Com assecar les albercocs a casa

L’albercoc sec (o, com es diu també, albercocs secs) és el més nutritiu entre els germans. Aquest producte és apreciat per les seves qualitats beneficioses, que es conserven fins i tot després del procés d’assecat.

Abans, l'obtenció d'albercocs secs d'albercocs era un procés llarg. Al mateix temps, els fruits eren primer ordenats, tallats i picats. Després d’això, les fruites s’assequen al foc. Necessàriament es van cobrir amb un drap per protegir-se dels insectes.

Actualment, aquests fruits secs s’obtenen mitjançant una tecnologia especial amb productes químics. Perquè la fruita seca adquireixi un color ataronjat brillant, a la solució de remull s’inclou una composició com ara diòxid de sofre.

Per obtenir albercocs secs i més útils, hauríeu de fer-lo a casa. Per fer-ho, podeu utilitzar el forn, assecadores elèctriques especials i altres dispositius. Per crear 150 g d'albercocs secs, necessiteu 500 g de matèries primeres.

Els albercocs secs s'utilitzen per decorar les postres. També s'afegeix a l'esmorzar com a refrigeri. A partir d'aquestes compotes d'albercocs, es preparen begudes de fruita. I en aquest cas, no cal afegir sucre. Però, per gaudir de totes les propietats dels albercocs secs, s’ha de preparar complint tots els requisits.

Composició i contingut en calories dels albercocs secs

La majoria dels albercocs secs es componen de líquids. Així doncs, per cada 100 g de fruita seca representen uns 70 g d’aigua. A més, conté molts hidrats de carboni.

Durant l'assecat, l'albercoc perd alguns dels elements útils. Bàsicament, es tracta de vitamines. Però al mateix temps, els més persistents romanen en el producte i beneficien el cos humà. Entre aquestes substàncies fortes, es poden distingir la vitamina A, el grup B, és a dir, la piridoxina, l’àcid pantotènic, la riboflavina, la tiamina. També els albercocs secs contenen àcid ascòrbic, niacina.

El valor dels albercocs secs està determinat per la presència de macroelements i microelements. Les fruites seques estan saturades de calci, potassi, magnesi, fòsfor, ferro, manganès i fòsfor. Van trobar un gran nombre d’àcids d’origen orgànic. Als albercocs secs hi ha 12 aminoàcids, dels quals 7 són substituïbles.

També cal destacar que aproximadament el 80 per cent del volum total d'albercocs secs està format per fructosa, sacarosa i glucosa. Malgrat això, el contingut calòric dels albercocs secs es considera baix. 100 g de fruites contenen uns 240 kcal. Per proporcionar al cos les substàncies necessàries, n’hi ha prou amb consumir 5 peces al dia.

Com triar els albercocs per assecar-se

Per obtenir albercocs secs, cal escollir albercocs conreats. Les espècies salvatges no són adequades per a aquests propòsits. Cal seleccionar exemplars dolços, madurs, però no aquosos. Les fruites seran processades amb aigua bullent, de manera que perdran la major part del líquid. També cal tenir en compte que els fruits han de ser de varietats posteriors.

Ara heu d’ordenar els fruits, desfer-vos de fruites vermes, trencades i podrides. Els albercocs amb excés no són recomanables per utilitzar-los en aquestes manipulacions.

Cal sentir els fruits. Tot i això, no han de ser molt suaus. Una fruita amb un color taronja brillant és més adequada per a això.

Com preparar les fruites per assecar-les

Després de la selecció, podeu començar a rentar la massa de fruita.

1. Esbandiu la fruita amb aigua freda per eliminar la pel·lícula.
2. Els albercocs seleccionats nets de llavors, dividiu-los en dues parts. És important desfer-se de les fruites de cuc. En cas contrari, durant l’assecat, les larves poden renéixer.No esbandiu el producte per la meitat.
3. Per tal que els albercocs secs acabin agafant un color clar, es recomana primer col·locar les matèries primeres en un colador i mantenir-les durant 15 a 20 minuts sobre el vapor. Aquesta opció és rellevant per a qualsevol mètode d’assecat, ja sigui un forn, un assecador elèctric o el sol.
4. Podeu utilitzar una altra manera. Per fer-ho, prepareu xarop a partir de 200 g de sucre i una tassa d’aigua. Submergeixi la fruita preparada en la solució resultant durant diversos minuts.
5. Després d'això, repartiu els albercocs sobre una superfície plana i deixeu-ho una estona que dreni el líquid.

Com assecar els albercocs en albercocs secs

Els albercocs secs són un magatzem de vitamines, sobretot a l’hivern. En funció de com es preparen i s’assequen les matèries primeres, es distingeixen diverses varietats d’aquesta delicadesa.

Si l'albercoc es talla en dues parts, s'elimina la llavor i després s'asseca la fruita, donant lloc a albercocs secs. Si es renta la fruita i s’asseca amb una pedra, aleshores s’albercoc. També podeu netejar la fruita sencera de l’os amb un dispositiu especial i enviar-la a assecar-se al sol. Aquests blancs s'anomenen "kaisa".

Nota! Els fruits secs s’utilitzen àmpliament en la cuina, la medicina, s’inclouen en diverses dietes.

Tanmateix, per tal que el producte agrade el seu gust i aparença i, a més de saturar el cos amb substàncies útils, haureu de poder assecar els albercocs adequadament.

Al forn

1. El procés de preparació d’un deliciós i saludable delici ha de començar amb una preparació acurada. Primer ordenar les fruites, esbandir-les i tallar-les a trossos parells. És important tenir en compte que cal tallar els albercocs amb antelació. No es recomana fer-ho abans de l’assecat directe. En cas contrari, la humitat en aquest cas no s’evaporarà completament.
2. Separeu amb cura les llavors per no danyar la carn de l’albercoc. En cas contrari, els albercocs secs acabats tindran un aspecte poc atractiu.
3. Poseu les matèries primeres en un colador i reposeu un quart d’hora per sobre del vapor. Després poseu-lo sobre un drap de cotó i deixeu-ho aproximadament una hora. En aquest moment, podeu fer la preparació del formulari. Lineu la fulla de forn amb paper pergamí.
4. Ara repartiu les meitats de la fruita amb les rodanxes cap amunt. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 60 graus. Després d'això, envieu el forn amb les buques al forn durant 8 a 9 hores.
5. Obre la porta del dispositiu cada 60-90 minuts per eliminar l'excés d'humitat. Per comoditat, podeu instal·lar un petit bloc de fusta al forat del forn que us tancarà la porta.
6. De tant en tant, traieu el plat de fruita per comprovar la preparació de la delícia.

Els bitllets no s’han d’excedir. Els albercocs secs ben preparats han de tenir un color i densitat rics.

En una assecadora elèctrica

Si teniu un assecador especial, és important seguir les recomanacions del fabricant de dispositius específics.

1. Poseu la fruita preparada a la reixeta de l’assecadora amb els talls cap amunt.
2. És important al mateix temps no permetre que els fruits entren en contacte entre ells, ja que es poden enganxar durant el procés d’assecat. Col·loqueu la brasa dins de l’aparell. A continuació, configura la temperatura a 45 graus durant dues hores.
3. Després del temps especificat al dispositiu, augmenteu la temperatura de 10 graus i continueu assecant-lo durant altres 6 hores. A continuació, torneu a posar l’assecador a 45 graus i continueu una hora i mitja més.
4. Després de tots els procediments, obriu el dispositiu i poseu els fruits secs sobre una tovallola de cotó. Quan els albercocs secs s’han refredat, es pot transferir a una caixa de fusta o bossa de tela amb una bona ventilació.

Al microones

El procés de preparació d'albercocs secs d'albercocs amb un forn de microones és bastant simple, només cal parar atenció a les fruites, perquè massa ràpidament la meitat de la fruita fresca es pot convertir en peces cremades. Els microones d'aquest dispositiu proporcionen assecat ràpidament qualsevol fruita.

Pel que fa a l'albercoc, per a aquest tipus de matèries primeres es recomana establir la potència del dispositiu no superior a 300 watts. En aquest cas, aquest procés no trigarà més de dos minuts. Després d'això, podeu comprovar la disponibilitat del producte.Si la fruita no s’asseca completament, haureu d’augmentar el temps d’assecat amb 30 segons més. Si cal, aquest temps es pot augmentar lleugerament.

Al sol

Aquest mètode d’obtenció d’albercocs secs es considera el més natural, ja que els albercocs s’assequen en condicions naturals sota la llum del sol.

1. Cal preparar les fruites rentant-les i tallant-les. Com en altres casos, repetiu el procediment associat a mantenir els albercocs per sobre del vapor.
2. Ara traieu les safates de fusta amb paper pergamí i distribueu lliurement les làmines sobre les "natges" cap avall.
3. Primer, la fruita s’assecarà a l’ombra durant 3-4 hores. Només després poden posar-se sota els raigs del sol abrasadors fins al grau d’assecat requerit. Després de la posta de sol, traieu els fruits secs a l’habitació i cobriu amb gasa. Això és necessari perquè el producte no es faci malbé pels insectes.

Normalment triguen deu dies a assecar els albercocs amb aquesta tecnologia, de manera que cal tenir paciència. Un cop finalitzat el següent dia d’assecat, es recomana posar les potes de la safata o de la safata sobre les que s’han posat rodanxes de fruita en un recipient amb aigua. Això protegirà els productes de les formigues.

També podeu utilitzar el mètode combinat. En aquest cas, primer heu de mantenir les matèries primeres sota el sol durant quatre hores, després escalfeu el forn a 65 graus i envieu els albercocs allà durant 60 minuts. Passat el període especificat, obteniu les peces i poseu-les a l’ombra fins que el procés d’assecat sigui complet.

Com ha de ser l’albercoc assecat correctament?

El grau de preparació dels fruits secs es pot determinar mitjançant diversos criteris:

1. En primer lloc, cal sentir l’albercoc sec. Si l’assecat es va dur a terme complint tots els requisits, els albercocs secs s’arruguen, però al mateix temps elàstics. Tots els fruits han de ser agradables al tacte i una mica més pesats que els exemplars completament secs, ja que encara hi hauria una petita quantitat de líquid.
2. També es recomana baixar l'albercoc sec en aigua bullent per comprovar la preparació d'albercocs secs. Si s’infla, les fruites es cuinen correctament. És en ells que es conserva la massa de vitamines i elements minerals.
3. Normalment no s’utilitzen productes químics durant l’assecat a casa. Com a resultat, els fruits secs adquireixen un color groc clar, marró o taronja pàl·lid.
4. Un matís pronunciat d'albercocs secs suggereix que s'utilitzaven composicions químiques en el procés d'assecat.

Com guardar els albercocs secs

Primer cal esbrinar quina és la millor manera d’emmagatzemar els albercocs secs.

1. En aquest cas, podeu utilitzar bosses de tela de cotó. Aquest és el mètode més comú en comparació amb altres. En aquest cas, només cal que hi poseu albercocs secs i pengeu les bosses sobre claus a una habitació amb un nivell òptim d’humitat i protegides de la llum solar.
2. També per a aquests propòsits, podeu utilitzar bosses de plàstic. Aquest mètode és més pràctic. Les fruites seques només s’han d’abocar en una bossa i posar-les en un lloc fresc. De tant en tant s’ha d’obrir i emetre.
3. Podeu guardar els albercocs secs en un recipient de cartró. En aquest cas, la caixa s'ha de folrar amb paper, després de posar-la al damunt en els albercocs secs seguits.
4. Podeu utilitzar el prestatge de la nevera per emmagatzemar aquesta peça. A més, pot estar al congelador. Utilitzant els envasos adequats, les fruites seques es poden allotjar al congelador fins a 1,5 anys. Si és necessari, podeu descongelar de manera segura una part del producte i utilitzar-la per al propòsit previst.

La temperatura òptima d’emmagatzematge de l’albercoc sec és un valor no superior a +15 º. La humitat a l'habitació hauria de ser al voltant del 70 per cent.

La vida útil de la fruita seca depèn de les condicions i embalatges utilitzats. Sota els requisits de temperatura i el material, els albercocs secs s’emmagatzemen durant un mes en un prestatge, durant sis mesos en un lloc fosc i fresc. Quan els productes es troben a la nevera, la vida útil de la delicadesa és de 10 mesos.Si el tractament és col·locat al congelador, és adequat per a fins a 18 mesos.

Quan els albercocs secs es troben fora del congelador, es recomana revisar les existències de fruites seques cada mes per detectar danys en motlles i insectes. Si s’han trobat almenys un exemplar espatllat, caldrà descartar-ho tot, ja que les espores de motlle ja hi són presents en els fruits que queden, encara que al principi no siguin visibles. Si apareixien insectes en un contenidor amb albercoc sec, es pot desar només una part del producte deslligant-se només de fruites danyades. La quantitat restant d'albercocs secs s'ha d'enviar durant un dia al congelador i, a continuació, abocar aigua bullent. Al cap d'una hora, s'ha de rentar bé tots els trossos d'albercoc. És millor utilitzar-los en poc temps i no enviar-los durant un re-emmagatzematge llarg.

Consells útils

1. No es recomana guardar diferents tipus de fruites seques en un bol. Cada varietat té una humitat i olor diferents. Per exemple, si hi ha poda entre ells, totes les fruites confitades els faran olor.
2. En algunes fonts, podeu trobar consells sobre el fet que no heu de comprar immediatament una gran quantitat d'albercocs secs a la botiga, sinó tornar a omplir el vostre estoc si calgui. Aquesta recomanació és molt dubtosa. De fet, al supermercat gairebé ningú es preocupa del compliment de tots els requisits sobre l’emmagatzematge dels albercocs secs. A més, no se sap en quines condicions es van situar aquests productes abans d’entrar a la botiga. Per tant, si aconseguiu trobar fruits secs excel·lents, hauríeu de comprar en grans quantitats. Al cap i a la fi, a casa només hi haurà confiança que les existències s’emmagatzemen en condicions adequades.
3. Si apareixien insectes, podeu fer servir el forn en lloc de bullir aigua. En aquest cas, els productes s’han d’abocar sobre una planxa i enviar-los durant 40–45 minuts a un dispositiu escalfat a 75 graus.
4. Malgrat tots els esforços, els albercocs secs poden tornar-se més suaus. Això suggereix que els albercocs estaven exposats a una humitat elevada. Per protegir els fruits, es poden assecar al forn. També s’han de col·locar gerres de vidre on s’emmagatzemen les existències.

Quins avantatges té els albercocs secs

1. Anteriorment, es deia que els albercocs secs s’enriqueixen amb una sèrie de substàncies útils, incloses vitamines C, PP, A, així com minerals com potassi, magnesi, ferro, fòsfor i altres.
2. Els experts recomanen utilitzar albercocs secs per prevenir malalties del tracte gastrointestinal. Sovint, aquests fruits secs es prescriuen per l’adormiment de les extremitats.
3. A més, aquesta delicadesa és capaç d’atraure metalls pesants d’òrgans interns, que solen instal·lar-se a les parets de l’intestí i l’estómac. A causa de la gran quantitat de pectines i àcids de naturalesa orgànica, els radionúclids poden ser eliminats del cos humà.
4. El consum regular d'albercocs secs protegeix contra l'embussament de vasos sanguinis. Es nota l'efecte beneficiós del producte sobre el funcionament de tot l'organisme i el cor.
5. Per estrènyer la pell, millorar la circulació sanguínia i suavitzar petites arrugues, cal consumir uns 90 g de fruita d'albercoc sec. Al mateix temps, es pot consumir com a producte separat, així com en diversos plats.
6. L’albercoc assecat al sol té una propietat diürètica. En aquest sentit, aquesta delicadesa s’utilitza per preparar una decocció, que es prescriu a persones amb patologies renals. Aquesta solució és capaç d’eliminar la sorra i les pedres petites del cos, i també protegir-les dels dipòsits en el futur.
7. D'altra banda, aquesta delicadesa es pot incloure en la dieta d'una persona obesa. Sovint, aquest ingredient s’utilitza en compliment de diverses dietes, malgrat la presència de sacarides i contingut en calories. En aquest cas, la taxa diària no supera els 25 g. L’ús d’albercocs secs ajuda a eliminar toxines i colesterol “dolent”.
8. L’albercoc parcialment sec s’allarga la sang. Això suggereix que aquesta fruita és la prevenció de coàguls de sang. És útil introduir-lo al menú per a aquelles persones que presenten varius. La composició d’aquesta delicadesa conté pectina, que proporciona l’excreció de productes de càries del cos, i la fibra dietètica restaura els processos metabòlics.
9. Per regular la digestió, cal menjar diverses fruites al dia. Cal destacar que els aliments secs contenen gairebé deu vegades més fibra que els albercocs frescos. És aquest component que també regula el funcionament del sistema endocrí i del CCC.
10. S'han trobat moltes vitamines en els albercocs secs, que contribueixen a reforçar les defenses del cos durant la deficiència de vitamines. Els fruits secs al sol es recomanen a nens i adults per protegir-se dels paràsits.
11. Els albercocs secs ajuden a baixar la temperatura corporal, són efectius en el període després de patir una malaltia o una cirurgia greus. També es nota que els albercocs secs eliminen els mals de cap i fan front a les manifestacions de refredats i grip.
12. Els carotenoides en el postre de la fruita tenen un efecte beneficiós sobre els òrgans de la visió humana, és a dir, redueixen la probabilitat de desenvolupar cataractes, reforcen la musculatura del globus ocular. Aquesta propietat d'albercoc és especialment apreciada per pacients amb problemes de visió.
13. Els fruits secs augmenten la resistència física, cosa que els permet utilitzar en la dieta dels esportistes. A més, estimulen un conjunt ràpid de massa muscular, milloren l’estat d’ànim i augmenten la moral.
14. Es recomana consumir albercocs secs amb major estrès mental.
15. Es poden prendre decoccions d'albercoc sec amb edema. Aquesta propietat del producte és apreciada per les dones embarassades que solen presentar-se.
16. Si no s’utilitza més de 10 g d’albercocs secs al dia amb hipertensió, podeu aconseguir una disminució dels valors de pressió arterial.

Què es pot fer amb albercocs secs

Els albercocs secs es poden utilitzar per preparar diversos postres, begudes saludables, està inclòs al menú per a la nutrició dietètica.

Caramels

A la dent dolça segur que li agraden els dolços d’albercoc sec. Per preparar una delicadesa necessitareu 100 g de xocolata, 70 g d'albercocs secs, nous i cacauets, així com 1 cullerada. llavors de sèsam.

Les avellanes amb albercocs s’han de triturar a la molla, la mida d’aquest depèn de les preferències del gust personal.

A continuació, fon la xocolata al microones. De mitjana, a la potència màxima, no es triga més d’un minut 30 segons.

Ara aboqueu els fruits secs triturats amb fruits secs a la massa de xocolata i barregeu-ho. Quan la barreja s’endureixi una mica, formeu-hi boles i, després, enrotlleu-les en sèsam. A continuació, envieu els blancs a la nevera durant 20 minuts. Passat aquest temps, podreu gaudir d’un dolç deliciós i saludable.

Conserves

Podeu fer melmelada d’albercocs secs. Per fer-ho, necessitareu 200 g d'albercocs secs, 100 g de panses, 150 g de nous, 150 ml d'aigua i sucre al gust.

Remullar els albercocs secs amb panses en aigua durant mitja hora. A continuació, poseu-los junts amb els fruits secs en una liquadora per picar. Al mateix temps, cal centrar-se en les preferències individuals: a algú li agrada quan s’obté una massa homogènia, algú prefereix la melmelada amb petits ingredients.

Transferiu la barreja preparada a una paella amb un fons gruixut i afegiu aigua aquí. Si voleu utilitzar sucre, introduïu-lo també en aquesta fase. Després d'això, envieu la cuina amb la peça a la cuina i deixeu-ho coure no més de 10 minuts fins que s'hagi evaporat tota l'aigua i la fruita confitada estigui més suau.

Poseu la confitura acabada en un pot i tanqueu la tapa. Podeu guardar les postres a la nevera durant dues setmanes.

Cuinar

Els albercocs secs es poden incloure en diversos pastissos.Així doncs, per fer un pastís de pa ratllat amb albercocs secs, heu de preparar 200 g de mantega, 200 g de fruita seca, 1 tassa de crema agra, 400 g de farina, 1,5 culleradetes. pols de cocció, 200 g de sucre, un polsim de sal i vanilina al gust.

Primer heu de remullar fruits secs. A continuació, ratlleu oli fred, afegiu-hi farina i sal amb pols de cocció. Fregueu tots els ingredients a la molla.

Després d’això, afegiu-hi la crema agra i, a continuació, amasseu la massa. Emballeu-la amb film aferrador i envieu-la durant mitja hora a la nevera.

En aquest moment, podeu fer la preparació del farcit. Per fer-ho, barregeu els albercocs secs i 100 g de sucre en una batedora. Després de formar una massa homogènia, afegiu la quantitat restant d’edulcorant. El farcit ha de ser dolç.

A continuació, dividiu la massa en dues parts desiguals. D’aquella peça més gran, cal rodar un cercle. Ara cobriu la fulla de forn amb paper pergamí, transferiu-hi la massa enrotllada, formeu-ne els costats. Després d'això, poseu el farcit. A continuació, enrotlleu primament la segona peça i transferiu-la al farcit. En aquest cas, es poden fer tires o talls.

Billet per enviar al forn durant 40 minuts a 180 graus. Si es vol, es pot espolsar el postre acabat amb sucre en pols.

Arròs

Els albercocs secs també són adequats per cuinar arròs dolç. Per fer-ho, prepareu 1 tassa d’arròs, 2 tasses d’aigua, 1 cullerada. sal, 1 cullerada sucre, 1 cullerada ghee, 3 cullerades. panses, 6 cullerades albercocs secs i espècies al gust.

L’arròs i la fruita confitada s’han de rentar primer. Poseu els groc a la cassola i aboqueu-hi aigua bullent. Afegiu tots els altres ingredients, excepte els fruits secs. Porteu la massa a ebullició i feu bullir a foc lent durant un terç d’una hora. A continuació, apagueu el foc i deixeu-los els ratlles durant 15 minuts.

Poseu l’arròs acabat en plats. Al mateix temps, ruixeu cada porció amb panses i albercocs secs tallats a daus.

Magdalenes

També hi ha una recepta per elaborar un pastís de quallada amb albercocs secs. En aquest cas, necessitareu els següents ingredients: 200 g de formatge cottage, la mateixa quantitat de farina i sucre, 150 g de mantega, 3 ous, 2 cullerades. crema agra, 1 cullerada vanil·lina i 1 cullerada pols de cocció. Per al farcit, s’han de preparar 200 g d’albercocs secs i, per a la impregnació, només caldran 2 cullerades. sucre i 1 cullerada aigua.

Per preparar la massa, heu de fondre la mantega, trossejar el formatge cottage i batre els ous amb sucre i vainilla fins que es formi una massa blanca. Afegiu la farina tamisada a la barreja d'ous. També inclou mantega fosa i formatge cottage amb crema agra. Afegiu també pols de cocció. La massa és espessa però no fresca.

Per obtenir el farcit, esbandiu els albercocs pre-assecats en remull, aboqueu-hi aigua bullent i, després, talleu-los a trossos petits i barregeu-ho amb la massa.

Poseu la massa en un plat greixat. Envieu el forn al forn, escalfat a 180 graus, durant 40–45 minuts.

Greixeu el pastís acabat amb una solució d’aigua bullida tèbia i sucre.

Com assecar els nuclis d'albercoc

Primer cal alliberar els nuclis del shell dur. A més, només necessiten assecar-se una estona al forn a temperatura baixa. També podeu fregir-les en una paella, comprovant-les periòdicament si estan preparades.

Cal recordar que no es poden menjar més de 40 nuclis alhora, ja que contenen substàncies tòxiques.