Llet: beneficis i perjudicis per a la salut

La llet és un producte alimentari indispensable. I, tot i que els metges estan discutint constantment el tema dels seus beneficis i perjudicis, encara ocupa un lloc important en la dieta tant de nens com d’adults.

Què és la llet: tipus

Hi ha diferents criteris per a la classificació de la llet. En primer lloc, tot depèn de quin animal es rep. Tot i que la vaca és la llet més comuna, la cabra, les ovelles i, en alguns països, el cérvol o el camell són molt populars.

En segon lloc, la llet es classifica en funció de com es processa. En aquest cas, assigneu:

1. Llet pasteuritzada Durant el processament, la llet s’escalfa a 72 ºC (aquesta temperatura es manté durant 15 a 20 segons), després es refreda. Aquesta tecnologia s’utilitza per destruir la microflora patògena. Al mateix temps, permet estalviar totes les vitamines i minerals, ja que la calefacció es fa sense oxigen. A la nevera, aquesta llet costa 3-4 dies.
2. Ultra pasteuritzat. Amb aquesta tecnologia, la calefacció es realitza a 140 ºC. El vessament es realitza en condicions completament estèrils, mentre que l’embalatge és absolutament impermeable. Així, es destrueix tota la microflora i, en cap moment del procés de producció, els bacteris poden entrar a la llet. Alguns experts creuen que es tracta de condicions òptimes per obtenir un producte útil. Però hi ha qui considera que aquesta llet és "morta", ja que el contingut de substàncies útils en ella continua sent dubtós.
3. La llet al forn també es fa tractament tèrmic, però el procés tecnològic és més llarg. S'escalfa a una temperatura de 85-98 ºC, però es manté durant tres hores aproximadament, fins que el producte adquireix un bonic color crema. Al mateix temps, l'estructura química del producte canvia, es destrueixen moltes vitamines, augmenta el percentatge de contingut en greixos, de manera que el seu ús és dubtós.

També s’aïlla la llet en pols i reconstituïda. El líquid s’evapora del primer segons una determinada tecnologia, sovint s’utilitza en cereals i barreges. El segon s’obté afegint líquid a la llet en pols.

Quina diferència hi ha entre la llet sencera i la normalitzada

La llet sencera és un producte familiar per a tothom, en què es conserva el nivell inicial de greixos, proteïnes, hidrats de carboni i vitamines que conté la llet fresca. Això no vol dir que no hagi estat sotmès a cap tractament. Ben pastoritzat, això l’elimina dels microbis patògens i augmenta la vida útil.

En la llet normalitzada, el contingut en greixos es modifica específicament en comparació amb el producte original.A més, aquests indicadors estan aprovats per les normes industrials, que condueixen al percentatge de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. Molt sovint es pasteuritza la llet normalitzada, però s’utilitzen altres mètodes del seu processament, per exemple, esterilització o separació, en què el contingut de greix del producte s’incrementa artificialment.

Quina llet és més sana: vaca o cabra

A més de la lactosa, la caseïna és present a la llet, es tracta d’una proteïna específica de la llet. No totes les persones ho digereixen normalment, ja que pot dificultar la digestió dels aliments. En aquest cas, és de dos tipus: A1 i A2. Curiosament, el primer tipus, que es troba principalment a la llet de vaca, està poc absorbit. Però la llet de cabra conté caseïna del segon tipus - A2, que no afecta la digestió, de manera que es pot considerar més útil aquesta beguda.

A més, la composició química d’aquest producte s’acosta a la llet d’una mare lactant. És per això que fins i tot abans de l’aparició de barreges artificials modernes, si una dona no podia establir la lactància materna, el nen se li donava llet de cabra. És un producte altament digerible i amb una alta concentració de vitamines. El seu ús no provoca cremades cardíaques, flatulències, altres problemes amb el tracte gastrointestinal, per la qual cosa és més útil en comparació amb la llet de vaca.

Composició i contingut en calories

El valor energètic de la llet de vaca depèn del seu contingut en greixos. En una beguda amb un 2,5% de greix, el contingut de calories supera els 60 kcal per cada 100 g.

Pel que fa a la composició química, no es pot anomenar constant, depèn molt de les condicions en què es mantenen els animals. Aquest producte conté proteïnes completes, però més d’un 80% d’elles són caseïnes, i l’albúmina i la globulina, tan importants per al sistema immune, representen menys d’un 1%. A més, la llet conté més de 20 aminoàcids, i més de vuit d'ells són indispensables.

La llet conté moltes vitamines i minerals, gairebé un conjunt complet. Moltes persones saben que es tracta d’una font de calci, però en aquest producte es conté sodi molt menys. Però també cal esmentar potassi, magnesi, fluor, zinc i substàncies més rares com el vanadi, el cobalt i el liti. També conté vitamines dels grups B, A i E i fins i tot àcid ascòrbic.

Gràcies a aquesta composició, la llet és beneficiosa per a músculs, vasos sanguinis, ossos i pell. S'utilitza en dietètica i cosmetologia.

Què és la llet útil

La llet té moltes propietats beneficioses. Per exemple, afecta la producció d’hormona del son, per la qual cosa es recomana per a l’insomni. I aquesta beguda és útil per a la infiltració, ja que té un efecte diürètic lleu, tot i no rentar substàncies beneficioses del cos. També es recomana beure llet per infeccions i refredats, ja que conté lactobacils - substàncies naturals que actuen com a antibiòtics.

Per a dones

Moltes dones amb edat es troben amb una malaltia com l’osteoporosi, causada per una falta de calci al cos. Per evitar-ho, haureu de consumir llet: el calci que s’hi conté s’absorbeix bé.

La llet també serà útil per a aquells que vulguin desfer-se dels quilos addicionals, per molt paradoxal que pugui semblar. El fet és que conté un enzim com la lipasa i és necessari per a la distribució de greixos. Per descomptat, en dietètica es recomana utilitzar llet amb contingut greix moderat.

Per als homes

Moltes persones saben que el sexe fort és proteïna especialment important per construir músculs. I tot i que es creu que cal menjar carn per això, de fet, no s’ha d’oblidar de la llet, ja que és una excel·lent font de proteïnes. Per descomptat, estem parlant d’aquells casos en què no hi ha intolerància a la lactosa.

A més, els homes tenen més probabilitats de patir malalties cardiovasculars, per la qual cosa la llet és beneficiosa perquè és una protecció contra l’aterosclerosi. La composició d’aquest producte inclou els fosfats.Es tracta de compostos com els greixos que participen activament en el procés de metabolisme, regulen el metabolisme dels lípids i disminueixen el nivell de colesterol dolent.

No obstant això, els estudis demostren que la llet de vaca produïda en les grans empreses industrials pot ser una font d’estrògens, un excés dels quals condueix a malalties de la pròstata. Per tant, heu de beure llet de granja o reduir proporcionalment el consum de carn vermella (també conté estrògens).

Durant l’embaràs

Si la futura mare no té cap problema amb la producció de lactasa, la llet serà un producte molt útil, perquè conté un conjunt complet de vitamines. Per descomptat, la quantitat d’algunes d’elles és molt petita, però la concentració de vitamina A i algunes substàncies del grup B és molt alta, però en general aquest producte evitarà la deficiència de vitamines. A més, contribuirà a compensar una possible deficiència d'aminoàcids que experimenten les dones durant l'embaràs. Aquestes substàncies són necessàries per construir teixits fetals, però moltes d’elles no són sintetitzades per l’organisme, de manera que només podeu obtenir-les del menjar.

El calci és molt important per a les mares expectants, de manera que la llet pot solucionar el problema de la seva manca. A més, durant aquest període, sovint comencen problemes amb les dents, que s’associen al fet que el fòsfor que entra al cos s’utilitza principalment per al fetus. Els enzims lactis ajuden a absorbir millor el fòsfor, de manera que fins i tot amb el mateix nivell d’ingesta, el cos de la mare rebrà més d’aquest element, cosa que afectarà positivament la salut de les dents.

Durant l’embaràs, l’ús de productes farmacèutics per al refredat està molt limitat i les dones amb immunitat dèbil tenen un moment difícil. Les proteïnes del sèrum de llet contenen immunoglobulines necessàries per produir anticossos contra virus i gèrmens. Així doncs, aquest producte permetrà la forma més segura d’augmentar la immunitat.

En el moment de la lactància

Al contrari de les idees errònies habituals, l’ús de llet gairebé no té cap efecte sobre la lactància. El fet és que aquest procés depèn de la producció de l’hormona prolactina i només ella determina la quantitat de llet materna. Però, per descomptat, el producte encara és útil per a mares lactants, per totes les raons indicades anteriorment. A més, la llet de vaca pot normalitzar la producció d’insulina, tiroxina i altres hormones.

Per a nens

Per a nadons menors d’un any, la llet de vaca està contraindicada. Hi ha una alta probabilitat d’al·lèrgia a la proteïna continguda. La nutrició ideal per a nens en aquesta edat és la llet materna. En casos extrems, són adequades barreges artificials especialment adaptades.

El primer coneixement de la llet de vaca s’hauria de produir al cap d’un any. S’afegeix només a les farinetes, i aquest ha de ser un producte infantil especial enriquit amb totes les vitamines necessàries. El mateix tipus de llet per a un nen es pot oferir en forma pura fins als dos anys. Quan el nadó té tres anys, pot beure llet o batuts, menjar farinetes i sopes de llet amb fideus. Així rebrà tots els aminoàcids necessaris, calci, etc.

Per als escolars, es recomana la llet com a berenar, que serà molt més útil que el suc. A més, avui en dia un producte fortificat es troba embalat en petites bosses de cartró còmodes. El més important és triar llet sense aromes ni additius alimentaris. La quantitat màxima que un nen pot beure al dia és de 100 ml.

Els avantatges de la llet fresca

Es considera més beneficiós qualsevol producte que no hagi estat sotmès a tractament tèrmic en termes de valor nutritiu. I la llet fresca no és una excepció. Conté greixos i proteïnes de la llet, vitamines i minerals més saludables que un producte pasteuritzat. Per tant, es milloren totes les propietats beneficioses anteriors.

Tot i això, amb aquest producte no és tan senzill.El fet és que la llet fresca conté més lactosa i hi ha molts microorganismes perjudicials, ja que la gavina de vaca no passa cap tractament antibacterià. A més, molt depèn de l’estat de salut de l’animal, ja que es poden obtenir patologies perilloses com la tuberculosi o la brucelosi amb llet fresca. Finalment, heu de saber de què va alimentar la vaca, en cas contrari, hi ha el risc que tots els antibiòtics i hormones de l'aliment estiguin a la beguda. Així que la llet fresca només serà útil si es compra a propietaris de confiança que vetllen per la salut dels seus animals.

Llet en pols: beneficis i perjudicis

La llet en pols d’alta qualitat conserva gairebé totes les substàncies beneficioses enumerades anteriorment. Tot i això, es redueix el contingut de certes vitamines (per exemple, àcid ascòrbic). No obstant això, la llet en pols és útil perquè té tantes proteïnes i calci com és normal. Això és especialment cert per a un producte pasteuritzat: després del tractament tèrmic, la seva composició s’aproxima a la varietat de pols.

De manera que la llet en pols de gran qualitat, sempre que es conservi adequadament, no fa mal.

És possible beure llet mentre perdem pes

Podeu beure llet mentre baixeu de pes, tal com s’ha esmentat anteriorment, conté un enzim que descompon greixos. A més, hi ha una mono-dieta de llet, que permet perdre uns quilos de més. Es diferencia d’altres mono-dietes en què en l’actualitat l’organisme rep proteïnes saludables, greixos i un conjunt complet de vitamines, que cap altre producte pot proporcionar. Per no parlar del calci, que afecta directament al procés de crema de greixos. La manca d’aquest element pot fins i tot conduir al fet que amb una dieta baixa en calories, no hi haurà pèrdua de pes.

La mono-dieta de la llet està dissenyada durant 7 dies, no més. En aquest cas, es pot consumir llet des del matí fins a les 20:00. El primer dia no heu de beure més que un got de beguda càlida cada dues hores, el segon dia augmenta la quantitat total de la beguda, cal beure-la cada una i mitja hora i el tercer dia, cada hora. En els quatre dies següents de la dieta, la pausa és de només mitja hora. Està clar que una dieta així és adequada només per a persones molt sanes i, abans d’utilitzar la dieta, sempre heu de consultar el vostre metge.

Llet en medicina

En medicina, la llet es considera un component important d'una dieta saludable i, en alguns casos, com un medicament.

Amb diabetis

En aquesta malaltia, la quantitat d’hidrats de carboni que conté el producte és d’importància fonamental. Al mateix temps, la norma en un àpat és de 45-60 g, mentre que un got de llet només conté 12 g. Així doncs, amb un ús moderat, aquest producte és una font relativament segura de proteïnes i calci per als diabètics.

Important: l’índex glucèmic de llet és de 32 unitats.

Amb pancreatitis

Es creu que la llet sencera amb pancreatitis crea massa estrès al pàncrees, per tant, com a producte independent, no l’hauràs d’utilitzar. Les farinetes es cuinen en llet sense greixos, diluïda a la meitat amb aigua.

Amb gastritis

Amb gastritis amb alta acidesa, la llet fins i tot es considera una mena de medicament. El fet és que, entrant a l’estómac, s’accelera i això li permet assumir la major part de l’àcid estomacal, baixant temporalment el seu nivell global. Així, la llet tèbia (però no calenta) per gastritis pot alleujar un atac de dolor. Però no és recomanable implicar-se en aquesta eina.

Pels intestins

La llet sola no ajuda a digerir completament. Però el sucre en llet (lactosa) en conjunt crea condicions favorables per al desenvolupament de microflora beneficiosa, que permet lluitar contra els microbis patògens. Si s’utilitza correctament, el producte pot fins i tot inhibir la fermentació i els processos putrefactius a l’intestí. Tanmateix, cal tenir precaució, ja que amb intolerància a la lactosa pot provocar malalties inflamatòries greus.

Per al restrenyiment

La llet sencera només agreujarà el problema si la feu servir com a beguda autònoma. Però podeu cuinar cereals en llet. Els productes lactis agre aporten més avantatges.

Amb gota

Amb aquesta malaltia, els aliments que contenen purines són limitats. No hi ha gran quantitat en llet, de manera que es pot incloure a la dieta i fins i tot és necessari, ja que es creu que ajuda a eliminar les purines del cos. A més, en condicions en què la quantitat de carn està limitada a un mínim, aquest producte es converteix en una font valuosa de proteïnes. Per descomptat, tot depèn de la portabilitat. Amb una manca d’enzim lactasa, la llet es pot substituir per iogurt.

Amb colitis

Es tracta d’una malaltia inflamatòria greu de l’intestí, que fins i tot durant un període de remissió requereix una dieta força estricta. La llet de vaca queda totalment exclosa. En digerir l’esmentada proteïna A1, s’allibera una substància, abreujada com BKM 7 (beta-casomformina). No afecta les persones sanes. Però si fins i tot hi ha una petita lesió de les parets intestinals, empitjora el seu estat i augmenta la inflamació a causa de les seves propietats oxidatives. Així que has de refusar la llet.

Pel fetge

Per a malalties hepàtiques, es recomana la dieta núm. 5. Permet l'ús de llet de contingut moderat en greixos. També es pot utilitzar per cuinar plats: cereals i sopes, que permeten normalitzar el fetge.

Amb hemorroides

Amb aquesta malaltia, es recomanen productes lactis, ja que són més ben absorbits pel cos. Però la llet sencera pot causar problemes digestius addicionals.

Amb colecistitis

En aquesta malaltia, la llet baixa en greixos es pot consumir per si mateixa i com a part dels aliments permesos, però només amb moderació i sempre que la patologia no vagi acompanyada de l’aparició de càlculs.

Receptes de medicina tradicional a base de llet

Hi ha moltes receptes de medicina tradicional basades en llet. Per exemple:

Infusió per millorar la funció reproductiva femenina

En un got de llet calenta, afegiu 3-4 segells de safrà i insisteu fins que es refredi fins a una temperatura acceptable. La beguda s’utilitza per obtenir un efecte rejovenidor i la normalització de l’equilibri hormonal.

Infusió de tos

S’afegeix una ceba petita, picada a una ratlladora a un got de llet acabada de bullir i es barreja bé. L’eina s’insisteix durant 10 minuts, després es beu mentre està calenta. Cal beure lentament, allargant el procés durant 10-15 minuts.

Una decocció per l’insomni

En un got de llet afegiu molt poc (literalment a la punta d'un ganivet) nou moscada ratllada amb espècies i, a continuació, porteu aquesta composició a ebullició. Esperen fins que es refredi i es beu calent mitja hora abans d’anar a dormir.

Amb gastritis

Llet amb 1 cullerada La mel es considera un excel·lent remei per a gastritis amb alta acidesa.

Llet en cosmetologia

Aquest producte natural en cosmetologia s’utilitza per alimentar la pell, té un blanqueig lleuger i un efecte anti-envelliment (només cal recordar els llegendaris banys de la reina Cleòpatra). D’aquest producte, diluït amb aigua bullida, s’elabora un cosmètic gel, que eixuga la pell de la cara i es decoll. Utilitzeu-lo per enfortir el cabell.

Màscares facials amb llet

Hi ha moltes receptes, tria una opció específica en funció de les característiques de la pell:

1. Màscara per a pell madura contra taques d’edat. Per cuinar, necessiteu 1/2 tassa de llet, 2 cullerades. farina de civada, un polsim de pols de bòrax (venut a farmàcies i botigues en línia). Llet escalfada, aboqueu-hi farina de civada, espereu 10-15 minuts perquè s’inflin, després afegiu-hi pols de bòrax i barregeu-ho bé. El producte s’aplica a la pell netejada durant uns 15-20 minuts aproximadament. A continuació, es renta amb aigua a temperatura ambient. Feu una màscara no més de dues vegades per setmana.L'eina està dissenyada per a un curs de 12 procediments.
2. Màscara antienvelliment. Tomeu 1 cda. farina, barrejada amb rovell d'ou fresc, afegiu-hi llet bullida per obtenir una barreja amb la consistència de la crema agria gruixuda. La massa s’aplica a la cara netejada durant 15-20 minuts. Després d'això, es renten amb aigua freda, a la qual s'escorre el suc de diverses llesques de llimona, cosa que proporciona un efecte de blanqueig addicional.
3. Màscara hidratant. Per a la seva preparació, prengui 1 cda. formatge cottage lliure de greixos i afegeix 2 cullerades. llet bullida i 1 cullerada. mel de consistència líquida. La massa es barreja i s’aplica a la pell durant aproximadament mitja hora, després es renta amb aigua no calenta.

Les màscares efectives també estan fetes amb llet de cabra, són ideals per a pells seques.

Màscares de pèl de llet

Aquests productes ajuden a netejar el cuir cabellut i reforçar el cabell. Per exemple:

1. Màscara netejadora. Es prenen 2 culleradetes per cada 100 ml de llet. sal marina fina, els ingredients es barregen bé i el producte resultant s’aplica a les zones basals de la pell, així com a tota la longitud del cabell. Deixeu la màscara durant 4-7 minuts. Aquesta eina permet normalitzar l’activitat de les glàndules, desfer-se de la caspa i reforçar els rínxols.
2. Màscara curativa. Per ella, podeu prendre tant llet salada com fresca - 3 cullerades. Preneu la mateixa quantitat d’oli de bardana, afegiu una càpsula de vitamines A i E i un parell de gotes d’olis essencials de lavanda, ylang-ylang i camamilla. Es recomana escalfar l’oli vegetal prèviament a un bany d’aigua i només barrejar-lo amb altres ingredients. La màscara s'aplica als cabells secs, cobreix el cap amb un embolcall de plàstic i una tovallola de bany. Passats els 20 minuts, es renta amb xampú normal.

Danys i contraindicacions

La llet amb un consum excessiu pot causar problemes digestius i fins i tot conduir a malalties cardiovasculars, sobretot si preferiu varietats exclusivament grasses.

Hi ha persones contraindicades en la llet. Estem parlant d’aquests casos:

1. Intolerància a la lactosa, que indica la manca d’un enzim adequat. Si després de consumir llet, una persona sent malestar a l’estómac, pateix flatulències o diarrea, s’ha de descartar aquest producte.
2. Necessitat d’una operació planificada o immediatament després, per no carregar el pàncrees.
3. Al·lèrgia a la proteïna de la llet de vaca.
4. Malalties hepàtiques. A més, aquestes patologies són una contraindicació relativa. Si després d’un got de llet no es presenten símptomes desagradables, en quantitats limitades es pot prendre una copa.
5. Presència de càlculs renals. Però això no afecta ni la llet en si, ni la combinació amb altres productes. En aquests casos, es formen compostos que estimulen la formació de càlculs als ronyons. Per exemple, el te amb llet estarà prohibit, ja que la reacció química entre tanins i calci condueix precisament a aquestes conseqüències.

De vegades ni tan sols es tracta de renunciar a la llet, sinó de limitar la seva quantitat, per exemple, un got a la setmana. Però és millor substituir aquesta beguda per kefir o iogurt baix en greixos, sobretot quan es tracta de malalties del tracte digestiu.

Com triar i emmagatzemar la llet

Al supermercat cal estudiar detingudament la informació indicada en els envasos del producte. Si s’escriu que es tracta de llet sencera, llavors això indica la naturalitat del producte (només va passar per tractament tèrmic). Tanmateix, en condicions modernes, es troba sovint una barreja de llet sencera i reconstituïda. Això no vol dir que el producte sigui de mala qualitat. Però aquest és un indicador que la llet en pols es va utilitzar en la producció i que conté menys nutrients.

Abans de comprar, heu de mirar la data de producció del producte i la seva data de caducitat. També heu de comprovar que no conté additius ni conservants artificials.

En triar, heu de parar atenció al contingut de greix del producte. És clar que si es produïa llet industrialment, aquest indicador s’imprimeix al paquet. Amb la llet casolana, tot és més complicat. En aquest cas, solen buscar un proveïdor fiable, però cal determinar experimentalment el contingut de greixos de la llet d’una determinada vaca. És a dir, podeu adquirir una llauna del propietari per a una mostra i deixar-la durant 7-8 hores fins al matí o al vespre, ja pel gruix de la capa de crema formada a la part superior, podeu comprendre si el producte és prou gras.

Fins i tot podeu mesurar el percentatge aproximat de contingut greix. Per fer-ho, mesura el nivell de llet al banc amb una regla (es pren com a 100%) i el gruix de la capa de crema obtinguda i calcula la seva quota.

La llet pasteuritzada, encara que la bossa no s’obri amb ella, s’ha de conservar a la nevera. Si l'embalatge està intacte, es guiaran per la data de caducitat especificada pel fabricant. S'hauria d'utilitzar un paquet obert (recordeu-ho sempre!) En un termini de tres dies.

Els experts asseguren que la llet fresca es pot conservar a la nevera només durant dos dies. Després de bullir, es pot conservar en aquestes condicions fins a tres dies. Pel que fa a la temperatura ambient, la llet fresca es pot conservar poc temps, no més de 10 hores. Després d’ebullició, aquest període augmenta, però només unes poques hores. Tingueu en compte que la llet de cabra es deteriora tan ràpidament com la llet de vaca.

En comprar llet pasteuritzada, heu de prestar atenció als envasos. Normalment, en bosses de plàstic, el producte no es conserva durant molt de temps. Les ampolles de plàstic no es consideren una bona opció, ja que donen a la beguda un sabor i una olor estranyes. Les ampolles de vidre són una bona opció, però costen més. Així l’envasament és òptim des del punt de vista d’emmagatzematge.

És possible congelar

La llet fresca es pot congelar per utilitzar-la posteriorment en menjar o per cuinar. Els habitants de l’Extrem Nord tenen una experiència similar. La pràctica demostra que la llet congelada al congelador conserva totes les seves propietats beneficioses.

És important utilitzar recipients nets i secs per a la congelació. Aquesta és l’única manera de preservar les propietats beneficioses de la llet. Per això, es poden fer servir motlles de gel: a l’estiu es poden llençar cubs de llet al te o al cafè, i també són adequats per a procediments cosmètics. Si us interessa congelar-se per preparar alguns plats i postres, haureu d’optar per bosses de plàstic equipades amb un fermall Zip-Lock.

Algunes mestresses de casa congelen el producte en ampolles de plàstic. Però si es fa servir aquest mètode, cal tenir cura, ja que durant la congelació, la llet pot expandir-se en volum i danyar el plàstic. Així no podeu omplir les ampolles al coll mateix. A més, abans de tancar-lo amb una tapa, aquest recipient s’ha de comprimir, esprement completament tot l’aire.

Per totes les regles, la llet congelada s’ha d’utilitzar per beure durant 4-6 setmanes. Fins i tot, al 2n mes d’emmagatzematge, comença a perdre totes les seves propietats beneficioses, i al tercer mes d’emmagatzematge, el fred fins i tot destrueix els compostos proteics.

La llet congelada es pot descongelar durant 2 dies a la nevera o molt més ràpidament - a la cuina a temperatura ambient. Podeu accelerar el procés escalfant-vos en un bany d’aigua (però només a una calor mínima).

La llet congelada amb alt contingut de greixos durant el desglaç normal és lleugerament estratificada. Però si el barregeu i el porteu a ebullició en una cassola, podeu beure’l amb seguretat i també utilitzar-lo per cuinar, per exemple, fer-ne còctels i postres.

La llet pasteuritzada durant la descongelació sovint es deteriora. Tanmateix, no té cap sentit congelar-lo, ja que aquest producte sempre es pot comprar en una botiga.

Com beure llet

Per obtenir el benefici de beure llet, heu de beure-la correctament, després s’absorbeix bé sense causar dolor abdominal i diarrea. Les regles són les següents:

1. Atès que els metges creuen que la llet és un producte que no cal barrejar amb altres greixos i proteïnes, és millor utilitzar-lo per separat de la resta. L’única excepció d’aquesta regla són els cereals integrals cuinats a la llet.
2. El millor és prendre llet exactament al mig entre dos menjars, de manera que hi haurà un interval d’almenys dues hores respecte l’àpat anterior i el següent. En cas contrari, augmenta significativament el risc de inflar i flatulència.
3. La llet no ha de ser ni freda ni calenta, perquè en els dos casos es digereix pitjor i només perjudica el revestiment de l’estómac. És millor beure llet calenta.

En la medicina ayurvèdica, es creu que aquesta beguda s’absorbeix millor quan s’hi afegeixen espècies. A l'Índia, inclouen canyella, gingebre i cúrcuma propera, així com nou moscada. Per exemple, si s’afegeix 1/3 tsp a un got de llet escalfada la cúrcuma, doncs una beguda és absorbida per l’organisme molt millor i fins i tot contribueix a la pèrdua de pes.

Puc beure amb ressaca

Hi ha qui creu que la llet neutralitza l’alcohol. De fet, amb l’aparició de ressaca, és a dir, de fet, la intoxicació amb alcohol, cal eliminar ràpidament les toxines. La llet no sempre s’absorbeix bé, augmentarà la càrrega al pàncrees i el triptòfan que s’hi conté retardarà l’eliminació de toxines. Així que és millor no beure aquesta beguda durant la ressaca, sinó beure aigua per compensar la pèrdua de líquids.

Puc beure a l'estómac buit i a la nit

Avui dia, els metges creuen que les persones sanes, el cos del qual normalment assimila lactosa, poden beure llet tant al matí com a la tarda i abans d’anar a dormir. En aquest cas, només cal complir la mesura. Amb un estómac buit, es recomana beure llet tèbia, que literalment ha afegit un polsim de canyella - això proporcionarà energia al cos. Però l’esmorzar no pot tenir lloc abans d’una hora després d’això.

A la nit, només es pot beure llet de contingut baix o mig en greixos. Amb aquesta beguda, el cos rebrà calci, greixos i proteïnes, necessaris per a la producció normal d’hormones. A més, les substàncies que formen la llet tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema nerviós. Així doncs, un got d’aquesta beguda ajudarà a relaxar-se i assegurar un son saludable sense fer mal a la figura (tret que, per descomptat, en beu una hora abans d’anar a dormir). Però l’anterior no s’aplica a aquells que tenen problemes de salut –estem parlant de persones amb intolerància a la lactosa–, la llet només els farà mal durant la nit, de manera que és millor substituir-la per kefir o iogurt.

Quant puc beure al dia

No es recomana als adults beure llet sovint i en grans quantitats. Es creu que no s’han de consumir més de 200-300 ml (és a dir, 1-1,5 tasses) al dia. Però per a algunes persones, aquesta quantitat pot ser massa gran. Per tant, dins del volum especificat, cada persona pot determinar experimentalment per si mateixa quanta llet pot beure. Podeu començar per 100 ml, si després d’això us sentireu bé, no hi haurà problemes d’estómac, podeu augmentar la dosi.

És possible beure llet en dejú

En dejuni, no es pot menjar menjar d'origen animal. Per tant, la llet de vaca i cabra està prohibida. Tot i això, es poden substituir per l’anomenada llet derivada de les plantes - per exemple, llet de soja, ametlla o coco, sobretot perquè aquestes begudes contenen molta proteïna i altres substàncies útils - vitamines i minerals. I per a la salut són més saludables, perquè no tenen colesterol.

Tanmateix, durant l’embaràs i durant la lactància, les regles de l’església són lleugerament relaxades i es pot menjar llet en quantitats raonables.

Per què la llet és amarga

De fet, la llet és amarga quan comença a deteriorar-se. Però això només s'aplica al producte pasteuritzat. El fet és que durant la pasteurització només s’eliminen els bacteris d’àcid làctic, però els butírics es mantenen, ja que toleren amb calma aquesta temperatura de processament.

A l’abastament, la llet ordinària que no hagi passat pasteurització no serà amarga, ja que conté microorganismes d’àcid làctic que inhibeixen l’activitat d’altres bacteris.

Què es pot fer a partir de llet: receptes

A base de llet es preparen diverses begudes, com alguns tipus de cafè, còctels i batuts. Però, per descomptat, les possibilitats d’utilitzar aquest producte són molt més grans. Per exemple:

Sopa de llet de civada

Per cuinar, necessitareu 80 g de cereal, 200 ml de llet, 300 ml d’aigua, 30 g de pèsols congelats, 1 cullerada. mantega La farina de civada es cou per separat, després es tritura en una batedora a estat puré, es barreja amb la llet calenta i els pèsols bullits, s’afegeix sal i es torna a portar a ebullició. Serviu-ho amb verds i crutons cuits en mantega

Sopa de llet amb patates i api

Per 1 litre de llet necessitareu 4 patates grans, 1 arrel d'api petita, 1 ceba, 1 pastanaga, sal al gust. Les verdures es bullen amb aigua salada, es trituren en la batedora a estat puré, s’aboca amb llet calenta, s’afegeix sal i es deixa bullir.

Smoothie de gingebre de fruites

Preneu un got de llet baixa en greixos, unes cullerades de iogurt sense sucre, un préssec gran, 3-4 maduixes, un tros d’arrel de gingebre. Servit amb sucres i glaçons.

També podeu cuinar arrossos de carbassa o farinetes de sèmola, creps i creps i molts altres plats saludables en llet.

És possible donar llet als animals

Molta gent creu que els gats els agrada la llet. De fet, aquest producte en cap cas és útil per a mascotes. Els gossos necessiten realment beure llet, com fan els nens petits. Però, com passa en els humans, en els gats, el nombre d’enzims que permeten la digestió de la llet desglossant el sucre de la llet disminueix amb l’edat. A poc a poc, això comporta una intolerància a la lactosa i tots els problemes associats a aquest fenomen, fins i tot una petita quantitat de llet pot causar inflor, flatulències o fins i tot diarrea. Per tant, els veterinaris no recomanen donar llet als gats adults.

Fets interessants sobre la llet

Es considera que la vaca és la llet més popular, cosa que es confirma en dades estadístiques, que mostren que es produeixen més de 400 milions de tones a l'any, a més, una vaca dóna una mitjana de aproximadament 90 tasses de producte cada dia. La llet de cabra es produeix en quantitats molt més petites. Però conté més cobalt i vitamina B12 i per tant es considera més útil des del punt de vista nutricional. La llet de vaca fa que els formatges populars siguin durs. I varietats suaus, com el feta, estan elaborades amb cabra.

Curiosament, en termes de biologia, les foques i les balenes també són mamífers. D'altra banda, la seva llet es considera la més grassa - conté fins a un 50% de greix, mentre que de vaca - no superior al 10-15%. Però el percentatge més baix de greixos, en llet de ruc i cavall. En alguns països, per exemple, a Rússia i Escandinàvia, es troba llet de cérvols i alces, però, més aviat, com una espècie d’exòtica. I d’aquests últims fins i tot van intentar obtenir formatge, però els intents no van comportar gaire èxit. Però un producte veritablement únic és la llet de camell, que conté molt àcid ascòrbic. No té colesterol, però encara hi ha lactosa.

Per cert, la capacitat d'una persona per absorbir la llet és una mutació genètica. Les persones primitives no tenien un enzim capaç de digerir lactosa. Però a l’home modern, va aparèixer, encara que no tot.

Foto de llet