Melmelada de Lingonberry: 3 receptes

En temps fred, voleu degustar-vos a alguna cosa gustosa. Especialment en aquesta època de l’any, a més del gust, es necessiten qualitats útils del producte. Enforteix el sistema immunològic i ajuda a combatre els virus i els bacteris. Els preparatius per a l’hivern arriben al rescat, entre els quals, definitivament, hi hauria d’haver un pot de melmelada de lingonberry.

Composició i contingut en calories

La composició de la melmelada de lingonberry és molt senzilla: es tracta de les baies de lingonberry i del sucre. Rarament s’afegeix aigua a aquesta melmelada, ja que la baga mateixa és capaç de secretar prou líquid durant el procés de cocció. Si es vol, moltes aporten espècies diverses al postre, la picada de taronja o llimona, canyella o clau. Molt saborós, amb un sabor refrescant, s’obté melmelada de lingonberry amb l’afegit de menta.

El contingut en calories de la melmelada no només depèn del component principal, sinó també de la quantitat de sucre afegida. Tenint en compte el sucre afegit, el valor energètic de les postres serà de 230 kcal per 100 g. Com menys quantitat de sucre s’afegirà a la confitura de lingonberry, més baix serà el seu contingut en calories, ja que el lingonberry en si és una baia baixa en calories, només conté 27 kcal per cada 100 g. per obtenir un dolç d’aliments elevats, substituïu el sucre per la mel o qualsevol fruita dolça - dàtils o cireres. El sabor serà molt interessant, i hi ha propietats més beneficioses que amb l'addició de sucre regular.

L’efecte terapèutic de la melmelada de lingonberry s’explica per la seva rica composició química. En primer lloc, aprecia els àcids orgànics, un complex de vitamines i substàncies de pectina. La baia és un producte hipoal·lergènic, per tant, pot ser consumida per gairebé tothom, a excepció dels casos d’intolerància individual.

L'interès principal, per descomptat, són les vitamines, una gran quantitat de vitamina C, els grups B, K i E. La confitura de Lingonberry conté una quantitat considerable de vitamina K, que es considera única i especialment valuosa. A més, l'efecte curatiu és exercit per àcids: àcid cítric (es troba més sovint a la confitura de lingonberry), màlic, oleanòlic, benzoic i altres. Les substàncies pectines són substàncies actives fisiològiques que ajuden al cos a eliminar l'excés de toxines.

Lingonberry conté un gran nombre de macroelements i microelements. Primer de tot, es tracta de potassi, fòsfor, calci, ferro, que es troben en grans quantitats en la melmelada de cowberry. Hi ha una petita quantitat de iode, magnesi, zinc i altres minerals.

Què és útil la melmelada de nabiu

Val la pena considerar els avantatges de la melmelada de llonguera amb més detall.

1. Enfortiment de la immunitat. La melmelada de Lingonberry pot i ha de ser inclosa en la dieta durant els refredats. Té un efecte antiinflamatori per la presència d’antioxidants. La vitamina C és el millor compost per augmentar la immunitat, juntament amb una gran quantitat de vitamines B i compostos fenòlics (tanins) ajuden a mantenir la immunitat i a enfrontar el cos contra malalties infeccioses. Tots els mateixos tanins milloraran l’efecte dels fàrmacs en el tractament del refredat. La reproducció de microorganismes patògens s’evita per pectines, cosa que també redueix la probabilitat de malalties.
2. Enfortiment del sistema cardiovascular. Ingredients útils en la confitura de lingonberry ajudaran a prevenir molts problemes de cor. Per exemple, ajuden a enfortir els vasos sanguinis.Els enzims impedeixen l’obstrucció d’artèries (obstrucció dels vasos sanguinis), estimulant el funcionament normal del cor i assegurant el flux de sang per tot el cos.
3. Eliminació del colesterol del cos. El colesterol alt té un efecte directe sobre el deteriorament de l’estat general del cos, però, malauradament, molts ignoren aquest problema. Els antioxidants de la melmelada de lingonberry redueixen efectivament el colesterol en sang, sobretot si s’hi afegeix mel. Les pectines també tenen la capacitat d’eliminar del cos humà no només l’excés de colesterol, sinó també sals de metalls pesats.
4. Millora el rendiment cerebral. El trastorn del cervell es manifesta en fatiga, somnolència, distracció i fatiga ràpida. Per evitar aquests problemes, cal recarregar l’orgue principal per fora. Les vitamines K i el grup B milloren la memòria, donen vitalitat al cos i una millor concentració d’atenció. Tot això s’aconsegueix mitjançant l’entrega ràpida d’oxigen al cervell (val la pena recordar el fet que amb una falta d’oxigen una persona té somnolència o fins i tot una pèrdua de consciència) i l’estimulació del flux de sang cap a ell. L’estat depressiu també és una trucada despertadora, que parla de deteriorament de la funció cerebral. Les vitamines A i C contribueixen a millorar l’estat d’ànim i les condicions generals.
5. Tractament de les infeccions del tracte urinari. La confitura de Lingonberry és un dels millors remeis naturals per als problemes del tracte urinari. Les propietats antibacterianes dels antioxidants de postres impedeixen la propagació de la infecció i contribueixen al funcionament normal del sistema. A més d’eliminar les infeccions als ronyons i als canals excretors, els antioxidants de lingonberry i els àcids orgànics participen en l’eliminació dels bloquejos, minimitzant així el risc de pedres. Sobretot, els àcids cítrics i els màlics ajuden en aquest procés.
6. Reduir el risc de càncer. El càncer és una de les malalties més comunes tant a Rússia com a tot el món. La causa d’aquesta malaltia en la majoria dels casos és una quantitat excessiva de radicals lliures al cos, que augmenten el creixement dels teixits cancerosos. Per superar el problema del càncer és necessari reduir-ne el nombre.
   Els antioxidants redueixen els efectes dels radicals sobre el cos humà, controlant així la propagació de cèl·lules patològiques i minimitzant el risc de càncer.
7. Producte dolç per a la dieta. La confitura de Lingonberry, com la baga en si, conté una gran quantitat de fibra, que contribueix al funcionament normal de la digestió, ajudant el cos a desfer-se dels quilograms no desitjats. Els antioxidants també participen en el procés de perdre pes, eliminant toxines del cos, facilitant així el metabolisme.
8. Mínims problemes d’estómac. La fibra en melmelada de móra millora la digestió i la motilitat del tracte gastrointestinal, i també és un bon nutrient per a la beneficiosa microflora intestinal. Al mateix temps, el risc d’unió de bacteris ulcerosos a la paret interna del sistema digestiu és mínim, i els antioxidants ajudaran a eliminar els que encara aconseguien arrelar-se i difondre la infecció per tot el cos.
9. Un medicament per a mares expectants. Les dones embarassades amb refredat no poden ser tractades amb medicaments, ja que això pot perjudicar la mare i el nadó. Per tant, en aquests moments heu de recordar remeis populars. Els flavonoides i vitamines que conté la confitura de lingonberry augmenten la immunitat i contribueixen a la mort ràpida del virus. La baia de Lingonberry té propietats bactericides, el seu ús redueix la inflamació. Està demostrat que les llonganisses i productes que en provenen són un excel·lent remei popular per als refredats durant l’embaràs.
10. Enfortiment del teixit ossi El calci i el fòsfor en la melmelada es contenen en quantitats suficients, de manera que poden convertir-se en ajudants de la correcta formació de l’esquelet ossi en els nens i del seu suport en adults. Gràcies als minerals, la confitura de lingonberry, a diferència d'altres dolços, no espatllarà l'esmalt dental. Per contra, forma una capa protectora contra la càries. Una de les receptes més populars és l’ús de soda de cocció amb melmelada de lingonberry com a pasta de dents. Aquesta eina no només evitarà la placa, sinó que també proporcionarà un efecte bactericida i protegirà les genives i la cavitat oral de malalties.
11. Un deliciós postre per a diabètics. El component principal de la melmelada - lingonberry - ajuda a disminuir la glucosa en sang i pot ser utilitzat tant per les persones amb diabetis com per a la prevenció. Però la confitura en aquest cas s’ha de coure sense afegir sucre. Com a edulcorant, per exemple, s’ha d’utilitzar mel d’alta fructosa.
12. Remei per a una ressaca. Gràcies als aminoàcids, els productes de lingonberry es poden considerar anti-ressaca. Si al matí no hi havia pastilles per mal de cap i altres signes de ressaca, només cal menjar un parell de cullerades de melmelada.

Contraindicacions al consum

Malgrat la impressionant llista de beneficis per al cos, cal recordar que una sobreabundància de vitamines i macroelements i microelements també poden ser perjudicials. Per tant, cal recordar sobre un ús adequat.

La pròpia Lingonberry és una baia àcida, per la qual cosa la confitura no és recomanable per a ús de persones amb gastritis o úlceres del tracte gastrointestinal, ja que això pot conduir a un empitjorament dels símptomes de la malaltia.

Com recollir nabius per a la melmelada

La primera collita de baies es produeix a finals d’estiu. Ells la recullen fins a mitjans de la tardor; és durant aquest període que podeu anar al bosc i recollir un gran nombre de llardons per a confitura o altres productes.

La baia ha de ser de color vermell brillant o burgundia, sense signes de malbaratament i putrefacció. No cal collir fruites verdes, no madurar a casa i perjudicar la salut a causa de les substàncies nocives, de vegades fins i tot verinoses. No obstant això, les baies amb taques blanques a la superfície s'adaptaran a la recollida a la vegada amb la bordura.

Amb l’aparició de les gelades, les llonganisses de la matolls es suavitzen. Aquesta baia és molt adequada per fer melmelades i melmelades, però cal cuinar-lo immediatament després de la recol·lecció: no es podrà conservar gaire temps.

A casa, es poden conservar tant en estat normal com congelats (preferiblement en un recipient de plàstic), si la confitura es prepara en una data posterior. En la seva forma natural, els lingonberries, a causa dels àcids orgànics que hi ha, es poden guardar durant dos mesos en una habitació freda i fosca. Abans de ser enviat per a emmagatzematge, es renta amb aigua corrent i s’asseca a temperatura ambient ordinària.

Com triar la melmelada de lingonberry

El millor, per descomptat, serà l’opció d’utilitzar lingonberries, recollits personalment del matoll. Però no tothom té l’oportunitat d’anar al bosc “a la caça” de la baga. Per tant, heu d’aprofitar les possibilitats del món modern: anar a la botiga i comprar el necessari.

Possible opció de compra de baies als mercats. Només cal recordar que les llonganisses fresques només es poden comprar d’agost a octubre: la temporada de recol·lecció cau en aquests mesos, però també pot variar segons la regió del nostre país. En qualsevol cas, és possible una diferència d’1 mes, per tant, en qualsevol altre període, podem dir amb seguretat que al comptador de les llonganisses es descongelen.

A l’hora de comprar al mercat, cal tenir en compte la zona de recollida, ja que les baies, juntament amb els bolets, tenen una capacitat negativa d’absorbir radiacions. La legislació vigent exigeix ​​al venedor tenir un certificat de conformitat per als productes que ven. Però si teniu confiança en el benestar de la vostra zona, podeu comprar llardons amb seguretat de qualsevol àvia de bon tracte.

A les botigues, les llardonetes es venen principalment congelades.Proveu de comprar la fruita de confiança de productors de confiança: s’aconsegueix amb tots els documents que confirmen la seva seguretat i qualitat.

Com cuinar melmelada de nabiu: receptes

Melmelada senzilla

La recepta és molt senzilla, necessita una estona. I el més interessant: per a aquesta recepta no se li proporciona addició d’aigua, ja que amb llengrunes lentament arrebossades segreguen prou líquid per a la consistència desitjada.

Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

• Baies de Lingonberry (fresques o congelades) - 1 kg.
• Sucre granulat - 600 g (800 g si la baia és molt agre).

Fases de la preparació:

1. Per fer melmelada, necessiteu un recipient resistent al calor amb un fons gruixut. Al seu lloc, poseu-hi les lingonberries escollides a mà i ben rentades i poseu-les a l’estufa (el nivell de foc hauria de ser com a màxim). Amb aquest tractament tèrmic, la baia comença a segregar el suc.
2. Després de bullir el suc, reduïu el foc al mínim, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu que les llengrunes es vagin fent caure al suc durant 10 minuts. Passat aquest temps, barregeu la massa de cacau obtinguda i deixeu-ho uns 10 minuts més.
3. Passat el període de temps especificat, traieu la cassola del foc i afegiu-hi sucre (gradualment, no tot alhora, remenant lentament). Barregeu el sucre fins que es dissolgui completament, vigilant de no danyar la integritat de les baies.
4. Aboqueu la melmelada resultant en gerres esterilitzades i enrotlleu-la. Per refredar, deixar les gerres a temperatura ambient en un lloc protegit de la llum solar. Si no es preveu l’emmagatzematge a llarg termini, es pot refredar la confitura en una cassola i es pot abocar a les llaunes després. No caldrà que els bancs passin a servei.

La tecnologia d’elaboració de melmelada amb l’addició de sucre al final permet conservar el gust natural de la baia i, a més, ajuda a estalviar més valor nutritiu.

Melmelada amb llinyones i taronges

Aquesta melmelada és una veritable bomba vitamínica per al cos. La quantitat de vitamina C en aquest postre serà moltes vegades més.

Per a aquest postre, heu de comprar els productes següents:

• Baies de Lingonberry (fresques o congelades) - 500 g.
• Taronja (gran) - 2 peces.
• Sucre - 300 g.

Fases de la preparació:

1. Abans de cuinar, esbandiu bé les lingonberries i traieu les baies verdes o podrides. És millor omplir d'aigua el recipient amb lingonberries - totes les impureses pujaran a la superfície, serà més fàcil eliminar.
2. Espolseu les llimones en un cassó amb un fons gruixut, poseu-lo al gas i guardeu-ho a la cuina durant 10 minuts fins que el suc que sobresurt.
3. Durant aquest temps, peleu les taronges i talleu-les a trossos petits (podeu deixar un parell de rodanxes senceres; semblaran interessants en un pot amb melmelada preparada).
4. Barregeu les lingonberries amb la taronja en una cassola i cuineu-ho durant 10 minuts més.
5. Passat el temps, apagueu el gas i comenceu a afegir-hi sucre gradualment, mentre remeneu constantment la confitura. Això s’ha de fer amb cura per no danyar la integritat de les baies. Agiteu fins que el sucre es dissolgui completament.
6. A continuació, repartiu la confitura calenta sobre els gerres esterilitzats i enrotlleu-los amb una tapa. Refrigerar a temperatura ambient.

La pell de la taronja no es pot treure: el gust no s’espatllarà i augmentarà el contingut de nutrients.

Melmelada de Lingonberry sense bullir

L’absència de tractament tèrmic permet estalviar molts components útils a l’embús, ja que alguns d’ells tendeixen a col·lapsar-se a temperatures altes.

Per melmelada, només necessiteu dos ingredients:

• Baies de Lingonberry (fresques o congelades) - 1 kg.
• Sucre granulat - 0,5 kg.

Fases de la preparació:

1. Esbandiu bé les baies sota aigua corrent tèbia per eliminar les impureses i aboqueu-les en un recipient profund.
2. Afegiu sucre a la baia gradualment i barregeu-ho bé amb cada addició. Cal intentar barrejar perquè la integritat de les baies no es trenqui.
3. Deixeu la barreja de sucre-baies a temperatura ambient durant diverses hores fins que el sucre s’hagi dissolt completament i la baia produeixi xarop.

La melmelada sense bullir no s’enrotlla en gerres, simplement es pot cobrir amb paper de cotó i es guarda a la nevera. Si es desitja, se li pot afegir picot de cítrics o espècies picants, però el seu ús pot reduir la vida útil de la melmelada.

Regles d’emmagatzematge d’embús

Per conservar la melmelada durant molt de temps, cal respectar normes importants tant durant el procés de preparació com durant l’emmagatzematge del postre ja tancat en gerres.

1. Ordeneu acuradament les lingonberries abans de cuinar-les. Les baies atrapades amb putrefacció podran malmetre el gust, reduir la vida útil, ja que els bacteris putrefactius ja han començat la seva activitat. Un ambient especialment favorable serà el melmelat sense tractament tèrmic. Les baies verdes poden, entre altres coses, alliberar substàncies tòxiques que afectin negativament el cos.
2. Per a la melmelada de cuina, cal utilitzar estris d’acer inoxidable, ja que a causa dels àcids continguts a les baies, el recipient d’alumini reduirà la vida útil de la melmelada a causa de les reaccions oxidatives.
3. Cal esterilitzar el recipient de vidre on es guardarà el postre. En cas contrari, els bacteris nocius romandran als bancs quan s’omplin.
4. Els flascons esterilitzats han d’estar ben assecats, en cas contrari hi ha risc de floridura durant l’emmagatzematge.
5. El producte calent s'ha de tapar amb tapes, cosa que garanteix que no hi hagi obertures per a l'oxigen.
6. La ubicació d’emmagatzematge ha de ser fresca (uns 15 ° C) i sense possibles exposicions a la llum solar. També s’ha d’eliminar dels sistemes de calefacció, estufes i altres equips que puguin generar calor. L’habitació hauria d’estar amb humitat baixa.
7. Comproveu ocasionalment l’estat de les llaunes: a causa de l’incompliment de les condicions d’emmagatzematge, les llaunes poden inflar o rovellar-se a la tapa.
8. Etiqueta la melmelada cuita: anota la data i l'any de fabricació o un comentari sobre la digestió. Així, podeu fer un seguiment del banc en primer lloc.

La melmelada cuita correctament es pot guardar durant molts anys; en condicions òptimes d’emmagatzematge, s’allargarà fins a tres anys. Si es conserva més temps, és possible que les propietats gustatives no canviïn, però aquesta confitura deixarà de ser de valor nutritiu.

La melmelada sense bullir no s’enrotlla (n’hi ha prou de tancar-la amb una tapa corrent normal o lligar-la amb paper de cotó) i guardar-la a la nevera fins a sis mesos.

Maneres d’utilitzar melmelada mimada

Els danys a la confitura es poden manifestar de diferents maneres. Les raons també poden ser molt diverses: des de l’incompliment habitual de la cuina de postres fins a ignorar les regles d’emmagatzematge.

Signes de dany:

• gerres inflables (fermentació de melmelada);
• motlle a la superfície;
• l’aparició de bombolles;
• confitades, etc.

Malgrat això, encara es pot estalviar melmelada de llinyoneta digerint-la o elaborant-ne altres productes igualment gustosos i saludables.

La sucre es produeix per excés de sucre afegit durant la cocció. Aquesta melmelada es pot digerir amb l’addició d’una petita quantitat d’aigua (bullir-la durant 10 minuts) i enrotllar-la a les gerres. El producte massa cuit ja es guarda a la nevera de la prestatgeria inferior, en cas contrari es deteriorarà de nou. A més, una delícia confitada és perfecta per fer vi casolà o com a farcit per a un pastís.

Si es produeix motlle al producte, es pot dir que durant la cocció es va afegir poc sucre. Aquest plat ja està digerit amb l’afegit de sucre: per a un litre de melmelada es necessiten 100-200 g. Es deixa bullir durant 10 minuts, s’enrotlla en un flascó i es guarda a la nevera. Assegureu-vos de treure la part superior de la melmelada amb motlle - no cal digerir-la amb la resta, ja que es poden formar substàncies perilloses durant l’emmagatzematge posterior.

Les bombolles dins del flascó i la inflor de la tapa indiquen la fermentació de la melmelada: tindrà una olor de vi agre. Es pot digerir, però d’aquesta melmelada s’obté el vi casolà perfecte. Per fer-ho, afegiu 1 litre d’aigua a 1 kg de melmelada i barregeu-les en un recipient de 5 litres. Es posa un guant de goma al coll del recipient: es tracta d’una mena de control sobre els processos a l’ampolla, ja que amb una evolució de gas suficient durant la fermentació del vi s’inflarà. Després de posar el recipient a un lloc fosc a temperatura ambient durant 4-5 dies. Cada 5 dies s’aboca 50 ml de líquid a un altre recipient, s’hi afegeixen 25 g de sucre i es retorna el vi abocat (així, es produeix una espècie de barreja de sucre).

El vi hauria de romandre 1,5 mesos; en aquest moment el vi deixa de fermentar (així ho indicarà un guant de goma bufat), després dels quals es filtra i embotella.

Fets interessants sobre lingonberries

1. Els productes de Lingonberry, com la baga en si, poden ser una mena d’antídot per a la intoxicació per bolets i plantes verinoses.
2. Les propietats curatives de les lingonberries són tan fortes que amb l'ús sistemàtic de baies, moltes malalties es redueixen.
3. Les llonganisses es poden utilitzar com a alternativa al cafè; si s’asseca i es trosseja, no permetrà la xicoria.
4. Les propietats curatives són posseïdes no només per baies, sinó també per fulles de lingonberry. També es recullen tant per a la preparació de productes medicinals, com per a la cuina.
5. A Suïssa, la confitura de llonganissa s’ha convertit en un postre nacional.
6. Al llunyà segle XIV, les llonganisses es consideraven perjudicials per als homes joves, però per què encara no està clar.
7. Les màscares de Lingonberry tenen un efecte rejovenidor a la pell a causa d’antioxidants. La pell es torna ferma i fresca.
8. El suc de fruites de cacau es menciona en moltes obres, inclòs el "Eugene Onegin" de A.S. Pushkin.
9. La tintura de lingonberry es pot donar a nens amb problemes digestius.
10. Una decocció de fulles de lingonberry és capaç d’elevar el nivell d’hemoglobina, per la qual cosa és molt recomanable per a les dones embarassades.
11. Hi ha una dieta quefir de cabars, que permet perdre pes fins a 4 kg per setmana.