Cacao en pols: Beneficis per a la salut

Una beguda elaborada amb cacau en pols, per regla general, ens proporciona records agradables de l’època en què encara érem encara nens. El cacau en pols és una pasta en pols obtinguda dels fruits d’un arbre de xocolata (cacau) com a resultat de l’assecat previ i la trituració de les mongetes.

De fet, la història d’aquest producte és força interessant. Com ja sabeu, la xocolata en pols va emigrar al continent europeu juntament amb el mariner Christopher Columbus. Els asteques, les tribus que habitaven a Amèrica, ja es dedicaven al cultiu d’arbres de cacau. Feien servir els fruits cultivats per cuinar diversos plats. Molt popular va ser una beguda elaborada amb mongetes de cacau, que aportaven energia, força i vigor. A més, els asteques ja van produir un producte especial molt similar a la xocolata que coneixem avui. El nom "xocolata", segons resulta, prové de la paraula "chocolatl" - un producte que els aborígens van produir.

Els colonialistes europeus van adoptar les preferències alimentàries tradicionals de les antigues tribus i van començar a crear les seves pròpies receptes “xocolatines”. Val la pena assenyalar que el més exitós va passar amb els suïssos, britànics i francesos.

La tecnologia de fabricació de cacau en pols no ha canviat gaire des del seu descobriment. Els canvis es van produir només pel que fa a l’equip de processament utilitzat. En algunes zones d’Amèrica, les fruites encara es cullen a mà, però això no afecta la qualitat del producte. Seqüència de procés:

1. El primer pas és recollir fruita madura. Per a aquest procediment, per regla general, s’utilitza un ganivet ben afilat (ja que és necessari no tocar i conservar les inflorescències, així com els fruits que encara no han madurat).
2. A continuació, cal obrir i treure les fruites, i llavors d’elles (comença el procés de fermentació).
3. Les llavors s’han de col·locar en una cistella o caixa, a la part inferior de la qual s’han d’adaptar fulles de plàtan i arpillera. Durant aquest procediment, la temperatura de la massa puja fins als 45-50 ° C, mentre que els embrions comencen a morir. Desapareix la tartesa, però hi ha olor i gust de xocolata.
4. El contingut de les cistelles s’ha d’escampar sobre una superfície plana perquè els raigs del sol caiguin sobre els fruits, això és necessari per assecar-se. Després d'això, es produeix el procés de poliment (un fet interessant: a la pàtria dels grans de cacau encara es polit la fruita amb l'ajut de cames durant el "ball de cacau").
5. Després de realitzar els procediments necessaris, heu d’ordenar els fruits de baixa qualitat. Els fesols es posen, per regla general, en un molí, a continuació s’extreu oli de la pols. La massa de pólvora restant entrarà en la preparació de productes de xocolata, begudes, etc.

Què és el cacau en pols

El cacau en pols és un producte obtingut assecant i triturant la mantega de cacau que queda de fruites ratllades i espremudes. A la pols s’elaboren diverses begudes, incloent xocolata calenta i cacau amb llet. Després que la base del pastís s'hagi refredat, es tritura fins a tenir una consistència en pols. La pols té un color marronós vermellós i una aroma de xocolata.

Espècie

Com a resultat del processament dels fruits de l’arbre del cacau s’obtenen diversos tipus de pols. Es distingeixen per la qualitat del processament, la neteja i la zona en què es van cultivar.La pols de cacau es pot dividir en industrials (cultivats amb adobs), orgànics (producte ecològic processat per mètodes industrials) i vius (obtinguts com a resultat del processament manual).

De fet, avui a les prestatgeries de la botiga hi ha un gran nombre de diversos productes de cacau, per la qual cosa no és fàcil triar. Això és força interessant, perquè el cacau es produeix amb la mateixa substància, mentre que les seves tecnologies de processament presenten lleugeres diferències. El producte es pot dividir en dos tipus:

• cacau en pols (bullit per obtenir una beguda);
• beguda de cacau (preparada per dilució ordinària del producte en aigua bullent o llet).

Heu de saber que hi ha un producte que es pot anomenar natural (conté un gran nombre de substàncies útils per al cos), i també hi ha una altra opció (moderna) que és molt popular avui en dia (aquesta beguda és instantània i només té un gust agradable i olor). Aquest producte, per regla general, no necessita bullir-lo, sinó que n’hi haurà prou per omplir-lo amb aigua o llet (val la pena remarcar que es dissolrà fins i tot quan s’afegeixi líquid fresc). Per mantenir el valor nutritiu del producte, s’hi afegeixen diversos components.

Hi ha cafeïna

De fet, hi ha cafeïna en el cacau en pols, però en una petita quantitat, de manera que el consum d’aquest producte no suposa cap perill (excepte en casos rars). Si el cos és molt sensible a la cafeïna, és millor no arriscar-lo i no menjar productes de cacau, sobretot al vespre. La cafeïna provoca que el cos generi energia, estimuli el sistema nerviós i el cervell. De vegades el cacau en pols pot causar problemes de son o augmentar la irritabilitat nerviosa. Però això passa si consumeix massa producte de cacau. Per tal de reduir l'efecte de les propietats vigoritzants sobre el cos, es recomana afegir menys pols i més llet (si és una beguda). També heu de considerar els aliments que continguin cafeïna que es van consumir durant el dia. Si aquell dia ja s’han begut begudes com el te o el cafè, s’hauria d’abandonar cacau per evitar un excés de cafeïna al cos.

La quantitat de cafeïna en la composició del producte pot variar del fabricant, també depèn del tipus de mongetes i del grau de fermentació. Normalment, es consumeixen 12 mg de cafeïna per cullerada de pols. Aquest volum és del 12% de la quantitat de substància continguda en una tassa de cafè. Si parlem de cacau dolç soluble, aquest producte conté menys cafeïna (4-5 vegades menys). Per tant, aquesta beguda es pot incloure fins i tot en la dieta dels nens.

Val la pena assenyalar que la cafeïna també es troba en diversos energètics i fins i tot en alguns medicaments. Si l’utilitzeu en les dosis adequades, només aportarà beneficis al cos. Pot actuar com a defensa contra l’aparició i desenvolupament de tumors malignes i, a més, dóna vigor i omple d’energia el cos, té un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori i ajuda a estabilitzar la pressió. Però el consum excessiu d’aquesta substància pot provocar problemes amb la dinàmica del cor, mal de cap, molèsties d’estómac i també pot provocar insomni.

Composició i contingut en calories

100 grams de producte conté:

• calories - 289 kcal;
• proteïnes - 24,3 g;
• greixos - 15 g;
• hidrats de carboni - 10,2 g;
• fibra - 35,3 g;
• fibra dietètica;
• substàncies minerals;
• compostos de bronzejat i colorant;
• matèria orgànica;
• components aromàtics;
• cafeïna
• terbromina;
• aigua - 5 g.

Què és útil el cacau en pols

Prestació general

1. Prevenció del càncer El càncer és la segona (pel nombre de persones) de morts al món. Els radicals lliures que es troben a l’entorn, així com als aliments que mengem, danyen les cèl·lules, provocant mutacions perilloses que de vegades condueixen al desenvolupament de tumors.Però hi ha substàncies que poden combatre aquests radicals lliures i també poden reduir l’estrès oxidatiu. Aquestes substàncies són antioxidants. Aquests potents compostos es troben en fruites i verdures, com ara gerds, nabius, cols, així com en els grans de cacau. Com a comparació: el cacau conté molt més antioxidants que altres aliments rics en aquestes substàncies (inclòs el te verd i negre). Cacao en pols és especialment ric en polifenols i flavonoides. Ajuden al cos a protegir les cèl·lules dels danys i dels efectes dels bacteris. També en el rang de les seves capacitats inclou la desacceleració i la prevenció del creixement de cèl·lules canceroses. Els estudis mostren una correlació positiva entre el consum de productes de cacau i el nivell de desenvolupament de cèl·lules canceroses. La pols de cacau ajuda a retardar el creixement i la reproducció de cèl·lules canceroses del còlon, glàndula prostàtica, sense afectar el creixement i el funcionament de cèl·lules sanes. Però hi ha un desavantatge. Quan es processen matèries primeres, sobretot quan s’escalfa, la cacau en pols perd les seves propietats antioxidants. Això significa que la pólvora en forma pura és més útil que els productes que s’elaboren.
2. Reduir el risc de patir malalties cardíaques. La malaltia cardiovascular és la causa de mort més comuna tant en homes com en dones. A més de que el cacau en pols ajuda al cos en la lluita contra els radicals lliures i el càncer, els polifenols i els flavanols continguts en aquest producte també tenen propietats antiinflamatòries i, per tant, contribueixen a mantenir la salut del cor. Els flavonoides impedeixen la formació de coàguls i coàguls de sang que bloquegen el flux sanguini en els vasos i les artèries. I, com que el cacau en pols és una barreja de greixos monoinsaturats i saturats saludables, aquests àcids grassos també ajuden al cos a mantenir un estat normal del sistema cardiovascular.
3. Baixada de la pressió arterial.El cacau en pols ajuda a disminuir la pressió arterial. Els estudis mostren que els que van consumir la cacau en pols més rica en flavanol van poder reduir significativament la pressió arterial a curt termini. Un altre estudi va trobar que les persones que consumeixen productes cacau cada dia tenen una major circulació d’òxid nítric a la sang. Com que l’òxid nítric relaxa artèries i vasos sanguinis, això ajuda a facilitar i augmentar el flux sanguini. Cal destacar que els efectes de la disminució de la pressió arterial van ser més significatius en consumir productes de cacau amb una alta concentració de flavonols. Per tant, la xocolata fosca és més útil que la llet o la blanca, ja que conté més flavonols.
4. Normalització del colesterol.La pols de cacau augmenta la concentració de colesterol HDL, que ajuda naturalment a reduir l’oxidació del colesterol LDL. Per tant, l’ús d’aquest producte ajuda a disminuir el colesterol i és la prevenció de malalties del cor.
5. Reducció del risc d’atac cardíac i ictus.Els estudis demostren que el consum regular de cacau en pols o productes basats en aquest es correlaciona amb menys probabilitats de complicacions cardiovasculars futures.
6. Disminució de la resistència a la insulina.Els flavanols que es troben en el cacau són bons per a persones amb diabetis tipus 2. Ajuden a millorar el control del sucre en sang, augmenten significativament la sensibilitat a la insulina, alhora que baixen els nivells d’insulina en dejuni. Això és degut a que els polifenols continguts en cacau en pols alenteixen la digestió i l’absorció de carbohidrats i sucre.També ajuden a descompondre la glucosa, cosa que permet al cos distribuir els recursos de manera més eficient.
7. Mantenir l’activitat cerebral.El consum regular de cacau en pols pot reduir o fins i tot prevenir alguns signes de descens cognitiu relacionat amb l’edat. Els polifenols i els flavonoides milloren la funció cerebral, augmenten el flux sanguini i prevenen malalties neurodegeneratives com la demència i la malaltia d’Alzheimer. Això és degut a que els flavonoides afecten la producció neuronal i el funcionament de cèl·lules cerebrals sanes. La cateïquina i l’epicantina, dos flavonoides específics, donen suport al funcionament normal d’aquelles zones del cervell responsables de la memòria i l’aprenentatge. Les cateques i les epicatequines donen suport a les cèl·lules del cervell i alenteixen la seva mort.
8. Millora de l'estat d'ànim.El cacau i el cacau en pols tenen propietats que ajuden a una persona a sentir-se més feliç, ja que l’ús d’aquest producte dóna satisfacció, redueix els símptomes de la depressió i també té un efecte semblant a l’afrodisíac. En moments en què una persona se sent esgotada o cansada, pot ajudar-se la cacau en pols, ja que afecta la producció de neurotransmissors com la serotonina. Els polifenols que conté la pols no només milloren l’estat d’ànim, sinó que també ajuden a reduir l’estrès mental i a eliminar la síndrome de fatiga crònica.
9. Mantenir l’equilibri d’electròlits.Molt sovint les dietes descuiden els indicadors de balanç dels electròlits. Si el cos no té prou sodi, magnesi i potassi, llavors una persona pot començar a tenir mal de cap, es sentirà cansada i es produirà letargia, arítmia, rampes musculars, nàusees, diarrea o restrenyiment. El cacau ajuda a cobrir la necessitat de magnesi (una cullerada conté un 6% de la ingesta diària recomanada) i, a més, satura el cos amb altres minerals necessaris.
10. Mantenir una pell sana.Els polifenols i els flavanols continguts en el cacau ajuden a que la pell es vegi més sana, ja que aquests sorprenents antioxidants milloren la circulació sanguínia i el flux sanguini, a més d’augmentar els nivells d’oxigen al cos. Tot això contribueix a un to de pell més uniforme i un aspecte juvenil. A més, aquests antioxidants també protegeixen de les radiacions ultraviolades.
11. Mantenir dents sanes.Com que el cacau conté antioxidants que tenen un efecte antibacterià i que augmenta la immunitat, és capaç de mantenir la salut dental i també pot prevenir la gingivitis (malaltia de les genives). La teobromina, que es troba al cacau, protegeix l’esmalt dental i reforça les dents. Val la pena assenyalar que això només s'aplica a la cacau en pols sense sucre.
12. Prevenció de l’asma bronquial.Cacao en pols i productes que s’hi basen ajuden en el tractament de les complicacions bronquials. Els alcaloides, com la teofilina i la xantina, presents en pols de cacau, ajuden a relaxar el broncoespasme. Millora la respiració, ajuda al tractament d’al·lèrgies cròniques que condueixen a l’asma.
13. Poder curatiu.Les empreses farmacèutiques utilitzen extractes de cacau en la fabricació de medicaments per les seves propietats terapèutiques curatives i ferides. Els científics veuen l'extracte de cacau com un agent actiu que ajuda a prevenir el creixement de bacteris infecciosos al cos. A més, si es pren amb un tractament mèdic adequat, pot ajudar a eliminar del cos bacteris contagiosos Helicobacter pylori.
14. La lluita contra l'obesitat.El consum regular de cacau normalitza el metabolisme dels lípids i això ajuda a reduir la síntesi d’àcids grassos.
15. El tractament del restrenyiment.Les persones amb restrenyiment crònic poden beneficiar-se d’aliments a base de cacau. El cacau en pols té un efecte terapèutic que ajuda a tractar malalties digestives i intestinals. S'han realitzat diversos estudis que han ajudat a avaluar l'efecte del producte sobre les malalties del recte, del còlon i dels intestins. L’estudi va demostrar que el cacau és una substància que millora les funcions que asseguren el pas dels aliments pels intestins.
16. Protecció contra sobreescalfament.Els arbres de cacau són plantes molt ben adaptades per al desenvolupament en climes molt calorosos i els seus fruits tenen propietats similars. Les mongetes contenen melanina. És capaç de neutralitzar l’impacte negatiu que té el sol. Per tant, el consum de cacau ajuda a evitar cops de sol, cremades i sobreescalfament del cos.
17. Recuperació del teixit muscular.Cacao en pols, no sotmès a tractament tèrmic, ajuda el cos a restaurar el teixit muscular després d’esports o activitats físiques. A causa de l’alt contingut de diversos nutrients, el producte s’ha d’incloure a la dieta de persones amb major activitat física.

Per a dones

El consum moderat però regular de cacau en pols ajuda a enfortir els capil·lars, ja que conté flavonoides. A més, aquest producte té propietats que ajuden al cos a accelerar els processos associats a la curació de ferides i també contribueixen al rejoveniment facial.

A les dones amb alteracions hormonals se'ls recomana que consumeixi regularment begudes de cacau. Les substàncies contingudes en el cacau ajuden a equilibrar l’estat emocional, a més d’ajudar a mitigar la síndrome premenstrual.

Per als homes

La pols de cacau és una excel·lent profilàctica contra atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars, ja que té un efecte positiu en el funcionament del múscul cardíac. Si els vaixells estan en mal estat, de vegades es pot produir impotència.

Cacao en pols també conté zinc - una substància que pot augmentar la conducció sexual. És el principal material de construcció de la testosterona i té un efecte molt positiu tant en la qualitat de l’esperma com en el procés de producció d’espermatozoides.

Durant l’embaràs

Les dones que estiguin en posició haurien de limitar o abandonar completament l’ús d’aquest producte. La cacau en pols pot afectar negativament el cos d’una dona embarassada, ja que impedeix que l’organisme absorbeixi el calci normalment i això pot afectar significativament el creixement i el desenvolupament del nen.

En el moment de la lactància

Durant aquest període, el cacau en pols està permès, però heu de complir algunes normes:

1. Introduir aquest producte a la dieta de la dona només és possible quan el nen té 1 mes.
2. La primera ingesta hauria de produir-se abans del migdia, això ajudarà a fer un seguiment de la reacció del nadó.
3. Es pot iniciar l’ús si el nen està completament sa.
4. Es recomana beure i menjar aliments que continguin cacau immediatament després de l'alimentació del bebè, ja que això reduirà significativament el risc d'al·lèrgies.

Si no s’observen signes d’al·lèrgia, es permet consumir cacau un màxim de dues vegades per setmana.

Per a nens

Per regla general, el cacau en pols entra en la dieta dels nens mitjançant begudes. Per tal que l’ús d’aquest producte no perjudiqui el nen, heu de complir algunes recomanacions:

1. Als nens a partir de 2 anys se'ls pot donar fins a 50 ml de cacau al dia (fins a dos cops per setmana). No s'ha d'afegir més d'una culleradeta de cacau en pols a la beguda. Es recomana menjar-ne abans de sopar, però no ho heu de fer bé abans de menjar.
2. Després que el nen tingui 6 anys, se li permet consumir fins a 100 ml de cacau al dia (no més de tres vegades a la setmana).
3. Els nens a partir de 10 anys poden prendre una copa cada dos dies.

La pols de cacau conté una alta concentració de flavonoides, que es coneixen per millorar la funció del cor i donar suport a la salut bucal. També ajuda a protegir la pell i millora el seu aspecte. No utilitzeu pols de cacau processat que no conté la majoria de flavonoides (s’hauria d’indicar el 70% o més pols de cacau pur a l’etiqueta). També podeu afegir pols a la llet o espolvorejar creps i gofres al damunt.

Els avantatges de la cacau en pols per perdre pes

Algunes dones tenen por de consumir productes de cacau, ja que tenen por de guanyar excés de pes, però és un gran error. Per si sol, el cacau en pols no afecta negativament la xifra, per la qual cosa les dietes basades en són molt útils.Però això no sempre s'aplica a la xocolata, ja que una rajola d'aquest producte conté una gran quantitat de greixos saturats, en contraposició a la quantitat d'aquests components continguts en una tassa de cacau o en pols pura. Tot i que el cacau es consideri un producte força calòric, no val la pena preocupar-se per les quilos addicionals que s’aconsegueixin.

També cal destacar que el consum de cacau satura molt bé l’organisme. La pólvora es pot afegir a les barreges de proteïnes: això accelerarà la pèrdua de pes, així com preparar begudes regulars a base de cacau en pols. És important recordar que no es recomana beure més de 2 tasses de cacau al dia.

Les propietats curatives del cacau en pols

Un dels principals components del cacau en pols són la cafeïna i la teobromina. La cafeïna és una substància que té un efecte tònic, la teobromina millora la circulació sanguínia. El producte conté greixos, proteïnes, hidrats de carboni i minerals.

El cacau estimula els processos associats al treball del cervell i l'ús d'aquesta beguda ajuda a alleujar l'estrès i millora l'estat d'ànim. Si parlem de les propietats medicinals, aquest producte és capaç d’evitar el desenvolupament de diabetis, esclerosi i demència. També és útil per a pacients amb hipertensió. El cacau conté polifenols que ajuden a controlar la pressió.

Cacao en pols en cosmetologia

La composició de cacau en pols inclou un gran nombre de vitamines i minerals útils que tenen un efecte beneficiós sobre la pell i el cabell. Les vitamines Vitamina A i B donen suport a la pell juvenil, donant-li elasticitat, alenteixen l’aparició d’arrugues i també combaten erupcions i irritacions. El potassi manté la humitat de la pell, el ferro estimula els processos de saturació d’oxigen de les cèl·lules. La melanina ajuda a combatre els efectes de la radiació ultraviolada.

Màscares facials en pols de cacau

Màscara per alimentar i hidratar la pell:

1. Diluir cacau en pols (1 cullerada sopera) en aigua fins que es formi una barreja uniforme i espessa.
2. Aplicar la barreja a la cara durant 10-12 minuts.
3. Rentar la màscara amb aigua.

Apte tant per a pells grasses com seques. Per una pell massa seca, l’aigua es pot substituir per la llet.

Màscara per alimentar i hidratar la pell

1. Rovell cru barrejat amb 1 cda. greix crema agria i afegir cacau en pols (1 cullerada).
2. Fregueu bé perquè no quedin grumolls.
3. Distribuïu la barreja resultant sobre la pell de la cara i conserveu-la fins que estigui completament seca.
4. Rentar la màscara amb aigua mineral.

La composició nodreix, hidrata i estreny la pell i també elimina la sequedat.

Màscares de pèl

Màscara per enfortir el cabell:

1. 1 ou, cacau en pols (1 cullerada) i quefir agra (200 g) es barregen fins a una consistència espessa.
2. Apliqueu la màscara als cabells durant 60 minuts.
3. Renteu els cabells amb aigua.

Es recomana fer una màscara 2 vegades a la setmana durant 2 mesos. Això ajudarà a que el pèl creixi de forma més activa i reforçarà els fol·licles.

Màscara per a la caiguda del cabell

1. Barregeu una petita quantitat de llet calenta amb cacau en pols (1 cullerada).
2. Després d'això, barregeu 1 rovell d'ou batut amb el conyac (1 cullerada) i afegiu-ho tot a la barreja de cacau-llet.
3. Apliquem la consistència resultant als cabells i els escalfem.
4. Esperem 30 minuts, després que els cabells s’hagin de rentar amb aigua.

Aquesta màscara ajuda les persones que tenen caiguda de cabell.

Cacau en pols de cuina

El cacau s’utilitza sovint per a postres i begudes. També es pot afegir pols als productes cuits. Podrà donar al plat una aroma característica i també donar-li una agradable tonalitat de xocolata. El cacau en pols es considera un dels sabors i colors naturals més útils, de manera que s’utilitza tan activament en l’alimentació per a nadons.

Com fer xocolata a partir de cacau en pols

Ingredients

• 100 g de cacau en pols;
• 1 cullerada una cullerada de sucre;
• 50 g de mantega (cremosa);
• 2 cda llet.

Com cuinar:

1. Escalfeu la llet a foc lent.
2. Afegiu el cacau en pols i el sucre a la llet.
3. Fondre la mantega en un bany d’aigua.
4. Barregeu la mantega amb la llet.
5. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts.
6. Aboqueu la xocolata als motlles.
7. Refresc a la nevera.

Com cuinar el cacau a pols de llet

Ingredients

• 1 cda cacau en pols;
• 0,5 l de llet;
• 1 cda sucre.

Com cuinar:

1. Aboqueu la llet en una cassola petita i poseu-la al foc (fins que bulli).
2. Després d’això, afegiu el cacau en pols, el sucre a la cassola i remeneu fins que es dissolgui completament en la llet.
3. Deixeu-ho coure 5-6 minuts.
4. A continuació, traieu la beguda de la cuina. Tapeu la cassola i deixeu que es cogui una mica el cacau.

Com fer el gelat de xocolata a partir de cacau en pols

Ingredients

• 2 cda cacau en pols;
• 3 cda llet;
• 0,5 cullerades. sucre en pols;
• 30 g de mantega;
• 0,5 culleradetes vainilla

1. Afegiu el cacau en pols, el sucre a la cassola de l’esmalt i barregeu-ho. Després, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho bé.
2. Escalfeu-ho fins que aparegui l'escuma, remenant constantment.
3. Després d’això, traieu la cassola del foc i deixeu-la reposar 10 minuts.
4. A continuació, afegim la mantega i batem amb una batedora.

Cacao en pols de coca de crema de xocolata

Ingredients

• 2 tasses de llet;
• 1 tassa de sucre
• 4 cda. cacau en pols;
• 2 cda farina;
• 150 g de mantega (mantega).

Com cuinar:

1. Barregeu el cacau en pols amb el sucre i la farina.
2. Agitant els ingredients, aboqueu-ho gradualment a la llet.
3. Mentre es remena, escalfeu a foc mitjà fins que bulli.
4. Deixeu reposar 15 minuts, afegiu-hi oli i barregeu-ho.
5. Deixeu refredar la crema.

Com puc substituir el cacau en pols per la cocció

En la cocció, el cacau en pols es pot substituir per:

1. Algarroba. Es tracta d’una pols obtinguda processant fruites de garrofa. En aparença és similar al cacau en pols, l’única diferència és que té un color menys saturat. El gust també és molt similar, però la garrofa és lleugerament més dolça que el cacau. Per tant, quan l’utilitzeu en un plat, no podeu afegir sucre. La pols no conté cafeïna i teobromina.
2. Xocolata Es tracta d’una rebosteria elaborada amb mantega de cacau. La composició de varietats d'alta qualitat conté cacau en pols. Com a substitut, les varietats negres de xocolata són adequades.
3. Cafè (instantani). El cafè és un excel·lent substitut de cacau en pols. Per a la cocció, n’hi haurà prou amb 2 cullerades de cafè instantani. Per neutralitzar un aroma de cafè específic a la cocció, es recomana afegir aromes.

Danys i contraindicacions

La pols de cacau conté alguns productes químics que actuen com a fàrmacs antidepressius al cos, de manera que utilitzar aquest producte pot comportar problemes de salut: somnolència, pèrdua de memòria, confusió, respiració i apnea.

1. Per a nens. Una quantitat excessiva de calci al cos pot ser perjudicial per a la salut del nadó, ja que això pot conduir a una deformació òssia.
2. Amb diabetis. El cacau també augmenta el sucre a la sang i pot afectar el control de la glucosa en persones amb diabetis.
3. Per a persones sensibles. El producte pot provocar migranyes en algunes persones.
4. Síndrome de l’intestí irritable. El cacau conté cafeïna. En grans quantitats, pot agreujar la diarrea i els símptomes del SII.

A la pàtria dels grans de cacau, per regla general, no hi ha molt bones condicions sanitàries. Per tant, els aliments que contenen cacau poden perjudicar el cos.

També convé remarcar que els grans de cacau són molt aficionats a les paneroles, de manera que després de la seva presència al producte pot quedar-se la quitina. Els fabricants utilitzen desinfectants i diversos productes químics agressius que tenen efectes nocius per a la salut humana.

Com triar i emmagatzemar el cacau en pols

El primer que cal prestar atenció és l'aroma de la pólvora.Per olor es pot entendre immediatament, un producte fresc o no. L’aroma ha d’estar saturat, amb una tonalitat de xocolata brillant, sense impregnacions alienes, el color marró, xocolata. Si el producte té un matís massa clar, el més probable és que contingui impureses, és millor no comprar tal pols. La rectificació fina i llisa dóna fe de la seva qualitat. Quan es tritura, la pólvora no ha de tenir grans. El contingut en greixos ha de ser del 14 al 17%.

La pols natural de cacau destinada a la seva elaboració no es pot conservar més de 6 mesos. Si parlem de pols solubles, la seva vida útil es perllonga a causa dels conservants. Es pot guardar fins a 2 anys (en un recipient metàl·lic). Es recomana emmagatzemar la pols en un lloc ventilat fosc amb una humitat de l’aire no superior al 75% i una temperatura de + 18 ° C (més o menys 3 graus).

Amb quina freqüència puc prendre cacau

Tot i que el cacau és una beguda molt sana, no es recomana beure més de 2 tasses diàries. Especialment aquesta beguda serà útil per a persones que es dediquen a realitzar activitats mentals o que tinguin alguna activitat física regular. El millor moment per prendre cacau és al matí. No heu de beure aquesta beguda al vespre, en cas contrari es pot produir insomni.

Fets interessants sobre el cacau

1. Es necessita aproximadament 900 mongetes per fer un quilo de xocolata.
2. El 13 de desembre és el Dia Nacional del Cacau.
3. El cacau va ser prohibit a Europa. Hi va haver un període en què l'Església Catòlica va prohibir consumir-lo, altrament una persona va ser declarada herètica. Es creia que aquest producte contamina la sang i pot canviar el color de la pell dels nens.
4. Les antigues tribus maies van ser les primeres a descobrir les sorprenents propietats encantadores dels grans de cacau. Va ser al voltant del 600 dC.
5. Es creia que el 1502 Cristòfor Colom va portar al rei Ferran les faves de cacau durant el seu retorn al viatge al Nou Món.
6. El cacau es va exportar a Europa a partir del 1585, i la primera barra de xocolata es va produir només el 1848.
7. La producció anual de cacau a nivell mundial és de 3 milions de tones.
8. El temps necessari per produir els primers grans de cacau és de cinc anys.
9. Durant l’època alta de la civilització asteca, es van utilitzar com a moneda els grans de cacau.
10. Més del 70% de tot el cacau del món es produeix a l’Àfrica occidental.
11. Les plantes de cacau s’han de plantar al costat d’arbres alts per protegir-les de la insolació directa.
12. La composició del sòl on creixen els arbres afecta el gust dels grans de cacau.
13. Les màquines no s’utilitzen en la producció d’aquest producte, cada etapa (plantació, reg, recol·lecció, fermentació i assecat) es realitza manualment.
14. Amsterdam és el port de cacau més gran del món i hi passen més de 500.000 tones d’aquest producte cada dia.
15. Un dels últims emperadors azteques podia beure al voltant de 50 tasses de beguda de cacau al dia.

Foto de Cacao en pols