És possible menjar xamelxes crues

Els curanderos populars gairebé sempre s’ajusten a una regla ferma: no hi ha malaltia que no es pugui tractar. Argumenten que la mare naturalesa té tot el necessari perquè la persona es pugui curar, sense recórrer a fàrmacs creats sintèticament. Els herbolaris per a cada planta que es trobi a la natura poden trobar l’aplicació necessària per al cos humà.

En el cas dels bolets, tot és molt més greu, perquè s’accepta que aquest producte de la fauna no es pot consumir només després d’un tractament tèrmic. El motiu d'aquesta precaució és la presència en els bolets de toxines i verins, que conserven en ells mateixos, essent inherentment una mena de filtre. Una excepció a la regla són diverses varietats amb propietats medicinals específiques. Una d’aquestes subespècies de bolets són els chanterelles. No només són molt saborosos, però també són molt útils en la seva composició.

Efecte antiparasitari

A més de les qualitats gustatives que són famosos els bolets de chanterelle, tenen propietats molt conegudes tant en medicina tradicional com en curanderos populars. Gairebé totes les persones que van viure durant un llarg període a prop del bosc i van utilitzar constantment els regals de la vida salvatge, més d'un cop van veure que els animals domèstics i salvatges sovint mengen aquesta varietat de bolets. Tot s’explica de manera molt senzilla: la quinomannosi, una substància que es troba als chanterelles, té un poderós efecte antiparasitari.

Els herbolaris a la temporada de maduració estan recollint activament aquesta varietat de bolets. La principal condició és la puresa ecològica dels llocs on es recol·lecten els cànters. Per utilitzar-los com a remei contra els paràsits, el producte només s’ha de consumir en la seva forma crua. L’hinoanannosi és una substància molt sensible, no resisteix el tractament tèrmic i fins i tot a 60 ° C es converteix en un component absolutament inútil. Una altra manera d’obtenir matèries primeres valuoses és fer-ne un capó. Això sol ser possible sempre que la persona tingui certs coneixements i els equips necessaris.

Molta gent està preocupada per la pregunta: és possible menjar xamelxes en forma crua. De fet, lògicament, si els animals se’ls mengen, significa que no representen una amenaça potencial per a la salut, per tant es poden utilitzar propietats útils per desfer-se dels paràsits. Si els cànterells es poden consumir crus, haureu de saber fer-ho per treure el màxim partit.

Chanterelles crues: el més segur que és

Només els recol·lectors amb bolets experimentats saben que els bolets no s’han de dividir en dues categories de plantes, sinó segons un principi diferent. Tots els bolets que creixen en estat salvatge es divideixen segons les següents propietats:

• Venenós.
• Comestible.
• No comestible.

Els bolets comestibles i no comestibles (només en determinades subespècies) contenen substàncies tòxiques i toxines, que es poden eliminar fàcilment mitjançant un tractament tèrmic. N’hi ha prou de bullir-les i és absolutament segur de menjar. En el cas dels bolets verinosos, se sol creure que poden perjudicar greument la salut humana, tot i que algunes de les seves propietats s’utilitzen tant en la medicina popular com en la tradicional.

Els chanterelles pertanyen a una subespècie de fongs que no tenen substàncies tòxiques pròpies.Si hi ha plena confiança que es recullen en zones ecològiques netes, es poden consumir en cru. En gairebé tots els bolets cultivats en condicions naturals, es controla la presència de radionúclids. Es tenen en compte els principals 4 indicadors de la presència de radiocaesi i substàncies similars, segons els quals és habitual classificar els bolets addicionalment per subgrups:

• Acumulat feble.
• Mitjana acumulada
• Altament acumulat.
• Els bolets acumulen radiocaesi.

Tot el subgrup de chanterelles pertany a fongs mitjans que acumulen radionúclids. Si es cullen bolets molt a prop d’empreses amb residus tòxics, a prop de plantes nuclears o a la zona on es realitzen proves amb l’ús de substàncies radioactives, representen un perill real per a la salut humana. En aquests casos, és imprescindible “neutralitzar” les substàncies químiques i tòxiques mitjançant la digestió en una solució d’àcid salat. Els bolets es bullen en una solució que cal canviar almenys dues vegades. Utilitzant sal i vinagre (àcid cítric) com a agents neutralitzadors, és possible neutralitzar completament els efectes dels radionúclids, però els bolets perden totes les seves propietats curatives úniques.

Un altre factor que pot causar enverinament amb xanterelles crues és un error comú. En estat salvatge, cada subespècie de bolets té la seva pròpia contrapartida, però ja amb propietats que poden provocar intoxicacions tòxiques. Per als chanterelles, hi ha diverses espècies de dobles en estat salvatge:

1. Chanterelle fals. El fong no es considera verinós, sinó completament comestible.
2. La mora és blanca. Un bolet comestible que es pot menjar cru, però no té propietats antihelmíntiques.
3. Oftalitis d’oliva. Bolet verinós que no s’ha de menjar.

Ús de xanterelles com a antihelmíntic

Per alliberar-se de cucs i altres formes de paràsits, hi ha moltes receptes on s’utilitzen els chanterelles tant com a pols com en forma crua. Com ja s’ha esmentat anteriorment, la hinomannosi es destrueix fàcilment sota la influència del tractament tèrmic.

Quan s’asseca la matèria primera, que està previst que s’utilitzi com a substància antihelmíntica, es pot utilitzar el forn a una temperatura d’escalfament de làmines de cocció de no més de 35-40 ºC. La mateixa temperatura no descomposa les substàncies tòxiques, cosa que fa que l’ús de matèries primeres no sigui segur si es recol·lectessin en llocs contaminats amb radionuclids i altres compostos radiofísics. Ni l’alcohol ni altres varietats de tintures que s’utilitzen a la recepta no poden neutralitzar completament els efectes dels metalls pesants i els radionucleids.

Pel que fa a l’ús de xanterelles crues, els homes de medicina popular aconsellen posar a prova (sempre que les matèries primeres es recullin en una zona ecològica neta del bosc) el règim de tractament més senzill. Per fer-ho, durant 7-10 dies cal menjar a l'estómac buit 2-3 bolets de mida mitjana sense dany visible. Típicament, aquesta quantitat de bolets crus no és capaç de provocar intoxicacions tòxiques.

Si el gust del producte cru és desagradable per algun motiu, podeu preparar una tintura a base de xamelots. Es seleccionen els chanterelles recollits, quedant només els més sans. Les primeres matèries rentades i seques es tallen finament i es posen en un pot de vidre. El bolet s’aboca amb alcohol o moreshine, el primer, aconseguint una cobertura completa del contingut de la llauna. Insisteix en la tintura d'alcohol 21 dies en un lloc fresc i fosc.

Utilitzeu tintura, com en el cas dels bolets crus, a l'estómac buit i al vespre, 1 cullerada. durant 2 mesos sense pausa. Agiteu-lo abans de l’ús.Mantingueu la tintura en un lloc fresc, per exemple, a la nevera de la prestatgeria inferior.

Normes de recol·lecció de bolets

En el cas del tractament per a cucs i altres formes de vida de paràsits, no només els sanadors, sinó també els representants de la medicina tradicional aconsellen no utilitzar productes de la farmàcia, sinó tintures preparades segons les receptes de la guardiola popular.

Una característica dels preparats antihelmíntics elaborats a base de compostos sintètics és la presència en ells de diversos efectes secundaris. En un complex, destrueix alguns òrgans del tracte gastrointestinal, però el fetge n’aprofita. Sota la influència de compostos sintètics sota la condició d’ús sistemàtic, la majoria de pacients tenen problemes amb trastorns del fetge. Per tal d’evitar aquest tipus de problemes en el futur, els curanders aconsellen prestar molta atenció a les receptes de tintures fetes a base de bolets de xoriguer.

Els chanterelles pertanyen a una varietat de bolets que apareixen, com la majoria d’espècies, més a prop del començament dels primers dies de juny. Aquests primers bolets es consideren els més útils en les seves propietats, i en aquest període de l'any es recomana fer les primeres preparacions. A més, a partir de finals d’agost i fins a octubre inclosos, els chanterelles també es poden preparar tant per menjar cru com per utilitzar-lo com a ingredient principal en la preparació de tintures d’alcohol. Si els bolets s'utilitzaran com a medicament en forma d'assecat, cal complir les regles bàsiques de la recol·lecció:

1. Els bolets recollits no es renten (el producte humit s’asseca molt més temps, mentre que la polpa de l’excés d’humitat es torna negre), simplement eliminen la pols, les deixalles i la brutícia amb un raspall suau.
2. Per assecar-se, podeu utilitzar diversos mètodes: penjar les matèries primeres en fils de niló o posar-les sobre reixes, donant accés gratuït a l’aire fresc.
3. S’han de recollir bolets parcialment secs i, havent canviat a una fulla de forn, posar-los durant un temps al forn escalfats fins a 40 ºC.

Els bolets secs qualitativament es trenquen quan es trituren. Si no els acabeu, es deterioraran: apareixerà motlle, la peça no serà inutilitzable. El producte acabat s’aboca en gerres de vidre, prèviament triturant la substància amb un molinet de carn o molinet de cafè. En gerres de vidre, es poden guardar cànterells secs i picats durant un període molt llarg.

La congelació de chanterelle com a mètode de recol·lecció de matèries primeres

Una altra manera de preparar els xamelots per a l’hivern com a producte terapèutic és la congelació. L’únic inconvenient d’aquest mètode és la presència d’amargor específica a la polpa vegetal. Amb el tractament tèrmic, l’amargor desapareix, però aleshores els cànterets es tornen completament inútils com a antihelmíntics. Es pot corregir la situació congelant un nombre determinat de bolets, seguint les regles de recol·lecció.

1. Els bolets seleccionats es netegen de deixalles, pols, partícules de plantes. La manera més fàcil de fer-ho és fer servir el pinzell habitual de nova construcció per pintar.
2. Cada bolet cuit es neteja amb una esponja humitejada i espremuda, procurant no utilitzar una gran quantitat d’humitat. En el futur, això millorarà la qualitat d’emmagatzematge dels xamfrans.
3. Tots els bolets es reparteixen de manera uniforme sobre qualsevol superfície convenient que es pugui posar temporalment al congelador. L’opció ideal és utilitzar safates alimentàries fetes amb plàstic de qualitat alimentària.
4. Els bolets posats entre 5-7 hores al congelador s’eliminen i es traslladen a un recipient alimentari. En aquesta condició, el producte s’emmagatzema fins aleshores fins que no hi hagi necessitat.

Mètodes de menjar xamelxes en els aliments sense l’ús de tractament tèrmic

No us oblideu del mètode ideal per collir xamfrans, en què no cal donar productes al tractament tèrmic.Es tracta d’un escabetx fred de bolets per a l’hivern. Hi ha moltes receptes que permeten preparar el producte durant la majoria dels mesos d’hivern. Aquest mètode permet no només preservar totes les característiques útils, sinó que, millorant el gust del producte, utilitzar bolets salats sense cap risc per a la salut.

Els especialistes culinaris ofereixen una gran varietat d’escabetxs: amb rave, fulles de plantes, espècies, additius alimentaris. La recepta més senzilla i, per tant, probablement la més popular per a la salaó de xameletes per a l’hivern és la manera en què els habitants de les terres forestals de Bielorússia, Rússia i Ucraïna l’utilitzen. Dels ingredients, caldrà la composició següent:

• 2 kg de bolets (frescos);
• inflorescències d’anet (paraigües) - 5 unitats;
• sal de taula - 5 cullerades;
• oli de gira-sol;
• allspice pèsols - 10 pèsols;
• 1 full de rave (si dos petits);
• 10 grans d'all.

Pre-bullir 2 litres d’aigua, preparant la base de la salmorra. Tan aviat com l'aigua bull, s'hi afegeix sal, oli de gira-sol i pèsols. Els bolets seleccionats i rentats es posen en un plat preparat per salar, prèviament havent posat 1-2 paraigües d’anet i 2-3 dents d’all, que s’han de tallar en plats, a la part inferior de l’olla o el barril. Tots els ingredients estan en capes, alternant els bolets amb alls, anet i fulles de rave.

La salaó es pot fer d’una altra manera: els bolets es barregen en un bol a part amb les plantes i, en aquest estat, s’aboca la salmorra refredada. Després haureu de cobrir la cassola amb escabetx amb un embolcall de plàstic i lligar-la el més estretament possible, intentant evitar que l’aire entri al vas. Guardeu la salaó al soterrani. Aquest producte és apte per a ser utilitzat després de 20 dies de salat.

Receptes de tintures elaborades a base de bolets crus i secs

És recomanable no perdre’s l’aparició dels primers xamfrans de juny. Els curanderos afirmen que són especialment eficaços en el tractament i la prevenció dels paràsits.

Tintura Ingredients:

• alcohol diluït o vodka fort;
• cànterets acabats de recollir

L’alcohol es considera un producte millor per a les tintures, però, però, en aquesta recepta, els sanadors aconsellen diluir la substància una a una amb aigua bullida i refrigerada. Si l'alcohol no hi ha, podeu utilitzar com a ingredient vodka de bona qualitat o lluna blanca forta (sempre que s'hagi preparat sense productes químics que potenciïn el procés de fermentació).

Els bolets seleccionats es tallen el mínim possible, es posen en un flascó, però no són molt ajustats. S’aboca els bolets amb vodka o alcohol preparat, intentant cobrir el tall amb un marge. Si, quan s’insisteix, els bolets, ja que hagin absorbit part de l’alcohol, seran superiors al nivell d’infusió alcohòlica, cal tornar a afegir vodka per a una cobertura completa. Insisteix en la tintura durant 21 dies, després dels quals s’utilitza dues vegades al dia, en horari de matí i vespre.

Si la tintura es fa a partir de xanterells secs, caldrà la següent composició d’ingredients:

• bolets en pols - 3 cullerades;
• vodka - 200 ml.

Els ingredients es barregen en un recipient de vidre i s’insisteixen durant 14 dies, després dels quals es consumeix la substància a l’estómac buit durant 1 cullerada. al dia.

En ambdós casos, el tractament amb tintures d’alcohol és de 2 mesos sense pausa. Durant el tractament, el pacient determina, de manera independent, el període en què li resulta més fàcil. Per a la prevenció, n’hi ha prou amb un curs de tractament en 1 mes per 1 tassa. al dia.