Formatge blau: beneficis i perjudicis per al cos

La humanitat ha format aquests formatges des de fa més de 4.000 anys. La gent ha après a gestionar el procés de maduració i ja no té por del motlle que acompanya el producte durant el seu “creixement”.

Com fer formatge blau

Les varietats de formatge moho es fan amb llet de vaca (menys sovint de cabra / ovella) amb un contingut màxim de greixos. El producte final serà dur o suau. Tot depèn de la tecnologia amb la qual ha estat preparat.

Espècie

A continuació es descriuen les principals varietats de formatges amb floridura i la tecnologia per a la seva preparació.

1. Amb una escorça blanca. Els representants més famosos es diuen Bree, Camembert. Procés de producció: primer la llet és quallada i salada, i després es deixa madurar el producte resultant en bodegues fredes i fosques. A les instal·lacions d’aquest pla, les parets estan cobertes amb l’anomenat “motlle noble” (fongs florits). Un producte madur d'alta qualitat d'aquesta varietat es distingeix pel fet que tota la seva superfície estarà recoberta de motlle.
2. Amb motlle blau. Aquest formatge noble es recorda pel fet que en la seva llesca serà fàcil notar un gran nombre de taques de color verd blavós, així com de venes peculiars. Les varietats "blaves" més famoses són Roquefort i Ble de Koss. En el procés de preparació, la llet es cou primer, i després es posa en motlles especials per tal que el vidre quedi sèrum i després es sali. A continuació es presenta el procés d’introducció d’un cep de fong: s’insereixen agulles especials de metall llarg al formatge. Es necessiten per a una major difusió i creixement de motlles. Després de tot això, el formatge es trasllada a una habitació ben ventilada. Allà madurarà una bona estona.
3. Amb una crosta rentada (piquant). Quan aquests formatges encara no han madurat, es renten amb salmorra. Això és necessari per evitar la formació de motlles habituals. Després d'això, el producte es processa amb cultius de fongs. Poden donar matisos de crosta com vermell, taronja, borgoña o groc. El color de l'escorça determinarà posteriorment la varietat.

Contingut de calories

Del contingut en greixos de la llet de la qual s’elabora el formatge florit, també dependrà el seu contingut en calories.

Per 100 g de producte:

• Formatge blau amb motlle - 362,6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blau - 450
• Formatge blanc - 290
• Hermelina - 204
• Formatge blau - 354

Alguns tipus de formatge florit elaborat segons les seves pròpies receptes tindran un contingut calòric diferent i la relació de greixos, proteïnes i hidrats de carboni.

Què és bo per al formatge blau

A primera vista, el formatge amb floridura pot semblar una delicadesa extremadament estranya. Tot i això, és una rica font de calci. Quin és l’ús d’aquest formatge?

Per a dones

El sexe just té cura de la seva aparença. Serà útil per a totes les dones saber que el formatge blau ajuda a combatre la cel·lulitis. Però, a més d’això, aquest producte evitarà fins i tot el procés d’acumulació de greix.

Per als homes

Sovint els homes són propensos a malalties cardíaques i vasculars. Molts estudis han confirmat que l’ús regular de formatge amb floridura amb moderació ajudarà a prevenir l’aparició de malalties cardiovasculars.La composició del formatge ajuda a garantir que el nivell de colesterol es normalitzi a la sang. D’aquesta manera s’evita l’aparició de processos inflamatoris en els vasos.

Durant l’embaràs

Les dones que tenen un fill coneixen una malaltia com la toxicosi. Molts metges recomanen menjar formatge blau. Ajudarà a afrontar l’anèmia que es produeix sovint durant aquest període.

Ja s'ha dit anteriorment que qualsevol tipus de formatge florit és ric en calci. Per a la formació de l’esquelet, el nadó necessita aquest element útil particular. Així mateix, el formatge està ple de vitamines A i D, que impedeixen el desenvolupament de diversos defectes del fetus, en particular el raquitisme.

El formatge de motlle conté tocoferol. Ajudarà a donar suport a una mare embarassada i a prevenir un possible avortament involuntari. El catalitzador natural del L-triptòfan es troba en molts aliments, inclòs el formatge florit. Contribueix a l’aparició de bon humor i prevé un estat de depressió, que pot afectar negativament al nadó.

Durant l’embaràs, aquesta delicadesa es pot consumir en quantitats molt petites només després de consultar un metge.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, la mare ha de vigilar amb cura la seva dieta. Molts productes poden provocar una reacció al·lèrgica en el nadó, i el formatge blau n’és un. És millor abstenir-se d’utilitzar-lo en els primers cinc a sis mesos de lactància i, a continuació, incloure’l al menú. Si després de menjar aquesta delicadesa, el nadó presentava signes d’una reacció al·lèrgica, val la pena abandonar el producte abans d’acabar el període de lactància. El formatge d’alta qualitat saturarà el cos del nadó amb calci i vitamines, que ajudaran a garantir el seu creixement i desenvolupament saludable.

Per a nens

El formatge blau és ric en calci, magnesi i vitamines saludables. Aquest producte es pot donar a nens fins als 5-6 anys. També convé limitar l’ús d’aquest producte a nens amb un tracte gastrointestinal feble o amb tendència a al·lèrgies. Tot i això, en absència de contraindicacions, el nen pot ser tractat amb aquesta delicadesa. Ajudarà a enfortir els seus ossos i articulacions.

En perdre pes

És possible menjar formatge blau amb pèrdua de pes? És útil? Molts vigilants de pes limiten l’ús d’un tal postre durant la pèrdua de pes, creient que és massa alt en calories. A més, no s’aplica a la cuina vegetariana, conté molt greix, no s’inclou a la base de mono-dietes i, en general, es troba sovint a les llistes d’aliments prohibits per perdre pes. Tanmateix, estan justificades aquestes preocupacions? Anem bé.

1. Es pot menjar formatge amb motlle per perdre pes. La majoria de la gent té por d’elaborar calories, però és poc probable que una persona mengi més d’un parell de trossos de 15-25 g. En conseqüència, no hi haurà tantes calories.
2. El segon punt és un contingut alt en greixos. Tanmateix, si ens fixem en el tema, de seguida queda clar que hi ha un gran nombre de varietats. Entre ells, podeu triar els més magres i els baixos en calories.
3. Sí, el formatge blau no pot ser la base d’una mono-dieta. Però això només és perquè no té prou propietats útils per assegurar el funcionament normal del cos. Només poden mantenir la salut i diversificar la dieta.

Les propietats útils generals d’un postre florit per a la pèrdua de pes: satura el cos amb proteïnes i calci, normalitza la digestió, manté un estat d’alerta, prevé malalties oculars, millora la vista, normalitza el son i la circulació sanguínia, estimula la respiració cel·lular.

Per resumir, podem concloure que l’ús regular de formatge durant la pèrdua de pes és simplement una mesura necessària. Aquest producte proporciona un efecte global sobre el cos, no interferint amb la pèrdua de pes, sinó només contribueix a aquest procés.

Propietats útils de diverses varietats de formatge blau

A primera vista, pot semblar que tot el formatge és també saludable. Però no és així. A continuació, considerarem per separat les propietats beneficioses de les principals varietats de formatge florit.

Roquefort

Una de les varietats de formatge blau més famoses és considerada com a Roquefort. Es distingeix per les venes de color verd blavós al tall i una agradable olor punxent.

Roquefort té propietats antiinflamatòries. S’intensifiquen en un entorn àcid. Tal és la pell o la membrana mucosa de l’estómac. Aquestes mateixes propietats van elevar Roquefort a la llista de medicaments per a l’artritis i la gota.

Ja fa temps que se sap que la proteïna que Roquefort és tan rica contribueix a l’acceleració del metabolisme. A més, satura ràpidament el cos. Gràcies a això, una persona menja menys, per tant, aquest formatge és útil per perdre pes.

Roquefort (juntament amb algunes altres varietats de formatge blau) inhibeix l’envelliment ràpid. A més, a causa de la naturalesa de la composició, aquest producte evita l’aparició de dipòsits grassos a la pell (cel·lulitis). A més de les propietats beneficioses que Roquefort té sobre el cos humà en general, també té un sabor excel·lent. La llet només es pren d'una raça especial d'ovelles, i només madura en determinades coves. Tot i que la tecnologia moderna permet fer formatge blau florit durant tot l'any, el més deliciós es pot adquirir d'abril a octubre.

Gorgonzola

Quan estudien la varietat del formatge Gorgonzola, els científics van trobar que té un efecte antitrombòtic. Això es deu a la composició, que inclou pèptids especials que milloren el funcionament del tracte gastrointestinal i dels vasos sanguinis.

Aquest tipus de formatge serà especialment útil per a esportistes. A Gorgonzole hi ha un gran nombre de proteïnes que són fàcilment absorbides pel cos. Apareixen com a conseqüència de la ruptura de les proteïnes de la llet.

Molts formatges blaus són afrodisíacs i tenen propietats antioxidants. Varietat gorgonzola inclosa. Un formatge com aquest serà un excel·lent refrigeri, perquè només un parell de llesques saturaran el cos i aportaran energia durant diverses hores de treball gràcies a una composició rica en greixos i proteïnes.

Degut al seu especial tipus de motlle rar, Gorgonzola té un sabor increïble. També ajuda a reforçar el sistema immune.

Dor blau

Es presta una atenció especial al motlle present a cada tros de formatge Dor Blue. Té propietats útils que enforteixen i milloren el funcionament del sistema immune del cos.

El formatge Dor Blue conté molts aminoàcids. Tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós humà. És per això que molts metges recomanen que els seus pacients combatin l’insomni, un estat d’irritabilitat o depressió, consumint formatge florit d’aquesta varietat.

Els aminoàcids, dels quals n’hi ha tants en Dor Blue, reforcen la memòria, milloren la funció cerebral i augmenten la productivitat humana en general.

És molt útil utilitzar Dor Blue per a persones que pateixen aquestes malalties:

• càncer
• anèmia;
• artritis;
• artrosi;
• tuberculosi.

El producte ajuda a facilitar el curs de la rehabilitació postoperatòria.

A més, el formatge florit Dor Blue no conté pràcticament sense lactosa. Això significa que les persones amb intolerància a aquesta substància poden menjar-ne amb seguretat.

Stilton

El formatge florit de Stilton conté un aminoàcid. Ajuda a augmentar les funcions protectores del cos enfortint el sistema immune humà. La colina de la composició és útil perquè ajuda a normalitzar el colesterol en sang i el ferro que hi abunda Stilton, estimula la formació de sang i millora la composició sanguínia en general.

No tingueu por del sofre en la composició del formatge blau. Ajuda a normalitzar el procés metabòlic en el cos.

Per a persones que tenen problemes amb els ossos o les articulacions, Stilton serà molt útil, ja que combina calci i fòsfor. La seva acció combinada ajuda al cos a regenerar els ossos més ràpidament, a reforçar els cabells, les ungles i les dents. A més, Stilton prevé la deshidratació dels teixits a causa del sodi de la composició. I el magnesi i el potassi ajuden al funcionament normal del sistema cardiovascular.

Formatge amb motlle en medicina

Molta gent creu erròniament que el formatge amb qualsevol tipus de motlle és una delicadesa exquisida, però no més. Tot i això, s’equivoquen.Algunes varietats de formatges florits tenen un paper important en la medicina, per exemple, en el tractament de malalties.

Amb gastritis

Les persones que pateixen gastritis poden menjar formatge. Parlant específicament de varietats delicioses, només es poden consumir formatges blaus amb motlle (inclosos Dor Blue, Dana Blue, etc.). Abans de menjar una porció completa, és millor intentar consumir només 7-10 g del producte i mirar la reacció del cos. Si tot va bé, podeu incloure el producte a la dieta.

Hi ha informació que els fongs del gènere penicil·lina ajuden a combatre els bacteris que causen gastritis. Tot i això, encara hi ha investigacions i discussions sobre aquest tema. La decisió final de menjar formatge per gastritis o no s’hauria de prendre només després de consultar un especialista conegut amb el problema.

Pel que fa a la mida de les porcions, amb una malaltia com la gastritis, no heu de consumir més de 50 g del producte per setmana. La reducció de les porcions no afectarà el cos, però un excés pot afectar negativament el curs de la malaltia. El resultat és que no està prohibit utilitzar formatge blau per a gastritis, però és millor jugar-ho segur i discutir-ho amb el metge, així com observar la taxa setmanal i no superar-la.

Pels intestins

Si parlem de l’efecte del formatge blau sobre els intestins, hi ha avantatges i contres.

Gràcies a la penicil·lina, aquestes delicadeses tenen propietats antiinflamatòries. Quan entra en un entorn àcid, també s’intensifiquen. Així, per exemple, quan els bacteris entren al tracte gastrointestinal. A més, els formatges amb motlle normalitzen la digestió i el motlle mateix ajuda a digerir substàncies beneficioses.

Una de les propietats més importants que posseeixen els formatges de floridura: aturen els processos de decadència i fermentació, que poden comportar la intoxicació de tot l’organisme. En fer-ho, creen condicions favorables per al desenvolupament de bacteris "bons", que tenen un efecte curatiu al cos, evitant així la inflor i la funció intestinal anormal.

Tot i això, el formatge blau no és una panacea. El consum excessiu (més de 50 g de formatge al dia) pot alterar la microflora intestinal, així com conduir a la disbiosi.

En presència de malalties cròniques del tracte gastrointestinal, hi ha el risc de la seva agreujament.

És important assegurar-se que no hi ha cap reacció al·lèrgica a la penicil·lina. La intolerància individual pot causar al·lèrgies al formatge. De vegades, això comporta conseqüències fatals.

Danys i contraindicacions

Per descomptat, el formatge blau és una delicadesa més aviat peculiar. A més del gust de "amateur", té una llista de contraindicacions i propietats nocives.

És possible enverinar el formatge blau

Tot i que cada cop es parla més dels avantatges del formatge blau, convé recordar que no passen pel procés de pasteurització. Això significa que els microorganismes vius no moren en ells, per tant, poden afectar negativament la salut.

El formatge en si és rarament el causant de l’enverinament. Més sovint, la intoxicació és causada per una violació de les tecnologies de producció. Els bacteris patògens poden entrar al producte en qualsevol fase de producció si es viola el sanejament. Ni un sol comprador està fora de perill, ja que veu només el producte final i no pot observar les condicions de la seva producció. Possibles complicacions:

1. Salmonel·losi (poden aparèixer signes d’enverinament al cap de sis hores).
2. Infecció per coli (perillosa per l’absència de signes característics de la intoxicació alimentària).
3. Listeriosi (complicacions: meningitis, xoc tòxic infecciós. Especialment perillós per a dones embarassades).
4. Brucelosi (transmesa d’un animal malalt amb una infecció corresponent amb un tractament tèrmic insuficient de la llet).

Per protegir-vos i els vostres éssers estimats, heu de comprar productes de grans empreses conegudes o proveïdors de confiança. També heu de comprovar la data de caducitat del formatge blau. És bastant senzill. Si premeu una peça de delicadesa caducada, hi haurà líquid. Amb un experiment similar amb un producte de qualitat, això no passarà.

Com triar i emmagatzemar el formatge blau

La casa natal del formatge blau és França. A les nostres regions, la cultura de consumir una delicadesa sens dubte exquisida és encara molt jove i s’acaba de formar. Si a França podeu comprar un lloc especial per emmagatzemar un producte, aleshores, com ja sabeu, aquests dispositius encara no ens han arribat. Per gaudir del gust del formatge blau i apreciar-lo, cal apropar-se seriosament al procés de selecció i emmagatzematge del producte.

El primer que cal llegir la composició. El formatge blau noble de gran qualitat es distingeix pel fet que en la seva composició no hi haurà res més que llet, fong, sal i enzims. Penseu en comprar un producte si hi ha algun ingredient addicional en la seva composició.

Per conèixer de forma independent els gustos del formatge blau, cal començar pels més neutres. Pot ser formatges blaus o Brie. Cal començar a poc a poc, menjant per petites porcions. El més probable és que, immediatament agafant Camembert, et desanimaràs de provar aquesta delicadesa de nou.

És possible congelar

Pel que fa a l’emmagatzematge dels formatges florits, no els podeu congelar, per tant, un congelador no funcionarà. Heu d’emmagatzemar el producte en l’envàs en què es va vendre. No utilitzeu polietilè per preservar la delicadesa.

La millor opció seria comprar una petita porció de formatge blau i menjar-la alhora perquè no hagueu de guardar-la. A causa de la presència de microorganismes vius en el producte, la seva vida útil pot caducar molt més ràpidament si es conserva de forma inadequada.

Com entendre que el formatge de motlle ha anat malament

Per comprar un producte de qualitat, heu de comprovar la seva data de caducitat. Els fabricants no sempre són conscients de la vida útil, per tant, per comprovar la veracitat de l’etiqueta, prémer el formatge i comprovar si n’ha sortit líquid. Si això succeeix, el producte es fa malbé.

Després d’assegurar-se que el formatge blau sigui apte per al consum, heu d’avaluar el seu aspecte i textura. Si es tracta d'alguna de les varietats de formatge blau, les ratlles pròpies de les quals s'ha introduït el motlle han de ser ordenades i discretes. El formatge en si ha de ser suau, ben conservat, solt. Si es desmorona a les mans, això indica la seva corrupció.

Si heu de triar formatge blanc, heu de prestar especial atenció a la seva olor. A causa de la penicil·lina a la composició, farà olor als hospitals. És difícil imaginar-vos si mai no heu menjat aquest formatge, però si ho intenteu, entendreu de seguida de què es tracta. El formatge espatllat tindrà una olor desagradable.

Com fer formatge blau casolà

Un dels formatges nobles més famosos és la varietat Roquefort. Per gaudir del seu gust, no cal buscar-lo a les botigues. Tal delicadesa es pot preparar a casa. Per elaborar-la, necessiteu els següents ingredients:

• 8 litres de llet de vaca;
• 0,25 tsp llevat mesofílic;
• 1/15 cullerada motlle de penicil·lina;
• 0,25 tsp clorur de calci;
• 0,25 tsp renet;
• 2 cullerades sal.

Tecnologia de cuina:

1. Introduïu llevat mesofílic a la llet escalfada a 35 ° С. Deixeu-ho reposar 5-7 minuts. Després d’això, introduïu el motlle. Barregeu i deixeu la mescla resultant durant 35 minuts, cobriu.
2. Diluir el clorur de calci en 30 ml d’aigua.
3. Diluir el renet en el mateix volum d’aigua.
4. Passat el temps indicat al primer paràgraf, barregeu tots els ingredients resultants i deixeu-ho una hora i mitja sota la tapa.
5. Passat aquest temps, la massa s’hauria de convertir en un coàgul de consistència densa. Talleu-lo a trossos amb un ganivet i deixeu-ho 7-10 minuts. Durant aquest temps, el sèrum s’hauria de separar d’aquest.
6. Prepareu una gota de cola prèviament a la part inferior. Passats els 10 minuts, escorreu el coàgul. Deixeu-ho uns 12-15 minuts més, de manera que tot el sèrum de vidre quedi només una massa densa.
7. Enrotlla el producte que queda en gasa i penja sobre un bol durant 35 minuts.
8. Després, poseu el formatge resultant sota una premsa de quatre lliures. En aquesta condició, ha de romandre com a mínim 12 hores.
9. Passat aquest temps, afegiu sal al formatge i talleu-lo a trossos petits.
10. Segellar la massa resultant en un motlle de formatge.
11. En les primeres 24 hores, torneu el formulari com a mínim 5 vegades. L’endemà serà suficient dues vegades. Al tercer dia, traieu el producte resultant del motlle i poseu-lo en un lloc ventilat de manera que s’assequi.
12. Quan el formatge s’asseca, feu-hi punxades. Sovint es fan amb una agulla de teixir, però qualsevol objecte afilat i oblong de petit diàmetre ho farà. Els punxaments permeten un creixement lliure de motlles.
13. En acabar, poseu el formatge en un recipient amb tapa i poseu-lo a una cambra freda durant 30 dies. La temperatura no ha de ser superior a 10 ° C.
14. En els primers 7 dies, invertiu el producte cada dia. Després d’això, n’hi haurà prou de girar-lo un cop cada dos dies.

Passat el temps especificat, es podrà obtenir i tastar el formatge blau resultant. Serà millor si primer coneixeu el gust d’aquest formatge, comprant una petita peça a la botiga. Aleshores, serà més fàcil navegar fins a quin punt ha aparegut el producte original.

Com menjar formatge blau

Semblaria que podria ser més fàcil que menjar postres? Realment no és una cosa complicada, però amb una delicadesa com el formatge blau, la situació és diferent. Per gaudir plenament del gust i apreciar-lo, cal menjar correctament un postre així.

El primer que cal recordar és que no us heu de precipitar a les varietats més sofisticades. Ja s'ha dit anteriorment que cal començar per varietats de color blau clar o Bree. Acostumats a ells, podeu provar formatges més nobles. Abordem les normes bàsiques per a l’ús adequat del formatge blau.

Amb què menjar

Pel que fa al gra de postres de Brie ben envellit, adquireix un sabor excel·lent combinat amb fruita i vi escumós. Camembert es consumeix generalment amb raïm, peres o vi rosat.

És molt important escalfar el formatge a temperatura ambient abans de servir. No recorreu a l'ús de microones. N’hi ha prou amb establir la delicadesa coberta en una habitació càlida amb antelació.

Quin vi va bé amb el formatge blau

Molt sovint, el formatge blau es converteix en una delicadesa servida amb productes vitivinícoles. Però no tots els vins van amb el gust del formatge florit.

Si parlem de varietats de formatge suau que es distingeixen per un sabor delicat, és millor no utilitzar-les juntament amb vins dolços fortificats, una mica picants. Com a substitut, podeu triar varietats àcides que tinguin un ram ric de notes cítriques.

Vi blanc o negre? El blanc seria una opció millor, però, com ja sabeu, no hi ha cap acompanyant pel gust i pel color, així que, per interès, podeu experimentar amb el vermell. En aquest cas, és millor prendre vi jove i el mateix formatge blanc amb floridura blanca.

El vi escumós es combina millor amb la varietat Brie, com hem esmentat anteriorment. També podeu provar aquesta beguda amb una varietat de formatge florit Roquefort o Camembert.

Puc menjar cada dia

A molts gourmets els interessa la pregunta de quina freqüència es pot menjar formatge i en quina quantitat? Quan es tracta d’una cita única cada pocs mesos, no us preocupeu. Però si la delicadesa és del vostre gust, a més hi ha l’oportunitat de comprar-la cada dia? Aquesta dieta afecta el cos? Al cap i a la fi, el formatge de motlle conté microorganismes vius. Anem bé.

El primer que heu de saber és si utilitzeu una petita quantitat de formatge blau, aleshores les petites dosis d’antibiòtic que hi hagi seran segures per al cos. El més probable és que no afectin en absolut la seva feina. Però amb l’ús diari del formatge florit, les coses són diferents. Els antibiòtics afectaran negativament la composició de la microflora intestinal.Si una persona ha tingut anteriorment una infecció gastrointestinal o antibioteràpia, la seva acció pot afectar molt la salut.

Entre altres coses, un al·lergen força fort són els fongs que conté absolutament tot el formatge blau. Si una persona no nota un sol cop de l’estímul, aleshores amb l’efecte acumulatiu, és molt probable l’aparició d’ urticària i diversos tipus d’erupció.

També heu de considerar atentament la composició del formatge blau. Segueixen sent un producte alt en calories amb un alt percentatge de greixos. Això significa que el seu ús excessiu comporta l’aparició de pes indesitjable tan ràpidament com el consum de productes de forn de qualitat similars.

A partir de les recomanacions generals dels nutricionistes, es pot concloure que la quantitat òptima de formatge blau que pot consumir una persona adulta i sana no sigui superior a 50 g del producte. És millor combinar-ho amb productes vitivinícoles i verdures / fruites.

Les persones amb tendència a les al·lèrgies han de pensar amb atenció abans d’introduir tal delicadesa a la seva dieta.

Què es pot cuinar amb formatge blau: receptes

El formatge florit no només és una deliciosa delicadesa que complementa perfectament el vi, sinó que també és un ingredient en molts plats. Aquí teniu algunes receptes que utilitzen aquesta delicadesa.

Amanida de carn amb Dor Blue

Ingredients

• filet o pit de carn (pollastre \ gall dindi) - 160 g;
• formatge florit (varietat Dor Blue) - 170 g;
• panses - 85 g;
• maionesa - a gust;
• fulles de col (Beijing) - 230 g;
• raïm - 30 g.

Tecnologia de cuina:

1. Cuina la carn (opcional). Després espereu fins que es refredi per tallar-la a daus de mida mitjana.
2. Pre-esbandir sota aigua corrent les fulles de la col de Pequín. Quan s’assequin, cal tallar-les.
3. Formatge de flor blava Dor tallat a daus grossos (2x2).
4. Raïm tallat per la meitat.
5. Barregeu tots els ingredients en un bol. Condimenteu l’amanida resultant amb maionesa al gust.

Formatge fregit de Camembert

Ingredients

• Camembert - 5 caps;
• all - 3-4 dents;
• julivert - 55 g;
• tomàquet - 3 peces;
• oli d’oliva - 55 ml;
• sal al gust;
• pebre mòlt;
• mitja llimona.

Tecnologia de cuina:

1. Feu-hi oli amb suc de llimona els caps d'all i verdures prèviament picats. No cal portar els ingredients a la consistència quan són “exagerats”. Necessiteu trobar un terreny mitjà. Podeu navegar per l’aparició de tomàquets. Haurien de ser una mica difuminats, però mantenen la seva forma i aspecte fresc. A foc alt, per regla general, són suficients tres minuts de fregir.
2. Preescalfeu la paella. Després de fregir els ingredients anteriors, poseu el formatge sobre una superfície escalfada. Fregiu-les fins que els caps estiguin a punt per fondre-ho, però no en excuseu. És important treure el formatge de la cassola a temps (fins que els caps comencin a fondre’s).
3. Poseu Camembert en un plat, salpebreu amb la barreja obtinguda al paràgraf 1.

Això és tot, el Camembert fregit ja està a punt! Aquest plat se sol servir calent. Cal menjar-lo abans que es refredi.

Fets interessants sobre el formatge

1. Els probiòtics es troben a totes les varietats de formatge blau, però a Stilton n’hi ha molts. Són útils perquè creen condicions adverses per a la vida i la reproducció de bacteris nocius, protegint així el cos de la persona que va menjar aquest producte.
2. Els formatges de llet prevenen el dolor abdominal i combaten els símptomes de l’intestí irritable. Així ho van demostrar els científics que van publicar el seu informe el 2005 en una revista científica en anglès.
3. El 2011, es van provar els efectes positius del formatge blau en el sistema immune humà. Els bacteris beneficiosos que hi contenen van ajudar a reforçar el sistema immune. Aquest efecte és més notable després de la vacunació, quan el virus de la grip o el còlera es debilita al cos.
4. Se sap que el lloc on van aparèixer primer els formatges de motlle és França. Per tant, els locals presenten la taxa més baixa de malalties cardíaques i del sistema vascular. Els científics defensen que això es deu a la llarga cultura de consum de formatges amb floridura. Si tenim aquest aperitiu, una delicadesa exòtica, aleshores a França és un postre força familiar.
5. Els formatges amb floridura són els agents causants de les al·lèrgies, però ells mateixos hi lluiten. Si una persona no és al·lèrgica a les postres, un formatge de qualsevol tipus ajudarà a fer front als símptomes d’una reacció al·lèrgica a un altre irritant. Això es deu als lactobacils que contenen.
6. L’osteoporosi es pot prevenir precisament amb el formatge blau, perquè conté un gran percentatge del contingut d’element com el calci. Tanmateix, les persones amb intolerància natural o adquirida a la lactosa o a la penicil·lina haurien d’evitar menjar formatges amb floridura. Són l'hàbitat natural del fong de la penicil·lina. Amb moderació, és segur per a una persona sana, però fins i tot una petita part és perillosa per a persones amb aquestes malalties.
7. Els que es veuen obligats a "treballar amb el cap" haurien de conèixer definitivament el gust dels formatges amb floridura. Els científics han demostrat que els bacteris beneficiosos continguts en la seva composició contribueixen a la millora i l’enfortiment de la memòria.
8. Els formatges a base de llet de cabra són ideals, perquè tenen una petita quantitat de calories i suficients vitamines B. Al seu torn, estimulen la digestió i ajuden a reduir el greix corporal (cel·lulitis).
9. Les persones que superen regularment la ingesta diària de formatge blau (50 g) poden patir hiperactivitat, insomni, problemes d’atenció i concentració, emocionalitat i sensibilitat excessives.
10. Gràcies a les substàncies útils que, quan s’ingereixen, entren en una reacció química amb enzims, els formatges de motlle ajuden a fer front a l’estrès, donen un impuls de vigor i energia.
11. El formatge blau és considerat un dels aliments més peribles. La vida útil és curta per la presència de microorganismes vius i motlles. Per tant, és millor comprar una porció de delicadesa una vegada, de manera que no cal guardar-la.

Foto de formatge blau