Puc menjar champignons crus?

Els champignons són una de les varietats de bolets més populars i es divideixen en espècies com aquesta: bosc, camp i corrent.

A les prestatgeries de botigues i supermercats, sovint es poden trobar campions ordinaris. Aquest tipus s’utilitza per a la preparació de primers, segons plats, amanides, complements per coure i molt més, cosa que és possible per l’excel·lent gust del bolet i l’aroma agradable.

On els champignons creixen i miren

Aquesta varietat de fongs pot créixer tant en entorns naturals com creats artificialment. A més, cada tipus de champignon creix en diferents condicions:

Bolets del bosc

Aquest tipus de bolets es pot trobar als boscos de coníferes i mixtes. Al mateix temps, les plantacions joves plantades amb avets són un lloc idoni per al creixement de campions forestals.

Els campions de bosc tenen un llarg període de fructificació. El creixement actiu del miceli s’inicia al juliol i es continua fins a l’aparició de la primera gelada, cosa que permet collir una bona collita durant tot el període d’estiu. En aquest cas, els bolets creixeran al mateix lloc cada 14 dies. Aquesta varietat de champignons es caracteritza per la presència d’un barret gran (15 cm de diàmetre) i una cama llarga (20 cm de llarg).

Per als campions de bosc, és característica una ombra marró del barret. Al mateix temps, es poden observar petits flocs o fibres a la seva superfície. En les primeres etapes del desenvolupament del fong, l’interior de la tapa es pintarà de color blanc amb un lleuger matís de rosa. A mesura que es desenvolupa, l’interior del barret s’enfosqueix, adquirint una tonalitat marró fosc.

Campions comuns

Aquesta varietat de champignons és familiar a totes les persones. Els champignons comuns es poden trobar als prestatges de cada segona botiga. S’utilitzen àmpliament en la cuina, menjar fregits, bullits, secats o guisats.

La superfície d’aquest fong està pintada d’un color blanc i llis. Els champignons comuns no arriben a grans mides. La tapa d’un bolet adult creix fins a 15 cm de diàmetre i la cama és de longitud petita. En una fase inicial del desenvolupament del fong, les vores del capell estan fortament pressionades fins a la cama. A mesura que es van fent grans, el barret es separa de la cama, i el seu interior es fa fosc.

Campions de camp

Poden créixer tant en camps com en zones del parc. El desenvolupament i creixement actiu del miceli comença a finals de primavera i continua fins a les primeres glaçades severes.

El principal tret distintiu d’aquest fong és la seva aroma, inhalant el qual, podeu olorar la nou moscada barrejada amb oli d’anís. En aparença, el champignon de camp s’assembla a un champignon ordinari. L’única diferència entre aquestes dues espècies és la mida del barret de champignon de camp: el seu diàmetre pot arribar fins als 20 cm.La cama del champignon del camp és curta i força gruixuda: la seva longitud no supera els 10 cm.

Per a un creixement normal i un desenvolupament adequat, cadascun dels tipus de bolets anteriors necessita un sòl fèrtil i ben fertilitzat, que és important tenir en compte a l'hora de cultivar bolets a casa. En cas contrari, no hauria d’esperar una bona collita.

Composició química

Els champignons, cultivats en les condicions adequades, tenen una composició rica. El nivell del seu valor nutritiu és força elevat, ja que contenen aquests bolets:

• glucosa
• proteïnes vegetals;
• fibra;
• greixos
• hidrats de carboni;
• vitamines del grup A;
• àcid ascòrbic;
• Vitamines B;
• vitamina PP;
• Vitamina E
• beta carotè;
• àcids grassos;
• magnesi
• iode;
• fòsfor;
• planxa
• calci
• potassi.

Gràcies a aquesta composició, l'ús regular de champignons pot tenir un efecte beneficiós en el treball de tot l'organisme.

Els avantatges dels champignons per al cos humà

Els macro, oligoelements i vitamines que formen aquests bolets ajuden a:

1. Per establir un metabolisme i eliminar del cos humà les toxines que s’hi acumulen.
2. Tenir un efecte beneficiós sobre el teixit ossi per la presència de vitamina D, reforçant-los i aturant els processos patològics, especialment important per a una malaltia com l’osteoporosi. El producte també ajuda a fer front als desagradables símptomes de l’osteoporosi.
3. Per reduir pes Segons els nutricionistes, els champignons es poden incloure en una dieta que té com a objectiu reduir el pes. Això es deu al baix contingut en calories de bolets i al contingut d’una gran quantitat de proteïnes vegetals en ells.
4. Reduir la pressió, evitar el desenvolupament de l’aterosclerosi.
5. Millorar el sistema immune.

Els bolets contenen una gran quantitat de vitamina C, que pot enfortir el sistema immune.

1. Millora la funció renal. Les substàncies que formen els champignons són necessàries per al funcionament normal dels ronyons. No obstant això, incloure aquests bolets a la dieta diària només es permet en absència de malalties d’aquests òrgans. El sodi, que forma part dels champignons, és capaç d’evitar el desenvolupament de processos patològics, però si hi són presents, la condició d’una persona pot empitjorar.
2. Normalitzar el sistema nerviós central, evitar el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular.
3. Millora el metabolisme. El fòsfor, que es troba en aquest producte, ajuda a millorar el metabolisme.
4. Enforteix el teixit ossi. Per reforçar el teixit ossi, no només calci, sinó també vitamina D. En combinació, aquestes substàncies tenen un efecte beneficiós sobre la condició d’ossos, prevenint la destrucció del teixit ossi i el desenvolupament de malalties perilloses.
5. Elimina del cos les acumulacions de colesterol dolent per evitar l’aparició de diverses reaccions al·lèrgiques.

Els avantatges dels champignons només es poden veure si els utilitzeu amb moderació i no descuideu les recomanacions dels especialistes.

És possible menjar champignons crus de la botiga

Molts aliments perden una gran quantitat de nutrients després del tractament tèrmic. Champignons també pertany a aquests productes. A partir d’això, sorgeix la pregunta: és possible menjar aquests bolets en forma crua, com fer-ho correctament.

Segons els experts, menjar champions crus no només és possible, sinó que també és necessari. Però només són adequats aquells bolets que es conreaven en condicions d’hivernacle. Aquest producte conté la quantitat màxima de nutrients, la manca dels quals comportarà pertorbacions en el funcionament de tot el cos humà.

Si parlem de champignons salvatges: són capaços d’acumular verins i toxines en si mateixos, que es troben al sòl i l’atmosfera, en quantitats diferents. Això converteix el bolet en un producte alimentari perillós i verinós. L’ús d’aquests bolets en forma crua comportarà conseqüències indesitjables i pot provocar intoxicacions greus.

És possible menjar cru en amanida

Totes les varietats de bolets existents es divideixen en tres grups:

• no comestible;
• comestible;
• comestible condicionalment.

Els champignons són bolets comestibles i es poden menjar crues. Es combinen idealment amb varietat de verdures, per la qual cosa solen formar part d’amanides vegetals.

Per revelar el gust i l'aroma dels bolets, es tallen, s'escabetxen en una varietat de salses durant un cert temps i es barregen amb la resta d'ingredients. Un plat tan farà les delícies de la llar amb el seu gust inusual i ajudarà a diversificar el menú diari.

És possible posar champignons crus a la pizza

Molts xefs experimentats recomanen afegir bolets crus a la pizza.Els bolets que no han estat sotmesos a un tractament tèrmic preliminar són capaços de complementar aquest plat amb una aroma única i revelar plenament el seu gust de bolets.

És possible fregir cru

Si cal, fregiu els bolets, no cal que siguin sotmesos a cap tractament tèrmic previ. Això provocarà el desglossament de molts nutrients que hi ha als bolets i espatllarà el gust del plat acabat.

Per fregir els bolets, només cal esbandir-los amb aigua freda, trossejar-lo, col·locar-lo en una paella calenta, després d’abocar-hi una petita quantitat d’oli vegetal i cobrir-ho amb una tapa. Quan els bolets comencin el suc, obriu la tapa i fregiu-los a foc mitjà uns minuts més.

Els xampinyons fregits es poden utilitzar durant la preparació de sopes, amanides i altres plats, i també pot ser un farcit ideal per a pastissos salats.

Es poden enverinar els bolets crus

Tot i que els champignons són comestibles, es registren casos molt freqüents d’enverinament amb aquests bolets. Les causes de la intoxicació per bolets entre els experts són:

1. El consum de producte de baixa qualitat. Menjar cucs o bolets vells pot provocar una intoxicació greu per al cos.
2. Adquisició d’un producte d’origen dubtós. Segons les estadístiques, la majoria de les vegades es diagnostica una intoxicació per bolets adquirits als mercats naturals. En aquests punts de venda, no es realitza el control de qualitat i la certificació del producte.
3. L’ús de bolets recollits en zones amb perill ambiental. Està prohibit menjar aquells bolets que es recullin a prop de les vies del ferrocarril, a prop de la carretera, a les proximitats de les instal·lacions de tractament i empreses industrials. Aquest producte conté un gran nombre de substàncies tòxiques que poden provocar intoxicacions alimentàries greus.
4. Abandonament de les contraindicacions. Les propietats beneficioses dels bolets són conegudes per segona persona. Són capaços de saturar el cos amb nutrients i millorar el funcionament de molts òrgans i sistemes interns, però només si la persona que els consumeix no té cap contraindicació.
5. Els metges prohibeixen la introducció d’aquest producte a la dieta diària de persones que pateixen úlceres duodenals, malalties renals. L’abandonament d’aquesta regla comportarà un deteriorament de la condició general i donarà un impuls al desenvolupament actiu de la malaltia.
6. Està prohibit entrar bolets al menú infantil. En els nens que no han complert els tres anys, els bolets poden provocar intoxicacions greus, necessitant tractament per a hospitalització.
7. L’ús erroni d’un bolet no comestible. Els recollidors de bolets principiants sovint confonen champignons amb toad palets o falsos champignons, el consum dels quals pot provocar una intoxicació severa.

Símptomes d’envelenament

L’enverinament amb bolets, inclosos els champignons, va acompanyat de símptomes aguts, cosa senzillament impossible de notar. Entre els símptomes de la intoxicació hi ha l'aparició de:

• mal de cap agut;
• marejos causals;
• suor freda;
• dolor intens a tota la cavitat abdominal;
• debilitat i fatiga;
• estat apàtic;
• atacs de nàusees i vòmits;
• al·lucinacions;
• diarrea severa, que va acompanyada de dolor agut, localitzada a la cavitat abdominal.

A més, amb la intoxicació per bolets es pot observar un canvi en la pigmentació de la pell i un fort deteriorament de l’agudesa visual. La pell del pacient es torna groc i la visió es difumina.

El temps d’aparició i la intensitat dels símptomes depèn del tipus de toxines que hagi desencadenat l’aparició d’intoxicacions alimentàries. Amb una intoxicació menor, la víctima només pot sentir lleus molèsties en els òrgans del tracte gastrointestinal.Tot i això, una intoxicació severa pot provocar el desenvolupament de malalties greus i fins i tot conduir a la mort. Per tant, quan apareixen els primers símptomes d’enverinament, és important buscar immediatament ajuda mèdica.

Receptes d’amanides crues de xampany

Diversificar no només el menú diari, sinó també la taula festiva ajudarà a les amanides delicioses preparades amb xampinyons crus. Agradaran tant als hostes com a les llars amb un gust excel·lent, aroma agradable i aspecte atractiu.

Hi ha moltes receptes per elaborar amanides, un dels seus ingredients són els champignons crus, però els següents són els més populars.

Amanida "picant"

Aquesta amanida serà un bon refrigeri en qualsevol ocasió i farà les delícies de tots els convidats i familiars amb el seu gust.

Per preparar-lo necessitareu:

• 400 g de campions.
• 400 g de col de Pequín.
• 2 cebes mitjanes
• 1 munt de cebes verdes.
• 1 munt de julivert.
• 3-4 dents d’alls.
• 60 ml de salsa de soja.
• 40 ml d’oli d’oliva.
• 40 ml de suc de llimona acabat d’espremer
• Sal i espècies al gust.

Snacks de cuina:

1. Esbandiu bé els bolets sota l’aigua corrent. Això ajudarà a eliminar totes les impureses.
2. Col·loqueu els bolets en un colador i deixeu-ho una estona per eliminar el líquid que quedi després del rentat.
3. Mentre s’escorren els bolets, prepareu l’adob barrejant la quantitat indicada de salsa de soja, suc de llimona, oli i all. Al mateix temps, s’ha de picar l’all amb l’ajut de l’all.
4. Talleu els bolets de la manera que sigui convenient, poseu-lo en un recipient de mida adequada i aboqueu-hi l’adob.
5. Deixeu els bolets a l’adob durant 2 hores.
6. Picar la col i afegir-la als bolets.
7. Talleu els grells, les cebes i incorporeu-los a l’amanida.
8. Barreja bé l’aperitiu, afegeix sal, espècies i gaudeix del seu sabor únic.
9. Serviu l’amanida refrigerada, decorant-la amb fulles senceres de julivert.

Amanida amb formatge i bolets.

Per preparar aquesta amanida, necessitareu molt poc temps i els següents ingredients:

• 300 g de champignons frescos.
• Una mica de rúcula.
• 30 g de parmesà.
• 100 g de tomàquet cherry.
• Cebollet.
• 20 ml d’oli d’oliva.
• 2-3 dents d’alls.
• 5 ml de mel.
• Salsa de chili.
• Suc de llimona acabat d’espremer
• Sal i espècies al gust.

Fases de la preparació:

1. Esbandiu els bolets en aigua neta i fresca. Talleu-los amb un ganivet afilat.
2. Espolseu els bolets picats amb una mica de suc de llimona.
3. Esbandiu cibulet i rúcula.
4. Talleu-los amb un ganivet afilat.
5. Esbandiu els tomàquets i les cebes. Picar-les.
6. Tritureu el formatge en una ratlladora fina.
7. Prepareu un apòsit d’amanides barrejant una petita quantitat de suc de llimona, salsa de chili, la quantitat especificada d’oli d’oliva, mel i all.
8. Aboqueu tots els ingredients en un recipient de mida adequada, afegiu-hi apòsit, sal, les vostres espècies preferides i barregeu-ho bé.
9. Serviu l’amanida freda en bols d’amanides petites.

Amanida amb bolets, tomàquets i llavors de sèsam

Per elaborar aquesta amanida, només necessiteu uns quants ingredients:

• 400 g de bolets frescos (champignons).
• 4 tomàquets.
• 1 munt de julivert.

Per alimentar, prepareu:

• 100 ml de salsa de soja.
• 10 ml de vinagre balsàmic.
• 5 g de coriandre.
• 3-4 dents d’alls.
• 1 cullerada sucre.
• 20 ml d’oli vegetal.

Per preparar aquest refrigeri no necessitarà habilitats especials:

1. Rentar bé tots els bolets en aigua neta i fresca.
2. Talleu-les a rodanxes fines amb un ganivet ben esmolat.
3. Col·loqueu els bolets picats en un bol d'amanides de mida adequada.
4. Esbandiu el julivert i piqueu finament.
5. Espolseu els grells amb bolets i barregeu-ho.
6. Procediu a preparar el guarniment.
7. Col·loca tots els ingredients en un recipient a part i barreja-ho bé.
8. Aboqueu la salsa resultant en un bol de bolets, barregeu-ho i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.
9. Esbandiu els tomàquets. Talleu-los de la forma que sigui convenient i poseu-los a sobre de l’amanida.
10. Guarniu l’amanida amb llavors de sèsam abans de servir.

Aquest aperitiu decorarà la taula festiva i sorprendrà els convidats pel seu gust inusual.

Amanida de bolets i cogombres

Els bolets en combinació amb cogombres crearan el berenar perfecte, que no deixarà indiferent ni al convidat més capritxós.

Per preparar-lo necessiteu:

• 300 g de bolets.
• 2 cogombres mitjans
• 2 tomàquets mitjans.
• 30 ml de suc de llimona.
• 70 ml d’oli vegetal.
• 10 g de mostassa.
• Sal i espècies preferides.

La cuina consta de diverses etapes:

1. Esbandiu bé els bolets, els cogombres i els tomàquets a l’aigua corrent i freda.
2. Talleu tots els ingredients i poseu-los en qualsevol plat que encaixi.
3. Combina els ingredients que queden en un recipient a part per fer un amaniment.
4. Aboqueu l'amaniment acabat a l'amanida, barregeu-ho bé, afegiu-hi sal, espècies i serviu-les a taula.

Proveu de fer una amanida de champignons crus segons una d’aquestes receptes i no podeu refusar un deliciós refrigeri.

Fets interessants sobre campions

1. Han passat més de 1000 anys des del descobriment d’aquests bolets.
2. Als territoris europeus, el cultiu de bolets només va començar al segle XVIII.
3. A França, els champignons eren considerats una delicadesa i només estaven disponibles per a gent rica.
4. A Europa es conreaven bolets especials. Se'ls va servir sobre la taula amb els reis i no eren accessibles a la població en general.
5. Champignons va obtenir el seu nom de la paraula francesa "xhampignon", que es tradueix com a "bolet".
6. El líder en creixement de campions són els Estats Units d’Amèrica.
7. A Polònia, els champignons són un dels productes més populars. S’afegeixen a gairebé tots els plats nacionals.
8. Tot i que els champignons són considerats bolets francesos, França ocupa el segon lloc en el seu cultiu.
9. Hi ha tota una línia de productes de maquillatge elaborats a base de bolets. Tot i això, el preu d’aquests cosmètics és força elevat.
10. Els campionats són capaços d’alleugerir l’estat dels pacients que pateixen malalties dels bronquis i els pulmons.
11. El consum regular d’aquests bolets ajuda a disminuir els nivells de sucre en sang, a eliminar freqüents mals de cap i a accelerar la recuperació dels pacients que pateixen hepatitis.
12. Els bolets basats en champignons es poden menjar fins i tot amb una dieta que pretén desfer-se dels quilos addicionals.

L’ús de champignons pot aportar no només plaer gastronòmic, sinó també beneficis per a la salut. Però només si aquest producte és fresc i d’alta qualitat.