Com es fon la mel ensucrada

Tothom coneix la caricatura soviètica sobre el bonic ós Winnie the Pooh i els seus amics. Bé, per descomptat, tothom que la va mirar no va poder evitar notar l’amor infinit de l’ós per la mel. Només a la caricatura no van dir que es pot sucregar una meravellosa mel en un dia significatiu, tant que serà difícil aconseguir-la amb una cullera, sense oblidar-la que s’aboca a un gerro.

Què és la mel i d’on ve

La mel és un producte que les abelles produeixen amb l’ajut de la rosada de la mel de diverses plantes. El seu color varia del groc clar al marró fosc.

Per consistència, la mel pot ser:

• líquid;
• gruixuda;
• dur (confitada).

Hi ha un gran nombre de varietats de mel. Alguna compra no és difícil a cap regió. Hi ha 7 varietats populars que demanen:

1. Linden. La font d'aquesta varietat és la til·la de fulla petita. Groc clar, i de vegades fins i tot gairebé incolor. Es considera curatiu.
2. Blat sarraí: mel de flors de fajol. De color marró fosc, una paleta extraordinària de sabor dolç al final es converteix en astringència. És útil per a malalties de la sang a causa del seu alt contingut en ferro.
3. Castanya: un producte de les flors de castanyer. Mel d’ombres fosques. Amb amargor, ajuda a malalties del sistema genitourinari i també neteja bé la vesícula biliar.
4. Girasol: de les flors d’un gira-sol. Un tret distintiu de la mel és un bell color ambre. S'utilitza més sovint en la cuina pel seu sabor dolç i per l'olor agradable. Augmenta la immunitat i ajuda a afrontar malalties respiratòries.
5. Floral (forbs / prat): es rep als camps amb diversos colors. Molt sovint de color groc clar. Dolç, s’utilitza per a diversos refredats, malalties respiratòries, i també està molt estès en la cosmetologia.
6. Maisky és la més famosa, recollida de les primeres flors de primavera. Molt sovint de color clar o clar. El sabor és dolç, però poc empipador. Ajuda amb malalties de la gola, té propietats antibacterianes.
7. Cel·lular: mel procedent de bresques picades. El color i el gust depenen del lloc de recollida. Es considera un dels més útils, i gràcies a la cera, que forma part del bresca, pot reforçar les genives. Per tractar les genives, s’utilitzen els xavals com a xiclet.

Venedors sense escrúpols cobreixen cadascuna de les varietats anteriors de mel:

1. La mel es barreja amb xarop de sucre, de vegades fins i tot es pot trobar xarop de sucre pur, que es dóna com a mel.
2. Barrejar diversos tipus: en mel immadur i de baixa qualitat, n’afegim una mica de bo. Aquest producte no serveix de res i amb el pas del temps es pot començar a fermentar i exfoliar. Aquesta mel cristal·litzarà, però es produirà un excés d’humitat a la superfície.
3. L’alimentació d’abelles amb xarop de sucre: els insectes que s’alimenten de xarop no podran produir mel saludable. Per color i olor, aquesta mel es barreja amb el present.
4. Additius: per millorar l'aparença de mel, gelatina, midó de patata i fins i tot guix. Aquests additius fan que el producte sigui ennuvolat i viscós.
5. Fusió: la mel de l'any passat, es pot fondre i transmetre com a nova, però aquest producte ja no conté tantes vitamines com fresques. Dels avantatges, només en quedarà un aspecte atractiu.

Com distingir la mel real d’una falsa

És millor comprar mel a fabricants de confiança i apicultors responsables de la seva feina. Però si això no és possible, podeu fer servir un parell de consells.

1. Una bona mel només pot ser líquida a l’estiu, després de la seva recollida. Si a la tardor o a l’hivern s’estira molt bé per a una cullera, això ha de sospitar.
2. Un producte apícola confitat pot tenir taques clares a la superfície: això és glucosa, l’aspecte d’aquest tipus de mel és natural i desigual.
3. Un bon producte sense excés d’humitat té una estructura viscosa.
4. Un litre de mel pesa 1 kg 400 g o més. Menys pes indica un mal muntatge del producte.

Consells útils! Si hi ha dubtes, es pot comprovar si hi ha suplements. Per fer-ho, barregeu aigua amb mel en una proporció d’1: 1. Si hi havia precipitat, no era sense guix. Per comprovar, podeu degotar vinagre - en presència de guix en les formes d’escuma de la solució. Si no hi ha precipitat, es pot afegir iode a la solució. Si el color de la solució es torna blau, vol dir que s’ha afegit midó a la mel.

Per què la mel és sucre

La cristal·lització, o sucre, és un signe de mel natural. Si el mireu al microscopi, seran petits cristalls que s’ajusten perfectament. Al cap d'un temps, es combinen i la mel comença a endurir-se a causa de l'augment de cristalls. De mitjana, la cristal·lització comença al cap de 7 a 8 mesos. L’excepció és la mel de maig, es pot conservar en forma líquida fins a 10 mesos.

Canviar la consistència és un procés que confirma que un producte s’ha muntat correctament i en el moment adequat. La mel recollida amb antelació no tindrà temps per fer sucre, ja que en aquest producte hi ha poca glucosa i molta aigua. Només començarà a fermentar i oxidar-se.

Durant la cristal·lització, la mel pren una tonalitat més clara i, després de l'escalfament, el seu color torna a quedar fosc. Tant la mel natural com la artificial tenen aquesta propietat, de manera que no val la pena jutjar la qualitat només pel color.

Consells útils! Perquè la mel quedi més temps líquida, es conserva a temperatura ambient. Les principals condicions d’emmagatzematge són un lloc fosc sense la possibilitat de la llum directa del sol, la temperatura no supera els 30 graus.

Com es fon la mel

La mel, que ha estat cristal·litzada, arriba de vegades a un estat tan sòlid que és impossible recollir-la amb una cullera. Aleshores sorgeix la pregunta, com es pot fondre. La segona pregunta important és si el producte perdrà les seves qualitats i propietats curatives després de l'escalfament? L’alta temperatura destrueix no només els mals, sinó també els bons bacteris i microorganismes, de manera que no podeu recórrer a ebullició. Per restaurar la consistència de la mel, heu de triar un mètode amb un règim de temperatura més suau. El punt de fusió normal no és superior a 50 graus.

Deixeu un recipient amb mel al sol

L’exposició solar escalfa bé la mel. I per això es recomana guardar-lo en un lloc fosc. Un augment de la temperatura el torna a fer líquid. Els desavantatges d’aquest mètode són el temps. Per canviar l’estat d’agregació de la mel, ha de passar molt de temps. El fet de fondre la mel al sol a finals de tardor i hivern és gairebé impossible.

Aigua calenta

A l’hivern, podeu utilitzar radiadors de calefacció. La temperatura pot arribar als 75 graus. Per fondre’s, poseu el pot a la bateria o a prop. Un dels menys importants d’aquest mètode és que no és possible controlar la temperatura.

En les megacitats, l'aigua corrent a l'aixeta és força calenta. Per fondre la mel sota la pressió de l’aigua, heu de posar la mel en un recipient de vidre petit, fixeu la temperatura dins dels 50 graus. En poc temps, tornarà a estar llest per al seu ús.

Bany d'aigua

La forma més famosa de tornar la mel a un estat líquid és un bany d’aigua. Es requereixen dos pots amb diàmetres diferents. L’aigua s’aboca en una paella més gran i, a continuació, es posa una paella petita. També s’ha d’omplir d’aigua. Es posa un pot de mel en una petita paella. És recomanable que el gerro es tanqui, i la temperatura serà més uniforme. La condició principal és que els pots no es toquin amb les parets ni amb la part inferior.

Després d’instal·lar tot el sistema a una estufa de gas, s’ha d’escalfar l’aigua de la paella amb un pot a 50 graus.Per controlar l’indicador de temperatura, és recomanable utilitzar un termòmetre. Quan l’aigua arriba al grau desitjat, el gas s’apaga. Si la mel no es fon durant molt de temps, podeu tornar a encendre el gas. La principal condició és vigilar la temperatura i no superar el grau d’aigua.

Consells útils! És millor escalfar la mel en porcions petites. En estat de cristal·lització conserva totes les seves propietats. Si la mel es fon diverses vegades, no només perdrà vitamines, sinó també la seva estructura i sabor.

Forn microones

La manera més ràpida d’escalfar la mel es pot anomenar microones. Per fondre una cullerada de mel cristal·litzada, n'hi ha prou amb un minut. L’aigua en la composició de la mel s’escalfa i dóna calor als seus elements circumdants. Aquest és el mètode més ràpid però poc eficient. Fa temps que es demostra que els microones alteren el valor nutritiu dels aliments. La mel, fosa amb un microones, serà només un dolç afegit al te, perquè es perdran totes les propietats beneficioses.

Un fet interessant! Amb l’ajuda de la llimona, podeu fondre la mel confitada, només heu de posar un parell de llesques a la mel i gràcies a les reaccions químiques començarà a fondre’s. Però aquest mètode només és adequat per a aquells que necessiten molt poca mel per prendre te. El te amb llimona i mel no només és deliciós, sinó que també és molt saludable!

Cuina lenta

El desenvolupament de la cuina no s’atura, i avui en gairebé totes les cuines es pot trobar una cuina lenta. L'abundància de diversos programes i temperatures va permetre l'ús d'aquesta tècnica per a la fusió de la mel. Moltes mestresses de casa van notar 2 opcions per al seu ús per a la mel.

1. Calefacció. Si heu de fondre una petita quantitat de mel, un parell de cullerades o mig got, el mode de calefacció pot salvar la situació. Però convé tenir en compte que la temperatura mitjana d’aquest mode és de 65 graus. Per tant, no podeu deixar la mel durant molt de temps. Esteneu la mel en un recipient fred d’un multicooker, activeu el mode de calefacció i apagueu a mesura que es fongui fins que la temperatura hagi augmentat fortament. Després es tanca la tapa i es deixa la mel en un recipient calent fins que es fongui completament.
2. Cuina múltiple. Els titulars d’un multicooker amb aquest mode tenen la sort. Es pot ajustar la temperatura a 50 graus i posar la mel a fondre sense el risc de perdre les seves propietats curatives.

L’inconvenient de fondre la mel amb una cuina lenta és l’abundància de plats bruts. A més dels contenidors on s’emmagatzemava la mel, haureu d’embrutar la cullera i la cullera del pot. Però de vegades només aquest mètode pot ajudar.

Compra i emmagatzematge en un envàs de plàstic

En la majoria dels casos, la mel s’emmagatzema en gerres de vidre. Però molts apicultors prefereixen els envasos de plàstic, té molts avantatges:

1. Pes: plàstic lleuger, cosa que significa que serà més fàcil transportar el producte.
2. Forma: és convenient posar mel a la venda en aquests envasos a les prestatgeries de la botiga.
3. Mànec: a diferència del gerro, la majoria de contenidors de plàstic tenen nanses, és molt convenient portar mel en un recipient.
4. Resistència: qualsevol gerro a la tardor, fins i tot si l'alçada és petita, es trenca o s'esquerda. El plàstic d'alta qualitat pot suportar millor aquestes càrregues.

Per descomptat, en vidre i plàstic, una bona mel acabarà cristal·litzant. A causa de les seves qualitats, els dos tipus de contenidors poden escalfar-se amb aigua calenta, tal com es descriu anteriorment.

Pinta de mel

Els propietaris feliços del producte en el pentinat són recomanables de no separar la mel del seu marc. Només es pot guardar a la nevera, en cas contrari, s’escaparà. No ofegar tanta mel no val la pena. El producte de la bresca és una font de vitamines i minerals degut a la pròpolis i la cera d'abella. Les bresques de cera suporten dents i genives saludables. Les bresques ben mastegades es poden escopir simplement, però no hauríeu de tenir por d’entrar a l’estómac. El cos les eliminarà, sense conseqüències.

Un producte útil, nutritiu i curatiu ha de trobar-se a totes les cases i apartaments.Els seus beneficis han estat demostrats no només pels avis que han estat tractats amb ells durant molts anys. Els científics que han realitzat molts experiments diferents han demostrat que la mel pot ajudar a moltes malalties. A la tardor i a l’hivern, ajudarà a alleujar els refredats sense conseqüències, i a la primavera i l’estiu augmentarà la immunitat. No tingueu por d’utilitzar mel confitada, sempre és gustosa i saludable de qualsevol forma.