Porridge de blat de moro: beneficis i perjudicis per a la salut

Les farinetes de blat de moro són un plat saborós i saludable. Es prepara a partir de cereals obtinguts per la trituració del gra de blat de moro. Gràcies a això, el plat acabat conté gairebé les mateixes vitamines i minerals que el mateix gra. Es tracta d’àcid nicotínic, vitamines A i E, zinc i fòsfor, aminoàcids, fibra i molt més. Per a aquells que vigilen la seva nutrició, és important que els grans de blat de moro pertanyin a la categoria de cereals integrals, ja que les seves partícules contenen les restes de les closques de gra i del seu germen. Per tant, aporta el màxim benefici.

Composició i contingut en calories

El gra de blat de moro en sí només conté 97 kcal per cada 100 g. A les farinetes de blat de moro, segons el mètode de preparació (inclosa l’addició de llet i mantega), hi ha moltes més calories, en el rang de 337-350 kcal per 100 g. No obstant això, a causa d’aquest que el producte no s'absorbeix completament, el contingut real en calories de les farinetes cuites a l'aigua és molt inferior - fins a 100 kcal per 100 g.

Els graus de blat de moro, depenent de les característiques de les matèries primeres, poden contenir fins a un 70% de carbohidrats i fins a un 20% de proteïnes, i la resta són greixos, vitamines i minerals. Val la pena considerar amb més detall la composició dels grans de blat de moro:

1. Fibra vegetal i dietètica.
2. Aminoàcids.
3. Vitamines B, que inclou piridoxina, àcid pantotènic, tiamina. Exerceixen una funció important: donen suport al funcionament del sistema nerviós central, proporcionen processos de digestió i la conversió de nutrients en energia. Aquestes vitamines són necessàries per normalitzar el procés metabòlic, inclús a nivell cel·lular. A més, aquestes substàncies s’anomenen amb raó vitamines de bellesa.
4. Vitamina E (tocoferol). Aquesta substància és un dels antioxidants més potents. No només alenteix el procés d’envelliment, sinó que també té un efecte antiinflamatori, millora la funció cognitiva i té un efecte beneficiós sobre l’estat dels vasos sanguinis. A més, la vitamina és útil per al sistema reproductor, tant masculí com femení.
5. Fòsfor Aquesta substància estimula els processos metabòlics, millora la funció cerebral i és responsable del to muscular normal i de la força òssia. És per això que les farinetes de blat de moro sovint són recomanables per a gent gran.
6. Magnesi L’element és necessari per al funcionament normal del sistema nerviós central, i també ajuda a millorar l’activitat cardiovascular. En les condicions d’estrès crònic en què viu una persona moderna, no es pot prescindir de magnesi, perquè contribueix a suavitzar els seus efectes negatius.
7. Planxa El valor d’aquest element és difícil de sobreestimar. Afecta directament el nivell d’hemoglobina a la sang i, que, al seu torn, afecta l’estat del sistema circulatori, estableix la seva funció de transport.
8. Coure. Juntament amb el ferro, aquest oligoelement proporciona la síntesi d’hemoglobina. A més, té un efecte antisèptic, i també és responsable de l'elasticitat i la joventut de la pell, ja que la producció de col·lagen depèn en gran mesura d'ella.
9. El zinc té un efecte antiinflamatori. També és important per a una pell, un pèl i ungles saludables. Aquest element també intervé en el sistema reproductor.

Curiosament, les vitamines es concentren principalment en el germen del gra. En processar cereals, es conserven, a diferència d'altres productes obtinguts del blat de moro.

També cal destacar que els graus de blat de moro són baixos en lisina, un aminoàcid essencial important per a la salut. Però hi ha molts altres aminoàcids útils: el triptòfan. Per tant, sovint s’aconsella barrejar els grans de blat de moro amb els llegums, ja que, al contrari, tenen poc triptòfan i molta lisina.

Què és útil farinetes de blat de moro

Prestació general

Aquest plat és útil perquè energitza durant tot el dia, sense deixar-se en forma de greixos. Normalitza el funcionament de l’intestí, amb un ús poc freqüent, elimina el restrenyiment, ajuda a eliminar toxines, disminueix el colesterol, té efectes beneficiosos sobre l’estat del fetge, reforça la immunitat natural i preserva la salut del sistema cardiovascular.

Per descomptat, tot va bé amb moderació. Per a homes i dones adultes, la norma es calcula en termes de producte sec de 50–70 g de cereal (a més, és recomanable menjar farinetes per esmorzar o dinar, és a dir, al matí). Només llavors serà beneficiós. Al mateix temps, es creu que les farinetes cuinades a la llet no desnatada fan més bé que les cuites a l’aigua, ja que en aquest cas el plat contindrà més nutrients i vitamines, que també s’absorbeixen millor.

Per a dones

Per al sexe just, les farinetes de blat de moro són bones perquè conté vitamina E, útil per al sistema reproductor. A més, aquest plat ha de ser consumit per aquells que intenten baixar de pes o simplement segueixin la xifra.

Finalment, les farinetes de cereals són un plat important no només per a la salut, sinó també per a la bellesa. Conté zinc, que reforça el cabell i les ungles, així com antioxidants que fan que la pell sigui suau.

Per als homes

Per al sexe més fort, aquest plat és útil en el seu alt contingut en zinc, que té propietats antiinflamatòries i té un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor. Menjar farinetes de blat de moro també val la pena per prevenir la prostatitis.

A més, com se sap, els representants del sexe més fort, a causa de les característiques fisiològiques, solen patir malalties cardiovasculars. Els graus de blat de moro contenen fosfatides - substàncies que pertanyen a la categoria de lípids complexos. Participen en el metabolisme del colesterol, és a dir, ajuden a netejar les parets dels vasos sanguinis del colesterol dolent acumulat, cosa que impedeix la formació de coàguls de sang. Per descomptat, es troben més fosfatides a l'oli de blat de moro, però també es troben en els cereals, cosa que fa que es pugui considerar els plats com a profilàctics per a malalties del sistema cardiovascular.

Durant l’embaràs

Per a la futura mare, l’àcid fòlic és l’element més important. És necessari per al desenvolupament adequat del fetus, la formació del sistema nerviós del nen. La seva manca pot comportar diverses patologies, així com al fet que el nadó neixi amb un pes reduït. Sí, i en la futura mare, la manca d’àcid fòlic comporta un augment de la toxicosi i diversos problemes de salut. Per tant, en la dieta durant l’embaràs, val la pena incloure farinetes de blat de moro, que conté en gran quantitat aquest àcid i vitamines B, així com fòsfor, zinc i diverses altres substàncies necessàries. A més, aquest farinet és un producte baix en calories.

Tanmateix, cal destacar que les farinetes de blat de moro no han de ser menjades per persones amb coagulació sanguínia més gran. Durant l’embaràs, la coagulabilitat sovint augmenta, per la qual cosa primer cal fer proves i consultar un metge.

Cal recordar que hi ha certs estàndards per a l’ús d’aquest producte. Durant l’embaràs, es tracta de 60 g de cereal sec al dia, és a dir, una mica més d’1 / 4 de copa.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, les farinetes de blat de moro són útils pel seu gran contingut en vitamines i minerals. Al mateix temps, no provoca flatulències i augment de la formació de gasos, ja que no conté gluten, de manera que el nadó també se sentirà força a gust. I una mare jove, que utilitza farinetes baixes en calories, podrà perdre pes, que va guanyar durant l’embaràs.

Els avantatges de les farinetes de blat de moro per a un nen

Durant molt de temps, els pediatres no tenien una sola opinió sobre les farinetes de blat de moro. No obstant això, després de resultar que aquest cereal no contenia gluten, molts metges van començar a recomanar-lo com un dels primers aliments de cereals.

Les farinetes de blat de moro són bones, ja que normalitzen la digestió, eliminen la inflor i les flatulències i eviten el restrenyiment, que sovint es produeix en els nadons (i sobretot en els lactants). Al mateix temps, les farinetes contenen totes les vitamines i minerals que necessita un nen per al seu desenvolupament normal. Té un gust agradable, a més, a mesura que el bebè creix, es pot barrejar amb verdures i fruites introduïdes en aliments complementaris. També es recomana afegir literalment 0,5 culleradetes al plat. mantega

A quina edat puc donar

Als nadons que estan alletats se'ls dóna gosses de blat de moro fins als 4-5 mesos. Els que es troben a l’HB, aquest atac és administrat més tard - als 6-8 mesos. Però sempre cal consultar primer un pediatre.

També hauria de complir les normes mèdiques. Als menors de 3 anys se'ls pot donar porridge en quantitat de 15 a 20 g en termes de producte sec.

Com cuinar farinetes de blat de moro per a un nen

Els pits bullen les farinetes no dels cereals, sinó de la farina, ja que s’absorbeix millor el sistema digestiu del nadó. Es prenen 2 cullerades en un got d’aigua. farina, una culleradeta de sucre, sal a la punta d’un ganivet. L’aigua s’aboca a una cassola, es porta a ebullició, s’aboca la farina, el sucre, la sal i es cou, tot remenant amb una batuda, durant 3-4 minuts. Al final de la cocció afegiu oli. Els nadons alletats poden cuinar un farinet semblant en funció de la seva barreja familiar.

Els nens majors d’un any cuinen farinetes de blat de moro amb verdures o fruites, la majoria de vegades amb llet normal. Receptes:

1. Porridge de blat de moro amb fruits secs. En un got de llet o la mateixa quantitat d’aigua freda, agafar 2-3 cullerades. ratlles de blat de moro fines i un trosset de mantega. A l'estiu, a l'hivern podeu afegir fruites fresques: plàtans, panses, albercocs secs. Les fruites seques es renten prèviament i es remullen en aigua calenta i després es tallen. Aboqueu les grogues en una cassola i aboqueu-hi llet bullent o aigua, poseu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, barregeu-ho periòdicament. A continuació, afegiu trossos de fruita, traieu del foc, emboliqueu una cassola amb una tovallola i insisteu una mica més.
2. Porridge de blat de moro amb verdures. Les proporcions són les mateixes que s’han indicat anteriorment. Però com a ingredient addicional, es recomana afegir pastanagues o carbassa. Es tallen a daus petits, es reparteixen en una paella escalfada sense oli i s’empolvoren de sucre. Apagueu el foc després que les verdures hagin començat el suc. Aquest apòsit s’afegeix al cereal al principi de la preparació de les farinetes.

Es recomana servir el plat amb mantega perquè s’absorbeixi millor.

El porridge de blat de moro és bo per perdre pes?

A primera vista, pot semblar que les farinetes de blat de moro són un producte alt en calories, per la qual cosa no és adequat per a la nutrició dietètica. De fet, no és així, les farinetes de blat de moro són un dels millors plats per a la pèrdua de pes efectiva, cosa que dóna un efecte estable. Les substàncies contingudes en aquest cereal impedeixen la fermentació a l’intestí i normalitzen el metabolisme dels lípids. A més, com que les proteïnes no s’absorbeixen completament, el contingut real de calories serà inferior a 330-350 kcal per cada 100 g. Si cuineu les farinetes de blat de moro en aigua i sense l’addició de mantega o panses, el contingut en calories serà només de 70-80 kcal per. quantitat de producte.

Com ja s’ha apuntat, el millor és menjar farinetes de blat de moro al matí. Però, en general, es pot menjar al dinar - en aquest moment també es digerirà bé. Les fibres vegetals que hi figuren són substàncies de llast. Per la seva presència, el procés de digestió dura prou. Això proporciona una sensació de sacietat durant un llarg període. A més, la composició de les farinetes de blat de moro permet desfer-se del colesterol dolent i dels dipòsits grassos.

La dieta mono-basada en farinetes de blat de moro és popular. Abans de provar-ho, heu de consultar un nutricionista. La dieta mono en farinetes de blat de moro, cuita amb aigua i sense sucre, està dissenyada durant 4 dies. Durant aquest temps, podeu perdre 3-5 kg ​​i sense fer mal a la salut i sense tenir fam. És clar que si la dieta es combina amb l’activitat física, la seva efectivitat serà més alta.

Porridge de blat de moro en medicina

Tot i que les farinetes de blat de moro generalment són bones per a la salut, es poden contraindicar en certes malalties. En cada cas, heu de consultar el vostre metge abans d’incloure aquest plat a la vostra dieta.

Amb diabetis

En els diabètics, té un paper important l’índex glicèmic (d’ara endavant GI). Es considera que són absolutament segurs els aliments amb una IG per sota de 40 anys; en aquest sentit, s'utilitzen plats amb un IG entre 40 i 70 unitats amb precaució. En aquest cas, el gra de blat de moro obtingut de les varietats vegetals (sucre), l’IG és força elevat, sovint fins i tot per sobre dels 70 (depèn de la varietat). Però el fet és que el gra conté significativament menys hidrats de carboni que els grans de blat de moro, ja que es conreen altres varietats. Al final, a les farinetes de cereals, la GI és de 35-40, segons el tipus específic de cereal i els mètodes de preparació.

Si utilitzeu petites quantitats de farinetes de blat de moro amb diabetis mellitus tipus 2, disminuint el seu índex glucèmic amb un component proteic (per exemple, pit de pollastre bullit o formatge cottage baix en greix), aquest plat només en beneficiarà. Hi ha estudis que demostren que les substàncies que formen aquest cereal poden disminuir el sucre en sang. Però el que no es pot fer en cap cas és substituir el cereal de cereals integrals per cereals, ja que el seu IG és molt més elevat.

Cal tenir en compte les regles següents:

• cuinar les farinetes només en aigua;
• reduir la quantitat d’oli vegetal al mínim perquè l’IG no augmenti;
• utilitzeu només com a additiu un formatge cottage baix en greixos;
• menjar porridge amb pastanagues, api i herbes, de manera que aportarà més beneficis.

En cap cas haureu de superar la quantitat de farinetes de blat de moro recomanades per les normes mèdiques, no més de 120-180 g. Aquest és un plat força satisfactorio, especialment en combinació amb verdures. Podeu incloure-la a la dieta diverses vegades a la setmana.

Amb pancreatitis

Malgrat totes les propietats útils, amb pancreatitis, no es pot menjar farinetes de blat de moro. Això s'aplica a les formes agudes i cròniques de la malaltia. Amb l'agudicació de tots els cereals, només es pot fer farina de civada i, en l'etapa de remissió, es necessiten productes que no estimularan el pàncrees. En cas contrari, la condició només empitjora.

Amb gastritis

En la gastritis aguda, les farinetes de blat de moro estan contraindicades. En forma crònica en remissió, cal consultar amb el metge assistent sobre la seva introducció a la dieta i possibles restriccions.

Però, fins i tot si l’especialista us permet incloure farinetes de blat de moro a la dieta, haureu d’anar amb compte. En particular, no cal menjar-ne de nit, ja que en aquest cas es poden trobar problemes com ara ardors, sensació de pesadesa a l'estómac i a l'estómac. Això pot provocar un nou agreujament o evitar un bon descans a la nit.

Pels intestins

Si no hi ha patologies greus com l'úlcera pèptica, es pot menjar farinetes de blat de moro. Es considera un excel·lent netejador que elimina les toxines del cos. Tot i que el crup es cuina durant molt de temps, hi resten partícules força rígides, que ajuden a eliminar tot el que no és necessari.

Per maximitzar els beneficis de les farinetes de cereals de blat de moro, heu de triar el producte adequat. A les botigues, hi ha cereals de diversos graus de mòlta: fins, mitjans i grans. Al contrari de la creença popular, es considera més beneficiós per a l’intestí un producte gruixut, perquè conté més fibra dietètica.

Per a la salut intestinal, es recomana incloure farinetes de blat de moro al menú 2-3 vegades a la setmana. Al mateix temps, es pot cuinar amb diversos additius de verdures i formatge suau, però no amb ingredients tan tradicionals com les cebes fregides i el formatge feta molt salat, ja que poden danyar els intestins.

Per al restrenyiment

Els graus de blat de moro contenen molta fibra. Això permet normalitzar la digestió, sobretot perquè en aquest producte es combina la fibra dietètica amb el midó, cosa que garanteix una neteja més suau. A més, a causa de la seva composició única, aquest porridge atura els processos de fermentació i normalitza el metabolisme. Tot això la converteix en una excel·lent profilàctica contra el restrenyiment. També es pot utilitzar quan són de naturalesa irregular. Però si el restrenyiment esdevé crònic, cal adoptar mesures més radicals.

Per tal que el grup pugui produir l'efecte desitjat amb restrenyiment, s'observen certes regles:

1. Es prenen ratlles mitjanes o gruixudes i es cuinen amb cura de manera que no es formi gas.
2. Els porridge es preparen exclusivament sobre aigua, la llet sencera contribueix al restrenyiment.
3. L’oli vegetal s’afegeix a les farinetes acabades, no a la mantega, el millor de tot: oliva o lli.

Mengen farinetes per esmorzar i no beuen res. Només en una hora es pot prendre un got de te d'herbes o suc.

Amb gota

Aquesta malaltia es deu en gran mesura no només a l’acumulació d’àcid úric, sinó també a un augment de la concentració de glutamina. Al mateix temps, les graves de blat de moro contenen molt àcid glutàmic. Fins i tot és útil per a persones sanes, ja que millora la memòria i les funcions cognitives. Però amb la gotta, els grans de blat de moro hauran de ser exclosos de la dieta precisament per la presència d’aquest component.

Amb colitis

Aquesta patologia és una malaltia inflamatòria intestinal. Com que es recomana que els aliments que no irritin els intestins i augmentin la seva motilitat, és millor rebutjar les farinetes de blat de moro.

Amb hemorroides

Amb aquesta malaltia, és molt important evitar el restrenyiment. Per tant, la nutrició ha de ser variada i equilibrada quant a la combinació de greixos, proteïnes, hidrats de carboni, minerals i vitamines. Les farinetes de blat de moro només són part d’una dieta tan equilibrada. Conté molt magnesi i potassi, que augmenten la motilitat intestinal i eliminen la causa mateixa de les hemorroides. També és útil perquè conté molt ferro, cosa que prevé l’anèmia, i això és molt important, ja que les hemorroides solen anar acompanyades d’aquesta patologia.

Per obtenir el màxim benefici de les farinetes de blat de moro, en aquest cas, val la pena prendre grans triturades i servir un plat amb verdures riques en fibra.

Amb colecistitis

En l’etapa aguda de la colecistitis, gairebé tots els cereals, excepte la civada, estan prohibits. En l’etapa de la remissió, el menú s’amplia, però no es recomana menjar farinetes de blat de moro, ja que amb violacions d’aquest tipus aquest producte és menys absorbit pel cos.

Danys i contraindicacions

Malgrat totes les propietats beneficioses anteriors, en alguns casos, les farinetes de blat de moro poden ser nocives. Està contraindicat:

1. En formes agudes de patologia del tracte gastrointestinal, incloses gastritis, colitis, úlcera gàstrica, pancreatitis.
2. L’augment de la coagulació sanguínia, així com la presència de diversos problemes vasculars, plens de trombosi.
3. El restrenyiment crònic.
4. Distròfia i anorèxia (ja que es tracta d’un cereal extremadament baix en calories en comparació amb fins i tot de blat sarraí).

Si ni tan sols hi ha una malaltia diagnosticada del tracte digestiu, però hi ha una acidesa més gran del suc gàstric, utilitzeu aquest producte amb precaució.

Podria haver-hi al·lèrgia a les farinetes de blat de moro

Els graus de blat de moro no contenen gluten (una proteïna que es troba a gairebé tots els cereals), de manera que les farinetes que s’elaboren poden incloure’s a la dieta de persones que pateixen malaltia celíaca, és a dir, intolerància al gluten. De vegades el gluten s’anomena al·lergen. Però en aquesta situació, seria més correcte parlar específicament d’intolerància, acompanyat de trastorns digestius.

En alguns casos, els grauets de blat de moro poden causar al·lèrgies als aliments, per la qual cosa els metges creuen que els nens menors de 6 mesos no ho haurien de donar.

Com cuinar farinetes de blat de moro: receptes

Hi ha diverses maneres de fer farinetes: en aigua o llet, amb fruites seques, formatge i verdures. A continuació es consideraran les opcions bàsiques.

Sobre l’aigua

Per a 150-200 g de cereals de qualsevol mòlta, es necessiten 2-5 gots d’aigua (la quantitat es pot canviar, el més important, per mantenir la proporció - 1: 2,5), 30 g de mantega, sal al gust. El crup es tamisa a través d'un tamís i es renta a fons sota l'aixeta. Al mateix temps, es posa una paella amb parets gruixudes amb aigua, portada a ebullició, s’aboca el cereal i la massa resultant es barreja periòdicament fins que torni a bullir. Després reduïu el foc al mínim, afegiu-hi sal, tapeu-ho hermèticament amb una tapa. Cuineu les farinetes encara necessitaran almenys 25-30 minuts. Agiteu constantment, ja que les farinetes cremen ràpidament. S’afegeix mantega a les farinetes acabades.

Si es planifiquen diversos additius (tomàquets, formatge, pebrots), es posen immediatament després de treure’s les farinetes del foc, i amb ells s’insisteixen durant 5-10 minuts més.

A la llet

Per cuinar farinetes de llet, per a una tassa de cereals rentats prèviament cal prendre 0,6 l d'aigua, 2 tasses de llet, 30 g de mantega, sucre al gust i una mica de sal.

Aboqueu aigua en una paella de paret gruixuda, afegiu sal, porteu-ho a ebullició i, després, aboqueu-hi el cereal prèviament rentat. Cuineu les farinetes uns 15 minuts a foc lent, remenant constantment. Mentre que l’aigua s’evapora, la llet es porta a ebullició per separat i s’aboca immediatament a les farinetes. Després d’aquest sucre, s’hi afegeix sal i trossos de mantega.

En una cuina lenta

Les proporcions per cuinar en una cuina lenta són una mica diferents: aquí es prenen 2,5 gots d’aigua per cada 200 g de cereal, que també es renta prèviament. Aboqueu els cereals al bol multicooker, afegiu-hi mantega i sal, ompliu-ho amb aigua, tanqueu la tapa. Cuina amb el mode destinat a cuinar el fajol. El temporitzador indicarà la preparació del plat. Els aficionats a les farinetes més gruixudes poden mantenir-la en mode de calefacció durant uns altres 15 a 20 minuts.

Els gossos poden donar farinetes de blat de moro

Aquest porridge no es dóna als gossos alhora, per diverses raons.

1. En primer lloc, es tracta d'un producte baix en calories: la mascota obtindrà prou ràpidament, però és poc probable que l'efecte duri gaire.
2. En segon lloc, no conté totes les substàncies que necessiten els gossos, en el cas dels animals és un "maniquí".
3. En tercer lloc, els gossos de blat de moro són poc digerits pels gossos (per cert, els cereals d’aquest cereal sovint no es digereixen), es mou lentament pel tracte gastrointestinal. Si la vostra mascota ja té problemes digestius, això agreujarà la situació. En casos especialment greus, això pot fins i tot provocar una patologia tan perillosa com la inversió intestinal.

Fets interessants sobre el blat de moro

El blat de moro és un dels cereals més interessants i, per cert, l’únic la pàtria del qual és Amèrica. Allà van començar a conrear-lo fa més de 5000 anys! Tot i això, les excavacions arqueològiques mostren que en aquells dies es tractava d’una planta amb orelles molt petites, de fins a 5-7 cm de longitud. A més, no s'ha pogut dilucidar el seu origen, ja que a la natura no s'ha trobat blat de moro salvatge. A més, les varietats modernes, en principi, no poden funcionar silvestres, perquè els seus cereals no s’esfondren a terra per donar planters.

Molts cereals es preparen a partir de gra de blat de moro. El producte de mòlta gruixuda consisteix principalment en diversos cereals, entre ells el mamalygu, tan dens que es pot tallar com el pa. No té un gust pronunciat i es pot servir amb formatge salat, tomàquets, herbes.

I els cereals i els pals són elaborats a partir de graves de blat de moro. Tot i que no són nocius, tampoc són útils, ja que en el procés de preparació s’eliminen les llavors que contenen vitamines i minerals.

Foto de farinetes de blat de moro