Espàrrecs: beneficis i perjudicis per a la salut

Els espàrrecs es consideren un dels cultius vegetals més saludables, gustosos i cars. Hi ha més de 200 espècies diferents d’aquesta planta, mentre que només una petita part d’elles té demanda. Una verdura és simplement un producte inestimable per a una persona, perquè conté moltes substàncies útils.

Què és l’espàrrec i com es veu

Els espàrrecs són una planta pertanyent a la família dels espàrrecs. Llocs de cultura: gairebé tot el territori del continent europeu, els països del nord d’Àfrica i l’oest d’Àsia. Era coneguda per la gent a l'antiguitat. Es va utilitzar activament en el camp de la medicina com a diürètic i purificador de sang. Més tard, els espàrrecs van començar a atribuir-se als afrodisíacs i es van utilitzar per a problemes amb potència. En algun moment, pel mateix motiu, se'ls va prohibir fer ús dels monjos.

Avui, la verdura s’utilitza activament en el camp de la cuina. Els més valuosos són els brots d'espàrrecs joves que acaben d'aparèixer fora del sòl. Després que els brots de les fulles s’obrin i la brotació sigui més densa, la planta esdevé poc apta per al consum.

A més, aquesta cultura també s’utilitza com a decorativa, per exemple, per decorar rams de flors. Els espàrrecs són una planta dioica perenne, el cultiu de la qual es pot fer al jardí, però per obtenir un resultat acceptable, caldrà assignar una superfície força gran per a això. Després d’assolir el pic de fructificació, la planta pot produir una mitjana d’uns 10 brots per temporada. Avui, els més populars són els híbrids de pol·linització oberta masculina de primera generació, que tenen un rendiment més elevat, mentre que no produeixen llavors i no es planten ells mateixos.

Espècie

1. Soja. Obtingut de soja processada. Les mongetes es remullen, després de les quals augmenten de mida fins a 2 vegades, per després es molen fins a una consistència uniforme. La massa resultant passa el procediment de premsar i separar la part líquida: la llet de soja. Durant l’ebullició es produeix una escuma que es recull i s’asseca. Aquest és el producte acabat. A més del sabor i l'aroma originals, aquest espàrrec inclou una gran quantitat de substàncies útils.
2. Blanc. Aquest tipus d’espàrrecs és molt popular al continent europeu. El període de maduració és març-juny. El color blanc del producte es deu a la falta d’interacció de la planta amb la llum durant el període de creixement, i el cost relativament elevat es deu als costos laborals en la cura i el cultiu. Es pot comparar la complexitat de conrear aquesta espècie amb carxofes i tòfones. Aquesta varietat de verdures és inferior a altres tipus en la qualitat del gust, però, un ampli ventall de substàncies útils presents en el producte omplen aquest buit.
3. Verd A vegades també s’anomena medicaments.Es considera l’espècie més comuna, creix activament a les costes dels mars. Durant un llarg període de temps, aquesta varietat va ser considerada no acceptable per al consum, sobretot en cercles aristocràtics. Però després va resultar que l’espàrrec tenia una àmplia gamma de nutrients.
4. Violeta. Una espècie rara, cultivada a les fosques, mentre realitza sessions a curt termini d’exposició a la llum solar. Com a resultat d'això, es produeix una pigmentació vermella i blava a la planta mateixa. La verdura té un sabor amarg a diferència d’altres espècies. Quan s’exposa a la temperatura, els espàrrecs poden canviar el color del morat al verd.
5. Fesol. També s’anomena faves d’espàrrecs. Aquesta varietat és molt popular, les mongetes tenen un color groc, vermell i fins i tot multicolor. Normalment, les faves no madures s’utilitzen en la cuina. Abans de l’ús, el tractament tèrmic és obligatori. Es poden incloure espàrrecs al menú de la dieta. És ric en proteïnes fàcilment digeribles, de composició similar als aminoàcids de la carn i el peix.
6. Marina. Tot i que els espàrrecs són similars a una planta submarina, no és una alga. El seu hàbitat és la costa dels mars i marismes. El sabor és salmós i desprèn lleugerament iode, però, segons les condicions de cocció, el producte pot canviar les seves característiques gustatives. S'utilitza tant en processats com en espècie.

Quina diferència hi ha entre els espàrrecs i les mongetes verdes

En les mongetes, les tiges solen ser arrissades, però poden ser rectes, mentre que estan fortament ramificades, cobertes amb un nombre reduït de pèls. En els espàrrecs, les tiges són força ramificades, les branques s’aglutinen i se situen a les axils de les fulles. La primera cultura té fulles ternàries aparellades i pecíols llargs. La segona: fulles poc desenvolupades, petites, escamoses o espigolades a la base, que tenen esperons durs.

Les faves tenen una mitjana de 3-5 flors en pedicels llargs, tenen un color morat fosc i violeta. En els espàrrecs, les flors són força petites, per regla general, es troben en els axils de les fulles, soles en racemes o inflorescències de tiroides.

Composició i contingut en calories

100 g de producte contenen:

• calories - 21 kcal;
• proteïnes - 1,9 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 3,1 g.

La verdura té vitamines A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i PP. El producte també és ric en minerals: potassi, calci, zinc, sodi i àcid fòlic. A més, conté fibra que normalitza el tracte digestiu i asparagina - una substància que suporta el treball del cor.

Les propietats beneficioses dels espàrrecs

Prestació general

1. Ajuda a combatre el càncer. Els estudis han demostrat que els vegetals es poden utilitzar com un mitjà per alleujar els símptomes del càncer. Les saponines contingudes en el producte tenen un efecte beneficiós sobre l’organisme, ja que poden provocar la mort de cèl·lules canceroses. A més, inhibeixen el creixement i la propagació de cèl·lules nocives. Un altre compost, el sulforafan, té propietats quimioprofilàctiques. El folat redueix el risc de desenvolupar càncer de pàncrees, còlon i esòfag.
2. Millora la salut del tracte urinari. La salut de les vies urinàries està determinada per la salut de la bufeta, els ronyons i la uretra, i els espàrrecs poden ajudar a recolzar aquests òrgans. Per les seves propietats antibacterianes, un vegetal verd inhibeix el creixement dels bacteris, cosa que pot desencadenar el desenvolupament de diverses infeccions. Els vegetals es poden utilitzar com a diürètic natural. Les propietats diürètiques dels espàrrecs ajuden a eliminar els residus dels ronyons i impedeixen la formació de pedres.
3. Combat la inflamació. Els espàrrecs tenen propietats antioxidants, per la qual cosa és un producte excel·lent per combatre la inflamació. Conté substàncies que redueixen la inflamació, especialment les relacionades amb malalties del cor.Els estudis han demostrat que les propietats antiinflamatòries d’aquest producte poden alleujar mal de cap, mal d’esquena, reumatisme i gota.
4. Útil durant la menstruació. Durant la menstruació, les dones poden sentir cansament letàrgic i general. En aquest moment, el cos s’ha de reomplir amb substàncies útils, incloses les vitamines B, que són moltes en els espàrrecs. Un vegetal també es pot utilitzar com a medicament per tractar les irregularitats menstruals. Un cop al cos, l’ajuda a produir estrògens i alleuja els símptomes de la menopausa.
5. Suporta la pell i el cabell saludables. Els espàrrecs es poden utilitzar com a producte cosmètic per netejar la pell. Pot ajudar a desfer-se de l’acne i millorar el to de la pell. La vitamina C, que forma part de la verdura, té un efecte nutritiu a la pell i impedeix la seva sequedat, i els folates milloren l’estat del cabell.
6. Enforteix el cor. La vitamina K, que conté els espàrrecs, impedeix l’enduriment de les artèries i manté el calci en el revestiment. A més, una verdura pot ajudar a disminuir la pressió arterial. La fibra soluble redueix el risc de patir malalties del cor. La ingestió regular de fibra també pot afectar la disminució de la pressió arterial i el colesterol. La planta conté tiamina, que regula el nivell d’homocisteïna a la sang. L’excés d’homocisteïna augmenta el risc de patir malalties del cor. Els fitocomponents i l’àcid ascòrbic ajuden a eliminar l’excés de colesterol de la sang i a millorar la salut del cor, mentre que els àcids foliats eviten malalties del cor.
7. Suporta la salut cerebral. Els espàrrecs són una excel·lent font de vitamines E i C. Aquests dos nutrients creen una combinació potent que ajuda a reduir el risc d’Alzheimer. Un vegetal ajuda a prevenir el deteriorament i la disminució de la funció cognitiva, especialment en persones grans. També es pot utilitzar per desfer-se de la depressió. L’àcid fòlic millora l’estat d’ànim i ajuda a fer front a la irritabilitat, de manera que el producte pot ser consumit per persones amb epilèpsia i convulsions.
8. Estableix la digestió. La fibra en els espàrrecs ajuda a la digestió que ajuda a moure els aliments als intestins. La inulina és una substància que és directament responsable de millorar els processos de digestió. A més, el producte és ric en aigua, que al seu torn ajuda a prevenir el restrenyiment i millora la salut digestiva. Les propietats prebiòtiques de la verdura ajuden al funcionament de bacteris beneficiosos a l'intestí, creant així un equilibri entre els microorganismes que hi viuen. Els espàrrecs es poden utilitzar per inflar o per desfer-se de l’excés d’aigua del cos.
9. Millora la salut dels ossos. Molt sovint, amb un nivell baix de vitamina K al cos, el teixit ossi es debilita, cosa que pot provocar fractures. Els espàrrecs abunden amb aquest nutrient: en una tassa de la verdura conté aproximadament la meitat de la norma diària de vitamina K. Afecta significativament l’absorció de calci i també impedeix que es renti del cos, cosa que finalment contribueix a la salut dels ossos i redueix el risc de diverses malalties, per exemple, l’osteoporosi. La vitamina K regula la mineralització òssia i ajuda a mantenir la densitat òssia. El ferro també afavoreix la salut dels ossos reforçant els ossos i les articulacions.
10. Suporta la immunitat. El glutatió en els espàrrecs és un desintoxicant que ajuda a matar cancerígens. Aquest compost és necessari per al ple funcionament de la funció immune. Els prebiòtics ajuden a mantenir la immunitat i a combatre el refredat. La verdura és rica en antioxidants que enforteixen el sistema immune.
11. Regula els nivells de sucre. Els espàrrecs són un producte que regula el sucre en sang. Una verdura ajuda a augmentar la producció d’insulina, una hormona que ajuda al cos a absorbir la glucosa.El producte també augmenta la presa de glucosa per part dels músculs i teixits del cos, cosa que ajuda a baixar els nivells de sucre i alleujar els símptomes de la diabetis.
12. Suporta una visió sana. La vitamina A, que és rica en espàrrecs, afronta la tasca de mantenir una visió sana. Aquesta vitamina ajuda a la retina a interactuar amb la llum i millora la salut dels ulls. Les propietats antioxidants del producte ajuden a prevenir problemes de visió, per exemple, a combatre la degeneració macular. Els espàrrecs són rics en vitamina E i dos antioxidants: la luteïna i la zeaxantina. La vitamina E millora la visió, mentre que la luteïna i la zeaxantina protegeixen els ulls de les cataractes.
13. Facilita la ressaca. Els espàrrecs poden mitigar els efectes de la toxicitat cel·lular derivada del consum d’alcohol. Les substàncies contingudes a la verdura contribueixen a la ràpida supressió dels efectes de l’alcohol sobre el cos, reduint així els efectes desagradables al matí. Els espàrrecs compensen la pèrdua de minerals i aminoàcids per ingestió d’alcohol, evitant l’aparició de mals de cap. Els aminoàcids presents al producte també protegeixen el fetge de les toxines nocives, reduint els efectes desagradables d’una ressaca.

Per a dones

Els espàrrecs són bons per a les dones, ja que tenen efectes antiinflamatoris i antioxidants. La verdura afavoreix la producció d’estrògens, per la qual cosa és útil en la lluita contra els símptomes de la menopausa. Reposa els nivells d’estrògens i dóna suport al cos en cas d’histerectomia completa o parcial. La planta també estimula el creixement de bacteris beneficiosos als intestins, calmant l'estómac i promovent la digestió. Les propietats anti-envelliment dels espàrrecs contribueixen a un augment de la producció de glutatió, un nutrient antiinflamatori que pot retardar l’acció dels enzims que descomponen el col·lagen i provoquen arrugues.

Els extractes d’espàrrecs es poden utilitzar per blanquejar la pell. Així mateix, la verdura ajuda a alleujar els símptomes del PMS, augmenta la fertilitat, alimentant i enfortint els òrgans reproductors femenins.

Per als homes

Els espàrrecs també són bons per a la població masculina. Aquesta verdura té un efecte significatiu en la potència, la libido, ajuda a augmentar els nivells d’hormones. Val a dir que aquesta planta té una llarga història d’ús com a afrodisíac. Des de l’antiguitat, els curanderos populars han recomanat espàrrecs per millorar la libido. Hi ha proves que els antics egipcis, grecs i romans utilitzaven aquesta verdura per a aquests propòsits. En la medicina ayurvèdica índia, l'espàrrec es considera una manera excel·lent d'augmentar la potència. És ric en vitamina E, un nutrient que augmenta el flux de sang i oxigen a la zona pèlvica. Un augment del flux sanguini cap als genitals condueix a una bona erecció.

A més del desig sexual, la circulació a la zona pèlvica és un dels factors més importants que afecten el funcionament sexual. Sense un flux de sang normal, un home no podrà obtenir l’erecció desitjada. La vitamina E també té un paper important en la producció d’hormones sexuals, que influeixen en el desig sexual. Els espàrrecs ajuden en la producció d’histamina, un compost orgànic que es segrega durant l’orgasme.

També conté minerals importants com el manganès, el zinc i el seleni, que afecten la funció sexual. La deficiència d’aquests minerals pot provocar una disminució de la conducció sexual i una mala producció d’espermatozoides. A més, el zinc augmenta la libido, afavoreix la producció d’espermatozoides i testosterona: l’hormona responsable del funcionament sexual dels homes.Els espàrrecs també contenen quantitats importants de vitamina B6, un nutrient molt conegut per les seves propietats.

Durant l’embaràs

Durant l’embaràs, les dones poden arribar a ser addictes a productes completament diferents, inclosos aquells que fins i tot fins ara no l’han tractat. Si s’han inclòs espàrrecs en diversos d’aquests productes, primer cal analitzar la utilitat d’aquest producte durant l’embaràs. Val la pena dir immediatament que els espàrrecs són útils, però només si es consumeixen amb moderació. La verdura és rica en minerals i vitamines.

Val la pena assenyalar que els espàrrecs crus no són recomanables per a les dones en posició. Abans del seu ús, el producte ha de netejar-se i processar-lo correctament, és necessari desfer-se dels microbis nocius que hi hagi. Només en aquest cas, els espàrrecs tindran un efecte beneficiós sobre el cos de la dona i el seu fetus. Només 100 g d’espàrrecs bullits conté més del 50% de la ingesta diària d’àcid fòlic. L’àcid fòlic ajuda a reduir el risc de defectes del tub neural i també minimitza la probabilitat de preeclampsia.

El calci contingut en la verdura reforça el sistema esquelètic del fetus, disminueix la pressió arterial i prevé la preeclampsia materna. La vitamina C ajuda en la producció de col·lagen i també reforça el sistema immune del fetus. La vitamina B6 equilibra el nivell de glucosa i contribueix també al desenvolupament del sistema nerviós i del cervell del nen.

Es recomana a les dones embarassades que consumeixin espàrrecs fregits o en amanides. També es pot coure al vapor, bullir i coure al forn aquesta verdura.

També hi ha punts de vista erronis sobre aquest producte. Hi ha qui creu que els espàrrecs poden afectar una prova d’embaràs mostrant un resultat fals-positiu. De fet, això no és cert.

Cal centrar-se en els perills i contraindicacions dels espàrrecs. Conté substàncies que poden provocar una formació excessiva de gasos, especialment en casos de trastorns digestius. Les dones al·lèrgiques a la ceba, el porro i l'all haurien d'evitar l'ús d'aquest producte. Abans de l’ús, es recomana consultar amb el seu metge sobre els possibles riscos d’incloure espàrrecs a la dieta.

En el moment de la lactància

Podeu utilitzar espàrrecs com a producte alimentari durant la lactància. Les verdures són una bona font de fibra, vitamines A, C, E i K, crom i àcid fòlic, substàncies que van bé amb la vitamina B12 que es troba en el peix, l’aviram, la carn i els lactis. La combinació d’àcid fòlic i vitamina B12 actua com a potenciador de la funció cerebral, ajudant a prevenir el deteriorament cognitiu. El producte també conté triptòfan, un aminoàcid essencial que estimula el treball de la prolactina, una hormona que produeix llet.

Tot i això, convé recordar que els espàrrecs també s’utilitzen de vegades com a medicina. Però durant la lactància, és extremadament perillós utilitzar-lo amb aquesta capacitat. A més, algunes dones poden patir al·lèrgia a la verdura. També conté hidrats de carboni i sucres diversos: glucosa, fructosa i galactosa. Als intestins d’un nen petit, encara no hi ha enzims que puguin descompondre eficaçment les substàncies contingudes en els espàrrecs. Com a resultat, es produeixen gasos intestinals, que provoquen molèsties i inflor.

Durant els dos primers mesos de la lactància, està prohibit l’ús d’espàrrecs, ja que hi ha un risc augment d’atrops digestius. També pot afectar la palatabilitat de la llet, per la qual cosa el nen simplement es nega a menjar. Aquest producte s’ha d’introduir a la dieta de forma gradual. És permès menjar un trosset de verdura al dia no més d’una vegada a la setmana. Necessiteu utilitzar només un producte de gran qualitat, mentre que és molt indesitjable menjar-lo en forma de llauna o en conserva, ja que això pot perjudicar la salut del nadó.La primera dosi hauria de ser abans del dinar, de manera que, en cas d’efectes secundaris, els podeu notar immediatament. En cas de còlics, erupcions, estómac molest, espàrrecs han de ser exclosos de la dieta i consultar un metge.

Per a nens

En afegir espàrrecs a la dieta d’un nen, no hi ha riscos particulars. Però tot i així es recomana no donar una verdura al nadó fins que tingui 8-10 mesos. Aquest producte pot causar una formació excessiva de gasos, i el cos del nen no serà fàcil digerir aquests aliments. Aquest és el principal problema associat a la introducció d’espàrrecs al menú infantil, ja que altres riscos, inclosa la probabilitat de reaccions al·lèrgiques, són molt baixos. En cas contrari, una planta nutritiva és molt beneficiosa per al nadó. Hi ha poques calories, mentre que la concentració de vitamines i minerals és important.

Conté vitamines A, C, E, K, folat, tiamina, niacina, ferro, potassi, fòsfor, magnesi, calci i zinc. Exerceixen un paper important en el desenvolupament global del nen. Els antioxidants que contenen els espàrrecs tenen un efecte positiu en el metabolisme del nadó, lluiten contra els radicals lliures, que poden provocar estrès oxidatiu. Així mateix, la verdura és eficaç per protegir el fetge dels radicals lliures, el dany que és molt més gran en els nens que en els adults. Activa el sistema immune, contrarestant així els microbis que ataquen el fràgil cos dels nens.

A més, no us oblideu de les precaucions. Abans de començar la cocció, la verdura s’ha de pelar. Aquest és un punt important, ja que serà difícil que el cos del nen digereixi la pell. Com a mínim, cal fer-ho abans que es formin les dents del nadó.

Està prohibit utilitzar el producte en casos d’intolerància individual, úlceres de l’estómac i intestins, malalties del sistema urinari.

En perdre pes

Els espàrrecs són molt útils durant la pèrdua de pes, ja que proporciona fins a 75 mg d’antioxidants polifenòlics per cada 100 g de porció, inclosos rutina, quercetina i kempferol. Aquestes substàncies, que interactuen amb les proteïnes, regulen el metabolisme dels greixos, la seva taxa de crema i la producció d’energia. La verdura també té un efecte diürètic, per tant, ajuda a desfer-se de l’excés de líquid al cos. Els antioxidants que conté la planta redueixen la descomposició del midó mitjançant la inhibició dels enzims hidrolasa de midó. Això ajuda a alentir l’absorció de glucosa, reduint així les fluctuacions de sucre en la sang.

La verdura també conté substàncies que suprimeixen les condicions estressants i redueixen el desig de berenar una vegada més. Investigadors japonesos han desenvolupat fins i tot productes antiestrès funcionals basats en espàrrecs que redueixen els nivells de cortisol.

Els espàrrecs també tenen un efecte beneficiós sobre el fetge, augmentant la producció d'enzims implicats en el metabolisme de greixos i alcohol. Finalment, l’ús regular d’aquest vegetal satura perfectament el cos, ja que conté fibres solubles i insolubles. El producte conté inulina, una substància que augmenta el nombre de bacteris beneficiosos als intestins. Això ajuda al cos a suprimir la gana. A més, els espàrrecs són un producte baix en calories: només 21 quilocalories per cada 100 g. Durant la pèrdua de pes, els espàrrecs es poden menjar fregits, al vapor, a la planxa o crus en amanides, salses vegetals, risottos, guisats o sopes.

Els avantatges i els perjudicis dels espàrrecs adobats

Els espàrrecs en conserva, com els espàrrecs crus, tenen una sèrie de propietats beneficioses. L’ús de verdures processades pot normalitzar la pressió arterial, el treball del sistema cardiovascular. També té un efecte beneficiós sobre el funcionament de gairebé tots els òrgans interns. Si parlem del contingut en calories del producte adobat, aquesta xifra és bastant baixa, de manera que la verdura es pot incloure al menú de la dieta.

Al mateix temps, els espàrrecs adobats tenen les seves pròpies contraindicacions. No es recomana utilitzar-lo en casos de problemes del tracte gastrointestinal, prostatitis, cistitis i reumatisme.

Espàrrecs de soja: beneficis i perjudicis per a la salut

La utilitat dels espàrrecs de soja és proporcional a la utilitat de la soja. Aquest producte té una àmplia gamma de propietats beneficioses i subministra al cos les substàncies necessàries.La verdura té un efecte positiu sobre l’organisme, ja que ajuda a desfer-se dels residus, ajuda a alentir el procés d’envelliment, redueix el risc d’aterosclerosi, prevé la pèrdua de cabell i augmenta la producció d’estrògens.

Ara sobre el perjudici dels espàrrecs de soja. Els aliments de soja no es poden consumir regularment. Poden afectar negativament el funcionament del sistema reproductor de nens i homes a causa de la presència de fitoestrògens. Les dones també han d’anar amb compte, ja que un vegetal pot alterar el sistema endocrí.

Espàrrecs en medicina

Els espàrrecs medicinals s'utilitzen en el camp de la medicina, especialment activament en la farmacologia. El producte té una sèrie de propietats medicinals que poden ajudar en cas de gota, diabetis, reumatisme, malalties renals, pulmó i tos ferina.

Amb diabetis

Els espàrrecs són un producte que pot ajudar a combatre la diabetis. Amb l’ús regular d’aquesta verdura, es pot notar una disminució important del sucre en sang. Les substàncies del producte estimulen la producció d’insulina, una hormona que ajuda a absorbir la glucosa. L’espàrrec enriquirà la dieta del pacient i, en cas d’exacerbació, ajudarà a alleujar els símptomes de la malaltia i a accelerar l’aparició de la fase de remissió.

Important: l’índex glucèmic d’espàrrecs és de 30 unitats.

Amb pancreatitis

Durant una agreujament de pancreatitis, es recomana excloure espàrrecs de la dieta. Una verdura pot tenir efectes negatius sobre el cos. Durant un període de remissió estable a tota regla, els pacients es poden mampar d’espàrrecs, primer en bullit, després al forn i només després, en la seva forma natural crua. Tot i això, és necessari controlar detingudament fins i tot els més petits canvis en el benestar. Si no hi ha efectes secundaris, podeu utilitzar espàrrecs, mentre que la porció s’ha de verificar de manera individual.

Amb gastritis

Els espàrrecs contenen saponines, que irriten la mucosa gàstrica. Aquest producte és especialment perillós durant una agreujament de malalties gastrointestinals. En la fase de remissió es permet consumir una verdura, però només després del tractament tèrmic, no val la pena menjar-la en la seva forma crua. En general, amb la gastritis, es recomana incloure verdures a la dieta, ja que tenen un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu i alleugen els símptomes de la malaltia.

Per al restrenyiment

Els espàrrecs són rics en fibra, cosa que facilita el pas dels aliments pel tracte digestiu i millora la digestió. L’efecte suau de la verdura sobre els intestins ajuda a eliminar la tendència al restrenyiment, sense irritar la mucosa.

Amb gota

Purines: substàncies que es troben en espàrrecs en una quantitat suficientment gran poden danyar el cos augmentant la concentració d’àcid úric, com a conseqüència dels quals els símptomes de la gota només poden empitjorar. Tanmateix, en una quantitat acceptable, es permet consumir aquest producte. Per exemple, podeu beure decoccions i tintures, que inclouen espàrrecs.

Receptes de medicina tradicional basades en espàrrecs

Per artritis i reumatisme

1. Feu bullir amb aigua bullida (1 l) l’arrel triturada d’espàrrecs medicinals (60 g).
2. Refredar el brou.
3. Tomeu 1 cda. fins a tres vegades al dia.

Amb problemes del sistema múscul-esquelètic

1. Els brots picats (3 culleradetes) bullen en aigua bullent (1 tassa).
2. Tomeu 1-2 cullerades. fins a tres vegades al dia. El curs del tractament és de fins a 4 setmanes.

Antipirètic i diürètic

1. Aboqueu la pols de l’arrel d’espàrrecs (15 g) amb aigua bullent (1 tassa).
2. Posar en un bany d’aigua. Coure durant 30 minuts.
3. Cep.
4. Prendre 1 got fins a tres vegades al dia.

Infusió per augmentar la potència

1. Aboqueu espàrrecs (7 ulls) amb aigua bullent (250 ml).
2. Insisteix en unes 9 hores.
3. Tomeu 1 cda. fins a 4 vegades al dia.

Remei per a la periodontitis

1. Aboqueu l’arrel d’espàrrecs (100 g) amb aigua tèbia (1 cda.), Afegiu vinagre (2 cullerades) i barregeu.
2. Posar al foc (durant 10 minuts).
3. Refredar el producte resultant.
4. Esbandida la boca diverses vegades durant el dia.

Cosmetologia Espàrrecs

En cosmetologia, els espàrrecs medicinals s’utilitzen com a mitjà per rejovenir la pell. Amb l’ajuda d’aquesta planta, es pot mantenir eficaçment la salut i la joventut de la pell.

Màscara per taques d’edat

1. Col·locar els espàrrecs picats (1 cullerada) en un bol, afegir la mel (3 cullerades), l’oli essencial de llimona (3 gotes) i barrejar.
2. Rentar-se la cara amb aigua tèbia i netejar la pell (utilitzant un tònic).
3. Apliqueu la massa resultant a la pell de la cara.
4. Espereu 30 minuts.
5. Esbandiu la màscara i renteu-ho amb aigua termal.

Màscara d’arrugues d’ulls

1. Amb pastís de formatge, extreure el suc dels espàrrecs triturats (aproximadament 2 culleradetes).
2. Afegiu l’oli base al suc. Podeu utilitzar ametlla, argan, oliva.
3. Remullar les pastilles de cotó a la barreja i col·locar-les sobre els ulls tancats (perquè la massa no entri).
4. Espereu 30 minuts.
5. Renteu-vos la cara amb aigua tèbia.

Danys i contraindicacions

Els espàrrecs tenen algunes contraindicacions i poden ser perjudicials per al cos. Per exemple, amb un consum excessiu, sovint es produeixen flatulències. El sofre contingut al mateix pot canviar l’olor a l’orina i al cos.

La verdura està contraindicada en casos d’intolerància individual o amb al·lèrgies a cebes i alls. Els experts recomanen excloure aquest producte de la dieta en cas de malalties gastrointestinals, gota, reumatisme i malalties renals. També cal tenir molta cura durant l’embaràs i la lactància.

Com triar i emmagatzemar espàrrecs

Els espàrrecs blancs de gran qualitat han de ser força gruixuts, els verds poden ser prims. També són adequades les tiges gruixudes de verdures verdes. És important parar atenció a les pells blanquinoses de les tiges. La seva presència indica que la verdura ja està en excés.

La vida útil dels espàrrecs és petita. Per conservar el producte el màxim temps possible, s’ha de processar prèviament. Es recomana treure les arrels de la planta, posar-les en aigua i refrigerar. O bé podeu embolicar espàrrecs en un drap humit i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc. D’aquesta manera estalviareu verdures durant una setmana, però cada dia perdran el gust.

És possible congelar

Els espàrrecs es poden congelar. Per fer-ho, abans de congelar, cal rentar-lo, retirar les peces danyades i tallar-les. A continuació, poseu les verdures en un colador i submergiu-les en una olla amb aigua bullent, cobriu. Blanqueu uns 3 minuts, i després poseu un colador amb gel i aigua. Obteniu els espàrrecs i espereu que s’escorri l’aigua. Poseu les verdures en un recipient hermètic i tanqueu-lo amb una tapa. Després d'això, envieu el contenidor al congelador.

Com menjar espàrrecs

Hi ha moltes maneres d’utilitzar espàrrecs per al menjar. Es pot consumir en forma calenta, freda, crua i processada, com a plat principal o plat fort.

Quant es pot menjar al dia

En general, els experts no determinen el llindar màxim per al consum d’aquest vegetal, mentre que de 4 a 5 beines al dia es considera la porció òptima.

Puc menjar a la nit

Es permet menjar espàrrecs a la nit. Al mateix temps, és probable que el producte pugui interferir amb el son, ja que sovint et fa anar al vàter.

És possible menjar espàrrecs crus

Els espàrrecs són comestibles tant en forma processada com en cru. En la seva forma natural, el producte tindrà l’efecte més beneficiós sobre l’organisme, ja que una verdura no processada conté la major quantitat de nutrients.

És possible menjar en una entrada

Els espàrrecs són una verdura, per tant es pot menjar a la posta.

Com netejar els espàrrecs

Els espàrrecs blancs s’han de netejar d’aquesta manera:

1. Pelador per treure la capa superior dels brots (1 cm d’esquena del ronyó).
2. Netegeu els troncs fins que aparegui un sucós centre.
3. Tallem 2 cm dels extrems dels troncs.
4. Netegeu els caps.

Els espàrrecs verds han de netejar-se una mica diferent:

1. Amb un ganivet, talleu o talleu uns 2 cm de la part rugosa de la beina a l’extrem inferior.
2. Traieu la pel·lícula dels caps.

Com cuinar espàrrecs: receptes

Els espàrrecs van bé amb diversos plats. Per exemple, es pot incloure en sopes, amanides, cassoles i patates fregides.

Com cuinar

Podem distingir 2 tecnologies per a la preparació d’espàrrecs, clàssics i tradicionals.

Clàssic

1. Peleu els espàrrecs de les parts grosses.
2. Lligar els palets en feixos de 10 peces.
3. Bulliu aigua (1 l), afegiu-hi suc de llimona (1 cullerada), sucre i sal.
4. Introduïu els espàrrecs a la cassola. Quan l’aigua bulli, coure-ho durant uns 5-7 minuts més.
5. Després de llest per submergir els pals en aigua (gel).

Tradicional

1. Peleu les tiges i poseu-les en aigua bullent salada (horitzontal).
2. Tapeu-ho (ben atapeït) i coeu-ho durant 5-7 minuts. Si cal, la verdura es pot tallar per la meitat.
3. Cuineu la part inferior densa durant uns 5 minuts, la part superior suau - 2 minuts.

Com fregir

1. Peleu els espàrrecs, traieu-ne les parts grosses.
2. Aboqueu oli a una paella precalentada.
3. Poseu els alls pelats en una paella durant 1 minut.
4. Poseu els espàrrecs a la paella a foc mitjà. Fregiu-ho durant 7 minuts.
5. Verdures salades.

Com escabetx

1. No processeu espàrrecs prims joves. De la verdura madura, talleu les parts inferiors de les tiges.
2. Peleu les tiges d’una verdura madura. Col·locar els espàrrecs madurs en aigua bullent (durant 2 minuts), refredar-los en aigua gelada i assecar-los. Escalfar les verdures joves amb aigua bullent en un colador i assecar-les.
3. Disposeu espàrrecs en gerres altament esterilitzades (perquè les verdures s’ajusten completament).
4. Escalfeu vinagre a foc mitjà fins que sigui calent, però no bulli. Salar i afegir sucre.
5. Peleu, piqueu els alls a plaques i poseu-ne la barreja resultant. Afegiu oli, pebre i llavors d’anet a la cassola (s’hi pot afegir mostassa dijon).
6. Barregeu la marinada i tireu-hi verdures. Remeneu aigua tèbia.
7. Tapeu els bancs amb tapes i poseu-les a la nevera durant 6 hores.

Amanida d’espàrrecs

Ingredients

• champignons - 300 g;
• mongetes (enllaunades) - 1 tassa;
• pastanagues (coreà) - 300 g;
• espàrrecs - 100 g;
• nous (nous) - 50 g;
• oli vegetal - 3 cullerades.

Com cuinar:

1. Fregiu els bolets i les cebes.
2. Esbandiu les mongetes (es pot bullir).
3. Barregeu tots els ingredients. Afegiu els fruits secs picats.

Espàrrecs al forn

Els ingredients

• espàrrecs - 500 g;
• oli d’oliva - 2 cullerades;
• all - 2 dents.

Com cuinar:

1. Esbandiu els espàrrecs i talleu els extrems.
2. Cobriu la fulla de forn amb paper film i poseu-hi les verdures.
3. Espolseu-ho amb oli, barregeu-ho i ruixeu-hi all picat, sal i pebre (pebre negre acabat de triturar), barregeu-ho de nou.
4. Poseu un forn preescalfat a 200 ºC durant 10 minuts.
5. Transferiu les verdures a un plat i ruixeu-les amb suc de llimona.

Sopa d'espàrrecs

Els ingredients

• espàrrecs verds - 500 g;
• ceba - 1 peça .;
• patates - 2 unitats .;
• carbassó - 1/2 peces;
• brou de pollastre - 1 l;
• oli d’oliva - 1 cullerada

Com cuinar:

1. Esbandiu i assequeu els espàrrecs, talleu les parts gruixudes, traieu-ne la pell. Talleu a trossos petits. Separeu diversos rovells (taps amb inflorescències) i deixeu-ho bullir en aigua bullent uns 3-5 minuts.
2. Peleu i piqueu la ceba.
3. Esbandiu les patates i els carbassons, tallats a daus.
4. Aboqueu oli d’oliva a una paella (amb un fons gruixut), afegiu-hi cebes i fregiu-les (3 minuts) a foc mig, remenant-lo al mateix temps. Afegiu el carbassó, les patates i els espàrrecs. Remeneu les verdures fregides uns 3 minuts.
5. Aboqueu el brou a la cassola i intensifiqueu el foc, tapeu la tapa després de bullir i reduïu el foc (a mig). Coure uns 15-20 minuts.
6. Matar la sopa resultant en una batedora fins que estigui suau. Podeu afegir-hi una mica de brou o aigua.
7. Salar i pebre la sopa.
8. Guarniu amb llesques d’espàrrecs.

És possible donar espàrrecs als animals

Els gossos es poden alimentar espàrrecs, mentre que és important donar a la mascota només producte processat, no cru. N’hi haurà prou de bullir una mica de verdura o al vapor. Després del primer ús d’un nou producte, heu de supervisar la reacció de l’animal i, en cas d’al·lèrgies, contacteu immediatament amb el vostre veterinari. Però aquest producte no s’ha de donar a un gat. Si menjava espàrrecs accidentalment, se l’hauria de portar immediatament al veterinari.

Fets interessants sobre els espàrrecs

1. El Perú és el primer exportador mundial d’espàrrecs.
2. Els residents d'Alemanya només mengen espàrrecs blancs.
3. Els espàrrecs es van cultivar per primera vegada a Grècia fa gairebé 2500 anys.
4. Es diu que Nefertiti ha declarat els espàrrecs el menjar dels déus.

Foto d’espàrrecs