Com afecta l’arròs al cos humà

No és casual que l’arròs sigui el component principal de la cuina oriental. En molts països asiàtics, d’aquest cereal es preparen molts plats deliciosos i saludables. Però el grau d’avantatge del cereal d’arròs per a la salut humana depèn en gran mesura del mètode de processament del gra.

Quin arròs és més saludable

Els mostradors de botigues modernes de queviures són plens amb l’abundància de diferents varietats de cereals. Això també s'aplica a l'arròs. Els compradors ofereixen cereals marrons i marrons. El grup de color blanc tradicional també es presenta en diferents versions. Els paquets d’arròs són uniformes:

• aixafat;
• polit;
• al vapor

Per tant, és força natural que molts compradors estiguin interessats en quin tipus d’arròs s’ha de triar per a la cuina casolana. Després de molts estudis, els científics van respondre a aquesta difícil pregunta. Les més beneficioses per a la salut, segons la seva opinió, són les varietats de colors, perquè tots els components útils es concentren en la seva closca.

De les varietats blanques de cereal, s’ha de distingir al vapor i els grans polits són menys útils, ja que durant el processament s’elimina la closca exterior.

Composició química

És clar que el color dels grans afecta la composició. Així doncs, l’arròs negre és un campió en el contingut d’elements minerals, i a la varietat salvatge hi ha moltes més fibres vegetals. Les tines vermelles són riques en ferro, cosa que, de passada, explica la seva ombra inusual. Però en la composició de diferents varietats d’arròs hi ha les substàncies següents:

1. Complex de vitamines (mereixen una atenció especial les vitamines del grup B).
2. Elements minerals: molibdè, cobalt, seleni, silici, crom.
3. Cendra i midó.
4. Àcids grassos (saturats i insaturats).
5. Proteïnes vegetals.
6. Monosacàrids i diverses substàncies que són de gran valor per al cos humà.

Val la pena fixar-se en el fet que el contingut en calories de l’arròs de colors és gairebé tres vegades inferior al de les varietats blanques. Per tant, moltes dietes, sobretot la dieta de baixar de pes, es basen en el nom del croup de vermell o negre.

Propietats útils

Independentment del color, totes les varietats d'arròs tenen un conjunt de propietats útils:

1. Proporciona energia i nutrició als teixits del cos.
2. Normalitzar els processos digestius.
3. Estabilitzar l’equilibri de la microflora intestinal.
4. Amb una pronunciada capacitat antioxidant, s’eliminen del cos productes tòxics.
5. Regular el colesterol.
6. Normalitzar el sistema endocrí.
7. Tenen un efecte positiu en el sistema nerviós.
8. Tenen una propietat diürètica moderada, útil per a l’edema.
9. Gràcies al contingut en midó, ajuden a normalitzar les femtes en els trastorns intestinals.
10. Enforteix el múscul cardíac per la presència de potassi.
11. Regular els processos metabòlics.

Recentment, els científics van descobrir que les propietats antioxidants de l’arròs neutralitzen la influència dels radicals lliures, de manera que els plats d’aquest cereal saludable redueixen el risc de càncer. L’elevat contingut de neurotransmissors d’arròs negre impedeix el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer en gent gran.

També cal afegir a aquesta llista els avantatges dels cereals que els plats elaborats a partir d’ella satisfan la fam ràpidament. Aquesta propietat és àmpliament utilitzada en la nutrició mèdica. Per a moltes malalties, l’arròs s’inclou necessàriament en els programes de nutrició.

Per exemple, amb gastritis i úlcera pèptica durant el període d’exacerbació, als pacients se’ls prescriu una farina d’arròs líquid, que embolcalla bé les parets de l’estómac, reduint el dolor i les molèsties. El cereal és bo per a la salut dels homes, ja que el contingut de zinc i seleni al cereal estimula la producció de testosterona.

Tot i que no hi ha contraindicacions directes a l’ús de l’arròs, a banda de la intolerància individual, no es recomana als diabètics l’ús de varietats blanques a la dieta a causa de l’alt contingut en midó.És millor que cuinin cereals marrons i marrons. S’ha de tenir precaució de l’arròs i els que tenen tendència al restrenyiment. Aquesta regla és especialment vàlida per a pacients que pateixen hemorroides i fissures rectals.