El midó de patata: beneficis i perjudicis

El midó de patata és un derivat de la patata i s’utilitza àmpliament no només en la cuina casolana i professional, sinó també en la cosmetologia, la medicina i moltes altres indústries. Tot i això, malgrat aquesta prevalença, només uns quants coneixen les característiques d’aquest producte, la seva composició beneficiosa i les seves propietats curatives. Això és el que es parlarà a l’article d’avui.

Tipus de midó de patata

Els especialistes divideixen el midó cru de patata en diverses varietats que difereixen en la quantitat d’humitat continguda en el producte:

1. Marca A. Grau Un midó de patata conté un 38 a 40% de líquid.
2. Marca B. El midó de tubercles de patates amb la marca B conté un 50% al 52% d’humitat.

Cadascuna de les marques de midó, al seu torn, està dividida en diverses varietats:

1. Primer i segon grau. Els productes de primer i segon grau són considerats d'alta qualitat. Aquest midó és de color blanc, no conté impureses ni olors.
2. Tercer grau. El midó de tercer grau es caracteritza per la presència d’un color grisenc i una aroma lleugerament agre. Tanmateix, pel que fa a les dues primeres varietats, la presència d’impureses és inacceptable.

Quina diferència hi ha entre el midó i la patata

La patata i el midó de blat de moro són productes similars. Es poden utilitzar per cuinar els mateixos plats. Tot i això, encara hi ha diferències entre els dos productes:

1. Color. La primera característica distintiva és el color del producte cru. El midó de patata és blanc, de vegades lleugerament blavós, mentre que el midó de blat de moro és de color groguenc.
2. Coherència També podeu distingir el midó de blat de moro i el midó de patata per la consistència del producte cru. La patata és lleugerament cruixent al tacte, mentre que la consistència del blat de moro s’assembla a la farina de blat ordinària.
3. Consistència del producte acabat. El midó llest per a patates té una consistència gruixuda, mentre que la densitat de midó de blat de moro serà molt menor.
4. Matèries primeres. Potser la principal diferència entre el midó de blat de moro i la patata és la matèria primera a partir de la qual s’elaboren. Per a la primera s’utilitza blat de moro, i per al segon, tubercles de patata.
5. Contingut en carbohidrats. El midó de blat de moro, a diferència de la patata, conté una petita quantitat d’hidrats de carboni.

El que és més útil: midó de patata o blat de moro

Si parlem de les propietats beneficioses d’aquests productes, és extremadament difícil identificar un líder clar. Tant el midó de maíz com la de patata contenen molts nutrients, que al seu torn ajuden:

• millorar el funcionament del sistema immune humà;
• carregueu el cos humà amb molta energia;
• reduir el sucre en sang.

A partir d’això, podem dir que els avantatges d’aquests dos productes són equivalents.

És possible substituir el midó de blat de moro per la patata

Curiosament, aquests dos productes són intercanviables.Si durant la preparació d’un plat de midó de blat de moro no hi havia tot això, podeu substituir-lo amb patata amb seguretat. L’única condició és que la seva quantitat hagi de ser 2 vegades menys, ja que la densitat del midó acabat de patata serà més gran.

Composició i contingut en calories

Per cada 100 g de midó de patata representa 0,34 g de greix, 6,90 g de proteïna, 6,52 g d'aigua, 3,14 g de cendra i 83,10 g de hidrats de carboni. El valor calorífic d’aquest producte és força alt: 357 calories per cada 100 g de midó.

El midó de patata conté una gran quantitat de nutrients. Cada 100 g d’aquest producte únic representa:

• 0,3 mg de vitamina E;
• 25,0 mcg de vitamina B9;
• 3,8 mg de vitamina C;
• 0,8 mg de vitamina B6;
• 0,2 mg de vitamina B1;
• 0,5 mg de vitamina B5;
• 0,1 mg de vitamina B2;
• 39,5 mg de vitamina B4;
• 3,5 mg de vitamina B3.

El midó de patata també conté una gran quantitat de minerals. 100 g de producte contenen:

• 65,0 mg de calci;
• 1,1 μg de seleni;
• 1,4 mg de ferro;
• 0,3 mg de manganès;
• 65,0 mg de magnesi;
• 0,2 mg de coure;
• 168,0 mg de fòsfor;
• 0,5 mg de zinc;
• 1001,0 mg de potassi;
• 55,0 mg de sodi.

Per a què serveix el midó de patata?

Prestació general

Per la seva rica composició, el midó és capaç d’exercir un efecte beneficiós sobre tot el cos humà, ajudant a:

• disminuir el colesterol en sang;
• eliminar l'excés de líquid del cos;
• aturar el desenvolupament de processos inflamatoris;
• prevenir la formació de tumors cancerosos;
• millorar el funcionament del sistema immune;
• establir processos metabòlics en el cos humà;
• millorar el sistema digestiu;
• prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars;
• reduir l’acidesa;
• prevenir el desenvolupament d’úlceres pèptiques.

Per a dones

El midó té un efecte sorprenent sobre el cos femení. El consum regular d’aquest producte ajudarà no només a prevenir l’aparició de malalties perilloses, sinó també a preservar la bellesa femenina, proporcionant un efecte rejovenidor a la pell, enfortint i guarint els cabells i les ungles. Aquest producte únic és capaç d’afectar positivament el cos d’una dona, no només des de dins, sinó també des de fora. Degut a aquesta característica, forma part de molts productes cosmètics per a la llar.

Per als homes

El midó de patata també és indispensable per al cos masculí. L’ús regular d’aquest producte ajuda:

1. Satura el cos amb una gran quantitat d’energia, que és especialment important per als homes que treballen.
2. Prevenir el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
3. Preserva la força òssia.
4. Eviteu el desenvolupament de malalties cardiovasculars que pateixin més sovint els homes que les dones.

Val la pena assenyalar que el midó de patata pot manifestar totes les seves propietats útils només si s’utilitza amb moderació. El consum excessiu d’aquest producte tindrà l’efecte contrari.

Durant l’embaràs

És difícil sobreestimar els beneficis del midó durant l’embaràs. L’ús regular d’aquest producte ajudarà a una dona embarassada a prevenir molts problemes. La seva llista inclou:

• refredats freqüents;
• ardor d'estómac;
• malbaratament de dents;
• trastorn metabòlic;
• inflor
• trastorns en el fons hormonal;
• caiguda del cabell
• malbaratament d'ungles;
• irritabilitat i altres condicions inquietes.

Cal destacar el fet que l’ús de midó durant el període de gestació contribueix a la formació adequada del teixit ossi del fetus, cosa que és possible a causa de la composició d’aquest producte únic.

En el moment de la lactància

Els metges aconsellen a les mares joves que incloguin al menú diari gelea casolana, un component invariable del qual és el midó de patata. Aquest producte no pot fer mal a un nadó. Té un efecte positiu en el cos afeblit de la dona:

• elimina les toxines;
• elimina l’excés de líquid;
• prevé el desenvolupament de malalties del fetge i del pàncrees;
• millora el tracte gastrointestinal;
• prevé l’agreujament de malalties cròniques com la gastritis i les úlceres;
• elimina el colesterol nociu del cos;
• normalitza els processos metabòlics;
• millora el sistema immune;
• prevé el desenvolupament d’ansietat i depressió;
• reforça les ungles i restaura els cabells.

Per a nens

A la infància, el midó no és menys útil. Tot i això, introduir plats que contenen aquest producte en la dieta diària del nen és amb molta precaució. En alguns casos, el midó de patata pot causar al·lèrgies greus. L'aparició d'una erupció, enrogiment a la pell, picor o un estat inquiet del nen després de menjar midó de patata d'una forma o altra; aquests símptomes indiquen que el producte s'ha d'excloure completament del menú diari i consulteu el vostre metge.

En absència de reaccions al·lèrgiques, l’ús de midó de patata ajudarà a millorar els òrgans digestius del nen, reforçar el seu teixit ossi, les dents i la immunitat.

En perdre pes

Malgrat l’elevat contingut en calories, no se’ls recomana als nutricionistes que exclogui completament el midó de patata de la dieta diària. El consum regular d’aquest producte únic ajuda:

1. Fer front a aquest problema com la resistència a la insulina, que és un dels principals motius de l’acumulació d’una gran quantitat de greix corporal.
2. Millora la microflora intestinal, nodrint-la d’una gran quantitat de substàncies útils.
3. Reduir la gana.
4. Prevenir el desenvolupament de malalties del tracte gastrointestinal.

Malgrat totes aquestes propietats sorprenents del producte, els avantatges del seu ús només es poden veure si es prenen correctament. Com a ingredient dels vostres postres, pastissos o altres plats familiars preferits, el midó no us ajudarà a perdre pes. Només serà útil com a component d’una dieta sana i adequada i en petites quantitats.

Els avantatges i els perjudicis de la gelea del midó de patata

Molt sovint, el midó de patata s’utilitza per fer gelea. Aquesta beguda no es distingeix només pel seu sabor especial, sinó també per les seves nombroses propietats beneficioses. El seu ús regular ajuda:

• normalitzar el treball del tracte gastrointestinal;
• millorar els processos digestius;
• reduir l’acidesa;
• saturar el cos humà amb vitamines, macro i microelements.

Kissel es pot fabricar amb diversos productes, entre ells:

• baies;
• una varietat de fruites;
• sucs de fruita i baies;
• llet;
• farina de civada

Al mateix temps, la farina de civada es considera una de les begudes més saludables. Aquesta beguda conté en la seva composició un gran nombre d'aminoàcids, vitamines i altres components beneficiosos. A més dels efectes estàndard de la gelea, una beguda feta amb midó i farina de civada pot evitar el desenvolupament de problemes del sistema immune i cardiovascular.

Kissel, el principal component dels nabius, ajudarà a fer front a les manifestacions de refredats i a millorar l’agudesa visual. Menjar un àpat a base de pomes fresques ajudarà a evitar la deficiència de vitamines i l’anèmia.

Es poden incloure alguns tipus de gelea a la dieta, l'objectiu del qual és reduir pes. Ajudaran a suprimir la fam i poden substituir un dels àpats, que ajuda a desfer-se dels quilos addicionals.

Tot i això, convé parar atenció al fet que, en alguns casos, la gelea pot tenir l'efecte contrari sobre el cos humà. Això només és possible si una persona té certes contraindicacions que inclouen l’exclusió total o parcial d’una beguda de la dieta diària:

• intolerància personal a un dels components de la gelea;
• diabetis mellitus;
• restrenyiment persistent.

En altres casos, la gelea no és capaç de perjudicar la salut humana de cap manera.

Com fer gelea

Per descomptat, només es pot parlar de les propietats beneficioses de la beguda només si es prepara a casa. En aquest cas, la preparació d’aquesta beguda no requereix gaire temps i esforç.

Per fer gelatina casolana, prepareu els ingredients següents:

• 800 g de cirera dolça;
• 150 g de sucre;
• 40 g de midó;
• 800 ml d’aigua depurada.

Durant la cuina, seguiu les instruccions:

1. Esbandiu les cireres en aigua corrent neta a una temperatura còmoda.
2. Traieu les llavors de les baies i traieu les tiges.
3. Premeu el suc de qualsevol manera convenient i refrigereu.
4. Porteu la polpa a ebullició en una petita quantitat d’aigua i deixeu-la refredar completament.
5. Quan el brou s’hagi refredat, passeu-lo per un tamís fi, aboqueu-hi sucre i torneu a bullir.
6. Aboqueu diluït en una petita quantitat de suc de cirera en aquesta barreja, midó i barregeu-ho bé.
7. Coure la barreja fins que arribi a la densitat desitjada.
8. Aboqueu el suc de cirera dolça a la gelea i deixeu-ho refredar.

Kissel es pot servir tant calent com fred. En lloc de les cireres, utilitzeu altres fruites i fruits i ajusteu la quantitat de sucre al vostre gust.

El midó de patata en medicina

El midó de patata s’utilitza àmpliament no només en la cuina, sinó també en la medicina. Els fons que inclouen aquest producte únic poden aturar el seu desenvolupament

• malalties del tracte gastrointestinal;
• processos inflamatoris aguts;
• malalties de la pell, incloses diverses dermatitis infantils.

Amb diabetis

Segons metges qualificats, el midó de patata es pot incloure al menú diabètic, però només en quantitats estrictament limitades. La necessitat de limitar el consum d’aquest producte sorgeix de l’elevat contingut de calories que hi ha, cosa que pot provocar un fort augment del pes. Tot i així, en petites quantitats, aquest producte pot tenir un efecte únic sobre el diabètic:

• prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars;
• reduir el nivell de colesterol nociu a la sang;
• elimina del cos acumulacions de toxines i toxines;
• prevenir pertorbacions en el funcionament del sistema nerviós;
• normalitzar el metabolisme.

Amb pancreatitis

Durant el tractament de la pancreatitis, el midó també és un producte indispensable. És capaç de millorar el pàncrees, alleujar símptomes desagradables de la malaltia, aturar el desenvolupament del procés inflamatori i accelerar el procés de curació. Al mateix temps, la gelea és el plat ideal que conté midó que els metges recomanen introduir al menú diari dels pacients que pateixen pancreatitis. Satisfa perfectament la fam, té bones propietats envolventes i satura el cos amb una gran quantitat de nutrients.

Amb gastritis

Els gastroenteròlegs recomanen fermament que el midó de patata s’afegeixi a la dieta diària de pacients que pateixen gastritis aguda o crònica. Ajudarà a accelerar el procés de curació, alleujar el dolor agut i reduir significativament els riscos de recaiguda.

El midó de patata mostra les seves propietats úniques tant amb un ús regular com sistemàtic.

Pels intestins

Però per als intestins, els beneficis del midó són relatius.D’una banda, l’ús d’aquest producte ajuda a prevenir el desenvolupament d’úlceres pèptiques i d’altres processos inflamatoris a l’intestí i, d’altra banda, pot provocar un estancament de femta i agreujar l’estat d’aquelles persones que pateixen sovint restrenyiment. Per tant, es recomana als pacients que pateixen malalties intestinals que consultin el seu metge abans d’introduir aliments de midó a la dieta diària.

Amb hemorroides

Molts metges coincideixen que el midó de patata és una eina excel·lent en la primera i segona fase de les hemorroides. Aquesta eina és ideal per a aquells pacients a qui els medicaments estan contraindicats. El midó ajudarà a alleujar el dolor agut que és característic d’aquesta malaltia, reforçarà els vasos sanguinis, aturarà el desenvolupament de processos inflamatoris, alleujarà la irritació i la picor intensa i accelerà la curació de les microcracks.

El midó de patata en cosmetologia

El midó de patata és molt utilitzat en cosmetologia. Els cosmètics, que inclouen aquest producte, ajuden a mantenir la pell juvenil, a eliminar l’edat i les arrugues facials, millorar l’aspecte de la pell seca, alimentar-la amb una gran quantitat de nutrients i prevenir el desenvolupament de processos inflamatoris.

A més, els cosmetòlegs defensen que la composició del midó de patata pot afectar de forma beneficiosa el tipus de pell grassa. Degut als efectes dels components que conté aquest producte, la brillantor oliosa desapareix i el color de la pell millora.

Per la cara

Hi ha una gran quantitat de cosmètics casolans que poden ajudar a millorar l’aspecte de la pell, però els més populars entre les nenes són les següents opcions.

Màscara antienvelliment
Per preparar aquest producte cosmètic només necessitareu uns quants ingredients:

• 30 g de midó de patata;
• 75 ml de suc de pastanaga;
• Crema agria grassa de 25 g;
• 500 ml d’aigua depurada.

Diluïu la quantitat indicada de midó en 100 ml d’aigua, la temperatura de la qual hauria de ser lleugerament superior a la temperatura ambient. Després d'això, afegiu-hi 400 ml més d'aigua, barregeu-ho bé i escalfeu la barreja sense deixar-ho bullir. Quan el midó es dissol i el líquid s’espesseix, aboqueu-hi la resta d’ingredients i barregeu-ho bé.

Aplicar la màscara a una cara neta en 2-3 capes i remullar durant 30 minuts. Passat el temps especificat, esbandiu amb aigua sense utilitzar sabó ni altres netejadors.

Màscara amb efecte aixecador
Per preparar aquesta eina, necessitareu:

• 15 g de midó de patata;
• 15 ml d’aigua depurada;
• 1 ou de pollastre;
• 5 ml de suc de llimona.

Dissoleu el midó en la quantitat d’aigua indicada, afegiu-hi proteïna batuda i una culleradeta de suc de llimona. Barregeu bé la barreja resultant i apliqueu-la sobre la pell de la cara i el coll. Remullar la màscara durant 30-40 minuts i després esbandir amb aigua corrent i fresca.

Máscara de reparació
Per preparar aquest remei casolà, preneu:

• 12 g de midó de patata;
• 1 rovell d'ou;
• 20 g de tomàquets frescos;
• 8 ml d’oli vegetal.

Tritureu la quantitat indicada de tomàquets a bon estat i barregeu-la amb la resta d’ingredients. Apliqueu la màscara resultant a la pell de la cara i del coll durant 40 minuts. Passat el temps especificat, traieu la màscara restant amb una esponja i renteu-la amb aigua a una temperatura còmoda.

També podeu barrejar midó amb argila cosmètica i diluir la composició amb aigua per al seu ús.

Pels cabells

El midó de patata també s’utilitza per restaurar el cabell. Els remeis casolans més populars són aquestes opcions.

Màscara de volum
Per preparar el producte, preneu:

• 1 tomàquet;
• 20 g d’oli vegetal;
• 20 g de midó.

Combina el midó amb la mantega preescalfada. Afegiu la barreja al puré de tomàquet i barregeu-ho bé. Apliqueu la màscara sobre tota la longitud del cabell, remulleu-ho durant 30 minuts i esbandiu amb aigua corrent amb el xampú habitual.

Màscara per al cabell gras
Per preparar aquest producte, prepareu els ingredients següents:

• 30 ml de mel;
• 10 g de midó;
• 5 ml de suc de llimona.

Afegiu midó i suc de llimona a la mel calenta i fosa i apliqueu la barreja resultant al cuir cabellut, distribuint els seus residus per tota la longitud del cabell. Remullar la màscara durant no més de 40 minuts, després esbandir amb aigua corrent, amb el xampú i bàlsam habituals.

Màscara per millorar l’aspecte del cabell
Per preparar aquest remei, preneu:

• 150 ml de kefir;
• 1 clara d'ou
• 10 g de midó de patata;
• 5 ml de suc de llimona.

Preescalfeu el iogurt i afegiu-hi la quantitat indicada de midó, proteïnes i suc de llimona. Barregeu bé la barreja resultant i distribueu-la al llarg de tota la longitud del cabell. Deixeu la mascareta durant 20-30 minuts i esbandiu amb xampú.

Com utilitzar el midó de patata en la cuina

El midó de patata s’utilitza àmpliament per a la preparació de molts plats. És necessari durant la cocció:

• cocció;
• gelea;
• salses;
• cremes

A més, moltes mestresses de casa prefereixen utilitzar-lo com a espessidor durant la preparació de carn per a mandonguilles o mandonguilles.

Què es pot substituir

Si la recepta d’aquest o aquell plat inclou el midó de patata, però no era a la cuina, no hauríeu d’estar molest i rebutjar el menjar previst. Un excel·lent substitut del midó és la farina de blat ordinària o la sèmola. Aquests productes tenen propietats similars i no podran fer malbé el sabor del plat acabat.

Danys i contraindicacions

Malgrat les seves moltes propietats beneficioses, el midó de patata pot danyar el cos humà. Això és possible si utilitzeu aquest producte en quantitats il·limitades. El consum excessiu de midó comportarà obesitat, alteracions en el funcionament dels òrgans interns i desenvolupament de malalties perilloses.

Pel que fa a contraindicacions, el midó pràcticament no en té, ja que en petita quantitat no és capaç de fer mal al cos.

Com guardar midó de patata

Per tal que el midó conservi totes les seves propietats útils, és important respectar les normes d’emmagatzematge del producte:

1. Humitat El midó s’ha d’emmagatzemar en una habitació on la humitat no ha de superar el 75%.
2. Estat de la temperatura. Una temperatura ideal per emmagatzemar midó és de 20 graus centígrads.
3. Dipòsit d’emmagatzematge. El midó s’ha d’emmagatzemar en un recipient que es pot tancar bé amb una tapa hermètica. D’aquesta manera s’evitarà la humitat i les olors.

En aquestes condicions, el midó es pot conservar fins a dos anys, mantenint totes les seves propietats útils i curatives.

Com fer midó de patata a casa

Podeu cuinar midó de patata a casa. Per fer-ho, només necessiteu dos ingredients:

• 1 kg de patates;
• 2 litres d’aigua.

La cuina consisteix en diverses etapes. Seguiu aquesta instrucció:

1. Peleu cada tubercle.
2. Tritureu les patates amb una picadora de carn, ratlladora o batedora.
3. Colar la peça amb gasa.
4. Deixeu reposar el líquid durant 2-3 hores.
5. Escorreu suaument l’aigua deixant un sediment que s’ha format a la part inferior.
6. Afegiu una petita quantitat d’aigua i deixeu-ho dues hores més.
7. Passat el temps especificat, escorreu l’aigua.
8. Repetiu el procediment fins que l'aigua quedi clara.
9. Escorreu tot el líquid.
10. Separeu el midó humit de la part inferior del recipient.
11. Poseu el midó sobre un tros de teixit natural i deixeu que s’assequi completament.
12. Tamisar el midó sec i transferir-lo a un recipient sec.

Les condicions d'emmagatzematge i els mètodes d'ús de midó casolà no són diferents de les que es van comprar a la botiga.

Com fer una rodanxa de midó de patata

Recentment, les diapositives de midó han guanyat una immensa popularitat. Pots fer-ho tu mateix.

Per fer-ho, necessitareu:

• bola de qualsevol color;
• midó.

Fases de fabricació:

1. Estireu la bola a la seva base perquè s’hi pugui abocar midó.
2. Ompliu tota la bola amb midó.
3. Lligar una llesca amb fil gruixut.
4. Retalleu la part superior de la pilota.

Això és tot! El midó llest està a punt. Decoreu-lo dibuixant una cara divertida o uns bonics patrons.

Fets interessants sobre les patates

Probablement és impossible trobar una persona que no sàpiga que es pot utilitzar cap tipus de patata per produir midó de patata. Però només uns quants coneixen els fets següents:

1. La patata pertany a plantes verinoses.
2. Les baies que creixen als arbustos de patates són molt tòxiques.
3. Els botànics atribueixen les patates al gènere de noces, com el tomàquet, l’albergínia i la nata.
4. La planta va arribar a Europa abans que a Amèrica del Nord.
5. Les patates van ser portades a Amèrica del Nord només el 1621. D'altra banda, a Europa ja ha aconseguit convertir-se en un producte alimentari comú.
6. La varietat de patates La Bonnotte és la més cara del món. El seu preu és de 500 euros per 1 kg.
7. El 1897-1898, aquest cultiu d'arrel era més valuós que l'or, ja que era l'única salvació de l'escorbut.
8. El 1995 es van conrear patates a l’espai.

Es pot parlar molt de patates, ja que la seva història va molt en el passat i va acompanyada de diversos esdeveniments. Però el principal és la invenció del midó de patata.

El midó de patata es considera un producte molt útil. Però no hem d’oblidar que ell podrà afectar beneficiosament el cos només si es consumeix amb moderació.

Foto de midó de patata