Pasta de sèsam (tahini): beneficis i perjudicis

El tahini és una pasta viscosa i alhora tendra preparada sobre la base de llavors de sèsam polit de color blanc o matèria primera negra negra. Quan es tritura les llavors de sèsam, es forma una massa oliosa i aromàtica. El producte té un sabor dolç, que va bé amb carn, pa, verdures i fruites. Les salses es preparen sobre la base de tahini, per exemple, hummus. Hi ha una gran varietat d'aplicacions de pasta de sèsam. Per exemple, a Grècia s’utilitza amb mel, a Turquia - amb xarops de fruita, a l’Iraq - amb xarop de dates, a l’Est - amb formatge tofu. A l'Iran, la meitat es fa fins i tot a partir d'una pasta d'aquest tipus. És una composició ideal dels aliments. Quan s'utilitza pasta de sèsam, el cos està saturat de substàncies útils, es nota un augment de força.

Composició i contingut en calories

Al cor del producte hi ha el sèsam. Preliminàriament, els grans es fregen, es trituren i es barregen amb oli vegetal. Les substàncies beneficioses s’absorbeixen millor quan s’utilitza crema grassa que quan s’utilitza el sèsam en la seva forma pura. Exteriorment, és una massa densa de color beix clar.

Contingut de calories 1 cda. producte alt - 85 kcal. En 100 g de tahini - 586 kcal. El contingut de greixos, hidrats de carboni i proteïnes en 1 cda. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respectivament, en 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. El producte és ric en vitamines A, C, E, PP, grup B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral. substàncies com ara ferro, manganès, calci, seleni, sodi, fòsfor, zinc, magnesi, coure, potassi. Tahini conté fitoestrògens, colesterol beneficiós, àcids grassos omega-3 i omega-6, metionina, que neteja el cos.

Propietats útils de la pasta de sèsam

Prestació general

Les llavors contenen substàncies valuoses que tenen com a objectiu millorar la condició de la pell i el cabell. Hi ha un efecte beneficiós sobre l’organisme amb neurastènia, diabetis mellitus (segon tipus), artritis de genoll, depressió, hipertensió, aterosclerosi. Tahini també beneficia al cos amb osteoporosi, com conté molt calci.

L’activitat cerebral millora, els sistemes ossis, nerviosos i cardiovasculars s’enforteixen, com el producte conté fòsfor, calci, ferro, coure. També es proporciona un efecte positiu sobre les dents, es reforcen els vasos sanguinis, es netegen els ronyons, es produeixen activament glòbuls vermells.

La pasta de sèsam conté una gran quantitat d’omega-3 i omega-6, necessaris per mantenir un cervell i un cor saludables. Al cos, aquestes substàncies no es produeixen, provenen d’aliments. L’omega-3 ajuda a eliminar el colesterol dolent. L’elasticitat de les parets vasculars augmenta, es netegen. Per obtenir beneficis per al cor i els vasos sanguinis, cal menjar 2 cda. pasta de sèsam cada dia durant 45 dies.

Gràcies a la seva rica composició vitamínica, la digestió es normalitza i es reforça la immunitat. La vitamina tiamina (B1) es conté a la pasta en grans quantitats i, quan es consumeix una part del producte, el 16% de la seva norma diària entra a l’organisme. És una substància important per al teixit muscular, els sistemes digestiu i nerviós. La deficiència de vitamines comporta un deteriorament del tracte digestiu i del cor.

A Tahini hi ha substàncies necessàries per mantenir la immunitat: coure, ferro, seleni, zinc. Sota la influència d’aquestes substàncies, es produeix la producció de leucòcits que destrueixen microorganismes patògens. L’ús regular de la pasta de sèsam es pot considerar com la prevenció de la grip i els refredats estacionals. A més, el producte de sèsam ajuda a recuperar-se més ràpid després de les infeccions.

En utilitzar-lo, podeu resoldre el problema de pèrdua de cabell i desfer-vos dels símptomes de la deficiència de zinc, com ara diarrea, gust i visió deteriorats, poca gana, impotència, erupcions cutànies. N’hi ha prou amb menjar cada dia 100 g de tahini. Una quantitat de pasta conté 10 mg de zinc, i és fins al 70% del valor diari.

Com que el tahini és un producte alt en zinc, aquesta pasta es recomana per a l’acne. La norma diària de zinc és d’11 mg. Es permet augmentar la dosi diària del mineral a 40 mg.

El producte es recomana per utilitzar amb violacions del procés de digestió i restrenyiment. En forma de pasta, el sèsam es digereix millor que amb els cereals integrals. Com que els àcids grassos són presents a la composició, el funcionament del fetge i de la vesícula biliar es normalitza. Com a resultat, el cos rep nutrients i el tahini ajuda a digerir els aliments pesats més ràpidament.

Per a dones

Atès que els fitoestrògens són presents entre els components, el cos es rejovenix i es millora l’estat del pèl i la pell. Durant la menopausa, aquestes substàncies tenen un efecte positiu en el nivell de progesterona i estrògens i ajuden a combatre els efectes negatius dels desequilibris hormonals.

Si afegiu una mica de pasta (2-3 cullerades) cada dia al vostre menjar, podeu millorar significativament el vostre benestar i mitigar les manifestacions negatives de la menopausa, com ara canvis d'humor, debilitat, escarpades. Els fitoestrògens també redueixen el risc de càncer. Estem parlant de condicions patològiques associades al nivell d’hormones: es tracta d’un càncer d’ovari i de mama.

La pasta de sèsam conté substàncies per mantenir un aspecte saludable i atractiu. El producte s'utilitza no només per a ús intern, sinó també per a ús extern. Per exemple, el tahini s’aplica al cabell i a la pell. Degut al ric contingut d’àcids grassos i vitamines, la pell es veu tonificada i brillant.

Per als homes

La pasta a base de sèsam és un producte natural que té efectes positius en l'erecció i la libido. La seva composició inclou zinc, el nivell de la qual determina la producció d’hormones en el cos masculí. En tahini, aquest oligoelement es troba en la mateixa quantitat que en les ostres. La diferència entre un producte afrodisíac i sèsam només està en el preu.

Els àcids grassos poliinsaturats ajuden a desfer-se de la depressió i a la fatiga crònica, a retornar la força al cos masculí i la confiança en les seves capacitats. S’estimula la producció de serotonina i s’afecta l’impuls sexual i la falta de tensió.

La disfunció erèctil es pot produir per altres motius, per exemple, a valors d’alta pressió arterial. L’omega-3 i la vitamina E ajuden a desfer-se del problema o a reduir el grau de manifestació que, com a resultat de la normalització del seu nivell, disminueix la pressió arterial i es produeix testosterona. Es recomana prendre 3-4 cullerades diàries. pasta de sèsam.

Durant l’embaràs

Les llavors oleaginoses són bones per a les mares en espera. Però hi ha algunes limitacions i cal complir-les. Per prevenir l'anèmia durant l'embaràs, es recomana incloure tahini a la dieta. En 2 cullerades. la pasta conté 1 mg de ferro, la norma diària en aquest període és de 27 mg, en altres períodes de la vida - 18 mg.

El sèsam és una font de calci, necessària per a una dona embarassada per a la salut dels ossos i la formació completa del sistema múscul-esquelètic del nen. Amb l’ús regular de producte de sèsam, augmenta la immunitat, es reforça les dents, s’evita el restrenyiment, es normalitza la micció i es millora l’estat general. També és possible desfer-se de l’ansietat i la fatiga, reduir els efectes de l’estrès (la pasta conté niacina).

Pel que fa a restriccions, alguns metges aconsellen renunciar al producte en el primer trimestre, com hi ha risc d’avortament involuntari. A més, el producte pot provocar el desenvolupament d’una reacció al·lèrgica, que és important tenir en compte quan és propens a al·lèrgies. En qualsevol cas, no abuseu de tahini, és recomanable consultar un metge.

En el moment de la lactància

El sèsam és útil durant la lactància, els seus components milloren la producció de llet materna i augmenten el seu valor nutritiu. Com que el producte té un efecte antiinflamatori, la probabilitat que es produeixi mastopatia, la lactostàsia és reduïda. Sèsam ajuda a resoldre el problema de la pèrdua de cabell. Per restaurar els nivells normals de calci al dia, el cos femení necessita 1 cullerada. tahini Tot i això, és recomanable utilitzar sèsam en la seva forma pura.

Abans d’incloure la pasta a la dieta, heu de tenir en compte un punt important: podeu introduir-la almenys 3 mesos després del naixement del nadó. Les contraindicacions inclouen tromboflebitis, augment de la coagulabilitat sanguínia, intolerància als components i tendència a al·lèrgies. Amb còlics en un nadó, la pasta de sèsam tampoc s’utilitza. Com altres productes, s’introdueix a la dieta amb moderació.

Per a nens

A partir de llavors de sèsam, el cos dels nens rep moltes substàncies útils. Sèsam en qualsevol forma es dóna als nens només després d’un any. La norma diària per a un fill és d'1 c. No hi ha restriccions estrictes d’edat, però, es poden produir reaccions negatives a causa del risc de desenvolupar una al·lèrgia i un sistema digestiu completament no format. L’edat òptima és de 3 anys. Les llavors no tractades aporten el major benefici al cos del nadó. Els productes de sèsam es poden donar a nens amb deficiència de lactosa. Però no us impliqueu en aquest producte.

En perdre pes

Degut al contingut de metionina, el cos es neteja, es redueix la càrrega sobre el fetge, es llança el procés de pèrdua de pes. Malgrat aquest fet, no es pot deixar emportar el tahini, si voleu baixar de pes, ja que aquesta pasta és alta en calories. N’hi haurà prou amb menjar unes cullerades cullerades al producte.

Aplicació de cuina

La pasta de sèsam és molt utilitzada en la cuina. Se’n preparen plats de falafel, hummus, mongetes, pastissos. La pasta s’afegeix a verdures, carn i peix, salsa, salses. El tahini s'utilitza com a ingredient per a dolços, com ara la meitat, així com per cuinar tallarines i plats indis. La condició més important és la selecció de llavors de qualitat.

Hummus

Ingredients

• pasta de sèsam - 100 g;
• cigrons bullits - 400 g;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• suc de llimona - 50 g;
• all - 1 dent.

Cuina:

1. La pasta es barreja amb la resta d’ingredients. L’all està precuinat.
2. Per obtenir hummus, bateu la barreja amb una batedora, afegiu sal i pebre al gust.

La salsa es consumeix amb pa guisat, ous durs, peix, carn i verdures en un guisat.

Tahini Gourmet amb Additius

Ingredients

• llavors de sèsam - 200 g;
• oli vegetal - 90 g;
• mitja llimona pel suc;
• all - 3 grans d'all;
• julivert, sal, pebre al gust.

Cuina:

1. Els grans s’assequen, s’agiten constantment.
2. El material refredat es molla en molles amb una picadora o batedora.
3. S’afegeix oli i all a la molla de sèsam. La massa es barreja fins que estigui suau.
4. Si es preveu un emmagatzematge a llarg termini, el producte es trasllada a plats de vidre o porcellana i s’envia a la nevera. Si es preveu utilitzar-lo immediatament després de la preparació, s’aboca el julivert picat, s’aboca el suc i s’afegeix sal i pebre, segons les preferències del gust.

El gust del producte acabat està saturat. El suc de llimona li proporciona una suau saboror.

Danys i contraindicacions

Tot i l’elevat valor del producte de sèsam per al cos, hi ha contraindicacions:

1. Processos patològics en el fetge i la vesícula biliar, malalties en què hi ha trastorns al pàncrees. En un curs crònic, a causa de la ingesta excessiva de greix al cos, es produeixen vòmits i diarrea, hi ha dolor intens a la zona afectada.
2. ObesitatEl producte té moltes calories, de manera que la prohibició del seu ús és comprensible, sobretot si s'està treballant per reduir l'excés de pes. La dosi màxima és d’1 cda. al dia.
3. Al·lèrgia a llavors i fruits secs. Si es consumeixen erupcions cutànies, respiració, respiració del nas i inflor a la zona dels ulls quan es consumeix aquest aliment, no cal introduir el producte a la dieta.
4. Varices. Hi ha un risc d’augment de la coagulació sanguínia.

L’abús de tahini pot provocar reaccions negatives fins i tot en una persona sana. Les conseqüències negatives de l’ús descontrolat del producte inclouen indigestió i nàusees. Les persones amb malalties que figuren a la llista de contraindicacions poden sentir-se encara pitjors.

La dosi diària màxima per a un cos sa no hauria de superar les 5 cullerades. Els nutrients s’absorbeixen millor quan la pasta conté all i suc de llimona.

Com triar i emmagatzemar

També és important on es cultivava sèsam i es feia pasta. Es creu que el millor gust és inherent als productes elaborats al Pròxim Orient (Israel, Palestina, Líban).

Al comprar pasta de productors xipriotes, turcs o grecs, cal tenir en compte que el gust serà menys saturat. També els tahini d’aquests països són menys perfumats.

És recomanable triar un producte de sèsam a les botigues que venguin aliments sans. Allà, les pastes de sèsam són més útils perquè estan fetes de matèries primeres que no estaven exposades a fertilitzants químics. No hi ha conservants ni saboritzants en el producte acabat.

Abans d’utilitzar un producte de botiga, heu de barrejar bé el contingut del flascó. Com a resultat, l’oli es distribueix uniformement i el gust de la pasta serà més agradable. També guardeu els tahini a la nevera. Normalment, la vida útil és de 6-24 mesos. Tanmateix, cal tenir en compte que l’emmagatzematge a llarg termini pot afectar negativament el gust (en lloc d’un sabor delicat, apareix un desagradable regust amarg).

A les botigues ecològiques, les pastes de sèsam tenen la vida útil més curta possible, són les més naturals i són excel·lents per als casos en què els tahini es mengen ràpidament. L’absència de conservants és un avantatge important. Normalment, la vida útil és d’1 mes aproximadament. Un producte espatllat és perillós, el seu ús pot produir intoxicacions, per la qual cosa és millor enviar-lo immediatament a les escombraries.

Com fer pasta de sèsam a casa

La pasta de sèsam es prepara ràpidament, el principal és seguir recomanacions senzilles. Preparen no només un producte salat, sinó també un dolç. A aquests efectes, s’hi introdueixen llet condensada, mel, diversos xarops, sucre. El plat acabat està saturat i té una estructura uniforme.

Pasta de sèsam
Ingredients

• llavors de sèsam - 200 g;
• oli vegetal (ametlla, oliva o sèsam) - 70 g.

Cuina:

1. El sèsam es deixa a l'aigua freda durant 2 hores, després s'escorre l'aigua, es deixen les matèries primeres que s'assequen.
2. A continuació, passen a fregir les llavors amb un mínim escalfament. Per a aquest propòsit, utilitzeu una cassola seca. El procés té una durada d’uns 10 minuts i, per tant, el producte ha d’adquirir un color crema.
3. Els grans refredats es trituren amb una batedora en molles i es barregen bé amb oli fins que s’obté una pasta. S'aboca l'oli a poc a poc.

La pasta es guarda a la nevera en un recipient de vidre. Apliqueu-lo com a plat separat o en combinació amb altres productes. Com a additius, en barrejar els ingredients, podeu utilitzar pebre, herbes, all.

Com prendre pasta de sèsam

En comprar un producte de botiga acabat, heu de parar atenció a la composició. El tahini de qualitat conté llavors i sèsam de sèsam. A més dels sabors naturals, no hauria de contenir res superflu. Els components prohibits són conservants, aromatitzants, sucre.Abans d’utilitzar, assegureu-vos de barrejar el contingut del pot, en cas contrari, hi haurà massa oli a la pasta, perquè va des de dalt. La norma per dia és de 2-3 cullerades. En cas contrari, pot aparèixer un excés de pes, és possible el desenvolupament de reaccions adverses i al·lèrgiques.

El temps òptim per consumir producte de sèsam és de fins a les 12 del migdia, ja que en aquest moment del dia el metabolisme al cos humà es porta a terme amb major rapidesa i s’absorbeixen millor les substàncies beneficioses. Per dinar, també podeu menjar tahini, però només una cullera sense tobogan. No es recomana prendre menjar amb tahini o pasta de sèsam en forma pura per sopar, perquè el greix s’acumularà.

Amb què menjar

Normalment se la mengen amb alguna cosa, no se la prenen per separat. El tahini s’utilitza com a additiu dels plats. Per donar un gust especial, a més de l’oli d’oliva, es barreja amb all, suc de llimona, comí en pols, pebre calent, herbes. També es pot servir com a salsa o menjar amb pa, pa ratllat, pita. La pasta es barreja amb la melmelada en una proporció d’1: 1. El producte és picant amb l'addició d'espècies sumy, pebre vermell, all. Aquesta salsa és adequada per a plats de peix i carn, verdures fresques. Tahini també es pot utilitzar per crear postres.

Fets interessants sobre llavors de sèsam

1. El sèsam és una planta amant de la calor, que es cultiva principalment a Àfrica, Índia, Àsia. Degut al seu aspecte atractiu, les plantes s’utilitzen sovint per a la decoració.
2. A l'antiguitat, només es va utilitzar un nom, "sèsam", que es tradueix com a "planta petroliera".
3. Es cultiven diferents varietats, respectivament, el color dels fruits també és diferent, pot ser de color beix, negre, groc, vermell, marró. El gust també és lleugerament diferent. Com més grans són els foscos, més fragants són.
4. L’oli de llavors de sèsam té una llarga vida útil de 9 anys, mentre que els seus beneficis no es redueixen.
5. Tant en forma de llavors com en forma d’oli, les llavors de sèsam s’utilitzen amb finalitats medicinals.
6. En netejar les llavors, apareix un regust amarg.
7. Aquest és un excel·lent component per als productes de cura, les substàncies que hi figuren proporcionen un aspecte saludable de la pell i del cabell. Atès que l’oli pot protegir-se dels perjudicis dels rajos ultraviolats, s’afegeix a filtres solars. Quan s'utilitza oli per a la cura de la pell, la pell s’apareix, els porus s’estrenyen.
8. Als països de l'est, el sèsam s'utilitza sovint en forma de tahini. Llavor de llavors amb gust de mantega com els fruits secs.
9. Antigament, se suposava que la planta permet guanyar immortalitat. De fet, hi ha una part de la veritat, perquè els grans rejovenen el cos i s'utilitzen com a font de longevitat.
10. El sèsam conté sesamina, que proporciona un poderós efecte antioxidant. Quan s’utilitza sèsam a la dieta, el cos s’assisteix en la lluita contra el càncer i es redueix el nivell de colesterol dolent.

El sèsam és un conjunt de substàncies valuoses per mantenir la salut i l’aspecte atractiu. L’utilitzen en la seva forma pura, i per cuinar, i en cosmetologia i per a tractament. Les possibilitats d’aplicació del producte són àmplies. Pasta de sèsam - saborosa i saludable, amb un ús moderat i absència de contraindicacions. Quan s'utilitza adequadament, el sèsam és beneficiós en qualsevol forma.

Foto de pasta de sèsam (tahini)