El midó de blat de moro: beneficis i perjudicis

Els experts continuen debatent sobre els beneficis i els perjudicis del midó de blat de moro. No només pot beneficiar-se, sinó que també pot causar danys importants al cos. És important aplicar-lo i utilitzar-lo correctament.

Què és el midó de blat de moro i com obtenir-lo

El midó és una pols blanca, que sovint té una tonalitat groguenca. En el seu aroma, sembla el blat de moro. Obteniu-lo a partir de materials vegetals.

Una característica del producte és la seva capacitat d’augmentar de mida quan entra a l’aigua. Al mateix temps, la seva composició i propietats químiques es mantenen invariables.

El midó obtingut pels seus grans de blat de moro, gairebé el 90 per cent consisteix en compostos hidrats de carboni. També en la composició en petita quantitat hi ha proteïnes i greixos. Per obtenir el midó, els grans de blat de moro es deixen durant algun temps en àcid sulfúric, prèviament purificats. Quan s’exposa a l’àcid, la proteïna es dissol, com a resultat del qual el midó comença a sortir.

Els grans també sofreixen una centrífuga i un aixafament. En aquests processos s’allibera una proteïna que no es dissol. A continuació, realitzeu el rentat, assecat i envasat del midó obtingut.

Tothom, sense saber-ho, utilitza diàriament midó en els aliments. Això es deu al fet que aquest producte forma part de molts aliments i plats diferents, però no en la seva forma pura.

El midó és una font d’energia que el cos necessita per funcionar correctament. Després del consum, s’excreta de la mateixa manera que en condicions industrials, però el suc gàstric actua com a dissolvent.

Diferències entre midó de blat de moro i patata

El midó de patata és un producte més comú que el blat de moro. Aquesta popularitat es deu al baix cost del producte i a la disponibilitat. Però molts experts defensen que el blat de moro no només és millor, sinó que també és més beneficiós. Diferències entre midó de blat de moro i patata:

1. Coherència El midó de blat de moro es pot confondre amb la farina regular. Al toc s’enrotlla a les mans, sedós. La patata comença a trossejar-se a les mans.
2. Color. El blat de moro difereix pel color blanc-groc o blanc. La patata també pot ser blanc de neu, tenir un blau lleuger.
3. Solubilitat. El midó obtingut de les patates, després de dissoldre’s en aigua freda i portar-ho a ebullició, no es dissol completament. L’aigua no es torna completament transparent. Quan s'utilitza per cuinar, la gelea es torna elàstica i espessa. El midó de blat de moro és completament soluble en aigua. Fins i tot després de bullir, és transparent. Kissel sempre és líquid i s’aboca en un raig prim.

Així, el midó de blat de moro es pot utilitzar per elaborar diverses cremes. Una patata és adequada per a aquells plats que necessiten ser més pesats.

Què és més útil

Els experts encara estan discutint sobre quin midó és més saludable. La cosa és que tots dos productes contenen diverses vitamines i minerals en petites quantitats. A més, s’utilitzen tant en cuina com en cosmetologia com a components d’una varietat de plats, significa restablir la bellesa del cabell i la pell facial.

Però molts científics creuen que, si és possible, la patata es substitueix millor amb el midó obtingut del blat de moro, ja que conté un nombre més gran de oligoelements.

Composició i contingut en calories

El midó de blat de moro conté més del 90 per cent de la massa total d’hidrats de carboni. Són una font d’energia indispensable. La resta, una petita fracció, són compostos i greixos proteics.

El producte també conté una petita quantitat de vitamines:

1. Grup B. Es tracta d’un grup força voluminós, que inclou diverses vitamines diferents alhora. Cadascun d’ells és necessari per al cos per a determinats processos. La seva característica és la manca de capacitat per acumular-se. Per això, es requereixen en la dieta diària i en quantitats prou grans. Les vitamines B participen activament en la transmissió d’impulsos nerviosos, en el procés de digestió, en el treball dels sistemes cardiovascular, endocrí, genitourinari i altres sistemes del cos.
2. PP Es necessita en petita quantitat, però és important per al bon funcionament del sistema respiratori, està implicat en processos oxidatius. La seva qualitat especial és la capacitat de dilatar els vasos sanguinis. Així, el nivell de pressió arterial també depèn de la seva quantitat.
3. El midó de blat de moro també conté alguns oligoelements. Entre ells es troben:
4. Calci El midó té un contingut de calci suficient, necessari per al teixit ossi i és el seu element principal. La seva insuficiència esdevé la causa del desenvolupament de malalties del sistema musculoesquelètic, la cavitat oral.
5. Potassi Participa en el procés d’eliminació de les substàncies nocives del cos, ajuda a alleujar els espasmes musculars i prevé l’aparició d’aterosclerosi. Els experts també afirmen que té propietats antial·lèrgiques.
6. Magnesi Aquesta substància està present en tots els òrgans i teixits. És necessari per al múscul cardíac, els vasos sanguinis. La seva característica és un efecte sedant. La deficiència de magnesi comporta problemes amb el son, empitjorament de l’estat del cabell, desenvolupament d’arítmies i fatiga.
7. Sodi. És obligat pel cos per mantenir un equilibri aigua-sal. També intervé en els sistemes digestiu i cardiovascular.
8. Fòsfor És un component d’ossos i dents, participa en un gran nombre de reaccions bioquímiques.

El contingut calòric de midó de blat de moro és de 330 kcal per cada 100 g, lleugerament superior al de la patata.

El producte no té valor nutritiu, però s’utilitza àmpliament per espessir els plats i augmentar el seu volum.

Per a què serveix el midó de blat de moro?

Prestació general

Tot i que el producte pràcticament no presenta un gran nombre d’elements i vitamines en la seva composició, pot resultar beneficiós. Qualitats útils del midó:

1. Ajuda a activar el procés d’eliminació de toxines i substàncies nocives que s’hi arriben quan s’utilitzen diversos productes i a través del medi ambient.
2. Activa el creixement muscular.
3. Augmenta la coagulació sanguínia, que és útil per a persones que presenten aquestes anormalitats.
4. Proporciona nutrició a les cèl·lules del teixit nerviós.
5. S'estabilitza i redueix la quantitat de sucre a la sang.
6. No té efectes positius sobre el sistema nerviós, permetent a una persona calmar-se i relaxar-se.
7. Té un efecte antiinflamatori, activa el procés d’eliminació de la bilis.
8. Activa les defenses del cos a causa del contingut de vitamines B.

Entre altres coses, el midó de blat de moro s’utilitza en la medicina popular com a component per a la preparació de fàrmacs dirigits a la prevenció de la hipertensió arterial, la cistitis.

Per a dones

El midó a base de gra de blat de moro pot ser inestimable per al cos femení. S'utilitza en cosmetologia per restaurar la bellesa del cabell i la pell facial.Amb la seva ajuda, és possible tornar la pell al seu color natural, eliminar arrugues, restaurar l’estructura del cabell, donar-los brillantor i elasticitat.

Per als homes

Per al cos masculí, segons els experts, el midó de blat de moro també pot ser beneficiós. En primer lloc, té un efecte positiu sobre el sistema múscul-esquelètic i el teixit muscular, ja que conté calci, magnesi. Són els components principals dels músculs i dels ossos.

Segons els experts, els homes són més propensos a malalties cardiovasculars. El midó conté tots els oligoelements necessaris per al bon funcionament del múscul cardíac i dels vasos sanguinis.

Durant l’embaràs

Molts científics suggereixen que, a causa del midó de blat de moro, el període de toxicosi tolera molt millor. Els oligoelements que componen ajuden a fer front a símptomes desagradables i a reomplir el subministrament d’elements necessaris per mantenir el funcionament del miocardi i dels vasos sanguinis.

Però el midó elaborat amb cereals de blat de moro és un producte de difícil digestió. És per això que durant l’embaràs es recomana reduir el consum de plats amb molt midó.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, és important que una dona mengi correctament i vigili la seva dieta. Això es deu al fet que tots els microelements, substàncies nocives i vitamines que entren al cos també entren en llet en certa quantitat.

Els especialistes recomanen reduir la quantitat de productes que contenen midó de blat de moro en la lactància. És difícil per a la digestió. És millor donar preferència al blat de moro natural.

Per a nens

El midó obtingut del gra de blat de moro és un dels components principals a partir dels quals s’elaboren diversos cereals, barreges i gelea.

Es pot introduir a la dieta a partir dels tres mesos. En casos rars es produeix una reacció al·lèrgica a aquest producte. S'expressa amb l'aparició d'una erupció, picor, enrogiment a la pell. Quan apareixen símptomes, cal excloure l’ús de productes que contenen midó de blat de moro i consultar un metge.

L’ús del midó de blat de moro en la medicina popular

El midó obtingut del gra de blat de moro ha trobat la seva aplicació en la medicina, tant popular com tradicional. Forma part de moltes pomades, comprimits i pols. També és un ingredient assequible per a la preparació de la medicina tradicional.

El midó s’utilitza en el tractament de la colecistitis. Per preparar la solució, necessiteu mitja culleradeta de midó i mig got d’entrada tèbia. El midó es dilueix en aigua i es pren 3 vegades al dia 30 minuts abans d’un àpat. El curs de la teràpia és de 3 setmanes. Però és important recordar que aquest medicament no és capaç de fer front a una malaltia com la colecistitis per si sol. S'utilitza com a teràpia additiva.

El midó obtingut del gra de blat de moro també s’utilitza per tractar cremades, incloent cremades solars. Per preparar el producte, cal diluir una mica de midó amb aigua per obtenir una massa que, en la seva consistència, sigui similar a la crema agria. S'aplica a la zona afectada i es deixa dues hores. A continuació, renteu-les amb aigua tèbia.

El midó de blat de moro en cosmetologia

El midó, que s’obté del blat de moro, també proporciona avantatges molt importants per al cabell i la pell facial. Ha trobat la seva aplicació en cosmetologia i s’utilitza per eliminar símptomes tan desagradables com la pell seca i el pèl, pelar, alleujar petites arrugues.

Per la cara

Si s’utilitza adequadament en cosmetologia, el midó de blat de moro té un efecte curatiu, rejovenix i calma la pell. Abans d’aplicar fons basats en aquest, heu d’assegurar-vos que no hi ha al·lèrgia al producte i una inflamació severa a la pell de la cara.

Les màscares populars, efectives i sense complicacions són les següents:

1. Per eliminar arrugues. S’escalfa lleugerament 2 cullerades de llet a l’estufa, s’afegeix 2 cullerades petites de midó i la mateixa quantitat de mel, prèviament fosa en un bany d’aigua, un polsim de sal. Agiteu-ho tot a fons. Escalfeu la pell de la cara i netegeu-la amb un matoll, i després apliqueu la màscara en una capa encara més fina. Passats els 10 minuts, repeteix el procediment sense rentar la primera capa. Rentar la màscara al cap de 20 minuts.
2. Efecte botox. Per cuinar, necessiteu mitja cullerada d’oli d’oliva, meitat de tomàquet i 1 cullerada de midó de blat de moro. Barregeu-ho tot, apliqueu-lo sobre la pell de la cara. Rentar al cap de 15 minuts amb aigua tèbia.
3. Contra taques negres i pell greixosa. A base de midó del blat de moro, podeu cuinar una excel·lent eina que ajudarà a eliminar ràpidament els punts negres, a restaurar les glàndules sebàcies. Per fer-ho, necessiteu oli d’arbre de te en quantitat de 1 culleradeta, puré de proteïna i 2 culleradetes de pols. Barregeu-ho tot bé i apliqueu-lo a la pell, evitant la zona al voltant dels ulls. Rentar al cap d’un quart d’hora.
4. Anti-envelliment. Fondre la mel en un bany d’aigua, abocar la mateixa quantitat de llet, midó i sal. Fregueu el producte en moviments circulars. Rentar la màscara després de 15-20 minuts.

Utilitzeu màscares només si no hi ha al·lèrgia, ferides i cremades a la pell. També és important assegurar-se que no hi ha cap reacció al·lèrgica als components dels fons.

Pels cabells

El midó obtingut del gra de blat de moro s’utilitza en cosmetologia i com a xampú. S’aplica a les arrels del cabell, es frega, i després s’eliminen les restes del pentinat. La pols té la capacitat d’absorbir greixos, fent que el cap sembli net. Aquesta eina es pot utilitzar quan no hi ha forma de rentar-se els cabells.

Les màscares nutritives, que s’utilitzen setmanalment, també s’elaboren a base de midó. Degut a les propietats dels components inclosos en la composició, la màscara ajuda a enfortir el cabell, donar-li suavitat i restaurar la brillantor.

Per cuinar, necessiteu 300 grams de crema, el contingut del greix del 10% i el midó en la quantitat de 3 cullerades. Barregeu-ho tot bé. Assecar el cap abans d'aplicar el producte perquè el cabell estigui humit. Apliqueu la massa acabada a tota la longitud, emboliqueu el cap amb un embolcall de plàstic i emboliqueu-lo amb una tovallola. Rentar-les al cap de mitja hora.

Cal fer màscares un cop a la setmana. Això ajudarà no només a restaurar l’estructura del cabell, sinó també a evitar-ne més danys.

Aplicació de cuina

El midó de blat de moro també s’utilitza en la cuina, la indústria alimentària. És un dels components principals de diverses gelatines, salses, mousses, maionesa i mató.

S’afegeix la pols durant la cocció. És molt utilitzat en gairebé tots els processos tecnològics de la indústria per a la preparació de productes alimentaris.

Què es pot substituir

L’amfitriona de la cuina pot no sempre tenir midó de blat de moro. Es pot substituir principalment per patata. Són similars en les seves propietats, consistència. Però s’ha de tenir en compte que el midó obtingut de les patates s’ha d’utilitzar en menor mesura. Això es deu al fet que el producte acabarà essent viscós i dens. La porció s'ha de reduir a la meitat del que requereix la recepta.

En cuinar creps de formatge cottage, el midó a la cassola es pot substituir per sèmola. Absorbeix l'excés d'humitat. No cal canviar la porció. Alternativament, el midó de blat de moro pot ser una altra opció:

1. Flocs de coco. Absorbeix la humitat.
2. Els ous. El seu nombre es determina de la manera següent: 1 ou en lloc de 2 cullerades de midó. Apte per a l'elaboració de cremes.
3. Gelatina S'utilitza com a substitut dels productes de rebosteria per cuinar amb farcit delicat.

També el midó es substitueix per agar-agar. Però la seva quantitat es redueix en quatre vegades, ja que les seves propietats superen significativament les propietats de la pólvora.

Danys i contraindicacions

El midó obtingut del gra de blat de moro, en la seva composició té una petita quantitat de vitamines i minerals, però encara beneficia el cos.

És important saber que si s’utilitza de forma incorrecta, el producte també pot causar danys.En primer lloc, després d’utilitzar-la, es produeix una al·lèrgia. S'expressa en l'aparició de signes com dermatitis, irritació de la pell, picor i descamació. En alguns casos, hi ha una violació del procés respiratori. Aquesta condició pot posar en perill la vida, ja que condueix a l’asfixia. Un símptoma similar s’anomena edema de Quincke en medicina. Quan aparegui, heu de trucar urgentment a una ambulància.

Però en casos excepcionals s’observa una al·lèrgia al midó de blat de moro. Per tant, el producte no ha de ser consumit per persones al·lèrgiques al blat de moro.

Entre les contraindicacions per a l’ús de la pols s’inclouen malalties gastrointestinals, com ara úlceres, gastritis. El midó no s'utilitza per a cremades. També és perjudicial en presència d’excés de pes, ja que es relaciona amb aliments rics en calories.

Els experts no recomanen utilitzar-lo amb coagulació sanguínia excessiva. En aquest cas, el producte ha de ser exclòs de la dieta.

Com emmagatzemar

El midó derivat del gra de blat de moro s’ha d’emmagatzemar en un recipient ben tancat en un lloc sec i fosc. No cal deixar-la en llocs amb alta humitat, ja que l’absorbeix. Com a resultat, el producte no serà adequat per al seu ús.

La vida útil del producte en totes les condicions és de tres anys.

Com cuinar gele de midó de blat de moro

Kissel és una beguda que a tots els nens no els agrada per la seva consistència. Però és força útil per al cos, ja que utilitza ingredients naturals en la seva preparació.

La beguda també es pot preparar amb midó de blat de moro. Això requerirà els components següents:

• 6 cullerades de midó de blat de moro.
• Litre d’aigua.
• 5 cullerades de sucre granulat.
• 400 grams de baies.

Les baies es poden utilitzar qualsevol. Abans de cuinar, s’han de netejar, rentar-los a l’aigua freda. Poseu les fruites en un cassó i cobriu-ho amb el sucre. També podeu afegir una petita quantitat de sucre vainillat. Això donarà a la beguda un aroma addicional.

Aboqueu-ho tot amb aigua preescalfat a una temperatura de 50-60 graus i poseu la cassola a la cuina, enceneu el foc màxim. Quan la gelea bulli, redueix el foc i cuini durant 10 minuts fins que les fruites estiguin toves.

En un recipient separat, barregeu midó amb aigua freda en una quantitat de 50 ml, barregeu-ho bé. No s'ha de fer servir aigua calenta o calenta, ja que la pols es trenca en grumolls, de difícil agitació. Reduïu el foc al mínim i afegiu amb cura el midó diluït a la cassola. Aboqueu en un raig prim tot remenant. Bulliu la beguda durant 2-3 minuts més, sense deixar que bulli. L’escuma ha d’aparèixer a la superfície de la beguda. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-ho. Al mateix temps, s’ha d’agitar perquè la pel·lícula no aparegui. Serviu calent.

El Kissel a base de midó obtingut del blat de moro també es pot preparar amb compota. També serà saborós i fragant. Primer de tot, cal cuinar la compota. Per fer-ho, necessiteu 400 grams de baies o fruits secs i 1 litre d’entrades. En última instància, haureu d’obtenir 1 litre i 250 ml de la beguda. A continuació, aboqueu-hi sucre a la cassola, deixeu-ho bullir 5 minuts. Colar les baies. Aboqueu la compota en un got, refredeu-la i afegiu-hi la mateixa quantitat de midó. Agiteu-ho tot el més a fons possible. Aboqueu midó diluït en una beguda bullint amb un raig prim, remenant constantment. Porteu tot a ebullició i després refredeu-ho.

Servir fred. Per a la decoració, podeu utilitzar nata batuda o sucre en pols.

Hi ha moltes receptes de gelea de midó derivat del blat de moro. És important seguir la tecnologia de cuina. S'utilitzen fruits frescos i congelats, fruits secs.Per obtenir sabor, podeu afegir una petita quantitat de sucre vainillat i, després de la cocció, servir-la freda amb menta.

Com fer midó de blat de moro a casa

Abans de començar a cuinar midó de blat de moro, és important tenir en compte les regles següents:

1. Només s’utilitza blat de moro cru. No utilitzeu conserves o ja bullides.
2. S’ha de seleccionar només el blat de moro madur, ja que els lactis no contenen fècula suficient.
3. Per cuinar, podeu utilitzar grans destinats a crispetes de blat de moro. També tenen en la seva composició una quantitat suficient de producte. Però cal triar els que no continguin aromes.
4. No enceneu el forn durant la cocció a alta temperatura. El fet és que el midó sota la seva influència es pot convertir en una pasta.

També s’ha de tenir en compte que la vida útil del midó cuit a casa és d’1 any, subjecte a les normes de tecnologia i d’emmagatzematge.

Podeu fer midó de gra de blat de moro pel vostre compte a casa. Això requerirà 500 grams de cereals madurs i 500 ml d’aigua. La cuina es realitza segons el següent algorisme:

1. Amb una espiga de blat de moro, talleu totes les fulles i els grans. Esbandiu-les i poseu-les sobre una tovallola per assecar-se. És important eliminar tota la humitat. El teixit absorbeix ràpidament l'aigua sobrant.
2. Tritureu el gra amb una picadora o batedora de carn.
3. Aboqueu-ho tot en un recipient i ompliu-lo amb aigua. És important que faci fred.
4. Remeneu i coleu amb un tamís fi. Eliminarà les peces grans.
5. Deixeu el recipient en infusió en un lloc fresc. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar una nevera, un balcó en temporada de fred o un celler.
6. Escorreu el líquid. Això s’ha de fer amb precaució.
7. Col·loqueu un paper de cocció especial sobre una fulla de forn, repartiu el precipitat restant en una capa uniforme.
8. Preescalfeu el forn a 40 graus i poseu-hi un forn. S'ha d'assecar el midó quan el mode de convenció estigui activat, si està disponible.
9. El procés de cocció dura diverses hores, segons la quantitat de matèria primera. Durant aquest temps, s’ha de comprovar la preparació del midó regularment.
10. Tan aviat com la pols estigui seca, traieu la cassola i enrotlleu-la amb un passador. Això ajudarà a trencar els embussos resultants.
11. Deixeu-ho al forn uns 30 minuts més.

Després d'això, aboqueu la pols en un recipient d'emmagatzematge. Si cal, estireu-lo amb les mans. Podeu utilitzar midó immediatament després de la cocció. Si no es pretén emmagatzemar, la pols s'utilitza un cop drenada l'entrada. No cal passar temps assecant-lo.

Fets interessants sobre el blat de moro

El blat de moro, que recentment s’ha popularitzat a Rússia, s’anomena blat de moro en altres països. Aquí hi ha alguns fets més interessants sobre ella:

1. És una base bàsica a Mèxic i entre els indis.
2. Els científics creuen que fou utilitzat pels mexicans per a la preparació de plats altres 100.000 anys abans de la nostra era. Aquest fet es confirma amb els resultats de les excavacions a la ciutat de Mèxic.
3. A Rússia, el blat de moro va aparèixer al segle XVII. Venia d’Europa, on les llavors del producte van ser portades per Colom.
4. El blat de moro fa referència a plantes anuals. La seva alçada pot arribar als 7 metres, el que és igual a l’alçada d’una casa privada de dues plantes.
5. És interessant que les inflorescències femenines i masculines puguin estar presents en un arbust. Podeu determinar-los per aparença. Els homes tenen un bigot a la part superior, i les dones tenen les orelles. El blat de moro no dóna fruit quan es planta un per un. Per això es sembren camps sencers
6. El blat de moro creix a partir de llavors. No es produeix en estat salvatge per la raó que no creix d’orelles caigudes, sinó que es podreix a terra. Per al creixement, només necessiteu plantar gra.
7. El blat de moro es bull sense sal, ja que el fa dur. Les panetes velles es bullen durant 2 hores. Nens fins que estiguin a punt 15 minuts n’hi ha prou.

El blat de moro té una història rica.Durant aquest temps, es van inventar moltes receptes que avui fan servir les mestresses de casa. Tota la gelea, la crema i la pastisseria tindran una textura agradable, bon gust i beneficiaran el cos.

El midó de blat de moro no es produeix només en producció. Es pot fer de manera independent. La pols resultant no s’utilitza només en la cuina per a la preparació de cremes, gelatines i pastissos. És una excel·lent eina per restaurar la bellesa del cabell, eliminar les arrugues i el component principal de moltes receptes per a la preparació de cosmètics. A més, el midó ha trobat la seva aplicació en la medicina tradicional i tradicional. Així, el midó de blat de moro sens dubte és beneficiós per al cos humà. Però cal fer-lo servir correctament sense abusar-ne.

Foto de midó de blat de moro