Peixos de bagre: beneficis i danys al cos humà

El peix gat és considerat un dels majors peixos que viuen en aigua dolça. La seva massa pot arribar a superar els 300 kg, però aquesta és una rara excepció. No totes les persones podran atrapar aquest individu, ja que la línia de pesca no suportarà aquesta tensió. Però, d’altra banda, captar peixos de peixos petits és prou fàcil i cuinar-los encara és més fàcil. A més, aquest peix té una dotzena de vitamines i minerals útils que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana i més sobre això més endavant a l'article.

Com és i on es troba el bagre?

Es tracta d’un peix força gran amb un cap gros, als costats del qual es troba un gros bigoti. Diversos petits també creixen a la barbeta. Però juguen un paper important en la vida del bagre, gràcies a ells es troba aliment per a ell, fins i tot a les fosques.

Aquesta espècie de peix té un cos allargat i esvelt. Les escales són pràcticament absents. La cua té una forma arrodonida. Un altre dels trets característics del bagre és l’absència d’una aleta grassa i agulles agudes a les aletes.

L'edat mitjana d'aquesta espècie de peix és de 25-30 anys, però ocasionalment hi ha hagut casos en què els peixos de gato han viscut i tenen més de 50 anys. El color és majoritàriament de color gris fosc.

L’hàbitat del peix gat és aigua dolça a la part europea de Rússia i Europa.

Espècie

1. Som Soldatov. Aquesta espècie es considera en perill d'extinció i apareix en el Llibre Vermell. De longitud, pot arribar a superar els 2 m, pes mitjà - 80 kg. Som Soldatov gairebé no es diferencia de l’aspecte i l’estil de vida europeus. Només als costats no és gris (típic pel color del bagre), sinó marró clar. El ventre és completament blanc. El seu hàbitat és el riu Amur, el llac Khanka.
2. Peix gat Amur (Extrem Orient). Aquest tipus de bagre difereix de l’anterior en mida i pes. Només arriba a 1 m de longitud i la seva massa mitjana és de només 6 a 8 kg. El cos té un color pantanós i el ventre està pintat de blanc. Molt sovint aquest bagre es troba a les aigües del Japó, la Xina i Corea.
3. Canal peix. Les dimensions de la longitud arriben als 50-130 cm. El pes corporal varia entre 4 i 9 kg. El bagre es distingeix per un color blau amb una tonalitat d’olivera. El seu hàbitat és Amèrica del Nord, on es cultiva amb finalitats industrials.
4. Mollet africà. Aquest tipus de bagre té una característica molt important i característica que els distingeix de la resta de germans. Tenen un òrgan, que és un prototip del pulmó, que permet que els peixos visquin a la terra durant 15 hores. L’aspecte no és diferent del peix bagu ordinari, només els costats són lleugerament aplanats. El seu hàbitat és el riu Jordà, les aigües del sud-est asiàtic.

Quina diferència hi ha entre el peix gat i el botí

Burbot és un peix que viu a les aigües dolces de Sibèria, Europa i Amèrica del Nord. A diferència del peix gat, un individu té un color verd pàl·lid o oliva, de vegades es troben espècies marrons. També generen a l’hivern, quan els peixos de mar són completament inactius.

La cria és típica del peix gat entre març i abril i han de tenir un lloc de nidificació permanent, on la femella pondrà ous i el mascle estarà protegit. Burbot no té trets per buscar un lloc permanent per a la procreació.

Si al burbot li agraden més les aigües fredes, el bagre prefereix les més càlides.

Composició i contingut en calories

Els peixos de moro tenen una carn molt gustosa i tendra, gairebé no tenen ossos, cosa que facilita molt el procés de cocció.La composició química d’aquest peix inclou una sèrie d’elements útils: vitamines dels grups A, B, E, PP i C, així com elements com el fòsfor, el iode, el manganès, el cobalt, el calci. És a dir, el bagre conté gairebé tota la taula periòdica, de manera que ha d’estar present a la dieta de cada persona. Es tracta d’un autèntic magatzem per mantenir la salut, millorar el funcionament dels sistemes digestius, cardiovasculars, etc.

El contingut en calories del peix gat és diferent del tipus de preparació. Per exemple, el peix bullit conté 196 quilocalories i secat - 115. Si el bagre és cuit al forn, el seu contingut en calories serà d’uns 113 quilocalories, al vapor 127, guisat 118. No hi ha hidrats de carboni en aquest producte, cosa que fa que la seva dieta. Però la proteïna que hi ha és de 17,2 g, i el greix, 5,1 g per cada 100 g. A partir de la informació anterior, podem concloure que el valor nutritiu del peix gat és molt elevat. El millor és menjar aquest peix assecat, guisat, al vapor o al forn. Aleshores conserva el màxim de nutrients possibles, respectivament, i se’n beneficiaran molt més.

Propietats útils del bagre

Prestació general

Com s'ha comentat anteriorment, s'inclou una gran quantitat de vitamines i minerals variats al peix gat, el que el converteix en un producte útil.

1. En primer lloc, els elements químics que hi figuren tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós. Per tant, el bagre és un antidepressiu natural que es pot consumir durant les avaries per calmar-se.
2. Gràcies a les vitamines B, el metabolisme cel·lular millora, el sistema cardiovascular millora. També participen en la síntesi de cèl·lules d’ADN. A més, aquestes substàncies són les responsables de mantenir el to i l’energia al cos.
3. Menjar bagre ajuda a combatre malalties víriques i millora la salut mitjançant la recuperació de les cèl·lules d’immunitat, ja que hi ha vitamina C.
4. També es recomana a les persones diabètiques que consumeixin bagre per normalitzar el sucre en sang.
5. Com que aquesta espècie de peix conté calci, de forma natural, la condició dels ossos millora, es fan més forts.
6. El fòsfor contingut en el bagre és responsable de l’estat normal de la cavitat oral, així com del manteniment de l’activitat mental i muscular.
7. Els elements útils també afecten l’estat del cabell. Es tornen suaus i sedosos. Les ungles es reforcen, amb la qual cosa es redueix el risc de pelar-se, l’aparició de microcracks i així successivament.
8. La carn de bagre és profilàctica contra l’ictus, el càncer, l’artrosi i altres malalties greus.

Per a dones

La composició química del peix gat inclou vitamina E, que té efectes beneficiosos per a la salut de les dones. És responsable de bellesa, salut, joventut i, el més important, fertilitat. A més, un element tan útil com el tocoferol, que constitueix la base de la vitamina E, és un potent antioxidant, amb l’ajut del qual és possible eliminar residus i toxines no desitjades del cos, cosa que contribuirà a una pèrdua de pes molt més ràpida. Això afecta l’estat de la pell, que es rejoven, les cèl·lules es regeneren més ràpidament, la cara adquireix una brillantor natural i un aspecte saludable. També és responsable de prevenir les arrugues relacionades amb l’edat. Molts ginecòlegs l’anomenen “vitamina de la reproducció”, perquè ajuda a activar el desig sexual i el bon funcionament del sistema reproductor.

Es recomana a les dones que tinguin un cicle inestable de la menstruació menjar menjar peix gat per tal de normalitzar-lo. Ajuda a la producció d’hormones femenines: estrògens.

Per als homes

La vitamina E, esmentada anteriorment, també és beneficiosa per als homes. Està treballant activament en la producció de líquids seminals. A més d'això, no es pot dir de l'alt contingut de zinc. Aquesta vitamina és un component necessari per mantenir la salut dels homes. Augmenta la quantitat de testosterona al cos i elimina els estrògens, que comença a produir-se activament amb l’edat. El zinc també afecta la producció d’espermatozoides, que millora la fertilitat.

Durant l’embaràs

La manca de vitamina E que es troba en el peix gat pot provocar un aborto espontani.També té àcid nicotínic, que s’encarrega de mantenir l’estat normal del fetus. És especialment recomanable per a aquelles mares expectants que esperen bessons o triplets.

Els metges prescriuen àcid nicotínic per al funcionament normal de la placenta. La seva falta condueix a trastorns nerviosos, depressió en embarassades, deteriorament de la funció del sistema urinari.

En el moment de la lactància

Durant el període de lactància, cal que siguis sensible als productes inclosos en la dieta, això també s'aplica al peix gat. Però això no vol dir que no s’hagi de consumir en absolut. Té molts enzims útils que el nen absorbirà a través de la llet materna. Menjar peix és millor en forma bullida.

Per a nens

La inclusió del peix gat en la dieta del nen millora la força dels ossos, augmenta el desenvolupament de l’activitat cerebral. Naturalment, quan es tracta de nens petits d’1 o 2 anys, és necessari introduir un producte nou amb molta cura i en porcions petites. La carn de bagre és massa grossa per a la molla, cosa que pot causar problemes amb el tracte gastrointestinal.

En perdre pes

Ja s’ha dit més amunt que el peix gat és un producte dietètic. Manca completament hidrats de carboni. A més, l’elevat contingut de vitamines B millora el metabolisme, per tant, els òrgans digestius poden afrontar millor les seves funcions, s’eliminen toxines, cancerígens, cancerígens que enverinen el cos per dins, cosa que contribueix a una pèrdua de pes efectiva i ràpida.

Amb diabetis

La carn de bagre serà profilàctica durant la diabetis. Els components que hi són presents ajuden a estabilitzar l’estat de sucre a la sang. Simplement no cal menjar-lo fregit, ja que a les persones amb diabetis no se’ls recomana menjar aliments grassos cuinats en oli. És millor aprofitar els tipus de cuina com la cocció o la cocció, cosa que serà molt més útil i no tan alta en calories.

Fetge de bagre: beneficis i perjudicis

El fetge de bagre inclou una gran quantitat d’oli de peix, excel·lent per a la salut humana. Afecta l'enfortiment del teixit ossi i millora el funcionament dels òrgans digestius. A més, l’oli de peix ajuda a millorar la memòria i l’activitat cerebral activa. No hi ha cap contraindicació a utilitzar, excepte quan una persona és al·lèrgica a aquest producte. Però convé destacar el gust específic del fetge, per la qual cosa no a tothom li agradarà.

El bacallà fumat us convé?

El bagre fumat conserva totes les vitamines i minerals. Però encara hi ha un menys: per fumar el peix cal molta sal. I provoca inflor, problemes amb la micció, augmenta la pressió en el cos humà, per la qual cosa a les dones embarassades, a les persones amb malalties renals i a la gent gran no se’ls recomana menjar bagre fumat.

Què és útil el caviar de bagre

Hi ha molts àcids omega-3 al caviar, que afecten positivament el cos. Milloren el funcionament dels sistemes endocrí, nerviós i cardiovascular. Però va guanyar molta més popularitat en cosmetologia. Màscares anti-envelliment, cremes, sèrums, tot això es realitza a partir de caviar de peix-gat, ja que la funció principal dels àcids grassos poliinsaturats és la regeneració de la pell. Però aquí s’ha de tenir en compte que el caviar en conserva no s’ha d’utilitzar per a aquests propòsits, ja que farà més mal que bé, sinó només fresc.

Danys i contraindicacions

El soma no pot ser consumit per aquelles persones que tenen intolerància individual, al·lèrgia a diversos tipus de marisc. Però en la resta de casos, aquest producte hauria d’estar en la dieta de cada persona en una quantitat normal, almenys 1 vegada per setmana. El fet de menjar en excés amenaça de problemes amb el colesterol i els ronyons.

Com triar i emmagatzemar

És important tenir en compte les regles bàsiques d’elecció, ja que a les prestatgeries dels mercats, els mercats poden donar peixos obsolets per a la seva captura.

Cal tenir en compte diversos factors:

1. Els peixos saludables i frescos tenen brànquies vermelles brillants.
2. Els ulls han de ser clars. Si el peix ha caducat, els alumnes quedaran ennuvolats.
3. El peix fresc fa una olor deliciosa. Un producte antic tindrà una olor desagradable característica.

L’elecció del peix és una qüestió molt sensible que requereix certs coneixements. A continuació es descriuen els factors que parlen de la frescor del producte. Cal parar atenció al color de les brànquies (ha de ser de color vermell brillant), l’estat dels ulls i l’olor característica.

L’emmagatzematge no requereix cap norma específica, però es recomana preparar immediatament el peix gat, o bé llençar-lo al congelador, on pot romandre tranquil·lament durant uns 4 mesos.

Com netejar el bagre

Aquest peix necessita un cert enfocament. Però, per descomptat, l’absència d’escales facilita el procés de neteja.

Abans de començar a tallar la carcassa, heu d’assegurar-vos de la vostra pròpia seguretat. Cal parar atenció a les aletes properes, que tenen punxes força nítides. Es pot ferir fàcilment a un cuiner, de manera que cal tallar-los immediatament amb un ganivet o tisores.

Aleshores, heu de rentar bé la carcassa per eliminar-la d’un excés i desagradable moc. Això s’ha de fer exactament fins al moment en què la pell es torna completament clara i neta. Un ganivet o una esponja dura poden ajudar a raspar el moc. Alguns tenen por de danyar la pell del bagre, però no us preocupeu perquè és molt durador.

En condicions d’acampada, durant la pesca, es pot desfer el cim de moc amb freixe.

Esclat
Quan el peix està preparat, podeu començar a picar la carcassa. Girar el bagre a l’esquena i fer un petit punxó al cap, cal tallar-li el ventre. A continuació, elimineu la pell suaument punxant amb un ganivet i sense danyar els òrgans interns. Cal recordar que si la vesícula biliar es trenca, el seu contingut s’abocarà sobre la carn i espatllarà significativament el gust del producte.

Totes aquestes accions se succeeixen per l’etapa d’extracció d’òrgans interns. Després cal tallar les brànquies i treure-les després. A continuació, traieu les pel·lícules interiors. Si el bagre té caviar, cal aconseguir-lo.

Això se segueix amb el pas de separar el filet i la pell. La pell és necessària quan la carcassa encara està sencera. En penjar peixos per les brànquies, podeu simplificar molt la vostra tasca. Cal fer una incisió a prop del cap i al llarg de tota la carena dels peixos. A continuació, s’ha de tirar la pell i retirar-la amb cura perquè la carn no se’n vagi.

Un cop acabada la pell, podeu separar el filet de la columna vertebral. Els únics ossos del bagre són les costelles. N’hi ha prou de treure’ls, i obté carn pura. Cal fer una incisió al llarg de l’os espinal, després aprofundir a la zona de les costelles. Talleu el filet de la cua i repetiu el mateix amb l’altra cara.

Com cuinar un bagre: receptes

Al forn

Es torra peix es considera un dels tipus de cuina més útils, ja que es torna poc nutritiu i conserva tots els elements. Gràcies a això, la carn es torna suculenta i tendra. La recepta en sí és molt senzilla.

Recepta número 1
Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Llimona - 1 unitat.
• Oli de gira-sol.
• Espècies al gust (sal marina, pebre, romaní, pebre vermell).

Procés:

1. Abans de cuinar, netegeu i trinxeu el peix.
2. A continuació, feu talls poc profunds al llarg de tota la longitud del bagre.
3. Premeu el suc de la llimona amb un espremedor i fregueu-ne la carcassa, sense perdre la zona d’incisions.
4. A continuació, marineu el peix amb espècies amb sal, pebre, condiment especial, pebre vermell, romaní. És bo fregar-los, i després donar-los un temps per remullar-se durant uns 30 minuts.
5. Durant aquest temps, mentre el bagre està remullat amb suc de llimona i espècies, prepareu el forn. Tapeu la làmina de coure amb paper film, lubricant-la alhora amb oli vegetal. Preescalfeu el forn a 180 graus.
6. Al cap d'una estona, poseu el peix a la planxa i envieu-ho a coure. Després de 45 minuts, el bagre estarà a punt.

Es recomana servir per adobar amb rams de romaní i rodanxes de llimona.

Recepta número 2
Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Patata - 1 kg.
• Bombetes - 3 peces.
• Pastanagues - 1 peça.
• Mitja llimona.
• Ou: 1 peça
• Formatge - 250 g.
• Espècies al gust.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades.
• Verds.
• Maionesa - 6 cullerades

Procés de cocció:

1. Netegeu i trinxeu la carcassa. Talleu-la a trossos i salpebreu-la amb suc de llimona.
2. A continuació, marineu el filet en les espècies seleccionades. Podeu utilitzar sal, pebre negre, llorer, romaní.
3. Deixeu el peix una estona perquè quedi ben saturat. Aleshores la carn serà molt tendra i gustosa. En aquest moment, prepareu la barreja vegetal per al plat. Talleu 3 patates a rodanxes fines, ruixeu-hi maionesa i reserveu-les. Talleu les cubetes, les pastanagues i les cebes a daus petits. Marineu-los en maionesa, espècies (cuiners experimentats amb experiència aconsellen fer servir el coriandre).
4. Ompliu la barreja vegetal amb oli vegetal i barregeu-ho bé.
5. Picar finament els grells, moldre el formatge i deixar de banda. En aquesta fase de la cuina, això no és necessari.
6. Per amanir, trenqueu un ou, afegiu-hi maionesa i tireu-hi una mica d’aigua.
7. Greixeu un plat de cocció profund amb oli vegetal. A continuació, poseu la barreja de verdures i, a continuació, el filet adobat. Per obtenir bellesa, afegiu-hi verds a la part superior.
8. A continuació, poseu els cercles de patata, humitejant-los amb ou i salsa maionesa.
9. Després d’això, envieu el peix al forn preescalfat a 180 graus. Passats els 35-40 minuts, traieu el plat i empolseu-ho amb formatge ratllat. A continuació, torneu-ho a posar al forn uns minuts per fondre el formatge.

Passats els 5-7 minuts, el plat estarà a punt.

A la cassola

La forma més deliciosa de cuinar peix gat en una paella és una recepta per fregir peix a la batedora. La carn és deliciosa, amb una crosta cruixent.

Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Mitja llimona.
• Nata agria - 1 cullerada
• Maionesa - 2 cullerades.
• Ou: 1 peça
• Farina - 2-3 cullerades
• Sal
• Oli vegetal.
• Verds (julivert, anet).

Procés de cocció:

1. Abans d’iniciar el propi procés de cocció, prepareu el peix. Pela, budell, desfer-se de la pell.
2. Per eliminar l’olor del riu, deixar uns quants minuts el peix en suc de llimona.
3. Durant aquest temps, coure el batedor. Barregeu la crema agra amb la maionesa i, a continuació, afegiu-hi l'ou trencat. Batre bé la barreja resultant i afegir sal al gust.
4. A continuació arriba el torn de la farina. Abans d’afegir-lo a la barreja maionesa-ou, tamisar-lo a través d’un tamís. Perquè el batedor sigui viscós, cal afegir-hi la farina de forma gradual i barrejada a fons.
5. Talleu el filet de peix a trossos oblongs. Remeneu-les amb sal i, després, introduïu-hi cada tros de filet al forn.
6. Poseu-los una paella prèviament escalfada. El peix no s’ha d’ofegar en oli de gira-sol, però no s’ha de penedir.
7. A cada costat, fregiu trossos de peix, poseu un plat bonic, afegiu una mica de salsa deliciosa al mig, salpebreu d’herbes i serviu un plat saborós a la taula.

A la brasa

El més important en cuinar peix gat a la brasa és fer una marinada deliciosa.

Ingredients

• Suc de llimona - 150 g.
• Suc de magrana - 150 g.
• Suc de raïm - 150 g.
• Nata agria - 2 cullerades.
• Ceba - 4 unitats.
• All - 4 dents.
• Verds (anet, coriandre, julivert) - 1 manat.
• Fulla de llorer - 3 peces.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Barregeu els sucs de llimona, magrana i raïm.
2. A continuació, afegiu-hi la crema agra.
3. Picar finament els grells i afegir a la barreja resultant.
4. A continuació, trossegeu la ceba a rodanxes grans i afegiu-la a l’adob.
5. Afegiu espècies al gust, all ratllat i llorer.
6. Conserveu les peces de filet a la marinada resultant durant 1-2 hores, de manera que la carn quedi saturada, sigui suca i tendra.

En una cuina lenta

Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Tomàquets - 3 peces.
• Pebrot - 2 peces.
• Pastanagues - 1 peça.
• Ceba - 1 unitat.
• Verds - 1 munt
• Aguda aguda.

Procés de cocció:

1. Prepareu una carcassa de peix gat: peleu-hi el moc i introduïu-lo.
2. Soma tallat a trossos petits.
3. Tallau les verdures.
4. En una cuina lenta, la part inferior de la qual és greixada amb oli de gira-sol, poseu el peix i després les verdures. Aboqueu tot això a sobre adjika.
5. Seleccioneu el mode "Extingir" i deixeu-ho a foc lent durant 1 hora. Després, passat el temps, configureu el mode “cocció” i espereu 15-20 minuts.

El peix està a punt, el podeu servir a taula.

Què es pot preparar amb el peix gat: receptes

Xicletes

Les coques de peix són una delícia preferida de tanta gent. Heu d’anar, com a mínim, una vegada a la vostra vida a provar unes mandonguilles delicioses de peix bagre tendres.

Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Ceba - 1 unitat.
• All - 2-3 dents.
• Pa llarg - 3 llesques.
• Ou: 1 peça
• Mantega - 50 g.
• Farina - 3-4 cullerades.
• Oli vegetal - 3 cullerades.
• Espècies: a gust (sal, pebre).

Procés de cocció:

1. Separeu el filet de la part vertebral, de manera que es tritura en una batedora o una picadora de carn.
2. Afegiu el pa remullat a la carn picada, poseu-hi un ou. Espolseu amb espècies a la part superior. Barregeu-ho tot bé.
3. Poseu els futurs pastissos en una paella preescalfada, submergint-los amb farina per endavant.
4. Fregiu els costats durant 5-10 minuts.

El resultat són deliciosos i delicats pastissos de peix.

Orella

L’oïda no només és útil, sinó que també és un producte dietètic, per la qual cosa és adequada per a totes aquelles persones que intentin controlar el seu pes.

Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Patata - 5 peces.
• Pastanagues - 1 peça.
• Ceba - 1 unitat.
• Fulla de llorer - 1-2 unitats.
• Espècies al gust.
• Verds.

Procés de cocció:

1. Prepareu el peix: pelem i trinxem-lo.
2. Talleu el cap en diverses parts i talleu el cos a trossos petits.
3. Esbandiu-ne el cap i creieu bé abans d’enviar-lo a l’aigua. Bulliu-ho durant mitja hora i, després, tireu-hi trossos de filet ben picats, afegiu-hi el llorer i les espècies.
4. A la següent fase de cocció, passeu a les verdures. Tallem les patates a daus, ratllem les pastanagues i piquem la ceba finament.
5. Les verdures, a excepció de les patates, envieu a una paella prèviament escalfada i fregiu-la. Després que les cebes i les pastanagues tinguin una tonalitat daurada, traieu-les de la cuina.
6. Mentre es prepara el sofregit, afegiu patates trossejades a l’orella. Per cert, haurien de passar almenys 40 minuts des del moment en què comenceu a cuinar la sopa de peix i el moment en què afegiu patates.
7. Espereu uns 15 minuts més fins que les patates siguin cuites i, tot seguit, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues.
8. Passats els 5-8 minuts, apagueu el foc.

Una preciosa orella de bagre ja està a punt.

Rotlle

Ingredients

• Peix gat - 1 peça.
• Ceba - 1 unitat.
• Bolets adobats - 50 g.
• Ous bullits - 3-4 unitats.
• Cogombres adobades - 4-5 unitats.
• Nata agria - 2-3 cullerades
• Vinagre de vi - 1 cullerada
• Oli de gira-sol - 1 cda.
• Fulla de llorer - 1 unitat.
• Julivert - 1 manada.
• Sucre: a gust.
• Sal al gust.
• Pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Netegeu, escorceu el peix, netegeu, esbandiu i talleu el llom en 2 parts.
2. 2 ous bullits, tallats a daus petits, talleu julivert. Espolseu tot això amb sal i pebre.
3. Poseu la barreja sobre una de la meitat del filet de peix, enrotlleu-la i amaniu-la perquè resulti un petit rotllo. Amb la segona meitat feu el mateix.
4. En aquest moment, mentre es fa la barreja vegetal i els rotllets, poseu una olla d’aigua a la cuina i deixeu-la bullir. Especiau, fulla de llorer, després peix i cuineu-ho fins que estigui tot cuit en aigua bullent.
5. Tot cuinant el bagre, podeu fer la salsa. Remeneu els rovells d’altres 2 ous, convertint-los en gruix, afegiu-hi oli vegetal, mostassa, vinagre, espècies, sucre, crema agra, cogombres adobats i bolets.Barregeu-ho tot bé.
6. Talleu el rotlle acabat a rodanxes i serviu-ho amb la salsa.

Barbacoa

Ingredients

• Peix de gat - 2-3 peces.
• Ceba - 3-4 unitats.
• Oli vegetal - 6 cullerades.
• Sal marina al gust.
• Nata agria - 3 cullerades
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Prepareu el bagre: netegeu els budells i separeu la carcassa de la carena.
2. Esbandiu el filet i elimineu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper.
3. Talleu el bagre en trossos prou grans.
4. Després, procediu a l’adob. Barregeu el suc de llimona, la crema agra, la sal, els condiments i l’oli vegetal. Barregeu bé la barreja resultant.
5. Humiteu els trossos de filet de peix a l’adob i deixeu-ho un parell d’hores.
6. Després que el peix s’hagi remullat, es pot fregir. La brasa és perfecta per a això. Es recomana fregir sobre carbons mitjans. El bagre ha d’adquirir una tonalitat daurada per les dues cares. Aleshores estarà a punt.

Fets interessants

1. El bagre pot viure més de 50 anys. Els ictiòlegs van trobar individus l'edat dels quals va arribar als 75 anys.
2. Els peixos de caça sols de nit. En això l’ajuda el bigoti que es troba situat a la barbeta.
3. Quan un peix de caça caça, atrau a les víctimes amb el bigoti. Així, imita els cucs amb què s’alimenten els petits peixos.

Foto del bagre