Com cuinar farinetes de pèsols: 15 receptes

Les farinetes de pèsols són un aliment nutritiu i ric en calories que ha conegut la humanitat des de l’antiguitat. Els arqueòlegs han trobat llavors de pèsols als edificis de l’edat de pedra i bronze. Aquesta cultura era coneguda pels habitants de l'antiga Àfrica, l'Orient Mitjà i Àsia. Als segles XVI i XVII, els pèsols es van introduir a Austràlia i Amèrica. Actualment, aquesta planta agrícola es conrea a tots els països amb un clima temperat i subtropical. A les cuines dels pobles del món hi ha moltes receptes de farinetes i sopes de pèsols.

Com triar pèsols per a farinetes

La qualitat del plat acabat depèn de la correcta elecció dels cereals. El gra ha de ser sec, net i uniforme. Si hi ha molta paperera, grans negres en un paquet de pèsols, es fan palpes de grapades, és millor abstenir-se de comprar i buscar una altra botiga. No utilitzeu pèsols amb marques de motlle per cuinar.

Per a la cuina de les farinetes, els pèsols que digereixen ràpidament són els millors. Però al comprar-lo no sempre queda clar quina informació és certa sobre el paquet.

A la venda hi ha pèsols sencers i picats. El color del gra pot ser groc o groc de mostassa, verd i blanc. Les varietats de pèsols es divideixen en tres grups (escorça, cervell i sucre). A les botigues, podeu comprar cereals amb pèsols sencers o picats.

Els pèsols pelats són rics en midó. Collides immediatament després de la maduració del cultiu, si deixeu la planta al camp fins a finals de tardor, les llavors adquiriran un gust en pols. Aquest producte també s’utilitza per alimentar animals. Els cereals es fan al vapor i es barregen amb fenc, pinso, ordi i civada. Les varietats de closca tenen gra esfèric dur i sec, la superfície dels pèsols és llisa i uniforme.

Les varietats cerebrals contenen entre un 6 i un 9% de sucre (principalment sacarosa). Després d’assecar-se, els pèsols s’assequen i s’encongeixen fortament (esdevenen com un cervell, d’on provenia el nom del grup varietal). Aquest producte s’utilitza per a la conserva i la congelació, es pot prendre per cuinar, però cal tenir en compte que els pèsols gairebé no es suavitzen després del tractament tèrmic.

Les varietats de sucre no tenen closques de pèsol. Es tracta d’híbrids de cria en què no només els fruits són dolços, sinó també la beina. El producte té molt sucre (9-12%). Els sucres es mengen frescos i no madurs. Per a sopes i cereals no s’utilitzen aquests pèsols. Després d'assecar-lo, el pes de la llavor disminueix entre 15 i 20 vegades, cosa que fa que els pèsols quedin "arrugats".

Per als cereals i les sopes de puré semi-líquid, és millor el gra picat i pelat. Els pèsols bullen el més ràpid, i en segon lloc hi ha les varietats verdes.

Els pèsols verds i blancs es poden cuinar sense remullar. Amb gra groc, és impossible endevinar què passarà després de la cocció: farinetes amb pèsols en duresa que s’assemblen a remolatxes guisades o puré de patates bullides completament.

Per a la preparació de cereals, podeu utilitzar gra pelat. També es suavitza a estat puré, però la closca flotarà a la superfície del porridge. Les pel·lícules dures es faran sentir als aliments fins i tot després de la remullada prolongada del gra abans de cuinar.

Els pèsols també s’assequen, però a les prestatgeries de les botigues aquest producte és poc freqüent. Costa més que els pèsols grocs ordinaris.

Què és útil farinetes de pèsols

Les farinetes de pèsols són un producte alt en calories que conté una gran quantitat de nutrients valuosos. 100 g de pèsols secs pelats conté:

• proteïna - 23 g;
• greixos vegetals - 1,6 g;
• hidrats de carboni - 47,5 g;
• aigua - 14 g.

El producte té fibra i fibra dietètica. Els carbohidrats estan representats principalment per midó.El pèsol no és inferior al contingut de proteïnes, soja i mongetes.

Les farinetes de pèsols contenen vitamines B (tiamina, riboflavina, àcid nicotínic (niacina), piroxidina, colina, àcid fòlic). El producte té molta vitamina A, D i E. Cal destacar que l’àcid ascòrbic està absent en els pèsols.

Els avantatges de les farinetes de pèsols es determinen mitjançant elements micro i macro. Els pèsols són rics en fòsfor, potassi, magnesi, sodi. El producte conté coure, iode, sofre, ferro, seleni i cobalt. 100 g de producte conté 322,7 kcal.

1. Les farinetes de pèsols contenen lisina. Aquest aminoàcid té una propietat antiinflamatòria, participa en processos de reparació de col·lagen i ajuda a absorbir el calci.
2. La fibra i la fibra que contenen els grans de pèsols estimulen l’antiespasmòdic intestinal i promouen la digestió activa.
3. El producte conté arginina. Aquesta substància té un paper important en l’aparell circulatori.
4. La niacina impedeix l’acumulació de colesterol “dolent”, la formació de plaques al torrent sanguini.
5. La tiamina afecta el funcionament del sistema nerviós central, participa en processos metabòlics.
6. Les farinetes de pèsols són útils per a persones que pateixen menys pes; es poden incloure a la dieta durant el període de recuperació, després d’operacions i malalties infeccioses.
7. Els pèsols són un producte alt en calories amb un alt contingut en midó i proteïnes. Les farinetes són útils per a persones que participen en treballs físics i esportistes.
8. Les farinetes de pèsols es poden utilitzar per alimentar els nadons. Les botigues de puré de pèsols en gerres es venen a les botigues, que s’introdueixen a la dieta d’un nen a partir dels 6-8 mesos. Pots cuinar el mateix farinet.
9. El puré de pèsols conté compostos de ferro, que són importants per a la prevenció de l’anèmia. El producte conté iode. Aquest element és necessari per al bon funcionament de la glàndula tiroide i la prevenció del goll.
10. Els pèsols són rics en substàncies orgàniques que normalitzen el metabolisme dels greixos. Es tracta, en primer lloc, de metiocina i colina.
11. El producte conté inositol amb propietats lipotrópicas.
12. Els pèsols són útils per a la degeneració greixosa del fetge, ja que conté substàncies que impedeixen aquest procés.
13. El puré de pèsols es pot incloure a la dieta per a la diabetis. Aquesta cultura de mongetes té un índex glicèmic baix i té pocs efectes sobre els canvis en el sucre en sang.
14. Els llegums redueixen la intensitat d’absorció de glucosa al torrent sanguini (a l’estómac). Els pèsols redueixen la taxa de descomposició de sacarosa i glucosa i alenteixen el metabolisme.
15. Una gran quantitat de proteïnes que conté les farinetes de pèsols pot compensar parcialment la carn, que són utilitzats pels vegetarians que inclouen pèsols en la seva dieta.

En algunes persones, els pèsols provoquen formació de gasos. La inflor i les flatulències causen molts problemes durant l’embaràs, durant aquest període és millor treure les farinetes de pèsols de la dieta.

Els pèsols, com la vedella, contenen purines. Aquestes substàncies estan implicades en la formació d’àcid úric i les seves sals. L’urat s’acumula a les articulacions, donant lloc a la gota. En aquest cas, cal limitar l’ús de pèsols.

Les proporcions d'aigua i pèsols per obtenir delicioses farinetes

Quan es cuina el farinet, la relació de pèsols amb aigua depèn del resultat esperat. Si el cuiner vol fer puré de patates líquides, caldrà 1 part de gra i 2-5 parts d'aigua. Per als nens més petits, també es preparen més cereals líquids. Però per a un plat gruixut, que es prepara com a plat lateral per a la carn, podeu tenir una proporció d’1: 1 o 1: 1,5.

La quantitat d’aigua per mesurar els cereals depèn de la qualitat i de la varietat de gra. Sovint, a partir de dos paquets de pèsols comprats en botigues diferents s’obté farinetes de diferents densitats (amb les mateixes proporcions d’ingredients). En un cas, el gra es descompondrà completament, en l’altre, conservarà la forma i es mantindrà força sòlid.

Els cuiners experimentats determinen la relació dels components de la recepta a la vista. Així, si els pèsols s’han remullat durant diverses hores, el gra es posa en una paella i s’aboca amb aigua, que cobreix el cereal només “a dit”. Durant el procés de cocció, s’afegeix aigua. Només s’hi pot afegir aigua bullent perquè el tractament tèrmic no s’aturi i el gra no s’endureixi.

Com cuinar farinetes de pèsols: receptes

Per cuinar farinetes de pèsols, el cuiner necessitarà una olla amb tefló o recobriment ceràmic antiadherent. La massa bullida "tendeix" a cremar-se fins al fons del recipient, fins i tot a foc lent i amb l'agitació constant del contingut de la cassola.

Abans de cuinar, s'ha de resoldre els pèsols. En el gra, sovint es troben còdols que van caure a les graves a la collita. Fins i tot si el paquet diu "premium", no renunciï a la càrrega massiva manual. No triga gaire temps.

Els pèsols es renten en aigua corrent, si això no és possible, l’aigua es canvia 3-5 vegades. Això s’ha de fer abans de remullar-se, i no després.

El cereal es remull durant 3-12 hores. Si la cocció es retarda, es posa la tassa amb els pèsols inflamats a la nevera perquè no comenci la fermentació. L’inici de la fermentació es pot determinar per l’olor característica. Els pèsols remullats poden fermentar fins i tot a la nevera.

S'aboca el gra amb aigua freda o calenta. Podeu afegir un polsim de bicarbonat de soda a la tassa. No es regula la quantitat d’aigua per remullar. Però després que els pèsols s’inflin, s’han de tapar completament amb líquid.

Després de remullar-se es drena tota l’aigua, ja que absorbeix l’amargor que segreixen els pèsols. Com més gran sigui el gra, més amargor.

Els pèsols xifrats es digereixen més ràpidament que els sencers (rodons). Hi ha receptes per a sopes, puré de patates i cereals sense remullar cereals.

La soda s’afegeix no només en remullar-se, sinó també al començament de la cocció. Sobre un producte de 3 litres només heu de posar un petit polsim de bicarbonat de sodi. Sosa s’afegeix per suavitzar l’aigua i donar al suau més puré de pèsol. De manera que les farinetes resultaran més friables i magnífiques.

Per cuinar farinetes, podeu utilitzar pèsols en bosses de membrana. Per fer una farineteta ben bullida, en 20-25 minuts després d’haver bullit l’aigua, obriu el pastís i feu el cereal de la manera habitual.

Les farinetes de pèsols es preparen sobre aigua, en llet, amb i sense remullar. Aquest plat es cuina amb carns fumades, pollastre, guisat de carn, bolets, llardons i cebes, peix i fins i tot sucre. Les farinetes es cuinen en una estufa convencional, forn, cuina lenta, doble caldera i olla a pressió.

Sobre l’aigua

Aquesta és la manera més fàcil de cuinar farinetes de pèsols. Necessiteu els productes següents:

• pèsols picats - un got;
• aigua - 0,5 l;
• oli vegetal - 25-30 ml;
• mantega - 40-50 g;
• sal al gust.

Mesureu la quantitat necessària de pèsols, esbandiu-la en aigua corrent i ompliu-la amb aigua. Passades les 4-6 hores, es torna a rentar el gra i es trasllada a una paella amb un fons gruixut. Podeu utilitzar una cassola amb arestes altes. A continuació, s'aboca aigua freda i oli vegetal als pèsols preparats.

Enceneu la cuina, porteu el ebullició i traieu-ne l'escuma. A continuació, enceneu una mica de foc i cuineu les farinetes durant aproximadament una hora. La tapa es tanca primer sense voler, al cap de mitja hora, quan la temperatura de calefacció disminueix, podeu tancar el recipient completament. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, el salat de les farinetes. Quan els pèsols s’estovin, traieu la cassola de l’estufa, poseu-hi la mantega i barregeu el porridge.

A la llet

La llet en pols es cuina principalment per a nens. Però aquest plat té aficionats entre els adults. Per cuinar pèsols líquids i pèsols necessiten els productes següents:

• pèsols dividits - un got;
• llet en pols - un got;
• aigua - 2,5 gots;
• sal al gust;
• mantega - 50 g.

Els pèsols es renten en aigua corrent, es classifiquen i s’aboca amb aigua en remull durant 4-5 hores. A continuació, s’aboca el líquid i es posa els pèsols inflats en una paella amb un recobriment antiadherent. Aboqueu 1,5 tasses d’aigua freda en un recipient i enceneu a foc mitjà o alt.

La llet en pols es cria en una tassa a part. Per fer-ho, necessiteu aigua bullida tèbia (1 tassa). La llet en pols i l’aigua es barregen fins que desapareixen els grumolls. Si els grumolls no han desaparegut completament, es passa el líquid per un tamís i es van eixugar els grumolls amb una cullera.

S'aboca la llet en una paella amb farinetes i es barregen els ingredients. El farinet es pot cobrir amb una tapa (no estreta). El plat es cou amb agitació constant, fins que es bullin els pèsols. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, el salat de les farinetes. Immediatament després de retirar-ho del foc, poseu-hi un tros de mantega de vaca. El plat està a punt, ara es pot servir a taula.

Amb remull

Com més temps s’han conservat els pèsols, més es descomponen els greixos vegetals. El remull alleuja l'amargor dels grans de pèsols. Per preparar les farinetes per a un plat lateral, necessitareu aquests productes:

• pèsols pelats rodons - un got;
• aigua - 2 gots;
• bicarbonat de soda - un polsim;
• sal al gust;
• allspice - al gust;
• mantega - 60–70 g;
• julivert fresc - 1-2 branques.

Cal que es remullin els pèsols rodons, ja que durant el procés de cocció no tots els pèsols es trenquen a la meitat i el suavització serà insuficient. Es renten els grans de pèsols, es classifiquen, s’aboca amb aigua tèbia i s’afegeix un polsim de bicarbonat de soda. És millor remullar els pèsols rodons més - fins a 10-12 hores.

Al final del remull, es drena el líquid i es transfereixen els grans de pèsols a una paella amb un fons gruixut. A continuació, aboqueu 2 tasses d’aigua freda i poseu els plats a la cuina. Els pèsols es bullen a foc suau. L’escuma formada abans de bullir es treu amb una cullera. A continuació, es redueix la temperatura d’escalfament i es cuina el farinet fins que es cuini (almenys 1 hora).

La tapa de la cassola ha de quedar mig tancada. Les farinetes s’agiten constantment per no cremar el producte. La sal es posa en 10-15 minuts abans de preparar-se, pebre - després d'apagar l'estufa. Abans de servir, afegiu-hi rodanxes d’oli i julivert fresc tallat ben tallat a les plaques.

Sense remullar-se

Sense remullar-vos, podeu cuinar farinetes de pèsols de digerir ràpidament el gra, que conté una gran quantitat de midó. El xef necessitarà els següents productes:

• pèsols Mistral - 1 tassa;
• brou de carn sense sal - -2,5 l;
• pasta de tomàquet - 4 cullerades;
• pebre negre mòlt - 1-2 pessic;
• alfàbrega seca - 0,5 culleradeta;
• sal al gust.

Els pèsols rentats es posen en un brou fred i es deixa bullir a foc alt. Poseu el fogó a foc petit i cuineu les farinetes fins que estiguin totalment els pèsols (50-60 minuts). Si aquest temps no és suficient, afegiu-hi aigua acabada de bullir i poseu-la a punt a la cuina durant 10-15 minuts més.

A continuació, es treu la cassola de l’estufa, s’afegeix sal, pebre mòlt, pasta de tomàquet i alfàbrega. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. El plat ja està a punt. Resta repartir les farinetes en plats porcionats, posar trossos de mantega de vaca i servir.

Puré de farinetes

Per fer puré de patates necessiteu pèsols de varietats ben cuites. Per preparar el plat necessitareu els següents productes:

• pèsols dividits - un got;
• aigua - -2,5 l;
• all - 2-3 dents;
• mòlta de sol - 1-2 pessic;
• herbes seques (julivert, alfàbrega) - 0,5 culleradeta;
• sal al gust.

El gra es remull durant 8-10 hores perquè els pèsols absorbeixin l’aigua el màxim possible i es suavitzin bé. Després es drena el líquid i es transfereixen els pèsols a una paella amb les vores altes (o a una paella ampla). Mesureu i aboqueu la quantitat adequada d’aigua i cuineu les farinetes durant 50-60 minuts. S'agita constantment el contingut de la cassola i, immediatament després de bullir, es treu l'escuma. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi sal, herbes i pebre.

Quan el farinet estigui a punt, es treu la paella del fogó i es trituren els pèsols amb una batedora, portant el producte a un pastat. Podeu utilitzar el pulsador habitual. Les patates amb puré estan a punt. Es menja càlid o fred. La massa de pèsols refrigerats es pot posar en tartaletes, guarnides amb all picat finament, julivert o repartir-les en trossos de pa marró.

Amb carns fumades

Costelles, porc fumat, pits de pollastre i potes de pollastre són adequats per preparar una donzella. Podeu utilitzar pernil ben fumat. En aquesta recepta, el cuiner necessitarà:

• pèsols - 0,6 kg;
• carn de porc fumada - 1 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 1 peça;
• ceba gran - 1 peça;
• aigua - 4 gots d'aigua;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• sal al gust.

Es renten els pèsols sencers i es remullen durant 4 hores. Després s’escorre el líquid i s’aboca una nova porció d’aigua de cuina a la cassola. Els grans de pèsols es porten a ebullició, s’elimina l’escuma, s’afegeix una mica de sal i es fa coure el porridge a foc lent.

Les cebes tallades fines, les pastanagues es sofregeixen en una paella.Quan les verdures estiguin daurades, poseu la carn de porc tallada a trossos petits. El rostit es manté al foc durant 6-8 minuts i es reparteix en les farinetes de pèsols. La cassola es pot enfosquir una mica en una placa de refrigeració. Abans de servir, espolseu les farinetes amb julivert verd, anet, complement amb una fulla d'alfàbrega o amanida.

Amb guisat

Per preparar un plat així, heu de comprar un pot de guisat bo (porc o vedella). El porc en conserva conté més greix, i en gerres de vedella, per regla general, més brou. El cuiner necessitarà aquests productes:

• pèsols sencers o picats - un got;
• llauna de guisat - 350 g;
• mida mitjana de ceba - 1 peça;
• aigua - 0,5 l;
• sal al gust.

Les garrotes de pèsols es remullen durant 4 hores, després de les quals s’omplen d’aigua, es porten a ebullició i es canvia el regulador a foc lent. Cuineu les farinetes durant 50-60 minuts amb agitació regular (cal salar els pèsols 6 minuts abans de la cocció).

15 minuts abans d’acabar la cocció dels pèsols, prepareu un guisat de guisat. S'obre la gerra, es treu el greix i es posa a la cassola. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada. A continuació, poseu els trossos guisats a la cassola juntament amb el brou. La carn es guisa i es fregeix lleugerament fins que s’evapori el líquid. El guarniment es posa a les farinetes i es barregen els ingredients. Es poden afegir greixos frescos al plat.

Amb bolets

Els bolets són una font de proteïnes vegetals. Van bé amb els pèsols, aquests productes es complementen el gust. Per preparar el pèsol, heu d’agafar els components següents:

• pèsols picats verds - 2 gots;
• bolets (xampinyons frescos o mantega bullida) - 400-500 g;
• ceba - 2 capgrossos;
• aigua - 4 gots;
• mantega - 150 g;
• sal al gust.

Els pèsols s’ordenen, es renten, es posen en una cassola de ferro colat o d’argila i s’aboca amb aigua. La mantega de vaca es posa a la cassola (es pot substituir per oli vegetal). Picar la ceba i sofregir-la lleugerament, i després posar els bolets en una paella, tallar-los a meitats o a quarts. El condiment es fregeix sota una tapa durant 15 minuts i es transfereix a una olla de pèsols. Els ingredients es barregen bé.

L'olla es posa en un forn escalfat a 200 ° C i es guisa durant mitja hora. Després es treu el vas, s’afegeix sal. Torneu a posar l’olla al forn. El temps total de cocció en un forn preescalfat és de 40 a 45 minuts. Després d’això, el forn s’apaga i el torrent s’allunya durant 20 minuts.

Amb pollastre

Aquest plat es prepara sense torrar els ingredients al brou de pollastre. El cuiner necessitarà els productes següents:

• potes de pollastre - 2 peces .;
• pèsols picats - 1,5 tasses;
• ceba - 1 peça;
• pastanagues petites - 1 peça;
• julivert fresc: poques fulles;
• sal al gust.

Els pèsols es renten i es remullen durant 5-7 hores. Mentre els grans de pèsol es remullen, el pernil bullit (sense sal). Al caldo s’afegeixen les cebes i les pastanagues tallades ben fines, tallades a tires. No cal que hi poseu moltes pastanagues, ja que apareixerà dolçor innecessària a les farinetes. Al final de la cocció, es treuen les cames, es refreden, es talla la carn i es talla a trossos petits.

Els pèsols remullats s’escorren de l’aigua, s’aboca amb brou de pollastre (2 l) i es cou primer primer a foc alt, i després quan el porridge bull, canvieu l’estufa a foc petit.

Els pèsols bullits es cuinen durant 45-50 minuts, i després es posa el pollastre i es barreja el contingut de la cassola. El plat es deixa perdre durant 10-15 minuts i es treu de la cuina. Les farinetes es posen a la planxa i s’empolvoren de fulles de julivert fresc.

Amb cansalada i ceba

El gust de les farinetes de pèsol va bé amb l’olor a la cansalada salada i fumada, sucat amb ceba. Per preparar el plat heu de prendre els productes següents:

• pèsols Mistral picat (groc) - 2 tasses;
• brou de carn - 4 gots;
• cansalada fumada –250–300 g;
• cebes - 2 peces;
• cebes verdes - 100 g;
• la sal.

Els pèsols es renten bé, es posen en una paella de parets gruixudes amb recobriment antiadherent i s’aboca el brou calent. Enceneu la cuina a foc alt i porteu el líquid a ebullició. A continuació, traieu l'escuma i poseu el regulador a foc petit. Cuineu les farinetes durant 45-50 minuts amb agitació regular.

Mentre es cuina el farinet, prepareu el guarniment. Les cebes es pelen i es tallen a les anelles. La llard es talla a trossos oblongs de 3-4 mm de gruix i 2-3 cm de llarg, es posa en una paella prèviament escalfada.Fregiu els greixos fins que la llardona comenci a fondre's. El torrat es fa des de dos costats. Quan aparegui una crosta fregida, poseu-hi la ceba en una paella i barregeu-la amb els greixos.

Podeu coure el sofregit d’una altra manera. Primer, es tallen les dues llesques de greix per les dues cares, es treuen de la cassola i les cebes es fregeixen al greix fos.

A les farinetes de pèsols acabades, afegiu-hi greixos, fregiu la ceba i aboqueu el greix fos. Els pèsols es barregen. El plat ja està a punt. Les farinetes es posen a la planxa, les porcions s’escampen amb ceba verda picada.

En una cuina lenta

Les farinetes de pèsols es poden cuinar en una cuina lenta. Es necessiten els productes següents per cuinar:

• cuixes de pollastre - 3 peces;
• pèsols picats - 0,5 kg;
• mida mitjana de ceba - 1 peça;
• pastanagues petites - 1 peça;
• oli de gira-sol - 1 tassa;
• aigua - 1,5 l;
• mantega - 100 g;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Les cuixes de pollastre es renten, es tallen i es tallen a trossos. La cuina lenta està activada i posa el mode "Extinció".

L’oli vegetal s’aboca al bol multicooker, s’hi posen trossos de pollastre i es fregeixen durant 10 minuts. Mentre es fregeix la carn, peleu la ceba, la pastanaga i piqueu les verdures. La ceba es pot tallar en anelles, pastanagues - en daus petits. Passats els 10 minuts, s’obre el multicooker, s’aboca la verdura al bol, barrejada amb la carn. Tapeu la tapa i remeneu els ingredients del plat durant 10 minuts més.

Els pèsols picats es renten a fons, s’aboca en un bol a sobre del torrat i s’aboca amb aigua. Afegiu la quantitat adequada de sal i tanqueu la tapa del multicercador. Cuineu les farinetes durant 45-50 minuts en el mode "Guisat". A l’hora de servir, s’afegeix pebre a cada porció i es posa una llesca de mantega.

En una olla a pressió

Les farinetes de pèsols es poden servir amb una barreja de verdures fregides. Als supermercats venen bolets congelats, mongetes, barreges de verdures molt diverses. Tots ells es combinen amb el gust dels pèsols bullits. Per preparar les farinetes de pèsols en una olla a pressió, necessitareu aquests productes:

• pèsols dividits - 1,5 tasses;
• aigua - 4 gots;
• oli de gira-sol - mig got;
• mida mitjana de ceba - 1 peça;
• barreja vegetal congelada (mongetes verdes, bròquils, pastanagues, barreja mexicana);
• sal mòlta i allspice - al gust.

Es posen els pèsols a la cassola i s’aboca amb aigua durant 8-10 hores. Es recomana canviar l’aigua diverses vegades. Després s’escorre el líquid. Les cebes tallades finament i fregides en una olla a pressió durant 5 minuts. A continuació, s’aboca els pèsols al bol i s’aboca amb aigua per amagar completament el gra sota una capa de líquid. La tapa de l'olla a pressió es tanca hermèticament i es fa coure les farinetes durant 25-30 minuts.

Mentre prepareu pèsols, podeu fer verdures. La barreja congelada es posa en una paella, s’escalfa i es fregeix amb mantega. Les farinetes de pèsols es posen en plats porcionats, al costat hi ha una pila de verdures. La barreja vegetal es pot posar al damunt dels pèsols.

En una caldera doble

Les farinetes de pèsols cuites a la doble caldera resulten molt saboroses i cruixents. Per a aquesta recepta senzilla, necessitareu els productes següents:

• pèsols picats - un got;
• aigua - 0,5 l;
• ceba mitjana - 1 peça;
• oli de gira-sol: un terç d’un got;
• la sal.

Els pèsols es cuinen de la mateixa manera que l’arròs al vapor. El gra es remull en aigua tèbia durant 6-8 hores. A continuació, es llencen els pèsols a un tamís per drenar l’aigua i els vapors s’aboquen a un recipient. S'aboca aigua al dipòsit de la cassola i es fixa el temps de cocció (1 hora). Mentre els pèsols es couen al vapor, cuinen el sofregit d’oli vegetal i les cebes tallades finament. Al final de la cocció, la pasta de pèsols friable es treu d’una caldera doble i es posa a les plaques repartides. S'escampa la brasa per sobre.

Amb peixos

Aquest plat s’estofa en una cuina lenta. Per cuinar, és adequat el peix vermell: salmó o salmó rosa. Podeu agafar llobarro. La llista de productes inclou els components següents:

• pèsols picats verds - 200 g;
• peix - 1 kg;
• ceba gran - 1 peça;
• oli de gira-sol: un terç d’un got;
• aigua - 1 l;
• suc de llimona acabat d’esprendre - mitges gots;
• oli vegetal - 3-4 cullerades;
• julivert - 2-3 branques;
• la sal.

Es tallen les cebes a daus grossos i es fregeixen amb oli de gira-sol. A continuació, poseu els pèsols en un bol i ompliu-lo amb aigua. Tanqueu la tapa i sofregiu el producte fins que estigui suau.

El peix es neteja i es talla a porcions, es frega amb sal i es ruixa amb suc de llimona. Obre la tapa del multicooker i posa trossos de peix a sobre dels pèsols. Posa el mode "Extingir" i configura el temporitzador durant 20 minuts. Les farinetes de pèsols amb peix ja estan a punt. Abans de servir, ruixeu els aliments amb verdures fines picades.

Porridge de pèsols dolços

Els porridge dolços de farina de pèsol són molt estimats als països de l'est. Aquest plat original també es pot cuinar a base de pèsols pelats ordinaris, que es ven a qualsevol botiga. Per preparar el plat necessitareu aquests components:

• fruits secs, fruits secs triturats, melmelada;
• pèsols picats - un got;
• mel o sucre al gust;
• mantega - 50 g;
• aigua - 2 gots.

Els pèsols es renten, ordenen i es remullen durant 4-5 hores. A continuació, s’escorre el líquid, poseu el gra en una paella amb un recobriment antiadherent i aboqueu aigua per cuinar. Després de bullir el líquid, traieu l'escuma i poseu el control de temperatura a foc petit. Tanqueu (o tapeu) la tapa i cuineu les farinetes fins que estiguin completament els pèsols (45-50 minuts). 10 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi sal, mel, mantega.

Les farinetes es posen en plaques porcionades, ruixades amb fruits secs triturats i fruits secs picats finament (albercocs secs i prunes). Les fruites seques es poden substituir per una cullera de melmelada.

Què mengeu farinetes de pèsols

Les farinetes de pèsols són un plat versàtil que va bé amb molts productes. Aquest és un complement saborós i satisfactori a les coques de carn i peix, els bistecs, les mandonguilles, el goulash i altres plats principals. El puré de pèsols es pot farcir amb pastissos petits entrepans i pastissos amb brioix. El gust dels pèsols bullits va bé amb el pernil fumat, les botifarres i el pernil.

Els condiments d’herbes no espatllaran les farinetes. Els pèsols es condimenten amb alfàbrega, fulla de llorer, grans, herbes provençals, anet, salat, coriandre, farigola i chili. Als plats de pèsols s’afegeixen pebrots dolços, tomàquets i fins i tot formatge ratllat. Les farinetes de pèsols es poden condimentar amb qualsevol herba d’estiu, però és millor menjar-ne el dia de la preparació. Quan es guarda a la nevera, el producte no perd les seves qualitats en dos dies.

Foto de farinetes de pèsols