Carpa: beneficis i perjudicis per al cos humà

La carpa és un peix d’aigua dolça de la família Karpov, classe Radiusperi. Les opinions difereixen sobre l’origen d’aquest habitant del riu. Molts s’inclinen a creure en la teoria del mite que l’aparició de la carpa es deu al llarg i minuciós treball dels criadors implicats en la domesticació de la carpa salvatge. Però l’opinió és fonamentalment errònia. Aquest peix sempre ha tingut diverses varietats que es diferenciaven entre elles: llac i riu. Un dels trets característics dels habitants del riu és un cos allargat que s’assembla a un torpedo. Per contra, els representants del llac creixen en amplitud verticalment. Entre les persones, les carpes se solen anomenar de la manera antiga eslava - "korop".

Com és la carpa i on es troba?

Una carpa ordinària es pot distingir fàcilment d’altres espècies de peixos per les següents característiques úniques:

1. Forma del cos allargada, costats amples i engrossits.
2. Grans escales.
3. El color és principalment daurat amb una tonalitat marró groguenc.
4. Abdomen blanc, llargues aletes de color gris-oliva en un dors fosc.
5. La gran part inferior de la boca, antenes sensibles que permeten recollir sorolls a una distància de 20 m, situada al llavi superior.
6. Alumnes d’ulls altament fixats emmarcades per un iris verd daurat.

Tot el cos està recobert de moc, que fa una funció protectora, i també augmenta la termoregulació i redueix la fricció amb un contacte constant amb l’aigua.

En pes i mida de la carpa, s’acostuma a atribuir als peixos grans. Es coneix un cas d’atrapar un individu amb un pes de 55 kg i una llargada d’1,5 m, però un trofeu de peix extremadament rar. Molt sovint, el pes dels representants dels ciprínids varia d’1,5 a 5 kg, i la longitud no supera els 70 cm.

La carpa es troba dins de les latituds temperades i del sud. L’hàbitat més adequat són llacs poc profunds plens d’aigua de pedreria, estanys amb vegetació abundant i fons de sorra o argila, així com embassaments i canals artificials. La profunditat ideal per a una vida còmoda de la sarna és de 2 a 10 m. Li encanta amagar-se en forats profunds, matolls i arbres inundats.

La carpa no és atractiva pel menjar. El menú tradicional inclou crustacis, que són la seva delicadesa preferida, així com mariscs, cucs, algues, cereals i ous d'altres habitants aquàtics. En el període calorós, prefereix menjar de nit.

Els individus joves es poden identificar segons el comportament escolar, els peixos madurs intenten quedar-se sols o en petits grups. El període d’activitat de la carpa s’observa des de mitjan primavera fins a mitjan tardor. A la temporada d'hivern hiberna, enfilant-se en grans ramats al fons de l'embassament.

El procés de reproducció comença no abans de finals de maig, ja que el desenvolupament normal dels ous només és possible a una temperatura de +18 º. La pubertat de la carpa s’arriba als 3-5 anys d’edat. La femella tria diversos mascles i va amb ells a l’aigua poc profunda amb vegetació. El llançament de caviar té lloc en diversos períodes de 2 a 4 dies. Els aparells fregits apareixen alimentats amb petits crustacis i zooplancton.

Espècie

A més de la carpa comuna, hi ha altres espècies criades artificialment.

1. Carp de miralls. Aquesta espècie va ser criada a Alemanya a principis del segle XX.Difereix per la forma arrodonida de les seves aletes, les escales de miralls cobren per ordre caòtic només una part del cos. L'individu és capaç de guanyar pes ràpidament. Menja exclusivament marisc i cereals.
2. Carpa nua. Va aparèixer arran de la seccionament de les carpes de miralls. Un tret característic és l’absència completa d’escales, d’aquí el nom. En casos rars, es permet la presència de diverses escales grans a la zona de l’esquena o l’aleta caudal. El sistema immune és feble, aquesta espècie és susceptible de paràsits.
3. Carpa. Aquesta raça es criava a Rússia. L’híbrid es distingeix pel seu aspecte exclusiu: el cos d’una carpa amb el cap i el color de la carpa cruciana. A causa de l'esterilització dels mascles, no es pot reproduir de forma natural. Una característica distintiva és l’augment de pes ràpid. En pocs anys creix fins a 2 kg. La carn té un alt valor nutritiu.
4. Carp koi. Fa diversos segles, els criadors japonesos van aconseguir desenvolupar un dels tipus més populars de carpes ornamentals. Inicialment, aquesta varietat es va crear exclusivament per al consum humà. Però, en el futur, van començar a aparèixer individus mutats, que es distingien per colors vius. Va ser aquesta característica que va permetre que el koi es convertís en la decoració principal dels embassaments creats artificialment no només al Japó, sinó a tot el món. Hi ha una creença: si aquesta espècie de carpa viu en un aquari o estany de casa, la família no necessitarà diners. La forma del cos és allargada. El cap és gran. Els avantpassats van obtenir dels avantpassats. El color és multicolor, predominen els colors blanc, taronja i gris. El peix es distingeix dels seus parents per un intel·lectual molt desenvolupat, és capaç de recordar el seu propietari i, finalment, li permet fins i tot colpejar-se. Koi és un fetge llarg i sense pretensions. L’esperança de vida és de 50 anys.
5. Carpa siamesa. Un dels més nombrosos entre tots els tipus de carpes. Hàbitat - Indochina. S'alimenta exclusivament d'aliments vegetals. L’individu és gran, el pes mitjà és de 25-30 kg. Per la seva grandària, va rebre el segon nom de "barba gegant". El cos està cobert de grans escates. Color: del bronze al blau verdós.

Quina diferència hi ha entre la carpa i la carpa

1. A la carpa i la carpa no només hi ha diversos signes externs, sinó l’hàbitat. Els sazans se senten molt bé als rius fugaços i a la carpa no els agraden els corrents forts, preferint un estany amb aigua estancada i un fons fangós.
2. El cos de la carpa té una forma allargada més estreta, en contrast amb una carpa d’amplada vertical.
3. Les escales també varien. És impossible trobar una varietat de carpes sense escales, simplement no existeixen.
4. La carpa és més fèrtil.
5. El creixement de la carpa s’acaba després de la pubertat i la carpa creix al llarg de la vida.

Composició i contingut en calories

La carn de carpa conté moltes vitamines útils per al cos humà (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerals (potassi, calci, crom, fluor, níquel, cobalt, fòsfor, magnesi , manganès, sodi, ferro, níquel) i altres elements micro i macro.

El contingut en calories de la carn de carpa és baix, només 100 kcal per cada 100 g de producte brut. El contingut en proteïnes és de 16 g, greix: 5,3 g, no hi ha carbohidrats. La carpa més rica en calories es considera cuita fregint-la. 100 g de peix fregit conté 197 kcal, en peix bullit - 101 kcal.

Propietats útils de la carpa

Prestació general

Utilitzant la carn de carpa com a aliment, podeu millorar notablement la vostra salut i prevenir diverses malalties. Amb un ús regular, podeu aconseguir els efectes positius següents sobre el cos humà:

1. Enforteix el sistema cardiovascular i evitar així que es produeixin problemes cardíacs.
2. Normalitzar el sistema hematopoètic.
3. Netegeu el cos de les substàncies nocives i tòxiques.
4. A causa del contingut en iode i hormones de tiroides, tenen un efecte positiu sobre la glàndula tiroide, milloren el desenvolupament mental.
5. Enfortir el teixit ossi (els pacients amb fractures que consumien regularment carn de carpa tenien fusió òssia més ràpida).
6. Contribuir a l’acceleració del metabolisme i la normalització del sistema nerviós.
7. Reduir el risc de tumors malignes i alentir el procés d’envelliment.
8. Afecten favorablement el funcionament de tot el sistema digestiu.
9. Augmenta la immunitat, augmenta la resistència del cos als refredats, normalitza els nivells de sucre i de colesterol en sang.
10. Gràcies a la vitamina E, obteniu l'efecte més beneficiós sobre l'estat de la pell, els cabells i les ungles.

Per a dones

1. Per al sexe just, la carpa és útil en el contingut d’elements micro i macro, que tenen un efecte beneficiós sobre la pell femenina, l’estructura del cabell i reforcen les plaques i els ossos de les ungles.
2. Les dones són més susceptibles a l’estrès emocional i nerviós que els homes. Si mengeu carn de carpa, podeu restaurar el sistema nerviós sacsejat.
3. La malaltia de la tiroides és més important a la meitat femenina de la humanitat. El iode, que forma part de la composició química del peix, normalitza el treball d’aquest cos.
4. A causa del seu baix contingut en calories, la carn de carpa no perjudica la figura femenina, sinó que contribueix a la seva millora.
5. Està demostrat científicament que les dones que mengen regularment carn de carpa tenen una aparença més bonica, més jove i més fina que les que ignoren aquest producte.

Per als homes

La carn de les carpes pot saturar el cos masculí amb proteïnes. Els que participen activament en l’esport només han d’incloure la carpa en la seva dieta, ja que les proteïnes són un element indispensable per obtenir els millors resultats a l’hora de construir massa muscular.

A més de proteïnes, el cos de l’home rebrà moltes vitamines i substàncies útils de la carpa. A més, l’ús de peixos de riu millora la circulació sanguínia, que té un efecte beneficiós no només sobre el cor i els vasos sanguinis dels homes, sinó que també augmenta l’activitat sexual.

Els metges recomanen que els homes incloguin la carpa en la seva dieta com a mínim 2-3 cops per setmana.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades haurien d’incloure definitivament la carpa al seu menú. Una dona que espera un bebè només necessita vitamines. A causa de l'extensa composició química, la carpa és capaç de proporcionar elements útils no només a la mare expectant, sinó també al nadó. La carn de les carpes afecta activament el desenvolupament de les cèl·lules cerebrals d’un nadó a l’úter. Si una dona embarassada té sang gruixuda, els metges recomanen consumir peix, cosa que és famosa per la seva capacitat per aprimar-la. Durant l’embaràs, es produeixen sovint brots de pressió i la carpa inclosa a la dieta ajudarà a normalitzar-la.

En el moment de la lactància

Una dona lactant no només és possible, sinó que també ha de menjar carpes regularment. Els peixos de riu poden aportar no menys avantatges que els peixos de mar, i també es considera un producte hipoal·lergènic, a excepció dels casos d’intolerància individual. La saturació del cos d’una dona lactant amb vitamines i minerals afecta favorablement la quantitat i la qualitat de la llet materna.

No ignoreu les recomanacions d’especialistes i assegureu-vos d’incloure la carpa a la vostra dieta. Estudis científics han demostrat que les dones que mengen carn de peix van tornar a la normalitat després de l’embaràs i el part.

Per a nens

La carpa ha d’estar present en el menjar per a nadons. La composició vitamínica i mineral del peix pot tenir un efecte positiu sobre el cos dels nens. El fluor i el calci afecten favorablement l’estat de les dents, inclosa la qualitat de l’esmalt dental, així com el creixement i la força dels ossos. La vitamina C ajudarà a augmentar la vostra resistència als refredats. Les vitamines B restauren el cos amb estrès físic i mental.

Durant la preparació de la carpa per a un nen, val la pena augmentar el temps de tractament tèrmic. El fet és que aquest peix està sotmès a la influència dels paràsits, que amb la carn poden entrar al cos en creixement.

En perdre pes

La carpa és un producte indispensable per perdre pes. S'inclou a la llista d'aliments recomanats i recomanats per a moltes dietes populars, especialment els hidrats de carboni. El seu gust suau i agradable contribueix a la saturació ràpida, la qual cosa permet no menjar en excés i, eventualment, reduir la mida de la porció.

Durant les dietes, el cos humà està estressat i necessita vitamines i suports minerals com mai. A causa de la seva composició química, la carpa en la dieta d'una persona que pesa, afrontarà perfectament aquesta tasca.

Amb diabetis

Els metges recomanen a les persones amb diabetis menjar peix almenys un cop per setmana. La carpa del menú diabètic pot disminuir els nivells de sucre, normalitzar la pressió arterial i millorar el benestar general.

Important: índex glicèmic de carpa - 0 unitats.

Amb pancreatitis

La carpa pertany a varietats de peix baixes en greixos, el seu contingut en greixos no supera el 8% per 100 g de producte fresc. Per aquest motiu, pot ser utilitzat per persones que pateixen pancreatitis. Les substàncies que formen la carn de carpa s’absorbeixen fàcilment i no sobrecarreguen l’estómac i el cos rep totes les vitamines, micro i macro elements necessaris. Però en el període d’exacerbació, encara heu de renunciar a les vostres llaminadures preferides de peix i aneu al menú, format únicament per verdures i cereals.

Amb gota

Es pot menjar carpa un cop a la setmana als pacients amb gota. Però es recomana als metges cuinar peix en parella o cuinar. No hi ha d’haver plats de peix fregits ni tan sols fumats al menú d’una persona que pateix gota. Poden provocar agreujament de la malaltia i complicacions.

Què és útil la carpa

No només la carn de carpa és apta per al consum, sinó també el caviar, que té una estructura densa. Els ous són petits, majoritàriament vermells.

La composició no només és rica en vitamines i elements químics útils per al cos humà, sinó també en un contingut elevat de calories. En 100 g de caviar - 200 kcal.

L’ús de caviar de carpa en els aliments té els efectes sobre l’organisme:

• la glàndula tiroide es normalitza;
• l’activitat del sistema cardiovascular s’estabilitza;
• augmenten les funcions protectores del cos;
• augmenta el subministrament energètic del cos;
• efecte profilàctic en cas de malalties genitourinàries.

Com escabetx

Podeu comprar el caviar de la carpa en una botiga de forma preparada per menjar o escopir-lo vosaltres mateixos. El primer que cal fer és treure els ous de l’abdomen del peix i treure’ls amb cura.

Per al salat, és millor donar preferència a la cristalleria. A més del caviar en si, necessitareu aigua calenta a raó d’un litre i mig per 1 kg de delicadesa de peix, sal en quantitat d’1 cullerada per 1 kg d’ous de carpa. Podeu afegir fulles de llorer i espècies al gust.

El procés de salat és molt senzill i no triga gaire temps. Dissolgueu la sal en aigua bullent. A continuació, amb sal salada, aboqueu el caviar, remenant-lo suaument amb una forquilla. Després que el líquid hagi tapat completament tots els ous, deixeu el recipient a part durant 15 minuts. Passat el temps especificat, escorreu l’aigua salada pel formatge. Espereu que s’escorri tota la humitat, traslladeu el caviar de la carpa acabat a un recipient d’emmagatzematge i envieu-lo a la nevera durant 3-4 hores.

És útil la llet de carpa

Molta gent és molt escèptica sobre l’ús de la llet per als aliments, perquè aquests són els testicles dels representants masculins del peix. Per regla general, tenen un color blanc lletós. La llet de les carpes és petita. Els beneficis per al cos humà pel seu ús no són menys que per caviar i carn de peix.

Degut al seu elevat contingut en proteïnes, la llet es considera la principal font d’energia. A causa del seu baix contingut en calories - 100 kcal per 100 g, s'inclouen a la llista de productes dietètics.

Les propietats útils inclouen:

• efectes antiinflamatoris, curatius de les ferides i sedants;
• augmentar la immunitat i la resistència general del cos humà;
• efecte beneficiós sobre el sistema circulatori;
• enfortiment de teixit ossi, dents, ungles i cabells;
• un efecte positiu en l'augment de la potència masculina;
• saturació del cos amb vitamines i elements útils.

Danys i contraindicacions

Com que la carpa no és molt fastidiosa en els aliments, sovint es converteix en un portador de microbis i bacteris nocius que poden entrar al cos humà a través de la carn. Quan es cria peix, sovint s’afegeixen antibiòtics als pinsos per al ràpid creixement d’individus. Per descomptat, aquest fet no pot tenir cap efecte positiu en la salut humana.

A més, no es recomana menjar carpes amb intolerància individual al producte.

Amb molta cura, s’ha d’incloure en la dieta dels nens petits per la presència d’un gran nombre d’ossos petits.

Com triar i emmagatzemar

Per preparar una carpa gustosa i saludable, primer l’heu de triar correctament. Hi ha diversos signes externs que permeten comprar peixos frescos i de gran qualitat:

1. Les escates han d’estar humides, però sense mucus. No s’accepta qualsevol dany a la pell: talls, contusions, etc.
2. Un vel ennuvolat als ulls és un dels signes de la refrescació de peixos. Hi ha d’haver aigua a les parpelles.
3. El color de les brànquies del peix fresc ha de ser del rosat brillant al escarlata. Val la pena rebutjar una compra si hi ha un color vermell fosc, blau o verd.
4. La carpa ha de ser resistent al tacte. Heu de prémer amb el dit el costat del peix, si la dent desapareix ràpidament, el producte és fresc.
5. El peix fresc no ha d’emetre una olor desagradable.

Quan compreu carpes congelades, heu de parar atenció al gel: hauria de ser transparent amb una estructura suau. El color rosat i la tuberositat són signes de congelació repetida. Assegureu-vos de mirar la data de caducitat de l’embalatge i la data d’embalatge.

Com que la carpa no es considera un producte escàs, els experts aconsellen comprar-la fresca o refrigerada.

És millor guardar peix fresc en forma de pelades i escorregudes durant un màxim de 3 dies a la nevera. La carpa congelada es conserva al congelador durant 3-4 mesos.

Com netejar la carpa

Pelar la carpa fresca és molt més fàcil i ràpid que el gelat.

1. Després d’haver portat a casa el peix comprat, el primer que cal rentar a l’aigua corrent freda.
2. A continuació, prepareu un lloc per a la neteja de la carcassa. Per evitar que els flocs es dispersin per la cuina, podeu utilitzar una bossa de plàstic o un recipient amb aigua.
3. Poseu el peix en una bossa o aigua i procediu a treure la capa escamosa, movent-se en la direcció de la cua al cap. Per dur a terme aquestes manipulacions, t’ajudarà un ganivet afilat ordinari o dispositius especials de neteja de peixos que es poden comprar a qualsevol ferreteria.
4. Després de treure les darreres escales, procediu a treure les entranyes. Talleu amb cura l’abdomen horitzontalment i traieu-ne tot el contingut, vigilant de no danyar la vesícula biliar. Una supervisió tan molesta pot arruïnar el gust de la carn. Si tot i així no era possible fer-ho tot correctament, cal que ruixeu immediatament sal al lloc del trencament de la bombolla, neutralitza l’amargor.
5. Una vegada més, és bo esbandir la carcassa sota un raig d’aigua freda, tant per fora com per dins.

La carpa està totalment preparada per continuar cuinant.

Com cuinar la carpa més saborosa: receptes

La carpa és un peix barat però molt saludable que es pot preparar de moltes maneres.

Al forn

El peix, cuit correctament al forn, és capaç d’impressionar fins i tot el gourmet gastronòmic més saborós pel seu sabor delicat i deliciós aroma.

Carpa sota una llimona en paper
Per preparar aquest deliciós plat necessitareu:

• 1 kg de peix;
• 100 g de pastanagues i cebes fresques;
• 1 llimona
• 20 ml de salsa de soja i oli;
• sal, pebre - al gust.

Rentar i assecar la carpa netejada prèviament amb una tovallola de paper. A la part posterior, feu incisions, als costats, una incisió horitzontal llarga a cada costat. Pebreu i aboqueu la salsa.

Talleu la ceba a mitges anelles, pastanagues i llimona, respectivament en un semicercle. En una fulla de forn amb els costats alts, poseu la làmina i greixeu-la amb oli. Escampar una capa d’ingredients de ceba picada i mitja picada. Poseu el peix al damunt, després d’inserir les rodanxes de llimona als talls de l’esquena. Col·loqueu la resta de pastanagues i cebes al damunt. Enrotlla el paper completament.Envieu el plat resultant al forn preescalfat a 180 graus. Enfornar una hora. Per aconseguir un cruixent i cruixent 15 minuts abans del temps especificat, desplegueu amb cura la làmina i repartiu les verdures.

A la cassola

La carpa fregida en una paella és un plat saborós, ràpid i saludable. Una petita recomanació: si la carcassa és gran, s'ha de tallar en peces verticals. Per fregir, és millor barrejar diversos tipus d’olis: vegetals i nata. Si voleu, podeu marinar el peix prèviament amb suc de cítrics naturals durant 15-20 minuts.

La recepta clàssica de carpa fregida inclou peix en sí, farina, sal, espècies i oli fregit.

Escalfeu la cassola, afegiu-hi oli. Enrotlleu el peix prèviament preparat en farina i poseu-hi oli calent. Fregiu durant 10-15 minuts per cada costat. El temps de fregament depèn de la mida. La presència d’icthra en peixos fregits acabats és inacceptable.

En una cuina lenta

A causa de la falta de temps, les mestresses de casa modernes utilitzen cada cop més electrodomèstics moderns per cuinar. A Internet, podeu trobar una gran quantitat de receptes de carpes en una cuina lenta.

Ingredients

una petita carcassa d'un peix sense cap i una aleta caudal, aproximadament de 600 a 800 g;

• 2 cebes mitjanes;
• 100 g de crema agra 15%;
• uns grans d'all;
• sal, pebre, espècies - al gust.

Remeneu el peix pre-preparat amb espècies i sal. Picar finament els alls, barrejar-los amb mitges anelles de ceba. Abans d’enviar la carpa a la cuina lenta, greixeu-la generosament amb crema agria. Espolseu per sobre la barreja d'all i ceba. Configureu el programa de cocció durant 50-60 minuts. Un cop acabat el temps de cocció, no obriu la tapa, sinó espereu 10-15 minuts. Serviu la carpa més calenta, si voleu, guarniu-la amb herbes fresques.

En una caldera doble

Per a persones amb dieta per perdre un excés de quilograms odiats, la recepta per cuinar carpes en una caldera doble és perfecta.

Per preparar aquest deliciós i saborós plat necessitareu:

• peixos, pastanagues, cebes - 1 unitat;
• suc de llimona, espècies, sal - al gust.

Talleu el filet de peix a trossos petits. Picar pastanagues amb anelles, cebes amb mitges anelles. Assaoneu cada peça de peix amb sal, pebre i salpebreu amb llimona. En un bol d’una doble caldera poseu la meitat de les verdures preparades, al damunt el peix i la resta de verdures. Si voleu, podeu afegir anet fresc. El temps de cocció és de 50 minuts. Ja està preparat un dinar deliciós i saludable. Per cert, 100 g del plat acabat només conté 86 kcal.

A la planxa

Es pot fer a la planxa una carpa ràpida i saborosa.

Ingredients

• 2 peixos mitjans;
• una ceba;
• 50–70 ml d’oli, preferiblement d’oliva;
• una llimona;
• anet;
• espècies de sal al gust.

Barregeu oli amb espècies i sal. Lubriqueu el peix amb l’oli resultant per dins i per fora. A un costat del costat de la carpa, feu talls petits i introduïu-hi rodanxes de llimona. Picar finament la ceba, barrejar-la amb l'anet, afegir el suc de llimona. Embotiu peixos amb aquesta barreja, fixeu l’abdomen amb un escuradents. A la planxa durant 10 minuts.

A la brasa

La carpa cuita a la brasa té un sabor ric. Cuinar a la brasa no necessita gaire temps. El peix es cuina ràpid.

Per fregir a la brasa, és millor donar preferència a individus petits, el pes aproximat dels quals és d’uns 500-800 g.

Prèviament, podreu escabetxar peixos (qualsevol adob). No és possible fregir carpes en broquetes, és millor utilitzar una brasa. La calor de les brases hauria d’estar per sobre de la mitjana. En una reixa greixada, poseu el peix preparat amb antelació i instal·leu-lo a la graella. El temps mitjà de cocció és de 15 a 20 minuts, segons la mida.

Què es pot cuinar de la carpa: receptes

La carpa es pot utilitzar com a plat independent o com a ingredient.

Xicletes

Per als amants de les coques de peix us recomanem que intenteu cuinar aquest plat fent servir la carn de carpa com a ingredient principal.

Els productes següents seran necessaris:

• 1 kg de filet de carpa, màxim netejat d’ossos i pell;
• 1 ceba i 1 pastanaga;
• 1 ou de pollastre;
• 50–70 ml de llet;
• unes llesques de pa blanc;
• 30 g de mantega;
• 1 cullerada suc de llimona;
• 2 cda oli vegetal;
• sal, pebre - al gust.

Primer, en una barreja de dos olis, fregiu les verdures, prèviament tallades a daus petits. Remullar el pa en llet. Saltar el peix, les verdures, el pa en diverses ocasions a través d’una fina graella d’un rectificador de carn. Afegiu tots els altres ingredients. Remenar bé. Fregiu-les en una paella amb una petita quantitat d’oli.

Orella

Aquest peix d’aigua dolça fa d’orella excel·lent i rica. Per preparar-lo, es necessitaran els següents ingredients:

• carpa de quilograms;
• 3 cebes;
• 1 pastanaga;
• 2 patates;
• 1 manat d’anet i julivert;
• espècies per a la sopa de peix, que podeu comprar a qualsevol botiga de queviures.
• 2 litres d’aigua.

Carpa preparada prèviament tallada a trossos de mida mitjana. Col·loqueu en una cassola, afegiu aigua i remeneu a foc alt fins que bulli. Després de bullir, traieu l'escuma de la superfície i reduïu la flama del foc. Afegiu la pastanaga sencera, una ceba, les herbes, les espècies al peix. Coure uns 15-20 minuts. Passat el temps especificat, aconseguiu el peix, coleu bé el caldo a través d’un tamís. Torneu l’olla amb el brou colat a la cuina, afegiu les patates i les cebes picades. Durant 5 minuts, quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi rodanxes de peix bullit, ruixeu-les amb herbes. Porteu-ho a ebullició, apagueu-ho, tapeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.

Amanida

Molta gent és molt aficionada a les amanides de peix i mar.

Amanida "carpa de tarragoní"
Ingredients

• filet de carpa;
• 100 g d’estragó;
• un got de dos-cents grams de vi blanc sec;
• 4 cda crema agra;
• 30 ml d’oli d’oliva o vegetal;
• 50 g de mantega;
• 1 ceba petita;
• mig paquet de sal.

Renteu el filet de peix, poseu-lo sec amb una tovallola i ratlleu-ne un estragó tallat fins. Aboqueu-hi sal sobre una fulla de forn, poseu-hi carpa a sobre, que torni a salpebrar sal. Envieu al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. En aquest moment, prepareu la salsa: barregeu mantega i oli d’oliva, fregiu els cubs de ceba en aquesta barreja fins que estiguin daurats, afegiu-hi el vi, deixeu-ho coure a foc lent uns quants minuts. Envieu la crema agra i una mica d’estragó a la cassola. Barregeu-ho tot bé, traieu-lo del foc i deixeu-ho refredar. Després de coure el peix, deixeu-lo refredar i, seguidament, talleu-lo a trossos petits i aboqueu-ho sobre la salsa cuita. Resulta un plat molt saborós i bonic.

Menjar en conserva

Des de la carn de carpa es poden cuinar no només amanides, primers i segons plats, sinó també conserves.

Per preparar conserves casolanes a partir de carpes, necessitareu gerres de mig litre i els productes següents:

• 1 kg de carpa;
• 1 ceba;
• pebre, anet mòlt, sal, coriandre - al gust;
• 200 ml d’oli vegetal, preferentment refinat.

Prepareu les llaunes amb antelació, renteu-les i assequeu-les bé. Talleu la ceba a mitges anelles i repartiu-la uniformement pels bancs. Allà, afegiu 2 cda. olis. Renteu bé el filet de la carpa, assequeu-lo, talleu-lo a trossos petits. Espolseu el peix amb espècies i barregeu-ho. A continuació, poseu les peces de peix hermèticament en gerres, sense arribar a la vora de 2 cm. Aboqueu l’oli restant uniformement a cada recipient i tapeu-ho amb paper film. Envieu-lo al forn fred, després activeu-lo al mode màxim, després que un quart d’hora baixi la temperatura a 120 graus i deixeu-ho uns 5 minuts més. Apagueu el forn, però no traieu les llaunes en una hora. Al final del temps especificat, traieu el menjar en conserva del forn i enrotlleu-lo amb tapes preesterilitzades.Els conserves preparades segons aquesta recepta es poden conservar durant aproximadament un any, però sota el règim de temperatura, que hauria d’estar entre + 15 ... + 17 graus.

Gelat

Jellied és tradicionalment considerat un plat rus i fins i tot en temps tsaristes taules decorades. La composició de la recepta clàssica inclou necessàriament gelatina, però hi ha aspic de la carpa sense aquest component.

Per a la preparació es requereixen els següents ingredients:

• carpa en quantitat, més millor;
• cebes i pastanagues - 1 peça .;
• llorer, grans de pebre negre:
• sal, espècies: al gust.

Netegeu el peix, separeu la carn de la carena. Un punt important: no s’han de llençar les escates, s’han de rentar bé i deixar-les de banda. És útil a l’hora de cuinar brou. Aboqueu-hi el cap, la cua i la cresta de peix amb aigua perquè cobreixi totes les parts completament, fins i tot amb un marge de dos dits. Afegiu-hi escales de verdures i embolicades amb gases. Poseu l’olla a foc alt. Després de bullir, redueix el foc i deixeu-ho coure almenys 1 hora. Passat el temps especificat, afegiu espècies i filet de carpa. Després que el brou bulli de nou, espereu uns 15-20 minuts més.

Obteniu el filet de la cassola, coleu el brou. Disposar el peix en un plat profund, guarnir-ho amb rodanxes fines de llimona i abocar suaument el brou. Deixeu sobre la taula fins que es refredi completament, després envieu a la nevera durant 12 hores. Aquest temps és suficient perquè el líquid es congeli i formi un excel·lent farcit de la carpa.

Fets interessants

1. La carpa és un peix de llarga vida. La seva vida útil màxima és d’uns 70 anys.
2. Les femelles d’aquest peix d’aigua dolça són molt prolífiques. Cada femella és capaç de donar descendència en la quantitat de 1.500.000 ous.
3. La història d’origen és mixta. Hi ha qui creu que aquests peixos van aparèixer amb l’ajuda de criadors que treballaven en la domesticació de la carpa salvatge. Altres defensen que la carpa originalment apareixia en estat salvatge sense la intervenció dels científics.

Carp Photo