La carn de cabra: beneficis i perjudicis per al cos

Les cabres són un dels primers animals domesticats, per tant, la carn de cabra és coneguda per a la gent des de fa uns 10 mil anys. Amb els anys, s’ha estudiat bé la carn i el greix de les cabres, s’han identificat les seves propietats, perjudicis i beneficis. Van aprendre a cuinar plats deliciosos amb carn de cabra. La carn d’aquests animals és un producte interessant i únic, que es tractarà amb més detall en aquest article.

Quina diferència hi ha entre la carn de cabra i el xai

La carn de cabra té diverses diferències importants respecte a la carn de xut:

1. El color de la carn de cabra és molt més fosc, però el xai té un matís vermell i clar de fibres.
2. El xai no té una olor específica, que és la principal diferència entre la carn de cabra.
3. El xai és gros i tènue; la cabra, al contrari, és més seca, ja que pràcticament no té greix subcutani i intramuscular.
4. El tall de xai és més curt.
5. El gust de la carn de cabra també té un regust diferent, és més amarg i més sec, recorda a la vedella en sequedat, però el xut és gras, suculent i molt saborós.

Composició i contingut en calories

100 grams de carn conté 109 kcal, així com el 28% de la ingesta diària de proteïnes i el 3% de la ingesta diària de greixos.

La carn conté vitamines B, també sodi, cobalt, potassi, calci, ferro, iode, magnesi, sodi, crom, zinc, fluor, fòsfor. A partir d’això, podem concloure que la carn de cabra és útil a causa de l’alt contingut en oligoelements. I algunes substàncies, com el cobalt, el fòsfor, el ferro i el crom, es troben en grans quantitats a la carn, pràcticament omplint el requeriment diari del cos per a elles.

Què és útil la carn de cabra

Prestació general

Una llarga experiència en menjar carn confirma les seves propietats beneficioses. Malgrat la petita quantitat de greix, la carn es considera dietètica i s’utilitza en diversos programes de pèrdua de pes juntament amb la carn de conill. El greix de la carn de cabra es considera segur, ja que és processat completament pel cos humà i no es diposita als seus teixits. Per tant, la carn de cabra ajuda a millorar el metabolisme i el tracte intestinal.

Amb l’ús constant de carn de cabra, els vasos es netegen de plaques de colesterol, es minimitza el risc de re-formació. Per tant, la carn dels animals es recomana menjar per persones que pateixen malalties cardiovasculars.

La cabra combat eficaçment la inflor que es produeix a causa d’una mala eliminació de líquids del cos. El consum continu de carn és la prevenció de l’Alzheimer. La funció articular millora, es redueix el risc de malalties articulars per un augment de l’alliberament de condroblasts. La seva formació es produeix a causa de l’assimilació per part del cos de totes les substàncies útils de la carn. El màxim benefici es pot obtenir triant el producte d’un animal jove, preferiblement castrat.

Per a dones

1. Per les seves propietats dietètiques, la carn de cabra és la més adequada per a dones, especialment per a persones amb sobrepès. La carn compleix completament la necessitat del cos femení de proteïnes i altres oligoelements.
2. La carn de cabra ajudarà a restaurar la salut dels cabells i de les ungles. El pèl es tornarà menys sec, la placa de les ungles - més forta.
3. L’elevat contingut de ferro en carn ajudarà a les dones a recuperar-se més ràpidament durant el cicle menstrual, alleujar el dolor i normalitzar el cicle.
4. Les dones són més propenses a l’estrès, la fatiga i la depressió que els homes.L’alt contingut de vitamines B en la carn de l’animal ajudarà a afrontar la fatiga, el mal de cap, millorar l’estat d’ànim i restablir el context emocional.

Per als homes

La carn també és bona per als homes, sobretot per als fumadors. El producte té un efecte positiu sobre el fetge, neteja les cèl·lules de la intoxicació amb nicotina i alcohol. La carn també augmenta la potència i millora el funcionament del sistema reproductor, alleuja l’estrès i la tensió després d’una dura jornada laboral. La carn de cabra ajuda a restaurar el teixit connectiu, sobretot després de fractures òssies.

Durant l’embaràs

Les dones embarassades han de consumir una quantitat enorme de vitamines, ja que són necessàries per al cos i el nadó. La carn de cabra compensa totalment la necessitat de vitamines del cos d’una dona embarassada, un efecte positiu en la lactància.

Les dones solen tenir problemes per eliminar líquids del cos i es desenvolupen inflor a les cames, braços o cara. La carn de cabra combat eficaçment aquest problema mitjançant l’eliminació de líquids estancats i la reducció del risc d’inflor.

La carn ajuda a les dones a afrontar un problema tan popular durant l’embaràs com la pèrdua de dents, el cabell i les ungles trencadisses i la pell seca.

En el moment de la lactància

Per a un desenvolupament complet durant la lactància, el nadó ha de rebre totes les vitamines i minerals de la llet materna. La dona, al seu torn, els treu de menjar. La vitamina B és especialment important en aquest moment, ajuda a una dona a recuperar-se més ràpidament després del part i a millorar la producció de llet i la seva qualitat. La proteïna de la carn ajuda al nen a desenvolupar-se correctament, evitant malalties dels òrgans interns, inhibició en el desenvolupament i creixement.

La carn de cabra es digereix fàcilment i no provoca reaccions al·lèrgiques en el nen.

Per a nens

Els nens poden començar a menjar carn de cabra a partir dels 12 mesos. No provoca reaccions al·lèrgiques, és fàcilment absorbit pel cos dels nens, ja que conté una petita quantitat de greix. És útil per a nens, ja que augmenta la immunitat i la resistència a les malalties.

I el greix de cabra s’utilitza amb èxit i eficàcia en medicina pediàtrica.

En perdre pes

Com ja s’ha dit, la carn de cabra es considera dietètica. Els seus greixos, que es contenen en petita quantitat, es processen completament i no es guarden a la pell. La carn ajuda a “expulsar” el líquid del cos humà, accelera el metabolisme, que és important a l’hora de perdre pes.

Fins i tot la carn de cabra fregida no és perjudicial, ja que conté la quantitat mínima de colesterol en comparació amb altres tipus.

Què és útil el greix de cabra

El greix de cabra conté substàncies que estimulen el sistema immune i tenen un efecte antioxidant. Sovint, el greix s’utilitza com a component per a pomades, però hi ha receptes d’administració oral. La composició del greix de cabra inclou:

1. Greixos poliinsaturats i saturats, proteïnes. Són els àcids grassos de la composició que tenen un efecte antiinflamatori i tracten perfectament el reumatisme.
2. Vitamines dels grups B, C, E, D. El greix de cabra conté una vitamina B 13 rara, que té un efecte rejovenidor a la pell. Aquest efecte es deu a la síntesi de proteïnes i àcids nucleics.
3. Potassi, magnesi i manganès.
4. Coenzims, antioxidants i caseïna hipoal·lergènica.

El consum continu de greix de cabra redueix el risc de càncer.

El greix tracta perfectament la gota, diverses malalties del sistema músculo-esquelètic. Aquests inclouen artritis, artrosi, reumatisme, osteocondrosi. El greix de cabra s’utilitza per tractar malalties neuràlgiques. Combat eficaçment les patologies i infeccions de les vies respiratòries.

L’ús de greix de cabra amb finalitats medicinals

1. El greix de cabra s’utilitza per a tos i bronquitis en nens.En malalties de les vies respiratòries superiors, el greix es pot utilitzar per via oral. Aquí teniu una de les receptes de llet i greixos de cabra. La llet cal escalfar lleugerament, afegir 1 culleradeta de mel i la mateixa quantitat de greix. Barreja-ho tot. Heu de prendre el medicament durant 7 dies abans d’anar a dormir. Després de prendre-la, acosteu-vos i cobriu-vos amb una manta, si la tos és molt forta, podeu prendre el medicament dues vegades al dia.
2. Es pot fregar el greix amb malalties respiratòries, aquesta serà una teràpia addicional. Per al procediment, cal escalfar el greix, però no el feu cremar. Cal fregar-lo a la zona dels pulmons a l’esquena, al pit. El medicament es frega completament; també, per millorar l'efecte, es poden afegir 2-3 gotes de trementina al greix.
3. Amb exacerbacions de bronquitis crònica, es prepara un medicament a base de greixos amb addició de pròpolis. Els components es barregen en un bany d’aigua i s’emmagatzemen en un refrigerador després de la refrigeració. Per fregar la pell es necessita un medicament, directament des de la nevera, sense calefacció addicional. El fregament es realitza tres vegades al dia durant aproximadament una setmana. Important: abans del tractament, cal consultar un pediatre o un terapeuta, ja que hi ha contraindicacions, el més important d’elles són les reaccions al·lèrgiques.
4. Les ferides purulentes es poden tractar amb greix de cabra. Per processar-los, cal barrejar els components següents: greix, ceba i sal. Les proporcions dels productes han de ser les mateixes. Tritureu la ceba en una ratlladora fina fins a puré i barregeu-la amb altres ingredients, no cal fondre el greix. Apliqueu la pomada en una capa uniforme sobre un apòsit de gasa i apliqueu-la a una ferida purulenta. S'ha de reemplaçar la compressa cada dia, i un cop cada hora, s'ha de treure l'embenat per permetre que l'oxigen flueixi a la ferida. La pomada desinfecta la ferida i contribueix a la seva curació ràpida.
5. El greix de cabra cura efectivament la gastritis. Cal prendre greix de cabra en una quantitat de 500 ml, mel - 500 ml, suc d’àloe - 20 ml. El medicament s’ha de prendre dues vegades al dia abans dels àpats, 20 ml.

L’enema amb greix de cabra en la composició ajuda a netejar suaument els intestins sense ferir la membrana mucosa.

A més de les receptes populars, el greix de cabra forma part de moltes drogues modernes. Amb el seu contingut, s’han desenvolupat cremes contra les hemorroides. La crema es ven a qualsevol farmàcia, sense recepta mèdica. Té un efecte suau i eficaç sense provocar efectes secundaris i reaccions al·lèrgiques. Aquests fons poden eliminar la sensació de cremor, el dolor, la picor i la inflamació en un lloc problemàtic.

El greix de cabra s’inclou a la crema per reforçar les articulacions, tractar l’artritis i l’artrosi - Chondrocream. La crema amb greix alleuja la inflamació i el dolor a les articulacions, alleuja els efectes de les lesions i esquinços. Les tèrmiques adolorides es tracten a la nit, després d’envolupar aquest lloc, ja que l’escalfament accelerarà l’efecte curatiu.

Com utilitzar greixos de cabra en cosmetologia

La funció principal del greix és l’efecte anti-envelliment. Per tant, s’inclou en moltes cremes amb efecte anti-envelliment.

Les cremes amb efectes anti-envelliment afecten la pell gràcies al coenzim Q10. Aquesta substància única, en la seva essència, és un antioxidant. Es produeix al cos humà, però l’aplicació d’una crema amb coenzim augmenta l’efecte de rejoveniment. Després de 32 anys, el coenzim deixa gairebé de produir-se, i aquí hi entra una crema amb greix de cabra.

Les cremes amb greixos, a més de les propietats d’estrenyiment, ajuden a alleujar la inflor, eliminen inflamacions menors. Redueixen la profunditat de les arrugues, blanquegen la pell i la saturen de vitamines. A casa, podeu cuinar màscares i cremes a base de greix de cabra.

1. Els propietaris de pell seca de la cara i de les mans han d’aplicar una màscara a la pell netejada cada dos dies. Per fer-ho, preneu 1 culleradeta de mel, 1 culleradeta de greix fos i 4-5 gotes de suc de llimona. Barrejar tots els components i aplicar-los amb una màscara durant 20 minuts, i després s’han de rentar amb aigua tèbia.
2. Per eliminar les arrugues fines i fer la pell més suau, podeu fer una crema única que es guardi a la nevera durant molt de temps. Fondre el greix de cabra, al final hauria de resultar 50 ml, abocar-hi 1 culleradeta d’oli d’esponer marí, 1 culleradeta d’oli essencial, mitja culleradeta de tintura de calendula.La crema es pot aplicar 1-3 vegades per setmana sobre pell neta, la durada del procediment és de 25 minuts.
3. Crema amb efecte anti-envelliment per consell de Cleòpatra. Cal prendre grans fulles d’àloe (necessàriament una planta adulta) i posar-les a la nevera durant 3 dies. A continuació, tireu-hi 2 cullerades de suc i barregeu-ho amb una cullerada d'aigua de rosa i una culleradeta de mel. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir en un bany d’aigua. Retireu la barreja del foc i tireu-hi mig got de greix de cabra fos. Hauríeu d’obtenir una massa cremosa. La crema es pot utilitzar a la cara, les mans i el decolleté. L’aigua de rosa es pot notar amb infusió de fulles de rosa o oli essencial de rosa.

Danys i contraindicacions

La principal contraindicació és la intolerància individual. Als primers signes d’una reacció al·lèrgica del cos, cal que es negui a prendre el producte.

El greix de cabra té propietats diürètiques, de manera que està contraindicat en persones amb malalties dels ronyons, fetge i vesícula biliar. Les persones que solen patir diarrea han de deixar l’administració oral. El greix està contraindicat en nens menors de 6 mesos.

El greix està prohibit a les persones durant una exacerbació de l'úlcera pèptica de l'estómac, a les persones que pateixen malalties de la sang, ja que el producte el dilueix. Està contraindicada durant el rodament i la lactància del nen.

La carn no té contraindicacions. Si es guarda i prepara adequadament, no és perjudicial per al cos humà.

Com triar i emmagatzemar la carn de cabra

1. És millor comprar carn de cabra al mercat, on sempre és fresc. La carn natural i fresca és vermella, no fa vent i no està massa en excés. Després del tractament tèrmic, és molt més lleuger. Al tacte, el filet no ha de ser prim i fluix de consistència. Després de prémer sobre la polpa, la superfície deformada ha de restaurar la seva forma prèvia. A la carn no hi ha inclusions, el filet ha de ser homogeni.
2. Els venedors de Dishonest tracten de donar cabut a la carn de cabra. Cal estar atent als greixos, no és suficient amb la carn de cabra i s’acumula al peritoneu, pràcticament no hi ha greix subcutani. El color del greix no ha de ser el groc, per exemple, els tons blancs i crema.
3. La carn de cabra té una lleugera olor. Però si aquesta olor és forta i punyent, haureu de refusar aquesta compra.

Perquè l’olor no faci malbé la carn, inicialment heu de tenir cura d’aquest en matar l’animal. Al treure la pell de la carcassa, cal tenir cura que la seva part exterior no entri en contacte amb la carn, en cas contrari, es mantindrà l’olor de la suor animal. Després de la pell, s’han de rentar les mans a fons amb aigua i sabó per eliminar l’olor de l’animal de les mans.

Com qualsevol altra carn, és millor cuinar la carn de cabra immediatament, de manera que els plats seran més saborosos i aromàtics. Però si cal, la carn es separa dels ossos i es guarda al congelador a una temperatura no inferior a -18 º.

Com desfer-se de l’olor de carn de cabra

Per eliminar l’olor desagradable de la carn, primer s’ha de remullar amb aigua, bullir-la en dos brous, abocar-la i canviar l’aigua. Al tercer caldo es pot menjar carn. A l’aigua on es cuina la carn, hi heu d’afegir espècies, llorer, romaní. Això ajuda a eliminar les olors.

Si la carn és cuita o rostida, s’ha d’adobar durant 24 hores com a mínim. I si afegiu un got de vi blanc a l’adob, no hi haurà olor. Podeu utilitzar mètodes poc habituals d’escabetx que eliminen completament l’olor desagradable de la carn. El més assequible és el decapat en aigua calenta. Per fer-ho, talleu la carn a trossos petits, poseu-la en un bol, cobriu-ho amb anelles de ceba en una capa uniforme. Espolseu la carn amb sal, pebre, espècies, aboqueu-hi aigua bullent durant 30 minuts. Després de drenar l’aigua. Ara la carn està preparada per a la seva posterior cocció.

Marinada de sucs de magrana ajuda a desfer-se de qualsevol olor i sabor fort de la carn. Per a 1 quilogram de carn de cabra, heu de prendre 300 ml de suc de magrana, 2-3 grans d'all, 1 culleradeta de coriandre picat o grans, una mica de sal. Barregeu tots els ingredients i poseu-ho durant 3-4 hores en un lloc fresc. Com a resultat de la carn s’obté sense olor i gust específic, les fibres es suavitzen i es tornen molt més sucoses i aromàtiques. La carn sota l’adob de suc de magrana es considera una delicadesa.

Com cuinar la carn de cabra: receptes

Amb un processament adequat de la carn, els plats de carn de cabra resulten ser inusualment gustosos i nutritius. Rarament es troben plats amb ell, perquè no sempre es pot comprar al mercat la carn de cabra. El cuinen a les cases de caçadors o persones que ells mateixos guarden cabres.

La peculiaritat de la cuina de la carn és que cal marinar-la, independentment de quin plat s’elaborarà. El temps de cocció pot augmentar fins a 3-4 hores, segons l’edat de l’individu. Podeu cuinar carn a la cuina, al forn, a la cuina lenta o a la taca.

Guisat de patata de cabra

La carn jove no té olor i sabor, i en combinació amb les patates pot sotmetre a qualsevol. Per a la recepta que necessiteu:

• 1,5-2 kg de carn de cabra;
• patates, preferiblement joves;
• llorer - 5 peces;
• aigua - 3 gots;
• pebre vermell - 0,5 culleradeta;
• la sal.

Esbandiu bé la carn, afegiu aigua freda i deixeu reposar aproximadament una hora. Després de tallar-les a trossos petits, treure els ossos grans, es poden deixar petits. Carn de pebre, sal encara no cal. Aboqueu oli en una paella precalentada i poseu-hi la carn. Cal fregir-lo durant 15-20 minuts a foc mitjà. A continuació, aboqueu 2 tasses d’aigua tèbia a la carn i feu-ho a foc lent tancant la tapa fins que l’aigua desaparegui completament. Després salar i posar 2 fulles de llorer. Després d’abocar un altre got d’aigua i evaporar-lo completament. El temps total de guisat és d’una hora.

Mentre la carn és guisada, heu de preparar les patates. Per fer-ho, peleu-lo, assequeu-lo, talleu-lo a cercles gruixuts i feu-lo coure amb aigua salada amb fulla de llorer fins que estigui tendre.

A l'hora de servir patates, poseu una carn suau i aromatitzada.

Carn de cabra cuita en vi

Per preparar-lo necessitareu:

• carn - 1 kg;
• vi blanc sec - 2 gots;
• all - 2 grans d'all;
• pebrots dolços de mida mitjana - 3 peces;
• oli d’oliva - 180 grams;
• suc d’una llimona;
• la sal.

Esbandiu la carn en aigua freda, després la talleu a trossos petits i la fregiu en una paella sense afegir oli. Es fregirà en el seu propi suc. Tan aviat com la carn quedi daurada, aboqueu-hi vi. Coure la carn durant aproximadament mitja hora. En una paella amb oli d’oliva, fregiu els alls picats finament. Després d'afegir-la a la carn. A la cassola on es va fregir els alls, poseu i fregiu el pebre, tot seguit afegiu-lo a la carn. Tot el que necessiteu per barrejar i abocar el suc de llimona. Primer, extingiu-ho tot a foc alt durant 5-7 minuts, després reduïu el foc i deixeu-lo sofregir la carn fins que estigui tendre i evapori parcialment el líquid.

Escalfeu l’oli d’oliva que quedi després de pebre i all i afegiu-lo a la carn. Només 2-3 minuts i la carn es pot servir a taula amb qualsevol plat.

Cabra amb nous

Per al plat que heu de preparar:

• 600 grams de carn;
• 4-5 caps mitjans de ceba;
• un got de nous pelats;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta de llavors de coriandre;
• cilantro verd;
• 1 te de barreja de llúpol-suneli;
• vinagre de vi, sal i pebre al gust.

La cabra és millor triar-la més grassa, necessita rentar-la, tallar-la a trossos de mida mitjana. Poseu-les en una paella fonda amb fulles de llorer i feu-les coure a foc lent al vostre suc. Una part d’aquest suc s’ha de drenar en un bol a part, més tard encara caldrà.

Passats els 15 minuts, afegiu-hi la ceba a la carn i fregiu-la. La carn s’ha de salar i s’aboca en vinagre. Mentre s’estofa la carn en vinagre, prepareu els fruits secs. Passeu-los per una picadora de carn i barregeu-ho amb espècies.Aboqueu la barreja amb el suc que destacava al fregir la carn. S'ha de tornar a introduir a la carn i coure-la a foc lent fins que estigui tendre uns 15 minuts.

Mandonguilles de cabra amb salsa

Per preparar-lo necessitareu:

• 100 grams de carn;
• una mica de pa de blat, uns 50 grams;
• llet - 30 ml;
• una ceba petita;
• puré de mongeta - 150 grams;
• ghee - 1 culleradeta;
• pasta de tomàquet o ketchup calent - 100 grams;
• alguns formatges i galetes;
• verds, pebre i sal al gust.

Passeu la carn i el pa xopats a la llet per una picadora de carn. Afegiu a la massa la sal i el pebre, les cebes picades i l’aigua. La massa total d’aigua no supera el 10% del pes de la carn. El farcit resultant s'ha de dividir en trossos, formar-ne boles i coure-les a la planxa durant 7-10 minuts.

La paella s’ha d’engreixir lleugerament amb oli i posar-hi el puré de mongetes. Pot ser puré de pèsol o mongeta. Poseu les mandonguilles al puré de patates, aboqueu la salsa, salpebreu el formatge i el pa ratllat. Poseu les mandonguilles al forn de nou durant 20-25 minuts.

Quan estigui a punt, traieu el plat, tireu oli i empolseu-les amb herbes picades. Les mandonguilles es poden servir amb guarnició de cereals o patates.

Fets interessants sobre cabres

1. Els científics creuen que la domesticació de cabres es va produir al Pròxim Orient fa uns 10 mil anys. Les cabres són els únics animals que no pateixen tuberculosi, càncer i no són portadors de paràsits.
2. Les cabres toleren fàcilment la calor extrema o les gelades, són capaços de pasturar a un escàs pasturatge, però el clima humit és molt difícil per a elles.
3. Són capaços d’acostumar-se a les persones i actuar com un animal “manual”, si una persona les tracta bé, la sent. A més, les cabres són molt curioses per naturalesa, poden empassar objectes petits per tal de conèixer el seu gust.
4. Una edició de Londres afirma que el sagnat de cabra té accent. Si l'animal es trasllada a un altre lloc, envelleix, la seva veu canvia. I els animals d’una rajada s’adapten els uns als altres i les seves veus es tornen iguals.

Les cabres són útils de moltes maneres; proporcionen llana, llet nutritiva i saludable, greixos i carn. La carn de cabra en el seu valor nutritiu pot discutir amb carn de porc, aviram i vedella. I amb un correcte processament de carn, els plats són saborosos, inodors i insípids. Menjant menjar d’aquest animal amb regularitat, podeu mantenir la salut, la bellesa i la joventut durant molts anys.

Foto cabra