Pasta de tomàquet: beneficis i perjudicis per a la salut

La pasta elaborada amb tomàquets és un producte semielaborat que es forma com a resultat del tractament tèrmic dels tomàquets. Per a la producció de pasta, només s’utilitzen fruites vermelles. S'utilitza per millorar el gust de la majoria de plats, tant el primer com el segon.

Quina diferència hi ha entre ketchup i pasta de tomàquet

Per obtenir ketchup, com la pasta de tomàquet, s’utilitzen tomàquets. Tot i això, aquests dos productes són diferents. La diferència principal entre ells és la seva composició. En la fabricació de pasta, prengueu tomàquets pelats de llavors i pells. Es treuen els tomàquets a través d’un tamís i es bullen, després s’afegeix sal.

Per a la preparació del mató, s’utilitza pasta de tomàquet, espècies, aigua i també s’hi afegeixen sovint un gran nombre de conservants. Per comparació, en ketchup, només el 15 per cent de la composició total és de pasta de tomàquet. A més, la composició d’aquest producte inclou espessidors, pigments colorants, aromatitzants, antioxidants, etc. El Ketchup és una salsa per a plats calents i la pasta és un ingredient independent per cuinar.

Composició i contingut en calories

La pasta de tomàquet conté substàncies com mono i disacàrids, midó i àcids orgànics. Aquest producte està enriquit amb vitamines A C, PP, grup B. Dels elements minerals de la pasta de tomàquet es troben una gran quantitat de potassi, magnesi i fòsfor, ferro i calci.

El contingut en calories del producte és de 100 kcal per cada 100 g de pasta. La proteïna és d’uns 5 g, hidrats de carboni - 19 g.

Què és útil la pasta de tomàquet

Prestació general

Les propietats beneficioses de la pasta de tomàquet es deuen a la presència de moltes vitamines en la seva composició. La vitamina C és el principal antioxidant, participa en l'enfortiment del sistema immune. El betacarotè en combinació amb l’àcid ascòrbic augmenta la resistència a l’estrès. La tiamina, que és un representant de les vitamines B, millora el metabolisme, protegeix el cos de guanyar excés de pes. A més, una persona necessita aquesta vitamina per al funcionament normal dels sistemes digestiu i cardiovascular.

Cal destacar que a la pasta de tomàquet hi ha la quantitat més gran de licopè. Es deu a ells que els tomàquets tenen un color així. Aquestes substàncies impedeixen la formació de cèl·lules canceroses.

Per a dones

El licopè és un pigment d'origen natural. Té propietats antioxidants excel·lents. Com ja s’ha dit, és capaç de protegir-se contra el desenvolupament del càncer. Per tant, els beneficis per a la salut del producte per a les dones inclouen la prevenció de malalties cervicals. A més, aquest component té un efecte beneficiós sobre la pell. Per preservar la joventut i la bellesa de la pell durant molt de temps, n’hi ha prou amb consumir uns 50 g de tomàquet cada dia.

Per als homes

L’efecte beneficiós de la producció de tomàquet és la capacitat de calmar, eliminar la tensió nerviosa i protegir-se de malalties estressants. La pasta intervé en neutralitzar els efectes de l’exposició radioactiva, normalitza els nivells hormonals. El licopè en pasta de tomàquet és útil per als homes, ja que es tracta de la prevenció de la prostatitis.

Durant l’embaràs

Durant el període de transport del nadó, es recomana incloure pasta de tomàquet a la dieta, ja que aquest producte presenta un complex complex de vitamines i minerals. Això contribueix al creixement i desenvolupament normal del nadó. A més, el producte protegeix el cos d’una dona embarassada de l’aparició de deficiència de vitamines. Durant l’embaràs, la pasta de tomàquet també és útil perquè normalitza el funcionament del sistema digestiu, evitant el restrenyiment.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, una dona també pot consumir pasta de tomàquet amb moderació, però es recomana introduir-la a la dieta no abans dels tres o quatre mesos després del naixement del nadó. Els experts aconsellen cuinar aquest producte a casa seva, ja que aquesta és l’única manera de controlar la neteja ambiental.

En qualsevol cas, en afegir pasta al menú, heu de vigilar l'estat del nen. Si el nadó presenta signes d’al·lèrgia, s’ha d’excloure el producte. Qualsevol reacció negativa en forma d’erupció, còlics, al·lèrgies poden produir-se en un parell de dies, per la qual cosa després del primer ús és important controlar la reacció del cos del nen.

Per a nens

Pel que fa als nens, la pasta de tomàquet és un producte al·lèrgic, per la qual cosa no es recomana donar-la a menors de tres anys. Després d’això, en petites quantitats, aquest producte es pot incloure en diversos plats.

No utilitzeu pasta fabricada a la fàbrica en la dieta dels nens, ja que hi poden haver diversos additius. La millor opció és una pasta feta per tu mateix.

En perdre pes

La pasta de tomàquet es pot utilitzar en diverses dietes, ja que conté moltes vitamines i elements minerals, útils tant per a tot l’organisme com per al funcionament del sistema digestiu. Ajuda a accelerar el metabolisme. La pasta en sí no pot desfer-se dels quilos addicionals, només es pot utilitzar com a additiu dels plats dietètics.

Pasta de tomàquet en medicina

La pasta de tomàquet conté un gran nombre de vitamines, minerals i oligoelements que tenen un efecte positiu sobre el cos humà. Hi ha propietats negatives d’aquest producte. El benefici de la pasta depèn de la qualitat dels components en la fabricació, així com de les tecnologies emprades.

Amb diabetis

Una malaltia com la diabetis no implica la prohibició d’utilitzar tomàquets i pastes fresques a base d’ells. La pasta de tomàquet és molt nutritiva, té un contingut baix en calories, s’absorbeix lentament i no comporta un augment del sucre en sang. Tot i això, cal utilitzar-lo en poca quantitat.

Important: l’índex glicèmic de pasta de tomàquet - 45 unitats.

Amb pancreatitis

La forma aguda de pancreatitis és una contraindicació per a l’ús de la pasta de tomàquet. Això és cert sobretot per al producte, en la fabricació dels quals es van utilitzar diversos conservants. De vegades, a la dieta, s’hi pot incloure una pasta pròpia elaborada amb addició d’ingredients naturals en petites quantitats.

Amb gastritis

La pasta de tomàquet conté àcids orgànics que irriten la mucosa gàstrica, cosa que comporta un augment de l’acidesa. Es poden produir cremades cardíaques. Per tant, l’ús d’aquest producte està contraindicat en presència de gastritis amb alta acidesa.

Amb gota

La nutrició clínica pot facilitar el curs de diverses malalties. Si la gota no es presenta de forma aguda, la pasta de tomàquet pot millorar l’estat del pacient. Pot proporcionar completament al cos importants oligoelements com potassi, fluor, ferro, zinc. La pasta natural de tomàquet ajuda a baixar els nivells d’àcid úric. A més, conté components amb propietats antioxidants.

Pel fetge

La pasta de tomàquet és fins a cert punt beneficiosa per al fetge. És capaç de netejar-lo de toxines i toxines. Com a resultat, es redueix la càrrega sobre el fetge, es normalitzen els processos metabòlics.

Amb colecistitis

La colecistitis és una inflamació de la vesícula biliar. Amb aquesta malaltia s’indica una dieta terapèutica, que el metge prescriu tenint en compte l’estat del pacient. L’ús de pasta de tomàquet està contraindicat. Els experts recomanen menjar tomàquets frescos o afegir-los a amanides amb altres verdures. Val la pena assenyalar que els tomàquets tenen un efecte colerètic, per la qual cosa no els heu d’utilitzar si hi ha pedres a la vesícula biliar.

Pasta de tomàquet en cosmetologia

Els tomàquets que s’utilitzen per elaborar pasta de tomàquet s’utilitzen àmpliament en cosmetologia. En primer lloc, això es deu a la presència d’un pigment en la composició de tomàquets com el licopè, que és un fort antioxidant. S’utilitza per alentir el procés d’envelliment de la pell. A més, aquest pigment és capaç de millorar la pell, hidratar la pell seca. Aquesta substància s'utilitza àmpliament en forma de càpsula. Per les seves propietats beneficioses, el licopè s'anomena fins i tot "or vegetal".

Així mateix, el tomàquet conté retinol, que és responsable de la joventut de la pell, protegeix contra la inflamació. El zinc en la seva composició ajuda a restaurar les cèl·lules de la pell. Els fitònids que contenen els tomàquets tenen propietats desinfectants i poden alleujar les erupcions al·lèrgiques.

Per la cara

1. Recepta de pell grasa. Si teniu pell grasa, podeu utilitzar una recepta que ajudarà a reduir i netejar els porus engrandits. Per fer-ho, primer cal cuinar pasta de tomàquet a casa. Es treuen 3 kg de tomàquet madur, dues pomes agra i un cap de ceba a través d'un espremedor. La massa resultant s’ha d’embolicar en gasa i penjar-la sobre la cassola per apilar el suc. Els restants puré de patates s’han de posar en una paella i afegir una mica de sal. Bulliu la pasta durant 30 minuts a foc lent, després heu d'afegir 2 cullerades de vinagre i bullir uns 5 minuts. La pasta de tomàquet està a punt, serà molt més útil que els productes de fàbrica. La part principal es pot enrotllar en els bancs. I per utilitzar-lo com a producte cosmètic, n’hi ha prou amb aplicar la massa refredada a la pell i mantenir-la durant 15 minuts. Després d'això, es pot rentar la màscara amb aigua tèbia.
2. Recepta de pell amb problemes. La pasta de tomàquet també s’utilitza en la lluita contra l’acne. Per fer-ho, només cal barrejar una cullerada de pasta de tomàquet i iogurt sense sucre i aplicar-ho durant 20 minuts amb problemes a la pell i, després, esbandir amb aigua a temperatura ambient.
3. Recepta de pell seca. Per a la pell seca, una màscara és adequada amb 1 cullerada de pasta i la mateixa quantitat de crema agra. Popularment, una màscara es diu "caixmir" per les seves excel·lents propietats hidratants.
4. Una recepta per a qualsevol tipus de pell. També podeu preparar una màscara amb l’addició d’un tomàquet suculent gran, una culleradeta de crema agria amb un percentatge mitjà de contingut en greixos, així com un rovell d’un ou de pollastre en forma crua. Tots aquests ingredients s’han de barrejar i aplicar a la cara. La màscara s’ha de mantenir durant uns 20 minuts, després esbandida amb aigua tèbia. Aquesta màscara suavitzarà la pell, la netejarà de les cèl·lules mortes, restablirà el funcionament normal de les glàndules sebàcies i tindrà un efecte nutritiu. Podeu realitzar aquest procediment diverses vegades al mes. Adient per a tipus de pell oliosa i combinada, així com punts negres.

Pels cabells

Per preparar la pasta de tomàquet, és important utilitzar les verdures del jardí com a màscara de pèl, perquè siguin sans, cultivades sense additius. Quan es cuina, els tomàquets no s’han d’abocar amb aigua bullent, cosa que comporta que es perdin moltes de les propietats útils del producte. Les llavors s’han de treure immediatament per tal que després no hagin de treure’s els cabells. Per triturar ràpidament la pasta, podeu utilitzar una batedora o batedora. Abans d’utilitzar màscares de pasta de tomàquet, assegureu-vos que no hi ha al·lèrgia a aquest producte.Per fer-ho, talleu un trosset de tomàquet i enganxeu-lo al canell durant una hora. Si no hi ha picor i enrogiment, podeu utilitzar una màscara a base de pasta.

Abans de l’ús, es recomana rentar-se els cabells i aplicar el producte sobre els cabells nets. Els procediments es realitzen amb pasta de tomàquet no més de 2-3 vegades per setmana.

1. Per als cabells secs. Per hidratar els cabells, cal fer una pasta de tomàquet, afegir una petita quantitat de midó de patata i oli d’oliva. La màscara resultant s’ha d’aplicar al cabell i s’ha de cobrir amb polietilè i una tovallola. Mantingueu la composició durant mitja hora i, després, esbandiu amb aigua. La majoria de les nenes tenen en compte que el resultat és més suau i sedós.
2. Per als cabells sans. Per millorar el cabell, podeu utilitzar una altra màscara. Necessitareu una petita quantitat de pasta de tomàquet, a la qual haureu d’afegir un parell de gotes d’oli essencial. Després d’això, a foc, fondreu una mica de mel i afegiu-ho a la barreja. Apliqueu la màscara resultant al cuir cabellut i al cabell al llarg de tota la longitud. Després de 40 minuts, esbandiu amb aigua a temperatura ambient.
3. Per al creixement del cabell. Per accelerar el creixement del cabell, també podeu preparar una màscara natural. Per fer-ho, necessitareu pasta, pebre dolç, suc de llimona i un gra d'all. Tots els ingredients s’han de col·locar en una batedora i trossejar-hi, afegint-hi el suc de llimona. El purí resultant s’ha de fregar a les arrels del cabell. Aquest procediment millora la circulació sanguínia i proporciona un procés de regeneració.

L’ús de la pasta de tomàquet a la cuina

La pasta de tomàquet s’utilitza àmpliament en la cuina. S'utilitza com a condiment per a diversos plats o un ingredient per a la salsa. Els productes de tomàquet van bé amb arròs, carn, pasta i verdures. La pasta aporta sabor als primers cursos.

Val la pena assenyalar que en la preparació de la pizza italiana s’utilitza pasta natural de tomàquet. La qualitat d’aquest ingredient depèn en gran mesura del gust del producte acabat.

Per exemple, podeu cuinar pollock amb salsa de tomàquet. Com ja sabeu, pollock és un peix dietètic que es pot consumir amb diverses dietes, inclosa la diabetis, ja que normalitza el nivell de glucosa a la sang. Per preparar aquest plat, necessiteu 3 pollets, pastanagues, una ceba, una cullerada de pasta de tomàquet, mig got de farina, una cullerada d’oli vegetal i espècies per tastar-les.

El peix s’ha de rentar i assecar. Piqueu les pastanagues i talleu les cebes a daus. A la farina cal afegir totes les espècies i barrejar. Les verdures triturades s’han de posar en una paella amb oli i coure a foc lent a foc lent. El peix tallat a trossos petits s’ha d’amassar en farina i saltejar-los en una paella, però no fins que sigui cuit. A continuació, s’ha de posar un peix fregit lleugerament en un bol profund, repartir les verdures guisades per sobre. En un got d’aigua bullida, cal diluir la pasta de tomàquet, afegir-hi espècies. Aquest apòsit s’ha d’omplir amb pols. Coure el plat a foc lent uns 20 minuts. Serviu el plat lateral acabat amb puré de patates o pasta.

Com puc substituir la pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet es pot substituir per tomàquets frescos. Tot i això, cal recordar que la pasta és un producte més concentrat, de manera que el gust del plat acabat és més viu. Si utilitzeu tomàquet fresc, triturar les verdures i bullir. Això és necessari perquè l’excés d’aigua del líquid no canviï el gust del plat. L'ús de verdures fresques donarà un gust diferent al plat, però serà molt més saludable.

A l’hora de cuinar el borscht, podeu utilitzar tomàquets salats o en escabetx. Els que els agrada el picant utilitzen lecho o adjika.

Danys i contraindicacions

La pasta de tomàquet sol no és capaç de fer mal al cos humà. Tot i això, alguns fabricants utilitzen diversos additius en la fabricació, cosa que pot causar molt de mal. La llista d’aquests additius inclou sabors, espessidors, conservants per allargar la vida útil, etc. Tots aquests components fan que la pasta de tomàquet sigui més barata, però aquest producte no té cap avantatge. Per comprar productes de qualitat, és important estudiar la composició abans de comprar. Cal destacar que és millor abandonar la pasta, que té una llarga vida útil.

No es recomana utilitzar pasta de tomàquet per a gastritis amb alta acidesa, úlcera gàstrica, malaltia de les pedres biliars. El consum excessiu d’aquest producte comporta irritació de les mucoses de l’estómac i els intestins. Això es deu al fet que la pasta conté àcids orgànics.

Les contraindicacions a l’ús de la pasta de tomàquet són malalties associades a úlcera gàstrica i 12 úlcera duodenal. També s’ha de descartar el producte en cas d’intolerància individual a determinats ingredients de la pasta. La gota, l'artritis i les pedres renals també són un obstacle per al consum de pasta de tomàquet. Si sou al·lèrgic a fruites i verdures vermelles, s’ha de descartar el producte.

Com triar i emmagatzemar la pasta de tomàquet

En comprar pasta de tomàquet, es recomana triar un producte en un bol de vidre. Això avaluarà visualment la qualitat de la mercaderia.

1. Una pasta de qualitat ha de tenir una estructura uniforme i densa.
2. El color del producte ha de ser de color vermellós. Si el color és vermell brillant, això indica que el producte conté colorants.
3. El banc no ha de tenir grumolls ni bombolles d'aire.
4. No es permeten conservants en pasta de tomàquet per donar al producte un sabor i olor especial. És important estudiar la composició de la pasta abans de comprar, només ha de contenir tomàquets i sal.

La vida útil del producte en cristalleria és de dos anys. Els envasos metàl·lics poden preservar les propietats beneficioses de la pasta durant tot l'any. Si parlem d’envasos d’alumini, aquest producte és adequat per a sis mesos.

Després d’obrir l’envàs, es pot conservar la pasta de tomàquet a la nevera no més de 12-14 dies. Per allargar la vida útil d’un producte de tomàquet, podeu abocar una fina capa d’oli per sobre.

És possible congelar

La pasta de tomàquet es pot conservar al congelador. La millor opció en aquest cas és emmagatzemar la pasta en porcions petites. És a dir, podeu agafar diverses bosses petites de polietilè i posar un parell de cullerades de producte de tomàquet a cadascun d’ells de manera que n’hi hagi prou per preparar un plat. Les bosses preparades s’han d’embolicar i posar al congelador. Es recomana lubricar l’interior de la bossa amb oli vegetal perquè la pasta no es congeli al polietilè. També es poden fer servir motlles de silicona utilitzats per fabricar gel. La pasta de tomàquet es pot conservar al congelador durant tres o quatre mesos.

Com fer pasta de tomàquet a casa

No és gens difícil fer pasta de tomàquet a casa. Cal cuinar verdures suculents i carnoses que tinguin un color vermell fosc. Els tomàquets s’han de rentar a l’aigua corrent i tallar-los fins i després posar-los en plats amb un recobriment antiadherent. Manteniu el recipient a foc lent durant aproximadament mitja hora fins que les verdures estiguin toves. Passat el temps especificat, traieu la massa del foc, traieu-ne la pela i moleu-la per un tamís. Aquest procediment eliminarà les llavors i diverses partícules sòlides de la pasta. Després d'això, es tornarà a bullir la massa a foc lent durant tres hores, agitant regularment.

El resultat hauria de ser una barreja semblant a una pasta, que s’ha d’abocar calenta en gerres de vidre esterilitzades, retorçades, girades al revés i tapades amb una manta durant un dia.Si es vol, es pot afegir sal, pebre vermell i una mica d’all a la pasta.

Com fer ketchup de pasta de tomàquet

Per obtenir un ketchup saborós i saludable sense conservants, es pot preparar a casa a partir de pasta de tomàquet. Per fer-ho, necessiteu 400 g de pasta de tomàquet, dos gots d'aigua, una culleradeta de sal, 3-4 culleradetes de sucre, uns grans d'all, una mica d'anet, julivert, pebre vermell i negre que es poden utilitzar a partir d'espècies. També necessitareu una culleradeta de vinagre de sidra de poma. La pasta de tomàquet s'ha de col·locar en una paella i afegir aigua a poc a poc fins a obtenir la consistència desitjada. Després d’això, s’han de posar els plats al foc, afegint prèviament espècies i sucre. S’ha de barrejar constantment la massa i assegurar-se que no es rugeixi.

Quan el ketchup comenci a bullir, podeu afegir verdures fines i all picat. Després d'això, coure el producte del tomàquet durant cinc minuts més, afegir el vinagre al final. Si el ketchup no està previst que es conservi durant molt de temps, podeu negar-vos a l’ús de vinagre. Després de refredar-se, podeu gaudir del gust del ketchup natural.

Com fer suc de tomàquet a partir de pasta de tomàquet

El suc de tomàquet de fàbrica està elaborat amb pasta. Tot i això, pot contenir additius nocius per al cos que milloren el gust, l’olor i la vida útil del producte. Per obtenir un suc de tomàquet saludable i natural, el podeu preparar tu mateix, utilitzant només pasta de tomàquet, aigua i sal. Tot i això, és important prendre pasta de gran qualitat. La beguda resultant es pot utilitzar en forma pura o afegir-se a diverses sopes, salses i altres plats.

La recepta és força senzilla. N’hi ha prou amb barrejar la pasta de tomàquet amb l’aigua freda purificada en una proporció d’1: 3. Per obtenir més suc líquid, n’hi ha prou amb fer servir una cullerada de pasta en un got d’aigua. Per obtenir un suc més espès, podeu prendre 2-3 cullerades de pasta en un got de líquid. Després d’això, s’ha de salar la beguda i, opcionalment, afegir espècies al gust.

Fets interessants sobre la pasta de tomàquet

1. Els residents de les ciutats italianes són els més grans amants de la pasta de tomàquet. Així, cada any consumeixen uns 25 quilograms de producte de tomàquet per persona.
2. Els científics han demostrat que els tomàquets poden alentir el procés d’envelliment de la pell. Això proporciona el licopè del pigment. A més, la quantitat més gran s'observa no en verdures fresques, sinó en pasta i suc de tomàquet.
3. El nom "tomàquet" és d'origen italià i significa "pomes d'or" en traducció. Aquesta verdura prové d’Amèrica del Sud, però la població local no considerava el producte comestible i no el consumia. Quan els europeus van portar el tomàquet als seus territoris, van començar a conrear-lo com a planta ornamental. Els italians van ser els primers a tastar la verdura. Després d'això, els francesos van començar a anomenar la verdura una "poma d'amor", explicant-ho pel fet que els fruits d'aquesta planta contenen afrodisíacs.

Foto de pasta de tomàquet