Com fer midó a casa
Cada dona de casa de la cuina té una eina indispensable: el midó. El seu ús està estès no només en la cuina, sinó també en la cura de la pell i fins i tot per a diversos refredats. Però, i si es necessita midó i no hi ha manera de comprar-lo en una botiga? En aquests casos, els consells per fer midó a casa us ajudaran.
El midó és una pols solta de color blanc, de vegades groguenc. De fet, aquesta és la mateixa farina, només no hi ha gluten a la composició, per la qual cosa és problemàtic fer la cocció a partir d'aquesta "farina". S'obté de productes amb midó. Es tracta de patates tuberoses, blat de moro, blat. A més d’aquests tres productes, també es poden distingir arròs, ordi, pèsols i sègol. Però per obtenir midó, aquests productes s’utilitzen molt rarament.
L’ús del midó va començar a Rússia a principis del segle XVIII, inicialment a les fàbriques de roba, i el blat va servir de base per a això. Obtenir el producte de les patates no era habitual. El blat de moro es va utilitzar només per a midó a mitjan segle XIX del segle passat. La distribució a l'estranger va començar molt més tard que a Rússia.
On s’utilitza el midó?
Es tracta d’un producte força versàtil. Les seves propietats són conegudes no només en la cuina, sinó també en moltes altres indústries. Les mestresses de casa experimentades coneixen almenys 10 propietats interessants del midó de patata i poden utilitzar-lo per a fins més inusuals. Les netegen, amb la seva ajuda es desfan d’una olor desagradable.
Cuina
L’ús del midó a la cuina no es limita a la gelea. Amb ella, podeu cuinar moltes salses diferents, postres. S'utilitza per al pa, gràcies al midó, l'escorça és saborosa i cruixent. Sovint s’afegeix a la sopa de crema per fer-la espessa. Per la seva capacitat d’absorbir líquid, s’utilitza en la cocció. Galetes, panets, panets amb això resulten encara més airejats.
Consells útils! Si s’afegeix midó a la farina, la massa s’ha d’amassar en la llet, amb moltes espècies, ja que el gust de la pastisseria del midó és poc expressiu.
Medicina
Molts aficionats a la medicina tradicional utilitzen activament el midó per tractar el refredat. Es guarneixen, fan diverses begudes amb l’afegit de mel i ous. També ajuda amb malalties del sistema cardiovascular i trastorns del tracte gastrointestinal.
Cosmetologia
El midó ajuda a rejovenir la pell de les mans, alleujar la inflamació i suavitzar les zones de pell endurides.
Cura dels animals
S'utilitza quan es pentina el pèl dels animals.
Llar
Les mestresses de casa utilitzen activament el midó a tota la llar. Amb ell, les samarretes, mobles de fusta, joguines de peluix són perfectes.
Tipus de midó
Tot i la gran quantitat de productes amb un contingut pronunciat en midó, només són populars tres tipus principals. No són difícils de trobar a les botigues i fer-ne a casa.
- La patata és el tipus de midó més comú i fàcilment disponible. Gairebé qualsevol patata és adequada per a un producte d’aquest tipus, a excepció d’una verdura jove.
- El midó a base de blat de moro. S'utilitza més sovint en la cuina, a diferència de la patata. El grau d’espessiment que té és menor, de manera que cuinar-lo resulta més airejat.
- Blat - elaborat a base de blat. Rarament s’utilitza, però el gust del midó de blat és superior a la patata. Per tant, s’utilitza per preparar diversos plats i millorar la seva qualitat.
Com fer midó a casa
La cuina de qualsevol dels productes anteriors està limitada a tres components principals:
- El producte a partir del qual es prepararà el midó (patates, blat de moro o blat).
- Aigua freda.
- Teixit natural (preferentment cotó).
I, per descomptat, el més important és el temps. Perquè el midó quedi perfectament cru, per no perdre les propietats durant molt de temps i emmagatzemat sense problemes, s’ha de deixar que s’assequi bé. Per tant, l’únic inconvenient de la cuina és un assecat llarg i complet. Almenys tres dies.
Patata
La quantitat de midó dependrà directament del nombre de tubercles de patata. Per tant, com més patates, més midó.
Primer cal pelar els tubercles, treure totes les parts espatllades, els “ulls” i esbandir amb aigua corrent. Si les patates són petites, només cal rentar-les amb un raspall dur. Només el midó de patata marró tindrà un color més fosc.
Picar la patata. Per a això, ho farà un ratllador finíssim, una batedora i una picadora de carn. Poseu les patates trossejades en una tassa gran, tireu-hi aigua freda, barregeu-ho bé. Colar les patates amb aigua mitjançant una gasa doble. La part sòlida (polpa) és bona per esprémer i eliminar. Per obtenir midó, ja no caldrà.
Consells útils! De les restes de patates es pot cuinar un deliciós plat: creps de patates, moltes d’elles conegudes com a cartoplans. Per fer-ho, afegiu-hi l’ou, la sal, el pebre, l’all, espremuts a la premsa i una mica de farina o midó de patata a punt a la polpa, barregeu-ho tot bé. Fregiu-les amb oli, escampant les patates amb una cullera. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats. Serviu-ho amb crema agra, preferiblement calenta.
Deixeu que l’aigua s’instal·li durant uns 20 minuts.El midó, quan interactueu amb l’aigua, s’enfonsarà fins a la part inferior. Aleshores, és necessari drenar l’aigua, deixant un sediment marró a la part inferior: això és midó. Remeneu-ho amb aigua, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar de nou. Esbandiu el midó de mitjana 3-4 vegades fins que s’obtingui aigua nítida i un color blanc o groc clar del producte.
Poseu el midó resultant sobre un pergamí o un drap de cotó natural (podeu utilitzar una tovallola neta de cuina) amb una capa fina i deixar que s’assequi a temperatura ambient.
Passades les 10-12 hores, s’ha de barrejar el midó. Passarà molt de temps a assecar-se completament, aproximadament tres dies. El producte acabat es pot triturar amb un molinet de cafè i transferir-lo a un recipient amb una tapa hermètica. El midó de patata està a punt.
Blat de moro
La preparació d’aquest midó és diferent de la patata. Aquí s’utilitza una certa proporció d’aigua i blat de moro, i també aquí no es pot prescindir d’una temperatura elevada.
- Esbandiu bé el blat de moro i es tritura bé.
- Aboqueu-ho amb aigua freda, observant la proporció. Una culleradeta de blat de moro requerirà una cullerada d'aigua.
- Bateu el blat de moro diluït amb un batut o batedora, aboqueu-hi un got d’aigua calenta i barregeu-ho fins que quedi espès.
- Poseu la mescla espessa al foc i escalfeu-ho un minut. La temperatura alta ajudarà a desfer-se del gust.
- Deixeu que la barreja es refredi i s’estengui sobre el teixit fins que s’assequi completament, com és el cas del midó de patata.
Amidó líquid per a la roba
Per cuinar, necessiteu midó i aigua amb blat de moro.
- Aboqueu 60 mil·lilitres d’aigua freda al bol i afegiu-hi 8 grams de midó sec de blat de moro. Agiteu fins que el midó sec es dissol completament.
- Bulliu 480 mil·lilitres d’aigua en una paella esmaltada, remenant-ho, aboqueu-hi una barreja d’aigua i midó sec a un raig prim sense treure la cassola del foc.
- Per donar un amid clar al midó, podeu afegir dues gotes d’oli essencial. Seleccioneu l’oli en funció de les seves propietats. La lavanda - calma, llimona - millora l'estat d'ànim, l'avet - un ajudant ideal en la lluita contra l'estrès.
- Bulliu la mescla durant un minut.
- Després de refredar, aboqueu la barreja en un flascó polvoritzador.Si s’hi va afegir oli durant la cocció, utilitzeu un recipient de vidre. En cas contrari, l’oli pot corroir el plàstic.
L'ús d'aquest midó és molt fàcil, només cal ruixar-lo sobre la roba després de rentar-lo i deixar-lo assecar. Per a un gran volum de teixit, podeu esbandir-lo en midó líquid, colar-lo bé i planxar-lo. Amb aquest ús, hauràs d’augmentar el nombre d’ingredients per cuinar.
Blat
Obtenir midó del blat a casa és bastant difícil, de manera que les mestresses de casa han trobat una manera complicada d’aconseguir-lo de la farina. El procés és bastant laboriós i llarg. Però el midó de blat és molt considerat en la cuina. Al mateix temps, a causa de dificultats per obtenir-lo, és difícil trobar-lo a les prestatgeries de les botigues. I el cost del midó acabat és més elevat que la patata i fins i tot el blat de moro.
Per tal que el producte resultant sigui de bona qualitat, cal tenir cura de la qualitat de la farina de la qual serà preparada. Per al midó, és adequada la farina premium.
La farina de blat s’ha de barrejar amb l’aigua fins que s’obtingui una consistència de massa no massa densa. Aleshores comença la diversió: s’ha de rentar la massa. Per fer-ho, aboqueu aigua freda en un bol gran i amunteu-hi la massa. A mesura que l’aigua es queda blanca, aboqueu-la en un recipient independent i aboqueu-la neta. Repetiu el procediment fins que el color de l’aigua no deixi de canviar.
L’aigua de color blanc s’hauria d’instal·lar durant un temps fins que aparegui el sediment a la part inferior del dipòsit. Cal drenar aigua i assecar el precipitat.
Consells útils! No cal llençar les restes de la massa rentada del midó. Aquesta massa s'anomena "seitan" o com es diu pels vegetarians: "carn de blat". No té gust, però la seva estructura és força densa i el seu valor nutritiu és elevat. El Seitan es bull en aigua amb l’afegit de les seves espècies preferides, i després es cuina com la carn normal, reduint només el temps de cocció. Seitan és fregit, afegit a amanides, elaborat amb barbacoa i molts altres plats diversos.
Per què s’ha d’emmagatzemar el midó en un recipient després de l’assecat
Després de preparar qualsevol tipus de midó, s’ha d’abocar en un recipient de vidre o plàstic i posar-lo a un armari on no caiguin els raigs del sol. Si no es segueixen aquestes regles, es deteriorarà. Quan la humitat entra, el midó l’absorbeix i perd les seves propietats.
Un cop obert el paquet, és millor abocar-lo al contenidor o tancar la bossa amb unes planxes de despatx per evitar que hi entri humitat.
El midó també absorbeix les olors. Per tant, si absorbeix l’olor (per exemple, d’all que hi havia al costat), tots els productes preparats amb l’addició d’aquest midó faran olor a all i a productes al forn i a gelatina i sopa de crema.
Diversos petits insectes que poden penetrar en farina, sucre o arròs tampoc no són adversos per viure en el midó.
Condicions d’emmagatzematge
Les regles per emmagatzemar midó a casa no són molt diferents de les recomanacions de qualsevol producte a granel:
- El midó s’ha de guardar en un recipient tancat o en el seu envàs original.
- Per a l’emmagatzematge, és millor triar un lloc fosc i fresc amb una temperatura de no més de 25-30 graus i una humitat no superior al 75%.
- Només s’ha de guardar midó al seu envàs original a la nevera.
La vida útil de diverses espècies és lleugerament diferent:
- la patata pot aguantar i no anar malament durant dos anys;
- el blat de moro no es conserva més d’un any i mig;
- la vida útil més curta del blat és d’un any.
L’obertura del paquet no afecta la vida útil del producte. Es pot utilitzar midó expirat, però no es recomana. Per descomptat, amb un emmagatzematge adequat, les propietats del producte no es perdran, però el cost d’un paquet de midó no és tan elevat com per utilitzar un producte la vida útil del qual ha caducat.
Aquest és un producte universal que ajudarà en moltes situacions. Ha d'estar a totes les cases. Fins ara, no es fa difícil comprar patata o midó de blat de moro.Però a vegades cal dubtar del producte adquirit. Per tant, la presència de midó a casa, que es va preparar sense additius diversos, no només és convenient, sinó que també és útil, sobretot perquè el procés no necessitarà gaire esforç.
«Important: tota la informació del lloc es proporciona exclusivament en la informació finalitats. Abans d'aplicar qualsevol recomanació, consulteu amb un perfil especialista. Ni els editors ni els autors són responsables dels possibles perjudicis causats materials ".
