Sucre: beneficis i perjudicis per a la salut

El sucre és un producte força controvertit. La seva addició a menjar i begudes fa la vida millor i més brillant, millora l’estat d’ànim i tot això pel seu sabor dolç. A més d’influir en l’estat d’ànim, s’utilitza com a conservant i conservant del sabor. Però al mateix temps, quan es consumeix en grans quantitats, el sucre pot actuar com un veritable verí per a la salut. Per tant, val la pena entendre detingudament quin tipus de substància es tracta i “amb què es menja”.

Tipus de sucre

Podeu dividir el sucre segons diversos criteris.

La primera classificació divideix el sucre en els següents tipus: natural, que forma part dels productes (per exemple, fructosa en baies i lactosa en llet), i s’hi afegeix - és coneguda refinada, afegida a moltes begudes famoses (Coca-Cola, sucs concentrats comprats i etc.) i pastisseria. El primer tipus de sucre es considera el millor per al consum.

La segona classificació ens és més familiar i distingeix els tipus de sucre següents (considerem el més famós):

1. Sucre granulat: sucre granulat o remolatxa. El més popular i utilitzat per la humanitat - gairebé el 60% del sucre es produeix a partir de la remolatxa arrel de la remolatxa de sucre.
2. Sucre de canya - obtingut del suc de canya. Sovint ho veiem en color marró: és sucre de canya no refinat, té una olor pronunciada de melassa.
3. El sucre d'auró és probablement el més antic de tots els presentats. Fins i tot els pobles indígenes d’Amèrica van trobar una manera d’aïllar el sucre de l’auró, però, tenia un aspecte líquid. Ara es diu xarop. Deixant-lo tota la nit al fred, van rebre "gelats dolços": gelats. Ara el sucre d'auró es produeix evaporant el suc d'auró.
4. Sucre de palma: extret de sucre de palma i és popular a l'est d'Àsia. No sembla els cristalls blancs que estem acostumats. Aquest sucre s’assembla més aviat al caramel sec, del mateix color i a la consistència viscosa.
5. El sucre de raïm és el més insidiós i nociu per a tots. Té menys dolçor, per la qual cosa cal afegir als productes més que altres. Al mateix temps, les calories no són menys que altres.
6. Sucre malt: aïllat dels cereals. Rarament es veu a la cuina, però sempre és abundant en les fàbriques de cervesa, ja que participa en el procés de fermentació, l’accelera, alimentant el llevat.
7. Sucre de coco - obtingut de la polpa de coco. Es produeix sense tractament tèrmic.

Quina diferència hi ha entre el sucre de canya i el blanc

La diferència més bàsica entre el sucre de canya i el sucre de remolatxa ordinari és la forma en què es processen.

1. El sucre de remolatxa s’obté tallant primament l’arrel de la remolatxa, que dóna lloc a l’alliberament del sucre. Es filtra, es neteja. Escalfant-lo, s’obtenen cristalls anomenats sucre granulat.
2. El sucre de canya té una etapa més complexa en el procés de producció: inclou l’ús de semicoca, una substància obtinguda per la carbonització dels ossos dels animals. Aquest ingredient ajuda a blanquejar i filtrar el sucre. Si es treu de la producció, el resultat serà el sucre de canya no refinat, també permès el consum.
3. Aquesta és, per cert, una altra diferència: el sucre de remolatxa només s’utilitza de forma refinada, mentre que el sucre de canya es pot veure fins i tot sense pelar a la botiga.
4. Quan feu servir sucre de canya, heu d’assegurar-vos que no està elaborat amb un producte transgènic, cosa que no es pot dir del sucre de remolatxa. Com ja sabeu, menjar aliments modificats genèticament té un efecte negatiu sobre el funcionament del fetge, els ronyons i altres òrgans d’un organisme viu.

Quanta quantitat de sucre es pot consumir al dia

Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), la ingesta de sucre no hauria de ser superior al 5-6% de les calories diàries consumides. Si es tradueix en els nombres habituals, es tracta de 30 g, aproximadament 6 culleradetes de sucre. Heu d’admetre que podem utilitzar molt més sucre al dia si tenim en compte la seva incorporació a begudes i productes alimentaris, especialment a la rebosteria.

En els nens, aquesta xifra és encara menor: només 1,5-2 culleradetes. I si els adults encara poden controlar el seu consum, és més difícil amb els nens. Als nens els agrada molt els dolços dolços, i fer que beguin te amarg és un problema real.

Composició i contingut en calories

El sucre és un carbohidrat que es troba en molts aliments i té molts noms. En llet, és útil la lactosa per al cos, en fruites i baies, fructosa. Conté molts macro- i microelements útils: calci, ferro, sodi i potassi, així com vitamines B. El sucre de canya no refinat també és ric en, entre altres coses, fòsfor, zinc i vitamina C.

El contingut en calories de sucre és de 400 kcal per cada 100 g de producte. D’acord, no és una xifra petita, sobretot si calculeu la quantitat de sucre que consumim al dia, menjant un tros de pastís o bevent una tassa de te dolç.

Per a què serveix el sucre?

Prestació general

Molta gent coneix els perills del sucre, de manera que hi ha més partidaris dels seus efectes negatius. Però convé recordar-ne quines són les seves qualitats positives, que poden tenir un paper important per a la salut en menjar dolços en quantitats adequades. També és important de què obté aquest sucre: s'ha de preferir les fruites i les baies. El sucre d'aquests productes és més fàcil que absorbeix el cos.

El sucre, pel seu generós contingut en calories, és un excel·lent subministrador d’energia. No és estrany que s’afegeix juntament amb la cafeïna en l’energia destinada a l’energia.

El sucre obtingut industrialment estimula el funcionament de certs òrgans humans, per exemple, el fetge. En afegir sucre als aliments, la circulació sanguínia al cervell millora i el pàncrees comença a produir insulina, que contribueix a l’alliberament de l’hormona de la felicitat: la serotonina.

Per a dones

Per a la femella, una alegria encara més gran serà que el sucre pot fer que hi hagi un gran nombre de fregues i màscares respectuoses amb la pell que nodreixin la pell i redueixin la inflamació de la pell.

Per als homes

L’alt contingut en carbohidrats en sucre proporciona al cos una energia extra. Per tant, els productes amb l'addició de sucre ajudaran a refrescar-se ràpidament sota un gran esforç físic, aportant força i energia al cos. Però val la pena recordar les normes admissibles, perquè els beneficis del sucre es poden transformar fàcilment en perjudicis.

Durant l’embaràs

Beure begudes amb sucre de canya reduirà la inflor i reduirà la toxicosi. Una beguda amb addició de sucre i una petita quantitat de gingebre (s’ha d’utilitzar 1 vegada al dia) t’ajudarà millor: redueix eficaçment els símptomes desagradables de l’embaràs, millora el metabolisme i la digestió.

En el moment de la lactància

En el moment de la lactància, també val la pena substituir el sucre de remolatxa per el sucre de canya. Conté més nutrients que el sucre normal, que a través de la llet es transmetrà al nadó. El sucre afavoreix la producció de l’hormona de la felicitat, que ajuda a recuperar-se més ràpid després del part.

La dosi admissible per a dones lactants és de 2-3 culleradetes.

Per a nens

Beure sucre a dosis adequats és bo per als nens. La ràpida descomposició dels hidrats de carboni i la seva conversió en energia proporcionarà als nens una força més, sobretot perquè a una edat primerenca són molt mòbils. El sucre afecta favorablement algunes funcions del cos del nen, una de les quals és millorar la funció cerebral. A més, un producte dolç millorarà l'estat d'ànim del nen.

El sucre diari admès per a un fill és de 1-2 culleradetes.

En perdre pes

Malgrat la generalitzada creença que l'exclusió completa del sucre de la dieta contribueix a la pèrdua de pes, els estudis han confirmat més. Quan consumeix sucre en quantitats acceptables (30 g al dia), una persona també pot perdre pes. Molt pitjor en la xifra es veurà afectat pels greixos.

Què pot substituir el sucre per la pèrdua de pes

Quan una persona comença a adherir-se a una dieta o dieta adequada, comença a sorgir la pregunta: és possible utilitzar sucre? Molts s’inclinen a la resposta negativa, ja que un gran consum de sucre pot conduir a quilos de més, i a través d’ells a problemes i malalties més greus. Actualment, hi ha molts edulcorants, edulcorants, etc. Però fins i tot la seva elecció s’ha d’abordar amb molta responsabilitat, ja que també poden ser perjudicials per a la salut.

Hi ha dos tipus de sucre substitut: sintètic i natural. Per descomptat, els naturals comportaran menys mal i més beneficis, els més populars dels quals són fructosa i sorbitol.

La fructosa es troba en grans quantitats en fruites i baies, i els metges sovint ho recomanen als diabètics. Atesa la seva bona digestibilitat, també és útil per a nens i gent gran i per a aquells que segueixen la seva figura, ja que la fructosa no condueix a l’augment de pes.

El sorbitol està elaborat amb midó de blat de moro, però també es troba a les cendres de muntanya (originalment es va extreure de les baies d'aquesta planta). El contingut calòric és de 4 kcal / g, que no és diferent del sucre habitual. Per dolçor, no és inferior al sucre, però és millor que l’organisme absorbeix i no condueix a l’aparició de quilos addicionals pel fet que no és un carbohidrat. Així mateix, un dels avantatges del sorbitol és el fet que és un excel·lent medi nutritiu per a la microflora intestinal beneficiosa que produeix vitamines del grup B. El sorbitol es pot afegir de forma segura a begudes, pastisseria i altres aliments que necessiten sucre.

Entre els edulcorants naturals, el xarop d’auró i els productes de carxofa de Jerusalem, que han guanyat popularitat recentment, encara es poden distingir; el seu xarop també es pot utilitzar com a substitut del sucre. També es poden substituir en la cocció, ja que són resistents al calor.

Però, però, el més popular i estimat per tots és la mel, que conté molts oligoelements útils per al cos humà. Es pot anomenar el substitut del sucre més útil i assequible per a tots.

Entre els edulcorants sintètics hi ha l’aspartam i el ciclamat. Són molt més dolços que el sucre, de manera que es consumeixen en quantitats molt inferiors. No afecten el nombre a les escales i no perjudiquen la salut.

Sucre de canya: beneficis i perjudicis

El sucre de canya és pràcticament el més saludable de tots els seus cosins, especialment el marró sense refinar. Una diferència positiva del sucre de remolatxa és que no es perfecciona i no es processa amb calç escorreguda, per tant conté substàncies més útils.

1. Els beneficis dels antioxidants. Degut al seu origen vegetal, el sucre de canya és ric en antioxidants que resisteixen a la infecció i reforcen la immunitat.Les propietats antioxidants es manifesten a causa de l’alt contingut en compostos fenòlics i flavonoides, que actuen com a substàncies anticanceroses, antiinflamatòries, antial·lèrgiques i antivíriques. Els antioxidants també prevenen el risc de càncer, ja que poden afectar els radicals lliures. El desenvolupament del càncer també es veu obstaculitzat pels minerals i pel medi alcalí del producte contingut en sucre.
2. Donar suport al sistema immune humà. El contingut en calci, coure, manganès, magnesi, potassi, fòsfor, una quantitat diversa de vitamines afavoreix el benestar. Això contraresta el càncer i estabilitza el sucre en sang en persones que pateixen febre, neteja el sistema urinari, el cor, els ronyons, el cervell, els ulls i els genitals, alhora que baixa el nivell de colesterol i els triglicèrids del cos. El producte proporciona alleujament de diverses malalties. El sucre en si conté una gran quantitat de vitamina B, sals inorgàniques i àcids orgànics com fumàric, succínic, cítric i màlic.
3. Suplement energètic segur. Beure begudes amb ell i amb algunes gotes de llimona proporciona energia durant tot el dia a causa del seu alt contingut en calories.
4. Eliminació de problemes amb la pell. L’àcid alfa hidroxil que es troba en els productes de la canya de sucre és bo per a la pell. La substància prevé l’acne, redueix la inflamació de les existents, hidrata la pell i evita l’envelliment. Per tant, les màscares de sucre de canya són molt útils.
5. Salut dental. A diferència d'altres sucres, la canya no afecta la càries dental. El contingut d’un gran nombre de minerals que s’hi contenen i productes derivats d’aquest prevé la càries dental, i també limita els problemes d’halitosi.

Però no s’ha d’oblidar del seu mal. El fet és que en grans quantitats, el sucre de canya condueix a diabetis i, de vegades, a hipertensió. Per tant, cal utilitzar-lo amb moderació i no oblidar-nos del possible perjudici.

Els avantatges i els perjudicis del sucre de coco

El sucre de coco es produeix amb un tractament tèrmic mínim, a causa del qual conserva totes les seves propietats i substàncies beneficioses. Aquest producte conté vitamines B, zinc, ferro, potassi, magnesi, així com aminoàcids i antioxidants beneficiosos. És menys perjudicial per a la figura i la salut en general que el sucre de remolatxa. El motiu d'això és el baix índex glicèmic, que indica la taxa de descompte de sucre a la sang i la seva conversió a glucosa. Amb una ruptura ràpida, la glucosa pot causar formació de greixos. Amb una ingesta lenta, la glucosa serveix com a font d’energia i no una nova capa de greix. Aquest producte és millor i més útil per al cos. Malgrat aquest avantatge obvi, el contingut calòric del sucre de coco és tan alt i no difereix de l’habitual. Per tant, quan es mantingui un estil de vida sedentari, no serà possible mantenir una xifra ni tan sols tenint en compte l’índex glucèmic positiu de sucre de coco.

Tot i això, val la pena recordar que el sucre de coco és un carbohidrat i no és aconsellable per a persones amb diabetis.

Sucre de raïm líquid: beneficis i perjudicis

Com en el cas del sucre de coco, el tractament tèrmic tampoc s’utilitza per a la producció de raïm, i tots els components útils de les matèries primeres utilitzades romanen en el producte de la seva elaboració. Contindrà vitamines C, K (rarament trobades en sucre i molt útils per a l’organisme), A i grup B. El coure es distingeix de macro i microelements - és més en el sucre de raïm que en d’altres.

Els antioxidants (flavonoides i quarticines) aporten molts beneficis per al cos; aquest últim té un efecte antiinflamatori i desintoxicant sobre virus i bacteris no desitjats. Amb un ús moderat, el sucre de raïm líquid pot millorar la digestió i reduir el colesterol en sang.

El sucre de raïm líquid sovint es pot trobar en productes venuts. Es pot afegir tant a la dieta regular, com a l’esport i el menjar per a nadons, cosa que la converteix en un bon edulcorant i útil.

Però, per treure’n el màxim profit, cal recordar-ne l’aport diari: per a un adult són 5 culleradetes, per a nens, dues vegades menys.

Beneficis del sucre cremat

Tothom va provar un gall de caramel en un pal a la infància. Aquest dolç dolç no és més que sucre cremat. I amb la quantitat adequada d’ús, aquesta piruleta no només és segura per al cos, fins i tot és útil.

El sucre cremat ajuda eficaçment a la tos seca, de manera que es pot donar amb moderació a nens amb refredats, és un tipus de dolç medicament. Aquest caramel ajuda a eliminar el mal de gola i alleuja la irritació de les mucoses. A més, el sucre canvia lleugerament la composició del moc, degut a la qual surt quan tos amb tots els virus i refredats.

Però val la pena recordar la intolerància individual. Per exemple, en persones amb hipersensibilitat, el sucre cremat només pot empitjorar la situació i augmentar la tos a causa d’una irritació addicional a la gola.

Els diabètics tampoc es recomana menjar-ne, ja que el contingut de calories durant el tractament tèrmic no canvia i els hidrats de carboni continguts poden afectar el nivell de glucosa a la sang.

Sucre en medicina

Amb diabetis

En tots els estadis de la diabetis, els metges no prohibeixen l’ús de sucre, simplement es redueix la seva quantitat. Per a la diabetis, es recomana sucre de raïm, ja que té un índex glicèmic baix en comparació amb la regular o la canya. Però la seva quantitat s’ha de controlar estrictament i no superar el permès. Tot i així, alguns metges aconsellen substituir el sucre per edulcorants naturals.

Important: índex glicèmic de sucre blanc - 70 unitats, marró 55.

Amb pancreatitis

La pancreatitis és una inflamació del pàncrees, de manera que cal triar correctament l’elecció de la dieta en aquests moments. Els hidrats de carboni són costosos de digerir, ja que, en aquest cas, tota la càrrega recau sobre els òrgans digestius. Per tant, els metges aconsellen abstenir-se de menjar dolços i prendre l’ajuda d’edulcorants naturals.

Amb gastritis

La gastritis també és un procés inflamatori, només en aquest cas la mucosa gàstrica pateix. Com en el cas anterior, és millor refusar el sucre i obtenir hidrats de carboni dels dolços naturals.

Pels intestins

L’ús de sucre en quantitats raonables afecta favorablement la microflora intestinal, ja que el producte és una espècie de font d’aliment per a microorganismes. Un gran benefici de totes les espècies aportarà raïm i canyís.

Per al restrenyiment

Quan una persona té restrenyiment, heu d'entendre que això és causat per una alteració de la funció intestinal. Per tant, no cal carregar amb treball addicional en forma de dividir hidrats de carboni. En aquests moments, és millor renunciar a les llaminadures i preferir els lactis que milloren el funcionament del tracte gastrointestinal.

Amb gota

Amb la gota, els dipòsits d’àcid úric al cos. El sucre, per descomptat, no contribueix a la seva formació, però impedeix la seva eliminació. Per tant, amb la gota, s’aconsella abandonar el sucre en qualsevol de les seves manifestacions.

Amb colitis

La inflamació de la mucosa del còlon s’anomena colitis. Per a moltes malalties associades a un deteriorament del funcionament saludable dels òrgans implicats en la digestió, els metges aconsellen menjar aliments senzills. No ha de suportar la càrrega durant la digestió.El sucre, malgrat el contingut d’hidrats de carboni fàcilment digeribles, no pertany a aquest menjar, per la qual cosa s’ha de minimitzar el seu ús.

Pel fetge

El fetge està implicat activament en el metabolisme, del qual el bon funcionament depèn del risc de diabetis. Per tant, cal controlar acuradament la quantitat de dolços consumits, ja que el seu excés pot alterar el mecanisme del fetge i conduir a moltes malalties.

Amb hemorroides

L’aparició d’hemorroides es pot veure afectada per l’augment de la pressió intraabdominal, que sovint es produeix fins i tot amb inflor. La flatulència és un problema freqüent quan es consumeixen dolços ensucrats en grans quantitats, ja que quan descomponen hidrats de carboni, els bacteris emeten diòxid de carboni. Per tant, el fet de menjar dolços no controlats pot provocar una agreujament de la malaltia.

Amb colecistitis

La colecistitis és una malaltia infecciosa de la vesícula biliar. La inflamació és causada per l’aparició de bacteris i virus no desitjats. El menjar més agradable per a tots els bacteris, com ja sabeu, són els sucres i els seus hidrats de carboni (recordeu la microbiologia: tots els medis nutritius es preparen a base d’hidrats de carboni). Per tant, per a qualsevol malaltia bacteriològica, val la pena reduir al màxim l’ús de sucres per no crear un entorn favorable per al seu desenvolupament.

Sucre en cosmetologia

Per la cara

Molts van veure matolls per a la pell facial amb un sucre evident intercalat a la barreja. I si aquestes màscares es poden fer a casa i a un preu inferior, per què pagar més? A més, el fet de conèixer la composició de la màscara serà un avantatge addicional.

1. Frega de màscares feta de sucre amb llimona. Aquesta màscara us permetrà desfer-se de les erupcions i, a més, donar-li a la pell frescor i hidratació. La seva preparació és molt senzilla. Cal barrejar 2 cullerades de sucre amb el suc de llimona en la mateixa quantitat. Netegeu suaument les àrees problemàtiques de la pell amb una suau barreja i deixeu-ho durant 10 minuts, després esbandiu amb aigua freda. Aquest matoll es pot utilitzar cada dia.
2. Exfoliant de màscares elaborat amb sucre i mel. Aquest matoll és adequat per a tots els tipus de pell. Per preparar-lo, necessitareu diverses cullerades de sucre i mel en quantitats iguals. Barregeu bé els components, apliqueu la barreja a la pell de la cara i mantingueu la màscara durant 10 minuts. Netegeu el matoll amb aigua tèbia. El procediment es pot repetir fins a tres vegades per setmana. Aquesta màscara es pot utilitzar no només per a la pell de la cara, sinó també per al cos. És un bon remei anticelul·lític.

Pels cabells

Pel que fa al rostre i el cos, el cuir cabellut també necessita exfoliació de les cèl·lules queratinitzades, així com per alliberar-se de l’excés de greix i la caspa.

Per preparar un matoll, només cal barrejar sucre i bàlsam regular dels cabells i fer massatges del cuir cabellut amb moviments de massatge.

La millor manera d’accelerar el creixement del cabell és una màscara amb mostassa. Per a la seva preparació, calen els components següents: 1 cullerada de pols de mostassa, la mateixa quantitat de sucre, aigua, oli d’oliva i un rovell d’ou. Barrejar i fregar tots els components al cuir cabellut. El cap s’ha d’embolicar amb una tovallola i deixar-lo durant 20 minuts (ja no cal, ja que la mostassa pot cremar la pell i l’efecte és el contrari del que es vol), després esbandida amb aigua tèbia. Repetiu el procediment dues vegades per setmana.

Per al cos

1. Exfoliació corporal. La base de sucre pot fer un bon fregament corporal. Per fer-ho, només cal afegir cristalls de sucre al gel de la dutxa: s’obté un queratinitzant exfoliant. I quan utilitzeu sucre sense refinar de canya, podeu sentir l’agradable i dolç aroma de la melassa.
2. Loció corporal. Poca gent ho sap, però el sucre en pols es pot utilitzar no només per a la cocció. Per a pells seques i resistents, podeu fer loció corporal sobre la seva base. N’hi ha prou amb barrejar la pols amb oli d’oliva i aplicar la barreja a la pell durant 15-20 minuts, i després esbandir la loció amb aigua.

Danys i contraindicacions

El perjudici per al sucre consisteix principalment en que quan s’absorbeix a la sang, augmenta ràpidament el nivell de glucosa a la sang. Aleshores, aquest nivell baixa.Aquests salts de glucosa poden comportar un conjunt de quilos addicionals (ja que el producte només conté calories buides) o, molt pitjor, a diabetis.

Segur que tothom recorda que els dentistes aconsellen no consumir gaire sucre, ja que és un excel·lent terreny de cultiu per a bacteris, la reproducció del qual contribueix al desenvolupament de càries.

El consum excessiu de sucre i productes que el contenen en grans quantitats (penseu en Coca-Cola) provoquen problemes cardíacs, un empitjorament del sistema immune, un salt de la pressió arterial i, per estrany que pugui semblar, el nerviosisme (al cap i a la fi, el dolç sol millorar l’estat d’ànim, però quan s’utilitza en quantitats raonables).

Per aquest motiu, la quantitat òptima de sucre al dia és de 10 culleradetes. Aquestes dades es donen tant tenint en compte el sucre pur que s’afegeix al te o el cafè, i tenint en compte els aliments dolços ja comprats (pastissos, galetes, sucs, etc.). Per tant, si voleu menjar una llesca de pastís, us heu de negar a afegir sucre al te.

Podria haver-hi al·lèrgia al sucre

L'al·lèrgia al sucre està pràcticament absent, però es troben casos d'intolerància a certs tipus d'aquests productes. Normalment, una reacció al·lèrgica es produeix per la incapacitat del cos per digerir sucre i es manifesta per nàusees, flatulències o diarrea.

L’al·lèrgia al sucre més comuna és la intolerància a la lactosa.

Com triar i emmagatzemar sucre

A l’hora d’escollir el sucre, heu d’estar atents a la data d’envasament, a la presència de matèries estrangeres i al país de producció (correlacionar-lo amb el tipus de producte seleccionat). És millor donar preferència al sucre no refinat, ja que per les peculiaritats de la seva producció, hi resten substàncies més útils.

Guardeu el sucre en una habitació seca i amb humitat baixa a una temperatura de 15 ° C. Embalat en paquets, és millor abocar el producte en un recipient de vidre amb tapa que es pot bloquejar. En condicions de conservació, pot conservar les seves propietats fins a 10 anys.

Com fer sucre a casa

Fer sucre a casa és bastant senzill. Només necessita un ingredient: la remolatxa de sucre.

1. Primer, renteu la remolatxa, netegeu-les de brutícia, després talleu-les a daus petits, poseu-los en una cassola i aboqueu-hi aigua perquè el líquid els cobreixi completament.
2. Porteu l’aigua a ebullició, redueu la calor i cuineu la remolatxa fins que es suavitzi.
3. A continuació, traieu la cassola del foc i filtreu el suc de remolatxa amb gasa. S’ha de bullir fins que quedi tan espès com el caramel.
4. El sirope resultant es col·loca en un recipient de plàstic o vidre i es deixa a un lloc fresc i fosc. Quan es refreda, l’almívar formarà cristalls, que posteriorment s’han de triturar en grans petits, similars a la sorra de sucre ordinària.

Què es pot fer del sucre: receptes

Fil de caramels

Per descomptat, els caramels de cotó casolans no seran semblants al que estem acostumats a veure des del dispositiu, més aviat semblen fils caramel·litzats. Però amb aquesta recepta, podeu agradar als nens i a vosaltres mateixos en qualsevol moment de l’any. Els avenços han arribat fins al punt que es pot comprar el dispositiu per elaborar caramels de cotó a casa: serà un tambor compacte de mida petita. Penseu en les dues maneres de fer un postre dolç.

Cuinant dolços de cotó en una paella
Per fer-ho, necessiteu els següents ingredients:

• aigua potable - 150 ml;
• sucre granulat - 400 g;
• vinagre de poma - 2 gotes;
• Pal xinès (per embolicar llana de cotó) o un altre pal fort;
• colorant d'aliments: opcional.

Com a recipient per cuinar, és millor utilitzar una cassola o guisat.

Cuina:

1. Barregeu aigua, sucre i afegiu-hi unes gotes de vinagre. Cal assegurar-se que el sucre no cristal·litzi a les parets del recipient. Si voleu obtenir dolços de cotó de colors, podeu afegir una mica de colorant alimentari. També per afegir gustos es poden afegir essències de diversos gustos: pot ser menta, taronja, baies i molts altres.
2. Aboqueu la barreja en una cassola i escalfeu-ho amb agitació constant. Una vegada que el líquid porti a ebullició, traieu el guisat del foc i deixeu-lo refredar. Quan el sirope arribi a temperatura ambient, torneu a ebullició. I així 5 vegades. El xarop hauria de resultar daurat i de consistència viscosa.
3. Per fer que els caramels de cotó es converteixin en fils prims, heu d’utilitzar un batut. Amb moviments senzills (xopant-se i aixecant ràpidament la batuda), heu d’enrotllar els fils d’un pal fins aconseguir un barret de la mida desitjada.

Cuinar dolços de cotó a l’aparell
Necessiteu els ingredients següents:

• sucre granulat - 1 kg;
• xarop de blat de moro - 250 ml;
• aigua potable - 250 ml;
• sal - un polsim;
• Pals xinesos (o alguna cosa similar);
• colorant alimentari, extractes aromatitzants: opcional.

Quan utilitzeu colorants alimentaris, afegiu-hi 2 gotes i extracte de sabor: 1 culleradeta.

Cuina:

1. Barregeu el sucre, el xarop de blat de moro, l’aigua i la sal en una cassola i barregeu fins que el sucre es fongui. Per cert, pot cristal·litzar a les parets del dipòsit, de manera que s’ha de treure amb cura d’elles.
2. Escalfeu la barreja a 160 ºC, després transferiu-la a un altre recipient poc profund amb l’afegit de colorant i extracte.
3. Prepareu una màquina de llaminadures de cotó. El sirope resultant s’aboca al disc durant la rotació. A partir de la calefacció, l’almívar es començarà a desintegrar en fils que s’han de recollir i enganxar a un pal.

Els fils que queden a les parets es poden fer servir per fer dolços.

Piruletes

A l’hora de preparar caramels a casa, podeu experimentar molt amb el seu aspecte. Pot ser els dolços de forma rodona habituals, en forma de diversos animals (si feu servir llaunes) o una piruleta feta de petits cristalls de sucre.

L’elaboració de xarop per a caramels regulars es pot prendre a partir d’una recepta de fils de dolços casolans. S'ha d'abocar a motlles, refredar-los, a l'espera de la solidificació completa i voila - els caramels estan a punt.

L’elaboració de piruletes és un procés llarg, però pot ser interessant tant per a adults com per a nens.

Cal preparar els ingredients següents:

• aigua - 500 ml;
• sucre granulat - 800 g;
• colorant alimentari, extractes aromatitzants: opcional.

Quan utilitzeu colorants alimentaris, afegiu-hi 2 gotes i extracte de sabor: 1 culleradeta. També necessitareu pots de vidre i fil (podeu fer servir la broqueta de fusta habitual).

Fases de la preparació:

1. Prepareu gerres de vidre: s’han de rentar bé amb aigua calenta i assecar-les.
2. Talleu el fil de cotó uns centímetres més gran que la llauna utilitzada i fixeu-lo de manera que el fil es pengi a la llauna al mig, sense tocar les parets, a una distància de 2-3 cm de la part inferior. Per arreglar-ho així, podeu embolicar-lo en un llapis, que el poseu al coll de manera que el fil pengi en un flascó.
3. El fil s’ha d’humitejar amb aigua i enrotllar-se amb sucre, donant així als futurs cristalls una plataforma per a la seva formació.
4. Porteu l’aigua a cop d’ebullició a ebullició i incorporeu-hi gradualment sucre - 250 g cadascuna fins que es dissolgui completament. Després que tot el sucre afegit s’hagi dissolt, traieu el guisat del foc.
5. Quan utilitzeu colorants i extractes alimentaris, afegiu tots els components al xarop i barregeu-ho bé.
6. El xarop s’ha de refredar a temperatura ambient durant 10-15 minuts, i després s’aboca en gerres de manera que el fil de sucre quedi immers en ell.
7. Les llaunes amb xarop i filet (escuradents) posades en un lloc fresc, protegit de la llum del sol brillant, i cobertes amb film aferrat.
8. Els primers cristalls han d’aparèixer al cap de 4-5 hores. Si no hi ha canvis en un dia, heu de tornar a bullir l’almívar amb una gran addició de sucre i tornar-lo a posar a la gerra.
9. Els caramels creixeran fins a la mida òptima d’aquí a 3 dies. Després de treure els caramels de la llauna, heu de donar-li 10 minuts perquè s’assequi i després gaudiu d’un deliciós dolç.

Com desfer-se de l’addicció al sucre

Desfer-se de la seva addicció als dolços és molt semblant a desfer-se del seu hàbit de fumar, per la qual cosa hauria de marxar progressivament. No s’ha de fer una nova dieta amb l’excepció nítida del sucre de la vida, perquè el cos necessita adaptar-se i acostumar-se als canvis.

Cal determinar la font principal de sucre (potser molta Coca-Cola o molts caramels dolços) i trobar una alternativa útil. Els sucs adquirits es poden diluir primer amb aigua, fent-los menys concentrats, i després d’un temps abandonar-los per complet, substituint-los per sucs acabats d’esprémer.

Què es pot substituir

És millor substituir el sucre per les seves fonts naturals: fruites i baies (estan plenes de fructosa), productes lactis (molts d’ells són rics en lactosa). Aleshores, el cos no patirà de trencar-se amb soda i dolços. Proveu de substituir la piruleta per una data, la mateixa dolçor, però molts més beneficis.

Es pot donar sucre als animals

La resposta a aquesta pregunta és inequívoca - no. Els animals, la dieta que és majoritàriament de carn (és a dir, d’origen animal), no poden absorbir adequadament els hidrats de carboni vegetals. Per tant, tractant el vostre gos o gat amb un tros de caramels de xocolata, el propietari pot perjudicar la seva salut.

El primer problema és la possibilitat d’obesitat, perquè la digestió d’aquest aliment és molt lenta i la glucosa s’emmagatzemarà en greixos. El segon problema és la digestió, ja que la quantitat d’hidrats de carboni que contenen els dolços no és capaç de digerir. I en alguns casos, el sucre pot provocar intoxicacions. Per tant, heu de controlar acuradament la dieta del vostre amic de quatre potes.

Fets interessants sobre el sucre

1. El primer sucre cristal·litzat (com el coneixem) es va obtenir fa molts segles a partir de canya de sucre. Al 336 aC van aconseguir-ho a l'Índia.
2. El sucre és un gran combustible. Si el barregeu amb salitre i xarop de blat de moro, podeu omplir-los amb un petit coet. Increïble, però cert.
3. El primer edulcorant es va crear per casualitat i se suposa que era un medicament per matar insectes.
4. El sucre no destrueix les dents, sinó els bacteris que s’alimenten d’hidrats de carboni. Per tant, qualsevol altre aliment ric en hidrats de carboni provocarà la càries dental no pitjor que el sucre.
5. L’addicció al sucre és un canvi genètic associat a l’hormona de la fam - grellina, que fa que una persona desitgi dolços.
6. Les begudes carbonatades poden contenir fins a 100 g de sucre, 3 vegades més que la norma diària.

Foto de sucre