Melmelada de poma: 20 receptes

El pomer es considera un dels primers arbres conreats per l’home. L’avantpassat encara creix a Àsia i s’anomena pomera dels Sivers. D'ella es va crear una varietat domèstica, més de 10 mil varietats van ser creades per l'esforç dels criadors: alt, semi-nan, columnar i nan. La cultura està creixent a gairebé totes les regions, incloses Sibèria i l’Extrem Orient, que es troba a gairebé tots els països del món amb rares excepcions. Es valora com a planta de mel, però el més important: dóna fruites delicioses amb un gust únic. S’assequen, s’emmagatzemen fresques i es fan amb melmelada deliciosa.

Composició i contingut en calories

El gust de la poma és universal. Es combina amb gairebé totes les baies i fruites. La melmelada i el suc són la base per crear els altres tipus de llaminadures, on 1/3 o 1/2 tassa d’un altre producte cau sobre un got de base de poma. La confitura no va ser una excepció. Prenent com a base perfumades pomes suculents, les mestresses de casa experimenten amb audàcia gustos i mètodes de cuina, aconseguint en la majoria dels casos un bon postre i transmetent receptes d’èxit per herència.

Quan es cuina, sobretot durant poc temps, es conserven la majoria de les substàncies útils i n’hi ha moltes en pomes:

• fibra;
• vitamines A, E, C, PP, K, gairebé tot el grup B;
• tanins;
• àcids orgànics;
• pectines;
• sucre
• oli essencial;
• fenols;
• carotenoides;
• midó;
• inulina;
• calci
• fòsfor;
• planxa
• magnesi
• Sodi
• potassi.

El contingut de calories depèn de la varietat, les condicions de creixement, les característiques climàtiques de la regió i la mitjana de 48 kcal.

Propietats útils de les pomes

Un refrany diu que qui menja una poma cada dia no necessita un metge. Les fruites realment tenen un efecte complex sobre el cos, afectant pràcticament tots els sistemes interns. Qualsevol varietat, tret de la caça salvatge, porta un enorme subministrament de substàncies útils que poden millorar la digestió a causa del contingut de fibra en els fruits i estimular l’eliminació de toxines. L’ús regular reforça el sistema immune, impedeix el desenvolupament de deficiència de vitamines i anèmia.

Un efecte antiinflamatori i desinfectant lleuger cura els intestins i estimula la formació de microflora beneficiosa després d’un curs d’antibiòtics. Si mengeu una poma, podeu desfer-vos de l’edema, suportar el fetge i accelerar l’eliminació de toxines, reforçar el cor i els vasos sanguinis. Les fruites són un component important en els programes de correcció de pes, tenen un efecte rejovenidor, netegen els bacteris de la cavitat oral i reforcen les genives.

Les pomes s’inclouen necessàriament al menú dels nens, s’introdueixen a la dieta a l’hora de recuperar-se de lesions i malalties greus, com a font addicional de vitamines i flavonoides per a trastorns hormonals relacionats amb l’edat.

Per a dones

S’ha fet costum portar una bossa de pomes a l’hospital. Aquest hàbit va sorgir no per casualitat. El cos femení és sensible a qualsevol desequilibri o falta d’elements. Durant l’embaràs, la presència d’una quantitat suficient de ferro i àcid fòlic al cos és molt important. Els dos elements es troben en pomes de forma fàcilment digerible. En aquest cas, les fruites pertanyen al grup de baixes calories i gairebé no provoquen al·lèrgies. A més, si hi ha una reacció a les espècies vermelles, només cal canviar la varietat i prendre en lloc de Red Dilihes Grushovka o Northern Sinap, de manera que el problema desapareix.

Per a les nenes durant el període de creixement i reestructuració del cos, es poden donar pomes en qualsevol quantitat.Mantindran bon estat d’ànim, evitaran l’augment de pes de l’adolescent, estabilitzaran el sistema vascular i acceleraran el metabolisme.

Després de 40-45 anys, quan s'apropen els canvis relacionats amb l'edat, és útil que les dones revisin la seva dieta i augmentin la proporció de fruites i verdures, incloses les pomes. Inhibeixen els canvis externs, mantenen l’elasticitat de la pell, estimulen la producció de serotonina, millorant l’estat d’ànim i estabilitzen el fons emocional. Com a part de les pomes, hi ha una petita proporció de magnesi, però és suficient per a la prevenció de trastorns nerviosos i l’aparició d’espasmes dels músculs del vedell.

Per als homes

Les pomes contenen complexos minerals i vitamínics que augmenten la resistència física del cos, acceleren la recuperació de les càrregues d’energia, alleuren l’estrès, eviten una deficiència d’elements micro i macro. Gran efecte profilàctic del fetus en relació amb malalties cardiovasculars, prostatitis i adenoma de pròstata. Les pomes es classifiquen en afrodisíacs que augmenten el desig sexual i les capacitats masculines.

Els treballadors del treball intel·lectual necessiten aquests fruits per mantenir la claredat de pensar, augmentar la concentració i la memòria. Els que treballen físicament, esportistes i empleats d’indústries perilloses, la introducció de fruites en la dieta diària és necessària.

Per a nens

La primera alimentació de fruites del bebè es realitza sovint amb suc de poma o puré de patates. Comencen amb unes gotes i porten gradualment la quantitat a 50 ml, afegint la quantitat amb l’edat i introduint nous dolços a base de poma. Als nens els encanten les rodanxes de poma seca, gaudeixen de melmelada i meliscos amb molt de gust, no perdeu l’oportunitat de córrer una cullera en un pot de melmelada, beure suc i adorar puré-sissy amb crema. La majoria d’aquestes llaminadures es poden preparar pel seu compte, substituint-les per caramels comprats i farcits de piruletes de colorants.

En la barreja de pomes amb altres tipus de fruites, incloses les varietats exòtiques, hi ha un enorme potencial per a la preparació de melmelada en la versió clàssica i experimental, delicioses i delicades postres, farcits per a pastissos.

Què és útil la melmelada de poma

El procés de tractament tèrmic destrueix part de les vitamines, el grup B és especialment gran, però els compostos minerals toleren bé la calor, es manté un efecte netejador i laxant i es conserven propietats immunostimulants.

Un gust casolà saborós i saludable us ajudarà:

• resistir els virus i bacteris patògens;
• estabilitzar el colesterol;
• augmentar el nivell d’hemoglobina;
• calma el sistema nerviós;
• restaurar l’energia perduda durant el dia.

Al vespre, algunes cullerades de llaminadures amb llet tèbia o te d'herbes actuen calmadament i tenen un efecte hipnòtic lleu.

Un alt percentatge de fibra del postre s’uneix i elimina toxines i toxines, suporta i accelera els processos de regeneració, inhibint els canvis relacionats amb l’edat, millorant l’aspecte del cabell, mantenint la densitat òssia i la integritat de l’esmalt dental. Quan es realitzen programes de correcció de pes, un tractament amb poma accelerarà el metabolisme i el procés de divisió de greixos, diversificarà la paleta gustativa i compensarà la manca de oligoelements. Es prepara amb fructosa, de varietats dolces i amargades amb un temps mínim de cocció. La dosi permesa és de 2-3 culleradetes al dia com a postres.

Com triar les pomes per a la melmelada

Una gran varietat de varietats i varietats de cultura condueix a un estupor. Però les mestresses de casa experimentades coneixen els secrets per escollir la millor elecció per a cada tipus de llaminadures. La melmelada es considera l’opció més sense pretensions. Gairebé totes les varietats de maduració d’estiu i tardor són adequades per a ell. És millor deixar els hiverns per a l’emmagatzematge frescos o reposar-los després de prendre’ls de les branques durant 2-3 setmanes en un lloc fresc i fosc de manera que revelin el gust, siguin més suaus i sucosos.

El procés de reciclatge comença a mitjan agost. Els estius anticipats no es poden guardar gaire temps. Es mengen frescos i les fruites restants es destil·len immediatament en suc, puré de fruita, melmelada o melmelada.

Les espècies més populars de principis d'estiu inclouen:

• Farcit blanc;
• Grushovka;
• Quinti;
• Melba;
• Papier
• Barguzin;
• Or primerenc xinès.

Important: en sobreexposar-se a les branques, les pomes primerenques s’esmicolen o adquireixen un gust “cotó de patata”, perdent la suavitat i l’elasticitat de la polpa.

La tardor dóna més espai a la creativitat. Es poden conservar durant 1-2 mesos, més sucosos, l’elecció dels tons gustosos és molt més àmplia. Hi ha varietats vermelles, grogues i verdes. Tenen una composició lleugerament diferent pel que fa a vitamina C i ferro, les espècies vermelles es consideren més al·lèrgiques. No obstant això, en la confitura això perd rellevància. Més adequat per a la preparació de llaminadures:

• Anís;
• Canyella ratllada;
• Welsey;
• Rossoshanskoe ratllat;
• Sinapse;
• Gran quantitat ural.

Cada regió té la seva pròpia llista de varietats zonades, per la qual cosa cal centrar-se en elles, escollint la temporada alta per adquirir pomes quan encara estiguin en el suc, però el preu és mínim. Si teniu la vostra cabana d’estiu o aconsegueixen pactar amb els propietaris dels horts sobre la compra de només pomes tretes dels arbres, serà molt bo. Criteris de selecció:

• plena maduració del fruit;
• manca de dents i rastres d’impacte a terra;
• preferència pel producte intern.

Les restants condicions de selecció són més rellevants per als desitjos. Per tant, a alguns residents d’estiu els encanta cuinar la primera porció d’Antonovka, esmentant la seva aroma intens i el seu delicat gust. D’altres esperen fins que les peres, la segona onada de gerds i prunes, comencin a madurar amb pomes, preparant barreges sorprenents. Tot depèn de les preferències personals.

Com cuinar melmelada de pomes: receptes

Els mètodes per fer melmelada varien segons el mètode de preparació de fruites i el moment de la cocció. Es permeten variacions gratuïtes basades en la recepta clàssica.

Per l’hivern

Perquè la peça es conservi durant molt de temps i pugui tolerar qualsevol condició, es cou durant almenys 30-40 minuts. A continuació, les pectines de la polpa gelatinitzen la massa, absorbeix bé el sucre i s’autoconserva. D’aquesta forma, els pots de delicadesa s’emmagatzemen durant molt de temps fins i tot en un armari de cuina a temperatura ambient. Per cuinar, necessiteu una quantitat igual de pomes i sucre.

Val la pena tenir en compte: durant la collita d'hivern, el volum del producte durant la cocció disminueix gairebé dues vegades.

Es recomana preparar qualsevol grau amb exposició prèvia per rebre suc. Per fer-ho, es pelen els fruits, es treu el mig, es tallen les carns fins a llesques o cubs. A continuació, es va colar en capes de sucre i deixar-les entre 6 i 12 hores en un lloc càlid. És millor tapar el recipient amb una tovallola. Sota la coberta, la massa produirà condensació, cosa que afectarà el gust del producte acabat.

Podeu cuinar de diverses maneres:

1. Aboqueu el líquid en una paella a part, bulliu i aboqueu-hi trossos de fruita. Després que la barreja s’hagi refredat, repeteix el procediment dues vegades més, amb l’última aproximació, bulliu la massa sencera durant 5 minuts a foc lent.
2. Cuinem immediatament amb rodanxes de poma, sense escórrer l’almívar, però en conjunts curts durant 5 minuts. Repetiu tres vegades. Últim bullir fins a 15 minuts amb agitació contínua. La densitat es controla augmentant o disminuint el temps de cocció.
3. La cuina en un pas s'utilitza per a la confitura super-resistent, que es preveu que es conservi a temperatura ambient. Després de separar el suc sota una capa de sucre, poseu el recipient a foc lent i cuineu-ho contínuament durant 40 minuts amb agitació regular. La delicadesa acabada per la seva consistència s’assembla a la mel amb rodanxes de fruita en un almívar transparent. No es pot rodar sota les tapes segellades, però tancar el coll de les llaunes amb paper encerat, una capa de film i embenar-lo amb un fil brillant o cinta.

Llesques

A partir de varietats vermelles i grogues, s’obté un dolç molt espectacular si es manté el temps i la seqüència de la preparació. El secret de la bellesa de les llesques és triar fruites amb polpa sucosa i forta. Els tipus de fruita de tardor i algunes varietats d'hivern són més adequades. Les proporcions de fruites i sucre són clàssiques: 1: 1.

Durant la preparació prèvia, les pomes es renten a fons, es remou el centre i la tija, es deixa la pell. Servirà com una espècie de bastidor, evitant que les llesques es deformin.El millor és tallar a rodanxes fines, aproximadament de la mateixa mida. A continuació, es col·loquen en una paella, es ruixa amb sucre en capes, es conserven durant 2-3 hores. Durant aquest temps, ja donaran suc. Reordeneu la cuina i cuineu-ho, remenant constantment, 10-15 minuts.

Important: per no barrejar les llesques, és més convenient agafar una espàtula de fusta estreta per remenar.

A continuació, en forma calenta, es transfereixen a llaunes prèviament preparades, tancades hermèticament i capgirades de cap per avall. D’aquesta forma, deixeu-les un dia, prèviament embolicades amb una jaqueta o manta antiga. A mesura que es refreden, les rodanxes s’impregnen de xarop, conservant la seva forma i tornant-se translúcides.

Amb taronges

Les pomes es consideren la base més exitosa per elaborar melmelada en combinació amb altres ingredients. Es pot ajustar la seva densitat, el gust també es pot ajustar fàcilment tenint en compte la dolçor de la varietat. Una excel·lent combinació dóna l’addició de cítrics aromàtics. Per a la recepta, necessitareu sucre i pomes en proporcions iguals, així com 2 grans taronges madures. Peleu i peleu la fruita, talleu-la a daus i barregeu-la amb el sucre. Per obtenir el suc, deixeu la barreja durant 5-6 hores a una habitació càlida o a la cuina. Es deixa bullir la massa i es deixa de banda. Per assolir la densitat desitjada es requereixen 3-5 aproximacions. Aquest últim es pot allargar si hi ha massa líquid. En forma ebullició, la delicadesa s’envasa en gerres i s’arrossega.

Amb carbassa

En funció de la varietat, el primer plat, el plat secundari o el dolç es cuina a base de carbassa. Per a la melmelada, escolliu tipus dolços amb polpa densa, com ara:

• Mel
• Novetat
• Somriu
• Michurinskaya;
• L’hivern és dolç.

El seu període de maduració coincideix amb les varietats de pomes a la tardor i a l'hivern. Per preparar un postre, heu de prendre 300 g de polpa de carbassa, 300 g de sucre granulat i rodanxes de poma. Es proporcionen proporcions per a productes pelats i pelats. Per enriquir el gust necessiteu 3 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’espremer i un got d’aigua si la polpa de fruita està seca.

Primer es bullen les carbasses i les pomes per separat en diferents pots. Suficient 10-15 minuts. A continuació, es trituren en puré de patates amb una batedora o una trituradora de fusta, combinades, s’hi afegeix sucre. Es barreja a foc lent fins que quedi espessa. El postre a punt és com la melmelada, ideal per a les torrades del matí i com a farcit per a pastissos.

Amb llimona

Per a 1 kg de fruita i la mateixa quantitat de sucre granulat, preneu una llimona madura madura. La quantitat de sucre granulat varia segons el gust. El mètode de cocció és clàssic. Si es necessita amargor, es fa servir cítrics en general. Quan s’ha de treure, només cal suc i ratllat ratllat.

Amb peres

La combinació és clàssica, gustos perfectament complementats. En el procés de cuina, convé recordar que:

1. Per a fruites madures i més dolces, es redueix la quantitat de sucre.
2. Per tal que les rodanxes de fruites no s’enfosqueixin, es conserven en aigua freda i lleugerament salada durant 30-60 minuts.
3. És millor prendre varietats similars en densitat de polpa i maduració.

Tradicionalment, es pren una norma i mitja de sucre per a una quantitat igual de fruita. Resulta 1 kg de pomes i peres i 1,5 kg de sorra o producte brut. Es pot cuinar amb envelliment, portant la massa a ebullició 3-4 vegades, deixant que es refredi durant 5-6 hores, o bé amb un sol acostament, mantenint-ho a foc lent durant 40 minuts i traient regularment l'escuma.

Amb lingonberries

La baia té un sabor lleugerament agredolç, que afegeix poca gust a la base de la poma. Es prenen 250 g de baies per 1 kg de fruita, el sucre estàndard. Feu bullir no més de 25 minuts. Assegureu-vos de rodar sota tapes tancades.

Amb cendra de muntanya

Ingredients

• fruita - 500 g;
• cendra de muntanya - 100 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 100 ml.

Per eliminar l'amargor de les baies, es posen al congelador durant 24 hores o es bullen durant 2-3 minuts en aigua bullent. A continuació, es bull el xarop per separat, s’hi afegeixen els cubs de poma i després les baies. La primera cocció és de 20 minuts. Després que la massa s'hagi refredat completament, es torna a posar a la paella a foc lent, es manté durant 25 minuts després de bullir i s'envasa en gerres.

Amb nabius

Un sabor brillant i inusual es complementa amb beneficis especials per al cos a l’hora de combinar els ingredients. La melmelada millora la immunitat, millora el funcionament del tracte digestiu, evita l’aparició de deficiència de vitamines. Proporcions:

• nabius - 1 kg;
• pomes - 500 g;
• sucre - 1,3 kg;
• aigua - 400 ml.

Les baies es bullen prèviament durant 2-3 minuts, s’escorre el líquid, es deixen 2 gots per preparar l’almívar. El sucre es dissol amb cura en el brou, i s’afegeixen els nabius. Ha de bullir a foc lent uns 15 minuts. Les pomes tallades a rodanxes fines es submergeixen a la barreja. La densitat està regulada pel temps d’ebullició de la massa. La majoria de vegades és de 20 a 25 minuts. La delicadesa es recorre en petits gerros esterilitzats, enrotllats hermèticament. En lloc de la meitat de la norma de sucre, podeu utilitzar mel, substituir nabius per irga.

Amb canyella

Cuinada segons la recepta tradicional, la melmelada obtindrà noves notes si s’hi afegeixen pals de canyella 10 minuts abans de preparar-la prenent-la abans d’envasar-la en gerres. Si cuineu una massa gruixuda, és perfecte com a farcit per a pastissos dolços.

Amb gingebre

El tractament té un efecte curatiu potent. El gingebre, fins i tot després del tractament tèrmic, conserva la major part de les seves propietats beneficioses, incloent immunostimulant, calmant i escalfant. Es prenen 100 g de patates fregides d’arrel fresca per 1 kg de fruita. Per obtenir amargor, podeu afegir 1/4 suc de llimona. Es prepara segons el principi de cinc minuts amb una exposició mínima a temperatures altes. Es guarda només en un lloc fresc sota una tapa tancada.

Amb nous

Opció de postres festius. Es pot presentar amb seguretat a amics o familiars. En un xarop clar sobre un fons de rodanxes de poma ambre, les quartes de nous semblen molt impressionants. Si més petit no cal que es desmoroni, es perdrà l’estètica de l’aspecte. El secret és que el producte acabat es manté a l'escalfament almenys un dia, i només llavors es serveix a taula, en cas contrari no tindrà temps per guanyar gust. Es prenen 250 g de fruits secs pel 1 kg de fruita.

Amb chokeberry

Una delícia per a l’aficionat, una mica tartalosa i extremadament útil per a pacients hipertensos i aquells que no poden dormir gaire temps. Chokeberry estabilitza la pressió arterial, redueix la sensibilitat meteorològica, redueix la freqüència d’atacs de migranya, suporta la menopausa i millora la patència vascular. En combinació amb una poma, s’absorbeix millor, gairebé sense perdre valuoses substàncies minerals durant la cocció.

Per a 1 kg de fruita preparada per cuinar, pelada de llavors i tiges, necessitarà 500 g de sucre, 300 g de camamilla. Primer, porteu l’almívar a ebullició, poseu-hi les pomes i cuineu-les fins que estiguin toves. L’últim que afegeixen és la grosella negra. Deixeu bullir la massa a foc lent durant 20 minuts i repartiu-la pels bancs.

Amb codony

Una impressionant aroma comença a escampar-se per onades a la cuina quan bullen les llesques de codony. Entrellaçat amb una olor de poma, conserva un ram únic en la seva forma acabada. Per cuinar, preneu 1 kg de codony i sucre i afegiu 500 g de pomes. Es prefereixen varietats sucoses. Les rodanxes de fruita han de donar suc a la capa de sucre. Això trigarà aproximadament 12 hores. Amb un sol ebullició, la preparació es determina mitjançant una gota de xarop en un plat. Hauria de mantenir-se en forma i no difuminar-se. Amb un escalfament a curt termini, es prenen 2-3 aproximacions de manera intermitent per refredar completament la massa. En aquest cas, l’almívar serà transparent i les llesques conservaran la seva forma.

Amb plàtans

El dolç tracta de forma exòtica, es prepara molt ràpidament, es menja per la velocitat del llamp. Per a 1 kg de rodanxes de poma, preneu 350 g de sucre i plàtans granulats, tallats a daus. Coure durant 15 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma. Per a la recepta, s’escullen les varietats amargades i dolces, es permet afegir el suc d’1 taronja per treure l’embolic.

De pomes seques

Per preparar un postre ràpid, podeu utilitzar fruits secs pre-remullats.Per a 200 g, necessitareu 100 g de sucre. Cuinem durant 10 minuts, el pastís no està sotmès a un magatzem llarg.

De pomes congelades

De les fruites posteriors al congelador, no s’ha d’esperar a mantenir la forma ni l’aroma especial. S'utilitzen com a últim recurs, sovint com a gelat o com a pastís. El producte congelat es cobreix immediatament amb sucre granulat i es deixa bullir a foc mitjà durant 10-15 minuts. Una part del suc es pot drenar immediatament després de bullir, si està clar que la melmelada és massa líquida.

Cinc minuts

Com més curt sigui el temps de preparació dels postres, més gran és la possibilitat de conservar vitamines (especialment per al grup B), que decauen ràpidament en escalfar-se. Els minerals també es mantindran molt més amb una exposició mínima a la temperatura. El tipus més popular d'aquesta delicadesa és un producte puré, un anàleg de "sissy".

Important: només es seleccionen els fruits madurs totalment sense dany extern.

La polpa es passa per una picadora de carn, ben barrejada amb sucre al gust, bullida durant 5 minuts amb agitació constant i en estat calent es fa rodar en gerres. El volum pres és extremadament reduït, ja que cal menjar una obertura durant el dia.

En una cuina lenta

S’agafen pomes fragants, s’elimina la pell i les llavors, es talla la carn a daus i es cobreix amb la meitat de la norma de sucre. Per cuinar, estableixen modes de melmelada o guisat. Temps de cocció: 40-60 minuts.

Al forn

Ideal per fer tapes gruixuts per a pastissos o com a pasta per a entrepans de te. Proporcions: 2: 1, on una gran proporció recau en fruites. Es reparteixen les llesques primes en una planxa, en capes amb sucre en capes i es posen al forn per escalfar-les lentament. Passats els 25 minuts, la massa es barreja suaument i es torna al forn de nou durant 20 minuts més. És important no sobreexposar-se, en cas contrari, la capa inferior es cremarà i tota la massa quedarà massa caramelitzada i es farà massa espessa.

Com cuinar la melmelada

Per a ell s’hi opten per sucoses varietats de tardor, les fruites es pelen, retorcen a través d’una picadora de carn. Pots anar de l’altra manera, bullir les rodanxes durant 2-3 minuts en aigua bullent i passar per una batedora. A continuació, afegiu sucre en una proporció d’1: 1 i cuineu la massa a foc més baix fins que es formi una pasta homogènia amb agitació constant. El temps de cocció és d’uns 45 minuts.

Fets interessants sobre les pomes

1. Les imatges de pomes es col·loquen sobre 80 escuts.
2. Les fruites fresques no revifiquen pitjor que el cafè.
3. La poma més gran pesava 1,3 kg.
4. La poma és considerada una de les primeres espècies cultivades per l’home.
5. La poma més antiga es va plantar a finals del segle XVII. Encara no és viva, sinó que fruita regularment.

Foto de melmelada de poma