Salmó: beneficis i perjudicis per a la salut

Què és la felicitat? Cadascun té els seus criteris: per a algú són diners, nens, amor, etc. Però no importa el que una persona somni, sigui quina sigui la seva voluntat, la felicitat és impossible sense salut. És per això que la majoria de la gent busca maneres de preservar-la i recolzar-la per gaudir de la vida el màxim temps possible. I la nutrició en matèria de manteniment de la salut és un component important, perquè el que s’inclou en la dieta diària té un efecte directe sobre l’organisme. En aquest sentit, els plats de la taula han de ser variats i saludables. Assegureu-vos d’incloure carns i, per descomptat, delícies de peix al menú, tal com són els habitants marins els que poden aportar beneficis increïbles a una persona. Un dels representants únics i útils del mar profund és el salmó. Quin és el seu secret i quin tipus de peix, entendrem!

Com és el salmó i on es troba?

D’entrada, cal destacar que el salmó no és un peix separat, sinó tota una família de representants del salmó. Inclou salmó sockeye, salmó coho, salmó chum, peix blanc, salmó chinook, omul, grayling, salmó rosa, salmó i altres. La ciència divideix el salmó en el peix blanc, el grayling i el salmó. Els últims experts es divideixen en salmó pacífic, noble i xarcuteria.

El grup de salmons del Pacífic inclou salmó rosa, salmó coho, salmó sockeye, salmó chum i salmó chinook.

Salmó noble: es tracta de truites i salmons.

Pel que fa a la pròpia família, ja era coneguda en el període Cretaci, de manera que el salmó és considerat un peix antic.

Les mides del salmó també poden ser diferents i arribar als 200 cm, i el pes pot arribar a la marca de 50 kg. Els salmons tenen un cos allargat i estret, amb els costats comprimits. Les escates són de color platejat amb petites taques i el centre del cos està decorat amb una franja fosca que s’estén. En general, l’abdomen sempre és brillant, però l’esquena és més fosca. A la part posterior del peix a prop de la cua hi ha una aleta grassa que no té taques i raigs, la resta de les aletes tenen raigs, però estan desproveïdes de dents. El cap de salmó és el cartílag. Les dents són nítides. També els peixos tenen parpelles transparents.

Els salmons es distingeixen per una sorprenent capacitat d’adaptació a les condicions de vida i també poden canviar de color a vermell. Això es produeix principalment en mascles abans del període de cria.

El salmó viu en rius, llacs i oceans. Van ser vistos a les aigües de l’oceà Pacífic i de l’Atlàntic, a Kamchatka, l’Extrem Orient, a Yakutia i Sibèria, al llac Baikal, Onega, a la zona nord d’Europa. Es troben a l'aigua dolça i salada, però es reprodueixen en rius fluïts, on neden aigües amunt. Aquest fet va servir per posar de manifest aquesta espècie de peix de pas. S’alimenten d’arengada, zooplàncton, venda, olor, petits crustacis.

Els representants més populars del salmó són considerats com a salmó, que en essència s’anomena salmó, i la truita que, tot i ser diferent, també forma part d’aquesta família amable.

Quina diferència hi ha entre el salmó

El salmó és una "imatge col·lectiva", però també té les seves característiques distintives:

• les aletes a l’esquena i l’abdomen tenen rajos, però no tenen punxes;
• les taques fosques es troben al cos;
• hi ha una franja fosca longitudinal a tot el cos;
• l’esquelet no s’osifica completament i, per tant, el teixit cartilaginós queda al cap;
• hi ha una parpella transparent;
• abdomen clar, color fosc de la part dorsal;
• poderosa mandíbula amb dents afilades.

Aquests són signes comuns de salmó, però encara hi ha alguns peixos que tenen característiques distintives.

Del salmó

El salmó és un dels membres més populars de la família dels salmons, que s’anomena atlàntic o salmó de llac. Sovint s'anomena aquest peix, de manera que la qüestió de la diferència, en principi, no pot existir. Però hi ha algunes característiques que la distingeixen:

1. Una de les espècies de salmó més grans. La longitud pot arribar als 100 cm, i el pes pot superar la marca de 45 kg. També el cos del salmó està cobert d’escates de color plata uniforme, però les taques fosques estan pràcticament absents.
2. Es considera que els hàbitats són al nord-oest de l’oceà Àrtic, al nord de l’oceà Atlàntic i al mar Bàltic.

De la truita

La truita també és el nom comú per a alguns salmònids. Hi ha diverses espècies: és arc de Sant Martí, llac i riu. Té les següents diferències:

1. El cos és rodó perquè ella és més "bell-poted".
2. Sembla que el musell està truncat.
3. Les escates són petites.
4. Les aletes aparellades són més arrodonides.
5. La truita té un color diferent, que s’associa a la qualitat de l’aigua. Molt sovint, l’esquena està pintada de color verd-oliva i els laterals de color groc verd. L’abdomen és lleuger.
6. A cada costat, als laterals, hi ha ratlles de perla rosa.
7. La casa de la truita és llacs, rius o rierols.
8. El peix es pot considerar com un peix migratori, i no ser-ho.
9. El caviar de la truita és més gran en comparació amb altres salmons, però és molt més petit. Així, un individu pot reproduir un total de 1000 ous.
10. La carn és de color rosat, vermell o de color clar, però conté la meitat de poques calories que altres peixos d’aquesta espècie.

Són aquests signes els que distingeixen l’aparició de la truita d’altres.

De salmó rosa

El salmó rosat és una de les subespècies del salmó del Pacífic, però és el seu representant més petit, tot i que el més nombrós. El salmó rosat no creix més de 70 cm i no supera els 2 kg. El peix va obtenir el seu nom a causa de la coixí a la part posterior dels representants masculins, que apareix durant la temporada d’aparellament.

El cos de salmó rosat és platejat amb taques ovalades i fosques. La cua té forma de V, la boca és blanca. Aquests peixos mengen aliments molt alts en calories, de manera que guanyen pes ràpidament. El salmó rosat d'hivern queda a l'aigua, la temperatura no baixa de + 5 ºC. El seu caviar és gran, però pàl·lid. La carn és saborosa i sana, però, com passa amb tot tipus de salmó.

Composició i contingut en calories

El salmó és considerat com un dels productes més útils, com tots els tipus de peix vermell, a la varietat que pertany. Inclou un gran nombre de nutrients útils, entre els quals destaca la presència de:

• retinol
• tiamina;
• riboflavina;
• niacina;
• àcids: pantotènic i fòlic;
• piridoxina;
• àcid fòlic;
• Vitamina C
• colecalciferol;
• tocoferol;
• magnesi
• fòsfor;
• sodi;
• ferro;
• seleni;
• zinc;
• calci
• coure;
• manganès;
• potassi;
• iode;
• omega 3;
• omega-6;
• aminoàcids.

El valor nutritiu del salmó s’expressa amb els valors següents: 20 g - proteïna, 7 g - greixos, 0 g - hidrats de carboni. Aquestes xifres són aplicables a 100 g de peix fresc. El contingut de calories per cada 100 g és d’uns 145 kcal.

La composició del salmó, ric en components únics, determina els seus beneficis per al cos humà. Menjar plats d’aquest tipus de carn ajudarà a prevenir moltes malalties i a mantenir la salut.

Per a què serveix el salmó?

Prestació general

Saturat amb elements micro i macro, el salmó és sorprenentment beneficiós per al cos humà.El seu efecte s’estén al cor, i al sistema nerviós, a l’activitat del cervell, a la visió i a pràcticament tot l’organisme. Es tracta de vitamines i minerals. Gràcies a ells, aquest peix té els efectes següents:

• elimina la inflamació;
• enforteix el sistema immune;
• impedeix la formació de coàguls de sang que provoquen un atac de cor;
• reforça el treball del sistema cardiovascular;
• regula el ritme del múscul cardíac;
• prevé el desenvolupament i l’aparició del càncer;
• activa l’activitat del cervell;
• millora la memòria;
• reforça el teixit ossi, els cabells;
• millora l’estat de les dents;
• regula el sistema nerviós;
• interfereix en el procés d'envelliment del cos;
• millora l’estat de la pell i les mucoses;
• normalitza la pressió arterial;
• restableix l’elasticitat vascular;
• augmenta el nivell de colesterol beneficiós;
• neteja el cos de substàncies nocives;
• redueix el risc de diabetis;
• millora l’estat del tracte gastrointestinal;
• prevé l’artritis;
• redueix el risc de degeneració macular, mantenint així la salut ocular;
• normalitza l’activitat de la glàndula tiroide.

Aquestes qualitats fan que el salmó no només sigui un producte deliciós que pugui delectar un peix gourmet, sinó que també és molt útil. Però molt depèn de les característiques individuals del cos.

Per a dones

El salmó conquistarà el sexe just amb un sabor suau i fàcil digestibilitat. També tindrà un efecte calmant, ajudarà en la lluita contra el sobrepès, elimina la fatiga i la depressió, prevé malalties ginecològiques, normalitzarà el sistema reproductor i elimina els riscos de desenvolupar càncer de mama. Bé, és clar, a les dones els agradarà la capacitat del peix per tenir cura de l’estat de la pell, els cabells i les ungles. El salmó és capaç de rejovenir la pell i millorar el seu estat, mantenint la fermesa i l’elasticitat. Ajudarà a enfortir els cabells i les ungles, millorant així la seva condició i l’estat d’ànim general de les dones que busquen mantenir la seva bellesa i joventut el màxim temps possible.

Per als homes

Una forta meitat de la humanitat també ha de mantenir la seva salut i forma física en bones condicions. I el mateix salmó ens pot ajudar. Aquest peix restablirà la força després de l’activitat física, millorarà els processos metabòlics, prevenirà malalties del sistema cardíac, el protegirà de la calvície precoç, accelerarà el procés de pèrdua de pes i reduirà el risc de càncer de pròstata. El peix evitarà l'envelliment, cosa que significa que allargarà la joventut i preservarà el poder masculí. Per tant, el sexe més fort hauria d’organitzar almenys un dia a la setmana un dia de “peix” amb plats de carn de salmó tendre.

Durant l’embaràs

El període de suport d’un nadó és un moment important en la vida de totes les dones, quan la responsabilitat de donar forma a la futura persona recau íntegrament en la mare. Per tant, és molt important controlar la dieta adequada, els productes només han de ser beneficiosos i reduir els riscos de desenvolupar patologies fetals i complicacions de la condició en general.

El salmó durant l’embaràs ajuda:

• ajustar el metabolisme de l’aigua i el nivell d’hemoglobina;
• augmentar la força i reforçar la condició de dents i ungles;
• reforçar el teixit ossi;
• eliminar substàncies nocives del cos;
• normalitzar la pressió arterial;
• reduir el colesterol;
• enfortir el múscul cardíac.

Totes aquestes qualitats permeten que el producte es converteixi en una eina indispensable per mantenir la salut de la futura mare i nadó, encara que no sigui per a un "però". El salmó pot contenir mercuri, que fins i tot pot fer mal a un nen i a una mare en petites quantitats, augmentant el risc de complicacions durant aquest període i el desenvolupament de patologies fetals. Per tant, és millor si l’ús és moderat o si la dona tria els tipus de peix més segurs. A més, si el salmó encara es troba a la cistella de queviures, s'ha de coure al forn, però no menjar cru, fumat o sal, perquè això només augmentarà els riscos de conseqüències no desitjades.

Per descomptat, cada mare decideix per si mateixa què és millor menjar, però tot i així de vegades val la pena renunciar al seu plat preferit per no perjudicar el petit.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, és el peix que ajudarà a la dona a recuperar i saturar la llet amb tots els elements necessaris per al creixement i desenvolupament adequats del nadó.

El salmó en aquest cas té un doble efecte, com durant l’embaràs. Ajudarà a enfortir els ossos, les dents, els cabells de la mare i del fill, augmentarà la immunitat, regularà el sistema nerviós i promourà la formació adequada del cos en general. Però degut a la presència de mercuri, els peixos poden arribar a ser perillosos. A més, alguns productors utilitzen antibiòtics i altres substàncies nocives durant el cultiu d’individus, cosa que només tindrà un efecte negatiu. També el peix vermell pot provocar una reacció al·lèrgica.

En relació amb aquestes dades, els experts recomanen abandonar l’ús de salmó o menjar-los amb molta cura, donada la condició del nadó i l’absència de contraindicacions.

Per a nens

El cos dels nens necessita realment totes les vitamines i minerals que conté el salmó, perquè regulen l’estat del sistema nerviós i el treball del cervell i la visió i l’estat d’ossos, dents, pell, pèl. Així mateix, el peix dóna força i vitalitat, ajuda a fer front a l’estrès, millora la memòria i la visió, ajuda a augmentar l’atenció i a formar-se adequadament en general.

Però tot i així, aquest producte pot causar al·lèrgies. Pertany a tipus grassos, per la qual cosa és millor negar-se a utilitzar aquest plat abans dels 3 anys. Aleshores s’hauria d’introduir a la dieta de forma gradual, a partir de 50 g i posteriorment augmentar la taxa fins a 100 g. Els experts no recomanen menjar salmó més d’una vegada a la setmana a la infància. El millor és donar al nadó un vapor o peix al forn, però deixar-ho salat i fumat per més endavant. En qualsevol cas, abans d’iniciar la introducció d’aquest producte a la dieta, cal consultar un especialista.

En perdre pes

Durant la dieta, realment vull desfer-me d’excés de volums el més ràpidament possible, però alhora menjar saborós, sa i variat. Un bon plat que no només proporciona plaer al gust, sinó que també beneficia la salut i també accelera la pèrdua de pes, serà el salmó.

Conté àcids omega-3, que ajuden a descompondre greixos, la vitamina D, que suporta el teixit ossi i el sistema nerviós, B6, que ajuda a absorbir proteïnes, és l’encarregada de regular els nivells d’hemoglobina, augmenta la funció muscular i cardíaca i B12, que promou l’acumulació i saturació de proteïnes. oxigen corporal. Aquests i altres nutrients del complex ajuden a saturar el cos d’una persona en dieta amb totes les vitamines i minerals necessaris, alhora que ajuden a perdre pes més ràpidament, a millorar l’estat de la pell i a no fer mal. Però haureu de menjar peix aproximadament 4 vegades a la setmana, i el resultat no trigarà a arribar.

Quin salmó és més saludable: pagès o salvatge

El salmó és un peix saludable que té una gran demanda. Per tant, no només es captura en llocs d’hàbitat natural, sinó que també es cultiva en granges. Els especialistes fa temps que debaten si el salmó de la granja és tan útil com el seu homòleg salvatge.

En primer lloc, convé destacar que els salmons s’alimenten artificialment a la pesca, és a dir. inclouen antibiòtics i altres substàncies nocives que afecten les qualitats beneficioses dels peixos en la seva dieta habitual. A més, poden contenir organoclorats, que provoquen el creixement de tumors malignes.

Una altra diferència entre l’espècie és el color de la carn, que és vermella en els peixos salvatges i grisenca en els peixos de granja. En aquest sentit, els astuts industrials hi afegeixen colorants, que tampoc no aporten beneficis per al cos humà. Per tastar, el salmó que vivia a les aigües "lliures" és molt més saborós que el que es cultivava a la "ploma", perquè aquest últim conté compostos químics que afecten el gust.

Segons els indicadors de preu, els animals domèstics són més barats, però si val la pena pagar menys per riscos per a la salut, tothom decideix per ell mateix.

Els avantatges del caviar de salmó

Quin triomf té l’amada per molts caviaris vermells de peix salmó? Aquest plat era a les taules de reis i nobles. Va guanyar la seva popularitat només al segle XIX, i fins aleshores la gent simplement va tirar "ous de peix", considerant-los com a entranyes inedibles. Però llavors el caviar vermell va guanyar els cors (o estómacs) dels gourmets de tot el món.

Aquesta delicadesa captiva amb el seu gust, però les seves propietats útils, que inclouen:

• prevenció de l’aterosclerosi i raquitisme;
• augmentar la immunitat;
• reforçament de l’esquelet, els cabells i les ungles;
• mantenir i rejovenir la pell;
• regulació del procés circulatori;
• baixar la pressió arterial;
• normalització del sistema cardiovascular;
• augment de potència;
• regulació del sistema nerviós;
• augment de l’hemoglobina;
• millora de la visió;
• neutralització de cèl·lules canceroses;
• activació de l’activitat cerebral.

Aquestes propietats del caviar vermell s’expliquen per la presència de les substàncies útils següents en la seva composició:

• vitamines dels grups B, A, E, C, D;
• sodi;
• omega 3;
• sofre;
• fòsfor;
• ferro;
• calci
• zinc.

Però, malgrat tots els beneficis i la singularitat del caviar vermell, no s’ha d’oblidar de les contraindicacions d’un producte gourmet, que inclouen:

• intolerància individual;
• malalties renals
• urolitiosi;
• edat infantil fins a 3 anys;
• hipertensió (amb precaució);
• malalties coronàries (amb precaució).

Per evitar possibles riscos, els experts recomanen menjar no més de 5 tsp al dia. caviar, tot triant un producte d'alta qualitat. El caviar barat pot ser perillós a causa del contingut de formaldehid que es forma durant la ruptura d'urotropina, un conservant que s'utilitza per allargar la vida útil dels fabricants sense escrúpols. El producte real, usat amb moderació, només pot aportar avantatges.

Com escabetx

Per gaudir de caviar vermell, no cal córrer a la botiga. Si hi ha caviar fresc, podeu escollir-lo tu mateix, ja que no calen electrodomèstics especials ni diplomes de cuina. Només heu de seguir la recepta i rebre l’assessorament dels professionals:

1. Si una persona decideix salar-se el caviar, primer haurà de comprar peix, que conté un producte preciós. Cal triar un salmó femení. En aparença, les nenes-peixos són més arrodonides, amb el cap més petit i no tenen terminacions afilades i afilades, a diferència dels peixos. Si es tria una femella realment, hi haurà caviar al 100% els salmons són capturats just abans de desovar. A continuació, s’ha de descongelar el peix a temperatura ambient i només llavors començar el procés de preparació i salat.
2. Després d’haver lliurat el caviar, es pot veure que tot es troba en una pel·lícula o paella determinada, que s’ha de netejar a mà, tot actuant amb cura per no danyar els ous. Col·locar el producte pelat en un plat amb aigua freda i començar a remenar amb un pal de fusta, girant-lo en una direcció. La resta de les parts de la llengua quedaran enganxades a un pal. A continuació, poseu el caviar en un colador, recobert amb una capa de gasa i, després que s’hagi escorregut tot el líquid, barregeu de nou amb una broqueta, però sobre un drap sec. Així doncs, tots els testicles i pel·lícules danyats estaran en gasa.
3. El següent pas és preparar la marinada o la salmorra. Per fer-lo, es necessita aigua, el volum de la qual ha de cobrir completament el caviar. També necessita sucre, a base de 2 culleradetes. 250 ml d’aigua i 2 cullerades. sal fins a la mateixa quantitat de líquid. Després d'haver barrejat tots els productes, la salmorra s'ha de bullir i refrigerar a temperatura ambient, perquè amb aigua massa calenta, el caviar pot simplement arrissar-se.
4. A la fase final, el caviar s’ha d’omplir amb marinada tèbia preparada i deixar-la reposar uns 15 minuts. A continuació, poseu-lo damunt del formatge i deixeu que el líquid s’escorri (això pot trigar molt temps).Després que el producte es transfereixi en gerres de vidre, prèviament lubricades amb oli vegetal i refrigerats.

Passades les 4 hores, el caviar vermell estarà a punt. Pot agradar als convidats i als éssers estimats.

És útil la llet de salmó

Les femelles de salmó donen a una persona un caviar vermell sa i saborós, però els mascles no es deixen de banda: contenen llet de composició única, que també és molt útil per al cos humà.

La llet és la glàndula seminal que es pot trobar en els mascles. Estan pintades de blanc, per la qual cosa van rebre el seu nom.

La llet conté:

• retinol;
• àcids: nicotínics, ascòrbics, fòlics;
• Vitamines B;
• tocoferol;
• fòsfor;
• Sodi
• potassi
• magnesi
• planxa
• àcids grassos poliinsaturats.

Aquests components van determinar l'efecte beneficiós de la llet, que consisteix en habilitats com:

• regulació del cor i dels vasos sanguinis;
• mantenint l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis;
• reducció de la quantitat de colesterol dolent;
• regulació del sistema nerviós central i del cervell;
• ampliar la durada de l’exposició a certs medicaments (per exemple, insulina);
• augmentar la immunitat;
• normalització de la glucosa;
• regulació del procés de hematopoiesi;
• enfortiment ossi;
• neteja hepàtica;
• Protecció contra UV;
• millorar l’estat de la pell;
• enfortiment del cabell i les ungles;
• augment de potència;
• augment del desig sexual;
• prevenció de malalties del sistema genitourinari.

Pel que fa al mal, doncs, a més de la intolerància individual al producte, no hi ha res per reomplir aquesta llista.

Així, la llet és realment útil per al cos humà i mereix tenir un lloc orgullós entre les delícies de peix.

Els avantatges i els perjudicis del salmó fumat

A moltes persones els agrada que es tracti d’una deliciosa carn de salmó fumat, però no tothom pensa en els perills i beneficis d’aquest plat. Per valorar el seu veritable efecte sobre el cos, primer heu d’entendre les maneres de fumar peix. Només n’hi ha tres: fred, calor i el mètode de fumar amb fum “líquid”.

1. La primera opció utilitza el processament de peix a una temperatura de 20 a 30 ° C.
2. La temperatura de cocció en el segon cas pot variar de 45 a 120 ºC.
3. El tercer mètode consisteix en l’ús de fluid artificial, que proporciona al peix o a la carn el sabor i l’olor d’un producte fumat.

Els tres mètodes són populars, però primer només es cuina el peix, és a dir. de manera freda pot beneficiar una persona. És la versió freda del tabaquisme que estalvia la majoria de nutrients útils, i n'hi ha molts en el salmó fumat:

• vitamines E, D, B12;
• manganès;
• planxa
• zinc;
• seleni;
• fluor;
• calci
• magnesi
• potassi
• omega-3 i -6;
• fòsfor

Aquesta composició permet que el producte tingui els efectes següents sobre el cos:

1. Reduir el risc de malalties del sistema cardiovascular, asma, psoriasi, artritis.
2. Eliminar la inflamació.
3. Evitar el desenvolupament de certes malalties oncològiques (per exemple, càncer de pròstata).
4. Normalitzar la funció cerebral.

Però, amb tots els avantatges, els experts encara no recomanen abusar d’aquest menjar, perquè amb el mètode calent de fumar en els aliments, s’acumula una quantitat suficient de cancerígens, provocant l’aparició de càncer. El mètode fred és perillós per infecció amb paràsits, perquè la temperatura de processament del producte és massa baixa. Doncs bé, l’ús de “fum líquid” generalment és un procés químic que només agreujarà l’estat del cos sense fer-ne cap bé, però és probable que es produeixi mal.

A més, no oblideu que aquest tipus de salmó és perjudicial per a les persones amb malalties gastrointestinals, ronyons i fetge. Tampoc es recomana un producte embarassat i lactant, ni tampoc als menors de 5 anys.

Però això no significa que s’hagi de descartar el salmó fumat. Els experts creuen que quan s’utilitza delicadesa fumada unes dues vegades a la setmana, 100-150 g al dia no perjudicaran el cos.

Els avantatges del salmó en conserva

El salmó en conserva és una altra delicadesa elaborada amb la carn d’un peix únic. De fet, aquest és un plat molt saborós i realment saludable, perquè la conserva conserva gairebé totes les substàncies útils d’un producte fresc.

En conserves d’aquest peix es poden trobar:

• cianocobalamina;
• piridoxina;
• àcid nicotínic;
• calci
• potassi
• seleni;
• magnesi
• fòsfor;
• omega 3.

Aquestes vitamines i minerals ajuden a una persona a afrontar els trastorns metabòlics de la diabetis mellitus, eviten l’aparició de Parkinson i Alzheimer. També poden preservar i millorar l’aspecte de la pell, reforçar el cabell i les ungles, recolzar l’esquelet humà, inhibir el procés d’envelliment, regular el sistema nerviós, nivells hormonals en adolescents, restaurar la visió, protegir-se contra la trombosi, disminuir la pressió arterial, augmentar la immunitat i mantenir la microflora. intestins.

També val la pena assenyalar que, després d’haver comprat conserves, no us hauria de preocupar d’on treieu el peix en si: a una granja o al mar. El salmó salvatge s’utilitza per elaborar enllaunades i, per tant, es reconeix que el menjar enllaunat és el plat més útil, l’ús del qual segurament restablirà i mantindrà la salut, per descomptat, si no hi ha intolerància individual.

Greix de salmó: beneficis i perjudicis

Probablement totes les persones des de la primera infància van parlar dels avantatges de l’oli de peix. I no és només això. Aquest producte és molt beneficiós per a la salut humana. A causa del contingut d’àcids omega-3 i omega-6, vitamina D, és capaç d’exercir un efecte general d’enfortiment, inhibir els processos inflamatoris i regular els nivells de lípids. També pot destruir les plaques de colesterol, reduir el risc d’aparició i desenvolupament de malalties cardiovasculars, ser una profilaxi contra el raquitisme, ajudar a enfortir els ossos i promoure una formació sana d’esquelet. Prevé arítmies, restaura l’elasticitat vascular, forma cèl·lules cerebrals i normalitza la glàndula tiroide.

Sembla que el producte no té contraindicacions, però hi ha riscos de reaccions negatives després del seu ús. En primer lloc, conté colesterol, de manera que s’ha de prendre greix en una dosi estrictament especificada. A més, el salmó conté mercuri, molt perillós per a persones de qualsevol edat i sexe, i és probable que també es pugui trobar un element perillós en aquest producte. Per tant, només haureu de comprar oli de peix de gran qualitat perquè conegudes empreses i corporacions mèdiques netegen el producte de substàncies nocives i perilloses.

Salmó en medicina

El peix saborós va guanyar la seva popularitat no només com un plat sorprenent de la mà d’un xef especialitzat, sinó també com un mitjà per desfer-se de moltes malalties. La seva carn serà útil en les malalties següents:

• augment del colesterol;
• aterosclerosi;
• diabetis mellitus;
• artritis;
• inflamació de la pell;
• malalties renals
• lesions de teixit de diferent naturalesa;
• leucèmia;
• càncer de mama, pròstata, ovari, cervell;
• disminució de la immunitat;
• alteracions en el treball del sistema nerviós;
• caiguda del cabell
• deteriorament de la memòria;
• problemes de visió;
• procés d'envelliment;
• l’amenaça d’infart i infart;
• arítmia;
• hipertensió
• Depressió
• degeneració macular;
• inflamació articular.

Així, el salmó exerceix les seves màgiques qualitats curatives, afectant gairebé totes les esferes del cos humà. Però sobre algunes malalties greus val la pena parlar per separat.

Amb diabetis

La diabetis mellitus és el motiu de la prohibició de molts aliments que poden danyar el pacient. Però això no s'aplica als salmons.A més, els metges recomanen incloure aquest producte al menú del pacient sense fallar, però no més de 150 g al dia i limitar l’ús a una dosi doble a la setmana. Això es deu a aminoàcids i minerals beneficiosos que ajuden a disminuir els nivells de glucosa, ajuden a eliminar substàncies nocives del cos, redueixen els riscos de malalties cardiovasculars, reforcen la immunitat i eviten problemes amb el sistema múscul-esquelètic.

Al mateix temps, és millor si el peix es serveix en versió al forn o en conserva. En aquest cas, l'ús de salmó promet només beneficiar i reduir possibles desagradables conseqüències i deteriorament provocats per la diabetis.

Important: l’índex glucèmic de salmó fresc és de 0 unitats.

Amb pancreatitis

Quan es tracta d’inflamació del pàncrees, els metges recomanen abandonar varietats de peixos grassos, però l’ús de salmó és admissible a causa del contingut de nutrients únics en ells, que poden millorar el metabolisme i disminuir el colesterol. En aquest cas, el peix ha de ser seleccionat amb un percentatge inferior de contingut en greixos i servir en forma cuita, bullida o guisada. La taxa diària, segons els metges, no hauria de superar els 200 g. Una vegada a la setmana, l’ús de salmó tindrà un efecte beneficiós sobre el cos del pacient i no causarà danys. Però en tot cas, val la pena consultar-ho amb un especialista sobre la possibilitat de menjar peix.

Amb gastritis

El salmó amb una malaltia com la gastritis és un producte més útil. S'absorbeix perfectament, conté proteïna, necessària per al pacient, té un efecte beneficiós sobre les mucoses, satura el cos amb micro i macro elements útils, millora la digestió. Però tot i així, molts peixos de salmó són un producte gras que està contraindicat en una malaltia com aquesta. Per tant, hauríeu de triar varietats menys grasses, i si feu servir salmó, només al vapor o en sopes, i haureu de refusar completament les opcions de fumats, salats i enllaunats.

Amb gota

La gota és una malaltia quan s’allibera una gran quantitat d’àcid úric al cos. Al mateix temps, els seus cristalls es dipositen a les articulacions. Per eliminar el dolor i evitar atacs, heu de seguir estrictament una dieta que inclogui aliments que puguin reduir els nivells de purina. Per això, el salmó no es recomana com a plat permanent en la dieta del pacient. De vegades es pot tractar amb un petit tros de carn de peix, però en cap cas no ho podeu fer setmanalment, perquè el salmó conté un gran nombre de purines i pot comportar complicacions en el estat del pacient.

Amb colecistitis

Quan les parets de la vesícula biliar s’inflama i es produeix una violació de la sortida de bilis, es produeix colecistitis. Amb aquesta malaltia, és molt important seguir una dieta estricta dirigida a eliminar la bilis del cos. El peix, tot i que és un producte saludable per als humans, però algunes de les seves varietats estan prohibides per a pacients amb pancreatitis, i el salmó n’és un. Per tant, l’ús de salmó en aquesta malaltia està prohibit en cap forma.

Danys i contraindicacions

Tots els aliments, herbes medicinals i medicaments tenen dues cares: positius i negatius. I no hi ha excepcions. Per tant, el salmó, la composició rica del qual pot tenir un efecte sorprenent sobre la salut humana, també té les següents contraindicacions:

• intolerància individual;
• al·lèrgies
• edat infantil fins a 3 anys;
• embaràs i lactància (amb precaució);
• gota
• pancreatitis

En altres casos, s’ha de preferir els peixos salvatges, que realment es beneficiaran i no amaga el perill d’un possible “verí” químic contingut en individus criats a les piscifactories.

Com triar i emmagatzemar

Un salmó correctament seleccionat ajudarà a millorar la salut i a sentir el sabor real de la carn més tendra. Perquè el sopar o el dinar no es facin malbé, heu de seguir els consells dels professionals per ajudar a prendre la decisió correcta:

1. És preferible comprar peix fresc, com ella és capaç de "parlar" de la seva qualitat molt millor que la congelada.
2. L’olor ha d’assemblar a un mar salat.
3. El color de la carn de salmó és un color rosat delicat, mentre que un color més suau indica una re-congelació del producte. Color brillant i saturat significa l’ús de colorants.
4. És millor comprar un peix amb el cap, perquè és la puresa i la claredat dels ulls que indiquen la frescor del producte.
5. A l’hora d’escollir els bistecs, podeu “triturar” lleugerament la carn amb el dit, la fossa de la qual amb salmó fresc recuperarà la forma.
6. Si hi ha una franja blanquinosa a la polpa, s'hauria de descartar aquesta compra perquè el salmó és certament cultivat artificialment.
7. S’adquireixen varietats de peix salvatges, a partir de l’últim mes d’hivern i acabant amb el darrer mes d’estiu. En altres casos, venen un representant "ramader".
8. Quan escolliu el salmó en envasos al buit, us heu de familiaritzar amb la composició, on només hi ha d’haver present peix i sal i el contingut d’aigua del producte en si mateix és inacceptable.

Aquestes recomanacions expertes ajudaran a comprar salmó real, saborós i saludable. Però això no és tot! Després d’haver comprat un bon producte, en aquest cas peix vermell, l’heu de guardar de la manera adequada. Normes bàsiques:

1. El salmó s’ha de guardar a les prestatgeries superiors de la nevera no més de 5 dies.
2. Durant la vida útil, el peix no s’ha de treure del seu envàs. Es pot emmagatzemar en estat obert no més de 10 dies.
3. El salmó salat es pot conservar unes 3 setmanes.
4. Els peixos han d’estar separats dels altres productes i s’han d’embolicar en paper.
5. El producte refrigerat es guarda millor al coixí de gel a la zona superior del refrigerador.
6. Per augmentar la vida útil del salmó, podeu mullar-lo amb un drap submergit en vinagre.

Mitjançant aquestes normes, podeu mantenir el producte fresc i, per tant, útil.

És possible congelar

El salmó es presta a la congelació. La seva temperatura d'emmagatzematge ha de ser de -18 ° C o -20 ° C. La vida útil arribarà als 4 mesos.

Per congelar el peix, heu d’assegurar-vos que és fresc i, si el producte es va comprar ja congelat, no l’heu de deixar descongelar i posar-lo immediatament al congelador. Després de descongelar-se, el salmó s'ha de consumir immediatament, com no es permet la seva congelació repetida.

Com pelar salmó

Netejar i tallar peixos és una activitat "amateur", però no es poden evitar. Per tallar el salmó, heu de seguir els passos següents:

1. Després d’haver fet una incisió a la cavitat abdominal, desfer-se dels interiors.
2. Utilitzeu un ganivet amb una fulla curta o un especial per netejar peixos, desfer-vos de les escates, netejant-lo en la direcció del cap. Si el procés és difícil, es pot treure salmó amb aigua bullent.
3. Esbandiu el peix i assequeu-ho amb una tovallola.
4. Separeu el cap sota l’os de brànquia en un moviment circular, mantenint l’aleta situada al coll de la carcassa amb l’altra mà.
5. Traieu l’aleta caudal retallant-la per les dues cares en forma de triangle.
6. Separa els ossos de les costelles per dins, fent un tall a la pell i dividint el peix en dues meitats.
7. Traieu la columna vertebral subjectant-la amb un teixit o teixit per no ferir-se.
8. Traieu la carena superior amb un ganivet afilat.
9. Talleu la pel·lícula traient les costelles i separeu la carcassa.
10. Treu els ossos que queden, fent un lleuger biaix a la part abdominal.
11. Separa la pell a partir del cap. Per fer-ho, poseu la carcassa amb la pell cap avall i utilitzeu un ganivet afilat per tallar-la “en un moviment”.

A continuació, s’ha de coure el peix segons les preferències del cuiner.

Com fer que el salmó sigui més saborós: receptes

Els amants del peix és poc probable que pensin en els avantatges del producte, gaudint de la tendra i suculenta carn de salmó preparada per un artesà especialitzat. Però les receptes d’aquest tipus de plats són força accessibles per a les mestresses de casa ordinàries, que poden cuinar peix a la seva pròpia cuina.

Al forn

Ingredients

• Filet de salmó 0,9 kg;
• 80 g de mostassa (Dijon);
• 80 g de mel líquida;
• 10 g d’anet;
• 60 ml d’oli d’oliva;
• 15 g d'all;
• 20 ml de suc de llimona;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Rentar i assecar tots els ingredients.
2. Traieu els alls de la closca i netegeu-los amb un ratllador fi, però no mitjançant una premsa.
3. En un recipient, barregeu la mel, la mostassa, l’all i 2/3 de l’oli, el suc de llimona, les herbes i la sal. Agitem bé tots els components.
4. Dividiu el filet preparat en cinc porcions i greixeu-les cadascuna amb l'oli que queda.
5. Tapeu la làmina de forn amb pergamí i poseu-hi el filet de peix ratllant-lo al damunt amb la barreja preparada de mostassa i mel.
6. Es posa al forn preescalfat a 200 ºC i es deixa coure durant 10 minuts.

A la cassola

Ingredients

• 300 g de filet de salmó;
• 2 cda farina;
• 1 ou
• 0,5 nous de tassa.

Mètode de cuina:

1. Tritureu els fruits secs i dividiu-los en dues parts.
2. En un bol a part, barregeu la farina amb l’ou amb una batedora i, a continuació, lligueu la meitat del volum de fruits secs a la barreja.
3. Esbandiu i assequeu el salmó amb antelació, i remulleu-ho bé en la batedora de nous i ous i enrotlleu-los.
4. Poseu el filet de peix a la batedora i els fruits secs en una paella ja escalfada i coeu-ho durant 4 minuts per cada costat. En aquest cas, el foc ha de ser feble i s’ha de tancar la tapa de la cassola durant la cocció.

A la planxa

Ingredients

• 4 llesques de filet de salmó;
• 3/4 tassa de verdures d’anet;
• 1 cda tarhuna;
• 1 cullerada sucre granulat;
• 1 cullerada pell de llimona;
• 1 cda oli vegetal sense sabor.

Mètode de cuina:

1. Greixar els bistecs amb oli vegetal per totes les parts.
2. Els components restants es barregen en un bol a part.
3. Poseu el peix a la marinada resultant durant un quart d’hora, després poseu el salmó a la brasa prèviament escalfat i feu-ho coure durant 10 minuts.

A la brasa

Ingredients

• 0,75 kg de filet de salmó;
• 250 g de sucre moreno;
• 38 ml de suc de llimona;
• 63 ml d’oli d’oliva;
• 63 ml de salsa de soja;
• 38 ml d’aigua;
• 2,5 dents d’alls;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. En una bossa densa de plàstic, combina tots els components, excepte el peix i barreja-ho bé entre ells.
2. Talleu el salmó en 5 llesques de porcions i transferiu-les a una bossa.
3. Barregeu bé el peix amb l’adob i poseu el paquet a la nevera durant 3 hores.
4. Amb el temps, poseu el peix a la brasa i la barbacoa fosa amb antelació.
5. Coure uns 10 minuts, girant ocasionalment trossos de salmó.

En una caldera doble

Ingredients

• Filet de salmó 0,4 kg;
• 5 g de pell de llimona;
• 5 ml de suc de llimona;
• 40 g de romaní;
• 0,6 l d’aigua;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Talleu el filet rentat en 4 porcions, sal, trinxeu-les amb suc de llimona i salpebreu-les amb ratllat, i deixeu-ho reposar 7 minuts.
2. Aboqueu aigua a la cuina lenta afegint-hi romaní.
3. Instal·leu un tamís especial de vapor on col·locar el salmó.
4. Poseu la gota en el mode "vapor" i cuineu el plat uns 15 minuts.

Què es pot cuinar amb salmó: receptes

Hi ha moltes receptes per a una gran varietat de plats que s’elaboren a partir d’allò més increïbles. Aquí en són alguns.

Amanida

Ingredients

• 200 g de filet de salmó lleugerament salat;
• 100 g de blat de moro;
• 2 cda suc de llimona;
• 150 g de formatge Philadelphia;
• 3 llesques de pa blanc;
• 2 cda oli vegetal;
• 1 alvocat;
• orenga;
• alfàbrega;
• pebre mòlt;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Barregeu sal, pebre, oli en un recipient.
2. Talleu el pa blanc a trossos petits i humitegeu-los amb la barreja picant-mantega resultant i, a continuació, fregiu les galetes en una paella sense afegir oli.
3. Talleu l’alvocat pelat a daus i salpebreu-ho amb suc de llimona.
4. Tallar el salmó a daus, combinar-ho amb el formatge i barrejar.
5. A continuació, poseu el plat en capes de l’ordre següent: salmó amb formatge, alvocat, blat de moro i galetes.

Sopa

Ingredients

• 300 g de salmó;
• 280 g de tomàquets;
• 450 g de patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 0,5 l de nata 20%;
• verds d’anet;
• 1 litre aigua;
• pebre;
• 1-2 cda oli vegetal inodor;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Picar finament la ceba, fregar les pastanagues amb un ratllador gros, alliberar els tomàquets de la pell i tallar-los a daus. També tallem les patates pelades a daus.
2. Afegiu oli a una paella de 3 litres i escalfeu-lo, i després transferiu-hi les cebes. Quan canviï de color, enganxeu les pastanagues.
3. A continuació, traslladeu els tomàquets a la cassola i sofregiu uns 3 minuts. A continuació, afegiu aigua i espereu que el líquid bulli.
4. Després d’això, poseu les patates a les verdures i cuineu la sopa durant 6 minuts, afegint-hi sal.
5. Amb el temps, enganxeu el peix i aboqueu-hi la crema a un raig prim. Coure uns 5 minuts. Apagueu la flama, afegiu-hi sal i verdures.

Pastes

Ingredients

• 300 g de filet de salmó;
• 250 g de pasta tagliatelle;
• 150 ml de crema 20%;
• 2 cda oli d’oliva;
• 10 g de julivert;
• Formatge parmesà
• pebre;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Bulliu la pasta fins que estigui cuita.
2. Talleu el filet de peix a trossos petits i fregiu-los breument amb oli d’oliva, i barregeu-lo després amb les herbes.
3. Afegiu la nata, la sal i el pebre. Espereu que la crema bulli i bulli durant uns 2 minuts.
4. Transferiu la pasta al salmó, barregeu i organitzeu el plat en porcions, ruixat amb formatge.

Tàrtar

Ingredients

• 300 g de filet de salmó;
• 3 chalots;
• 5 plomes de ceba verda;
• ½ alvocat;
• 1 cda tàperes;
• 1 cda suc de llimona;
• 1 cullerada salsa de soja;
• 1 cda oli d’oliva.

Mètode de cuina:

1. Talleu el peix a daus petits.
2. Cebes (ambdues espècies), tàperes picades fines.
3. En un bol a part, barregeu oli, suc, salsa i pebre (si cal) i afegiu peix, ceba i tàperes a aquesta barreja. Agiteu.
4. Els cubs petits d'alvocat també s'uneixen als ingredients restants i posen el producte resultant a la nevera durant 30 minuts.

Kish

Ingredients

• 150 g de salmó salat;
• 200 g de farina;
• 100 g de mantega;
• Crema de 200 ml 20%;
• 4 ous de pollastre;
• 5 cda aigua;
• 150 g de formatge ratllat;
• 1 ceba;
• anet;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Combina la farina, la sal i la petita i trosseja amb un ganivet. A continuació, afegiu aigua (gel) i amasseu la massa.
2. Rotleu la capa i canvieu-la en forma (és millor agafar una versió desmuntable). Refrigerar durant 15 minuts.
3. Pastís picat amb una forquilla, cobriu amb pergamí i espolseu-ho amb pèsols o mongetes per mantenir la concavitat de la forma.
4. Preescalfeu el forn a 200 ºC i coure la base durant un quart d’hora, després desfer-se de pèsols i paper i deixar reposar el producte uns 5 minuts.
5. Bateu la nata i els ous amb una batedora, afegiu-hi sal i pebre.
6. Coure la ceba picada a mitges anelles en oli d’oliva i, després, canviar-la a la base de la consulta. Afegiu-hi rodanxes de salmó i salpebreu tot això amb formatge i herbes.
7. Aboqueu la barreja d'ou a la barreja de la coca i poseu-ho tot al forn, on cuinar fins que aparegui la crosta daurada.

Xicletes

Ingredients

• 0,5 kg de filet de salmó;
• 2 cebes;
• 2 ous
• 2 cda oli vegetal (i una mica més per fregir);
• anet i julivert;
• 0,5 culleradetes refresc;
• 1 cullerada sal.

Mètode de cuina:

1. Tritureu el filet de peix amb una batedora.
2. Remeneu la ceba amb un ratllador. Verdures ben picades.
3. Barregeu tots els components.
4. Poseu la massa en una paella calenta amb una cullera i formeu la forma de cullerots.
5. Cuinem el plat a flama mitjana fins que es formi una deliciosa escorça.

Bruschetta

Ingredients

• 150 g de filet de salmó;
• 100 g de cogombre fresc;
• 3 llesques de pa blanc;
• 50 g de formatge crema;
• 10 g de nata 20%;
• 10 g d’oli d’oliva;
• 1 llimona
• orenga;
• pebre;
• rúcula;
• verds de julivert;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Traieu la pela del cogombre i talleu-la a daus.
2. Talleu el peix també a daus petits.
3. Al recipient, afegiu-hi el cogombre i el suc de mitja llimona al salmó i, a continuació, afegiu l’orenga i l’oli d’oliva. Remenar i deixar reposar uns 20 minuts.
4. Combina els grells ben picats amb el formatge i la nata, la sal, el pebre i aboca el suc restant de l’altra meitat de la llimona. Remenar bé.
5. Assequeu lleugerament el pa al forn durant 5 minuts a una temperatura de 180 ºC.
6. Poseu la massa de formatge a rodanxes de pa i poseu-hi el salmó al damunt.

Riet

Ingredients

• Filet de salmó fumat 0,2 kg;
• 0,5 kg de filet de salmó fresc;
• 50 ml de iogurt sense additius;
• llimona
• 80 g de crema agria 20%;
• una barreja de pebrots blancs i negres;
• verds d’anet;
• la sal.

Per a estoc de peix:

• 700 ml de vi blanc sec;
• 3 fulles de julivert;
• ceba;
• 6 rams de julivert.

Mètode de cuina:

1. En una cassola, barregeu l’alcohol, el julivert, el julivert i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
2. Bulliu el filet de peix fresc en brou uns 10 minuts. Genial.
3. Premeu el suc de la meitat de llimona. Picar finament l'anet.
4. Picar finament el salmó fumat i bullit, traient-ne la pell.
5. Per bullir el peix bullit amb una forquilla i connectar amb la resta de components.
6. Cobriu el fregit preparat amb una bossa de plàstic o embolcall de plàstic i refrigereu-lo on hauria de reposar almenys 4 hores.
7. Riet es va estendre sobre les torrades.

Carpaccio

Ingredients

• 0,5 kg de filet de salmó fresc;
• 20 g de cibulet;
• 1 cogombre fresc;
• 2 cullerades tàperes;
• 100 ml d’oli d’oliva;
• 2 llimones;
• pebre negre;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Congeleu els filets al congelador durant 60 minuts, després els talleu en làmines fines i translúcides i poseu-ne una placa per servir en una sola capa.
2. Peleu la pela del cogombre i talleu-la a tires fines i fines. A continuació, poseu-los al peix.
3. Piqueu la ceba amb unes tisores i salpebreu-la damunt del plat.
4. Renteu les tàperes a l’aigua i poseu-les d’una manera caòtica al peix.
5. Premeu el suc de les llimones i raspalleu tots els trossos de salmó amb un pinzell.
6. Aboqueu oli d’oliva sobre un plat en un raig prim.
7. Afegiu la sal i el pebre, després cobriu amb film film i poseu el carpaccio a la nevera, on es mantingui uns 20 minuts.

Paté

Ingredients

• 250 g de salmó fumat;
• 250 g de formatge Philadelphia;
• 2 cda suc de llimona;
• pebre negre.

Mètode de cuina:

1. Talleu el filet a trossos i combineu-lo en un bol de liquadora amb formatge, suc de llimona i pebre i, tot seguit, feu un recorregut atent.
2. Transferiu la pasta preparada als plats que serveix i guarniu-la amb pèsols vermells.

Rotlle

Ingredients

• Filet de salmó 0,4 kg;
• 4 cda crema agria al 30%;
• 6 ous;
• 500 g de pèsols congelats;
• 200 g d’espinacs congelats;
• mitja llimona;
• pebre negre mòlt;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. En un bol de liquadora, combini el salmó, 3 ous, la meitat del volum de crema agria, la quarta part del volum de suc de llimona i les espècies, i després gira.
2. Bullir els pèsols durant 3 minuts en aigua salobre, combinar-ho amb els espinacs, els ous restants, la mitja crema agra i un quart de suc de llimona. A continuació, barregeu els ingredients combinats amb una batedora.
3. Greixeu el plat per enfornar amb oli i repartiu la massa per capes: primer peix, després vegetal i després repetiu el procés.
4. A continuació, tapeu el producte amb el full amb el paper bufat i poseu-lo en un recipient més gran, mentre que a sota dels plats amb el futur rotllo hi hauria d’haver un gruix de teixit.
5. Aboqueu aigua en un motlle més gran al centre de la forma del rotlle i poseu la "estructura" al forn preescalfat a 180 ºC durant 60 minuts.
6. Refredar i refrigerar.

Barbacoa

Ingredients

• Filet de 1,5 kg de salmó fresc;
• 1 ceba;
• ½ llimona;
• un munt de cilantres;
• Oli vegetal inodor de 70 g;
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Combina la ceba picada amb el cilantro picat finament i altres ingredients, excepte el peix.
2. Talleu el salmó a porcions i amaniu-ne la marinada resultant durant mitja hora.
3. Poseu el filet en una broqueta o broquetes, alternant amb tomàquets o altres verdures (opcional).
4. Coure al carbó carbó durant 9 minuts.

Com degustar salmó salat a casa

A moltes persones els agrada gaudir del salmó salat, però el podeu cuinar a casa vostra, mentre que el producte serà més saborós i saludable que l'opció "botiga". A més, això estalviarà el pressupost familiar.

Hi ha diversos mètodes de salat, però el més senzill i popular és el salat fred, quan el peix es recobreix simplement amb sal i sucre i la sal.

Per salar, cal emportar 0,5 kg de filet de salmó amb pell, 2 cullerades. sal de taula ordinària i 1 cullerada. sucre granulat. A continuació, cal eliminar els peixos amb excés d’humitat amb tovallons de paper.Després de combinar la sal i el sucre, i en aquesta massa, enrotlla adequadament els trossos de salmó per obtenir una crosta densa. A continuació, poseu el filet a la pell en un recipient de ceràmica i cobriu amb una pel·lícula. A continuació, poseu el peix a la nevera durant 24 hores. Durant aquest temps, cal escórrer el líquid resultant dels plats amb filets 2-3 vegades. L’endemà, esbandiu el peix i pateu-ho amb oli vegetal.

Aquest mètode no triga gaire temps i el resultat agradarà al gust. Cal recordar que el salmó no s’ha de salar en plats metàl·lics.

És possible menjar salmó cru

Els amants dels carpaccio sovint es pregunten per la seguretat de menjar carn de salmó cru, perquè aquests productes poden infectar els humans amb paràsits o virus intestinals. A més, el peix és capaç d’absorbir les substàncies nocives d’aquelles aigües que servien de llar. Tot i això, els experts asseguren que el salmó cru és força adequat per al consum i pràcticament segur, però només si visqués en aigua salada, on els paràsits simplement no sobreviuen. Però això no vol dir que no hi hagi cap risc d'infecció. Cal observar la mesura i no abusar del producte.

Es pot donar salmó als animals?

No només a la gent els agrada tastar una llesca d’una altra carn de salmó tendre. Els animals també són grans amants dels peixos, especialment els gats i els gossos. El salmó per als tetràpodes també serà beneficiós. És capaç de millorar la pell i la capa d’una mascota, reforçar el sistema immune, saturar-se de minerals i vitamines i convertir-se en una excel·lent font de proteïnes saludables.

No obstant això, els experts no recomanen donar salmó a animals crus i amb pell per evitar problemes digestius. A més, amb un producte brut, l'animal pot infectar-se de paràsits i convertir-se en un portador. En aquest sentit, el salmó és millor bullir o coure, però sense sal ni espècies. D’aquesta forma, aportarà a la mascota un únic benefici.

Fets interessants

El salmó és un peix antic, cosa que significa que té una història rica. Es coneixen molts fets sorprenents sobre ella:

1. El color rosat de la carn de salmó està directament relacionat amb la dieta del peix, que inclou crustacis que contenen un pigment especial, colorants i carns de salmó.
2. El salmó Chinook és considerat el representant més gran de la família dels salmons, la longitud corporal dels quals pot arribar als 1,5 m.
3. El sabor de salmó més salat és el salmó rosat.
4. Abans de la cria, el salmó masculí deixa de menjar.
5. Segons l'hàbitat, el salmó pot canviar de color i forma.
6. Un salt de salmó sobre l'aigua pot ser de 30 cm.
7. El salmó pot trobar el seu lloc de naixement per olor i lluna.
8. Després de desovar, els peixos moren.

Aquí hi ha un peix tan sorprenent que viu a les profunditats d’aigua. És capaç de curar dolències i mantenir la bellesa. Per això, el salmó ha aconseguit el reconeixement dels gourmets a tot el món i continua la seva marxa victoriosa pel planeta.

Foto de salmó