Fesols en conserva: beneficis i perjudicis

Els llegums són una valuosa font de fibra i proteïnes vegetals. Un dels membres habituals d’aquesta família són els fesols. Es va començar a utilitzar fa més de 5000 anys. La pàtria històrica és considerada Amèrica del Sud. Com ja sabeu, a l’antiga Roma i Grècia s’utilitzaven mongetes, però no per al menjar, sinó per a la producció de guix blanc per a la cara. I a França es feia servir per a la decoració. Va decorar la casa amb delicades flors de color lila, rosa i blanc. La mongeta va trigar molts anys a arrelar-se arreu del món com a producte saludable i saborós. A l’amanida s’elaboren amanides, sopes, pastes, plats secundaris i diversos aperitius.

La dificultat d’utilitzar mongetes era la durada de la cocció. De mitjana, perquè sigui suau, s’ha de coure 4 hores. Les mestresses de casa complicades van pensar en reduir el temps de cocció a una hora després de remullar el producte en aigua freda. Però això és prou llarg. A continuació, poden sortir al rescat les mongetes en conserva, que es poden trobar als prestatges de moltes botigues. Ja està a punt per utilitzar, a més, podeu trobar conserves per a tots els gustos.

Composició i contingut en calories

En total hi ha quatre tipus de mongetes:

• Vermell
• Blanc.
• Negre.
• En forma de lluna.

Per a conserva utilitzeu vermell i blanc. Els productes de qualitat només seran elaborats amb quatre ingredients principals:

• Mongetes
• Aigua
• Sal
• Sucre

De vegades pot aparèixer vinagre a la composició per augmentar la vida útil. Als prestatges es poden trobar molts tipus diferents de salses: blanc, tomàquet, dolç i molts altres.

La composició química d’aquest producte és força rica. La composició inclou:

• vitamines del grup B, C, E, K, H, PP;
• oligoelements: cobalt, ferro, molibdè, fluor, zinc, iode;
• macronutrients: calci, magnesi, sodi;
• fibra dietètica;
• proteïnes vegetals;
• fibra.

Valor nutricional dels fesols en conserva (per 100 g):

• Contingut de calories: 99 kcal.
• Proteïnes: 6,7 g.
• Greixos - 0,3.
• Carbohidrats - 17,4 g.

Què és útil les faves en conserva

Prestació general

Les investigacions de científics del 2004 van demostrar que les mongetes ocupen el lloc principal en la quantitat d’antioxidants. L’ús regular ajudarà a evitar moltes malalties diferents.

Les característiques antibacterianes ajuden a evitar el tàrtar. El producte té propietats netejadores, dispersant la sang i afecta el sistema urinari. Té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, calmant i relaxant el cos. Les mongetes són riques en hidrats de carboni lents i alleuren la fam durant molt de temps.

S’introdueix en la dieta de persones amb tuberculosi.

Per a dones

1. La presència de vitamina E en la composició de la verdura ajuda al cos femení a prevenir el desenvolupament de la infertilitat.
2. El producte ajuda a suavitzar les arrugues i millorar l’estat general de la pell.
3. La proteïna s’absorbeix fàcilment i ajuda a renovar les cèl·lules, alentint el procés d’envelliment de la pell des de dins.

Per als homes

1. Una gran quantitat de proteïnes vegetals ajuda a restaurar les fibres musculars després de l’entrenament de força.
2. El producte és adequat per reparar la "finestra de proteïna" per als vegetarians masculins que treballen al gimnàs i volen construir múscul sense recórrer a la química.
3. Un gran nombre de vitamines i minerals afecta favorablement la salut del sistema reproductor masculí, impedeix el desenvolupament precoç de la prostatitis.

Durant l’embaràs

1. Un problema comú en les dones embarassades és una violació del tracte gastrointestinal. La fibra que forma part de les mongetes té un efecte beneficiós sobre la funció intestinal. A més, contribueix a reduir el risc de tumors de baix grau.
2. La fibra dietètica ajuda a netejar el cos de toxines, sals i toxines. Estableixen la motilitat intestinal, enriqueixen la seva microflora amb bacteris beneficiosos, ajudant així al restrenyiment crònic.
3. L’abundància de nutrients que l’organisme absorbeix fàcilment fa que les mongetes siguin una font indispensable de vitamines per al nadó.

En el moment de la lactància

El període de lactància és molt important per a qualsevol dona, de manera que cada mare intenta menjar correctament i racionalment. L’ús de mongetes en conserva 2-3 vegades per setmana en porcions petites ajudarà a donar al nadó molts nutrients per al desenvolupament del cos.

A més, després del part, el treball del tracte digestiu és sovint trastocat, especialment els intestins. Menjar mongetes ajudarà la mare a recuperar-se més ràpid i a recarregar energia.

Per a nens

1. Es recomana introduir mongetes a la dieta al cap de dos anys, ja que el procés de digestió és difícil per al cos del nen.
2. És molt útil utilitzar el producte per a nens que solen estar malalts. La fàcil assimilació de vitamines ajuda a restaurar i enfortir el sistema immune.
3. Ajuda a augmentar la força d’ossos i dents, que és especialment important amb un cos en creixement.
4. Les mongetes ajuden a augmentar el flux de sang, aporten suficient oxigen al cervell. Això contribueix al desenvolupament de l’activitat cerebral.

En perdre pes

En hortalisses que s’han conservat, es conserven fins a un 75-80% de les propietats beneficioses. Aquests aliments contenen menys calories, per la qual cosa són ideals per a la dieta.

És important saber-ho! En triar les verdures en conserva per perdre pes, cal parar atenció a la composició. Durant la dieta, les verdures que contenen greixos animals no són adequades.

Totes les verdures de llegums són una font d’energia. Malgrat el contingut en calories, donen sensació de plenitud fins i tot amb una petita porció d’aliments. La proteïna ajudarà a descompondre ràpidament el greix subcutani, estreny la pell, cosa que és molt important per a la pèrdua de pes.

Faves en conserva en Medicina

Una de les principals qualitats de les mongetes: no perd les seves propietats beneficioses ni tan sols durant el tractament tèrmic. Això la fa ser una preferida en el tractament de moltes malalties. S'utilitza per a diverses malalties del sistema genitourinari. Ajuda activament amb la inflamació de la bufeta, deterioració de la funció renal, insuficiència cardíaca.

El producte ajuda a regenerar cèl·lules d’òrgans interns, per exemple, a restaurar la integritat de la pell. Les seves propietats s’utilitzen per a hipertensió, reumatisme, aterosclerosi. Les decoccions s’utilitzen per mantenir la salut en diabetis i altres malalties.

Amb diabetis

En els darrers anys, el nombre de persones diagnosticades de diabetis ha augmentat 3 vegades. Científics i metges ho atribueixen no només a un canvi en la dieta humana, sinó també al ritme de vida. Les tensions constants, la falta de son, la vanitat, tot plegat condueix al fet que al matí l’indicador de sucre està molt lluny del normal.

En diabetis, els menjars amb midó estan molt restringits. Aquests inclouen patates, pa, blat de moro, blat. Tot i que les mongetes també són midó, el seu ús no perjudica el cos a causa de l’abundància de fibra i proteïnes vegetals.

Per a la prevenció de la diabetis, es recomana utilitzar plats vegetals. Primers representants dels llegums en aquest cas. Tenen un índex glicèmic baix, controlen la producció de sucre, mantenen el seu nivell normal a la sang, es nodreixen i se saturen, ajuden a evitar guanyar excés de pes.

Fa diversos anys, es va realitzar un experiment per demostrar l'efecte positiu dels fesols en pacients amb diabetis.Les persones amb una malaltia del segon tipus es van dividir en dos grups. En el primer grup, les faves en conserva en petites quantitats estaven presents diverses vegades per setmana a la dieta; en el segon, no. Com a resultat, les persones del primer grup van reduir el risc de desenvolupar un mal funcionament del sistema cardiovascular i van millorar l’autocontrol del sucre en sang. Al segon grup, no es van produir canvis.

Per descomptat, les mongetes no s’han de menjar amb culleres i assegureu-vos que el sucre tornarà immediatament a la normalitat. Hauria d’estar present constantment en la dieta, però en petites quantitats. Sopes, plats secundaris, amanides, pastes de mongetes: podeu fer innombrables plats deliciosos i saludables.

És important saber: quan s’afegeix mongetes a la dieta d’un pacient amb diabetis mellitus, heu de revisar acuradament la composició dels aliments enllaunats abans de comprar. Per augmentar la vida útil, els fabricants sense escrúpols es barregen en additius dolços. Augmenten la quantitat d’hidrats de carboni ràpids, reduint l’activitat dels lents. Al final, en lloc d’un producte saludable, podeu comprar una llauna d’hidrats de carboni dolents.

Recepta d’amanida de mongetes vermelles per a diabetis
Indigents:

• Fesols en conserva vermells - 300 g.
• Pebrot - 2 peces. (colors diferents).
• Cebes o cebes verdes - 1 unitat.
• Les olives verdes són un bon grapat.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Vinagre de taula - 1 cullerada
• All - 1-2 dents.
• Espècies al gust.

Cuina:

1. Aboqueu les mongetes al bol per l’amanida, després d’escórrer la salsa del gerro.
2. Pebre per netejar les llavors, tallar-les a tires, afegir a les mongetes.
3. Picar les cebes i enviar a les verdures.
4. Premeu els alls a través d’una premsa, barregeu-ho amb l’oli, les espècies i el vinagre.
5. Talleu les olives en anelles i poseu-les en un bol per amanir.
6. Afegiu les verdures amb oli d'all, barregeu-ho bé i poseu-les a taula.

Amb pancreatitis

La pancreatitis, o la inflamació del pàncrees, és un problema greu per al cos. Els processos metabòlics són pertorbats, els aliments es digereixen més i més durament. El cos gasta dues, o fins i tot tres vegades més energia, en la digestió normal dels aliments.

En solucionar el problema, la dieta arriba primer: l’excepció de la dieta és fregida, salada i picant. La llista és enorme. La regla principal és que no es pot menjar greix, però hi hauria d’haver moltes proteïnes. En aquest moment, sorgeix la pregunta, però, què hi ha? Les mongetes arribaran al rescat. És ideal a causa de les proteïnes i l’absència de greixos saturats.

Els representants de llegums s’han d’incloure a la dieta diària d’un pacient amb pancreatitis. Les verdures en conserva són fàcilment absorbides pel cos, plenes d’energia. Es reforça la immunitat, es restableix la producció d’enzims per part del pàncrees.

Està totalment prohibit menjar mongetes durant els primers 3-4 dies d'una agreujament de la malaltia. Una gran quantitat de proteïnes del producte pot afectar negativament el funcionament del cos, afeblit per canvis sobtats.

Pasta de faves amb cúrcuma per a la pancreatitis
Indigents:

• Llaunes en el seu propi suc: 1 llauna.
• Les cebes són una ceba petita.
• All - 2-3 dents.
• Oli d’oliva: per fregir.
• Cúrcuma - menys de mitja culleradeta.
• Sal, pebre - al gust.

Cuina:

1. Talleu la ceba i la meitat d'all a mitges anelles, fregiu-les amb oli fins que aparegui el color.
2. Escorreu la meitat del suc de les mongetes, poseu-la en un bol de liquadora.
3. Afegiu-hi les cebes fregides amb els alls, poseu-hi la resta d’all fresc i condiment.
4. Interrompre amb una batedora fins obtenir la consistència desitjada. Si cal, afegiu líquid de les mongetes.
5. Transferiu-lo a un recipient amb una tapa hermètica. Guardeu-ho a la nevera.

Danys i contraindicacions

Les cançons de lloança que es cantin sobre les faves, com qualsevol altre producte, no poden ser com tothom sense les seves contraindicacions.

El principal avantatge i desavantatge de qualsevol dels representants de la família Bobov és la llarga digestió. Per descomptat, això és bo quan necessiteu sentir una sensació de plenitud durant molt de temps. Però, en la majoria dels casos, està ple de flatulències. I, amb racions grans i ús freqüent, no es pot evitar l’aparició d’un excés de pes.

Les mongetes crues contenen substàncies que poden enverinar-se. Això es resol fàcilment per remull o conservació. Però abans d’utilitzar conserves, heu d’assegurar-vos de la seva qualitat.

Conté substàncies - purines, que tendeixen a acumular-se al cos. Amb una gran acumulació, la gota es desenvolupa.

L’ús d’aliments enllaunats s’ha de limitar a la gent gran, així com a persones amb alta acidesa, gastritis, úlceres, colecistitis, colitis.

Com triar i emmagatzemar

Les opcions alimentàries sempre s’han de basar en un enfocament racional. No podeu agafar la primera llauna de conserves al taulell de la botiga. Heu d'escollir segons diverses regles bàsiques.

1. El millor és portar el producte en un pot de vidre transparent: serà millor veure què hi ha dins, perquè l’embolcall no sempre diu la veritat.
2. Llegiu la composició dels conserves. L’ideal és que - a l’hora de comprar mongetes en salsa, 4 ingredients (sal, sucre, mongetes, aigua), fixeu-vos en la seva composició i el nombre d’additius que s’hi inclouen. El vinagre serveix de conservant, de manera que no calen productes químics addicionals.
3. El tipus de mongetes no hauria de ser de dubte. No hi ha un sediment fort, grans bullits ni impureses en un bon producte. Els conserves amb aigua fangosa haurien de ser un dubte, algunes salses són excepcions.
4. Una bona gerra ha de quedar clara amb aigua clara. L’aigua pot quedar tacada de mongetes vermelles, però tot serà visible clarament a través d’ella. Els grans de mongetes han de tenir la mateixa mida, sencers, sense fissures i no bullits. L’envàs ha d’indicar la data de caducitat o la producció.

Guardeu les mongetes en conserva a la nevera en un recipient de vidre amb una tapa hermètica. La vida útil d’una llauna tancada és de 2 anys. Un cop obert, el millor és utilitzar-lo immediatament o deixar-lo a la nevera no més de tres dies.

Què es pot preparar a partir de mongetes en conserva

Quan les patates, la pasta i els cereals s’avorreixen, les conserves venen al rescat. Les mongetes en conserves no són adequades només per a amanides. És adequat per cuinar sopes poc habituals, plats complexos amb carn i verdures, s’utilitza com a plat lateral, fan aperitius freds, pastes. Molt sovint, la gamma de plats depèn de la inspiració de l’amfitriona a la cuina.

Amanida

Les amanides amb l'addició de mongetes sempre resulten molt abundants, amb un gust inusual i memorable. Una combinació de diverses verdures condimentades amb maionesa, crema agra, mantega o una salsa especial. Només es pot limitar a la imaginació del cuiner.

Amanida amanida
Indigents:

• Rusks - 2 paquets (comprats, en cubs).
• Tomàquets frescos - 3 peces.
• Formatge dur - 300 g.
• Faves en conserva en el seu suc: 1 llauna.
• All - 3-4 dents.
• Maionesa - 3 cullerades

Cuina:

1. Formatge i tomàquets tallats a daus petits (com les galetes) i barregem.
2. Escorreu el suc de les mongetes, aboqueu-lo en un bol de formatge.
3. Tritureu els alls en una premsa, barregeu-ho amb la maionesa.
4. Amanida amanida amb maionesa.
5. Abans de servir, aboqueu-hi galetes al damunt i no barregeu-ho.

Aquesta senzilla recepta us estalviarà quan els convidats estiguin a la porta, però voleu una cosa inusual i cruixent. Només recordeu que no es val la pena barrejar crackers per avançat. Es mullarà i no s’esmicolarà bé.

Sopa

Algú està afegint mongetes a un apòsit borrosc. D’altres la converteixen en el principal component de sabor de la sopa.D'altres, tot ho interrompen amb una batedora submergible i obtenen sopa de crema, no pitjor que en un restaurant car del centre de la ciutat. La propietat única de les mongetes combinada amb molts productes diferents ajuda a crear sopes veritablement delicioses i inesperades a la cuina.

Minestrone és una sopa italiana. La seva particularitat és la combinació de diverses verdures de temporada en un plat. Per tant, una recepta per a aquest plat no pot ser. La sopa minestrone de tardor amb mongetes té un sabor ric. Es pot preparar ràpidament un àpat boníssim.

Indigents:

• Faves vermelles en conserva - 170 g.
• Tomàquets frescos - 200 g.
• Brotet fumat: 350 g.
• Pasta (pasta) - 120 g.
• Ceba - 1 peça.
• All - 3 grans.
• Alfàbrega - ½ cullerada
• Sal, pebre, herbes italianes - al gust.

Cuina:

1. Traieu la pell i la llavor del tomàquet, talleu la carn a daus.
2. Talleu el brot a rodanxes, piqueu la ceba a daus.
3. En un calderó amb parets altes, sofregiu la ceba i el pinyet fins que estiguin daurades.
4. Afegiu els tomàquets i les mongetes, aboqueu-hi una mica d’aigua, cuineu-ho durant 15 minuts.
5. Afegiu la pasta, afegiu-hi aigua. El minúscul ha de ser gruixut, però no massa.
6. Després de bullir, feu el foc més tranquil, afegiu les espècies i coeu-ho durant 10 minuts.
7. Abans de servir, tritureu l’alfàbrega amb l’all i afegiu-la al plat.
8. Sopa de verdures italiana a punt.

Lobio

La cuina de Geòrgia és famosa per la seva capacitat per fer un producte ordinari increïblement deliciós, només afegint unes cullerades culleres de condiment. Confirmació de Lobio.

Indigents:

• Fesols en conserva: 1 llauna.
• Cebes - 300 g.
• Oli - 1 cda.
• Vinagre de vi - 1 cullerada
• Tarragoní - 2 branques.
• Julivert - ½ raïm.
• Cilantro - mig graó.
• Coriandre terra - 1 cullerada
• Llúpol Suneli - 1 cullerada

Condiment:

• Nous - 50 g.
• Vinagre de vi - 1 cullerada
• Pebre vermell - ¼ cullerada
• All - 3-4 dents.

Cuina:

1. En una paella gran, sofregiu les cebes fins que estiguin daurades.
2. Escorreu les mongetes de les mongetes, afegiu-les a la ceba, salteu-les i fregiu-les durant 5 minuts.
3. Tritureu els fruits secs en un morter, afegiu-hi els alls, colats a través d’una premsa, el pebre vermell i el vinagre. Tot es barreja bé fins que estigui suau.
4. Piqueu el julivert, el coriandre, l’estragó i barregeu-lo amb el vinagre.
5. Transferiu les mongetes als plats esmaltats, afegiu-hi vinagre, condiments i nous i pebre.
6. Barregeu-ho tot bé. Lobio està fet.

Com conservar les faves a casa

La preservació de la mongeta no és un procés complicat, però llarg. El remull i la cuina es pren la major part del temps de tota la preparació. Però els resultats superen totes les expectatives. Delicioses mongetes tendres i adequades a qualsevol plat us faran les delícies de tot l'hivern. I el major avantatge serà la manca de conservants que es poden trobar als productes comprats.

Ingredients per a la conserva:

• Mongetes - 2 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Pastanagues fresques - 1 kg.
• Oli refinat - 400-500 ml.
• Vinagre - 6 cullerades
• Cloves, pebre negre, sal al gust.

Procés de cocció:

1. Prepareu les mongetes a la badia del vespre amb aigua freda. Sempre que sigui possible, canvieu l’aigua 2-3 vegades.
2. L’endemà, esbandir bé i bullir fins que estigui cuit.
3. Talleu les cebes i les pastanagues a mitges anelles.
4. Aboqueu oli al fons d’una paella gran, escalfeu les verdures i passovirut durant 15-20 minuts.
5. Afegiu les mongetes, deixeu-les coure a foc lent no més de 10 minuts. A continuació, afegiu vinagre i condiment. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho durant 2-3 minuts més.
6. Organitza les mongetes amb verdures en gerres. Esterilitzar durant 20 minuts.
7. Enrotlla les tapes. Poseu les llaunes a la tapa fins que es refredi completament. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.

Aquestes mongetes són saboroses no només com a refrigeri fred. Podeu cuinar diversos plats, amanides, sopes o fer-ne una guarnició.

Fets interessants sobre el gra

1. Hi ha una varietat de mongetes que fa olor a bolets. Aquesta varietat s'anomena "Akito"
2. Els fesols tenen les seves pròpies vacances.L’últim diumenge de novembre és el dia oficial de les faves a Bulgària.
3. La Xina, els Estats Units i el Brasil són països productors de mongetes gegants.
4. Els comerciants holandesos van portar mongetes a Anglaterra. A dia d’avui, els britànics l’anomenen mongetes holandeses.
5. El contingut de vitamines en les mongetes fosques és superior al de les mongetes clares.
6. Anteriorment, es fabricava pols facial a partir del producte.
7. La reina Cleòpatra utilitzava màscares a base de mongetes.

Un producte increïblement saludable i saborós, com les faves, hauria d’estar a la dieta de totes les persones. L’abundància de vitamines, nutrients i proteïnes la converteixen en un ajudant indispensable per al bon funcionament de tot el cos.

Foto de mongetes en conserva