La verat: beneficis i perjudicis per al cos

El verat és familiar per a moltes persones. És una convidada habitual a les taules de vacances. També s’utilitza com a ingredient per a altres plats. Es tracta d’un peix únic que té moltes propietats beneficioses.

Com és el verat i on es troba?

El verat és un peix educatiu i amant de la calor que pertany a la família Mackerel. La temperatura normal de l’aigua és de 10 a 20 graus. La longitud del cos pot arribar als 60 cm, i el pes - 1,5 kg. El cos és allargat i cobert de petites escates. El dors és de color blau verd i està decorat amb ratlles negres. Les verat es reuneixen en ramats, que consisteixen en individus de la mateixa mida.

La verat es diferencia dels altres peixos en absència de bufeta natatòria. Passa l’hivern a una profunditat d’uns 200 m, moment en què ella deixa gairebé de menjar i manté un estil de vida sedentari. Amb l’arribada de la primavera, aquest peix es trasllada a la riba per desovar. Durant un període, la verat pot posar més de 400.000 ous. L’esperança de vida és de 17 anys.

El verat és un dels peixos més comuns del planeta. Viu a molts embassaments, des del mar Negre fins al nord. Sobretot una gran quantitat de peixos viuen a la costa oest d’Irlanda. També es poden trobar a la costa de l’Amèrica del Nord, i durant el període migratori d’estiu fins i tot entren al mar de Barents.

Espècie

Hi ha un gran nombre d'espècies de verat, entre les quals es poden distingir diverses de les més comunes:

1. Australià Es troba a l’oceà Pacífic, des de la costa de la Xina fins a Austràlia. La longitud mitjana del cos no supera els 50 cm. Té un color groc-verd i ratlles fosques a la part posterior. Les persones que viuen a prop d’Austràlia viuen una mitjana de 8 anys, però algunes poden viure fins a 20 anys. Els peixos de la costa del Japó viuen de mitjana 6 anys de mitjana.
2. Japonès (Extrem Orient). Àmpliament distribuït a prop de les illes Kuril. La temperatura òptima de l’aigua és de 27 graus. Durant el període migratori, pot ampliar el seu hàbitat, conquerint aigües més càlides. El cos és oblong, té un color blau platejat. Les ratlles fosques estan situades als laterals i a la part posterior. Es reuneixen a les escoles ja el primer any de vida, quan el cos aconsegueix una longitud de 3-4 cm. La desova comença a principis de primavera i continua fins a mitjan estiu. Durant aquest temps, les femelles poden pondre fins a 60.000 ous.
3. Africà. Anteriorment, aquesta espècie era considerada una subespècie del japonès, però recentment s’ha independitzat. La verat africana viu a l’oceà Atlàntic i al mar Negre. També es troba en gran quantitat a les Illes Canàries. La verat africana és única, ja que es pot recollir a les escoles amb altres espècies. El període de pubertat arriba després de dos anys de vida. El període de reproducció comença a principis de juny a la nit. Per a la cria, les femelles poden pondre centenars de milers d'ous.
4. Atlàntic. Té un cos oblong de 60 cm de longitud. La tonalitat és de color blau-verd amb ratlles negres i taques a la part posterior. Viu a la costa d’Islàndia, al mar del Nord i a la costa de les Illes Canàries. Durant el període de la cria, pot trontollar fins a 80 km / h.Aquests embussos creen un soroll característic que atrau pescadors i depredadors. La cria es produeix a l’estiu, les femelles tenen temps per pondre fins a 500.000 ous. Tan aviat com la temperatura de l’aigua baixa a 10 graus, el peix comença a migrar cap a aigües més càlides. Els individus poden viure fins a 18 anys.

Quina diferència hi ha entre la verat i la verat

La gent classifica erròniament el rei verat com el verat, però es tracta d’un gènere a part. Podeu distingir la verat del verat pel color del cos. El verat té un color blau i blanc amb un dors de blau fosc, sobre el qual hi ha ratlles fosques d’un to blavós. La longitud corporal mitjana del verat és més llarga i pot arribar als 1,5 m.

Aquest peix viu a l’oceà Atlàntic, al llarg de la costa d’Amèrica del Nord i del Sud. La cria té una durada des de la primavera fins a mitjan tardor al golf de Mèxic a una gran profunditat: fins a 200 m. Durant aquest període, les femelles han tingut temps de pondre més de 2 milions d'ous. L'esperança de vida és de 32 anys.

El verat del Pacífic s’assembla exteriorment a la verat japonesa, però té una tonalitat i una mida molt lleugerament diferents. El color del cos és de color blau verd, amb taques fosques i punts a la superfície. La mida dels individus pot arribar fins a 1 m.

La desova té una durada des de la primavera fins a mitjans de la tardor, que s’entrecreu amb el període de la cria de verat japonès. Per aquest motiu, ambdues espècies sovint cauen en xarxes de pesca, cosa que pot comportar un etiquetatge incorrecte del producte.

Composició i contingut en calories

Per 100 g de peix:

• 18 g de proteïna;
• 13 g de greix;
• 67,5 g d’aigua;
• 0 g d’hidrats de carboni.

A la tardor, el percentatge de greix del peix pot augmentar fins a un màxim de 30 g per cada 100 g. Els àcids omega-3 i omega-6 es troben en grans quantitats a la carn. Així mateix, el peix és ric en iode, fòsfor, sodi i moltes vitamines, té aminoàcids en la seva composició química.

Què és bo per a la verat

Prestació general

A causa de la manca d’hidrats de carboni, el verat és fàcilment absorbit pel cos. Els greixos saturats també contribueixen a això. Els minerals i aminoàcids que formen el peix no només reforcen els vasos sanguinis, sinó que també impedeixen el desenvolupament de malalties cardiovasculars.

Les substàncies que contenen el verat tenen un efecte positiu en l’activitat cerebral, calmen la majoria de trastorns del sistema nerviós i normalitzen el nivell d’hemoglobina i colesterol a la sang. L’omega-3 prevé el desenvolupament de càncer i coàguls de sang.

El calci i la vitamina E tenen un efecte beneficiós sobre el pèl, la pell, les dents i són la prevenció de certes malalties articulars.

El verat també és ric en iode, per la qual cosa és útil per a persones que presenten problemes amb la glàndula tiroide.

Per a dones

Una gran quantitat de fòsfor millora les funcions del sistema músculo-esquelètic. Si mengeu verat, podeu reduir el sucre en sang. També reforça el sistema immune, disminueix la pressió arterial. Les dones que menjaven verat sovint van notar que la seva memòria començava a funcionar millor. La vitamina E afavoreix la formació de col·lagen. Una gran quantitat d’aquesta vitamina fa que la pell sigui bella i suau.

Per als homes

Els homes agraeixen la verat pel zinc i el seleni, que conté. Aquests minerals tenen un paper important en la formació de l’hormona masculina anomenada testosterona. Els àcids omega augmenten la potència, que afecta favorablement la procreació.

Durant l’embaràs

Els metges recomanen que les dones embarassades consumeixin grans quantitats de vitamina E. És només una part del verat. Una deficiència d'aquesta vitamina pot causar problemes de pell i cabell. Les vitamines omega-3 i omega-6 són les responsables de la formació normal del teixit cerebral. També augmenten la capacitat del cos per contrarestar les influències externes. Es recomana a les dones embarassades que consumeixin verat bullit el més sovint possible.

En el moment de la lactància

El verat és igualment útil per a mares lactants, ja que afavoreix la lactància. La vitamina D contribueix al desenvolupament adequat del sistema muscular i ossi del nen. La seva deficiència pot causar moltes malalties, entre les quals destaquen el raquitisme i la deficiència de vitamines.

Per a nens

El verat és molt útil per als nens. Prevé un desequilibri entre el creixement i el desenvolupament d’òrgans interns, que sovint es manifesta en l’adolescència. Les substàncies que es troben en els peixos permeten als nens créixer i desenvolupar-se de manera harmònica, per la qual cosa s’ha d’incloure en la seva dieta.

En perdre pes

Tot i que aquest peix és oliós, es recomana per al seu ús amb pèrdua de pes. No oblideu que el procés de perdre pes no només és perdre quilos de més, sinó també destruir l'excés de calories. Es tracta d’una mena de “restabliment”, en què els aliments consumits comencen a saturar el cos amb substàncies útils, cosa que comporta una millora de les condicions generals i de la salut. Com que el verat conté un conjunt gairebé complet de substàncies essencials, sovint es converteix en un ingredient en els aliments dietètics.

Els avantatges i els perjudicis del verat fumat

El verat fumat és un dolç molt popular. Sovint es compra a la taula de festes. Aquest peix té una olor agradable i un gust especial que va bé amb qualsevol verdura i guarnició. Té diversos avantatges, però no està sense inconvenients.

Després de fumar, la verat conserva les seves qualitats positives, però es fa més calòrica, per tant, en fer dieta, s’ha d’eliminar de la llista o consumir-la en quantitats molt limitades. Entre les qualitats positives:

• augmenta l’hemoglobina;
• millora el metabolisme i el tracte digestiu;
• efecte positiu sobre el sistema nerviós;
• millora l’estat d’ànim i permet a les persones fer front a la depressió;
• prevé la formació de coàguls de sang, reforça el cor i els vasos sanguinis;
• reforça el sistema immune, afavoreix la regeneració cel·lular;
• augmenta la concentració i millora la memòria.

El peix fumat en fred és més útil per menjar, ja que conserva més elements que es "maten" per un tractament tèrmic. Però el peix fumat calent no és gens perjudicial, només és una mica menys útil.

Malgrat aquesta llista de propietats positives, presenta diversos desavantatges. El peix fumat està contraindicat per a persones que presenten hipertensió i hi ha alguna malaltia en la funció renal. Millora el tracte digestiu, però això només s'aplica a persones sanes. Si una persona té problemes amb l'estómac o els intestins, no és desitjable utilitzar el producte.

A més, no es pot menjar la pell, ja que absorbeix molts cancerígens. Si s’utilitza fumar fum líquid, el peix es pot enverinar amb fenol. Per tant, per a la preparació de carns fumades, és millor utilitzar una autèntica casa de fum. Això garantirà l’absència de moltes substàncies nocives.

A més, no oblideu que fumar augmenta el contingut calòric del peix. Si se la menja regularment, es pot engreixar sensiblement. Aproximadament 215 kcal per cada 100 g de verat fumat calent i no més de 150 kcal per fred.

Els experts recomanen menjar peix fumat un màxim de 1-2 vegades a la setmana. Per a un àpat, recomanen menjar no més de 100 g de peix.

El verat salat i adobat és saludable?

El contingut en calories del verat salat és d'aproximadament 200 kcal per cada 100 g de producte. Ella, com el fumat, no perd substàncies útils durant la cuina, però està contraindicada per a l'ús de persones amb problemes renals i hepàtics.

El contingut calòric del verat adob és baix: 130-140 kcal. Es pot comprar a punt o cuinar a casa vostra. El peix marinat a casa és més saborós i conserva tots els nutrients. Però val la pena recordar que l’àcid acètic s’utilitza en el procés d’escabetx, per la qual cosa s’ha d’excloure de la dieta per a persones que pateixen malalties del tracte digestiu. L’excés d’àcids afectarà negativament el seu cos.

És possible menjar caviar de verat

Als prestatges de la verat queda sense caviar. El fet és que la pesca comercial es porta a terme lluny dels punts de cria, per la qual cosa aconsegueix engendrar-se abans de ser atrapada. I això té el seu avantatge: la captura industrial només creix anualment, però no afecta el nombre de peixos. Per tant, la gent no té l'oportunitat de tastar caviar.Però la gent de l'Àsia oriental es menja activament, elaborant-ne pasta i altres plats.

La verat en medicina

El verat es prepara de qualsevol manera, de manera que es pot menjar fins i tot per persones amb gastritis, diabetis i pancreatitis. Però hi ha algunes limitacions causades per les particularitats de la malaltia.

Amb diabetis

Les persones amb diabetis poden menjar peixos que viuen només en aigües fredes. Per tant, haurien de donar preferència al verat atlàntic.

Important: l’índex glicèmic de la verat és de 0 unitats.

Amb pancreatitis

La pancreatitis imposa moltes restriccions a la dieta. En primer lloc, les persones haurien d’excloure els aliments grassos per evitar una agreujament de la malaltia. El verat és bastant oliós, però amb moderació es pot menjar, a excepció de salat i fumat. A més, no podeu comprar peix a la tardor, abans de l’hivern, que alimenta greixos.

Amb gastritis

Les persones amb gastritis tampoc han de menjar peixos grassos o fumats. Haurien de preferir el verat bullit o cuit en una cuina lenta amb verdures.

Amb gota

Per a les persones amb gota, la verat serà especialment beneficiosa. Per enfortir les articulacions i lligaments, les persones necessiten vitamina F, que es troba en grans quantitats a la verat. Té un efecte antiinflamatori i té un efecte positiu en les articulacions.

Pel fetge

Les persones amb malalties hepàtiques necessiten una dieta especial amb una ingesta limitada de sodi. A la verat, aquest element està present, per la qual cosa cal minimitzar l’ús d’aquest peix. També està prohibit menjar productes salats i fumats.

Danys i contraindicacions

Com qualsevol altre producte, la verat pot ser tant beneficiosa com perjudicial. Per exemple, per a algunes persones hi ha una intolerància individual al peix i al marisc, que pot provocar una forta al·lèrgia. Això també s'aplica a la verat, per tant, abans de menjar, assegureu-vos que no hi ha al·lèrgia a aquest peix.

Així mateix, no es recomana l’ús de persones amb malalties dels ronyons, intestins i fetge. Els metges no aconsellen a les dones embarassades i als nens que utilitzin grans tipus de verat, ja que són capaços d’acumular metalls pesats al cos. En la gent gran, s’ha de minimitzar l’ús de la verat. El peix salat està contraindicat en persones amb malalties renals. La cuina i la cocció són les millors opcions de cuina. Permeten estalviar components més útils. El peix fumat s’ha de consumir en quantitats limitades.

Als nens, hi ha una ingesta diària de verat. Fins a 5 anys, podeu donar una peça al dia, no més de dues vegades a la setmana, fins a 12, una peça 2-3 vegades a la setmana, a partir de 12 anys, una peça fins a cinc vegades per setmana.

Com triar i emmagatzemar

Per no perjudicar la salut dels productes de mala qualitat, heu de poder escollir el peix adequat. Podeu determinar si és fresc segons els següents paràmetres:

• pell brillant però no mat;
• brànquies elàstiques;
• ulls nets;
• falta de cabals al cos del peix, consistència elàstica;
• brillantor humida i consistència de filet transparent.

Les persones que no han de menjar aliments grassos només poden comprar verat a la primavera. Durant aquest període, té el contingut més baix en greixos. A la tardor, el peix s’emmagatzema en greixos abans de la hivernada, de manera que la seva concentració és molt més alta.

El verat fumat ha de quedar marró daurat amb carn densa. A més, l’olor del fum és un signe de qualitat del producte. Si hi ha rastres de malla o palets en peixos fumats calents, és definitivament fresc. Aquests rastres indiquen que s'utilitzaven mètodes naturals per fumar.

El peix fumat fred es prepara d’una altra manera. Està suspesa a la part superior del fum, de manera que no hi ha rastres de la reixa al cos. El peix fumat en fred de baixa qualitat és fàcil d’identificar, ja que sovint els productors intenten ocultar defectes del producte amb una forta olor. El peix normal ha de tenir una aroma moderada.

El millor és menjar peix fresc. Pot estar a la nevera durant un dia. Però si per algun motiu no hi ha possibilitat de cuinar-lo durant aquest període, cal congelar-lo. Les diferències de temperatura del verat són inacceptables, de manera que es pot congelar una sola vegada. Congelat, es pot conservar fins a 3 mesos, salar-se durant una setmana, a una temperatura de 3 a 7 graus. L ’escabetjat també pot estar a la nevera durant una setmana, però si hi ha ceba a l’adob, la vida útil es redueix a 2 dies.

És possible congelar verat fumat

El peix fumat també es pot congelar, però hi ha matisos que s’han de tenir en compte. Per exemple, es conserva millor el peix congelat amb fum fred perquè té menys humitat.

Cada carcassa de peix fumat fred s’ha d’embolicar en paper o paper, després posar-se en un bastidor de filferro i posar-lo al congelador. De tant en tant caldrà obrir el congelador per proporcionar accés a l’aire fresc. A temperatures de -5 a -1 graus, pot durar fins a dos mesos.

Durant 3 mesos, un peix envasat en una bossa de buit estarà al congelador. Aquest mètode es pot utilitzar tant per a la verat fumada com en fred. El peix s’ha de tallar a trossos i posar-lo a bosses. Després d'això, heu de treure aire de les bosses i posar-les al congelador.

Com netejar el verat

Es refereix a un petit percentatge de peixos, que gairebé no cal netejar, ja que no tenen escales. En canvi, la seva pell està coberta de pell suau, que es suavitza encara més quan es cuina. Però encara no es pot menjar la pell, és capaç d’acumular substàncies nocives. També en els peixos no hi ha ossos petits i se’n treuen els grans sense cap problema.

La neteja es realitza en diversos senzills passos. Primer cal separar el cap. És molt més fàcil fer-ho si feu servir tisores en lloc d’un ganivet. Després cal treure els òrgans interns. A dins la carn està coberta amb una pel·lícula negra, també és important netejar-la, en cas contrari, el plat donarà amargor. Al final, queda esbandir el peix sota l’aigua corrent.

No cal pelar abans de preparar la verat, però si cal, es fa simplement. N’hi ha prou de fer una incisió a qualsevol lloc i estrenyem lentament la pell.

És fàcil obtenir només el filet, dividint el peix en dues parts al llarg del cos. Després d’això, heu d’eliminar la carena i els ossos restants.

Com cuinar el verat deliciós: receptes

Hi ha moltes maneres de cuinar verat. Cada recepta és única a la seva manera i aporta un gust únic.

Al forn

El peix té un sabor i olor pronunciats, així que quan afegiu fins i tot uns quants ingredients addicionals, el resultat serà un plat fantàstic. Una de les opcions més reeixides per cuinar peix és cuinar-lo al forn amb el farcit. Serà un plat excel·lent per a qualsevol taula i agradarà fins i tot als convidats més capritxosos.

Per cuinar necessitareu:

• Caballa
• tres cebes;
• sis patates;
• dues grans pastanagues;
• una llimona;
• verds;
• sal / espècies;
• uns grans d'all;
• 200 g de bolets.

El verat s’ha de netejar, rentar, desfer-se de les brànquies, després afegir sal i pebre. Fregiu la ceba tallada a mitges anelles fins que estigui tova. Tritureu les pastanagues en una ratlladora gruixuda. Tan aviat com la ceba estigui suau, afegiu-hi pastanagues i deixeu-ho a foc lent fins que estigui tendre. Patates tallades en anelles. Ara necessiteu una llimona. Premeu el suc d’una meitat i talleu l’altre a mitges anelles.

Envolteu la verat en una làmina de manera que quedi un forat per al peix. Ara es pot farcir, afegint primer part del sofregit de pastanagues amb ceba, després una capa de llimona, i tot seguit el sofregit. Les patates i els bolets han de ser sal, abocar el suc de llimona i posar-los a la planxa. A una temperatura de 180 graus, el peix estarà a punt durant 20-30 minuts.

A la cassola

El verat fregit suculent serà un gran complement per a qualsevol sopar o dinar. Una de les millors receptes és la verat en una paella amb ceba i maionesa. La recepta permet amagar l’olor forta que és inherent a aquest peix.

Per cuinar necessitareu:

• Caballa
• dues cebes mitjanes;
• 100 g de farina;
• oli de gira-sol;
• sal / espècies;
• maionesa a gust.

Primer cal netejar el peix sense tocar els ossos. Talleu la carcassa a trossos petits - uns 2-3 cm, poseu-la en un bol profund i salpebreu d’espècies. Un bon complement per al sabor del peix és el caramel i el pebre vermell. Afegiu sal al mateix bol. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 40-50 minuts.

Talleu les cebes en anelles i fregiu-les en una paella. Un cop estigui a punt, poseu-lo en un bol i fregiu el verat al mateix oli. Cada peça és important per enrotllar bé la farina i fregir en una paella fins que sigui cuita. Sol trigar 5 minuts per un costat. Quan el peix estigui ben fregit, greixeu-ne la part superior amb maionesa sense treure-ho del foc. A continuació, afegiu la ceba, tapeu la cassola i deixeu-la coure a foc lent uns 10 minuts més.

En una cuina lenta

El verat cuit en una cuina lenta no només és saborós, sinó també ràpid, i també molt útil. Podeu utilitzar aquesta recepta per cuinar absolutament qualsevol peix. El filet preparat així serà molt tendre i sucós, i el més important - no perdrà les seves qualitats beneficioses.

Necessiteu aquests ingredients:

• Caballa
• Tomàquet
• oli de gira-sol;
• pastanaga;
• un cap de ceba;
• crema agra;
• sal / espècies.

Els peixos pelats s’han de tallar a trossos petits. Ratlleu les pastanagues i piqueu finament la ceba. Cuinem la ceba barrejada amb les pastanagues en el mode “cocció” fins que aparegui un rubor. Poseu la meitat del sofregit en un plat. Remeneu els trossos de peix amb sal i espècies, després poseu-los en un plat amb un sofregit. Cobreix la crema agra amb peix i posa la segona meitat del sofregit. Talleu els tomàquets a rodanxes fines, sal i poseu-hi els grells al damunt. La cuina en el mode "Extingir" triga aproximadament una hora.

Al microones

Aquesta és la manera més fàcil de cuinar peix. Per fer-ho, necessitareu:

• verat - 2 peces .;
• Herbes provençals - 10-15 g;
• llimona - 1 u .;
• cebes - 1 unitat.

Netejar i rentar bé el peix. Talleu la ceba en anelles i poseu-la al fons d’un bol gran de ceràmica. Talleu el peix a rodanxes gruixudes de 4-5 cm i poseu-hi les anelles de ceba. Espolseu-vos amb sal i herbes provençals (podeu fer servir altres espècies), després traieu el suc de la meitat de llimona i talleu l’altra meitat a mitges anelles. Si el peix està sec, podeu afegir una mica d’aigua. Al cap i a la fi, barregeu-ho bé i cuineu-les al microones a la potència màxima durant 5 minuts.

A la casa de fum

El verat fumat és una delicadesa molt deliciosa. Però mai no podeu estar segur de la qualitat dels productes de la botiga. Per tant, podeu intentar fumar peix vosaltres mateixos. La verat fumada cuinada a casa és fins i tot més saborosa que una botiga.

Per fumar, són adequats peixos frescos de mida mitjana. Podeu triar carcasses congelades, però haurien d’estar sense escorça de gel.

Si utilitzeu serra de pruna o de poma quan fumes, el peix acabat serà molt saborós i saborós. La serra s’hauria de posar a la part inferior del fumador. Podeu ruixar-les amb aigua ja a la sala de fum, però és millor remullar-les amb antelació per tal que deixin més fum. Instal·leu un palet per sobre de la serradura, que acostuma a haver-hi fumeries. Serveix per recollir el greix degotant del peix.

Poseu el peix a la brasa, tanqueu la tapa i moveu tota l’estructura a foc. El procés triga una mitjana de 30 minuts. Cal notar el temps des del primer moment que surt el fum que surt del fum, això indica que ha omplert tot l'espai intern.

A la brasa

Normalment, un menú de pícnic consisteix en carn. Les verdures cuinades a la brasa també són molt saboroses. Cuinen encara menys vegades el peix i en va, perquè el resultat delectarà fins i tot a les persones més fastigoses. El verat conté pocs ossos, raó per la qual és ideal per cuinar a la brasa.

Primer cal adobar el peix. No ho guardeu en espècies des del vespre, 60-90 minuts seran suficients. Per preparar la verat a la brasa necessitareu:

• verat - 2 peces .;
• oli d’oliva - 3 cullerades;
• espècies al gust;
• pebre negre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada

Netegeu el peix, greixeu el seu interior amb espècies prèviament barrejades, pebre i sal.Ara ruixeu amb espècies a fora. Perquè s’enganxin bé, heu d’engreixar el peix amb oli vegetal. Després d’això, marineu.

També cal greixar la graella amb oli perquè el peix no s’enganxi. També es requerirà aigua, ja que el greix s’escorrerà al foc i s’incendirà. També és important assegurar-se que la calor no sigui forta i que el peix tingui temps de coure al seu interior. S'ha de canviar regularment. Després de 20 minuts, podeu servir.

A la planxa

El verat a la planxa és fàcil. Primer s’ha de netejar bé el peix, després, després de fer una incisió al llarg de l’abdomen, extreure amb cura la carena, intentant no violar la integritat i prestant especial atenció als ossos petits. El resultat és un filet net a la pell. Si el peix estava congelat, el filet s’hauria de descongelar completament, després d’això podeu passar al següent pas: ruixeu amb espècies. Aquesta és una qüestió de gustos, on tothom triarà la millor opció.

Ara podeu posar el filet a la brasa i fregir-lo a una temperatura de 180 graus durant 10 minuts.

En una caldera doble

El peix al vapor conserva la quantitat màxima de nutrients. Per cuinar necessitareu:

• verat - 1 kg;
• llimona - 1 u .;
• sal / espècies.

Els peixos nets s’han de deixar assecar una estona. A continuació, premeu el suc d’una llimona i tireu-los peixos per dins i per fora. Si el peix és gran, és millor tallar-lo en diversos trossos. Cadascuna d’elles sal, pebre i afegir espècies. A continuació, poseu una caldera doble i deixeu-ho coure durant 30 minuts.

Com escabetx

Un procediment senzill que no necessita gaire temps. Els següents ingredients seran necessaris:

• Caballa
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 1 cda.
• llorer - 3 peces .;
• pebrots negres - 3 peces.

El peix s’ha de rentar i triturar a fons. Aboqueu una cullerada de sal, pebre i fulla de llorer triturada al fons del recipient. Barregeu la resta de sal amb el sucre i ratlleu bé el peix per dins i per fora. Tanqueu bé el recipient i deixeu-ho refrigerar durant 2-3 dies. Abans de servir, s’ha de rentar el peix.

Què es pot preparar a partir de verat: receptes

A més d'un gran nombre de maneres de cuinar aquest peix, hi ha molts altres plats en què la verat actua com a ingredient principal.

Amanida

Productes:

• verat al forn - 3 peces;
• cebes - 1 u .;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades;
• formatge dur - 100 g;
• sal / pebre;
• ou: 3 peces .;
• maionesa;
• verds.

Talleu la ceba a anelles. Per fer que l’amanida sembli més impressionant, podeu utilitzar bombetes vermelles o blaves. Transferiu la ceba en un recipient profund i adobem en vinagre de sidra de poma. Talleu les verdures i ratlleu el formatge. Traieu els ossos dels trossos de peix i amasseu el filet. Bulliu els ous i passeu-ho per una ratlladora, barregeu-ho amb el formatge, afegiu-hi sal i pebre. Arriba amb cebes, peixos i verdures. Barregeu bé, condimenteu-ho amb la maionesa. Al final, per decorar, podeu afegir unes branques senceres de julivert.

Rotlle

Per al rotlle, necessitareu:

• verat - 600 g;
• cebes - 1 u .;
• pastanagues - 1 peça .;
• ou - 1 u .;
• gelatina - 2 cullerades;
• oli de gira-sol - 3 cullerades;
• sal / pebre - al gust.

Picar finament la ceba, posar-la al sofregit. Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, barregeu-la amb les cebes, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé. Coure l’ou i ratllar-lo a sobre a una ratlladora gruixuda.

Renteu el peix netejat, talleu-ne, traieu la carena i comproveu que hi hagi ossos. Piqueu el filet acabat, salteu-ho i poseu-hi film aferrat. Fregiu la ceba i la pastanaga en una capa uniforme, ruixeu-hi ou per sobre. Enrotlleu suaument el rotlle i emboliqueu-lo diverses vegades amb film aferrat. Després cuinem la peça durant 30 minuts. Després d’això, deixeu-lo refredar i poseu-ho a la nevera durant la nit.

Sopa

Per a la sopa necessitareu:

• verat - 1 peça .;
• aigua - 3 l;
• pastanagues - 1 peça .;
• cebes - 1 u .;
• patates - 5 unitats .;
• sal / pebre - al gust.

Poseu aigua al foc i deixeu bullir. Mentre l’aigua bull, prepareu el peix. Per a la sopa necessitareu un filet sense pell i ossos. Talleu la polpa preparada a trossos mitjans.

Fregiu les cebes i les pastanagues, talleu les patates a daus. Tan aviat com l’aigua bulli, afegiu-hi patates.Tan aviat com bulli una mica, afegiu el sofregit, sal i pebre i deixeu la sopa uns 10 minuts més. Ara afegiu el filet de verat i cuineu la sopa durant 10 minuts més. El plat acabat es pot decorar amb verds.

Xicletes

Productes:

• verat - 1 kg;
• cebes - 2 unitats;
• pa - 4 llesques;
• all - 1 cap;
• ou - 1 u .;
• patates - 1 u .;
• llet - 1 tassa;
• espècies
• un polsim de refresc;
• oli vegetal - 1 cullerada

Netegeu i separeu el filet de peix. Remullar la batuta en llet durant 10 minuts. Vela amb cebes, alls i picada llarga. Aboqueu la massa resultant en un plat profund i afegiu-hi soda, ou, espècies i oli vegetal. Feu boles de carn picada i trenqueu-les en farina. Poseu els pastissos en una paella i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.

Paté

Productes:

• verat - 1 peça .;
• ceba vermella - 1 peça .;
• cogombre en vinagre - 1 peça .;
• all - 1 gra d'all;
• mostassa - 1 cullerada;
• julivert;
• iogurt - 2 cullerades;
• sal / pebre.

Separeu els filets dels ossos, transferiu-los a un bol i amuntegueu bé amb una forquilla. Piqueu la ceba i el cogombre molt finament, tireu-hi els alls, afegiu-hi els ingredients que queden i barregeu-ho bé. Si trobeu trossos grans de cogombre o ceba, heu de moldre-los. Poseu la pasta preparada a la nevera durant diverses hores.

Suguday

Productes:

• verat - 1 peça .;
• cebes - 3 unitats;
• sucre - 1 cda.
• sal - 3 cullerades;
• oli - 0,5 tasses;
• vinagre - 0,5 tasses;
• aigua - 1 tassa;
• fulla de llorer;
• espècies / sal;
• verds.

Renteu el peix, traieu la pel·lícula negra de l’abdomen i talleu-la a trossos. Poseu una capa de peix al recipient, després una capa de sucre, sal i pebre. Topem amb cebes, fulles de llorer i anet. A la part superior hi ha una altra capa de peix i una altra vegada en aquesta seqüència d’espècies amb ceba.

Barregeu vinagre amb aigua i oli, aboqueu el peix amb aquesta barreja, tanqueu bé el recipient i refrigereu-ho.

Barbacoa

Productes:

• verat - 1 peça .;
• all - 1 cap;
• vinagre - 4 cullerades;
• sucre - 1 cda.
• oli vegetal - 4 cullerades;
• sal / espècies al gust.

Netegeu el peix, trinxeu-lo, no traieu el cap. Fregar bé la carcassa amb espècies per dins i per fora. Passem els alls per una premsa, barregem amb la mantega i el sucre. Coeu el peix a l'exterior amb la barreja resultant. Deixeu-ho 60 minuts per escabetx.

Prepareu els peixos enfilats en una broqueta i coure-los a cada costat durant 15 minuts. Servir amb verdures.

És possible menjar verat cru

Podeu trobar informació conflictiva a Internet sobre si es pot consumir un verat cru. Algú diu que fins i tot és útil, altres asseguren que és absolutament impossible. Per a la majoria de les persones que viuen a l’espai post-soviètic, els plats de peix cru són una curiositat. Estan acostumats al fet que el peix es pugui fregir, bullir. No només és més saborós, sinó també més segur. Hi ha una certa veritat. Els peixos que no han estat sotmesos a tractament tèrmic poden ser perillosos per als humans, perquè sovint es converteixen en una font de paràsits perillosos i diverses infeccions intestinals. Això també s'aplica a la verat. Conté paràsits que poden suposar un greu perill per a la salut humana:

1. Fluke siberià. Pot créixer fins a 2 cm de llarg.
2. Anisacidosi
3. Ligulosi Pot créixer fins a 100 cm.
4. Nanofietosi. Aquest és el paràsit més petit que viu als peixos marins.
5. La cinta és ampla. Creix fins a 5 cm.
6. Metagonies.

Cada helmint té la seva forma, aspecte i cicle de vida únics. No viuen només a l'interior del peix, sinó també a la pròpia carn. És molt fàcil infectar-se d’ells, perquè alguns no són visibles a simple vista.

Els anisakides són els més perillosos per als humans. Sovint, els peixos marins i oceànics estan infectats amb aquests paràsits. Arriben a una longitud de 5 cm, tenen el cos allargat. Van aprendre a sobreviure fins i tot a temperatures baixes, de manera que només es poden destruir mitjançant un tractament tèrmic.

Els paràsits que viuen en el verat poden causar moltes malalties greus:

1. Anisacidosi La causa de la malaltia són les larves d’anisakides, que entren al cos humà juntament amb els peixos crus. Els símptomes de la infecció són similars a l’apendicitis, que sovint provoca cirurgia innecessària. Si no es detecten les larves a temps i no es prenen les mesures adequades, hi ha el risc de morir per sagnat intern.
2. Ligulosi Trucada per un tènic. Els símptomes de la infecció són la intoxicació, que es manifesta en forma de nàusees, vòmits, diarrea. En persones infectades, la temperatura salta bruscament. Un cop al cos, el cuc queda als intestins i continua alimentant-se.
3. Dipilobotriasi. L’agent causant d’aquesta malaltia és una cinta ampla. Aquest és el paràsit més gran que viu als peixos. Sovint aquesta malaltia provoca anèmia.
4. Dioctofimosi. Aquest paràsit infecta els ronyons i només es pot desfer d'ell només amb intervenció quirúrgica. El tractament farmacològic no existeix.
5. Opistorquiàsia. Causada per diversos paràsits que viuen al verat. La malaltia afecta el fetge, el pàncrees i, en alguns casos, la bufeta.

Donada l’elevada probabilitat d’infecció amb paràsits, el verat cru no és recomanable. Podeu identificar els peixos infectats per una olor desagradable, la pell de la pell. Si la carn es desfaci fàcilment, vol dir que ha estat infectada amb paràsits i van violar l'estructura del teixit muscular. També els peixos infectats solen tenir un estómac inflat.

Fets interessants

1. La cuina japonesa té un plat anomenat katsuo-bushi. Els japonesos ho agraeixen pel seu gran gust. Normalment es fa amb tonyina, però de vegades es fa servir el verat. Es pressiona a daus, després es talla a trossos.
2. Al Japó, la verat s'utilitza per a fer salses de fideus i sopa Miso. El filet de peix es fuma repetidament, després s’asseca al sol durant 6 mesos.
3. Malgrat el contingut en greixos, el verat es considera un producte dietètic pel seu baix contingut en calories.
4. Els músculs estan molt desenvolupats en la verat, cosa que els permet guanyar ràpidament més velocitat. Al cap de 2-3 segons després de la picadura, arriba a la seva velocitat màxima: 80 km / h aigües avall. En contra del corrent, pot arribar a velocitats de fins a 50 km / h. Per a la seva comparació, els cotxes de competició moderns acceleren fins a 100 km / h en 4-5 segons.
5. Malgrat una velocitat màxima tan elevada, el verat prefereix emigrar a velocitats baixes - fins a 30 km / h. Això li proporciona la capacitat de viatjar el més lluny possible i mantenir la jamb en ordre.
6. Alguns verat admeten només l'escola dels peixos de la seva espècie. Però algunes espècies són sense pretensions i sovint prenen desconeguts que no són eliminats de mida, sovint migren amb arengades o sardines.
7. Es capturen principalment la verat japonesa. La captura anual pot arribar a 65 tones, però una captura tan ràpida no redueix la seva població a causa de l’elevada taxa de cria. Les femelles d'algunes espècies són capaces de pondre fins a mig milió d'ous en un període de cria. Aquest és un dels millors indicadors dels peixos.
8. A causa del seu estil de vida, els pescadors poden tirar fins a 3 tones de peix en una immersió.
9. Al Japó, van aprendre a criar artificialment el verat. Hi ha empreses especials que fan això. Però el pes del peix criat en captivitat no sol superar els 300 g.
10. Els vaixells de pesca utilitzen diverses seines per capturar verat. Abans de cada sortida al mar, estudien el comportament dels peixos. Segons les condicions, pot estar a diferents profunditats. La profunditat d’immersió del ramat depèn de l’allunyament de la costa, la temperatura de l’aigua i la presència d’altres espècies de peixos a la zona d’aigua.
11. Els pescadors atlètics agraeixen molt aquesta espècie per la seva il·lusió a la pesca. El verat és altament glutonós i no és molt difícil d’agafar amb varetes. Malgrat l’aparent facilitat de pesca, pot afectar notablement els nervis, regularment s’enganxa. Els aficionats a la pesca saben que és gairebé impossible capturar verat des de la costa. Intenta mantenir-se lluny de la costa, per la qual cosa es necessita un vaixell.
12. Els pescadors experimentats encanten les dificultats, de manera que sovint intenten pescar amb "magnat". Es tracta d’un atac casolà primitiu, que consisteix en una línia de pesca i diversos correts amb ganxos. La dificultat rau en el fet que en lloc d’esquer, no s’utilitzen esquer, sinó làmina.

La verat és un dels peixos comercials més importants. Es valora per l’alt valor nutritiu, l’alt contingut en vitamines i minerals i l’estabilitat de la població. La prevalença generalitzada de peixos als mars i oceans a tot el planeta permet als pescadors capturar la verat a prop de casa.

Foto de verat