Cuscús: beneficis i perjudicis per a la salut

Avui en dia és molt popular controlar la correcció i els beneficis de la vostra dieta. Hi ha molts consells per utilitzar determinats productes. Molts d’ells fins i tot no havien sentit a parlar d’alguns d’ells abans. Un d’ells és cuscús.

Què és cuscús

El cuscús és un cereal de blat que solia ser elaborat a partir de mill, triturant-lo en farina. A continuació, s’hi va afegir aigua i es va pastar una massa molt fresca. Dividint en trossos, triturar-lo a través d'un tamís. Els grans que passaven per la xarxa van ser enviats per a la seva transformació. Els que quedaven eren una mica més petits que els grans d’arròs rodons. Eren assecades al sol. El procés d’assecat és molt llarg: 1,5-2 mesos. Així que va resultar gruixut de cuscús.

Des de temps immemorials, només les dones han estat implicades en la preparació d’aquest cereal. És poc probable que trobeu molts altres productes de producció que consumeix molta energia. Ara, per descomptat, aquest treball el fan les màquines. La producció està totalment automatitzada. Però els cereals fets a mà són molt més cars. Tot i que el gust no és diferent. Avui, el cuscús està elaborat amb sèmola, lleugerament ruixat amb aigua.

Aquest producte va arribar a Europa procedent del nord d’Àfrica i del Mediterrani, guanyant popularitat gairebé immediatament com a farinetes i fins i tot com a guarnició. Ara el cuscús es fabrica principalment amb sèmola. Ho atribueixen no als cereals, sinó a la pasta, només de mida molt petita.

Composició i contingut en calories

Per la seva composició, el cuscús és un autèntic magatzem de vitamines, minerals, aminoàcids i hidrats de carboni. Les substàncies que formen aquest cereal són perfectament absorbides pel cos, a diferència de molts altres productes.

1. Vitamines del grup B. Són necessaris per al nostre organisme per assegurar el funcionament normal dels sistemes. Participen en la regeneració de cèl·lules del sistema nerviós central, participen en la normalització del metabolisme i milloren el funcionament del cervell, el cor i els vasos sanguinis. Augmenta la immunitat. La vitamina B5, que conté els cereals en quantitats suficients, alleuja la fatiga i la depressió cròniques, ajuda a desfer-se de l’insomni - problemes moderns de totes les megacitats.
2. Coure. És important per l’aparell circulatori, està implicat directament en el procés d’hematopoiesi.
3. Seleni. L’antioxidant més potent. Un dels elements més útils que es troba en aquest producte. Enforteix el sistema immune, normalitza la producció d’hormones, és responsable del múscul i del to global del cos.
4. Fòsfor i potassi - Aquesta és la base del normal funcionament suau del cor. També tenen un paper important en el manteniment d’una estructura òssia sana.

Els carbohidrats lents contribueixen a la descomposició de greixos i a una millor absorció dels nutrients que es troben en altres aliments.

El cuscús en si mateix és un producte molt alt en calories, per la qual cosa qui vol perdre pes necessita menjar-lo amb molta cura. 100 grams de cereal conté 73 grams de hidrats de carboni i 370 kcal. Però no s’afanyi i abandoni immediatament aquest producte. Si l’inclou a la dieta una vegada a la setmana en petites quantitats, aportarà més beneficis al cos en general que no perjudicaran la seva figura. A continuació, es mostren dues regles bàsiques que heu de seguir i, després, el cereal no augmentarà el vostre pes, sinó que ajuden a perdre quilos addicionals a causa de la normalització del metabolisme del vostre cos.

1. Les racions han de ser petites, però de fet no hi ha molt per menjar, ja que és molt satisfactori.
2. Les farinetes només es fan al vapor sense afegir mantega i sucre. Si es tracta d’un plat fort, només cal combinar-lo només amb les verdures.

Què és útil el cuscús

Els avantatges que aquest producte proporciona al cos no es poden sobreestimar.

Prestació general

1. Augmenta la immunitat.
2. Lluita contra la fatiga crònica, la depressió, l’estrès i l’insomni que ja s’han fet habituals.
3. Regenera la pell, els cabells, les ungles.
4. Millora significativament la funció cerebral, fent-lo més actiu.
5. Millora el tracte gastrointestinal, ja que normalitza la digestió i el metabolisme. Neteja els intestins de toxines i toxines.
6. El pou restableix l'equilibri aigua-sal.
7. Augmenta ràpidament una baixa hemoglobina.
8. Baixa el colesterol.
9. Evita l'aparició de càlculs renals.
10. Les substàncies que formen aquest producte ajuden a absorbir millor el calci, molt important per als ossos.
11. Impedeix el desenvolupament del càncer.

Ja que, com hem esmentat anteriorment, quan menja cereals, una persona es manté plena durant molt de temps, aporta força i energia.

Per a dones

En tot moment, les dones tenien cura del seu aspecte i bellesa, lluitant pels primers signes d’envelliment. El cosús, com res més, pot convertir-se en l’assistent principal en aquesta lluita per a la joventut. És un poderós profilàctic contra les arrugues i l'envelliment de tot el nostre cos. Menjar cereals d’aquest cereal per esmorzar en una setmana millorarà significativament la salut, la pell serà fresca, radiant i jove.

La inclusió d’aquest producte exòtic a la vostra dieta afectarà significativament el creixement del cabell. S'endureixin, es faran més forts, sans, més densos i elàstics. Les substàncies beneficioses que es troben en els cereals evitaran l’aparició de cabells grisos prematurs. Es regenera i reforça perfectament les ungles, protegint-les de la fragilitat i la desamortització. El cos s’està netejant de manera molt activa i, si la causa de l’excés de pes va ser un metabolisme deficient, quan mengem cruixents de cuscús, el metabolisme es recuperarà i la figura es farà més esvelta.

Les substàncies que formen cereals estimulen el treball de les hormones sexuals femenines.

Per als homes

Té especial importància la introducció de graelles de cuscús en la dieta d’homes que es dediquen al treball físic o esportistes. Proporciona el subministrament de carbons en la quantitat necessària, que es transformen en energia. Aquest cereal conté una gran quantitat de proteïna, que es necessita per construir massa muscular en esportistes.

El seleni contingut a la composició neteja el cos dels fumadors de toxines acumulades. El seleni també ajuda a augmentar la potència. Restaura ràpidament la força després de l’esforç físic. Protegeix que el cabell no caigui.

Durant l’embaràs

Durant el període de gestació, el cos femení necessita urgentment substàncies útils i vitamines necessàries per al desenvolupament normal del fetus. Per tant, no només es permet l’ús de ceps de cuscús durant l’embaràs, sinó que també és vital al principi del cicle i fins al part. La presència en quantitat suficient d’aquest producte tan important per a la formació i desenvolupament adequat del fetus d’àcid fòlic redueix el risc d’anormalitats fetals. Redueix significativament la toxicosi. Menjar farinetes de cuscús és una excel·lent prevenció de l’anèmia que es produeix sovint durant l’embaràs.

L’ús d’aquest producte durant l’embaràs s’ha de reduir a 150-200 grams per setmana per no obtenir un excés de pes absolutament innecessari.

En el moment de la lactància

Menjant cuscús durant la lactància, la dona no sent reaccions desagradables d’ella ni del cos del nen davant d’aquest menjar.Per contra, les vitamines i minerals que es troben en els cereals, tan necessaris per al normal creixement i desenvolupament del nadó, entren al seu cos amb llet materna. A més, el cuscús acostuma a calmar-se actuant favorablement sobre el sistema nerviós.

Les mares lactants han d’introduir les groselles de cuscús a la seva dieta amb cura per no provocar reaccions al·lèrgiques. Cal començar per racions molt petites, menjant farinetes no més d’una vegada al dia.

A partir de quina edat es pot donar cuscús als nens

Com qualsevol farinetes, el cuscús es pot introduir al menú dels nens abans que el nen compleixi 8 mesos. Ja per aquesta edat, un petit cos infantil aprèn a descompondre aquelles proteïnes que formen part dels cereals. L’ús precoç pot provocar una reacció al·lèrgica. També és important recordar que el cuscús s’introdueix en la dieta del nadó només després que el nen s’acostumi a altres cereals.

Afegiu a la dieta aquest nou plat, com tots els altres, necessiteu 1 culleradeta. El cuscús es pot preparar amb verdures, fruites o carn.

Propietats útils de graats de cuscús per perdre pes

En un esforç per perdre pes, les persones busquen tota mena de dietes, es limiten a menjar menjar o fins i tot morir de fam. Qualsevol dieta en absència de varietat molesta molt ràpidament i, llevat de la malenconia, no provoca cap emoció per menjar. Heu d’intentar diversificar el vostre menú dietètic.

La sorprenent propietat dels cereals amb el seu contingut en calories és promoure alhora la pèrdua de pes. La fibra, que es troba en excés en el cuscús, ajuda a controlar el pes. Un cop a l’estómac, absorbeix l’aigua i s’infla, cosa que li permet no tenir fam durant molt de temps. A més, el cereal conté més proteïnes que hidrats de carboni, cosa que requereix més esforços per digerir aquest aliment, cosa que significa que el metabolisme s’accelerarà, les calories desapareixeran i, amb elles, els greixos.

S'ha dit més d'una vegada que ni una sola dieta sense càrregues esportives dóna un resultat, però val la pena intentar introduir farinetes d'aquest cereal a la vostra dieta. L’humor augmenta, s’afegeix força, no vull menjar en absolut, sens dubte hauria d’haver-hi un resultat.

Cuscús en medicina

Els metges recomanen començar a consumir cuscús en porcions petites per assegurar-se que no hi hagi reaccions al·lèrgiques als seus components. Per quines malalties es pot menjar aquest producte i per a quins no es recomana? Anem bé.

Amb diabetis

Amb la diabetis, només es pot consumir en petites quantitats i sense sucre. Com que el cereal en sí és senzillament fresc, no us agradarà més utilitzar aquest producte. Important: l’índex glucèmic de cuscús de gra integral és de 45 unitats, i el cuscús de la sèmola refinada és de 60 unitats.

Amb pancreatitis

A la dieta es permet la presència de cuscús en petites quantitats. Després d'un atac agut, les farinetes d'aquest cereal no es poden menjar abans de dues setmanes més tard.

Amb gastritis

En presència d’aquesta malaltia, es recomana menjar cuscús. Té una estructura delicada, no irrita la mucosa gàstrica i s’absorbeix fàcilment. Quan s'utilitza, és millor moldre en una batedora i cuinar.

Per al restrenyiment

Amb el restrenyiment, haureu de consumir definitivament aquest gra, ja que millora la motilitat intestinal. La fibra continguda en el producte neteja els intestins de toxines i diverses toxines acumulades en ell.

Amb gota

La gota és un trastorn metabòlic que provoca dipòsits de sal a les articulacions i els ronyons. Per tant, els cereals, i especialment el cuscús, són molt recomanables pels propis metges.

Amb colitis

Es recomana als pacients amb malalties inflamatòries de l’intestí que utilitzin només cereals líquids i només en petites quantitats.

Amb colecistitis

Amb aquesta malaltia, el cuscús es permet i fins i tot es recomana com a guarnició de plats vegetals i de carn.

Cuscús en cosmetologia

El cuscús no només es pot menjar, sinó que s’utilitza en màscares cosmètiques.

És molt útil una màscara de fregat facial amb l'addició d'1 cullerada de cereal, un ou. Barregeu-lo amb 1 culleradeta de mel. Esteneu uniformement la cara i deixeu-ho uns 15 minuts. A continuació, esbandiu amb aigua tèbia. Veureu l'efecte després de la primera vegada.

Màscara per enfortir les ungles trencadisses. Barregeu 2 cullerades de cereal amb 2 cullerades d’oli de préssec i afegiu-hi 1 culleradeta d’ametlla. Escalfeu la barreja a una calor agradable. La màscara s’aplica a les ungles, s’embolica amb paper film i es posa uns guants al damunt. Cal mantenir 15 minuts. Després de diversos procediments, les ungles es reforcen notablement.

Danys i contraindicacions

Tot i que el cuscús té moltes propietats útils, hi ha contraindicacions per a l’ús d’aquest cereal en els aliments. Afortunadament, n’hi ha molt pocs i no és difícil comprendre’ls.

1. Al·lèrgia als cereals. En cas d’envermelliment, picor i pelat, aquest producte s’ha d’excloure de la dieta. Hi pot haver, per descomptat, altres manifestacions d’una reacció al·lèrgica. Compte. Si hi ha reacció, però encara voleu menjar cuscús, procureu que no sigui de sèmola, sinó d’arròs.
2. Com s'ha esmentat anteriorment, les persones amb diabetis també haurien d'evitar aquest producte. O bé, consulteu primer amb el vostre proveïdor sanitari.
3. També és millor que les persones amb problemes de tiroides consultin el seu proveïdor sanitari abans de cuinar la seva farina de cuscús.
4. Si es detecta obesitat, no es recomana menjar cruixents de cuscús.

No hi ha cap altra contraindicació per a l’ús de cuscús. La recomanació principal és complir una norma raonable que, en general, s'aplica a absolutament tot el que mengem.

Atès que els plats d’aquest cereal són molt satisfactoris, s’ha de reduir la porció habitual per tal d’evitar el sobreeiximent i la inflor i la diarrea associades.

Com cuinar cuscús: receptes

Cuinant un plat ràpid

Ingredients: per a una part del cereal, agafeu 2 parts d’aigua, ceba vermella, pastanaga mitjana, un polsim de sal i avellanes, 2 cullerades de salsa de soja.

Aboqueu les tines en una cassola, empolseu sal i avellanes, barregeu-hi, aboqueu-hi aigua bullint, tanqueu la tapa i deixeu que s’infli durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, fregiu les cebes picades fines i la pastanaga ratllada. Afegiu la salsa de soja a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts més, i després afegiu-hi cuscús preparat a les verdures i barregeu-ho tot. Bon gana.

Cuscús amb pollastre

Per a aquest plat, prepareu els següents productes: filet de pollastre - 300 grams, 2 tomàquets grans, 2 cebes blanques i 2 pastanagues mitjanes. Els cereals necessitaran 200 g, julivert o cilantro, un raïm petit, un polsim de canyella i sal, 400 g d'aigua.

El cuscús s'aboca amb aigua bullent, però no es bull, sinó simplement es cobreix amb una tapa de manera que s'infli durant uns 10 minuts. Les verdures es tallen arbitràriament, com vulgueu. En qualsevol oli, fregiu primer les cebes fins que siguin transparents, afegiu-hi totes les altres verdures i fregiu-les durant 5 minuts més, sense parar de remenar per no cremar. Canviem les verdures en un bol profund. I a l’oli restant fregim el filet de pollastre picat de manera arbitrària. Salar la carn. Un cop fregida la carn, poseu-hi les verdures preparades, afegiu-hi aigua perquè cobreixi les verdures. Afegiu la canyella. Coure durant 10 minuts. Repartim el cuscús preparat, barregem, apaguem el foc, tanquem la tapa i esperem fins que l’aigua restant s’absorbi completament al cereal.

No tingueu por d’experimentar amb gust. Potser el nou acabarà sent el vostre plat favorit a la vostra taula. La simplicitat de cuinar aquest meravellós cereal obre enormes perspectives per a la fugida de la imaginació en la invenció dels seus propis plats.

La combinació de qualsevol producte: dolç, salat, picant, picant, carn, fetge, musclos, gambes, etc., amb aquest inusual cereal donarà una gran oportunitat de sorprendre els seus convidats amb un exotisme real.

Com triar i emmagatzemar el cuscús

Quan compreu cuscús als supermercats, assegureu-vos de prestar atenció a la integritat dels envasos. El cereal es conserva correctament, sense perdre les seves propietats, només en un recipient a buit tancat. En la composició dels cereals només s’han d’indicar dos components: el cereal i l’aigua. Sense sal, sucre ni aromatitzants! El cuscús s’ha de fer amb blat integral.

Guardeu els cereals en un lloc fresc i sec. Assegureu-vos d’anar dins d’un recipient segellat. Els pots de ceràmica per a productes a granel amb tapa hermètica s’adapten millor. A la part inferior es pot posar una tovallola de paper.

Fets interessants sobre el cuscús

1. Al nord d'Àfrica, a la pàtria del cuscús, es va donar una gran importància al simbolisme. Tot el que envoltava la gent que vivia en aquest continent tenia el seu propi significat. Els articles eren dotats de determinades propietats i venerats en conseqüència. El cuscús a casa era un símbol de bona sort. Les dones el procuraven en grans quantitats, ja que es creia que l’abundància d’aquest producte aportaria prosperitat, felicitat i benedicció. Durant la construcció d’una nova casa, les dones fabricaven farinetes de cuscús i van tractar tot el poble.
2. A l’Àfrica, el cuscús era l’aliment dels camperols pobres. Un cop a Europa, els grocats van arribar a disposició dels restaurants més grans d'Europa. Els amants dels aliments han apreciat la qualitat d’aquest menjar. I ara a les nostres botigues de les prestatgeries s’hi poden observar cruixits de cuscús, el cost dels quals és molt superior als cereals corrents.
3. El cuscús és un dels pocs productes amb els quals es poden cuinar plats per a qualsevol propòsit: amanides, sopes, cereals, plats secundaris, plats per al segon, entrepans i postres dolces. Els graats es combinen amb gairebé qualsevol producte: amb carn, verdures, fruites, marisc. Gairebé tots els plats de qualsevol cuina es poden cuinar amb cuscús. No absorbeix els aromes d’altres productes, sinó que n’aporta el gust.
4. Els àrabs preparen el plat més picant del món: costelles de xai amb cuscús. Hi posen el càpsic vermell més ardent i anomenen aquest plat ardent.
5. Els àrabs van portar cuscús a Sicília, conquistant aquesta illa. No els pertanyia durant molt de temps, però el croup estava fermament arrelat allà. Cada any, un festival de cuscús dura una setmana a l’illa. Els millors xefs competeixen en la preparació de plats d'aquest cereal.
6. Couscous s'esmenta al Guinness Book of Records. Així, el 2000 a Tunísia es va preparar un plat de cuscús amb carn: va prendre 2 tones de cereals, 30 ovelles grans, 250 pollastres i 40 quintals de verdures.

Els avantatges d’aquest producte són fora de dubte. Cada vegada són més els que la inclouen en la seva dieta. Una vegada completament desconegut, va obtenir una immensa popularitat a causa de les propietats curatives que posseeix. És sorprenent que cada categoria de la població, ja siguin dones, homes, nens o gent gran, apreciaran les propietats necessàries per a la salut, per millorar el benestar d’aquest cereal miraculós.

Foto de cuscús