costat a la part inferior, el recent posat estarà a un angle, estirat durant una setmana - romandrà al mig amb un morro afilat o amb un contundent, estirat durant dues o tres setmanes - al centre, un costat contundent cap avall, espatllat - a la superfície. La closca dels ous és fina, de manera que hi penetra molt aire. La humitat, però, va desapareixent lentament, només queda l’aire, que l’aixeca a la superfície. Així, podem concloure que, com més hi hagi l'ou posat, més elevarà en un got.

Inspecció externa

Mireu atentament els ous que acabeu de comprar. Han de quedar lleugerament al tacte, amb un acabat mat. Si es presenta una brillantor lleugera, es pot espatllar l’ou.Es permeten petites esquerdes, es poden formar en cas de transferència descuidada en una bossa o una galleda. Els ous frescos tenen una lleugera olor a cal. Si hi ha olor de sulfur d'hidrogen, es podreixen.

Agitar l’ou lleugerament. Si sentiu un petit gurgle - està podrit. Si l'ou és fresc, no es sentirà cap son.

Bateu l’ou i aboqueu-lo a sobre d’un plat. La proteïna pot ser una tonalitat verdosa o lleugerament groguenca provinent del diòxid de carboni. El rovell té una forma rodona i convexa, que no es difumina. Si el rovell amb una estructura solta és lleugerament aplanat i la proteïna té un color transparent, es deixa consumir l'òvul, però la vida útil finalitza.

Un bon ou fresc pot tenir petites taques de sang o coàguls, això és normal, aquestes inclusions simplement es poden treure amb una fulla de ganivet o una forquilla. De vegades, les vores del rovell es poden fixar amb flagels de proteïna fina, que són necessaris per a una millor retenció de l’embrió al seu interior. La seva presència també indica frescor. Quan es trenca un ou ranci, es notarà una olor desagradable, el rovell té una forma plana i la proteïna es propaga.

És impossible determinar la frescor pel color de la closca, ja que l’ombra sempre és diferent. Depèn de la raça del pollastre i del que es va alimentar.

Mètode de torsió

Aquesta és la forma més senzilla i senzilla. Només cal recollir un ou i girar-se a la taula. Si gairebé no gira, l’ou queda fresc, si és així, ja fa temps que ha dormit, per la qual cosa no es recomana menjar-ne.

Comprovació de la frescor dels ous de guatlla

A la majoria de la gent li agrada molt menjar ous de guatlla. Són de gust més delicat i nutritiu, i no es poden infestar malalties perilloses. Així mateix, aquests ous es consideren els més útils pel contingut de més vitamines i minerals. Podeu aprendre la frescor dels ous de guatlla de la mateixa manera que es descriu anteriorment pel pollastre, però la manera més senzilla és pesar-los a escala. El pes normal d’un ou de guatlla fresca és de 12 g. Si, després de pesar, no arriba al pes indicat, es considera que el producte s’espatlla, molt probablement, durant molt de temps es troba en un magatzem al taulell.

Per guardar ous de guatlla també es recomana a la nevera, al compartiment per a les verdures. Abans de menjar, s’han de rentar amb aigua tèbia. A diferència del pollastre, se'ls permet menjar fins i tot cru.

Quin mal poden causar els ous obsolets?

Els ous són el tercer de la llista de productes peribles després de la carn i la llet. La intoxicació amb ous es pot produir a causa del desenvolupament de bacteris Salmonella. El període d’incubació és de només 72 hores, el desenvolupament de la patologia es produeix en qüestió de minuts i, en cas de no prestar primers auxilis, la víctima pot morir. Una gran possibilitat de contraure salmonel·la pot ser menjar menjar ous crus, que contenen bacteris (a la closca interior de la closca) sota un film protector.

Actualment, els ous de guatlla són habituals entre els consumidors. És impossible capturar-ne bacteris Salmonella, ja que un ou que surt d’una guatlla té una temperatura de 40 graus, a la qual moren tots els bacteris i microbis. Per tant, al nostre temps, el millor és utilitzar ous de guatlla per a aperitius i amanides fredes, són nutritius i tenen bon gust. El seu únic menys és l’elevat preu, que no tothom es pot permetre.

En cas de reaccions al·lèrgiques freqüents a algun aliment, cal utilitzar un ou fresc dietètic. Com més posava, més probabilitats d'al·lèrgia. Sempre que sigui possible, escolliu només els ous nets a les botigues o al mercat, sense deixar rastres d’adherència de excrements de pollastre, ja que la brutícia indica un sanejament deficient i la conservació d’aus.

Conclusions finals

A l’article es descriuen totes les normes per guardar els ous de pollastre i guatlla, així com les recomanacions necessàries per a la seva compra i algunes maneres senzilles de comprovar la frescor. Respectant aquestes regles simples i molt senzilles, podeu comprovar la frescor dels ous de manera ràpida i minuciosa, protegint així a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats de conseqüències perilloses. En el món modern, el més important és la qualitat i la puresa dels productes, que al seu torn garanteixen la seguretat de la salut humana i el benestar general. Si, després de comprar ous, dubtes de la seva qualitat i frescor, abans d’afegir-los a un plat, massa o altres entrepans, primer fes-los un plat perquè quedis completament convençut de la frescor. Després de trencar-lo, inspeccioneu acuradament l’aparença de l’ou, tant si és líquid com si hi ha una olor desagradable. El rovell dens ha de ser de color groc brillant amb una lleugera transparència i la proteïna no ha de quedar borrosa. Eliminar la closca immediatament perquè els bacteris no entrin al plat principal.

Si, segons la prescripció, s’hi afegeixen ous crus, aleshores assegureu-vos d’utilitzar exclusivament dietètics, frescos o casolans. Quan compreu ous al mercat o a la botiga, assegureu-vos de demanar la seva data de caducitat, escolliu-ne només els frescos i rebutgeu els que ja s’acabin les dates de caducitat. Tingueu cura i tingueu cura de la vostra salut i la salut de la vostra família.