All picat: beneficis i perjudicis

Un cultiu tan vegetal com l’all, tothom ho sap de primera mà. És famós com a condiment aromàtic per a molts plats i també és conegut per les seves propietats medicinals. Fins i tot en temps antics, els atletes l’utilitzaven com a aliment per elevar la moral i protegir-se de les malalties. L'all picant i cruixent s'ha convertit en part integrant dels plats de diferents nacions. Es va utilitzar més sovint una verdura fresca o en forma seca, i després es va aprendre a conservar-la. Parlarem de per què l’all beneficia al nostre cos i si provoca efectes nocius.

Composició i contingut en calories

Un producte en conserva conserva totes les vitamines, minerals i minerals que el nostre cos necessita.

Vitamines:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP

Minerals:

• Sodi
• iode;
• potassi
• fòsfor;
• seleni;
• manganès;
• zinc;
• clor;
• planxa

Més informació sobre la composició:

1. L’allicina és la substància més potent inhibidora de l’oxidació, que proporciona avantatges enormes a tots els òrgans.
2. El potassi és capaç de mantenir l’equilibri aigua-sal i també millora la funció hepàtica, cardíaca i renal.
3. El clor descompon greixos, afavoreix la formació de plasma sanguini i té un bon efecte sobre la funció hepàtica.
4. El calci millora els ossos, fent-los més forts, forma un esquelet, millora la coagulació sanguínia.
5. La vitamina C augmenta la immunitat i combat eficaçment els refredats.
6. El iode ajuda a combatre les malalties de la tiroides.
7. La vitamina PP ajuda a evitar la demència.
8. Els fitònids lluiten contra els patògens del cos.
9. El sodi activa el metabolisme i la digestió, fa que els teixits siguin més resistents i participa també en el treball dels músculs.
10. El fòsfor ajuda a ser absorbit per vitamines, millora la contracció del múscul cardíac i assegura el ple funcionament del cervell.
11. El manganès millora la memòria i contribueix també al ple funcionament de la glàndula tiroide.
12. Les vitamines B normalitzen el sucre en sang i donen suport al sistema nerviós.
13. El zinc afecta favorablement el treball dels músculs, augmentant la seva resistència i força.
14. El ferro augmenta els nivells d’hemoglobina, aporta oxigen a les cèl·lules i augmenta la immunitat.

A causa del baix contingut en calories, l'all es pot consumir sense por a la figura.

La relació de KBZhU per 100g:

• contingut en calories - 41 kcal;
• proteïnes - 1,8 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 9,1 g.

Per a què serveix l’all adob en conserva?

Prestació general

L’all és un autèntic magatzem de vitamines que ajuda a augmentar les defenses del cos davant d’una varietat de virus i molt més.

1. És la prevenció del càncer d’estómac. Gràcies als components del producte, ajuda a evitar la formació de tumors.
2. Suprimeix la formació de càncer del sistema genitourinari. L’all estimula les cèl·lules immunes, redueix el risc de desenvolupar tumors, activa els enzims i és capaç d’eliminar les toxines del cos.
3. Efectiu en la lluita contra les infeccions intestinals. L’allicina redueix el desenvolupament de paràsits i també reforça la funció protectora en la lluita contra els bacteris nocius.
4. Cura una úlcera. El producte augmenta la concentració d’enzims, inhibeix la inflamació, té un efecte antibacterià, que ajuda a combatre la infecció.
5. Tracta els refredats vírics i virals. En augmentar el nombre de cèl·lules immunes, l’all augmenta la seva activitat i una persona es recupera més ràpidament.
6. Combat el llevat L’all inhibeix el desenvolupament de la candidiasi, que alenteix la propagació de la infecció.
7. Suprimeix les al·lèrgies. Les substàncies beneficioses que conté l’all destrueixen les proteïnes, anul·lant així les inflamacions durant les al·lèrgies.
8. Alenteix l’envelliment de les cèl·lules. Prenent un cap d’alls escabetxats diàriament, podeu augmentar la vida útil de les cèl·lules. Efecte anti-envelliment.
9. Prevé malalties del cor. Els coàguls de sang es produeixen per un excés de colesterol i una pressió arterial alta. L’all retarda l’agregació de coàguls de sang, ajuda a disminuir la pressió sanguínia i relaxa els vasos sanguinis, reduint així el risc de malalties del cor com l’ictus i l’atac cardíac.
10. Ajuda amb obesitat. Gràcies a les seves substàncies constituents, el producte activa enzims que poden destruir el greix subcutani i evitar que s’emmagatzemi al cos.
11. Baixa el colesterol. L’all desactiva els enzims que afecten l’acumulació de colesterol, no obstruint els vasos sanguinis.
12. Prevé infeccions a la cavitat oral. A causa de l'efecte antibacterià, la verdura ajuda a evitar la periodontitis i alleuja el mal de queixal.
13. Millora la memòria. Això és possible augmentant els nivells de serotonina.
14. Evita la propagació de la infecció pel VIH. Com a resultat de la investigació, els metges van comprovar que les substàncies beneficioses de l’all poden destruir les cèl·lules del VIH, així com alentir el seu creixement.
15. Ajuda a eliminar toxines de les cèl·lules del fetge. Gràcies als seus efectes antioxidants, l’all redueix el procés oxidatiu al fetge i elimina la inflamació.
16. Millora la condició òssia. Si es menja alls regularment, es pot reforçar l’os i prevenir l’osteoporosi.
17. Suporta la salut ocular. Gràcies als nutrients que conté l’all, és capaç de prevenir infeccions i inflamacions dels ulls.
18. Baixa pressió. La verdura ajuda a relaxar els músculs dels vasos sanguinis, reomple les reserves de sofre al cos i ajuda a prevenir el desenvolupament d’hipertensió.

Amb l'all picat una vegada al dia, podeu:

• normalitzar la digestió i secreció biliar;
• menor pressió arterial i colesterol;
• reduir el risc de malalties cardíaques;
• normalitzar la coagulació i reduir l’aparició de coàguls de sang;
• prevenir el càncer;
• eliminar els verins del cos;
• ajudar a la presa de glucosa

Per a dones

Té un efecte antifúngic, l'all té un bon efecte en la ginecologia femenina:

• redueix el risc de càncer al pit i a l’úter de la dona;
• alinea el fons hormonal;
• redueix el rovell amb la menopausa;
• tracta la infertilitat.

Juntament amb això, moltes dones elaboren una varietat de màscares d’all, ja que ajuden en la lluita contra l’acne i les arrugues.

Per als homes

Amb el seleni, que la meitat masculina de la humanitat necessita tant per tractar la infertilitat com la motilitat dels espermatozoides, l’all és una eina indispensable en la dieta de tot home. A més, l’all escabetxat és reconegut com un dels millors afrodisíacs. Però aquests no són tots els avantatges que té per a la salut dels homes:

• prevé el càncer de pròstata;
• millora la potència i els nivells de testosterona;
• accelera la construcció muscular;
• lluita amb processos inflamatoris.

Durant l’embaràs

Els caps d’alls contenen àcid fòlic, tan necessari durant l’embaràs. En ser un agent antiviral, l’all adob en conserva es recomana amb finalitats preventives, sens dubte més útil que l’ús de medicaments. Al estimular la circulació sanguínia, també contribueix al desenvolupament normal del fetus.

En el moment de la lactància

Moltes mares temen que l’ús d’all durant el període d’hepatitis B afecti negativament la llet i el nadó es negarà a alletar.El més important en aquests moments és conèixer la mesura. Introduint l’all adob en la seva dieta lentament i en petites porcions, podeu:

• normalitzar la digestió després de la reestructuració del cos durant l’embaràs;
• tractar eficaçment amb el cop de broma en el període postpart;
• augmentar les defenses del cos;
• Repliqueu el calci perdut durant l’embaràs.

Per a nens

Per als nens, els alls adobats s’han de menjar amb cura especial. El sistema digestiu d’un nen es desenvolupa plenament només als 5 anys. És per això que fins aquest moment es recomana afegir-lo a sopes i puré de patates en porcions mínimes, i no és aconsellable que els nens fins a un any es donin en absolut. Però, per als nens grans, els alls no faran cap mal. Ell:

• elimina els còlics intestinals;
• mata bacteris nocius als intestins;
• millora la microflora;
• augmenta la gana;
• destrueix cucs.

En perdre pes

L’all no només es permet entrar a la dieta durant la dieta. Fins i tot hi ha mètodes especials per combatre el sobrepès amb una verdura escabetjada. Les propietats útils per baixar de pes són les següents:

• millora el flux sanguini, elimina l’excés de líquid del cos;
• afavoreix el metabolisme ràpid;
• combat el colesterol i els fongs que afecten l’augment de pes;
• normalitza els nivells de sucre;
• redueix el risc de tornar a guanyar pes;
• activa la producció d’adrenalina, que és responsable de la distribució de greixos.

Danys i contraindicacions

L’ús excessiu d’all adobat pot empitjorar la seva condició física. Apareix un mal de cap, que va acompanyat per la inhibició de la reacció, i també hi ha la possibilitat de cremar la mucosa intestinal. L'all no es recomana:

• en presència d'al·lèrgies a certs components que formen all;
• gastritis, pancreatitis i una úlcera;
• hemorroides;
• pressió reduïda;
• epilèpsia;
• càlculs renals;
• malalties hepàtiques
• nivells elevats de pigment a la sang.

És per això que es recomana afegir all a vinagre en porcions moderades a la dieta perquè només beneficiï el cos.

Com triar i emmagatzemar els alls

Per descomptat, cultivats amb les seves pròpies mans, aquest all no es pot comparar amb el comprat. Però no tothom té aquesta oportunitat. Quan escolliu una verdura de botiga, heu de parar atenció a la densitat, la closca i l’aspecte. Caps suaus d'all amb danys, taques fosques i costats danyats faran més mal que bé. També convé evitar l’all brotat amb fletxes verdes punxants, ja que en aquest cas es redueix la concentració de nutrients.

Per allargar la vida de l’all, s’ha de guardar en un lloc fresc i fosc. Per fer-ho, és adequat un celler, soterrani o balcó. A la nevera, la verdura es pot conservar aproximadament un mes, però després es comença a modelar. El producte es pot congelar, cosa que el guardarà durant sis mesos. També podeu escabetxar els alls, ja que amb aquest tractament és fàcil preservar tots els avantatges del producte.

Com escabetx d'all: receptes

L’all es conserva gràcies a una gran varietat d’adobes. Saturen el gust de l’all, el mantenen cruixent i eliminen l’olor punxent que molts tenen por. El marinat es produeix durant els tractaments de salmorra calenta i freda.

A més dels alls, la composició inclou sucre, sal, vinagre, aigua i espècies molt diverses. Aquesta recepta és bàsica, però cadascun té la seva forma única d’adobar. Considereu les opcions més habituals.

Marinat instantani

Es requerirà:

• 2 cullerades de sal gruixuda.
• 1 quilo d'all.
• 100 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.
• 5 cullerades de sucre granulat.
• Litre d’aigua.

Es recomana marinar amb caps sencers, deixant una capa de closca que protegeix contra la vessament.

1. Submergiu els caps d'all en aigua bullent uns minuts.
2. Traieu-lo de la cassola, aboqueu-hi aigua freda i plegueu-lo a la part superior d’un recipient.
3. Per a la salmorra, afegiu sal i sucre granulat a l’aigua bullent, espereu la dissolució completa.
4. Aboqueu vinagre de sidra de poma i ompliu els flascons amb salmorra. Els aficionats al gust picant poden afegir allspice, llorer o claus.
5. Quan s'hagi refredat completament, poseu les gerres a la nevera durant 3-4 dies.

Billeta encesa

Als que els agradi una combinació d’all i pebre calent, agosarat, agrada.

En un pot de litre, necessitareu:

• 10 grans d'all.
• 10 pebrots petits.
• Vinagre

Cuina:

1. Col·loqueu els grans d'all i el pebre en els recipients esterilitzats.
2. Aboqueu vinagre a la part superior.
3. Tanqueu la tapa.
4. Insisteix aproximadament una setmana.

Escabetx de remolatxa

Ingredients

• 1 quilo de grans d'all.
• 100 mil·lilitres d’essència de vinagre.
• 1 remolatxa.
• 2 cullerades de sal gruixuda.
• 1 cullerada de sucre granulat.
• Canyella
• 5 fulles de llorer.
• Anet.
• Alfàbrega.
• Horseradish.
• Julivert
• Cloves

Procés:

1. Dissolgueu la sal i el sucre granulat en aigua bullent.
2. Llenceu els caps d'all a l'aigua i deixeu-ho bullir durant diversos minuts.
3. Poseu els grells en un flascó.
4. Premeu el suc de la remolatxa ratllada.
5. Poseu espècies i alls en gerres transparents.
6. Barregeu el suc de remolatxa i l’essència.
7. Aboqueu la marinada en un bol d'all, herbes i espècies.
8. Enrotlla la tapa.

Aspirina Marinada

Ingredients

• 1 culleradeta d’àcid cítric.
• 1 culleradeta de sal.
• 1 culleradeta de sucre granulat.
• 10 pèsols de pessic.
• Fulla de llorer
• Cloves
• 1 tauleta d’aspirina.
• Llavor d'anet.

Com cuinar:

1. Disposar els alls en gerres.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els grans.
3. Quan l'aigua s'hagi refredat, aboqueu-hi aigua bullent de nou.
4. Poseu tots els ingredients sobre els grans d'all.
5. Aboqueu aigua bullent sobre tot i enrotlleu les gerres amb una tapa.

Escabetx

Es requerirà:

• 500 ml de suc de raïm.
• 300 ml d’essència de vinagre.
• 4 cullerades de sucre.
• 16 pèsols de pessic.
• 10 llorers.
• 2 kg d’all jove.
• 300 grams de sucre granulat.

Procés:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els grans d'all durant uns minuts.
2. Col·loqueu els grans ben fort en una gerra.
3. Afegiu sorra, pebre, lavrushka, sal i essència de vinagre al suc de raïm.
4. Aboqueu l’all a la salmorra resultant i enrotlleu la tapa.

Marinat de gingebre

Es requerirà:

• 300 grams d’all jove.
• Paraigua d'anet.
• Un munt de julivert.
• 2 lavrushki.
• 5 pèsols de pebre.
• 1 cullerada de farigola seca.
• Mitja culleradeta de gingebre.
• 1 cullerada de sal de roca.
• 3 cullerades d’essència de vinagre.
• 2 cullerades de sucre granulat.

Cuina:

1. Poseu un paraigües d’anet i julivert a la part inferior.
2. A la part superior, poseu els caps d'alls sencers als contenidors.
3. Poseu pèsols, lavrushka, farigola, sorra i sal en aigua bullent.
4. Bullir uns minuts, afegir essència i gingebre.
5. Passats els 2-3 minuts, aboqueu l’adob dins d’un bol d’all i enrotlleu la tapa.

Escabetx de mel

Ingredients

• All - 1 kg.
• Sucre - 3 cullerades
• Aigua - 1 l.
• Sal - 2 cullerades.
• Vinagre de sidra de poma - 100 ml.
• Mel - 1 cullerada
• Allspice.
• Coriandre.

Procés:

1. Poseu l’all en recipients esterilitzats.
2. Afegiu el coriandre i el pebre.
3. Afegiu sucre, mel i vinagre a l’aigua bullent.
4. Aboqueu els alls amb la marinada.
5. Enrotlla la tapa i insisteix durant aproximadament un mes.

Escabetx d’anet

Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:

• All - 1 kg.
• Pebrots calents - 1 cullerada
• Aigua: 4 cullerades.
• Anet - 5 branques.
• 9% de vinagre - 1 cda.
• Sal - 4 cullerades.

Cuina:

1. Afegiu sal, vinagre a aigua bullent i coeu-ho durant 10 minuts.
2. Disposar els alls en gerres.
3. Picar finament el pebre.
4. Afegiu l’anet i el pebre a l’all.
5. Aboqueu la marinada calenta a les gerres.
6. Enrotlla les tapes.

Secrets de bona conservació

1. Esterilitzeu les llaunes abans de la conservació.
2. No utilitzeu estris de coure, ja que els alls es tornaran blaus.
3. Per evitar bacteris, es recomana utilitzar tan sols tapes hermètiques.
4. Quan escullis els alls, recorda que els grans de gra necessiten menys temps d’infusió que els caps sencers.
5. Per a que els alls siguin més fàcils de pelar, podeu remullar-lo un parell d’hores en aigua.

Brous i tintures d'all

Des de l’antiguitat, la gent ha recorregut a una varietat de tintures per al tractament de les dolències.Ara podeu comprar fàcilment qualsevol fàrmac a una farmàcia, però la gent segueix utilitzant algunes receptes que posseeixen propietats rares i efectives.

Vodka i alls

Per a aquells que pateixen malalties gastrointestinals, aquesta recepta és imprescindible.

Passar els alls per un expremedor d'all o picar finament i després abocar un got de vodka. Barregeu bé la massa preparada i poseu-la en un lloc fosc durant diverses setmanes. Preneu una culleradeta abans dels àpats durant uns 2-3 mesos.

Greix de porc i all

Per tractar les berrugues, barregeu greix de porc i gruix d'all. Fregueu les zones problemàtiques fins que les neoplàsies desapareixin completament.

All i llet

Aquesta decocció ajuda bé si pateix insomni. N’hi ha prou amb afegir una cullerada de mel i all picat a la llet bullent. Després d’haver begut el producte uns minuts abans d’anar a dormir, es garanteix un son saludable i saludable.

All i sucre

Per tractar la bronquitis, tritureu el cap d'all i afegiu-hi aigua amb sucre. Escalfem la mescla resultant uns 3 minuts a la cuina. Prendre una culleradeta 3-4 vegades al dia.

Safates d’alls

Amb varices, així com radiculitis, es recomana prendre banys d'all. Piqueu els alls i afegiu-hi molta aigua bullent. Bullir durant aproximadament mitja hora i afegir-lo al bany.

All i llimona

Per netejar els vasos i prevenir coàguls de sang, es recomana prendre tintura d’all llimona. Tritureu la llimona i els alls, aboqueu-hi aigua bullent. El brou en infusió es pren tres vegades al dia.

Fets interessants sobre els alls

Tots sabem que, juntament amb moltes qualitats útils d’alls, sovint es considera un lluitador amb esperits dolents, per tant es considera un guàrdia contra vampirs i bruixes. Però aquests estan lluny de tots els fets que val la pena explicar.

1. El lloc de naixement de l’all es considera Àsia Central, perquè va ser allà on es va conrear la planta per primera vegada.
2. El bulb d’alls té de 3 a 50 grans.
3. L’all és parent de les cebes.
4. El major consum de verdures és a la Xina i Itàlia.
5. Al segle XIX, es va trobar que els alls contenen un antibiòtic.
6. Durant la construcció de les piràmides, es va donar all als egipcis per augmentar la força. Una vegada, sense haver rebut la seva part, els treballadors es van revoltar.
7. Al segle XVII, l’all es va convertir en l’heroi que va salvar França de la pesta.
8. A les tombes dels faraons egipcis es va trobar all com a element d’especial significació.
9. Al segle XVII, Rússia va dictar una ordre de creació de camps d'all per combatre diverses malalties.
10. Antigament, es creia que el diable expulsat del jardí d’Edèn deixava rastres al sòl on creixien els alls.
11. A Bulgària, tothom que estava desagradable amb l’olor d’all es considerava un vampir. Per això molts van haver de perdurar per evitar l’odi humà.
12. A la República Txeca, amb l'ajut de l'all, els llamps van ser allunyats, situant-lo al terrat. Es creia que si encara rajaven els llamps a la casa, hi vivien forces impures.
13. A Rússia, en el servei de Setmana Santa, els homes es posaven un gra d’all a la boca, creient que, fent-ho, figuraran una bruixa entre els feligresos. Després de diverses hores de servei amb all a la boca, van començar a veure al·lucinacions.
14. Durant les proves de vol, es va comprovar que l’all redueix l’alerta i és per això que es prohibeix als pilots utilitzar-lo abans de volar.
15. A Àsia, l'all s'utilitza com a postres, processat a alta temperatura. De manera que es torna molt dolç.
16. Traduïda de l’idioma indi, la famosa ciutat de Chicago és l’all salvatge.
17. L’all ha augmentat de preu més de 35 vegades quan va sorgir l’epidèmia de grip porcina a la Xina. Es va rumorejar que va ser ell qui va poder fer front a aquesta malaltia.

Foto d’all adobat