Peres seques: beneficis i danys per al cos

La pera en sí és una fruita deliciosa, sucosa i valuosa. Poca gent sap que té efectes beneficiosos sobre el cor, rejoven la pell, és un potent immunomodulador i té molts beneficis per als humans.

L’abundància de fruites a l’estiu sempre és agradable, però a l’hivern no sempre hi ha prou peres casolanes útils. Per preservar la collita, les persones s’assequen i les guarden. A més, amb l’emmagatzematge adequat, no passarà res de les fruites, de manera que en qualsevol moment us podeu complaure amb una pera, melmelada, compota, etc.

Composició i contingut en calories

L’assecat del fruit a temperatura moderada conserva en pera totes les vitamines i propietats útils suficients per a qualsevol varietat. Per tant, moltes persones que prefereixen utilitzar regularment fruites seques gaudeixen del gust i reforcen el seu cos alhora.

Composició:

• calories - 249;
• proteïnes - 2,3 g;
• greixos - 0,6 g;
• hidrats de carboni - 62,6 g;
• fibra dietètica - 6 g;
• aigua - 24 g.

La pera seca és rica en oligoelements, fitònids, flavonoides, sucres, fibra, iode, àcids orgànics i enzims. Hi ha moltes vitamines en la composició química, incloses la provitamina A, C, grup B, K, P, PP. La majoria de peres són potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, manganès i coure.

Una pera sembla més dolça que una poma, però és encara menys sucre. La fruita seca forma part de moltes dietes pel seu baix valor energètic. Té poca proteïna, però bastants hidrats de carboni.

Tot i això, cal recordar que 100 g del producte contenen el 12% de la ingesta calòrica diària, per la qual cosa els diabètics i les persones que segueixen la seva figura en la preparació de la dieta.

Propietats útils de la pera seca

El producte no només té un gust agradable, sinó que també és molt útil. Les peres seques tenen relativament poques calories i molts hidrats de carboni que aporten energia al cos. Hi ha poc sucre, però la fruita queda naturalment dolça. Per tant, molts metges i nutricionistes aconsellen utilitzar tant peres fresques com seques.

Pareu atenció! Si els fruits secs s’assequen correctament, es conserva el conjunt de minerals i vitamines.

100 g de pera seca contenen el 37% de la ingesta diària de coure, potassi (35%), magnesi (16%), manganès (16%), vitamina K (17%), fòsfor (11%), calci (10%), ferro. (10%), vitamina C (9%). Per tant, la inclusió del producte en la dieta diària compensarà la manca de nutrients.

Propietats útils:

1. Es creu que els fruits secs actuen com a diürètics i desinfectants, normalitzen moltes funcions i tracten el pàncrees. La fruita seca ajuda a netejar el cos de metalls pesants i elimina les toxines.
2. Normalment, el producte es cuina amb una compota que conté taní, que és útil per a trastorns intestinals (efecte vinculant per a la diarrea) i les propietats antibacterianes de la beguda ajuden en el tractament de refredats i mal de gola.
3. L’abundància de potassi fa que els fruits secs siguin un ajudant en la normalització del treball del sistema cardiovascular, enfortint els capil·lars i la composició de sang.
4. Amb fatiga, pèrdua de gana i estat d’ànim, hauríeu d’incloure peres seques a la vostra dieta. També són útils per a arítmies i marejos regulars. La qüestió és l’elevat contingut de ferro, per la manca de manifestació dels problemes descrits anteriorment. Per la mateixa raó, la pera ajuda amb una mala curació dels teixits. Fins i tot hi ha una recepta popular quan la gent utilitza el producte, si sovint tenen fissures a les cantonades de la boca.
5. Les vitamines del grup B contribueixen a l’enfortiment i la restauració dels músculs, normalitzen el funcionament del sistema nerviós, a conseqüència del qual l’ànim general d’una persona millora. Els ossos també s’enforteixen a causa del contingut en calci en peres. Més vitamines del grup B són útils per al cabell, milloren el seu creixement i condició.
6. Hi ha una gran quantitat de vitamina C i àcid fòlic.La vitamina reforça el sistema immune, protegeix el cos dels virus, afecta favorablement la síntesi de certes hormones, en conjunt és un potent antioxidant, millora la funció de la tiroides i del pàncrees. La vitamina C també alenteix l'envelliment i desintoxica els alcohòlics.
7. Com que el producte elimina les toxines, la compota de fruita seca ajuda amb la ressaca. També es creu que l’ús diari de peres millora el rendiment.

Peres seques en medicina

La pera seca s'utilitza principalment en medicina popular. És a dir:

• a alta temperatura;
• com a diürètic;
• com a tònica;
• contra la tos.

El producte s’utilitza en processos inflamatoris en els ronyons i la bufeta, per restaurar l’acidesa del suc gàstric, suprimir els microbis a l’intestí. I pràcticament no hi ha receptes especials. Només cal menjar regularment els fruits secs o compot saturat.

A més, la gent tracta amb una pera seca:

• insomni
• l'obesitat
• refredats i tos;
• colesterol alt;
• fatiga
• trastorns digestius;
• Depressió
• problemes de cor
• trastorns del sistema nerviós;
• mal de cap.

Danys i contraindicacions

Els avantatges de les peres seques són sens dubte molts, però hi ha un perjudici. Tot i que no hi ha gaires calories, són a priori, per la qual cosa no s’ha d’abusar diàriament menjant moltes fruites seques. Sobretot cal pensar en la diabetis.

Les persones amb úlceres d'estómac no han de ser consumides en aliments rics en fibra. I a la pera seca hi ha prou fibra.

En general, els fruits secs són hipoal·lergènics, però, la intolerància individual pot ser. Més sovint, una al·lèrgia a la pera seca es troba en persones al·lèrgiques a bedoll i vern. Però hi ha molt poques persones.

Com guardar peres seques

La preservació tant del propi producte com de les seves propietats beneficioses depèn de l'emmagatzematge adequat de fruites seques. Les llesques preparades es guarden en un recipient tancat tancat, ja sigui un got o una llauna. El més important és que tanqui fortament. Podeu utilitzar bosses de plàstic amb fermall.

Mantenir les peres fresques i preferiblement a les fosques. Una habitació amb ventilació, humitat baixa i temperatura d'entre +10 graus és perfecta. Les fruites seques absorbeixen perfectament olors extranyes, de manera que no hi hauria d’haver-hi productes especialment aromàtics (peix, espècies, etc.). No col·loqueu contenidors a terra.

No es poden descartar situacions imprevistes. I si d'alguna manera els insectes es troben dins del contenidor, llavors podeu intentar corregir la situació. Pot resultar que les plagues notades puntualment no van tenir temps de malmetre el producte. Cal ordenar les peres, tirar les rodanxes malmeses, tornar a posar la resta a una planxa i assecar al forn durant mitja hora amb una temperatura de 60 graus. Un altre enemic és el motlle. Si la fruita seca va ser afectada per un fong, és millor llençar-ho tot.

En un lloc adequat, en condicions òptimes i en un recipient tancat, es poden conservar fruites seques fins a un any. Si només es troben a l’apartament, a causa de la temperatura i la humitat elevades, els bacteris es multiplicaran ràpidament i, després de les 2-4 setmanes, la pera quedarà florida.

Com assecar les peres a casa

Tothom pot fer fruites seques a partir de peres a casa. Normalment s’utilitzen fruites lleugerament madures amb polpa densa, però poc sucoses. És millor no utilitzar varietats “astringents” a la boca amb moltes llavors. Les varietats dolces d’estiu s’adapten molt: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Llimona, Zaporizhzhya.

Recolliu fruites de mida mitjana, renteu-les i bulliu-les. Cadascú fa que s’assequi a la seva manera, però molts piquen la pera, primer tallant-los en 4 parts per treure les llavors, i després en llesques. A continuació, el producte s’humiteja amb vinagre de vi (1%) per evitar més enfosquiment.

Les peres no s’han de guardar més de 2 dies abans d’assecar-se, en cas contrari seran inutilitzables. Abans d’assecar-se, cal fregir lleugerament les fruites, llençant-les en aigua bullent una estona. En aquest cas, si es vol, afegiu sucre a l’olla amb aigua bullent.

Després de 10-15 minuts de cocció, es treu la fruita, es deixa refredar i, a continuació, es talla a llesques. Després les falques s’assequen. És en aquesta fase que és desitjable tractar-los amb vinagre de vi.

Hi ha diversos mètodes d'assecat:

• mètode natural;
• forn;
• assecador elèctric especial;
• microones.

A les regions més càlides del país, podeu assecar les peres fàcilment a principis de tardor. Això és especialment important, ja que com més temps es madura o es posa la pera, més nutrients s’acumulen. Les persones que viuen a cases particulars només deixen els fruits al terrat durant tot el dia.

Però a les regions fredes hi ha l’oportunitat de cuinar fruits secs, ja que gairebé tothom té un microones o almenys un forn.

Amb el mètode natural, les rodanxes es posen sobre un tamís (safata, paper de cocció) i es deixen al sol perquè no hi caigui pols. Quan es pon el sol, les peres es cobreixen de polietilè i es porten a casa. Després d'assecar-se un parell de dies, les fruites es posen en un lloc ombrejat durant 3 dies per assecar-se, revirant-se periòdicament.

Amb un forn, l’assecat es fa directament a la cuina. Les rodanxes es posen a la planxa i s’assequen durant 2 hores a una temperatura de 55-60 graus. A continuació, s’incrementa la temperatura en 20 graus. De manera que les fruites senceres s’han d’assecar durant un dia aproximadament (12-16 hores, si es tracta de falques).

Hi ha assecadors elèctrics especials amb safates i funcionament autònom: circulació automàtica uniforme de l’aire càlid. Això és molt convenient, només cal posar les fruites a la safata i esperar el resultat final.

L’assecat més ràpid és al microones. En pocs minuts, la porció estarà llesta, però hi ha el risc de malcalcular i sobrecarregar el producte. No hi ha cap recepta exacta, ja que tot depèn de la capacitat del forn. Comença per assecar-se durant 2,5 minuts amb una potència de 200 watts. Si no és suficient, el procés es repeteix durant 30 segons. Quan les rodanxes es tornin elàstiques i primaveres, tot ja està a punt.

Hi ha qui prefereix assecar peres senceres sense dividir-les en llesques. El procés és completament similar, però la diferència només és a temps. Té sentit assecar la fruita sencera si els fruits són petits. Tingueu al sol fruites senceres trigaran aproximadament una setmana.

Al forn, les peres senceres estaran a punt en unes 20 hores amb un gir constant. S’ha d’assecar fins que els fruits quedin daurats. Amb una bona ventilació, els fruits secs estaran a punt en 8-10 hores.

Una pera salvatge també es pot assecar amb èxit a casa. Però cal seguir la regla: no es pot recollir fruits dels arbres. Cal recollir les peres caigudes, posar-les en un recipient (per exemple, en una galleda) i deixar-la reposar. La preparació per assecar-se està determinada pel gust i el color. Quan la fruita s’ha tornat aromàtica-dolça i la seva pell és morena, és el moment de fer fruites seques.

Com cuinar compota de pera seca

Les fruites seques es mengen així, però sovint es cuinen saboroses compotes. La recepta d’un compot clàssic de pera seca és senzilla.

Els components següents són obligatoris:

• fruits secs - 200 g;
• sucre - 100 g;
• àcid cítric - 1 g;
• aigua - 1 l.

La cocció trigarà aproximadament mitja hora i, al final, obtindràs una compota per a 4 racions. Esbandiu bé les fruites seques en aigua bullent i es posen en una cassola. Aboqueu-ho tot amb un litre d’aigua, tapeu-ho, deixeu-ho bullir i feu coure a foc lent uns 30-35 minuts.

Després d'afegir el sucre i l'àcid cítric, tot es barreja i es refreda. La compota resulta saborosa i rica.

Fets interessants sobre peres

Tothom menjava peres saboroses i sucoses, però pocs coneixen fets interessants sobre ells:

1. Les peres van aparèixer al sud d'Àsia. La fruita va arribar a Europa abans de la nostra era, però fa poc temps a Amèrica, fa 400 anys.
2. Els antics grecs consideraven les peres un regal dels déus i els donaven les gràcies, donant fruit com a regal a Afrodita.
3. La pera i la rosa són parents, ja que ambdues plantes són rosàcies. A més, la pera és una germana de l'espino.
4. Els antics xinesos consideraven la pera un símbol de la immortalitat per la força. I ara els mobles, els instruments musicals, els electrodomèstics de cuina, etc. estan fets de la seva fusta.
5. Fins que Colom va portar el tabac al continent, els indis locals van fumar les fulles seques de pera.
6. Un fet interessant és que les fulles de la branca creixen en un angle determinat: cada fulla està situada a un angle de 135 graus l’una de l’altra. Així la planta rep la màxima humitat i llum solar.
7. Si menges regularment peres fresques, les dents es faran notablement més fortes a causa de l’alt contingut en calci i fòsfor.
8. El fetus no provoca al·lèrgies. El percentatge de malalts d’al·lèrgia que tenen una reacció a una pera és menyspreable.
9. Al Japó es va conrear la fruita de pera més gran, que pesava 3 quilograms.
10. La fruita és un antisèptic natural. Els gastroenteròlegs fins i tot aconsellen menjar una pera per separat dels menjars per desfer-se de microorganismes nocius als intestins.

Sempre que sigui possible, totes les peres seques han de ser preparades. I el cas aquí no és una compota fresca d’un producte natural a l’hivern, sinó que una pera seca reforça el cos, protegeix contra els bacteris, elimina les substàncies nocives i també té moltes vitamines i compostos beneficiosos.

Foto de peres seques