La llet d'ametlles: beneficis i perjudicis

La llet d’ametlles és un producte a base d’herbes que s’ha convertit en una gran alternativa a la vaca. Té tota una gamma de components útils per al cos humà, saturats de minerals i vitamines. A més de cuinar-lo a tu mateix no és gens difícil. Tot i que als supermercats es ven a punt per menjar. Però un producte casolà, gràcies a les espècies, pot adquirir una varietat gustativa que satisfà qualsevol consumidor.

Quina llet és més saludable: ametlla o vaca

1. A diferència dels productes animals, la llet d'ametlles no conté lactosa. La lactosa és un al·lergen molt fort, en moltes persones provoca reaccions indesitjables. Amb la llet d’ametlles no hi haurà reaccions d’aquest tipus.
2. La llet de vaca és un producte elaborat per un animal, per tant la seva qualitat depèn de la salut de la pròpia vaca. Pot contenir components patògens: E. coli, Salmonella. La llet de vaca també conté colesterol, però l’ametlla n’és lliure.
3. La llet animal conté proteïnes de caseïna, és fàcilment absorbida per l’estómac dels nens, però a l’edat adulta, amb la seva assimilació, sorgeixen problemes tan desagradables com la inflor, la pesadesa, l’estómac. La llet vegetal no conté aquesta proteïna, de manera que el seu ús no causarà molèsties del tracte digestiu.
4. La llet d'ametlles, a diferència de la llet de vaca, no és apta per a les condicions d'emmagatzematge. Sense les baixes temperatures de la nevera, conserva la seva frescor durant més temps. Al mateix temps, el gust de la llet d'ametlla és molt similar al dels animals, es pot utilitzar en la cuina de la mateixa manera que la vaca.

Composició i contingut en calories

Al cor d’una beguda d’ametlles només hi ha dos components principals: l’aigua i les ametlles. Per preparar la llet s’utilitzen crues les ametlles, sense tractament tèrmic, de manera que conserva tots els nutrients. La composició de la beguda per cada 100 g.

Valor energètic:

• Proteïnes - 18,6 g
• Greixos - 53,7 g
• Hidrats de carboni - 13 g
• Fibra - 2,5 g
• Calories: 51

Vitamines:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Elements:

• Potassi - 748 mg
• Fòsfor - 473 mg
• Calci - 273 mg
• Magnesi - 234 mg
• Sofre - 178 mg
• Sodi - 10 mg

Macronutrients:

• Planxa - 3,7 mg
• Iode - 2 mcg
• Manganès - 1,9 mg
• Coure - 140 mcg
• Fluorur - 90 mcg
• Zinc - 2,1 mcg

La llet d'ametlla dels representants de totes les begudes vegetals té la composició més rica. Un got d’aquest producte pot proporcionar energia durant molt de temps i proporcionar al cos vitamines.

Per a què serveix la llet d'ametlles?

Prestació general

La llet d’ametlles és coneguda al món des de l’edat mitjana. Va ser utilitzat a tot Europa a causa del seu major emmagatzematge. En una època en què els frigorífics, pasteurització i esterilització encara eren desconeguts per al món, la llet de vaca es consumia immediatament o es processava per obtenir formatge i mantega. Però la llet d’ametlles s’ha conservat més temps, a més d’aquest producte vegetal es pot consumir durant el dejuni.

El producte vegetal ja ha guanyat fermament el seu lloc al mercat. Cada cop creix al món el nombre de partidaris d’una dieta saludable, vegans i vegetarians. No obstant això, fins i tot fa 15 anys, la llet de soja era gairebé l’única alternativa a la llet d’origen animal.

La beguda d’ametlla va aparèixer als mercats nord-americans gràcies a l’empresa Blue Diamond Growers el 2008. Primer, es van concloure grans contractes amb botigues de llocs habitats pels hispans, ja que sovint tenen intolerància a la lactosa. Juntament amb l’alliberament de llet al mercat, els productors d’ametlles comencen activament a patrocinar la investigació sobre les qualitats beneficioses del producte.

Han demostrat les propietats beneficioses del producte. Gràcies al calci, la llet reforça els ossos, les vitamines i els macronutrients regulen la força muscular i la proteïna ajuda al cos a restaurar la força més ràpidament. La vitamina D, que enriqueix la llet d’ametlles durant el procés de producció, en combinació amb el fòsfor regula la pressió arterial, i l’absència de colesterol a la beguda fa que sigui un producte saludable per al cor.

Una quantitat limitada de fòsfor i potassi en llet beneficiaran les persones amb malalties renals, i una falta de sucre i una gran quantitat de vitamines reforçaran el sistema immune.

Val la pena considerar els avantatges d’aquest producte per a representants de diferents sexes i edats.

Per a dones

La majoria de les dones estan constantment preocupades pel problema dels quilos addicionals. La llet d'ametlles és un producte dietètic. El seu contingut en calories és molt baix, la manca de sucre a la beguda preparada ajudarà a reduir pes i no el guanyarà de nou en el futur. Això, per descomptat, no vol dir que, utilitzant només llet d'ametlla, pugueu obtenir un rendiment ideal a la bàscula. En la resta de la dieta, caldrà que arribin a certes restriccions i apliquin activitat física. Però la llet d’ametlles alhora enriqueix el cos energèticament, li proporciona un complex complet de vitamines i minerals, un equilibri ideal d’àcids grassos saturats i insaturats omega-3, omega-6 i omega-9, mentre que no el carreguen amb calories i colesterol addicionals.

A més, a una femella rara no li interessa la bellesa de les ungles, els cabells i la pell. La llet d’ametlles és rica en vitamina E, en combinació amb els mateixos àcids grassos, donarà a la pell una brillantor sana. El cabell i les ungles amb un ús regular de la beguda es tornaran forts i sans. També s’ha demostrat que la llet d’ametlles reforça els ossos i les dents.

Per als homes

A més del fet que els aminoàcids continguts en les ametlles ajuden a mantenir una bona forma física, fan que els músculs i els teixits siguin elàstics, per als homes, el producte de l'ametlla és simplement màgic gràcies a algunes de les seves propietats. La llavor d'ametlles conté un component com l'arginina. Aquest aminoàcid a l’edat adulta és produït pel cos pel seu compte, però a vegades en quantitats insuficients. El seu propòsit és la síntesi d'enzims d'òxid nítric. I l’òxid nítric, al seu torn, és una hormona que actua localment. Afecta els vasos, inclosos els que es troben als cossos cavernosos de l’òrgan genital masculí i són responsables del seu subministrament i augment de sang, és a dir, d’una erecció.

També per als homes, el zinc i el seleni, que proporcionen la síntesi de la testosterona, són indispensables per als homes. Permet al cos masculí produir espermatozoides de gran qualitat i redueix el risc de prostatitis i els macronutrients beneficiosos que conté l’ametlla contribueixen a la producció d’aquesta hormona.

També contingut en ametlles, la vitamina E o tocoferol té un efecte directe sobre el cos masculí durant les relacions sexuals, evitant l’oxidació de l’oxigen fins que entra a les cèl·lules dels òrgans genitals. Per tant, les nous d'ametlla ja fa temps que es reconeixen com a afrodisíacs.

A més, les nous d'ametlla ajuden a augmentar l'activitat mental, a millorar el creixement i la qualitat del cabell, prevenint així la calvície i també ajuden a eliminar els símptomes de ressaca.

Durant l’embaràs

En ametlles i en una beguda a base d'ell conté àcid fòlic. La vitamina B9 (àcid fòlic) té un efecte directe sobre la formació dels sistemes nerviós, circulatori i immune del fetus. El seu ús es mostra a totes les dones en posició, tant en combinació amb altres vitamines com en un element independent.La B9 redueix el risc d’anormalitats congènites en un nen, de manera que, fins i tot quan es planifica un embaràs, s’indica tant la mare expectant com el futur pare.

La llet d’ametlles és bona perquè aquesta vitamina és natural. A més, una àmplia gamma de vitamines B ajudaran una dona embarassada a fer front a l’estrès i E protegeix el cos de les estries.

En el moment de la lactància

En el moment de la lactància, és millor rebutjar la llet d’ametlles. L’edat materna és només aquell indicador on la llet d’ametlles no només no és útil, sinó que també pot causar danys.

A Espanya, els metges van examinar un nen al qual, des dels dos mesos, se'ls va alimentar una barreja basada en una beguda d'ametlla. Malauradament, en aquest cas, no es van detectar reaccions positives. Per la seva banda, una petita quantitat de vitamina C en la llet d'ametlles va provocar el desenvolupament de l'escorbut als 11 mesos d'edat. A més, el nen va perdre la capacitat de moure's pel seu compte i, de nou, els metges van arribar a la conclusió que aquesta condició era causada per un baix contingut de vitamina C, ja que això interfereix amb la síntesi de col·lagen. Després de la teràpia destinada a enriquir un pacient petit amb vitamines C i D, el seu estat va millorar notablement. Però els metges han arribat a la conclusió inequívoca que amb GV i com a substitut de la llet materna per als nadons, aquesta beguda no és adequada.

Per a nens

Amb tota la perjudicial de la llet d’ametlles per als nadons, per als nens més grans, és molt útil una beguda d’ametlles. A causa del seu alt contingut en calci i vitamina D, la llet farà que els cabells, ossos i dents siguin saludables. Tot i això, no han de substituir completament la vaca si el nen no pateix intolerància a la mateixa.

Amb una àmplia gamma de característiques positives, la llet d'ametlles té una qualitat negativa molt significativa, especialment per als nens. La proteïna de la llet de vaca és de 16 g per cada 100 g de producte. En ametlles de només 4 g. Científics canadencs van arribar a la conclusió que aquest indicador particular afecta el creixement del nen, de manera que els nens que utilitzen només llet vegetal es caracteritzen per un creixement baix en comparació amb els seus companys que consumeixen un producte animal.

En perdre pes

S’ha de prestar especial atenció a la llet d’ametlles com a producte en diverses dietes. Amb el seu baix contingut en calories, és nutritiu i ric en vitamines. El seu efecte beneficiós sobre l’organisme evita el malestar causat per les restriccions alimentàries. La beguda d'ametlla netejarà el cos de colesterol. La llet d'ametlles es pot substituir per una vaca més grassa.

Si necessiteu perdre amb urgència un parell de quilograms, podeu passar un dia en una beguda d’ametlles amb te verd. Una dieta així ajudarà no només a eliminar immediatament un excés de pes del cos, sinó també a la seva desintoxicació.

Per preparar aquesta beguda en 1,5 l de llet d'ametlla acabada de fer i lleugerament refrigerat, heu d'afegir dues cullerades de te verd solt, deixar que es cogui durant 20 minuts, colar i beure durant tot el dia.

Sovint és impossible organitzar aquests dies de dejuni, prou dues vegades al mes. Juntament amb la beguda, és important beure molta aigua quieta purificada, ja que té un fort efecte diürètic i cal mantenir l’equilibri hídric en el cos.

En altres dietes, en què la llet vegetal substitueix la vaca, és útil pels seus baixos índexs glucèmics (índex glucèmic - 15 unitats), així com per les propietats antioxidants.

És millor utilitzar un producte elaborat per tu mateix. En aquesta beguda no hi haurà ingredients artificials, edulcorants ni altres substàncies innecessàries.

Llet d'ametlla en medicina

Des de l’antiguitat, les ametlles s’han utilitzat amb finalitats medicinals.Els sanadors àrabs l’utilitzaven per malalties dels intestins i micció dolorosa, patologies de les vies respiratòries superiors, asma. Com s'ha esmentat anteriorment, les ametlles afecten favorablement la quantitat i la qualitat de les llavors masculines. Els fruits secs s’utilitzen per a úlceres i malalties renals d’alta acidesa.

Per fer llet, heu de remullar ½ tassa de fruits secs durant 12 hores, després de remullar-vos, pelar la pell i batre amb una batedora d’immersió amb diverses cullerades d’aigua calenta bullida. A continuació, diluïu el purí resultant amb 400 ml d’aigua i bateu-ho bé de nou. La beguda resultant després d’arribar a temperatura ambient s’ha de posar a la nevera. Es pot beure i també es pot utilitzar com a compreses per als tumors de mama.

A partir de llet d’ametlles, es prepara una “beguda daurada” curativa, indicada per a processos inflamatoris, per al tractament de malalties de músculs i articulacions. Per preparar una beguda, s’han de combinar 3 tasses de llet d’ametlles fresques amb 3 cullerades de cúrcuma, 1 culleradeta de canyella i 1 cullerada de mel, és bo batre tots els components amb una batedora. Als primers símptomes de malalties inflamatòries, heu de prendre 1 got de tanta cocteleria al dia.

L’ús d’una beguda sense símptomes tindrà un efecte preventiu sobre l’organisme i protegir-lo, enfortir el sistema immune.

Aplicació en cosmetologia

No menys àmpliament que en medicina, la llet d’ametlles també s’utilitza en cosmetologia. Les seves substàncies beneficioses netegen perfectament els porus, aporten elasticitat i fermesa, combaten la sequedat i el descalçament, prevenen les arrugues, suavitzen, nodreixen i hidraten la pell i fins i tot tenen un efecte solar. A causa d’aquestes propietats, la llet d’ametlles s’utilitza àmpliament per a la preparació de diverses cremes, olis de massatge, sabons, mitjans per i després del afaitat, filtres solars.

Tenint en compte que les ametlles no són un producte exòtic i bastant assequible, també podeu preparar de forma independent diversos productes cosmètics.

1. Per preparar un tònic de cura de la pell, heu d’abocar les llavors d’ametlles dolces amb aigua bullent, pelar-les, triturar-les en un morter o molinet de cafè i abocar aigua tèbia perquè cobreixi la pols de fruits secs. Tapar i deixar reposar 3-4 hores. A continuació, coleu i deixeu reposar 1,5-2 hores més. Durant aquest temps, la barreja s’exfoliarà. La capa superior –oli d’ametlla– s’ha de recollir amb cura. El component líquid restant (llet d'ametlla) s'utilitzarà com a base d'aigua per a la tònica. S’han de barrejar 200 ml d’una base d’aquest tipus amb 30 ml d’oli d’ametlla recollit a la superfície de la infusió i 20 ml d’oli de germen de blat. El producte preparat es pot utilitzar per treure el maquillatge, netejarà perfectament la pell, suavitzarà-la i aportarà nutrients.
2. Com a emolient per a la pell, podeu utilitzar la següent composició: 50 g d'ametlles dolces aboqueu-hi 0,5 litres d'aigua al dia, després coleu i barregeu-ho amb 5 g de sabó per a bebès triturats a la ratlladora. L’ús diari d’aquest producte ajudarà a suavitzar la pell i suavitzar les arrugues.
3. Un altre gran remei facial: 15 g de sabó de vàter, preferiblement de forma natural i sense additius, ratllar i diluir 100 ml d’aigua. Posar en un bany d’aigua i portar a la dissolució de sabó. Sense treure’s del bany, afegir 20 g de cera d’abella i, sense deixar de remenar constantment, dur a la seva dissolució completa. En aquesta barreja, mentre encara estigui calent, aboqueu-hi 250 ml de llet d'ametlles en un raig prim. A continuació, aboqueu-ho tot en una ampolla, agiteu-ho bé i afegiu-hi 150 g de vodka. La solució resultant suavitzarà la pell, netejarà i restringirà els porus.
4. Els discos entelats humitats a la llet d'ametlla freda es poden aplicar als ulls i a la zona de les celles: la llet nodreix els fol·licles pilosos amb substàncies útils, les pestanyes i les celles es fan gruixudes, obtenen un aspecte saludable. A més, aquest tipus de compreses ajudaran a desfer-se dels cercles foscos i de la inflor sota els ulls.

Danys i contraindicacions

La llet d’ametlles té molt poques contraindicacions. Però val la pena prestar-li atenció.

1. La llet d’ametlles, com s’ha esmentat anteriorment, està contraindicada durant la lactància i per als lactants.
2. Durant l’embaràs amb augment ràpid de pes, també s’ha de descartar aquest producte.
3. La llet d'ametlla està contraindicada per al·lèrgies a nous.
4. Les ametlles no madures contenen cianurs perillosos per al cos, de manera que cal triar fruits secs per a la preparació de llet amb una cura especial perquè els beneficis no es converteixin en perjudicis.
5. Amb precaució, heu d'utilitzar aquest producte i els fruits secs per a persones obeses.
6. La soja que conté la llet d'ametlles en excés pot causar el galliner tiroide.

Com triar i emmagatzemar la llet d’ametlles

Si es prefereix el producte acabat, s’ha de tractar amb especial cura la seva elecció. El sucre i els seus substituts en la llet d'ametlles han de ser el més petits possibles. Els fabricants sovint afegeixen un component com el carragenà a la llet acabada. Aquest suplement dietètic pot fer mal, provocar inflamacions del tracte gastrointestinal, provocar atacs de cor. En comprar un producte acabat, heu d'assegurar-vos que no hi hagi cap additiu en la seva composició.

Normalment, la llet d'ametlles que es ven a la venda s'envasa en envasos amb tetrapack. Després d’obrir-lo es pot conservar 3-5 dies a la nevera.

És possible congelar

La llet d'ametlles es presta a la congelació. Podeu congelar-la en ampolles o bosses de plàstic, si es vol conservar a llarg termini i en llaunes de gel, si la congelació és només per comoditat, aquests cubs s’afegeixen al cafè o al te.

Com fer llet d’ametlles a casa

Fer llet d’ametlles a casa és molt senzill. Això no requereix competències culinàries especials i experiència laboral en una cuina alta.

60 g d'ametlles, sempre crues, s'han de remullar en aigua purificada o destil·lada a temperatura ambient durant almenys 8 hores. Després d’escórrer l’aigua, peleu les nous i bat-les amb una batedora submergible amb 250 ml d’aigua potable purificada fins que quedi llisa. A continuació, entren en joc diversos condiments i additius:

1. Un petit polsim de sal marina millorarà el gust de la beguda.
2. Unes quantes dates triturades donaran a la beguda la seva dolçor.
3. La vainilla o la canyella afegiran espècies.
4. La mel substituirà el sucre i endolcir la llet.

Què es pot fer amb llet d’ametlles

En la cuina, la llet d'ametlles és capaç de substituir la vaca tradicional en la preparació de diversos plats. A la seva base es preparen cereals, creps, cremes de pastissos i pastissos, sorbets, còctels.

Porridge cru de blat sarrac

Remullar 2 tasses de blat sarraí durant 8 hores, i després esbandir. Combina amb 50 g de xarop d’auró, 1 tassa de llet d’ametlles, 1 culleradeta de canyella, un polsim de vainilla, 1 cullerada de llavors de lli i sal marina a la punta d’un ganivet. Barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Per afegir sabor, es poden afegir flocs d’ametlla de coco o d’ametlles, guarnir amb fruites i baies.

Farinet d'ordi

Per preparar 200 g d’ordi perla, remullar-ho durant 10 hores amb aigua. Després d’esbandir, esbandir, abocar 2 tasses de llet d’ametlles i posar-ho al foc. Quan la llet bulli, condimenteu les farinetes amb sal i sucre i feu-ho coure uns 20-30 minuts més fins que estigui cuit. A continuació, afegiu 20 g d’oli i apagueu el foc, emboliqueu la cassola amb farinet amb una tovallola durant 1 hora més. Guarniu amb fruits secs i fruites abans de servir.

Porridge de sèmola

Tritureu 50 g d'ametlles amargades, prèviament bullides en aigua bullent, afegiu-hi 6 tasses d'aigua bullint i combineu amb ¾ tassa de sèmola. Cuineu la sèmola fins que espesseixi, i salpebreu la part superior amb 50 g de sucre i poseu-la al forn durant 5-8 minuts fins que estigui daurada.

Creps de civada

Tritureu 1 plàtan amb una forquilla i barregem amb 3 cullerades de proteïna. Afegiu 1,5 tasses de farina de civada, 1 tassa de llet d'ametlles, canyella i sucre al gust.Barregeu-ho tot fins que quedi suau.

Escalfeu la cassola, pre-lubricant-la amb oli de coco. Poseu la barreja en una paella amb una cullera, fregiu-la pels dos costats.

En aparença, aquestes creps s’assemblen més a les creps americanes o a les creps russes.

Crepes

Barregeu 150 ml de llet d’ametlles, 1 ou, 125 g de farina, 3 cullerades d’oli vegetal fins que quedi suau. Coure les creps en una paella calenta greixada amb oli vegetal. Serviu creps preparats amb fruites seques (panses, prunes, albercocs secs, dàtils), es poden abocar amb xarop d’auró.

Gelat de maduixes amb plàtan

És bo congelar 3 plàtans madurs al congelador almenys un dia. Esbandir i pelar 150 g de maduixes. Barregeu les baies, els plàtans i 2 cullerades de llet d'ametlles amb una batedora de mà fins que quedi suau. Aquest gelat es reparteix immediatament sobre els bols i se serveix.

Cappuccino i Latte

Aboqueu-hi ametlles crues amb aigua bullent durant diverses hores, després traieu les closques dels fruits secs, afegiu-hi aigua depurada a raó d’1 a 3 i batu-la amb la batedora. Colar pel formatge. El líquid –la llet d’ametlles– es pot utilitzar per fer que les begudes de cafè siguin acceptables per als éssers humans, ja sigui cappuccino o latte.

El pastís obtingut en el procés de filatura es pot utilitzar com a farina per a la preparació de galetes.

És possible bullir llet d’ametlles

La beguda d'ametlla és idèntica a la de la vaca. Es preparen diversos plats sobre la seva base, per tant, la llet no només es pot escalfar, sinó també bullir-ne de forma habitual.

Fets interessants d'ametlla

1. Tot i que és costum considerar les ametlles com a fruits secs, no ho són. Aquest és el fruit dels arbres del gènere Plum de la família Rosaceae.
2. El carbó activat s’elabora a partir de la closca d’ametlles.
3. El famós licor Amaretto es basa en l'ametlla.
4. A partir de llet d’ametlles es va crear el mundialment famós postre blamange.
5. L’oli d’ametlla s’utilitza com a dissolvent per a la injecció subcutània.
6. El 16 de febrer és la celebració de l’ametlla florida.
7. A la Xina, les ametlles s’han convertit en un símbol de prosperitat, a Israel: la immortalitat.
8. Segons el llibre de somnis marroquins, les ametlles florals en un somni indiquen la realització imminent d’un desig estimat.
9. Fins i tot les ametlles es fan fumar, de manera que als supermercats es poden trobar ametlles fumades.

Foto de llet d’ametlles