Brou de pollastre: beneficis i perjudicis per al cos

El brou de pollastre és un plat molt fàcil de preparar. Té unes excel·lents característiques gustatives i té moltes propietats útils. Aquest producte és especialment útil per a persones en període postoperatori o per a persones que han patit una malaltia greu. Un caldo tan senzill afavoreix la recuperació ràpida, permet guanyar força i reforçar la immunitat.

Composició i contingut en calories

La carn de pollastre, de la qual s’obté posteriorment el caldo, té moltes vitamines en la seva composició, entre les quals la major part pertany a vitamines B (B12, B6, B2), àcid fòlic, vitamina N. D’elements minerals, calci, magnesi, fòsfor, zinc es poden distingir. sofre. Totes aquestes substàncies contribueixen al manteniment d’òrgans vitals i sistemes sencers del cos humà.

Tots els components útils es troben no només a la carn, sinó també a les llavors, de manera que el caldo se sol preparar utilitzant totes les parts del pollastre.

El contingut calòric del brou de carn de pollastre és de 15 kcal per cada 100 g de líquid.

Per a què serveix el brou de pollastre

El brou de carn de pollastre no només és la base per elaborar una sopa gustosa i satisfactòria, sinó també un plat amb moltes característiques útils. Fa temps que s’utilitza per tractar moltes malalties. El brou millora el metabolisme, s’absorbeix ràpidament per les parets del tracte digestiu, després els components beneficiosos entren al torrent sanguini i es distribueixen a tots els òrgans i sistemes. Una porció d'aquest plat és suficient per cobrir les necessitats de vitamines i elements beneficiosos d'una persona.

Per a dones

En la composició del brou de pollastre hi ha molta gelatina, que és col·lagen amb un origen natural. Aquest component ha d’estar present en el cos femení per mantenir la bellesa del cabell i la pell. Les vitamines B restableixen les funcions del sistema nerviós, alleujan la irritabilitat, milloren el son.

Per als homes

La composició del producte de pollastre reforça el teixit ossi, reduint el risc de fractures, millora l’estat de les fibres musculars. El plat és especialment útil per guanyar "massa" pels atletes. L’ús d’aquest producte ajuda a restaurar la força després de l’esgotament físic com a resultat d’un fort esforç físic. A més, la composició rica afecta parcialment la purificació dels pulmons de diversos verins i resines en fumadors.

Durant l’embaràs

Durant el període de portar al nadó, una dona ha de crear totes les condicions per al normal creixement i desenvolupament del seu fill. Això és especialment important per a la nutrició de la mare expectant. Hauria de ser útil i segur. L’estoc de pollastre durant l’embaràs recolzarà energia i força, millorarà la condició de la mare expectant. A més, el producte ajuda al bebè a créixer i desenvolupar-se adequadament. La ingesta regular del brou protegeix contra el desenvolupament de la hipertensió, millora el sistema cardiovascular. El plat no condueix a la toxicosi, de manera que es pot incloure a la dieta fins i tot al primer trimestre. Té un efecte beneficiós sobre el pèl, la pell, redueix la sensació d’ansietat, irritabilitat.

La pell de carcassa de pollastre és la part més nociva en la qual es recullen tots els cancerígens i el greix. Per tant, a les dones embarassades no se’ls recomana utilitzar aquesta part.

En el moment de la lactància

Quan utilitzeu brou de pollastre després del part, podeu resoldre molts problemes. Per exemple, ajuda a normalitzar les funcions del tracte gastrointestinal, proporciona al cos tots els nutrients i vitamines. El plat accelera el procés de recuperació després del part, millora el benestar de les dones. Així mateix, el brou de pollastre augmenta la quantitat de llet materna i millora els seus indicadors de qualitat. Podeu utilitzar-lo durant l’alletament, però heu de vigilar constantment l’estat del nadó després de prendre-lo. Es recomana introduir el plat a la dieta des de la segona fins a la tercera setmana des del moment del naixement del nadó. Per començar, només cal menjar unes cullerades en forma de calor.

Per a nens

Segons científics i pediatres, els nens haurien de donar brou de pollastre al cap de 2-3 anys, no abans. Això es deu al fet que durant la cocció s’allibera una gran quantitat de greix dels ossos, cosa que és difícil per a l’absorció del cos del nen.

Puc beure brou de pollastre tot baixant de pes

A causa de la seva fàcil digestibilitat, el brou de pollastre es pot incloure lliurement en la dieta de persones que pateixen quilos addicionals o pateixen obesitat. El producte té un valor calorífic molt baix, té un valor nutritiu elevat, que permet suprimir la sensació de fam. Això elimina el risc de quilos de més. La majoria de nutricionistes recomanen un dia de dejuni una vegada a la setmana, el principal plat de la qual pot ser el brou de pollastre. Per fer-ho, heu de prendre un pollastre petit, preferiblement casolà, i bullir-lo en cinc litres d’aigua. Per obtenir un millor efecte, podeu afegir l’arrel d’api. El brou de pollastre s’ha de prendre cinc vegades al dia, un got cada un.

Cubs de bouillon: beneficis i perjudicis

Els cubs de brots secs avui s’han convertit en molt populars entre els consumidors. En l'envàs d'aquest producte podeu trobar informació que la composició conté carn natural. De fet, n’hi ha molt poc, o, per ser més precisos, pràcticament no s’hi troba. En aquests cubs hi ha una mica de pols de carn, que, de fet, dóna al producte l’olor d’un producte natural.

La base del caldo de caldo són les proteïnes vegetals, així com el midó i la sal més comuna. El gust dels cubs s’obté afegint l’anomenat glutamat sòdic. El greix del producte també és d’origen vegetal. S’obté un bell color del caldo gràcies als colorants. A més, conté molts altres colorants, agents oxidants.

Quan es cuina carn de pollastre, la major part dels components beneficiosos roman a l’aigua. Un caldo tan estimula la digestió i afavoreix l’absorció d’aliments. Per tant, el brou de pollastre és saludable. Si, per a la preparació del brou casolà, utilitzeu cubells de brots comprats, es perdran tots els avantatges del plat. Aquests cubs poden causar irritació de dos òrgans: la membrana mucosa de l'estómac i els intestins. Aquest producte conté quantitats excessives de sal. Els cubs de bouillon no aporten cap benefici per al cos. A més, amb el seu ús freqüent, és possible perjudicar la salut humana, cosa que provoca el desenvolupament de gastritis, pancreatitis i úlceres d'estómac.

Brou de pollastre en medicina

Un caldo a base de pollastre conté un gran nombre d’elements útils. Aquest plat es recomana per a la seva utilització tant en la infància com en la vellesa, amb diverses malalties, en recuperar-se de la cirurgia o una fractura. Aquest producte proporciona al cos vitamines i minerals, millora la gana, normalitza el tracte digestiu. A més, té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i millora la immunitat.

Amb diabetis

La dieta de persones amb diabetis ha de contenir necessàriament primers cursos. A causa de la naturalesa de la malaltia, el cos del pacient necessita una gran quantitat de líquid.Podeu reomplir el cos amb la quantitat de líquid necessària amb brou de pollastre, que també té moltes vitamines i minerals. El brou és un plat dietètic. Conté pocs hidrats de carboni, de manera que no causarà danys a la salut dels diabètics.

Important: l’índex glicèmic de brou de pollastre és de 0 unitats.

Amb pancreatitis

Tot i que el brou de pollastre és molt útil i té efectes positius en el sistema digestiu, en la pancreatitis aguda aquest plat està contraindicat. No s’ha de consumir en els propers 6 mesos després de l’atac. Això es deu al fet que el brou de pollastre afavoreix l’alliberament d’enzims que només agreuquen els símptomes d’aquesta malaltia.

També en la composició d’aquest plat hi ha molt greix. Els metges aconsellen fins i tot a persones sanes que drenin aigua 1-2 vegades després de bullir. En forma crònica de pancreatitis, cal guiar per l’estat de salut. A més, no es recomana utilitzar el brou com a plat independent, és millor cuinar la sopa sobre la base.

Amb gastritis

El brou de pollastre està indicat per a pacients amb gastritis amb alta acidesa. El producte extreu l’excés d’àcid de l’estómac, que ajuda a alleujar l’estat del pacient. La sopa càlida estimula la secreció de suc gàstric, que millora la digestió.

Pels intestins

El caldo és útil per a persones que tenen una malaltia intestinal irritable. Permet desfer-se de les pedres fecals a l’intestí. A més, aquest producte millora la motilitat intestinal, restaura la microflora intestinal.

Per al restrenyiment

El brou de pollastre ajuda a normalitzar les femtes i elimina suaument un problema com el restrenyiment. Tot i això, no es recomana utilitzar un producte concentrat, ja que el caldo en forma pura és més difícil de digerir per l’estómac. Podeu fer sopes a base de brou de pollastre. Per fer-ho, podeu fer servir el pit de pollastre, tallar-lo a trossos petits i abocar aigua. Coure a foc lent uns 20 minuts. Després d’això, podeu afegir fulles de llorer, sal amb pebre, patates i coure el plat uns 20 minuts més. Després cal fregir les cebes i les pastanagues en una paella i posar-les a la sopa. A continuació, coure el plat fins que sigui cuit a foc lent. La sopa llesta es pot abocar a les plaques i es ruixa amb anet fresc picat.

Amb gota

La gota es caracteritza per un augment del contingut de sals d’àcid úric a les articulacions. Si hi ha aquesta malaltia, el brou de pollastre s'ha d'excloure de la dieta. Amb una patologia d’aquest tipus, el metabolisme es veu deteriorat i les purines contingudes en els extractius no són excretades pel cos, sinó que comencen a dipositar-se en forma de cristalls punxeguts d’àcid úric produïts. Es dipositen principalment a les articulacions, aurícules. Aquest procés condueix a processos inflamatoris periòdics, dolors aguts.

En cas d’enverinament

Després de l’enverinament, el brou de pollastre ajudarà a restablir l’equilibri hídric del cos i li proporcionarà vitamines i elements minerals útils. És necessari introduir aquest plat a la dieta des del segon dia després que els vòmits i la diarrea desapareguessin durant la intoxicació. No es permeten més de 150 ml de decocció al dia. Serviu el plat en una forma càlida. El caldo calent provoca irritació intestinal.

El brou de pollastre conté molta proteïna i, com ja sabeu, és l’element principal de l’estructura de cèl·lules i teixits i és necessari per a la restauració dels processos de digestió.

Pel fetge

El brou a base de carn de pollastre afavoreix l’eliminació dels radionúclids, és una prevenció del càncer de fetge. Tot i això, actualment, alguns metges creuen que el brou de pollastre és molt perillós per al fetge. El cas és que el brou líquid és absorbit molt ràpidament pel cos, i el fetge, sent el filtre principal del cos, no té temps per processar aquest producte. Però el major perill en aquest cas són els antibiòtics i totes les substàncies nocives que s’utilitzaven per alimentar els ocells.Per tant, es recomana utilitzar pollastre casolà per fer el caldo. Durant la cocció, l’aigua s’ha de canviar diverses vegades per protegir el fetge d’efectes negatius.

Amb hemorroides

Amb una malaltia com les hemorroides, a més dels medicaments, és important seguir una dieta. La dieta del pacient ha d’incloure plats que suavitzin les femtes, que milloren la seva excreció del cos, estimulen la motilitat de l’intestí gros i normalitzen la microflora. El caldo de pollastre té aquestes propietats, de manera que es pot afegir al menú per a les hemorroides. Tot i això, cal recordar que la carn emprada ha de ser magra, sense pell. Cal menjar el plat en forma càlida. Al caldo de pollastre es poden preparar diverses sopes amb addició de pèsols o remolatxes amb col.

Amb colecistitis

Aquest plat no s’ha de consumir amb una malaltia com la colecistitis. Com qualsevol altre brou de carn, el pollastre conté substàncies extractives que estimulen la secreció. Com a resultat, es pot produir un agreujament de la colecistitis. Però fins i tot amb el curs crònic de la malaltia, només podeu utilitzar carn magra, que es cuinava al segon caldo.

Amb un refredat

El brou de pollastre és de gran benefici per al cos humà, que pateix un refredat, grip, també amb hipovitaminosi i poca immunitat. El principal valor del plat pels refredats és que ajuda a eliminar l’esput de les vies respiratòries, alhora que facilita el curs de malalties com la bronquitis, la pneumònia. El caldo té propietats bactericides, degudes a les quals els microorganismes nocius s’eliminen molt ràpidament del cos.

D’una ressaca

Com ja sabeu, a causa de la ingesta d’alcohol, es produeix deshidratació. Per tant, primer haureu de restaurar l’equilibri hídric al cos. Podeu fer-ho eficaçment amb brou de pollastre calent. Per cuinar-lo, n’hi ha prou de bullir la carn, si es vol, es poden afegir verdures.

Danys i contraindicacions

Amb un consum raonable, el brou no causa danys importants a la salut humana. El perill són els plats elaborats amb matèries primeres de baixa qualitat. Sovint, els pinsos amb un gran nombre d’additius diversos en forma d’hormones de creixement i antibiòtics s’utilitzen per cultivar ocells a les granges. En la cria d’aviram, es vacunen, cosa que també afecta la qualitat de la carn. Durant la preparació del caldo, tots els components nocius del producte carni cauen a l’aigua. Per tant, es recomana escórrer-la i abocar-la fresca. Aquest procediment proporcionarà una sopa saludable i enriquida en vitamines.

El brou de pollastre està contraindicat en persones que presenten malalties del fetge, vesícula biliar, així com gastritis amb baixa acidesa. Perquè el plat sigui dietètic, la carn s’ha de treure de la pell.

Tampoc es recomana utilitzar una sopa per a urolitiàsia, gota i al·lèrgies als components del caldo.

No heu d’utilitzar els fustes per a l’elaboració de brou, ja que s’hi acumulen colesterol i substàncies nocives procedents de pinsos de mala qualitat. Independentment de les aus de corral o comprades en una botiga, és millor drenar la primera aigua en cuinar. Així, en el caldo acabat, hi haurà menys greix, disminuirà la quantitat de bases nitrogenades.

Com cuinar el brou de pollastre: receptes

Per preparar un brou saludable i saborós, es recomana utilitzar pollastre casolà. Hi ha diverses opcions per preparar un plat tan senzill però molt saludable.

1. Si hi ha un pollastre jove, s’ha de rentar sota aigua corrent. Després d’això, s’ha de posar en una cassola, abocar aigua i posar-la al foc. Quan el plat bull, coure uns 20-25 minuts més.Passat aquest temps, podeu escórrer l’aigua i fer servir el brou acabat.
2. Per guardar totes les propietats útils del brou, podeu utilitzar un altre mètode. Es creu que per obtenir un brou saludable és millor utilitzar la carcassa d’un gall vell. Esbandiu bé la carn. Als plats amb un gall, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi pastanagues, cebes i poseu la cassola a foc lent. Després d’ebullició, haureu d’eliminar l’escuma, a partir del qual es requereix el foc màxim. Passats els 10 minuts, s’han de treure les verdures i la carn: cuinar durant tres hores a foc lent. Mitja hora abans de la preparació, podeu afegir sal, espècies al gust. Cal deixar refrigerar el brou llest, filtrar-lo i, a continuació, ja està a punt per al seu ús.
3. El brou de pollastre es pot preparar a partir de pollastre sencer, de la meitat o de certes parts d’aquest, per exemple, d’ossos, ales, potes. La carn s’ha de prendre a raó de 750 g per 5 litres d’aigua. Si la carcassa és gran, es recomana dividir-la en trossos petits. També caldrà algunes verdures, com ara cebes, pastanagues i alls. D’espècies, podeu utilitzar anet, llorer, grans, romaní. La carn s’ha de posar en una cassola, abocar aigua freda i posar-la al foc. Després de bullir, traieu l'escuma. Això és per fer el plat transparent. Si hi ha dubtes sobre la naturalitat de l'alimentació del pollastre, es pot drenar aigua 2-3 vegades. Aquest brou de pollastre ha de bullir durant 45-50 minuts. A més de carn, vegetals i espècies poden estar presents. El caldo s’ha de coure fins que la carn comenci a separar-se dels ossos. Per obtenir un producte ric, cal afegir sal al començament de la cocció. El plat acabat queda colar. El brou de pollastre es pot utilitzar com a plat independent o es pot utilitzar per fer sopes, farinetes.

Per què el caldo de pollastre està ennuvolat i blanc

Sovint podeu trobar que el brou de pollastre acabat s’ha ennuvolat, amb una tonalitat blanca o grisa. Aquest plat no sembla gaire apetitós. Hi ha diverses raons per aquest problema.

1. Primer de tot, el caldo no és transparent perquè s’utilitzaven les parts incorrectes del pollastre. La pell, les vísceres, sobretot el fetge, fan que el plat sigui ennuvolat amb la presència de blanc. Abans de cuinar, heu de seleccionar correctament les parts de la carcassa per al brou.
2. També s’obté un brou fangós a causa de la cocció a foc elevat. Cal recordar que després de bullir el plat s’ha de coure a foc lent. Si la cassola es cobreix amb una tapa durant la cocció, l’escuma grisa que cal eliminar no s’acumula a la superfície del líquid, sinó que s’instal·la al fons.
3. També s’obté un plat enfangat en cas d’addició intempestiva de sal. Salar el caldo abans d’afegir-hi verdures.
4. La causa pot ser la pastanaga. És millor afegir-lo sencer, sense pela. Si la verdura és trossejada o picada amb un ratllador, el caldo es tèrbola.
5. Per preparar el brou de pollastre, cal utilitzar aigua freda, en cas contrari, el plat quedarà tèrbol.
6. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma del brou de pollastre durant la cocció.

Com es pot fer transparent el brou de pollastre

Tan aviat es va trobar que el brou estava tèrbol, s’ha de treure del foc i deixar-lo refredar. En aquest moment, cal cuinar la proteïna del pollastre i batre-la fins que s’escuma. Quan el plat s’hagi refredat lleugerament, aboqueu suaument la proteïna i barregeu-ho lleugerament. Després d’això, s’ha de tornar a posar la paella al foc i remenar fins que el caldo bulli. A continuació, heu de retirar els plats del foc i passats els 5 minuts de nou a la cuina. Cal fer-ho diverses vegades. A més, s'hauran d'eliminar del brou de refrigeració grans peces de proteïna.

Per preparar un caldo clar, primer s’ha de rentar bé la carn amb aigua freda i coure-la a foc lent. Cal eliminar el primer caldo. Després d'això, s'ha de tornar a rentar la carn. Per a un brou clar, 40 minuts són suficients.Quan es cuina, no interferiu amb el plat i és important treure l'escuma regularment. Algunes mestresses de casa cuinen ingredients addicionals en un bol a part i només després s’introdueixen al brou. Aquest mètode també permet obtenir un plat transparent.

Quant de brou de pollastre es pot guardar a la nevera

Guardeu el producte del pollastre en un got o plàstic de ceràmica amb una tapa hermètica, que protegirà el plat de la penetració de diversos bacteris. Es recomana utilitzar un refredament ràpid, ja que el refredament natural condueix a l’obtenció ràpida. El caldo no es pot conservar més de 2-3 dies a una temperatura de 4-6 graus.

És possible congelar

El brou de pollastre es pot conservar al congelador fins a sis mesos. Així, si cal, l’elaboració de diversos plats pot assegurar la disponibilitat d’un producte dietètic. La congelació del caldo requereix un refredament ràpid. Després d’això, s’ha de treure el greix resultant de la superfície del líquid. A continuació, heu d’eliminar tots els ingredients, com ara carn, espècies, verdures. El líquid s’ha de filtrar i abocar en contenidors o bosses especials. Després d'això, s'ha d'indicar la data de fabricació a cada contenidor i després col·locar-lo al congelador. Cal recordar que fins i tot la congelació no garanteix la protecció contra el desenvolupament de bacteris. Per tant, abans d’utilitzar, s’ha de revisar la corrupció del producte.

És possible donar brou de pollastre als animals

Els gats s’han d’acostumar al caldo, però primer cal treure greix de la seva superfície. El menjar per a la mascota ha de ser lleuger perquè no hi hagi problemes amb el sistema digestiu. Aquest plat proporcionarà a l'animal els nutrients necessaris. Els gats no són gaire exigents, de manera que definitivament els agradarà el brou. Als representants de la família de gats els encanta gaudir de plats de carn. I el pollastre es considera la varietat menys rica en calories que és més adequada per alimentar una mascota.

Pel que fa als gossos, en aquest cas, els experts recomanen excloure els brous de pollastre de la dieta de la mascota. Això es deu al fet que el fetge del gos, en comparació amb els humans, no és tan resistent als efectes nocius dels aliments grassos. Si constantment es dóna brou de carn a l’animal del pollastre, això pot conduir al desenvolupament de malalties hepàtiques cròniques, a la inflamació del pàncrees. Cada propietari decideix com alimentar la seva mascota, però és millor excloure el brou pur i fins i tot els plats basats en ell de la dieta del gos.

El brou de pollastre pot estar dejuni

El dejuni comporta el rebuig d'aliments d'origen animal. Per tant, el brou de pollastre no s’ha de consumir els dies de dejuni. Les excepcions són nens, dones embarassades i persones greument malaltes. No obstant, en qualsevol cas, qualsevol concessió s’ha de consultar amb el sacerdot.

Foto de brou de pollastre