Sucre de coco: beneficis i perjudicis per a la salut

Avui en els prestatges es poden trobar una gran varietat de productes exòtics. Aquests productes inclouen el sucre de coco, que és força comú per a persones de zones tropicals. S’estan fent disputes sobre els seus beneficis. Si alguns especialistes ho confirmen, altres poden ser refutats. Malgrat això, una nova varietat de "verí dolç" s'està popularitzant entre els compradors i, per tant, per davant dels habituals cops de remolatxa i remolatxa.

Si un país és famós per les plantacions de coco, vol dir que opera certament la producció de sucre, que és producte del processament del suc de palma. Hi ha qui pensa que el sucre de coco es troba directament en els fruits de la planta. De fet, aquests productes s’obtenen processant inflorescències d’un arbre. Amb el començament de la floració a les panotxes joves, els treballadors fan talls a partir dels quals en surt un suc que té un regust dolç. S’instal·la un contenidor per a la recollida de líquids al lloc d’incisió. Durant un any, amb un palmell podeu recollir uns 300 litres de suc dolç.

Com fer sucre de coco

El sucre de coco es produeix al sud-est asiàtic, l’Índia, Sri Lanka, Tailàndia i Indonèsia. El procés de producció es porta a terme just al lloc del creixement de la palmera i la recollida de sucs. El sucre de coco es produeix manualment. El suc recollit s’aboca en un recipient gran i s’escalfa a foc lent. Després d'això, el líquid s'aboca als altres dos vasos al seu torn, augmentant constantment el foc. Aquestes tines s’escalfen a les fogueres, per a les quals les closques i les fulles de palma serveixen de llenya. Els treballadors d'aquestes fàbriques són exclusivament dones.

El procés de producció és una transfusió contínua de suc d’un recipient a l’altre i així successivament en cercle. Com a resultat, s’evapora tot l’excés de líquid i es congela la composició restant, fet que condueix a la cristal·lització del producte. S’assembla a grànuls de cafè. A l’última fase, els cristalls de coco s’envasen en coco i s’envien per assecar-los.

El sucre surt a la venda en forma de caps rodons, substància solta en grànuls o en forma de xarop. Al mercat asiàtic, aquest producte ha estat popular des de fa centenars d’anys. A les nostres regions, un producte de coco es considera un producte rar i exòtic. Podeu comprar aquest sucre al departament de cuina ètnica o encarregar-lo en línia. Tot i això, convé remarcar que el cost d’un producte d’aquest tipus és diverses vegades superior al cost del sucre regular.

Quina diferència hi ha entre el sucre de coco i l’ordinari

El sucre de coco és un producte natural que no utilitza additius. Té un sabor dolç i delicat que s’assembla a un homòleg marró. De vegades pot ser present un sabor a nous o caramel. De color, aquest tipus de sucre és similar a la sorra de la canya de sucre, però té una tonalitat de taronja. L’olor d’un producte de coco depèn del lloc i del temps de recollida de la matèria primera inicial. L’olor també està influenciada per la varietat de palma emprada.

A diferència del sucre regular, el substitut del coco és menys dolç. Difereix no només per propietats organolèptiques, sinó també per la seva composició. Es creu que el sucre de coco conté molt més nutrients que el sucre regular. Aproximadament el 80% d’aquest producte consisteix en fructosa. El 20% restant inclou glucosa, aminoàcids, vitamines diverses i compostos minerals.

Què és més saludable: coco o sucre regular

Quan es comparen els dos tipus d’edulcorants, el producte de coco és més útil, el seu índex glucèmic és de 35. Algun temps després, es van refutar els resultats dels estudis: de fet, l’índex de producte és de 54. Però tot i així, els primers resultats fins ara continuen sent dades oficials.

Estudiant la composició d’aquest sucre, podem concloure que hi predomina la quantitat d’hidrats de carboni, la fibra està completament absent, cosa que no la distingeix del sucre granulat de remolatxa o de canya. Tot i això, encara es considera més beneficiós un producte de coco.

L’avantatge d’aquest sucre és la baixa taxa d’aturada dels carbohidrats. Aquest edulcorant es pot utilitzar fins i tot amb diabetis, a més de seguir una dieta glucèmica.

Per comparació, l’índex de sucre ordinari és d’uns 67, mentre que per al coco es considera que és 35. Aquest indicador es proporciona com a conseqüència de l’entrada gradual i lenta de glucosa a la sang. En aquest cas, no hi ha càrrega al pàncrees. No s’observa un fort augment del nivell de sucre en l’aparell circulatori. És per això que es permet el seu ús en la dieta dels diabètics.

Com a resultat de nombrosos estudis, es va demostrar que els productes tenen un efecte positiu en el treball del sistema cardiovascular i nerviós. L’ús regular d’aquest sucre protegeix el cos dels trastorns neuròtics i de les condicions obsessives. Un efecte tan positiu s’obté a causa d’una substància especial: l’inositol.

Segons els nutricionistes, si substituïu el sucre regularment per coco, podeu evitar el desenvolupament de moltes malalties que sovint es produeixen a causa dels hidrats de carboni refinats. A més, la composició del producte de processament de suc de coco es caracteritza per la presència de glutamina. Aquesta substància és indispensable en el procés de renovació ràpida del teixit. És a dir, aquest enzim està implicat en el procés de regeneració, que permet desfer-se de les abrasions i cremades en poc temps.

També, alguns estudis científics han demostrat que la glutamina ajuda a tractar els tumors malignes. A més, aquesta substància ajuda a restablir el funcionament normal del sistema endocrí humà. Degut al contingut d’inulina del producte, els processos de digestió també es normalitzen.

Composició i contingut en calories

El sucre de coco conté vitamines que representen el grup B, àcids grassos i aminoàcids, procedents de minerals de calci i zinc, potassi amb magnesi i ferro. Curiosament, aquest producte és pràcticament el líder en quantitat de ferro i fins i tot es pot comparar amb el blat sarraí i el fetge de vedella. A causa del potassi i el magnesi, es garanteix el funcionament normal del cor i dels vasos sanguinis.

Es van trobar setze aminoàcids a la composició del producte de coco, el més útil dels quals és la glutamina. Com es va dir, la substància té un efecte curatiu de ferides i també s’utilitza per restaurar el cos després de malalties greus. Així mateix, un enzim estimula la producció de glucagó, responsable de la crema de dipòsits de greix, millora la qualitat del son i redueix la probabilitat de càncer.

Un producte químic com l’inositol, que té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, també es troba a la composició química del producte.

Un altre component important d’un edulcorant de coco és la inulina. Aquest compost actua com a prebiòtic. És degut a aquesta propietat que el sucre de coco és superior al sucre de remolatxa.

Si parlem del contingut calòric d’un producte tan dolç, aleshores 100 g de sucre contenen uns 380 kcal, que són lleugerament inferiors en comparació amb la remolatxa i la canya, el contingut calòric dels quals és d’uns 400 kcal.

Per a què serveix el sucre de coco?

El sucre de coco es considera un producte amb diverses propietats beneficioses a tot el món.Les associacions científiques nord-americanes van realitzar diversos experiments que van demostrar que els productes de coco no es diferencien ni de la stevia, que és un edulcorant natural. A més, l’ús constant del producte en dosis moderades ajuda a reduir la càrrega al pàncrees, que es deu al flux gradual de sucre a la sang. Tanmateix, en comparació amb la stevia baixa en calories, que no conté hidrats de carboni, per desgràcia, la contrapart de coco no pot presumir d’aquestes propietats. Pel que fa al seu valor energètic, el sucre de coco és similar al sucre regular i, si s’utilitza sense control, pot danyar el cos humà.

Les propietats curatives del producte estan determinades per la presència d'enzims i nutrients únics en la composició. Degut a això, és possible utilitzar un edulcorant per a diverses patologies del pàncrees i la diabetis mellitus. Es creu que aquest tipus de sucre contribueix a la síntesi de l'hormona de l'alegria, que eleva l'estat d'ànim i millora la vitalitat.

Per a dones

Les propietats útils per al cos humà en general i en general s'han descrit anteriorment, però pel que fa a la bella meitat de la humanitat, les dones utilitzen aquest producte amb finalitats cosmètiques. És difícil sobreestimar els avantatges dels fregats de pell, sobretot si es fabriquen a casa i amb ingredients naturals. Així doncs, un matoll amb sucre de coco pot netejar la pell, suavitzar-la i proporcionar una suavitat sorprenent. Les propietats beneficioses d’aquest producte cosmètic funcionen fins i tot després d’eliminar-lo de la dermis. Al cap i a la fi, després d’aquests fregats no cal fer servir diverses cremes i locions. Per la seva estructura, el producte és un ingredient ideal per a la preparació d’aquest netejador. Cada grànul té una superfície rugosa, que és capaç de netejar a fons la pell.

Una altra propietat important que posseeix un matoll és el contingut de glutamina en sucre. Quan aquesta substància té diverses ferides i abrasions, no hi ha dolor com en els remeis de sal, a més, aquest enzim millora el procés de regeneració de la pell.

Per fer aquest fregament, calen 4 cullerades de sucre de coco i 3 cullerades d’oli essencial. Podeu afegir una mica de cacau a la barreja resultant, i així obtenir una massa de xocolata.

Per als homes

La inulina com a part d’un producte de coco ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal, participa en el metabolisme i també disminueix el colesterol en sang.

La composició del producte també es distingeix per la presència d’inositol, que ajuda a formar teixit muscular. Com ja sabeu, es tracta d’homes que solen patir malalties del sistema cardiovascular, per tant, aquest sucre s’hauria d’incloure en la seva dieta. Aquesta substància reforça les parets dels vasos sanguinis, normalitza el sistema nerviós i estimula el cervell.

Durant l’embaràs

El sucre de coco és útil durant la gestació. L’ús d’aquest producte redueix la sensació de fam, cosa que protegirà a la dona de guanyar excés de pes. Aquest sucre conté vitamines i minerals útils necessaris per a la vida normal, no només del cos de la mare, sinó també del nadó. Aquest edulcorant conté una gran quantitat de ferro, que protegeix contra el desenvolupament d’anèmia per deficiència de ferro.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, també es recomana utilitzar sucre de coco. El producte té una composició més saturada en comparació amb el sucre regular i és de gran benefici per al cos.Com ja sabeu, quan fem la lactància, una dona hauria de beure te càlid per estimular la lactància. Per tant, és útil que les dones lactants beguin te amb l’addició de sucre de coco al matí, i també s’hi pot afegir pastisseria i diversos plats, substituint-los per un producte habitual.

Per a nens

Quant a l’ús d’aquest producte en la dieta dels nens, no hi ha cap contraindicació, tret que es pugui produir una intolerància individual. En qualsevol cas, es recomana que consulti un pediatre abans d’utilitzar aquest sucre.

En perdre pes

Es creu que l'ús de sucre del suc de coco ajudarà a desfer-se dels quilos addicionals. Aquesta opinió es basa en el fet que l’índex glucèmic d’un producte d’aquest tipus és gairebé dues vegades inferior al d’altres varietats de sucre. En qualsevol cas, no pot convertir-se en ajudant en el procés de perdre pes, ja que durant aquest període es recomana excloure completament els dolços de la dieta. Tot i això, perdre pes sovint provoca fallades nervioses i, en un moment així, es fa servir sucre de coco com a edulcorant que protegirà el cos dels danys greus.

A causa de la seva menor GI, es considera que aquest sucre és el millor substitut dels edulcorants convencionals. Un producte de coco s’absorbeix més lentament que el blanc, per tant és la millor font d’energia. Es pot afegir a begudes calentes, en productes al forn en lloc de sucre blanc.

Alguns usuaris van observar que després d’afegir aquest sucre al cafè o al te (en lloc de canya o remolatxa), la fam es redueix. La inclusió d’aquest ingredient en els aliments no us fa passar gana fins al següent àpat.

Sucre de coco en Medicina

Segons certs indicadors, els edulcorants superen els sucres naturals ordinaris. Tot i que és més rica en calories en comparació amb la stevia, quan es substitueix el sucre refinat per sucre natural, és indispensable un producte de coco.

La composició del sucre del suc de coco té diversos aminoàcids, vitamines i elements minerals. Aquestes substàncies poden reduir la probabilitat de patologies del sistema nerviós, ajuden en la lluita contra malalties depressives i ansioses, poden fer front a l’insomni.

El ferro com a part del producte de processament de sucs de coco manté l’hemoglobina al nivell requerit, el calci és responsable del sistema esquelètic, les articulacions i la salut de les ungles. El sucre conté nitrogen, que té un efecte beneficiós sobre la funció del cor i els vasos sanguinis.

La inulina que es troba en aquest producte proporciona bacteris beneficiosos als intestins. A més, aquesta substància té la capacitat de mantenir un nivell òptim de glucosa en sang, molt important per a pacients amb diabetis. A més, aquest component protegeix el cos de diverses infeccions i lesions.

La composició del sucre de coco es caracteritza per la presència d’antioxidants, dissenyats per unir els radicals lliures i eliminar-los del cos, cosa que també té un efecte positiu en la salut humana.

Es garanteix un alt valor nutritiu del producte acabat, perquè no s’utilitzen additius especials en el procés de producció.

Les persones amb diabetis es veuen obligades a controlar els nivells de glucosa, ja que la seva salut dependrà directament d’això. A l’hora d’escollir un edulcorant natural, la majoria de persones s’aturen pel sucre de coco.

L’ús del sucre de coco en la cuina

En l’àmbit culinari, el sucre de coco s’utilitza de la mateixa manera que altres tipus. L’única diferència és que en aquest cas haureu d’utilitzar deu vegades més.Els xarops s’obtenen a partir d’aquest sucre per a l’impregnació de pastissos i pastissos, apòsits d’amanides. El sabor caramel existent fa que el sabor de la pastisseria i la rebosteria siguin originals. Si afegiu un producte de coco al te i al cafè, proporcionareu energia i vigor durant tot el dia. Aquest sucre granulat s'utilitza al menú dels vegetarians i pacients amb diabetis per obtenir xocolata. És més saludable que el sucre habitual i és un substitut complet d’una dieta saludable.

Al seu gust, aquest sucre s’assembla al caramel. Exteriorment, es tracta de petits cristalls, que poden ser de color clar a marró fosc. El sucre es pot utilitzar en la fabricació de postres, diverses begudes fredes i calentes. Podeu incloure-la en un gelat casolà. El sucre també s’utilitza per endolcir els cereals. Alguns fabricants la fabriquen en forma de pasta que es pot aplicar a les vostres galetes o pa preferits.

Plat d’esmorzar
Per exemple, podeu preparar un esmorzar saludable. La farina de civada s’ha d’abocar sobre una planxa i posar-la en un forn preescalfat a 150 graus durant 20 minuts per assecar-se. Al cereal s’hi poden afegir fruites seques i fruits secs. S’han de barrejar els flocs, afegir-hi fruits secs i, després, ruixar-los amb sucre de coco. Després d’això, assecar-ho uns 15 minuts més. A continuació, poseu-hi els fruits secs; també se'ls pot afegir fruites confitades. A continuació, el plat ha de quedar al forn durant cinc minuts més. Passat aquest temps, s’han de retirar els ingredients del forn, deixar-los refredar completament i embalar-los en contenidors per a un altre emmagatzematge. La barreja resultant es pot utilitzar com a muesli, afegint-hi llet, iogurt o suc.

Crema de postres
El sucre de coco es pot utilitzar en la preparació de la crema de postres. Per fer-ho, haureu de preparar dos rovells d’ou, 200 g de llet cadascun (si hi ha coco, si no, podeu utilitzar vaca), sucre del suc de coco, farina i sucre en pols. A continuació, barregeu els rovells, la farina i el sucre en pols. A continuació, aboqueu el sucre a la llet calenta, barregeu la massa i poseu-ho a foc lent. Cal bullir una crema així fins obtenir una consistència gruixuda. La crema refredada es pot utilitzar per omplir els pastissos o per decorar la coca.

Danys i contraindicacions

L’ús incontrolat de sucre de coco pot causar greus perjudicis al cos humà. Igual que el sucre regular, aquesta varietat ajuda a crear un ambient dolç a la cavitat oral, que condueix al desenvolupament de bacteris. En conseqüència, el detriment del producte de suc de coco per a la salut dental és evident. L’ús excessiu d’aquest producte pot causar càries dental i diverses malalties de genives.

Les persones amb diabetis tipus 1 haurien de limitar la seva ingesta d’aquest producte, ja que han de controlar constantment els nivells de glucosa en sang.

El consum excessiu de sucre de palma pot causar un conjunt de quilos addicionals. No es recomana incloure aquest component en la dieta de persones amb sobrepès. Una contraindicació a utilitzar és la intolerància individual dels productes de coco. Amb especial cura, utilitzeu aquest sucre granulat per a persones amb tendència a reaccions al·lèrgiques.

Com triar i emmagatzemar

En comprar, heu de parar atenció als envasos transparents o a la compra de productes ponderats. Això et permetrà estudiar-lo abans de comprar. Segons el tipus de palmera, en quina època de l'any i en quines condicions meteorològiques es va recollir el suc, el gust i el color del producte poden variar. Però tot i així, el gust ha de ser agradable, dolç, amb un sabor subtil de caramel. El color pot variar del groc clar al marró fosc.La massa ha de ser gruixuda, si hi ha grumolls, això indica que durant l’emmagatzematge no s’han seguit les normes sobre la humitat a l’habitació.

Quan escolliu sucre de coco, heu de parar atenció a alguns punts:

1. Els envasos han de ser holístics sense cap dany. Els envasos del producte han de contenir informació sobre la vida útil del sucre, sobre la composició, on s'indica que és natural, sense inclusions ni tractaments addicionals.
2. També s’ha d’indicar la regió on es va fabricar el producte. Normalment és Tailàndia, l’Índia, és a dir, regions on hi ha un oceà i hi ha condicions climàtiques adequades per al creixement de les palmeres.

El sucre del suc de coco s’emmagatzema durant dos anys, sempre que es trobi en un paquet segellat que protegeixi el producte de la llum directa de la llum, la humitat i l’aire. Un cop obert el paquet, la vida útil es redueix a sis mesos, però també s’ha de mantenir en un lloc sec i fresc. Durant aquest període, totes les propietats organolèptiques i tractades es conserven en sucre de coco.

Fets interessants sobre els cocos

1. Durant la Primera Guerra Mundial es van realitzar diversos atacs amb la influència dels gasos, de manera que va sorgir la necessitat de crear màscares de gas. El carbó s’utilitzava per netejar l’aire contaminat. Als EUA, van començar a obtenir-lo en cremar closques de coco. Els científics han trobat que el carboni de coco és molt més eficaç per filtrar compostos perillosos. Fins i tot actualment, aquesta substància basada en el coco s’utilitza contra la radiació.
2. Recollir cocos és bastant difícil i perillós per als humans, per la qual cosa els agricultors van començar a utilitzar per a aquests propis micos que fan feina bruta per a les persones. Gestiona els animals amb corretges llargues. Per a alguns micos, n’hi ha prou d’escoltar els comandaments especials de veu dels seus propietaris. Aquestes mascotes poden proporcionar als seus propietaris un gran ingrés.
3. No és cap secret que el coco tingui molts nutrients. Tot i això, poca gent sap que una planta així és un excel·lent material per a la construcció. El president filipí, que va construir el palau a partir de matèries primeres de coco, va poder demostrar-ho. Gairebé el 70% de l’edifici es va construir amb fusta de coco. També es van utilitzar com a elements arquitectònics i decoratius diversos elements, així com els propis fruits.
4. Els fruits d’una planta de coco poden ser de gran benefici per al cos humà. Però, segurament, poca gent sap que pot actuar com un vehicle de combustible net. El coco és un motor dièsel biològic natural i segur, que és un reemplaçament complet dels combustibles existents que causen grans perjudicis al medi ambient.
5. A la República de Kiribati, l’armadura de coco va ser creada per artesans. Aquests vestits eren d’un teixit dens de fibra de coco, que semblava una catifa espessa. L’armadura incloïa un barret, armadura del cos, platí a l’esquena, pantalons i una jaqueta amb un coll alt.

Foto de sucre de coco