Sucre de canya: beneficis i perjudicis per a la salut

El sucre de canya natural és una font dietètica d’hidrats de carboni. Aquest producte es va començar a produir a l'Índia, des d'on es va estendre per tot el món. A Rússia, el producte de canya no s’ha estudiat durant molt de temps. Actualment, s'està popularitzant entre els amants de la bona alimentació. Es creu que és molt més saludable que el sucre regular i fa menys mal a l’organisme.

Tipus de sucre de canya

Abans d’escollir aquest producte, heu d’estudiar la tecnologia de producció i conèixer la diferència entre els tipus d’edulcorants de canya.

Segons el principi de producció, hi ha els següents tipus:

1. Sucre refinat o blanc, que es produeix com a resultat d’afinar, és a dir, convertint-lo en xarop. El producte es filtra, s’evapora i s’asseca.
2. Producte no definit o marró. Pràcticament no es neteja. Aquesta opció s’utilitza més sovint com a menjar.

Varietats de sucre moreno:

1. Muscovado - té una pronunciada olor de caramel, una tonalitat de mel i es caracteritza per uns cristalls lleugerament humits i enganxosos de petites mides. Aquesta espècie creix principalment a Amèrica del Sud.
2. Demerara: diferents cristalls sòlids i enganxosos de color daurat. També creix a les regions sud-americanes prop del riu Demerara, d'on pren el nom.
3. Softmolasses - conté molta melassa i té un color molt fosc, una olor pronunciada i un gust de canya.
4. Turbinado: aquest tipus de sucre es processa mitjançant una centrífuga amb aigua. També en aquest cas s’utilitza vapor per tal d’eliminar diverses impureses. Es presenten com a cristalls grans secs. Els lliuraments es fan a Hawaii.
5. Gur és un tipus especial de sucre que s’obté a l’Índia. Es tracta d’un suc condensat de canya de sucre, s’obté per extrusió lenta, que permet estalviar totes les qualitats útils. La tonalitat i l’estructura s’assembla a un sorbet suau.

Quina diferència hi ha entre el sucre de canya i el sucre regular?

En contrast amb l’analogic de la remolatxa, es van trobar 20 vegades més minerals com el potassi, 10 vegades més ferro i 85 vegades més calci al sucre de canya. A més, el producte de la canya conté magnesi, a la remolatxa no ho és en absolut. També en aquest tipus de sucre hi ha representants de la vitamina B. Ajuden a millorar el metabolisme i són responsables de l’activitat sana del cos en general.

La diferència es fa sentir en els signes organolèptics. Així doncs, el canyet es caracteritza per la presència de color i sabor caramel. Els plats d’aquest producte s’afinen, amb un sabor delicat i l’olor de caramel. Aquesta propietat és especialment apreciada en la fabricació de begudes i salses.

El color específic d’aquest component de sucre s’explica pel fet que la melassa (melassa negra) s’inclou en la seva composició. És una font de nutrients i proteïnes. Així, com més fosc sigui el sucre, més melassa hi serà i més útil serà el producte.

Pel que fa al valor energètic d’aquestes varietats d’edulcorants, és gairebé el mateix.

Quin sucre és millor

Malgrat el mateix contingut en calories, encara hi ha una diferència. Així doncs, al producte de canya conté més vitamines i compostos minerals que són beneficiosos per al cos.A més, es refereix a hidrats de carboni lents, de manera que guanyar pes a causa d’això o obtenir un excés de glucosa al cos no funcionarà.

Pel que fa als productes refinats, tots són igual de nocius. Però si preneu sucres no definits, la canya en aquest cas serà molt més útil. Com s'ha esmentat anteriorment, el contingut de substàncies útils en ell és molt superior en comparació amb el producte de la remolatxa.

Quin sucre és més dolç: canya o remolatxa

Es creu que el sucre elaborat amb matèries primeres de canya és més dolç. Però segons GOST, tot tipus d’edulcorants que es produeixen a la indústria, consisteixen gairebé completament en sacarosa. També depèn del nivell de dolçor.

Els cristalls de sucre són més grans. Per aquest motiu, sembla més dolç si l’agafes a la boca. Si dissoleu ambdues opcions en una beguda calenta, el seu grau de dolçor serà aproximadament el mateix.

Composició i contingut en calories

Un edulcorant de canya és un producte excel·lent que no fa mal a la cintura. Conté un gran nombre d’elements micro i macro, així com substàncies vitamíniques amb qualitats valuoses. Per la quantitat de Ca, Mg, Fe, P, Zn, un sucre tan granulat supera tots els seus anàlegs. Per tant, és impossible sobreestimar els seus beneficis per als humans. Als països occidentals, els vegetarians utilitzen aquest sucre per proveir el cos de ferro i magnesi.

A sucre del suc de canya hi ha vitamines-representants del grup B.

El contingut en calories del producte és de 370 a 400 kcal per 100 g.

Per què el sucre de canya és bo?

Prestació general

Per a la majoria dels consumidors, aquest sucre no és gairebé diferent de l’habitual. És que la diferència està en el color del producte. Però aquesta opinió és errònia. El sucre produït a partir del comprimit de canya es caracteritza per moltes propietats positives.

A causa de la tecnologia de fabricació única, el sucre moreno conserva vitamines i minerals més valuosos que la contrapart de remolatxa. És per això que es considera beneficiós per al cos. Així doncs, conté una alta concentració de ferro, que és especialment important amb un baix nivell d’hemoglobina a la sang, així com una anèmia amb deficiència de ferro.

El producte està recomanat per al seu ús tant per a persones que han rebutjat els aliments d’origen animal, com per als que segueixen una dieta estricta. Això es deu a la gran quantitat de vitamines del ferro i del grup B. Ajuden a reforçar la immunitat, alenteixen el procés d’envelliment natural.

Aquest sucre ajudarà a millorar el sistema nerviós central i eliminar els efectes de l'estrès, millorar l'estat d'ànim i alleujar l'insomni. La glucosa natural en la composició d’aquest edulcorant millora l’activitat mental, la concentració i la memòria.

El fòsfor i el calci com a part del producte són beneficiosos per a les dents i el sistema esquelètic. Els enforteixen i redueixen la probabilitat de desenvolupar malalties del sistema musculoesquelètic.

A més, el sucre granulat de canya ajuda a normalitzar l’activitat del fetge i la melsa.

També es troben en el sucre moreno el potassi i el magnesi, que en el complex asseguren el funcionament del sistema cardiovascular, actuant de forma profilàctica.

Per a dones

El sucre de canya elimina els problemes de son, alleuja els mals de cap i la fatiga. També és capaç de regular la pressió arterial, com a conseqüència de la qual es restableixen els símptomes de nàusees, marejos, enrogiment, pols normal.

La fibra en la composició del producte ajuda a netejar el cos de toxines i substàncies tòxiques. A més, el sucre moreno regula el metabolisme, a conseqüència del qual el tracte digestiu funciona. Això es deu al fet que la fibra i la fibra dietètica faciliten la digestió dels aliments i asseguren la seva excreció ràpida del cos. A més, el sucre del suc de canya és capaç de satisfer la fam de forma ràpida i permanent. Amb un ús regular en quantitats òptimes, podeu desfer-vos de centímetres addicionals a la cintura.

Aquest component es pot utilitzar no només com a producte alimentari, sinó també com a producte cosmètic. Com ja sabeu, el sucre és una part integral de la pasta, que s’utilitza per al shugaring.

Per als homes

El producte de canya dolça és una font d’energia. A causa d'aquesta propietat, el sucre proporciona resistència a la persona, resistència, augmentant la capacitat de treball. També té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós, millora l’estat emocional i dóna vigor.

Té un efecte beneficiós sobre el CVS (sistema cardiovascular). A causa del potassi, els vasos sanguinis i els músculs del cor s’enforteixen i el ritme es normalitza. El sucre de canya és útil per a persones que el seu treball està relacionat amb l’estrès mental. Està inclosa en el menjar d’atletes i militars.

Durant l’embaràs

Durant el període de gestació, es pot incloure sucre procedent de la compressió de canya a la dieta d’una dona embarassada, substituint-los per un analògic de remolatxa. En comparació amb altres edulcorants, aquest sucre proporcionarà al cos de la dona substàncies útils, normalitzant l’activitat del fetge, el cervell i el sistema circulatori. El valor calorífic d’aquest producte és força elevat, per la qual cosa heu de seguir la norma. El mal causat per l’ús freqüent de la futura mare serà mínim per al cos, però com a conseqüència d’un ús no controlat, el pes corporal tant de la dona com del fetus pot augmentar.

En el moment de la lactància

Durant la lactància, el sucre de canya beneficiarà una dona més que el seu homòleg de remolatxa. Tanmateix, en aquest cas, també és important complir amb la mesura. Per a una dona lactant, aquest producte serà útil, ja que és molt fàcilment absorbit pel cos. Ajudarà a una dona a recuperar-se més ràpidament després de néixer el nadó i també reomplirà el cos amb les substàncies necessàries per al seu funcionament normal.

A més, el sucre del suc de canya millorarà el gust de la llet, molt important per al nen.

Per a nens

La composició rica en calci ajuda a reforçar el sistema esquelètic, evitant la seva fragilitat. Aquesta característica del producte permet reduir el risc de fractures, així com recuperar-se més ràpidament després d’una lesió. Per tant, els experts aconsellen als nens que substitueixin el sucre de remolatxa per el sucre de canya.

El contingut d’àcid ascòrbic ajuda a reforçar el sistema immune, que ajuda a protegir el cos de refredats, infeccions i processos inflamatoris.

En perdre pes

El sucre de canya és un carbohidrat gruixut que conté fibra. Degut a això, s’absorbeix més lentament a l’aparell digestiu. Així, el seu processament requereix més calories, com a resultat que es diposita menys als costats. És gràcies a aquestes propietats que el producte de la canya és popular entre la pèrdua de pes, ja que és molt més difícil rebutjar les begudes ensucrades que substituir el sucre per un de menys perillós per a la figura.

Podeu utilitzar aquest sucre com a producte dietètic en la dieta de cada persona. Això farà possible diversificar la taula, enriquir el cos amb minerals i altres substàncies necessàries per al cor i el sistema nerviós. Però si no en limita la quantitat, no hi haurà cap efecte, ja que el seu contingut en calories és bastant gran.

Canya sucre en diabetis

Amb una lleugera evolució de la diabetis, es permet menjar al pacient una mica dolç, que prescriu el metge. Els dos tipus de malalties són raons per no utilitzar sucre, independentment del tipus. Això es deu al fet que l’índex glicèmic del producte de canya és força elevat. És igual a 55 unitats. Per tant, un edulcorant és capaç d’augmentar la glucosa en sang. En canvi, podeu utilitzar edulcorants.

Aplicació en cosmetologia

El sucre moreno és un ingredient per a matolls. Aquest producte té un efecte delicat sobre la pell. A més, els matolls amb l'addició d'un component així restableixen el metabolisme dels greixos de la dermis, la hidraten, eliminen el pelat, la cel·lulitis i les arrugues. Així mateix, aquestes barreges es poden utilitzar per fer massatge, tractament de la pell abans d’afaitar-se, per evitar el creixement del cabell.

Així, podeu preparar un fregat facial. És adequat per a qualsevol tipus de pell, però la primera vegada t’assegures que la barreja no produeixi cap reacció al·lèrgica. Es necessitarà 1 tassa de sucre de canya, 50 ml d’oliva espremuda, 2 cullerades. mel, 2 culleradetes romaní, 15 gotes d’oli de llimona i la mateixa quantitat d’oli de lavanda.

Primer cal barrejar el component de sucre amb el romaní sec, i després afegir la mel amb oli i components essencials. Abans d’utilitzar, elimineu el maquillatge, netegeu la cara amb tònic i apliqueu la màscara en un moviment circular. Es recomana fer massatges a la pell durant diversos minuts. Mantingueu la màscara durant 5-7 minuts i, després, esbandiu.

La màscara de quallada nodreix i hidrata la pell. Per preparar-lo, necessiteu 2 cda. formatge cottage, 1 cda. sucre de canya no refinat i 1 cullerada mel. Barregeu tots els ingredients, per obtenir un millor resultat, podeu utilitzar una batedora. Apliqueu la barreja preparada a la cara i esbandiu després de 20 minuts.

Podeu fer un fregat del cos amb aquest tipus de sucre i oli de coco. Per a la seva preparació necessiteu 4 cullerades. producte de canya, 4 cullerades. sal marina fina, 1 cda. oli de coco, mel i suc de llimona. Primer, barregeu l’oli de coco amb la mel i escalfeu-los a 40 graus. En un bol a part, combina la sal amb el sucre i, a continuació, afegeix-hi una barreja de mel i mantega. El producte resultant s'ha d'utilitzar després d'una dutxa, aplicar-lo en moviment circular i després rentar-se.

El sucre de canya es pot utilitzar per a la cura del cabell. La manera més senzilla d’utilitzar-lo és netejar el cuir cabellut. L’efectivitat d’un producte d’aquest tipus està determinada per l’estructura cristal·lina de la substància, que contribueix a una neteja suau i a la renovació de l’epidermis. Per preparar un raspall, n’hi ha prou amb barrejar dues parts de sucre amb una part del xampú utilitzat. En aquest cas, s’han d’utilitzar detergents naturals per tal que els components químics no penetrin en la dermis. Abans d’aplicar, humitegeu el cabell amb aigua i només després d’aquest cap de massatge amb el sucre obtingut. Mantingueu la barreja al cabell durant diversos minuts i, després, esbandiu-la. El procediment s'ha de repetir una vegada amb un tipus normal de cabell, però si el cuir cabellut és gras.

No és cap secret que el xarop de sucre sigui bastant enganxós, però després de refredar-lo es congela completament. Aquesta propietat del producte es pot utilitzar per obtenir spray de pèl. Per fer-ho, només cal dissoldre 1 cda. producte de canya en 1 litre d’aigua. Es recomana abocar aquesta barreja en un recipient amb un esprai per a un ús convenient.

Per preparar una màscara que estimuli el creixement dels rínxols, cal barrejar 1 cda. mostassa en forma de pols, oli d'oliva i sucre granulat de canya. Barregeu totes aquestes substàncies i, a continuació, afegiu el rovell d’un ou. Fregueu el producte resultant a les arrels. Rentar al cap de 20 minuts. Cal recordar que la mostassa s'enfornarà, però no tingueu por, ja que l'oli i el rovell d'ou protegiran el cuir cabellut.

Si barregeu la clara d’ou amb un producte de canya, obté una màscara nutritiva excel·lent que no només reforça els rínxols, sinó que els proporciona una brillantor saludable. Per a la seva preparació, cal batre la massa fins que es dissolgui el sucre i la proteïna esdevingui exuberant.

Danys i contraindicacions

Tothom sap que la ingesta excessiva de sucre és perjudicial per a la salut humana. Això pot provocar l’aparició d’un excés de pes, que, al seu torn, augmentarà el risc de desenvolupar malalties cardíaques i vasculars, així com diabetis.

La gent gran hauria de regular la quantitat de sucre en els aliments, ja que pot augmentar el nivell de colesterol i glucosa.

L’excés d’aquest producte pot provocar al·lèrgies, sobretot en nens petits.El suc de canya refinat no s’ha d’utilitzar per a malalties pancreàtiques. Aquest cos és responsable de l’absorció de glucosa i el sucre irrita aquesta glàndula, com a conseqüència de la qual es pot alterar el seu treball.

Excloure aquest tipus de producte és necessari per a la diabetis.

A més, l’abús de productes tan refinats augmenta el risc de desenvolupar Alzheimer.

Com triar i emmagatzemar el sucre de canya

Els fabricants sense escrúpols sovint, sota la disfressa de sucre de canya, proporcionen als consumidors un producte de sucre blanc de color caramel blanc.

Per triar productes de qualitat, us heu de centrar en l’aspecte. Els cristalls han de ser de diferents formes, enganxosos i una mica humits. La informació sobre el país d’origen també ajudarà a determinar el veritable sucre. Com que aquest producte prové dels EUA, Amèrica del Sud i Maurici, no es fabrica a les nostres regions.

Després de comprar sucre, es recomana abocar-lo immediatament en un recipient hermètic. Es pot guardar en una habitació seca a temperatura ambient. No s’ha de situar a prop de productes olorosos, ja que pot absorbir olors estrangeres.

La vida útil és de vuit anys. Per excloure la cristal·lització ràpida al contacte amb l’aire, cal posar un tros de pa o una crosta de mandarina a la part inferior del sucre.

Com distingir-se d’un fals

Hi ha diverses opcions per determinar l’autenticitat d’un producte de processament de canya. Per tant, per reconèixer productes de qualitat, haureu de gotejar una mica de iode en un líquid en el qual es dissol una petita quantitat del sucre analitzat. Si, com a resultat d'això, el xarop es torna blau, vol dir que el sucre és natural.

N’hi ha prou amb dissoldre simplement aquest sucre granulat en aigua. Si el líquid es torna marró, això indica que el producte és fals.

Puc fer melmelada de sucre de canya

Quan s’afegeix sucre de canya en lloc del producte habitual, el postre adquireix un sabor caramel. Podeu barrejar-lo amb un analògic de remolatxes per estalviar. Alguns utilitzen aquest tipus de sucre granulat per a confitura i altres preparacions i afirmen que els rotllos són increïblement saborosos.

Hi ha qui creu que aquest tipus d’edulcorants no s’ha d’utilitzar, sinó que el producte s’espatllarà. Probablement això es deu al fet que sovint intenten falsificar sucre de canya, per la qual cosa s’obté un producte que no compleix els seus requisits. Per tant, si hi ha confiança que el sucre és natural, es pot utilitzar per fer confitura.

Quanta quantitat de sucre de canya es pot menjar al dia

Un rebuig complet dels dolços condueix a trastorns circulatoris, que comporten un mal funcionament de tots els òrgans i sistemes del cos. Per tant, el sucre ha d’estar present a la dieta humana. Però en aquest cas, és important conèixer la taxa acceptable.

Si parlem de la varietat de sucre de canya, aleshores la norma diària és de 45 g d’un edulcorant. El compliment d’una quantitat d’aquest tipus no perjudicarà la figura i la salut en general.

Fets interessants sobre el sucre

1. Per primera vegada al món, s’ha sabut sucre a l’Índia actual.
2. A la indústria, el sucre està elaborat amb remolatxa o canya. De fet, és possible produir aquest producte a partir d’altres cultures, però aquestes dues plantes són les més rendibles.
3. Com a resultat de l’ús de sucre, es produeix l’hormona dopamina. Això suggereix que la majoria de les persones desenvolupen addicció real.
4. Les tiges de canya, que és la matèria primera per al sucre granulat, poden assolir una alçada de 9 metres.
5. Els científics han trobat que la tendència al consum excessiu de dolços pot ser una predisposició hereditària.
6. Durant les dues últimes dècades, l’ús de sucre per part de les persones ha augmentat fins als 40 kg anuals, ja que és un component de la majoria dels aliments que s’utilitzen en els aliments.
7. El consum no controlat de sucre comporta un augment de la insulina, fet que augmenta el risc de desenvolupar càncer.
8. El sucre és un ingredient inclús en els aliments més inesperats. Així, per exemple, en el pa i el mató, com en altres salses, hi ha molt sucre.
9. En realitzar experiments amb rates, es va demostrar que l’ús de sucre en grans quantitats afecta negativament l’activitat del cervell, és a dir, que la memòria empitjora i es produeix un envelliment prematur del cervell. Per cert, la sal en grans volums es considera verí del tot.
10. La primera planta de sucre de remolatxa es va construir a principis del segle XIX en el que actualment és Polònia. Els diners per a la seva construcció van ser assignats pel rei.
11. El consum més elevat de sucre per persona es registra al Brasil.
12. A la República Txeca hi ha un monument al sucre refinat. Aquests cubs de sucre van aparèixer a aquest país a mitjan segle XIX.
13. Actualment, gairebé el 60 per cent de tot el sucre està elaborat amb suc de canya, el 40 per cent restant de remolatxa.
14. Curiosament, el sucre s’utilitza per fabricar plàstics i cuir. A més, s’utilitza àmpliament en l’àmbit farmacèutic i en la producció de productes del tabac.
15. De les fruites i verdures, el sucre es concentra més en les dates. De manera que, en 100 g d’aquests dolços conté gairebé 34 g d’un edulcorant.
16. Fins a finals del segle XVIII, el sucre era considerat un luxe, no tothom s’ho podia permetre. Per tant, en aquells dies, aquest producte s'anomenava "or blanc".
17. El substitut del sucre “Lugdunam” obtingut químicament és gairebé tres-centes vegades més dolç de l’habitual. Per fer que el te d’aquest producte sigui dolç, només n’hi ha prou amb un petit cristall, mentre que necessitareu uns 10 grams de sucre familiars per a tots. Els edulcorants restants es van obtenir aleatòriament mentre es tractava de crear un medicament per al tractament de les úlceres.
18. A l’edat mitjana, el sucre granulat actuava com a medicina, de manera que es podia comprar a una farmàcia.
19. En alguns països, hi ha combustible per alimentar els cotxes de remolatxa sucre. Aquest combustible es presenta en forma d'alcohol inflamable, que no perjudica el medi ambient.

Foto de sucre de canya