Tàper: benefici i dany al cos

A la cuina s’utilitzen molts productes diferents. Un dels suplements sorprenents són els tàpers. Són brots de flors i s’utilitzen àmpliament a l’Europa occidental. Avui estan guanyant popularitat a Rússia.

Què són els tàpers i com es veuen

Els tàpers són brots de flors. Difereixen en color oliva i de mida petita, s’utilitzen com a additiu al plat i no són el producte principal.

Es van guanyar la seva fama a l’antiga Grècia. El producte ha estat utilitzat pels humans com a aperitiu. Les tàperes tenen un sabor lleugerament picant, picant i tart. Sobretot pel seu sabor i aroma, s’assemblen a la mostassa. Aquesta similitud es deu al contingut que hi ha en una quantitat suficient d’oli de mostassa.

Els tàpers s’utilitzen als països mediterranis com a remei per als mals de cap, el dolor a les articulacions, el goll nodular, les malalties de la melsa i el fetge. Així, les tàperes són àmpliament utilitzades amb finalitats mèdiques.

Quina diferència hi ha entre les olives

Segons el seu aspecte, les tàperes són molt similars a les olives. Però es tracta de productes completament diferents. Les olives s’anomenen fruits madurs que creixen en una olivera. A la botiga es poden trobar en forma de llauna. Les olives són de color verdós i sabor amarg. S'utilitzen com a refrigeri o condiment per a amanides i sopes.

Els tàpers encara són flors no obertes d’un arbust que creix principalment a l’Àsia central, el Caucas i Crimea. S’utilitzen només en forma d’escabetx com a additiu a les amanides i diversos plats.

Composició i contingut en calories

Actualment, Caper està guanyant popularitat a Rússia. Això es deu al fet que la seva composició inclou molts oligoelements i són capaços d’aportar beneficis inestimables per a l’organisme.

Com a part dels tàpers hi són presents:

1. Colin. Conegut per la seva capacitat per reparar el fetge. Ajuda a alentir el procés d’augment de pes amb una alimentació inadecuada, és una prevenció del desenvolupament de la urolitiàsia. A més, sense colina, la vitamina A no s’absorbeix prou bé.
2. Calci i fòsfor. Aquests dos oligoelements tenen un paper important en el cos: participen en l'estructura del teixit ossi. Amb el seu fracàs, augmenta el risc de fractures patològiques. A més, el fòsfor és necessari per a la transferència d’energia i el calci regula la contracció del teixit muscular.
3. Planxa La substància està implicada en el procés de l’hematopoiesi. Amb la seva manca, es produeix anèmia.
4. Potassi Participa en el bon funcionament del miocardi.
5. Iode. És necessari un oligoelement perquè funcioni la glàndula tiroide. La seva deficiència comporta una interrupció de l’òrgan i l’aparició de malalties força perilloses del sistema endocrí.
6. Sodi. Cal mantenir un equilibri normal entre aigua i sal. A més, es requereix per a la producció normal d’adrenalina en quantitats suficients.
7. Vitamina C. Cal mantenir la immunitat i prendre part activa en l’oxidatiu a més de reduir els processos que es produeixen al cos.
8. Vitamina A. L’antioxidant, que no només és necessari per a la visió, sinó que també ajuda a millorar l’estat de la pell, alenteix els canvis relacionats amb l’edat.
9. Vitamines del grup B. Es tracta d’un grup bastant gran, que inclou diverses vitamines. Tots ells participen en tots els processos del cos.Són necessaris per mantenir el funcionament normal del sistema nerviós, protegir el cos de l’estrès.

Les tàperes també contenen zinc, seleni, vitamines PP, E, K, coure i manganès. Una composició similar permet l’ús de tàperes no només amb finalitats culinàries. Des de l’antiguitat, s’han utilitzat àmpliament amb finalitats mèdiques per tractar diverses malalties, alleujar el dolor, la inflamació i millorar l’estat general. A més, les tàperes també es poden utilitzar com a additiu als plats, sotmesos a una dieta per baixar de pes. El contingut en calories del producte és de 23 kcal per cada 100 g.

Què són els tàpers útils

Prestació general

Han guanyat popularitat a Europa occidental, ja que aporten avantatges molt importants per al cos i tenen un impacte en molts sistemes. Propietats útils dels tàpers:

1. Normalització del sucre en sang. Inclouen fibra. A causa de la seva presència, el procés de captació de glucosa s’alenteix. Així, els nivells de sucre en sang es mantenen durant tot el dia. Els estudis han demostrat que les tàperes tenen propietats antidiabètiques i ajuden a reduir la glucosa en presència de diabetis. Així, l’ús de tàperes pot reduir la glucosa fins i tot en altres aliments.
2. Mantenir la coagulació sanguínia. El producte conté vitamina K, que participa en el procés de coagulació de la sang. També ajuda a prevenir el sagnat, activa el procés de regeneració de teixits tous i accelera la curació de petites ferides i talls.
3. Eliminació de la inflamació. El procés inflamatori és una reacció de les defenses del cos a la influència de diversos factors. L’ús de tàperes ajuda a frenar el desenvolupament de tumors cancerosos, diabetis mellitus i malalties del sistema cardíac. Per les seves propietats, les tàperes poden reduir el procés inflamatori. Inclouen antioxidants, que ajuda a eliminar la inflamació.
4. Enfortiment del teixit ossi Les tàperes contenen calci i magnesi, que són la base dels ossos. El magnesi dóna suport al bon funcionament del teixit muscular, evitant l’aparició de rampes.
5. Manteniment del fetge. La composició dels tàpers conté vitamines i minerals que intervenen en el fetge, protegint-lo dels efectes negatius de diversos factors. A més, a causa de la presència d’antioxidants, s’eliminen del cos substàncies nocives, cosa que redueix significativament la càrrega sobre l’òrgan.
6. Enfortiment de les parets vasculars. Gràcies als components entrants, les tàperes ajuden a mantenir el to vascular i el calci ajuda a enfortir les seves parets.
7. Efecte anestesiant. En medicina popular, les tàperes s’utilitzen com a anestèsic i ajuden a alleujar el dolor localitzat a l’esquena.
8. Prevenció de coàguls de sang. Es formen com a resultat d’un consum excessiu d’aliments que contenen grans quantitats de colesterol. S'instal·la a les parets dels vasos sanguinis i els obstrueix. En el rerefons del procés en curs, la circulació sanguínia empitjora, la qual cosa provoca un ictus.
9. Un efecte positiu en el funcionament dels ronyons. Els curanderos populars de les tàperes s’utilitzen com a mitjà per recolzar el treball dels ronyons. També impedeixen l’aparició de pedres.
10. Ajuda en l’absorció de iode. Aquest oligoelement és necessari per a la glàndula tiroide. La seva insuficiència comporta una interrupció de l’òrgan, cosa que comporta l’aparició de diverses malalties del sistema endocrí.
11. Suport al sistema nerviós. Les tàperes contenen substàncies necessàries per al funcionament normal del sistema nerviós. Per tant, els tàpers ajuden a reduir l’estrès i serveixen com a mesura preventiva per al desenvolupament d’estats depressius.

Així, les tàperes amb un ús adequat ajudaran a treballar el treball de molts òrgans i sistemes, tindran un efecte positiu sobre l’estat general del cos.

Per a dones

El producte conté vitamina A, que ajuda a reforçar les ungles, els cabells i millorar la pell. L’ús de tàperes ajuda a una dona a mantenir-se jove durant molt de temps i alenteix el procés d’envelliment.

Per als homes

És important que els homes mantinguin la salut del sistema cardíac, del sistema múscul-esquelètic i del teixit muscular. Això ajudarà a l’ús regular dels tàpers. Inclouen substàncies especials que tenen un efecte positiu en aquests sistemes.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades poden utilitzar tàperes, però en petites quantitats. Contenen una quantitat suficient de calci, que és el material de construcció del teixit ossi. En aquest període és necessari un element de traça per a una dona i un fetus en grans quantitats. A més, el producte ajudarà a mantenir la immunitat, força important durant l’embaràs.

En el moment de la lactància

La lactància materna també requereix no només una dieta determinada, sinó també una reposició constant de micronutrients i vitamines. A causa de la seva composició, les tàperes ajudaran a restaurar el nivell de totes les substàncies necessàries i tindran un efecte positiu sobre el cos.

No obstant això, mengeu tàpers mentre lactisqueu amb precaució. El fet és que el seu ús pot provocar una al·lèrgia en el nadó. Introduïu-los a la dieta amb precaució.

Per a nens

No tots els nens estimen els tàperes. Però els permetran reforçar la immunitat, donar suport al treball del cervell. Per això, poden i s’han d’introduir en la dieta del nen, però a partir dels tres anys.

Els tàpers en casos rars poden provocar una reacció al·lèrgica. Els nens han de rebre una petita porció com a part d'altres plats. En absència de símptomes negatius, com ara erupció, enrogiment o picor, la porció es pot augmentar. Però en els casos en què després de l’ús de tàperes, el nen té al·lèrgia, s’haurien d’abandonar una estona.

Entre altres coses, les tàperes contenen gran quantitat de calci i fòsfor. Aquests microelements són necessaris perquè el cos dels nens reforci el teixit ossi i muscular. Així, el producte aportarà avantatges inestimables per a l’organisme en creixement.

En perdre pes

Si seguiu una dieta destinada a perdre pes, beure tàperes no faran mal. No contenen gaires calories. També en la seva composició hi ha un oligoelement que afavoreix el desglossament de les cèl·lules grasses. Gràcies a ell, sota la pell no es forma una capa grasa.

Aplicació de cuina

Els tàpers són molt utilitzats en la cuina. S’utilitzen com a additiu de diversos plats. Els donen un sabor i aroma únics. Els tàpers actuals s’utilitzen a gairebé totes les cuines del món, però són més habituals al Mediterrani.

Sovint, els brots d'arbust no oberts s'utilitzen per a diverses salses, com el tàrtar i el tomàquet, i s'afegeixen per fer pizza. Les tàperes són excel·lents per a plats de peix i verdures, de vedella. Aquí teniu algunes de les receptes més populars per a tàperes.

Sopa de tomàquet

Es pot menjar sense por i en perdre pes, utilitzant carn magra. Per preparar-lo, necessiteu aquests productes:

• carn per al caldo;
• dues cebes;
• 300 g de tàperes;
• 80 g de pasta de tomàquet;
• 100 g de crema agra;
• un terç de llimona;
• dues patates;
• sal al gust.

Primer de tot, coure el brou. Per fer-ho, bulliu la carn fins que estigui tendra en 1,5 litres d’aigua. Trossegeu la ceba i fregiu-la fins que estigui daurat en oli.Quan el brou estigui a punt, afegiu-hi la ceba, la pasta de tomàquet i les patates prèviament pelades i picades. Bulliu-ho tot fins que estigui tendre, després afegiu-hi tàperes i deixeu-ho bullir 5 minuts més. Serviu la sopa amb crema agra, una llesca de llimona. Podeu afegir una mica de verd. La sopa resulta força saborosa, aromàtica i prou útil per al cos.

Pasta mediterrània

Aquesta pasta serà un bon sopar o dinar per a tota la família. Per cuinar-lo, necessiteu els productes següents:

• 350 g d’espaguetis;
• un grapat de tàperes;
• 300 g de tomàquet;
• mitges llaunes d’olives;
• gra d'all;
• orenga;
• oli vegetal.

Peleu i piqueu bé els alls en oli vegetal. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent. A continuació, trossegeu-los i afegiu-hi els alls. Aboqueu-ho tot en un got d’aigua. Deixeu-ho a la cuina durant 10 minuts, després afegiu-hi tàperes i olives. Passats els 10 minuts afegiu orenga, tanqueu la tapa i traieu-la de la cuina. Bulliu els espaguetis en aigua salada. Escorreu l’aigua i poseu els espaguetis en una paella. Barreja-ho tot. Serviu-ho amb verds i una mica de formatge.

Pizza

A Rússia li agrada molt aquest plat. La pizza ajuda a obtenir prou ràpid, ideal per a una picada ràpida. Però no sempre és útil. L’ús de tàperes ajudarà a que el plat sigui menys nutritiu i més útil. Per cuinar, necessiteu aquests components:

• pastís a punt per a la pizza;
• tomàquets - 2 trossos;
• ceba;
• botifarra - 400 g;
• ketchup;
• maionesa;
• tàperes - 300 g;
• formatge - 300 g.

Es poden comprar pastissos per pizza. Es venen tant congelats com refrigerats. El paquet té sovint tres peces. Descongelar pastissos si cal. Poseu-hi una fulla de forn i abeuqueu-hi maionesa i ketchup. Poseu les cebes ben picades, els tomàquets i la botifarra al damunt. Posa també una petita quantitat de tàperes. Espolseu-ho tot amb formatge i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts. Ha de ser preescalfat a 180 graus. Podeu utilitzar qualsevol embotit o substituir-lo per pollastre bullit o fumat. També podeu afegir una petita quantitat de bolets fregits.

Què es pot substituir

No sempre es pot trobar caputxa als prestatges de la botiga, ja que a Rússia no són prou habituals. Si cal, es poden substituir per olives o olives. Aquests productes són de gust similar.

En alguns casos, es poden utilitzar tomàquets verds adobats en lloc de tàperes.

Danys i contraindicacions

Malgrat tots els avantatges, no sempre es poden menjar tàperes. En alguns casos, poden danyar el cos.

En primer lloc, no es poden menjar amb malalties del sistema urinari en fase aguda. Això es deu al fet que la composició de tàperes adobades inclou una gran quantitat de sal. Reté l’aigua al cos i provoca inflor del teixit. Això carrega el sistema urinari.

Així mateix, les tàperes adobades s’han de menjar amb molta cura durant l’embaràs, ja que el seu ús excessiu pot provocar inflor, que és una condició perillosa per al nadó.

Els brots no oberts no són recomanables per a persones que pateixen gotes de la pressió arterial. La cosa és que inclouen substàncies que contribueixen a una disminució de la pressió arterial, cosa que comporta un deteriorament del benestar.

Les contraindicacions per a l’ús de tàperes són úlcera pèptica, gastritis o alta acidesa. Així mateix, el producte no es recomana per al seu ús en presència de malalties del sistema digestiu i flatulències o tendència a aquest.

Com triar i emmagatzemar

Els tàpers es poden comprar avui a gairebé qualsevol supermercat de la cadena.S’envasen en gerres de vidre de mida petita. A continuació, es mostren algunes pautes per triar un producte de qualitat:

1. Abans de comprar, comproveu la integritat dels bancs. A més, la tapa ha d’ajustar perfectament.
2. Fixeu-vos en la data de caducitat. No hauria de caducar molt aviat.
3. La capa pot tenir una mida diferent. Depèn de la varietat, però no afecta el gust. Millor triar en funció de les vostres pròpies preferències.
4. És millor negar-se a comprar tàperes prou grans. El cas és que sovint donen nasturti als tàpers. Només els podeu distingir per mida.
5. En tàperes salades, la salmorra ha de ser blanca, però no groga. És millor negar-se a comprar aquest producte.

Mantingueu les tàperes en envasos ben tancats durant un any. Però es pot deixar un pot obert a la nevera no més de 3 dies. Aquesta és l’única manera de mantenir el producte fresc.

No utilitzeu tàperes si la seva data de caducitat ha caducat. Això pot perjudicar el cos i provocar intoxicacions.

Com fer tàperes a partir de llavors de nasturtium

Nasturtium és una planta que es distingeix per inflorescències brillants i tiges ramificades. La flor es pot trobar avui a gairebé qualsevol parcel·la del jardí, ja que a molts jardiners els agradava.

Les llavors de nasturtium es poden utilitzar en lloc de tàperes, ja que tenen un sabor, aroma, aspecte i olor similars. Abans d’utilitzar-los, també s’escapen o salen.

Quan els tàperes no hi hagi, es poden substituir per llavors de vinagre escabetxades. El producte no diferirà de gust. Hi ha diverses receptes:

Recepta número 1

Els components següents seran necessaris:

• llavors de nasturtium en una quantitat de 300 g;
• sucre granulat - 50 g;
• sal - 2 culleradetes;
• litre d’aigua;
• 6% de vinagre - 1 cullerada.

També es necessitaran pebrots i una fulla de llorer al gust.

Primer, prepareu l’adob. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi sucre i sal. A continuació, afegiu el llorer, el pebre i el vinagre. Tot ha de bullir 5 minuts. En la marinada en ebullició, baixeu les llavors de nasturtium, deixeu bullir i traieu-les del foc. Després de refredar, aboqueu-ho tot als bancs, apreteu les tapes. Els bancs es posen en un lloc fred durant tres setmanes. Així les llavors marinaran completament.

Recepta número 2

Aquesta recepta s’utilitza si voleu escabetxar llavors verdes. Per fer-ho, necessiteu els components següents:

• 200 grams de nasturti;
• una culleradeta de sal;
• 6% de vinagre.

Poseu les llavors en una paella i afegiu-hi sal. Deixeu-ho tot un dia a la sal. Durant aquest temps, les llavors s’han de barrejar regularment. Al cap d’un dia, poseu-ho tot en gerres i aboqueu-hi vinagre. Tanqueu les tapes i traieu-les durant 21 dies. Al final d’aquest temps, escorreu el vinagre i tireu-hi l’adob al seu lloc. Per preparar-ho, bulliu 1 litre d’aigua, afegiu-hi sucre i sal, pebre, llorer i una petita quantitat de vinagre. També, en lloc de vinagre, podeu utilitzar pinzells de grosella vermella.

Recepta número 3

Aquesta és una recepta força senzilla que us permetrà obtenir llavors en vinagre en escabetx que encara no han madurat. Primer cal fer una adobada. Per fer-ho, aboqueu-hi 0,5 l d’aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu una cullerada de sucre i sal, 25 ml de vinagre de vi. Ompliu els fruits del nasturtium en gerres de vidre i aboqueu la solució acabada. Tot s’ha d’escabetxar durant tres setmanes.

És possible menjar tàperes així

Els tàpers només s’han de menjar només en forma salada o en escabetx. No les podeu menjar crues. De forma crua, només s’utilitzen a les farmàcies per obtenir un extracte per a la preparació de medicaments.

A la cuina, les tàperes només són escabetxades o salades. Són excel·lents per fer sopes, amanides, pizza i plats principals. Tàperes salades, abans de menjar, es recomana esbandir en aigua corrent. Això ajudarà a eliminar l'excés de sal.Després d’aquest procediment, el producte es pot consumir en petites quantitats i amb urolitiosi.

Per a aperitius i amanides fredes, el millor és utilitzar tàperes de mida mitjana i gran. Juguen més el paper de la decoració. Les llavors petites són més adequades per preparar plats calents.

Però és important recordar que quan s’exposen a altes temperatures perden el gust. És per això que s’afegeixen al plat 5 minuts abans de la plena preparació.

Al començament de la cocció, només s’hi poden afegir guisats o sopes. Les tàperes en aquest cas donen el seu sabor a altres ingredients, tot perdent completament el gust.

Fets interessants sobre tàperes

Els brots no oberts no són tan populars a Rússia, però són molt utilitzats a la cuina de l'Àsia Central i els països de l'Europa Central.

A continuació, es mostren alguns fets interessants que alguns coneixen:

1. Es tractava de tàperes que originàriament formaven part de la coneguda amanida d’Olivier. Avui en dia, les escabetxes s’utilitzen al seu lloc, ja que són més accessibles i pel seu gust s’assemblen lleugerament als tàpers.
2. Als brots no oberts d’un arbust hi ha una gran quantitat de sodi. Per abaratir el nivell, les tàperes han d’estar en remull durant un temps a l’aigua. També podeu utilitzar oli d’oliva per a aquests propòsits.
3. No només són útils els rovells de l’arbust, sinó també les seves fulles, així com les arrels. Fa molts anys es van utilitzar per tractar malalties del sistema cardiovascular i patologies de la glàndula tiroide. A partir d’ells es van fer tintures medicinals i decoccions.
4. Les tàperes contenen una quantitat suficient de fibra, greixos i proteïnes, cosa que presenta beneficis inestimables per al cos i la satura amb aquestes substàncies. La fibra és especialment útil. Contribueix al procés de digestió, donant suport al funcionament dels òrgans del sistema.
5. Els brots no oberts de l’arbust contenen quercetina. Aquesta substància és una excel·lent prevenció de l’oncologia, ja que impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses. A més, té un efecte positiu sobre l’estat de la pell.

Caper és un producte únic. És excel·lent com a additiu de diversos plats i té un efecte positiu sobre el cos.

Els brots no oberts d’arbusts punxants, quan s’utilitzen correctament, aportaran beneficis inestimables al cos. Contenen una gran quantitat d’elements i vitamines necessaris per al funcionament normal i adequat de tots els sistemes i òrgans.

És important no abusar de les tàperes, sobretot en presència de patologies del tracte gastrointestinal, urolitiàsia i durant l’embaràs, ja que això pot perjudicar el cos.

Foto de tàperes