Bream: benefici i perjudici per al cos humà

Aquest tipus de peix, com el daurat, es considera el més popular entre els representants dels Karpovs. És un peix molt nutritiu i té un regust suau. Molta gent està interessada en quines qualitats útils i nocives té una daurada per saber en quins casos es pot utilitzar aquest producte.

Com es veu i on viu?

El daurat es caracteritza per una forma específica de carcassa, a causa de la qual es pot distingir fàcilment d'altres habitants dels embassaments. Així, externament, el cos del peix és alt, oblat dels costats, de color marró o marró. Les aletes tenen un color gris amb una franja fosca. A més, té un cap petit, uns ulls grossos i una boca que s’estén com un tub.

Aquests peixos se solen trobar en llacs, rius i també en els mars. El principal requisit per a l’hàbitat daurat és la presència d’algues al fons de l’embassament. Com a aliment, l’individu utilitza plantes aquàtiques, larves de cucs i mol·luscs.

Quina diferència hi ha entre un daurat i un sotabosc

Tots dos peixos són representants d’una mateixa espècie, però d’edats diferents. L’espelejador té una forma arrodonida, lleugerament aplanada. Les escates es caracteritzen per un color platejat, mentre que el daurat té una coloració més propera al bronze o al marró. El cap del carroix és petit, a la boca hi ha cinc dents faríngies. El cos del peix està cobert de moc, força difícil d’eliminar.

El daurat té el cap més gran, però la boca del peix és petita. A la part posterior d’aquest individu hi ha un humit.

En general, en ictiologia no distingeixen una subespècie com l'estafador. Va ser inventat pels pescadors per comoditat, ja que se suposa que s’utilitzen altres mètodes per agafar-lo. L’espelejador és una daurada jove que encara no s’ha madurat totalment i no s’ha format. El comportament d’aquestes espècies és diferent i, per tant, requereix mètodes especials de pesca.

El pes del daurat pot arribar als 6 kg, amb una longitud de fins 70-80 cm, i el carrorador pesa un màxim d’1 kg, i la seva longitud no supera els 0,5 m.

El gust de la carn de peix també és diferent. En aquest cas, el daurat és un producte gras més carnós que es pot fregir, salar i guisar. El lligant només es pot utilitzar per a la salaó.

Composició i contingut en calories

Les qualitats beneficioses de la daurada s’expliquen per la seva rica composició, que té un efecte beneficiós sobre el cos i assegura el funcionament normal de tots els òrgans i sistemes. Així doncs, a l'or, es van trobar vitamines del grup B, retinol, niacina, tocoferol, àcid ascòrbic i d'altres. La composició mineral està representada per K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Degut a la presència de vitamina PP i fòsfor al producte, es regula l’equilibri aigua-sal al cos, es mineralitza el teixit ossi i es millora l’estat de la pell.

A més, es van trobar àcids grassos omega-3 i -6 al producte. També el peix està saturat d'aminoàcids i proteïna fàcilment digerible.

La daurada és molt nutritiva i satisfactòria. Això es deu a la proteïna, que és ben absorbida pel cos i baixos nivells de greix. El contingut de calories dels peixos varia segons el mètode de preparació. Així doncs, el contingut en calories de l'or fresc és de 105 kcal per cada 100 g, el peix bullit té 125 kcal en la mateixa quantitat de producte, assecat - 220, fregit - 128, fumat - 160-170.

Per què serveix el daurat?

Prestació general

El peix ha d’estar present a la dieta humana, ja que es digereix i s’assimila perfectament, regula els processos de vida a nivell cel·lular, redueix el risc de desenvolupar malalties amb CVD i ajuda a resoldre problemes amb sobrepès. A més, aquest producte és capaç de normalitzar els nivells de sucre en sang, té un efecte beneficiós sobre l'epiteli mucós, així com en la formació i restauració del teixit ossi.

Perquè el peix beneficiï el cos, es recomana utilitzar només productes frescos, excloent l’ús de delicadesa congelada.

Com ja s’ha apuntat, el daurat té un alt contingut en fòsfor en la seva composició, i això suggereix que aquest tractament és necessari per a la construcció de l’esquelet, així com per a la síntesi de diversos enzims. A més, aquesta substància té un efecte positiu en l’activitat mental del cervell, reforça la funció de memòria. Malgrat la presència d’un gran nombre de llavors petites, el daurat és una mercaderia valuosa força popular a la indústria alimentària.

La carn d’aquest peix es caracteritza per propietats antibacterianes i antiinflamatòries, neteja els vasos sanguinis, reforça els ossos i actua com a prevenció de la càries.

Per a dones

A causa de l’alta concentració de iode, s’ha d’incloure el daurat al menú de persones que pateixen malalties de tiroides. La vitamina E en la composició del producte millora l’estat de la dermis i el cabell, proporciona rejoveniment i eliminació de substàncies tòxiques del cos.

La carn blanca s’enriqueix amb una proteïna lleugera diferent de l’animal. Així doncs, aquest producte és molt apreciat en la nutrició dietètica, que permet el seu ús a les dones que volen perdre quilograms no desitjats. Els àcids grassos insaturats de la daurada ajuden a descompondre els greixos que formen la sang. El consum regular d’un producte d’aquest tipus ajuda a reduir el risc d’un coàgul de sang, així com a disminuir el colesterol en sang.

Per als homes

La carn de peix conté àcids omega-3 i -6, que són la prevenció del desenvolupament de l’aterosclerosi i d’altres malalties associades al sistema cardiovascular. Això permet netejar el cos de colesterol "dolent", que millora el benestar general d'una persona, redueix la probabilitat d'hipertensió, isquèmia, atac cerebral i atac de cor.

A causa de l’alt contingut en proteïnes lleugeres, el producte es recomana per a l’ús d’esportistes i persones que necessitin enfortir el cos després de patir lesions, malalties i operacions.

Durant l’embaràs

Durant el període de portar el nadó, una dona definitivament ha d’incloure productes de peix a la dieta. La carn daurada garanteix el desenvolupament adequat de les membranes cel·lulars, millora el metabolisme. Així mateix, el daurat protegeix el cos de l’embarassada de la coagulació de la sang i del desenvolupament de la hipertensió. A més, el producte afecta el desenvolupament intel·lectual i psicomotor del nen, reforça el sistema immune de la dona i també ajuda a afrontar la depressió postpart.

Els científics han demostrat que el consum regular de productes de peix per part de les dones embarassades ajuda a mantenir un bon estat d’ànim en les mares expectants, i també ajuda a donar a llum a nadons més actius, desenvolupats mentalment i amb ànims ràpids.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, és important que una dona controli la seva dieta per no perjudicar el nadó. Alguns metges recomanen fermament l’abandonament de l’ús del peix durant la lactància, explicant-ho per l’alta al·lergenicitat del producte. Al mateix temps, diversos especialistes estan segurs que les mares joves han d’incloure aquest producte a la seva dieta, ja que es distingeix per la seva rica composició vitamínica i mineral.

Durant aquest període, una dona només ha de cuinar daurada per a una parella. L’ús de peix cru està prohibit. Els primers plats de peix s’han de preparar segons les receptes més senzilles. No utilitzeu molts ingredients i espècies diferents per no perjudicar el nen.

Si seguiu les instruccions per a la correcta elecció, i també cuineu el daurat, podeu introduir tal delicadesa a la dieta des del primer mes després de parir.

Per a nens

El peix per a un nen a qualsevol edat és un plat molt saludable. Igual que la carn, és una font de proteïna animal, que també està dotada d'aminoàcids que no són sintetitzats pel cos. Però aquestes substàncies són necessàries per al cos en creixement, ja que protegeixen el nen de virus i bacteris, intervenen en la formació de cèl·lules, la producció de diversos anticossos.

Podeu donar tal delicadesa als nens des dels primers mesos de vida. El producte és especialment útil per a nadons alletats. Tots els nadons necessiten vitamines i minerals dels quals està dotada la daurada. Així doncs, el fluor proporciona l’esmalt dental, el fòsfor és el responsable del desenvolupament normal de l’esquelet i del cervell, el ferro és la prevenció de l’anèmia.

En perdre pes

La carn de daurat és una dieta molt valuosa, ja que té un alt contingut en greixos fàcilment digeribles, molt beneficiosos per al cos humà. Segurament pocs han assabentat de l’existència d’una dieta especial basada en l’ús d’aquest producte. Més precisament, ni tan sols és una dieta, sinó un dia de dejuni, que es recomana dur a terme un cop a la setmana.

Al mateix temps, heu de menjar 250 g de daurada al vapor per esmorzar, així com beure un got de suc de tomàquets. Per dinar, podeu menjar 0,5 kg de peix al forn, una amanida de col i pastanagues. Dues pomes són suficients per berenar. El sopar ha de consistir en 300 g d'amanida de verdures bullides i verdures. Al mateix temps, heu de beure molts líquids durant el dia, pot ser te verd o aigua mineral sense gasos.

És útil el caviar daurat

El caviar daurat conté molt iode i àcids grassos. L’ús d’aquests components s’estén al sistema circulatori, que ajuda a protegir el cos de l’aterosclerosi, sistema nerviós central, donant lloc a un risc reduït d’estrès i del tracte gastrointestinal, que ajuda a restaurar el metabolisme.

El caviar d'aquesta espècie de peix té una composició equilibrada i es caracteritza per la presència de proteïnes sanes. Tot això permet utilitzar el producte per baixar de pes, tot i que el seu contingut en calories és força elevat. Els nens menors de tres anys no han de rebre caviar daurat.

Els avantatges del daurat curat i fumat

El daurat assecat al sol ajuda a reforçar els vasos sanguinis, redueix el risc de patir malalties coronàries, estabilitza els processos metabòlics, actua com a substància bactericida, té un efecte positiu sobre la pell i les mucoses.

El perjudici d’aquest producte consisteix en el contingut excessiu de sal, per tant l’abús està contraindicat. Una delicadesa preparada indegudament pot provocar una avaria o intoxicació.

Pel que fa al daurat fumat, amb aquest tractament el peix conserva la capacitat d’accelerar el metabolisme, eliminar la pèrdua de força, restaurar el sistema urinari i tenir un efecte beneficiós sobre la dermis.

El perill d’un producte fumat és la presència de cancerígens, la quantitat dels quals està directament relacionada amb el mètode de fumar. I això suggereix que en aquest cas hi ha la possibilitat de desenvolupar cèl·lules canceroses.

Com fumar

En primer lloc, s’han de seleccionar rams d’aproximadament la mateixa mida, rentar-los a fons i treure brànquies. Si els individus són grans, cal netejar-los de l'interior, però si els peixos són petits, això no és necessari. A continuació, feu una petita incisió a la part posterior de la carena per tal de salar millor el peix. No cal treure les escates i la pell, actuaran com a closca protectora i el plat resultarà ser més sucós.

Així doncs, per a 5 carcasses petites necessitareu 200 g de sal.Primer, prepareu la salmorra i poseu-hi la daurada durant diversos dies. Després d’això, esbandiu i pengeu les carcasses per assecar-les durant una hora. Després obriu l’abdomen i fixeu-los amb escuradents. Després d'això, daureu una mica ofegat en un lloc ventilat i poseu-lo en un dispositiu especial de fumar al compartiment superior. Aboqueu serradura a la secció inferior. El fum procedent de torxes enceses i serradures pujaran al peix. D’aquesta forma, el producte s’ha de fumar durant uns dos dies aproximadament.

Com esvair

Per a aquest mètode de processament, són adequats els individus de no més de 35 cm de longitud. El peix s’ha de rentar, netejar de les vísceres i brànquies, sense necessitat de tallar-se el cap.

Podeu utilitzar salaó humit. Per fer-ho, prepareu una solució salina en una galleda d’aigua perquè l’ou cru de pollastre no s’enfonsi al fons del recipient. Després d’això, encordeu les carcasses a una corda gruixuda i baixeu-les a un recipient amb líquid. Tapar la galleda i enviar-la a un lloc fresc i fosc durant tres dies.

I podeu utilitzar salaó en sec. Al mateix temps, 1 g de peix requerirà 250 g de sal. Aboqueu sal al fons dels plats esmaltats i poseu-hi peix un a un. L’última capa de la daurada s’ha de cobrir de sal perquè el peix no sigui visible. També s'ha de tancar bé l'envàs i posar-lo oprimit. Aquesta càrrega és necessària perquè no es formi un buit d'aire on es multipliquin els microorganismes. D’aquesta forma, el peix hauria d’estar uns dies més.

Independentment del mètode escollit, cal remullar. Per a això, cal reduir les carcasses en aigua neta durant el mateix temps que es necessita per a la salaó. Es recomana canviar l’aigua 3-4 vegades. Si s’utilitzava salat humit, n’hi ha prou d’esbandir el daurat amb aigua corrent durant una hora. A continuació, assecar una mica el peix. Per fer-ho, deixeu-ho diverses hores en una zona ventilada.

Per a l'assecat, s'utilitzen dispositius especials en què es suspèn les bigues. A casa, podeu penjar peixos al balcó o a prop de l'estufa. La temperatura de l’aire no hauria de superar els 20 graus. Sol trigar de 2 a 4 setmanes, depenent de la mida del peix i del mètode de salat escollit.

Danys i contraindicacions

No hi ha cap contraindicació especial que pugui perjudicar el cos humà. Tot i això, en alguns casos, es pot observar una intolerància individual. Només els paràsits presents al cos de la daurada, així com molts ossos petits, poden ser perillosos. La detecció de paràsits és molt fàcil mentre netegeu peixos. Si això succeeix, és millor rebutjar l’ús d’aquest producte. A més, després de tallar aquest peix, cal bullir un ganivet i altres dispositius que s’utilitzessin durant l’operació. La daurada és molt òssia, així que cal tenir molta cura. Per fer que els ossos estiguin més suaus, es recomana adobar el daurat abans de cuinar.

Si el peix vivia en un estany contaminat, pot ser perjudicial per a la salut. Abans de comprar, heu d'assegurar-vos que el peix es va capturar en un lloc segur del medi ambient.

Com triar i emmagatzemar

Per tal que l’orfebre beneficiï l’organisme, és important que no només sigui fresc, sinó també natural, sense diverses substàncies perilloses en la seva composició que puguin perjudicar la salut humana. Actualment, els pinsos inclouen diversos components colorants, antibiòtics i estimulants del creixement. El producte natural es caracteritza per una carn amb una tonalitat pàl·lida, unes aletes ben desenvolupades, un aroma marí feble de iode, escates brillants i elàstiques, ulls brillants i convexos. Les brànquies dels individus no han de tenir color groc, mantenen l’elasticitat quan s’aprimen.La venda hauria de ser en un contenidor de gel.

El millor és emmagatzemar aquest producte a una temperatura de 0 graus, però si se suposa que es guarda en un refrigerador, on la temperatura sol estar a uns 5 graus, caldrà un recipient separat amb gel. Si hi ha molt peix, convé congelar-ne una part, però abans d’enviar-la al congelador, s’han de tallar, rentar bé i assecar les carcasses.

Com netejar el daurat ràpidament

Per treure ràpidament les escates de la superfície del daurat, es recomana enviar les carcasses al congelador durant diversos minuts. Després d’aquest daurat, cal posar-lo immediatament sobre una taula de tallar i treure ràpidament les escates. En aquest cas, s’haurien de fer moviments contra el creixement d’escales. Després de processar un costat, podeu donar la volta al daurat i continuar netejant-lo per l’altre. Esbandiu bé les carcasses netejades sota aigua corrent.

Per netejar el peix, no cal utilitzar un ganivet. Actualment, hi ha moltes eines especials dissenyades per a aquests propòsits. Fins i tot podeu netejar el peix de les escates juntament amb la pell. Al mateix temps, s'hauria de fer una incisió poc profunda a la zona del cap al voltant de tota la circumferència de la biga i, a continuació, ser pelada.

Com cuinar el deliciós daurat: receptes

Hi ha moltes opcions per cuinar el daurat, però les més habituals són fregir i coure al forn. Recentment està guanyant popularitat els escabetx. Per als amants de l’alimentació saludable, la cuina al vapor és adequada. Els nutricionistes afirmen que el major benefici es conserva en l'or sec i sec.

Al forn

Per coure al paper, necessitareu 2 peixos, 1 ceba, 1 pebrot, 1 pastanaga, sal, pebre i espècies al gust. Així doncs, primer talleu i netegeu les olives, tracteu-les amb sal i espècies per dins i per fora. A continuació, barregeu les verdures picades. Primer poseu una capa de paper foliat en una planxa, després poseu el peix suaument i escampeu les verdures per tots els costats. Després d’això, emboliqueu la peça resultant en paper i envieu-la al forn, prèviament escalfat a 100 graus. El plat estarà a punt en 40-45 minuts.

A la cassola

Per preparar un dinar ràpid i saborós en una paella, necessitareu un daurat fresc, diverses cebes, 5 cullerades. farina, 60 ml d’oli vegetal, sal i pebre al gust. Primer netegeu completament el peix, traieu-ne les escates, traieu-ne les brànquies i les entranyes. A continuació, esbandir-lo bé, tallar el cap i dividir la carcassa entre quatre parts. Poseu els trossos resultants en un bol, sal i pebre.

A continuació, enrotlla el peix en farina. A continuació, aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Poseu el daurat preparat en un bol i sofregiu-ho a foc lent uns 10 minuts per les dues cares. A continuació, afegiu-hi la ceba i, seguidament, continueu fregint uns 10 minuts més. El daurat fregit amb cebes ja està a punt.

En una cuina lenta

Cuinar daurat en una cuina lenta amb verdures és molt senzill. Per a això, necessitareu 1 kg de daurat, 15 g de mantega, 5 patates, 4 cebes, 4 cullerades. farina, sal i pebre al vostre criteri. Primer, pelem el peix, ratllem amb espècies per tots els costats, enfarinem en farina i posem en un bol. Aboqueu aquí 100 ml d’aigua, afegiu-hi patates trossejades i anelles de ceba. A continuació, seleccioneu la funció de “cocció” i engegueu-la durant 40 minuts.

Què es pot cuinar a partir d’or: receptes

El daurat adequat és perfecte tant per a la taula com per a tots els dies. Cal destacar que aquest peix va bé amb arròs, patates i altres verdures.

Xicletes

Ingredients: 0,5 kg de filet de peix, 1 pastanaga mitjana, 1 ceba, 100 g de pa blanc, un munt de greixos, 1 ou, 100 ml d’oli de gira-sol, 50 g de pa ratllat, a més de sal i altres espècies al gust. Primer trossegeu les cebes i les pastanagues. Col·loqueu el pa en aigua un parell de minuts.A continuació, afegiu les verdures picades al peix i piqueu-ho tot a una picadora de carn. Després d'això, afegiu-hi sal, espècies i un ou. Des de la carn picada fins a formar cullerots, que són panets. Fregiu les patates fins que estiguin daurades. Es recomana fregir el plat amb una gran quantitat d’oli. Per alliberar-se de l’excés d’oli, després de la cocció, s’han de disposar talls a la tovallola de paper. Abans de servir, decora el plat amb herbes.

Orella

Per preparar la sopa de peix necessitaràs la daurada en sí, 3 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 cullerades. màscara vegetal, arrel de julivert i api, herbes, 2 fulles de llorer, a més de sal i altres condiments.

El primer que cal bullir daurat. Normalment no triguen més de 20 minuts. Després d’això, traieu tota la carn del brou i coleu el líquid. Això eliminarà tots els ossos. A continuació, afegiu les patates picades al brou resultant. En una paella amb oli escalfat, fregiu les verdures restants, tallades a rodanxes de manera convenient. Poseu el guarnit de verdures preparat al caldo de l'orada i, a continuació, continueu cuinant uns 15 minuts més. En aquest moment, podeu afegir trossos de peix bullit. Al final, afegir fulles de llorer i herbes. El plat és molt saborós i fragant.

Menjar en conserva

Si el peix és gran, haureu d’eliminar l’esquelet. S'ha de rentar correctament el daurat. Els peixos petits normalment es processen sense tallar. En aquest cas, s’apilen en llaunes en posició vertical. Si la carcassa és gran, haureu de tallar-la a trossos.

Podeu conservar el daurat amb ketchup. En aquest cas, necessitareu 1 kg de daurat, 4-5 cebes, 1 paquet de ketchup calent, 200 ml d’oli vegetal, pastanagues, tomàquets, pebrot, llorer i altres espècies.

Talleu les pastanagues amb les cebes en anelles molt fines, el pebre a tires i els tomàquets a rodanxes petites. A continuació, poseu les verdures i el peix en capes. Cal recordar que gairebé un terç de la massa vegetal total s’hauria de posar al damunt. Espolseu també la peça amb pebre negre en forma de pèsols, pebre vermell i altres condiments. Al mateix estadi, afegiu la lavrushka i una petita quantitat de mató. Després de posar tots els ingredients, porteu la ebullició a ebullició. Cuinem el plat durant aproximadament una hora a foc lent i, després, l’envasem en recipients esterilitzats. Els bancs estan hermèticament tancats i enviats per a un altre emmagatzematge a la nevera. Per reduir el temps per a la desinfecció dels envasos, podeu utilitzar el multicooker, inclòs al mode "Cocció". La temperatura hauria de ser de 100 graus.

Com salpebrem a casa

Per salar el daurat amb les vostres pròpies mans, primer heu de preparar el peix. Per fer-ho, esbandir-lo a fons, enganxar-lo i assegurar-se de desfer-se de les brànquies. Si hi ha caviar al seu interior, el peix és salat sencer, amb les entranyes, però en qualsevol cas s’han de treure les brànquies, en cas contrari, el producte acabat tindrà un gust amarg. Després d’això, assequeu el daurat amb una tovallola de paper.

El daurat salat, la recepta molt senzilla, es prepara en un plat gran però poc profund. Per preparar aquesta delicadesa, haureu d’omplir el fons del recipient amb una capa de sal gruixuda. A més, ratlleu les carcasses per dins i per fora amb una petita quantitat de component sal, posant especial atenció al cap del peix. Col·loqueu la daurada tractada a la part inferior dels plats i salpebreu-la amb una capa de sal. Tapeu els productes salats amb una tapa i poseu-hi una mica de pes. D’aquesta forma, el daurat ha de romandre durant 5 dies, a una temperatura de 7-10 graus. La poca rigidesa de la part posterior del peix es pot apreciar amb la facilitat del producte. Llavors heu de remullar les carcasses en aigua freda durant diverses hores. Aquest procediment es recomana realitzar dues vegades.

Després d’això, pengeu el peix d’una corda i assequeu-lo en una zona ben ventilada. Normalment aquest procés no dura més d’una setmana. No tingueu por quan els primers dies d’assecat sortiran una olor desagradable d’una daurada en suspensió. Ja el segon o tercer dia aquesta olor desapareixerà.Si salem el peix de la manera anterior, acabes amb un peix molt saborós i gras. A més, el procés de cocció no és difícil. Només cal observar la seqüència de la tecnologia.

Fets interessants

1. El més gran es va capturar a Anglaterra el 2014. El seu pes era superior a 7 kg.
2. Aquest peix va rebre el seu nom a causa del fet que durant la reproducció els individus salten de l'aigua i cauen de costat de manera que apareix un soroll semblant a l'afició. Això és el que va provocar que el peix s’anomenés daurat.
3. Hi ha una varietat com l'or negre d'Amur. El nombre d'aquesta espècie està disminuint, de manera que apareix al Llibre Vermell.

Foto daurada