Olfacte: beneficis i danys per al cos

Smelt és un representant de la família dels salmons, un peix petit amb l'aroma de cogombres fresques o síndria. Es pot cuinar els més diversos i el més important: els plats saludables. L’olor està molt estesa. Quan el trieu en una botiga o al mercat, és important no topar amb un producte de mala qualitat.

Com és l'olor i on es troba?

Les olors viuen als mars del nord, es produeixen en llacs grans i profunds, sempre van en grans ramats, fan moviments constants entre el mar i els cossos d’aigua dolça. El peix és tenaç, acumula aigua a les cavitats per sobre de les brànquies, sense pretensions, es pot criar fàcilment en llacs profunds amb aigua freda.

El peix és allargat, el seu pes és de 40-350 g, de 8 a 35 cm de longitud. Les femelles són més grans que els mascles, que es poden identificar amb una mandíbula inferior més destacada, diverses berrugues a la zona del cap i a les aletes situades a la part inferior durant la cria.

L’abdomen és de color groc blanc, l’esquena de color verd marronós, els laterals són platejats amb una tonalitat blava. Entre les característiques distintives hi ha una boca ampla amb un gran nombre de dents afilades. Les petites escales són fàcils de netejar. El sabor al cogombre és més pronunciat a l'extrem oriental. La carn és tendra i nutritiva. El caviar és una delicadesa.

Espècie

Les espècies amb olor més comunes són els peixos asiàtics, europeus i del llunyà orient. Tot i això, les dues primeres espècies es troben més sovint.

Es troba asiàtic al Yenisei, el màxim nivell d’activitat s’observa a l’estiu i a la tardor. És en aquest període que capturen peixos. Al golf de Yenisei (franja desalinitzada), l'olor es mou constantment per la costa. Durant la desova (febrer - juliol), es troba en un hàbitat permanent. Pes - 50 g, llargada - 16 cm.

Els peixos europeus tenen una longitud de 10 a 28 cm. Podeu trobar aquesta espècie al nord d'Europa i a Rússia (la part europea del país). El període de reproducció comença a la segona meitat de maig i finalitza a la primera meitat de juny, moment en què l'olfacte és en gran quantitat en grans i profundes aigües.

El peix d’Extrem Orient és petit i la boca, respectivament, també és petita. La longitud no excedeix els 10 cm. Es troba en cossos d’aigua dolça que desemboquen al mar d’Okhotsk. En un sol lloc, l’olor d’aquesta espècie no s’allarga gaire temps. Quan l’aigua es torna salada, es trasllada a un altre lloc i torna només després que la sal s’hagi reduït. El període de la cria és el mateix que el dels peixos asiàtics. Els representants de les espècies de l’Extrem Orient també es troben a la zona costanera. L’olfacte neteja l’aigua i el fons de l’hàbitat, la majoria de vegades es pot trobar als embassaments contaminats, on l’aigua surt de les clavegueres.

Quina diferència hi ha entre olor i capelina?

El rajapushka a les botigues no es troba tan sovint amb capelina i olor, que pertanyen a la mateixa família i tenen un gust similar. La primera opció és més grassa, la segona més magra. L’olfacte també té un aroma especial, per tant, fresc no es pot confondre amb res.

A diferència de l’olfacte, la venda és viva només en llacs clars. En aparença, la venda és similar a una arengada, fins i tot es diu arengada reial. Té el cap cònic petit. Els grans tipus de venda estan protegits per l'estat; durant el període de reproducció, la seva captura està prohibida. La reproducció comença per a aquests peixos abans de la segona meitat de setembre i, en gran quantitat, a partir de mitjans de novembre.

La venda de Pereslavl només viu al llac Pleshcheyevo, que apareix al Llibre Vermell. El venedor és el que menys calor té, 100 g de peix només conté 45-88 calories. La venda presenta un tret característic: la presència d’agulles a la part posterior.

Composició i contingut en calories

En 100 g de peix fresc de 99-102 kcal. El valor energètic després de cuinar augmenta. Amb una disminució del contingut en aigua, el percentatge de components de matèria seca, al contrari, augmenta (en un producte sec, 221 kcal, en un producte sec - 148, en un cuit a la brasa - 109).

Com a part de 78,5 g d’aigua, 15,4 g de proteïna (18% en pes), un total de 4,5 g de greix, 1,5 g de cendra. El producte no conté hidrats de carboni, és baix en greixos, ja que és apte per a la nutrició dietètica. La composició vitamínica i mineral està representada per calci, fòsfor, níquel, potassi, fluor. El peix conté magnesi, crom i sodi. Entre els components d’aquest grup es troben el molibdè, el sofre, el clor i el ferro. També s’inclouen vitamines A, B (B4, 9), D, PP.

Propietats útils de l'olfacte

Prestació general

El peix conté vitamina D i greixos insaturats, aquest complex té un efecte positiu sobre la condició dels ossos. Tenint en compte aquest fet, el producte és extremadament útil per a nens petits, dones durant l’embaràs i gent gran. A més, aquestes substàncies reforcen l’esmalt dental i eliminen el sagnat de genives.

La vitamina A ajuda a disminuir la deficiència visual, de vegades fins i tot la millora. Junt amb altres substàncies beneficioses (aminoàcids, minerals, vitamines) contribueix a la producció de col·lagen. D’acord amb això, l’elasticitat de la pell augmenta, les arrugues es fan menys pronunciades, els cabells semblen sans.

Gràcies a l’equilibrada composició de vitamines i minerals, es desenvolupa un efecte calmant. Amb l’ús regular de peixos, es redueix el risc de depressió, una persona es fa menys susceptible a l’estrès, dorm millor i funciona de manera més eficient.

El potassi, el calci i el magnesi es contenen en petites quantitats, però junts aquestes substàncies ajuden a enfortir els vasos sanguinis i el cor. Com a resultat, es restableix la circulació cerebral normal, es redueix la pressió arterial i el risc de diverses afeccions patològiques, com l’aterosclerosi i la hipertensió. La condició millora amb arítmia, malalties coronàries.

Hi ha molt fòsfor en peixos (aproximadament el mateix que en ostres i musclos), de manera que el seu ús té un efecte positiu en l’activitat mental i la memòria. El ferro també està present en la composició, degut a la qual es pot prevenir l’anèmia.

Normalment es digereix l'olor. Degut a això, la motilitat intestinal millora i s’absorbeixen els nutrients el màxim possible. L’olfacte millora la gana, es recomana utilitzar-la per atonia intestinal, lesions ulceratives, gastritis amb poca acidesa del suc gàstric, pancreatitis crònica.

En incloure regularment aquest peix a la dieta, podeu augmentar les defenses del cos. Un alt contingut en potassi permet restablir l’equilibri aigua-sal. El cos s’allibera ràpidament de l’excés d’aigua, que millora l’estat del cor, els vasos sanguinis i els ronyons.

En cas de trastorns del sistema múscul-esquelètic, els ossos s’enforteixen, s’evita l’artrosi i l’osteoporosi, sobretot si s’utilitza el producte juntament amb els ossos.

Es noten efectes positius per a la pell. Es desenvolupa un efecte antiinflamatori i el procés de curació s’accelera en cas de violacions de la integritat de la pell (erupcions del bolquer, ferides, úlceres).

Per a dones

L’olor fresca conté omega-3 en gairebé la mateixa quantitat que el peix més car. Per a les dones, el benefici rau no només en l’enfortiment dels vasos sanguinis i en l’estimulació de l’activitat cerebral, sinó també en la producció d’estrògens més gran. Aquesta hormona és molt important per al cos femení, sobretot després de 30 anys. A més, en menjar peix, augmenten els nivells de serotonina i apareix el risc de depressió. És recomanable cuinar aquest producte una vegada a la setmana.

Per als homes

Els homes de peix es recomana per a l’ús dels homes a causa d’un augment de l’activitat sexual a causa d’un augment del flux de sang als genitals.Omega 3 ajuda a prevenir el càncer de pròstata.

Durant l’embaràs

A partir del segon trimestre, cal tenir cura d’un nivell adequat de vitamina D. La norma per prevenir el raquitisme és de 10 mg. A partir de la setmana 17, el cos necessita més calci per als ossos i les dents fortes. Ambdues substàncies es troben en olor. El consum regular d’aquest peix protegeix les dones embarassades de la hipertensió.

Els peixos secs i secs afecten positivament l’estat emocional de la dona durant el període de criança del nadó. El producte no permet desenvolupar la depressió i, a més, evita el part prematur. F. Sjurdur, un científic de Dinamarca, va realitzar un estudi segons el qual les dones que no mengen peixos secs i secs rics en omega-3 tenen un major risc de naixement prematur d’un nadó amb un pes reduït (es van examinar 8729 dones). També es creu que els primers dies després del part, els nens dormen millor si les seves mares menjaven regularment peixos durant l’embaràs.

En el moment de la lactància

Si durant l'embaràs i abans que es produeixi, una dona menjava sovint peixos, no val la pena introduir restriccions durant la lactància natural, com El producte ajuda a mantenir un estat emocional normal. No obstant això, en els casos en què es va observar prèviament signes d’una reacció al·lèrgica a aquest producte, és millor no menjar peix ni menjar-ne rarament i en quantitats limitades. Un bebè també pot heretar la tendència a ser al·lèrgic als plats de peix.

En el moment d’alletar un bebè, no es recomana menjar peix de borsa. Es pot consumir un producte sec, però amb restriccions. Per tal de reduir el perill i l’al·lergenicitat, es descongela l’olor congelada en aigua freda, prèviament salada. A continuació, es bull el peix en brou bullent, drenat i bullit en aigua neta durant 15-20 minuts. El peix fresc es prepara immediatament perquè el producte no es deteriori. És recomanable bullir-lo o guisar-lo.

Per a nens

En absència d’al·lèrgies, els nens poden rebre peixos sense restriccions especials. El més important és cuinar-lo correctament. Estem parlant d’aquells nens que ja mengen menjar per adults. L’olfacte ajudarà a enfortir les articulacions i els ossos de l’organisme en desenvolupament, garantirà el flux de nutrients. La primera vegada donen una mica de peix per provar la reacció, i després una part completa.

En perdre pes

Smelt és un producte ideal per a una dieta per perdre pes. Els plats que s’elaboren acceleren el metabolisme, són ben digerits i absorbits. Aquests peixos són recomanables per a l'obesitat, perquè és baix en calories. La velocitat diària d’olor és de mitjana de 120-150 g.

És útil l’olor seca?

Quan s’asseca, el peix és molt saludable, sobretot amb osteoporosi. El producte reforça les articulacions i els ossos fràgils. L'olfacte s'asseca juntament amb les llavors, però pràcticament no se senten. Com que no hi ha cap tractament tèrmic, les substàncies presents a la composició es conserven completament.

Danys i contraindicacions

Igual que amb altres productes saludables, hi ha algunes contraindicacions per a l’olfacte:

• al·lèrgia als peixos;
• colesterol alt del cos;
• edat inferior a 3 anys;
• gota (contingut d’extractius nitrogenats amb bases purines);
• patologia del tracte gastrointestinal, procedint en forma aguda;
• urolitiàsia (contingut de substàncies que afecten negativament el seu curs).

Amb precaució, utilitzeu olor durant el període de suport del bebè i alimentació amb llet materna. El peix fumat no és desitjable, fins i tot per a persones sanes, perquè sovint s’obté mitjançant l’ús de fum líquid (un cancerigen que augmenta el risc de formació de tumors).

Els peixos que viuen als dipòsits contaminats s’alimenten d’aigües residuals, de manera que s’hi acumula una gran quantitat de substàncies nocives (olor, com un filtre, passa aigua bruta per si mateixa). Tenint en compte aquest fet, està prohibit menjar peix capturat a les grans ciutats o a prop d’elles.

Un altre perill són els paràsits.L’olfacte es pot veure afectat pel paràsit de Cystidicol faryonis (es veu afectada la bufeta de la natació), que no és capaç de sobreviure a l’estómac humà, però pel seu tipus, el desig de menjar peix en el futur pot desaparèixer.

L’olfacte atrapat en masses d’aigua contaminades causa greus danys a l’organisme. Al llarg dels anys es poden acumular substàncies perilloses. En aquest producte es troben la urea, els nitrats, els policlorobifenils, l'arsènic, el sulfur d'hidrogen, sals de metalls pesants que causen embriaguesa.

Com triar i emmagatzemar

L'aroma del cogombre només té olor fresc. La seva absència indica que el peix es troba en el taulell durant molt de temps i no és desitjable menjar-lo. També heu d’avaluar l’aspecte del producte:

1. Les escates han de ser clares i lluents, si és fosc, el producte estava congelat.
2. Les brànquies de peix fresc són de color vermell brillant. Si el color és pàl·lid, ja ha començat a deteriorar-se.
3. Els ulls no han d’estar ennuvolats. En olor fresc, són convexes i brillants. Els ulls enfonsats són un mal senyal.
4. Un producte de qualitat és resistent i suau. L’abdomen no està inflat, la superfície està neta, no hi ha taques i danys. Després de prémer, la dent desapareix ràpidament, les carcasses mantenen la seva forma, no es dobleguen. El peix fresc s’ofega a l’aigua.

Per als productes congelats, es permeten els ulls ofegats i un matís més suau de brànquies. Com que l'olor ha de ser realitzada en un termini de 72 hores, sovint es lliura congelada (cal comprovar la integritat del paquet i la data de caducitat).

El peix fresc després de la compra no es conserva durant molt de temps. Es recomana aplicar-lo en 12 hores. Per evitar conseqüències negatives i només beneficiar-se, és millor donar preferència als peixos siberians o al llac viu a l'aigua clara.

La vida útil depèn del mètode de processament implementat. Els estàndards són els següents:

1. Fresc. Guardeu 72 hores després de la pesca i 8-12 hores després de la compra, ja no. La vida útil dels peixos acabats de capturar es pot allargar fins a 2-3 dies, si s’asseca de totes les parts a l’aire. Neteja l’olfacte de forma immediata, es treuen les brànquies i s’assequen a l’interior amb tovalloles de paper. Dins i fora, es tracten amb sal, després s’emboliquen en un tovalló prèviament humitat amb vinagre i sucre (0,5 l de vinagre, 2 cubs de sucre refinat). El peix es transfereix a un recipient net amb una tapa ajustada i s’envia a un lloc fresc.
2. Congelats Vida útil: de 6 mesos a 1 any. Es congelen peixos crus i salats, així com producte sec, sec i fumat.
3. Feia olor bullit, guisat i fregit. Guardeu-ho a la nevera fins a 2 dies.
4. Adobat. Preparat per al tractament tèrmic, el producte es guarda a la nevera fins a 24 hores. El peix es pot submergir en una solució de vinagre durant un màxim de 15 dies.
5. Fumat. El peix obtingut per fumar fred és adequat per al consum entre 8 i 10 dies després de la cocció, mentre que el peix calent és de 3 dies. Guardeu aquest producte en un lloc fosc. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar caixes de fusta (en capes, separades amb serradures) o bosses de tela.
6. Producte sec i sec. Guardeu-lo en un lloc protegit de la humitat i la llum, fins a un any. Com a embalatge s'utilitzen caixes de cartró, paper, cistelles de vímet, bosses de roba.

Com cuinar feia una olor deliciosa: receptes

Molt sovint es fa olor fregida, però es pot preparar de diverses maneres: coure, guisar, bullir. Aquest peix s’utilitza per a sopes, fins i tot és farcit. Si els ossos estan ben cuits, és millor menjar peix amb ossos. Quan voleu implementar receptes més interessants, es pot processar d’altres maneres i obtenir un producte fumat, assecat o sec.

A la cassola

Les escates s’eliminen del peix en la direcció de la cua al cap. Talleu l’abdomen, tireu els interiors, talleu-vos el cap.Es renta l’olor, s’asseca amb tovallons de paper, primer s’enrotlla en farina i després a pa ratllat. Els peixos petits només es poden esbandir bé. Fregiu-la en una paella precalentada durant 5 minuts, després gireu-la i feu-la coure la mateixa quantitat. El principal no és excedir l'olfacte, si no, s'enderrocarà. El peix acabat es posa en un plat amb tovallons perquè absorbeixin l’excés de greix.

Al forn

Al forn, podeu cuinar peix amb o sense paper, en un bastidor o en un forn. A la làmina, el peix es cou uniformement i no es crema, sense que el plat resulti cruixent.

Cocció a la planxa
L’ideal seria que el peix hagi de ser petit (fins a 10 cm), per a aquesta recepta calen 0,5 kg de pudor. Prepareu-lo en pa ratllat.

El full de coure es cobreix amb paper film, després es lubrica amb una petita quantitat d’oli vegetal. Peix ben rentat i assecat amb una tovallola de paper, no necessària per netejar. S'aboca a la bossa la farina barrejada amb pebre i sal. Allà hi envien peixos. El contingut del paquet s’agita fins que es distribueixi uniformement la farina i les espècies.

L'enganxell s'envia a una fulla de forn en un forn escalfat fins a 200 graus. Passats els 20 minuts, es greix la superfície del peix amb oli vegetal i es posa al forn durant 10 minuts més, activant el mode de graella. Abans de servir, feia olor amb suc de llimona i escampeu-la en un plat amb enciam. El peix es pot utilitzar com a plat independent o amb arrossos, patates bullides com a plat lateral.

Torrada de full
Es necessiten 700-800 g de peix netejat de les entranyes i escates (peixos de l’Extrem Orient sense escates). Per donar un gust especial, s’utilitza salsa de soja (50 ml), ceba (3 peces) i suc obtingut de la meitat de llimona. Salem el peix, afegim espècies al gust, la meitat de les cebes de ceba i barregem bé.

Agafeu una làmina densa i tapeu-la amb un forn, deixant un marge per segellar el motlle. Distribuïu l’oli vegetal en una capa fina. El peix s’apila en files, es ruixa lleugerament amb suc de llimona i es segella amb paper film.

El forn s’escalfa amb antelació. La temperatura és de 200 graus, el temps de cocció és de 20 minuts. Es treu la part superior del paper, el peix es daurar durant 10 minuts.

Per a una parella

Podeu prendre tant peix fresc com congelat. Les carcasses preparades es salen i es pebre, es deixa remullar.

Prepareu la salsa. Primer trossegeu la ceba i fregiu-la en mantega (1 cullerada) amb l'addició de sal de romaní. Quan el líquid s'hagi evaporat, el caviar s'envia a la cassola (tot el que farà) i es barreja ràpidament. Aboqueu un petit paquet de nata (10%), continueu cuinant uns minuts més. Quan la salsa s’espesseixi, traieu-la de l’estufa i ompliu el greixó.

El paper o el pergamó es col·loca en un bol de vapor, després la làmina s’engreixa amb oli vegetal i s’hi fan forats per deixar que el líquid surti, per evitar l’enganxament i la descomposició del producte. N’hi ha prou de retenir el peix en una caldera doble durant uns 5 minuts. El plat es serveix amb salsa, ruixada amb herbes fresques picades.

Frites

Podeu fregir o fer servir una paella. Quan la temperatura de l’oli (1 l) va assolir els 190 graus, el peix (150 g) rentat i assecat amb tovallons es va baixar suaument, després es va submergir en llet (250 ml) i es va enrotllar en farina (100 g). D’aquesta manera, es va olorar l’olor durant 5-7 minuts. Després de la cocció, esteneu-la sobre les tovalloles de paper, sal al gust. El plat està decorat amb rodanxes de llimona, herbes picades.

A la brasa

Les carcasses es renten bé amb aigua corrent, s’assequen amb tovalloles de paper. Salar, barrejar i després lubricar amb oli vegetal. El peix es distribueix a la brasa, que es prepara amb facilitat sobre les brases. Es recomana abocar el plat acabat amb mantega fosa.

En una cuina lenta

S'hi aboquen 3 cullerades d'oli vegetal al bol i la meitat dels anells de ceba (3 peces) es fregeixen durant 15 minuts. A la ceba s'afegeixen tomàquets al seu suc (el flascó n'hi ha prou) i es redueix la meitat de l'olor (1,2-1,5 kg).

El contingut del bol és salat, pebre, afegiu fulles de llorer (2-3 unitats). Agitant el peix amb verdures, remeneu-ho durant uns 25 minuts, activant el mode corresponent. Es deixa el peix al bol uns 5-10 minuts perquè es refredi lleugerament, i s’afegeixen verdures picades (10 g). Podeu cuinar el plat en altres modes.En una cuina lenta, l’olor es fregeix i es bull.

A la planxa

Per cuinar d’aquesta manera, es recomana utilitzar una olor gran. Es ruixa l’oli d’oliva (2 cullerades) sobre un peix (600 g), es neteja les entranyes i les escates, s’afegeix una mica de sal gruixuda (1,5 cullerades) i es barreja fins que es distribueixin els ingredients de manera uniforme. En una brasa escalfada, es deixa coure diversos minuts per cada costat. Si es vol, el plat acabat es pot untar amb all i suc de llimona, afegint una mica d’anet.

He de netejar les olors abans de fregir

No netegeu només un peix petit que no tingui escates (fins a 10 cm). L’aigua es recull en un lavabo o un recipient de metall i s’hi submergeix la carcassa. Sostenen el peix per la cua i es netegen les escates cap al cap. A continuació, en la mateixa direcció, talleu l’abdomen, traieu els interiors i tireu-los. El cap es pot treure o deixar. Si teniu previst tallar-lo, se li treu el cap juntament amb els interiors. Els talls previs es fan a prop de la carena en direcció a les aletes branques. Es renten les carcasses a l'aigua corrent. Si hi ha llet o caviar dins del peix, també es renten i es fregeixen.

Què es pot cuinar amb olor: receptes

D’aquest peix s’hi preparen una gran varietat de plats. A continuació, es mostren diverses opcions per utilitzar olor.

Xicletes

Una base netejada completament per a les cutilles (400 g, és possible amb caviar) es converteix en carn picada mitjançant una recol·lectora. Triturem el peix, després les patates (2 peces, grans, es poden ratllar) i la ceba. En aquesta fase, afegiu el caviar (100 g, ho farà qualsevol) i les espècies, tireu-hi oli.

S'aboca la sèmola en un bol (es poden fer servir pa ratllat), les rodanxes s'enrotllen en aquest gra. Per 1 unitat Cal tenir 1 cda carn picada El plat es cou a la cassola o al forn. Temperatura: 180 graus (preescalfat). El temps de cocció és d’uns 30 minuts.

Orella

Prepareu patates (300 g), pastanagues i ceba (1 unitat). Les verdures es pelen, es tallen a daus i s’envien a l’olla a coure. Quan estiguin a punt, afegiu-hi sal, espècies, peix (750 g). El Wuhu es cuina uns 5-10 minuts més (es guien per la mida de l’olor). L’últim pas és l’addició de vodka (100 ml) i verdures picades.

Sprats

Es neteja el peix (0,5 kg). S’afegeix sal a l’aigua bullent (500 ml) sal (1 cullerada) i sucre (1 cullerada), fum natural líquid natural (15 g), te negre (1 bossa amb bergamota). Els ingredients es barregen i es deixen en infusió.

Els esprats es couen en un plat de cocció. Feu olor ben amuntegat, afegiu-hi una mica de pebre mòlt. El contingut del formulari es ruixa amb oli d'oliva (50 ml). Allà aboquen la salmorra a temperatura ambient perquè cobreixi completament el peix.

El formulari s’envia al forn, preparat amb una calefacció mínima durant 2 hores. S'escorre l'excés de líquid, es consumeix peix amb verdures i herbes. Per a l’emmagatzematge utilitzeu plats tancats.

Com salar

Podeu escabetxar peix en mostassa. Primer, prepareu l’adob. S'aboca aigua (1 litre) a la cassola, s'envia allà sucre (1 cullerada), sal i condiments (grans, pebre, llavors de mostassa, llorer). Es bull el contingut durant 10 minuts, i s’afegeix anet tallat finament. Quan la salmorra s'hagi refredat, afegiu-hi oli vegetal (només cal aplicar unes cullerades cullerades d'oli). Es col·loca peix (1 kg) en un recipient d’una mida adequada i s’aboca el líquid. L'olor ha de reposar a la nevera durant 12 hores.

Es poden fer altres marinades, per exemple, amb vinagre. Primer es prepara l’olor, després s’enrotlla en farina i s’envia a una paella amb oli vegetal. El peix semielaborat es treu de la cassola i es prepara una salmorra. L’aigua (500 ml) es combina amb sucre (2 cullerades), sal (1 cullerada), espècies (fulles de llorer, grans de pebre). Peleu-les i talleu-les a la pastanaga (cercle). Prepareu la salmorra durant 5 minuts, després afegiu-hi un 9% de vinagre (100 ml), barregeu-ho i refredeu-ho. El peix (1 kg) es reparteix en un bol, es reparteixen a la meitat els anells de ceba (2 unitats), s’aboca la salmorra i es deixa marinar durant un dia.

A més, el peix resulta saborós si a la marinada hi afegiu la barreja de llimona-all i ceba verda.L’all (5 dents) es talla a rodanxes fines i després es fa picar la ceba (20 g). La sal (10 g) s'aboca en oli d'oliva escalfat (100 ml), barrejat fins a la seva dissolució. L’anet (50 g) i les cebes prèviament picades es barregen amb l’oli resultant. L’olor preparada (500 g, també es treu el cap) es col·loca al recipient amb el darrere cap avall i es reparteixen des de dalt els alls i el suc obtinguts de dues llimones. Es posa el peix a la nevera durant 1 hora, es treu l’all i es posa sobre una pel·lícula, s’aboca l’oli per sobre. El film s’embolica, es posa l’envàs a la nevera durant 1-2 dies, segons la mida de l’olor.

Fets interessants

1. L’olfacte té una olor vegetal característica, per això s’anomena “borratja” (el peix menja algues de pedres).
2. La pesca requereix una línia de pesca amb una longitud de 10 m, la vinculació poques vegades és una eina eficaç.
3. La major quantitat d'olor es pot atrapar en el període de reproducció, així com quan s'obstina a l'esquer.
4. Un blogger de menjar de Vladivostok va filmar un vídeo amb pudor que es va fer viral, guanyant prop de 40 mil visualitzacions en les primeres 24 hores després de la publicació.
5. El 2016, un arbre de Nadal inusual es va fer amb olor seca, la seva alçada era de 2,5 m (festival "Street of the Far East").
6. Al maig s’organitza un festival d’olor a Sant Petersburg, que va salvar la població de la fam durant el setge de Leningrad. S'ofereixen provar peix escabetxat, fumat, sec, i també es fa a la brasa i fregit.

L’olfacte beneficia al cos en absència de contraindicacions. El més important és que va ser atrapat en un dipòsit net. També és important comprovar la frescor per l’olor del cogombre.

Foto d’olor