Amanida de chuka: els beneficis i els perjudicis de les algues marines

Chuka és el nom generalitzat per a diverses espècies d'algues marrons comestibles i superficials que viuen en roques submarines de la costa de l'Extrem Orient de Rússia, Corea, la Xina i el Japó. Avui, sota la influència de l’home, aquest tipus de vegetació marina s’ha estès gairebé arreu del món. Ja es poden trobar a la costa d’Austràlia, Nova Zelanda, Argentina, EUA, Regne Unit, així com Itàlia i Espanya.

Les algues s’utilitzen àmpliament a la cuina tradicional nacional dels pobles de l’Àsia oriental pel seu bon gust i pel contingut ric de nutrients. Els plats d’ells han ocupat un lloc important en la cuina de molts països costaners. S’elaboren amanides, sopes, sushi i panets.

Les plantes marines contenen una gran quantitat de iode, fitohormones, proteïnes i oligoelements i vitamines necessàries per al cos humà. Menjar algues en moltes nacions es considera una de les principals fonts de salut.

Avui, una popularitat sense precedents arreu del món ha guanyat una amanida japonesa d’algues de chuka. S'inclou al menú per persones que volen aprimar-se, construir músculs, millorar la immunitat i també partidaris del vegetarianisme. La composició de l’amanida pot variar segons el lloc i les tradicions de la cuina, pot incloure ingredients addicionals, però tanmateix la seva base està formada per algues de chuka molt útils.

Algues xineses del Japó

El nom rus per a algues chuka és Undaria pinnate (llatí Undaria pinnatifida), coreà - myek, japonès - hiyashi wakame.

Tot i això, són coneguts a tot el món com a "chuka" (tukariari). En traducció literal del japonès, això significa "portat de la Xina", "cuina xinesa". Aquest nom genèric al Japó s'aplica a diversos plats d'algues que es formen en la cuina tradicional japonesa basada en plats xinesos importats. Però l’essència mateixa d’aquest aliment ha canviat tant que els xinesos ja no reconeixen aquests plats com els seus. Tot i això, el nom s'ha mantingut i ha esdevingut mundialment famós.

Inicialment, el Japó no només tenia els seus propis plats d’algues chuka, sinó fins i tot el seu comerç. Les algues es van comprar als xinesos, alhora que s’adoptaven receptes per a la seva preparació.

Malgrat l'ús d'algues chuka en la cuina de diferents pobles de l'Extrem Orient, van ser més populars al Japó. La cuina japonesa fa temps que és famosa per la seva acurada selecció per menjar només aliments saludables. Això no és sorprenent: el chuka-wakame conté un ric conjunt d’elements oligorals, vitamines, fibra i col·lagen. Al Japó, es considera que aquest producte proporciona joventut i longevitat.

En gran quantitat, el Wakame creix en penya-segats costaners i no és difícil de preses. A més, tenen un gust delicat agradable, que els distingeix del gust més dur de la coneguda alga.

Avui, les algues Wakame es cullen comercialment al Japó, la Xina i Corea. De forma seca i congelada, el producte es subministra a tot el món.

Composició i contingut en calories

L’alga Chuka és un producte baix en calories. Per cada 100 g és de 60 a 90 kcal, depenent del tipus específic de planta i del seu mètode de processament.

Valor nutricional:

• proteïnes - 1 g;
• greixos - 4 g;
• hidrats de carboni - 12 g.

Gairebé el 80% de la composició d'algues és aigua. Però el 20% restant és un conjunt de components útils.L’alga Chuka conté una llista tan important de components nutritius importants que podria substituir bé la ingesta de preparacions vitamíniques de la farmàcia. Així doncs, inclouen els oligoelements següents:

• iode;
• planxa
• calci
• potassi
• Sodi
• fòsfor;
• alumini
• manganès;
• magnesi
• zinc;
• fluor;
• coure
• seleni.

La composició vitamínica del producte també és impressionant: vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, betacarotè.

A més, les algues contenen àcids grassos insaturats i poliinsaturats (incloent Omega-3), proteïnes vegetals, enzims i hormones vegetals, fibra dietètica, col·lagen i fucoxantina del pigment.

El contingut baix en calories i una rica composició mineral i orgànica fan que aquest producte sigui indispensable en la nutrició dietètica. Tot i el baix contingut en calories, l’amanida de chuka és un plat molt nutritiu i permet saturar bé el cos amb una petita quantitat de quilocalories consumides.

Propietats útils de l’amanida de chuck

Les algues de Chuka són famoses no només pel seu excel·lent gust, sinó que també tenen propietats curatives. El seu ús regular en els aliments contribueix a la prevenció i tractament de diverses malalties.

1. Com qualsevol altra alga, el chuka conté una gran quantitat de iode. Per tant, el producte és molt útil per a persones amb malalties de tiroides. També és excel·lent per prevenir la deficiència de iode al cos.
2. La vitamina D ajuda a una millor absorció de fòsfor i calci, participa en la funció muscular contràctil, en el funcionament del sistema nerviós, millora la condició de la pell i suporta el to global del cos.
3. La vitamina C ajuda a reforçar les dents i les genives, assimila més plenament el ferro, impedeix el desenvolupament de refredats i augmenta la immunitat.
4. La vitamina A (retinol) i el betacarotè milloren la visió, l’estat de la pell, estimulen la producció de col·lagen, participen en la síntesi de proteïnes, uneixen i eliminen els radicals lliures del cos.
5. La vitamina E alenteix l'envelliment, augmenta la capacitat de les cèl·lules per regenerar-se i formar nous capil·lars i regula el sucre en sang.
6. La vitamina K regula el sistema de coagulació sanguínia, afavoreix l’absorció de proteïnes i calci. Participa en els processos metabòlics dels ossos i dels teixits connectius, del fetge, de la vesícula biliar i del pàncrees i afavoreix el desglossament de certes toxines.
7. Les vitamines B participen en l’activitat dels sistemes cardiovasculars i nerviosos del cos, ajuden en l’absorció d’aliments als intestins, participen en el metabolisme cel·lular i la funció muscular contràctil, augmenten la immunitat i donen suport a la salut de la pell. Aquestes vitamines t’ajuden a suportar l’estrès i a l’estrès emocional elevat.
8. La fibra en la composició d’algues té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal i millora la digestió. Les fibres vegetals recullen i eliminen del cos diverses toxines i sals de metalls pesants, així com els radionúclids.
9. Entre altres coses, aquest producte s’uneix i elimina l’excés de colesterol, impedint així el desenvolupament d’aterosclerosi. Els oligoelements que el formen reforcen les parets dels vasos sanguinis i milloren la microcirculació sanguínia, la qual cosa és una excel·lent prevenció de cops i atacs de cor.
10. La presència de proteïnes i aminoàcids ajuda a enfortir el teixit muscular, inclòs el cor, cosa que fa que el producte sigui indispensable per a esportistes i persones que condueixen un estil de vida actiu. Les fitohormones ajuden a reforçar l’estructura cel·lular des de dins, la qual cosa condueix a la capacitat de resistir les cèl·lules canceroses i redueix el risc de càncer.
11. L’ús d’algues chuka millora la funció cerebral, augmenta la percepció auditiva i visual, ajuda a afrontar la fatiga i l’estrès, estabilitza el son, millora la memòria i l’atenció. En les persones que inclouen aquestes algues en la seva dieta, l'edema desapareix, el metabolisme de l'aigua salada es normalitza i la càrrega als ronyons disminueix.
12. L’estat de la pell també millora: es rejovenen les cèl·lules epidèrmiques, s’aprimen les arrugues, s’aprimen les arrugues i les estries.Els fol·licles pilosos s’enforteixen, la caiguda del cabell s’atura i el seu creixement s’accelera. Per la seva rica composició de vitamines i minerals, el producte és un potent antioxidant.

Els partidaris del vegetarianisme han estat adoptats amb èxit per les algues de Chuka. Ja que contenen la majoria de vitamines i minerals necessaris per al cos, així com proteïnes, enzims i hormones.

És possible donar amanida de chuk a embarassades i lactants

Malgrat la rica composició de vitamines i minerals, i també amb iode saludable, el chuka no es recomana durant l’embaràs. El producte conté àcids grassos insaturats i hormones vegetals que poden alterar l’equilibri endocrí del cos, que, a causa de l’embaràs, pateix diversos canvis fisiològics.

En l'embaràs posterior, l'ús d'algues chuka pot conduir a la relaxació del coll uterí i al part prematur. També, en totes les etapes de l’embaràs, es poden produir cremades a causa de la relaxació de l’esfínter esòfag.

Per les mateixes raons, no s'ha de deixar portar productes d'algues chuka i mares lactants, ja que tots els seus components, incloses les hormones, es poden transmetre a la llet materna al nadó i afectar el seu sistema endocrí. El producte no està recomanat per a menors de 12 anys.

Tanmateix, a Corea, hi ha la tradició d’elaborar sopes d’aquestes algues (myekkuk) per a les dones que han donat a llum recentment. Es creu que aquest àpat ajuda a restaurar la força després del part i a reomplir les reserves de calci i iode (tot i que 100 g del producte contenen no més del 15% del requeriment diari del cos per al calci). Aquesta sopa també es cuina tradicionalment el dia del seu aniversari (com a sopa d'aniversari), com a record del menjar de la primera persona rebut amb llet materna.

Els avantatges de l'amanida de pollastre per perdre pes

Les propietats beneficioses de les algues de xuca descrites anteriorment permeten avaluar el seu efecte positiu sobre tot l'organisme. Amb l’ús regular del producte (en absència de contraindicacions), el metabolisme s’estabilitza, es neteja la sang i els intestins i augmenta l’activitat vital. A més, el producte té un contingut baix en calories amb una composició mineral i vitamínica tan rica.

Tots aquests factors només contribueixen a perdre quilos de més. Una persona té una gran necessitat de moviment, i les proteïnes, vitamines i minerals del producte marí són més que la pèrdua d’energia.

Tot i això, cal recordar que a la composició dels plats amb algues, no cal afegir ingredients alts en calories. A continuació, donaran una saturació màxima amb una petita quantitat de quilocalories consumides a causa del complex vitamínic i mineral i fibra.

A més, les algues chuka contenen fucoxantina, un pigment no vitaminat per als carotenoides. Els experiments sobre rosegadors van demostrar la capacitat d’aquesta substància per acumular-se en teixits grassos i descompondre’ls. A partir d’aquests resultats, els productors d’algues han començat a promoure activament les propietats que cremen greixos dels seus productes. Però, malauradament, no hi ha hagut gairebé estudis sobre aquesta substància en humans, de manera que encara no hi ha informació suficient sobre aquest tema.

Algues Chuka en medicina

Les propietats beneficioses de les algues brunes són conegudes des de fa temps pels residents de països costaners. Molts pobles els fan servir en receptes de medicina tradicional. Fins i tot només l’ús regular d’algues chuka en la dieta diària permet evitar moltes malalties diferents i fins i tot recuperar-se.

1. Els japonesos ja fa temps que consideren que les algues chuka són un producte que allarga la joventut i dóna vitalitat.Per tant, els plats d’aquest producte marí sempre s’inclouen al menú de la gent gran. Això els proporciona vitalitat i alenteix els canvis relacionats amb l’edat en el cos.
2. Les amanides d’algues de Chuka són un excel·lent remei per a les deficiències de vitamines, especialment a la primavera, per a persones de totes les edats.
3. Amb aquesta increïble vegetació marina, es poden tractar amb èxit diversos trastorns digestius, inclòs el restrenyiment.
4. Les algues marrons s’utilitzen amb èxit en trastorns cardíacs i malalties cardiovasculars. El producte ajuda a estrènyer les parets dels vasos sanguinis i a normalitzar el seu to, redueix el risc d’aterosclerosi i també reforça el múscul cardíac. Com a part de la teràpia complexa, aquest producte redueix el risc d’atac cardíac i d’ictus, millora la circulació sanguínia. Efectivament el seu ús en anèmia.
5. El producte ha ocupat un lloc important en el menú de persones amb diabetis. El seu baix índex glucèmic i una gran llista de substàncies útils permeten als pacients amb aquesta malaltia consumir-la de forma segura.
6. Com a medicina, les algues chuka s’utilitzen per tractar les mucoses de la boca, l’estómac, els intestins, els genitals.
7. Quan sagnen les genives utilitzeu una pasta d’algues, que s’aplica a les genives i a les dents. Al mateix temps, es reforça l’esmalt dental, i s’evita la càries.
8. Els plats amb algues chuka estan indicats per a un to feble del sistema limfàtic. El seu ús regular millora el flux limfàtic.
9. L’amanida de chuka també és capaç de millorar l’estat dels debilitats teixits connectius enriquint-los amb microelements i col·lagen.
10. Es considera que les algues són un producte que té efectes beneficiosos sobre el sistema reproductor. Ajuda a les dones a restablir la circulació sanguínia normal als òrgans pèlvics, regula el cicle menstrual. Això és especialment cert amb un estil de vida sedentari o un augment de pes regularment.
11. En els homes japonesos, aquest producte és considerat un afrodisíac. Científics d’aquest país defensen el seu efecte positiu sobre la condició de la pròstata, sobre la regulació de la potència i el desig sexual.
12. Les algues de Chuka van trobar la seva aplicació en cosmetologia. A partir del seu extracte, es produeixen cremes i màscares facials per ajudar a combatre l'envelliment de la pell. També s'utilitzen en la seva forma natural o com a part de preparacions per a l'embolcall, que es creu que lluiten efectivament contra la cel·lulitis.

Danys i contraindicacions

Sens dubte, les algues chuka tenen una gran varietat de propietats beneficioses. Però de vegades aquest meravellós producte pot ser perjudicial per a la salut en lloc de bo, i això no s’ha d’oblidar mai.

En primer lloc, cal tenir en compte un factor molt important: les algues, com els bolets a terra, absorbeixen fàcilment diverses substàncies estranyes, de vegades fins i tot tòxiques de l’aigua de mar. No és cap secret per a ningú que avui, com a conseqüència de l’activitat humana, les aigües costaneres de molts mars sovint estan contaminades per impureses nocives, si no perilloses, per a la vida humana. I les plantes marines, com una esponja, absorbeixen tot el que està present a l’aigua.

Si van créixer en una zona d’aigua desfavorable ecològicament, és difícil fins i tot imaginar quins danys poden causar a la salut quan es mengen: des de trastorns lleus fins a intoxicacions greus. Per tant, quan compreu algues chuka en una botiga, heu de triar productes només de fabricants de confiança, amb una bona reputació a llarg termini i una valoració positiva d’experts i consumidors.

Però, fins i tot si les algues es recullen en aigües netes ecològicament i compleixen tots els requisits de qualitat, s’han d’utilitzar amb precaució per persones propenses a al·lèrgies.Heu de començar per porcions molt petites (no més d’una cullerada) i, si es produeix una reacció al·lèrgica positiva, deixeu de prendre immediatament el producte.

Degut a l’elevat contingut en iode, les algues xuka estan contraindicades en alguns trastorns del sistema endocrí. Les persones amb aquests problemes han de consultar un endocrinòleg abans d’utilitzar-les.

Per la mateixa raó, el chuka no es recomana per a nens menors de dotze anys. En absència de dèficit de iode en un nen, es pot alterar l'equilibri d'un sistema hormonal encara mal format.

A més, malgrat la massa de propietats útils, no es recomana utilitzar-les durant l’embaràs i la lactància.

Com triar i emmagatzemar algues chuka

Al medi natural, les algues chuka són fulles carnoses que tenen tonalitats del marró-verd al marró. En comprar una delicadesa marina congelada en una botiga, heu de parar atenció al seu aspecte. És millor donar preferència als productes en envasos transparents.

El producte de la bossa hauria de tenir un color saturat fresc, generalment de color verd maragda o amb un aspecte de color groc. Si el producte és incolor o hi ha grills de gel i neu al paquet, és millor negar-se a comprar i buscar un altre fabricant. Aquestes coses indiquen que el contingut del paquet es va descongelar i congelar de nou, la qual cosa comporta una disminució de les seves qualitats útils. Les fulles d’algues descongelades han de ser suaus, delicades i cruixents, de gust agradable i d’aroma marí ric.

A més, és útil esbrinar el lloc de recollida de vegetació marina i preguntar sobre la situació ecològica d’aquesta regió, ja que les algues són un filtre natural de l’aigua del mar i conserven diverses impureses nocives. Podeu emmagatzemar un producte congelat no més d’un any, algues seques en el seu envàs original, no més de dos anys.

Amb què mengen: receptes amb algues chuka

Podeu menjar algues chuka com a plat independent, o com a guarnició o ingredient per a altres plats, farcits per a rotllos i sushi. Si a les algues s’hi afegeixen altres components, val la pena assegurar-se que no interrompin el sabor de l’ingredient principal i, a més, no augmenten el contingut calòric global del plat. També cal tenir en compte la quantitat de sal perquè no redueixi el gust i les qualitats útils de la delicadesa marina.

Si les algues estan congelades, s’han de descongelar a l’aire. Si el producte es venia en forma seca, s’ha d’abocar amb aigua freda perquè s’infli.

Salsa de Noguera (Gamadari)

Per a l’amanida japonesa Chuka s’utilitza salsa de cacauet. Per a l’amanida de Kaiso, que té una composició propera, un amanit gruixut de salsa de soja amb llavors de sèsam, vinagre d’arròs i midó.

Aquí teniu una recepta clàssica de salsa de nous. De fet, hi ha moltes varietats. Es poden substituir els anacards i els cacauets, per exemple, amb nous o ametlles, suc de llimona, mostassa, etc. En el cas més primitiu, podeu utilitzar pasta de cacauet preparada en lloc de fruits secs.

Ingredients

• anacards o cacauets - 100 g;
• aigua - 100 ml;
• salsa de soja - 20 ml;
• llavors de sèsam - 20 g;
• vinagre d’arròs o poma (6%) - 20 ml;
• oli de sèsam - 10 ml;
• sucre - 1 cullerada;
• Mirin (o vi blanc sec) - 3 cda. l

Cuinant
Fregiu els fruits secs i les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurats (no s'enfocin massa). A continuació, han de ser consistents en forma de pasta. Podeu utilitzar una batedora o una picadora de carn, tot i que no ofereixen una mòlta completa. Al Japó, és habitual fer-ho amb un morter.

A continuació, en una pasta de fruits secs, heu d’afegir aigua i coure fins que s’espesseixin (aproximadament a la densitat de la crema agra).A continuació, traieu la pasta del foc i afegiu-hi una barreja de salsa de soja, vinagre i oli de sèsam. Afegiu el mirí (vi d’arròs), però podeu prescindir-ne. Barregeu bé la salsa i deixeu-la refredar, després feu-la servir com a apòsit per a l’amanida de Chuka.

Amanida de Chuka

Ingredients

• salsa de nous - 3-4 cullerades;
• Algues Chuka - 250 g;
• suc de llimona (acabat d’esprémer) - 1 cullerada;
• llavor de sèsam - 1,5 cullerades;
• pebre vermell calent al gust.

Cuinant
Les llavors de sèsam fregides en una paella seca fins que estiguin daurades.

A les algues preparades (descongelades o en remull) afegiu-hi anells prims de pebre calent. Amaniu-ho tot amb salsa de cacauet, suc de llimona i salpebreu-les amb llavors de sèsam fregides.

Amanida de chuka amb cogombres i pals de cranc

Ingredients

• Algues Chuka - 250 g;
• cogombres fresques - 250 g;
• pals de cranc - 250 g.
• llavors de sèsam - 1 cullerada;
• salsa de nous.

Cuinant
Descongelar o remullar algues de chuka. Talleu cogombres i pals de cranc a tires fines (com les algues). Barregeu tots els ingredients, amaniu-los amb la salsa de cacauet i salpebreu-hi la llavors de sèsam fregit per sobre.

Amanida de chuka amb arròs

Ingredients

• Algues Chuka - 300 g;
• ous - 3 peces .;
• arròs - 1 tassa;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• llavor de sèsam - 1 cda.
• salsa de soja - al gust.

Cuinant
Fregiu els ous en una paella amb oli vegetal, remenant constantment per fer una truita friable. Bulliu l’arròs a foc lent. Barregeu algues (es poden tallar), truita i arròs. Condimenteu l’amanida amb salsa de cacauet i salpebreu amb llavors de sèsam fregides.

Amanida de Kaiso

Aquesta amanida també existeix en moltes varietats. Pot incloure api, cireres escabetxades, daikon i altres verdures. De vegades s’utilitzen algues seques per a l’amanida Kaiso, i s’utilitzen algues seques i, sense remull previ, es suavitzen durant l’enganxament a causa del líquid procedent del apòsit.

Ingredients

• Algues Chuka - 250 g;
• aigua - 50 ml;
• oli de sèsam - 1 cullerada;
• salsa de soja - 50 ml;
• llavor de sèsam - 1,5 cullerades;
• midó - 1/3 cullerada;
• suc de llimona (acabat d’espremer) o vinagre d’arròs - 1 cullerada;
• pebre vermell fresc i calent al gust.

Cuinant
Les llavors de sèsam fregides en una paella seca fins que estiguin daurades.

La salsa de soja i la meitat de la norma de l’aigua es barreja i es deixa bullir, i després s’afegeix el midó diluït amb l’aigua restant i s’escalfa més fins que s’espesseixi. A continuació, traieu la salsa del foc i afegiu-hi suc de llimona o vinagre, així com oli de sèsam. Si voleu, afegiu-hi rodanxes fines de pebre picant

Amaniu les algues amb la salsa refredada i salpebreu les llavors de sèsam fregides. Deixeu l'amanida adobant durant 1-2 hores.

Rotllets d’algues

Ingredients

• Algues Chuka - 200 g;
• arròs - 1,5 tasses;
• vinagre d’arròs - 100 ml;
• nori - 4 fulles;
• llavors de sèsam - 2 cullerades;
• salsa de soja, gari (gingebre adobat), wasabi - al gust.

Cuinant
Bulliu l’arròs fins que estigui suau, afegiu-hi vinagre d’arròs. Barregeu suaument perquè l’arròs no s’uneixi en massa contínua.

Col·loqueu la làmina de nori sobre el mat amb el costat suau i repartiu l’arròs a la superfície, apartant 1,5-2 cm de la vora lliure. Humiteu la vora lliure del nori amb aigua. Més a prop de la vora frontal del rotlle, poseu les algues i enrotlleu el nori amb força. Amb un ganivet afilat, talleu-lo en 6-8 parts, poseu-les en un plat amb les rodanxes cap amunt i ruixeu-les amb llavors de sèsam fregides.

Sopa d'algues japoneses

Per a aquesta sopa, heu de preparar per separat el brou de bolets o vegetals. Quan estigui al punt, es treuen bolets i verdures del brou i s’utilitza el mateix brou com a base de la sopa.

Ingredients

• algues de chuka seques - 20 g;
• tallarines fines d’arròs - 50 g;
• oli de sèsam - 1 cda.
• gingebre ratllat - 1 cda.;
• all - 2 grans d'all;
• pebre negre i vermell, sal - al gust.

Per a brou
200 g de bolets (champignons o qualsevol altre) o 500 g de verdures (ceba, pastanaga, api).

Cuinant
Cuinem el brou de verdures o verdures, condimentem-ho amb sal i pebre. Per separat, fregiu suaument les pastanagues ratllades en oli de sèsam amb l'addició de gingebre ratllat i all. Poseu les verdures en una cassola, aboqueu el brou bullent i porteu-ho a ebullició. Després de bullir, afegiu-hi algues seques Wakame i deixeu-ho coure no més de 10 minuts. Podeu utilitzar algues ja remullades o descongelades. Tres minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi tallarines d’arròs. Els fideus es poden bullir per separat i servir-los en una tassa, abocant-lo amb brou amb algues. Moveu la sopa preparada al foc i, si cal, afegiu-hi pebre vermell i sal. La sopa s’ha d’infusionar sota la tapa durant 10-15 minuts, després de què es pugui servir.

Sopa d'algues coreanes Miyokkuk

Aquesta sopa a Corea es considera una sopa d'aniversari. Les mares el cuinen per als fills el dia del seu aniversari. Per a la sopa, podeu utilitzar no només algues chuka, sinó també algues.

Ingredients

• algues seques - 70 g;
• vedella a l’os - 250 g;
• all - 3 grans d'all;
• ceba petita - 1 peça .;
• salsa de soja - 2 cullerades;
• salsa de peix - 2 cullerades;
• sal al gust.

Cuinant
Poseu la vedella en aigua freda i deixeu bullir. Després d’això, escorreu el brou i aboqueu-hi la carn amb aigua fresca i cuineu-ho fins que estigui cuit. Després d'això, s'ha d'afegir algues d'altura prèviament remullades o descongelades. Després que la sopa torni a bullir, cal afegir-hi espècies: salsa de soja, all, cebes, sal i peix. A continuació, coure a foc lent sota una tapa durant uns altres 15 a 20 minuts. Serviu-ho en una tassa separada d’arròs bullit.

Foto de Chuka Alga