Peix sec i sec: beneficis i perjudicis

El peix assecat al sol i sec no només és popular, sinó que també és un dels productes més saludables, cosa que confirmen molts estudis. La utilitat d’aquest producte únic es demostra també per l’esperança de vida mitjana de les persones que viuen a les zones on es consumeix peix diàriament i en grans quantitats. Només al Japó, l'esperança mitjana de vida humana és de 80 anys, molt superior a la d'altres països. Quina és la singularitat d’aquest producte, quin efecte té exactament sobre el cos humà, quins tipus de peix es pot utilitzar per assecar i assecar? Anem bé.

Tipus de peix adequats per assecar-se

Per a la preparació de peixos secs i secs, s’utilitzen lluny de totes les seves varietats. Una opció ideal per assecar i assecar és:

• perxa;
• moltó;
• daurat;
• roach;
• roach;
• zander;
• Krasnoper.

Els pescadors experimentats recomanen utilitzar els peixos capturats l’últim mes de tardor, hivern o primavera, abans de la cria, per assecar-se i assecar-se. En aquest cas, una opció ideal seria un peix de mides petites, el pes és de 500 a 700 g. Les situacions amb un pes superior a 0,7 kg s’han de tallar en 2-3 parts.

Utilitzeu només assecat i assecat el peix fresc capturat el mateix dia. Aquest producte conté la quantitat màxima de nutrients, macro i microelements.

A més, és important recordar sempre que està prohibit utilitzar fins i tot un producte lleugerament espatllat o de baixa qualitat per assecar o assecar peix. L’ús d’aquest peix provocarà una intoxicació greu, que requerirà un tractament llarg i difícil.

Quina diferència hi ha entre els peixos secs i els secs

No és raonable argumentar la popularitat del peix assecat i sec. Aquests dos plats poden decorar la taula festiva i diversificar la dieta diària, fent les delícies dels hostes i les llars amb el seu sorprenent gust i l'aroma que boca.

Els peixos assecats al sol i secs presenten diverses característiques:

1. Les carcasses salades s'utilitzen per assecar-se, mentre que els peixos pre-salats i els peixos frescos són adequats per assecar-se.
2. La principal diferència entre peixos secs i secs és el mètode de la seva preparació. El peix sec només es pot preparar de forma natural, deixant-lo al sol durant un cert temps.
3. Per a l'assecat utilitzeu peixos grassos. Aquestes varietats no són adequades per assecar-se. A aquests efectes, només s’utilitzen espècies seques.
4. Pel que fa a la preparació de peixos secs, hi ha dues maneres d’assecar-se. El primer consisteix en assecar el peix de manera natural en clima fresc, el segon: assecar en un forn a temperatures adequades.
5. El peix sec es diferencia dels peixos secs en el temps de cocció. La primera es pot consumir al cap de 3 setmanes, la segona, només després de dos mesos quan s’asseca de forma natural i després de 6 hores quan s’asseca al forn.
6. El peix assecat al sol es pot servir immediatament, mentre que el peix sec, que no ha estat cuit prèviament, necessita un tractament addicional.

Composició i contingut en calories

La composició dels peixos secs i secs depèn directament de la seva varietat. En particular, el contingut de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i altres elements està canviant. Resten els components que no formen cap peix:

• calci
• fòsfor;
• fluor;
• omega 3;
• potassi
• magnesi
• planxa

El contingut en calories dels peixos secs i secs és significativament diferent els uns dels altres. Els 100 g de peix assecat en mitjana contenen 275 calories, mentre que la mateixa quantitat de peix sec només és de 139. Tanmateix, també cal tenir en compte el fet que aquest indicador pot variar segons el tipus de peix que s’utilitzi per assecar i assecar.

Per a què serveix el peix sec i sec

Prestació general

La composició rica de peixos secs i secs té un efecte beneficiós sobre el cos humà. El consum regular d’aquests productes únics ajuda:

1. Prevenir el desenvolupament del càncer. Segons molts científics, l’omega-3, que forma part de qualsevol tipus de peix, pot destruir cèl·lules canceroses, cosa que ajuda a evitar la formació de tumors malignes i d’altres malalties oncològiques.
2. Prevenir el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer. El consum regular de peixos de qualsevol forma ajuda a reduir el 30% el risc de desenvolupar aquesta malaltia greu. Aquest fet ha estat confirmat per molts estudis científics.
3. Reduir el risc de desenvolupar condicions depressives. El peix conté un gran nombre d’àcids, que milloren el funcionament del sistema nerviós humà i impedeixen el desenvolupament de la depressió.
4. Minimitzar els riscos de patir un atac de cor. El consum regular de peix sec o sec pot reduir el risc d’atac cardíac en un 40%.
5. Reduir el risc d’ictus. El peix sec i sec, que es consumeix almenys 2-3 vegades cada 7 dies, redueix el risc d’ictus en més d’un 40%.
6. Reduir el risc de formació de plaques grasses en els vasos sanguinis. Els àcids que formen el peix combaten eficaçment la formació de plaques grasses, cosa que han demostrat científics britànics en el llarg de les investigacions.
7. Minimitzar el risc de part prematura. Les substàncies que formen el peix poden tenir un efecte beneficiós sobre el cos d’una dona embarassada, evitant que es produeixi part prematur i altres complicacions.

Per a dones

Els elements que componen els peixos secs i secs poden tenir un efecte únic sobre el cos femení. El consum regular de productes de peix ajudarà a les dones a mantenir:

• estat psicoemocional normal;
• aspecte atractiu de la pell;
• pell juvenil.

A més, l’ús constant de peixos estalviarà a una dona del desenvolupament de la deficiència de vitamines, l’aparició de càncer de mama, ajudarà a millorar l’estat del cabell, les ungles, a mantenir les dents sanes i reforçarà el teixit ossi.

Per als homes

Productes de peix indispensables per al cos masculí. El consum regular de peix sec o sec ajuda a saturar el cos de l’home amb la quantitat necessària de proteïnes, micro-, macrocells i vitamines. Segons els experts, un home que menja peix almenys dues vegades en 7 dies té menys probabilitats de patir:

• de malalties cardiovasculars;
• trastorns del sistema circulatori;
• processos inflamatoris que es desenvolupen en diferents parts del cos;
• càncer de pròstata;
• trastorn metabòlic;
• malalties de la glàndula tiroide i conductes biliars;
• alteracions en el treball del sistema nerviós;
• refredats.

A més, el consum sistemàtic de peix sec o assecat ajudarà un home a millorar la qualitat i la durada d’una erecció, mantenir l’agudesa visual durant molts anys, reforçar el teixit ossi, les dents i millorar l’estat de la pell.

Durant l’embaràs

Els terapeutes recomanen incloure peixos secs i secs en la dieta diària de dones que porten un nadó. El consum regular de productes de peix ajudarà la mare expectant:

• tractar les condicions depressives;
• prevenir el desenvolupament de deficiència de vitamines;
• reforçar el teixit ossi;
• evitar el deteriorament de l’estat del cabell, les ungles i la pell;
• minimitzar els riscos de treball prematur;
• millorar el funcionament del sistema immune.

A més, les substàncies que formen el peix són capaços de tenir un efecte beneficiós sobre el futur nadó, impedint el desenvolupament d’algunes malalties congènites i tenint un efecte positiu en la formació d’òrgans i sistemes interns.

No obstant això, és important considerar el fet que un consum excessiu de peix sec o sec pot tenir l'efecte contrari. Per tant, val la pena utilitzar-lo només en quantitats limitades.

En el moment de la lactància

Però en el període postpart, és millor rebutjar els peixos secs i secs. El consum d’aquest producte pot desencadenar còlics intestinals en un nadó. A més, la sal que s’utilitza durant la preparació del peix sec i sec pot afectar negativament el gust de la llet materna, posant una soca addicional als ronyons del nadó, que al seu torn pot provocar greus disturbis en el treball d’un cos fràgil.

Segons els pediatres experimentats, aquest producte pot introduir-se en la dieta d’una dona lactant només després que l’infant arribi a l’edat de sis mesos. En aquest cas, la norma diària de peixos secs o secs no hauria de superar els 30 g.

Aquest producte s’ha d’afegir al menú diari amb molta prudència, vigilant l’estat del nen. En cas de reaccions al·lèrgiques, l’aparició d’un estat inquiet, còlics o altres manifestacions indesitjables, val la pena negar-ne l’ús. Si no es va produir cap reacció negativa, es pot menjar peix amb seguretat, però només se subjudiquen a les recomanacions del metge.

Per a nens

Segons els pediatres experimentats, les peces de fons i els peixos secs poden introduir-se en la dieta diària d’un nen només després dels sis anys. En aquest moment, el sistema digestiu del nadó estarà completament format i podrà digerir aquest producte alimentari.

El consum regular de peix sec i sec ajudarà a:

• millorar el funcionament del sistema immune;
• prevenir el deteriorament de la visió;
• establir processos metabòlics;
• mantenir la salut de les dents dels nens;
• reforçar el teixit ossi;
• prevenir el desenvolupament de l’anèmia;
• millorar el sistema digestiu;
• prevenir el desenvolupament de la malaltia de la tiroides;
• saturar el cos amb vitamines i altres nutrients necessaris per al desenvolupament normal.

Malgrat les moltes propietats útils del peix sec i sec, els pediatres recomanen que els pares consultin el seu metge abans d’introduir-lo en la seva dieta diària. Només un especialista qualificat podrà identificar contraindicacions al seu ús i ajustar la quota diària admissible, que ajudarà a evitar el desenvolupament de greus problemes de salut.

En perdre pes

Però durant una dieta que té com a objectiu reduir el pes, és millor rebutjar l’ús de peix sec i sec. I la matèria no està ni en calories, sinó en gran quantitat de sal, que s’utilitza durant la seva preparació. La ingesta excessiva de sal pot afectar negativament el procés de pèrdua de pes i fins i tot provocar l’aparició d’edema greu.

Peix sec i sec en medicina

Molts metges confirmen el fet que els peixos secs i secs poden tenir efectes beneficiosos sobre el cos humà. No obstant això, els metges presten atenció als seus pacients que només és útil amb moderació i en absència de contraindicacions. Al mateix temps, per a algunes malalties, el pesquer i el peix assecat ajudaran a alleujar els símptomes desagradables i a millorar l’estat general del pacient.

Amb diabetis

En el tractament d’una malaltia com la diabetis, la teràpia complexa inclou no només medicaments, sinó també una dieta que implica l’exclusió de molts aliments familiars de la dieta diària. Els peixos assecats al sol i secs no els pertanyen. Es permet utilitzar diabetis de qualsevol tipus, cosa que s’explica per l’índex glicèmic zero d’aquest producte.

El consum regular de peix sec i sec tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat general de les persones que pateixen diabetis. Productes de peix similars ajudaran:

1. Retireu les acumulacions de colesterol perjudicial i eviteu la seva acumulació en el futur.
2. Per augmentar la resistència del cos a atacar virus, que és especialment important per a pacients amb diabetis.
3. Mantenir un estat psicoemocional normal.
4. Fer front a l’insomni.
5. Minimitzar els riscos de patir malalties del sistema cardiovascular.
6. Prevenir el desenvolupament de la deficiència de vitamines.

Els metges també criden l’atenció dels seus pacients sobre el fet que la quantitat de peix salat consumit no hauria de superar els estàndards acceptables. En alguns casos, poden ser individuals. Per tant, abans d’introduir peixos secs o secs en una dieta diabètica, heu de consultar el vostre metge.

Amb pancreatitis

Malgrat la rica composició i moltes propietats útils, està prohibit menjar menjar sec i peix sec amb pancreatitis! Una gran quantitat de sal, que s’utilitza durant la seva preparació, pot afectar negativament les membranes mucoses del pàncrees, provocant el desenvolupament de processos inflamatoris i el deteriorament de l’estat general del pacient. Quan s’utilitza aquest producte, el risc de desenvolupar complicacions greus és gran, incloent:

• supuració del pàncrees;
• edema greu d’aquest òrgan;
• necrosi pancreàtica.

Els terapeutes recomanen que els pacients que pateixen pancreatitis, substitueixen el peix salat per bullir o al vapor. Al mateix temps, s’afegeix al plat una quantitat mínima de sal i espècies.

Amb gastritis

Els gastroenteròlegs no recomanen l’ús de peix sec i sec per a pacients que pateixen gastritis. Igual que amb la pancreatitis, una gran quantitat de sal té un efecte negatiu sobre les membranes mucoses de l’estómac, provocant el desenvolupament de processos inflamatoris. A més, la sal ajuda a augmentar l’acidesa, extremadament indesitjable per a la gastritis.

Si la malaltia es troba en un estat de remissió persistent, el metge assistent pot permetre afegir una petita quantitat d’aquest producte a la dieta diària. Però fer-ho tu mateix està prohibit! Només un especialista qualificat pot avaluar l’estat del pacient i la conveniència de consumir aquest producte.

Amb gota

Els metges també prohibeixen l’ús de peix sec i sec per a pacients que pateixen alguna malaltia com la gota. El rebuig d’aquesta recomanació pot accelerar el desenvolupament de la patologia, agreujar l’estat general del pacient i provocar l’aparició de complicacions greus.

Danys i contraindicacions

Els metges aconsellen abandonar completament l’ús de peix sec i sec per a les persones que pateixen:

• d’hipertensió;
• inflor;
• malalties urològiques;
• excés de pes;
• metabolisme lent;
• pancreatitis
• gastritis;
• gota.

Limitar el consum de peix salat també val la pena per les dones que alleten un nadó i per als menors de 6 anys.

El fet de no seguir aquestes recomanacions pot comportar un deteriorament de la condició general d’una persona i servirà d’impuls per al desenvolupament de complicacions greus.

Com triar i emmagatzemar el peix sec i sec

Les propietats beneficioses dels peixos secs i secs depenen directament de la qualitat del producte. Per comprar peixos de bona qualitat i minimitzar els riscos d’intoxicacions amb aquest producte, heu d’estar atents als següents matisos a l’hora de comprar:

1. Color. El peix de qualitat tindrà un color uniforme. La presència de taques i placa blanca indica un producte de mala qualitat.
2. Densitat. El peix salat de qualitat ha de ser dens, però no massa dur. Això indica un producte de baixa qualitat.
3. La integritat de les escales. Si a algunes parts del peix li falten escales, s'hauria de descartar aquesta compra.
4. L'aroma. L'aroma lleuger, marí i lleugerament salat indica la gran qualitat del producte.

A l’hora d’escollir un peix de qualitat, és important comprendre com emmagatzemar-lo correctament. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar peixos secs i secs. Molt sovint, s’emmagatzema a temperatura ambient. En aquest cas, el peix serà adequat per al seu ús dins dels 70 dies.

Es permet l'emmagatzematge d'aquest peix al congelador, en recipients tancats estretament o bosses de buit. En aquest cas, la vida útil del producte serà de 12 mesos.

Com assecar el peix a casa

Pots estar 100% segur de la qualitat d’un producte només si està preparat pel seu compte. Això també s'aplica als peixos secs. Proveu de cuinar aquest popular entrepà pel vostre compte, i ja no podeu rebutjar-lo.

L’assecat del peix consta de diverses etapes:

1. Neteja. Esbandiu bé el peix sota aigua corrent i freda i traieu totes les entranyes.
2. Salat. Col·loqueu el peix netejat en un recipient adequat de mida. Afegiu-hi sal gruixuda, la quantitat del qual hauria de ser del 20% del pes del peix utilitzat. Al mateix temps, ratlleu les carcasses amb sal per dins, poseu-les en capes i aboqueu-les amb sal. Poseu opressió al damunt i deixeu el peix a la nevera durant 5-7 dies. El temps de salada depèn de la mida del peix. Salat petit més ràpid que gran.
3. Flushing Després d'un període de temps determinat, renteu el peix a l'aigua corrent i, a continuació, elimineu l'excés d'humitat amb les tovalloles de paper.
4. Assecat Netegeu cada peix amb vinagre, pengeu-lo sobre un fil de coure i fixeu-lo al lloc escollit. Es pot assecar peix al balcó o a l'exterior.

Els peixos estaran preparats per al seu ús a partir dels 7 dies. Guardeu-lo a la nevera, prèviament embolicat en pergamí.

Com fer el peix sec més suau

Amb la preparació independent del peix sec, moltes dones de casa tenen el fet que es fa massa dur. Us proposem resoldre aquest problema mitjançant un dels mètodes més populars. El primer és:

1. Envolteu cada peix en un teixit natural net i de mida i pre-remullat en aigua freda.
2. Aboqueu una petita quantitat de llet casolana bullida prèviament a qualsevol recipient.
3. Poseu-hi el peix i deixeu-ho durant 2-3 hores a la nevera.
4. Passat el temps especificat, el peix es tornarà suau. Al mateix temps, conservarà el seu sabor i aroma.

Si no hi ha llet a la nevera, utilitzeu el segon mètode:

1. Aboqueu una petita quantitat d’aigua neta en un recipient adequat per cuinar.
2. Porteu-ho a ebullició.
3. Poseu el peix en aigua bullent i deixeu-ho 20 minuts.
4. Passat el temps especificat, traieu-lo de la cassola.
5. Envolteu cada peix amb una tovallola prima o un tros de tela plegats en diverses capes.
6. Col·loqueu el peix embolicat en celofan i deixeu-lo a les piles durant 1,5 hores.
7. El peix es tornarà suau, conservant el seu sabor i aroma a la boca.

Com netejar els peixos secs i secs

Durant la neteja de peixos secs i secs, es poden mantenir grans quantitats de carn a la seva bàscula. Per evitar-ho, és important saber-ho netejar correctament:

1. Prepareu un ganivet petit i esmolat. Feu-lo servir per tallar tota la part superior del peix, inclosa l’aleta superior. Comença a fer-ho des de la cua i avança cap al cap del peix.
2. Poseu suaument la pell i separeu-la de la carn. Comença a separar les escates del cap, progressivament cap a la cua.
3. Una petita porció de l’abdomen del peix s’ha de recobrir amb paper de sorra. Agafeu-la amb els dits, agafeu la part netejada del peix amb la segona mà i tireu-la. Després d'això, la pell, les entranyes i la part inferior i no comestible del peix s'han de separar de la carn. En aquest cas, el caviar romandrà a la part netejada del peix.

Els peixos assecats al sol i secs es delectaran amb el seu gust únic i inimitable i tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, però només si es tenen en compte totes les recomanacions durant el seu ús.

Foto de peix sec i sec