Melmelada de taronges: 13 receptes

L’olor de taronja en molts s’associa a les vacances de Cap d’Any. Això és comprensible, durant els mesos d’hivern cau la temporada de cítrics importats de Turquia, Egipte, Sud-àfrica i el Marroc. Les taronges d'Abhaz maduren al desembre i es venen gairebé fins a la primavera, capturant una mica el març. Quan de sobte s’acumulen uns quants cítrics i ja no vull menjar-ne, val la pena recordar i implementar algunes delicioses receptes de melmelada.

Una mica sobre la taronja

La cultura es considera la més comuna entre els cítrics. La pàtria s’anomena Xina, des d’on els mariners portuguesos van portar la planta a Europa. Els arbres van ser tan espectaculars durant la floració i en el període de maduració de fruites que la moda del cultiu de petits cítrics es va estendre ràpidament per tots els països del Vell Món. Com que fins i tot els hiverns molt suaus eren fatals per a les taronges, va ser necessari construir galeries de vidre cobertes, més tard anomenades hivernacles de la taronja francesa, que significa "taronja".

Els curadors guaridors orientals van utilitzar les propietats beneficioses de la planta durant altres 2.5 mil anys aC. Els europeus van haver de descobrir-los per ells mateixos. Primer de tot, van cridar l’atenció sobre les sorprenents propietats de la polpa sucosa per calmar la set, alleujar els estats febrils i restaurar la força després d’esgotar el treball. La següent revelació va ser el benefici de la pell de taronja, que emmagatzema una gran quantitat d’olis essencials que milloren l’estat d’ànim i reforcen la immunitat.

En cosmetologia, es va trobar ràpidament l'ús d'oli de taronja i pell de fruita. Milloren el color, el to i refresquen la pell, alenteixen l’envelliment i estrenyen l’òval de la cara. En la seva forma pura, el suc no s'utilitza, sinó que és massa càustic per a aquest propòsit. Però les màscares, locions i tònics amb l’afegit d’oli essencial de taronja s’han demostrat bé.

Les mestresses de casa van començar immediatament experiments culinaris i, com que els cítrics eren un producte exòtic i bastant car, totes les parts van entrar en negoci. Hi havia receptes per a confitura de polpa i crosta, mètodes per fer fruites confitades, melmelada i confitura tendra.

Actualment, es poden trobar tarongers a la major part de la costa mediterrània. Els principals països productors de fruites són Brasil, Xina, Índia, Mèxic, Iran, Egipte, Espanya.

A l’exterior, l’arbre és molt bonic, cobert de petites fulles cuiroses de color verd fosc. A l’hivern, no deixa caure fulles, ja que pertany a espècies de fulla perenne. Durant tot l'any, la coberta caducifoli es va renovant gradualment, sense exposar completament les branques. Durant la floració, l’arbre es cobreix de flors blanques, agrupades en 6 en un node. Els fruits són sucosos, coberts amb una crosta porosa, dividits internament en lòbuls. Hi ha varietats amb un gran nombre de llavors, però molts híbrids tenen només 3-4 peces al seu interior.

L'arbre té una vida útil d'aproximadament 150 anys, mentre que creix fins a 12 m. Es coneixen pèls llargs, l'edat dels quals va arribar als 400 anys. Amb una collita abundant, un arbre pot produir fins a 38 mil fruits. La majoria de les varietats són remotes, a la vegada les branques són fruites de diversos graus de maduració, de manera que el període de fructificació dura diversos mesos.

Composició i contingut en calories

La polpa i la pell sucoses contenen:

• antioxidants;
• volàtil;
• vitamines C, PP, E, B;
• pectina;
• sucres de fruites;
• àcids grassos poliinsaturats;
• proteïnes vegetals;
• 60 tipus de bioflavonoides;
• olis essencials;
• planxa
• calci
• magnesi
• silici;
• fòsfor;
• potassi
• biotina;
• àcids orgànics.

El contingut en calories és molt reduït, l’indicador de 100 g de producte amb prou feines va creuar la barra de 45 kcal.

Què és útil la melmelada de taronja

La polpa aromàtica de cítrics conté un enorme potencial per mantenir el cos, omplint la deficiència de vitamines i sals minerals. Els sanadors de l’antic Egipte utilitzaven la fruita solar en el tractament de malalties fins i tot greus.

Interessant: l'aroma de taronja pot alleujar l'estrès i estabilitzar el fons emocional.

Durant el tractament tèrmic, algunes de les vitamines es perden, però es milloren altres propietats i es redueix el nivell d’al·lergenicitat del producte. A més de la prevenció de la deficiència de vitamines i la restauració de la força després de les operacions, el sobrecost i els refredats, una taronja és capaç de:

• normalitzar la digestió;
• alleujar la síndrome de fatiga crònica;
• prevenir el desenvolupament d’escorbut i aterosclerosi;
• estabilitzar la pressió arterial;
• augmentar l'eficiència i la immunitat;
• retardar els canvis relacionats amb l’edat;
• animar-se.

Com a profilàctica, es recomana incloure al menú polpa, suc i melmelada per a una regeneració tardana, una pèrdua constant de força, durant estrès prolongat, augment de l’estrès mental i físic. Amb l'edema, l'efecte diürètic lleu de la fruita és útil, i per a persones amb malalties cardiovasculars, una elevada concentració de potassi en els fruits esdevé especialment valuosa.

Conservat en melmelades i propietats antibacterianes, indispensables durant les epidèmies estacionals. Algunes rodanxes de fruita assolellada alleuren les nàusees i altres manifestacions de toxicosi, ajudaran a alleujar les malalties durant el moviment durant el moviment, redueixen la irritabilitat i milloraran l’estat d’ànim.

L’elevat contingut d’àcid cítric i citrats impedeix la formació de sorra i pedres renals, activa els processos excretors. La vitamina C redueix el risc de desenvolupar leucèmia i tumors malignes.

Per a dones

Cal prestar una atenció especial a les propietats dels cítrics per alleujar l’estrès emocional, redirigint-lo cap a un canal positiu. L’oli essencial de tons ataronjats, dissipa un estat d’ànim sombrívol, confia, elimina l’ansietat. Pot aturar la depressió imminent i alleujar els símptomes del SMP. A causa de l’alta concentració de flavonoides, aquestes propietats es conserven després del tractament tèrmic. Es garanteix algunes culleres de melmelada per eliminar la melsa i donar un impuls energètic durant tot el dia.

Les pectines i la fibra estimulen els intestins, acceleren l’eliminació de toxines, netegen el cos, allargen la joventut i alenteixen significativament el procés d’envelliment. L’acceleració del metabolisme pot augmentar l’efectivitat dels programes destinats a controlar i reduir pes.

Per als homes

Els cítrics solars augmenten la resistència, reforça la resistència a virus i bacteris patògens. La polpa i el suc recuperen ràpidament la força després de l’esforç físic i l’entrenament intens de la força.

L’efecte antiinflamatori de la taronja redueix el risc de desenvolupar prostatitis. La taronja és coneguda com un afrodisíac potent, es relaxa suaument, alhora que embriaga amb passió.

Per a nens

Els dolços moderns s'amunteguen amb colorants, estabilitzadors i potenciadors del sabor. De vegades després de les llaminadures, la llengua del bebè no només conserva el color de les llaminadures durant molt de temps, sinó que fins i tot l’olla fa olor de sabors. És molt més beneficiós donar una taronja. Enfortirà el sistema immune, reomplirà la reserva de vitamines, normalitzarà el treball del sistema endocrí, cardiovascular, digestiu i simplement delectarà amb un sabor ric.

Important: Els cítrics són al·lèrgens forts, per la qual cosa val la pena observar-ne la mesura.

Restriccions d'ús
Les fruites fresques són molt més saludables que la confitura o la melmelada. Però tenen més contraindicacions. No es recomana menjar taronges i beure suc acabat d’esprémer en cas d’exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal, úlcera d’estómac, alta acidesa.Amb una intolerància individual, hauràs d’abandonar-los del tot. El diagnòstic d '"urolitiosi" serà el motiu de consultar un metge per tal de determinar la relació de danys i beneficis dels cítrics. Els adults només necessiten 2-3 fruites al dia; un nen no ha de donar més d'1 al dia.

Val la pena tenir en compte: La confitura de taronja té molt menys contraindicacions, ja que algunes de les substàncies durant la cocció es transformen en formes més fàcilment digeribles, i el nivell d’àcid de la fruita es redueix significativament.

Com triar les taronges per a la melmelada

Alguns estudiosos defensen que no existeix una forma salvatge de taronja. Hi ha una hipòtesi que la fruita es va obtenir mitjançant l’encreuament espontani de la pometa i la mandarina. Tant se val o no, no importa, el principal és que els criadors han criat moltes varietats, cadascuna de les quals té les seves característiques gustatives. Hi ha fruites grans amb una pell gruixuda, petites amb una pell molt fina. Les seves dates de maduració també són diferents. Les varietats més populars que es troben més sovint als prestatges són Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, València. Hi ha taronges amb carn vermella o color de pell fosca. Són un producte més exòtic i són molt rares a la venda.

No cal ser expert en diferències varietals i interessar-se pel nom cada vegada. N’hi ha prou de conèixer alguns signes de fruites dolces de qualitat.

1. En pes, podeu determinar el nivell de jugositat. El fruit ha de ser pesat i ferm. Llavors, en la majoria dels casos serà dolç, madurat.
2. La mida no és un criteri de bon gust. Molt sovint, un nivell prou mitjà de sucositat i carn amarga s’amaga darrere de la pell gruixuda d’una fruita voluminosa. En aquest cas, haurà de pagar en excés la crosta, que fins i tot la fruita confitada no és recomanable.
3. L’aparició de la fruita diu molt. El color saturat uniforme només es troba en els fruits madurs dolços. No han de tenir dents, pegats suaus, taques fosques.
4. L’olor desprèn immediatament la qualitat de la fruita. Tan aviat com es trobi un rastre de motlle, beguda o esperit de vi, haurà de rebutjar la compra. El més probable és que es violessin les condicions d’emmagatzematge i transport o els fruits ja comencen a deteriorar-se de tant en tant.
5. L’estructura densa de l’escorça indica maduració i un elevat nivell de sucositat, però només en espècies de pell fina. No es pot sentir res a través de la pell porosa i, de nou, s’obtindrà una despesa addicional per a allò que no entra en menjar.

Ha de donar preferència a fruites de mida mitjana amb una pell fina. Són ells els que més sovint resulten ser els més sucosos i dolços, cosa que reduirà el consum de sucre i obtindrà una deliciosa delícia.

Com fer melmelada de taronja: receptes

La melmelada de taronges es cuina amb i sense pell, amb llesques netes que conserven l’estructura, o bé en forma d’una massa homogènia passada a través d’una picadora de carn. Són populars els mètodes per afegir diversos ingredients que donin a la versió clàssica nous matisos gustatius. L’elecció és genial i depèn de les preferències personals de l’amfitriona.

Clàssic

La recepta més senzilla que no requereix habilitats culinàries especials. Es necessitarà 1 kg de sucre granulat, rodanxes de taronja pelades i una mica de paciència. Venes blanques i cítriques pelades, tallades a daus o deixeu rodanxes. Però en aquest cas, es piquen a 2-3 llocs amb un escuradents de fusta. Es cobreixen amb sucre per sobre. Per obtenir el suc, esperen mitja hora, després hi afegeixen una mica de crostes aixafades per millorar l’aroma i comencen a bullir la massa. Es triguen dues hores a la preparació. Segons el criteri de l’amfitriona, el temps es divideix en diversos enfocaments, seguit pel refredament de la barreja o es manté immediatament fins que el xarop s’espesseixi.

Amb carbassa

El gust dels cítrics està molt saturat, per tant, en nom de l’economia i per la varietat, la taronja es combina amb altres productes. La base de carbassa suavitza l’àcid, dóna suavitat i tendresa a la confitura. És apreciada com a postres independents i farciment de pastissos.

Ingredients

• carbassa - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• taronja - 2 peces;
• aigua - 500 ml.

Es prefereix els cítrics de mida mitjana amb una pell fina. Són més dolços i aromàtics.

La carbassa es talla a daus, les taronges es treuen a través d’una picadora de carn juntament amb la pell. Els ossos s’eliminen prèviament, en cas contrari el producte acabat serà amarg. Primer es bull el xarop, s’aboca la carbassa amb líquid bullent, s’hi afegeix immediatament el puré de cítrics. Coure durant 20 minuts. Aquest temps és suficient perquè la massa esdevingui gruixuda i molt fragant. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es distribueix en gerres esterilitzades amb tapes tancades.

Amb llimona

La combinació de dos cítrics proporciona un sabor delicat i dolç indescriptible. Aquesta melmelada serà un meravellós regal dolç per a amics o companys de feina. És gairebé transparent, un suau i assolellat color. La delicadesa eleva esplèndidament l’estat d’ànim, millora la resistència als virus durant el període de refredats en massa.

Per no molestar per separat amb cada llesca, és més convenient conduir immediatament els ingredients principals a través d’una picadora de carn. Per a una petita porció de prova, prengueu 4 taronges, 2 llimones per 500 g de sucre granulat i 1/3 tassa d’aigua. Si la recepta és del vostre gust, l’import es dobla o es triplica.

Per obrir plenament el ram d’olors, primer s’escalden les fruites senceres amb aigua bullent i després només es tallen en 4 o 8 parts per treure les llavors. No cal treure la pela, també anirà a la confitura.

A continuació, la massa triturada s’omple de sucre, s’afegeix aigua i es cou en una aproximació durant almenys 25 minuts. La melmelada insisteix 4-5 hores. Després es deixa bullir i es posa als bancs.

Com a opció festiva, no s'hi posa escorça triturada, sinó que es planxa amb rínxols prims. Per millorar els efectes antiinflamatoris i antibacterianos, s’hi afegeixen 5 g d’arrel de gingebre 5 minuts abans de la preparació.

Amb carbassó

Aquesta verdura té una propietat interessant per canviar el gust d’acord amb altres ingredients. En combinació amb la pruna cirera i la pruna, s’obté un sabor de pinya i, quan es combina amb una taronja, pren una nota amarga de la pela, donant un sabor afruitat delicat. Els carbassons necessitaran dues vegades més que els cítrics. El sucre es pren al ritme d’1: 1 a la massa de fruites i verdures, triturada en una batedora. Temps de cocció: 1 hora.

Important: per evitar que es cremi, agafeu una cassola amb un fons gruixut.

Amb pomes

Aquesta és una combinació excel·lent de gustos i aromes. Les llesques de poma més delicades es fan transparents i absorbeixen tot el ram de sabor. Per cuinar necessitareu:

• pomes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 250 ml;
• taronges - 2 peces;
• canyella mòlta: a la punta d’un ganivet.

Les taronges es tallen juntament amb la pell en 4 parts, els ossos es treuen de la polpa. Els cítrics es posen a la cassola i es bullen 5 minuts. A continuació, es treuen i es tallen cada quart en tires fines a tota la secció. S'obtenen llesques gairebé triangulars. Les pomes es pelen, es couen, es polpa a daus.

S’afegeix sucre al líquid, es prepara l’almívar. Després de la dissolució completa dels cristalls de sucre, s’aboca a rodanxes de fruita i es porta a foc lent fins que es cou. Es comprova que hi hagi una gota de xarop en un plat. 2 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi canyella mòlta. La meitat dels pals de canyella donaran un sabor més ric a la melmelada.

Amb mandarines

Aquesta delicadesa es cuina només a partir de fruites pelades, classificades en llesques. Es punxen amb un escuradents, es posen en un recipient per cuinar i es cobreixen amb sucre a raó d’1 kg per una quantitat igual de cítrics. En total, s’han d’obtenir 3 kg de massa dolça.Abans de cuinar, afegiu 10 g de gingebre fresc. Podeu fer servir assecat, però després reduir-ne la quantitat a la meitat. La primera vegada que la barreja es bull a foc lent durant 60 minuts. A continuació, deixeu refredar la melmelada i repetiu bullint fins que estigui tendra. També trigarà aproximadament una hora. Per a l’emmagatzematge, la melmelada s’aboca en gerres esterilitzades.

Amb les groselles

Les baies i els cítrics no coincideixen completament amb les dates de maduració, però si de sobte es troba una bossa de grosella al congelador, s’obtindrà un postre inusualment deliciós. Per a 1,5 kg de baies, necessitareu la mateixa quantitat de sucre i 2 taronges. L’amargor dels cítrics s’elimina bullint-los completament en aigua a foc lent. Bastants 10 minuts, després es transfereixen durant 3-4 hores en aigua freda. És millor treure els ossos, també donen amargor. Els ingredients es passen per una picadora de carn, es barreja amb sucre i es deixa bullir durant 15 minuts. La melmelada s’enrotlla i s’insisteix amb escalfament un altre dia. Després es pot conservar fins i tot a temperatura ambient.

Amb albercocs secs

No hi ha secrets especials en la preparació; s’afegeixen 200 g d’albercocs secs prèviament xops en aigua a la proporció clàssica de taronges i sucre 1: 1. Coure durant 25 minuts amb agitació contínua. Podeu cuinar-les a rodanxes o saltar els ingredients mitjançant una picadora de carn. El gust no canviarà.

Amb caqui

La combinació de dos fruits d’hivern originals dóna un color assolellat insòlit. La consistència de les llaminadures s’assembla més a la melmelada. Necessiteu:

• caqui - 500 g;
• sucre - 250 g;
• taronja - 1 peça;
• conyac - 50 ml.

Les fruites es pelen, es treuen els ossos, es passa la polpa a través d’un molinet de carn. La massa es barreja amb el sucre i es deixa bullir durant mitja hora. S'ha de remenar constantment, el caqui es crema ràpidament fins i tot en forma de puré de patates. Abans d'apagar l'estufa, s'aboca el brandi a la melmelada i la cassola es treu immediatament del foc. El postre es posa en gerres i està ben tapat.

Amb feijoa

Es combina un veritable magatzem de vitamines combinant aquests productes. La massa ratllada serà més útil, on 1 kg de baies necessitaran 1,5 kg de sucre i 1 suc de taronja. Feijoa no es neteja, i haureu de picar amb la taronja, eliminant no només la pela, sinó també totes les particions. A continuació, els ingredients es barregen en una batedora, s’afegeix sucre i es deixa sota la tapa durant 6 hores. A continuació, es torna a barrejar bé la massa i es guarda en gerres estèrils només a la nevera.

Per allargar la vida útil, es pot fer una semblança de cinc minuts, bullint la massa a foc lent no més de 5 minuts després d’ebullició.

Amb rubarb

Els seus amants dels dolços sens dubte trobaran un color ambre oliva i una combinació original de gustos. Per a 1 kg de ruibarbre només calen 1 taronja i 1,5 kg. sucre. El xarop es bull per separat, amb l'addició d'1 / 3 tassa d'aigua. Es neteja la taronja i es tritura la polpa a estat puré. Els pals de Rhubarb es tallen a trossos. Primer, aboqueu la massa de cítrics a l’almívar bullint i, a continuació, talleu amb cura el rubarb. Es deixa bullir la mescla durant 12 minuts més fins que estigui tot cuit.

Amb nabius

La recepta ofereix una opció crua, quan es tritura 1 kg de baies amb 2 kg de sucre i 2 pols de taronges, o bé bullint la barreja durant 5 minuts. En aquest cas, la quantitat de sucre granulada es redueix en 500 g.

En una cuina lenta

La cocció només dura 30 minuts. Composició:

• taronges - 1 kg;
• suc de mitja llimona;
• sucre - 500 g.

Per a la densitat, afegiu la meitat d’una bossa de Quittin o Zhelfiks. Es treu la ratlladura i es frega amb encenalls, les taronges s’alliberen de les particions i es tallen a daus. Es posa la picadura al mateix recipient, s’afegeix sucre i es posa el bol al multicercador en el mode de guisat durant 30 minuts. Un cop apagat, no s’afanyi i no obriu la tapa immediatament. Deixeu que la delicadesa segueixi obscura durant aproximadament 2 hores.

Fets interessants sobre taronges

1. Els cítrics eren coneguts i conreats a l’antic Egipte.
2. En un clima tropical, una fruita madura té un color verd, es torna ataronjada amb falta de sol.
3. El suc acabat d’esprémer és eficaç per a l’acidesa cardíaca.
4. L’ús diari de polpa de fruita permet estendre la joventut i inhibir significativament els canvis relacionats amb l’edat.
5. Segons les investigacions, el sabor de taronja és considerat el tercer més popular després de la xocolata i la vainilla.

La confitura de taronja millora l’estat d’ànim i augmenta les reserves internes del cos. I no importa quina sigui la recepta que hagi estat cuinada, per a molts els més estimats li quedarà un gust.

Foto de melmelada de taronja