Melmelada de grosella grosella: 8 receptes

A la col·lecció d'una amfitriona amb experiència, segur que hi haurà un parell de receptes per elaborar melmelada de grosella vermella. I el tema aquí no és una passió per la diversitat, sinó les propietats úniques d’aquesta baia.

Secrets d’un raspall de rubí

El seu gust amb una lleugera tinta tartera és familiar per a molts des de la infància. A la dacha o a l’infert, certament es trobaran un o dos arbustos. Els residents de l'estiu valoren la planta per la seva pretenció, resistència a les gelades i a la sequera, elevada immunitat a malalties fúngiques i bacterianes. Les fulles delicades de grosella agraden molt als àfids, però el problema es resol mitjançant tractaments preventius regulars.

Interessant: tot i que la planta és atacada per àfids, altres plagues no arrisquen a acostar-s’hi. Tenen por per una olor específica.

Els arbustos de grosella vermella són capaços de fruir fins a 20 anys. S’actualitzen anualment; en comptes de morir branques, se’n formen de noves. La tasca del jardiner és aprimar i tallar els brots secs a temps. La planta adora els llocs assolellats assolellats, s’arrela perfectament a través de tanques, garantint una protecció addicional del vent. Floreix al maig, comença a donar fruits a finals de juny. A diferència de les baies negres, es canten gairebé simultàniament, es tornen vermelles en 2-3 dies. Els pinzells són molt similars a la cirera d'aus, tenen una forma allargada. Les baies es planten més rarament que les negres, de diàmetre lleugerament menor. Per cert, canta dues setmanes abans que el seu parent fosc.

La pàtria de la planta es diu Europa occidental, on encara es troba en estat salvatge. A Rússia, la fruita vermella es conreava als jardins del monestir, tal com s’esmentava als anals.

Propietats útils de la planta

Les baies i les fulles del matoll s'utilitzen en moltes receptes de medicina tradicional. Tenen efectes antiinflamatoris, antipirètics, immunomoduladors, astringents i diürètics. Es recomana decoracions, infusions i sucs acabats d’esprémer:

• estimular la peristalsi;
• enfortiment vascular;
• reduir el risc d’atac cardíac i ictus;
• prevenció de l’aterosclerosi;
• excitació de la gana;
• augmentar la immunitat;
• avisos de deficiència de vitamines;
• millorar la composició sanguínia;
• estabilització de la pressió arterial;
• alleujar la síndrome d'ansietat constant i anivellar el rerefons emocional.

L’ús de groselles vermelles en la medicina popular

Per a reunions medicinals, es cullen fruites i fulles a l'estiu. Quan s'assequen, són excel·lents per al te de fruites, recomanat com a diürètic i descongestionant. Aquesta beguda és capaç d’estabilitzar la pressió arterial, augmentar la immunitat i reduir la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi i càncer.

La primavera és més adequada per a la collita de massa verda quan les fulles encara estan plenes de sucs per donar vida. Es deixa madurar i collir les baies a finals de juny. Les matèries primeres s’assequen de forma natural en un lloc ombrívol i fresc i ben ventilat. La vida útil és d’1 any.

La fruita nova s'utilitza amb èxit en la cosmetologia per netejar i millorar la pell. Gaudint dels fruits, podeu triturar completament un parell en els dits i aplicar-los durant diversos minuts a la pell de la cara, i després esbandir amb aigua tèbia o amb infusió de camamilla. Els àcids fruiters estimulen la circulació sanguínia, alleugerixen les taques d’edat.

Una màscara anti-arrugues a base de suc de grosella retarda l’envelliment, millora el turgor de la pell i reforça l’òval de la cara. A 2 cullerades. cullerades de cullera de baies prenen 1 cullerada de crema agra i mel líquida. La barreja s’escalfa en un bany d’aigua a una temperatura còmoda i s’aplica durant 10 minuts. Rentar amb aigua tèbia.

La composició i contingut calòric de grosella vermella

Les baies translúcides contenen tot un complex de substàncies valuoses. L’eix central és la vitamina A, indispensable per donar suport a l’agudesa visual, l’estructura òssia i els processos de regeneració. No és menys important el complex de vitamines B, així com H, PP, K, C. El contingut de iode a la polpa és únic a la feijoa. Dels micro i macro elements, es dóna un lloc important al potassi, calci, fòsfor, ferro, sodi, magnesi. La pectina proporciona a les baies un efecte anti-radiació, els coumarins redueixen la viscositat sanguínia, els àcids de la fruita compensen ràpidament la manca d’energia durant la sobrecàrrega, l’esforç físic fort i l’entrenament intens.

El contingut en calories de fruites fresques no supera els 39 kcal per cada 100 g de producte. En sec, augmenta fins a 283 kcal, en melmelada i pastilla, els indicadors també seran impressionants, cosa que ha de tenir en compte les persones que s’adhereixen a règims dietètics especials.

Al principi, només es van observar propietats medicinals a les baies, després es va reconèixer la seva palatabilitat.

Varietats populars

La majoria de les baies es processen, ja que el seu gust és agredolç. Però hi ha varietats i fila de postres. Són excel·lents per a sucs i consums frescos. Les més delicioses i sense pretensió en el cultiu s’anomenen varietats:

• Estimats;
• Roland
• Dolç primerenc;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Hazora
• Baraba
• Alfa
• Bellesa ural;
• Scarlet Dawn;
• Natalie
• Rosetta.

Tenen diferents períodes de fructificació: des de finals de juny fins als primers dies d’agost, cosa que permet fer veritables obres mestres culinàries a partir d’una barreja de baies i fruites.

Què és útil la melmelada de grosella vermella

L’objectiu principal del producte és alentir l’envelliment, preservar la pell de la pell, unir-se i eliminar els radicals lliures. La confitura de grosella ajuda a reduir la temperatura i la pressió, compensa la manca de vitamines, accelera el metabolisme.

Hi ha 3 maneres d’estalviar fruites vermelles per a l’hivern:

• assecar;
• congelar;
• fer melmelada.

Quan s’assequen, adquireixen un contingut elevat de calories i perden el seu sabor únic. Les baies congelades emmagatzemen un subministrament substancial de vitamines, mantenen el gust, però menjar-ne així, sense processament addicional, ja no és gaire agradable. Es descongelen en descongelar-se.

La melmelada emmagatzema una quantitat suficient de nutrients, sobretot si utilitzeu el mètode d’escalfament a curt termini. 50–70 g de melmelada millora l’estat d’ànim, estabilitza la pressió arterial, alleuja la inflor, redueix la freqüència dels ritmes cardíacs i retorna la deficiència de iode i de vitamina A. En les llaunes segellades, un pastís s’emmagatzema durant 1-2 anys sense pèrdua de gust i benefici.

Com triar grosella vermella per a la melmelada

La varietat en aquest cas no és important. S’ha de dirigir tota l’atenció a la cerca de baies de qualitat, ja que el més mínim indici de temps feble provocarà la fermentació del producte acabat. Durant un examen extern, heu de parar atenció al fet que les baies siguin senceres, no triturades. L’envàs en el qual s’ubiquen ha d’estar sec. Les baies, al més mínim toc, volant del raspall, probablement ja estan madurades o estan a punt d’aquest.Podeu comprar-los, però amb la condició que comenceu a coure melmelada immediatament. El color saturat indica la plena maduració de les baies.

Tingueu en compte: en diferents varietats, la intensitat del color de la fruita és diferent: de color rosat a gairebé bordelesa.

Tenint en compte les opcions, val la pena provar les baies atretes a nivell d’àcid. Aquest indicador afectarà la quantitat de sucre a la recepta i la possibilitat d’afegir altres components.

Si el producte inicial per a la collita d'hivern canta a un lloc personal, és encara més fàcil. Cal esperar fins que la majoria de les baies arribin a la maduresa, sobretot perquè el procés té lloc simultàniament. Si encara no hi ha seguretat en l’elecció de la recepta, val la pena comprar groselles en porcions petites per tastar una nova manera de preparar els bons. No es recomana deixar-ho a la nevera durant més de 24 hores. Malgrat les condicions fredes, es deteriora ràpidament.

Prepareu la baia per a qualsevol recepta de la mateixa manera. Es pela de les branques, es renta a fons, es deixa en un colador durant 10-15 minuts per fer l’aigua del got. A continuació, aboqueu-lo en un recipient per cuinar.

Com cuinar melmelada de grosella: receptes

La collita per a l’hivern porta molt de temps a la temporada, però sense ells, el temps fins a la primavera semblarà avorrit i desagradable. La deficiència de vitamines tampoc no està adormida i, en comptes del suport natural, haureu de dirigir-vos a la farmàcia per obtenir píndoles i drageos totalment inapetents. La natura dóna una gran oportunitat de prescindir d'additius sintètics per a aquells que estiguin preparats per fer un esforç i aprendre algunes receptes senzilles i saboroses de grosella vermella.

Baia "viva"

El tractament de calor destrueix alguns dels nutrients. Es descomponen, disminuint el nivell d’utilitat del producte. Però no cal bullir les baies per preservar el seu sabor i aroma estiuencs. N’hi ha prou d’adoptar una recepta antiga. Necessiteu groselles i sucre en una proporció d’1: 2. Les baies queden ben pastades, i el sucre s’afegeix gradualment, en porcions petites. El resultat és una massa aromàtica homogènia. S'aboca en gerres esterilitzades, cobertes amb tapes o paper de cera i es guarden només a la nevera de la prestatgeria inferior. Una elevada concentració de sucre granulat no permet que el puré de baies fermenti, conservant-lo de forma natural.

Important: per conservar el gust i perllongar la vida útil, es recomana utilitzar només envasos de ceràmica o esmaltats. Per amassar les baies, haureu de prendre una aixafada de fusta, excloent qualsevol contacte de la barreja amb el metall.

Clàssics del gènere

No hi ha res superflu, només baies, sucre i paciència. Les groselles contenen un gran percentatge de suc, de manera que no cal afegir aigua. Només cal omplir-lo de sucre i posar-lo en un lloc càlid durant diverses hores. La proporció de productes és 1: 1. Si les groselles són molt àcides, la norma de sucre granulada es pot augmentar en 200 g.

Les baies són molt tendres, amb una pell fina, de manera que no cal coure-les gaire temps. Si preneu una sola cocció sense refredar-se, només caldran 10-15 minuts a foc mitjà. S'aboca la massa en llaunes en forma calenta i s'enrotlla immediatament.

Un moment

Una solució universal per a aquells que vulguin conservar vitamines, però no estan preparats per arriscar-se amb la massa de baies fresques. La idea és un tractament tèrmic mínim. Les baies pre-farcides de sucre es porten a ebullició i s’apaguen immediatament després de l’aparició i eliminació de l’escuma. Normalment això passa als 2-3 minuts, de manera que la recepta coincideix amb el seu nom.

Deliciós de grosella d'Apple

Les pomes dolces donen ombra a l’agradesa de grosella. Les varietats primerenques, com l'or Kitayka, el farcit blanc, el robin, comencen a donar fruits. Les fruites no reposen gaire, el seu límit és de 2-3 setmanes. És millor processar-los immediatament, de manera que la capacitat de cuinar melmelada de dos components us serà útil.

Per cuinar, necessiteu 600 g de sucre i baies per 400 g de rodanxes de poma sense llavors. Els ingredients es col·loquen immediatament en una paella amb un fons gruixut i s’incuben durant 3-4 hores per obtenir suc. A continuació, amb agitació contínua, porteu la massa a ebullició i cuineu, segons la consistència desitjada. Com més temps de ebullició, més gran és la barreja. Imalptim: 15 minuts. La melmelada serà viscosa, però s’enganxarà bé en un tros de pa.

Alternativament, la massa de fruita i baia es passa prèviament per una batedora i es cuina immediatament. Resulta un prototip de melmelada.

Barreja de baies

Si heu aconseguit comprar gerds i maduixes primeres, o aquestes varietats creixen en una cabana d’estiu, haureu d’agafar sort per la cua i assegureu-vos de provar una de les receptes més delicioses. Les baies es prenen en proporcions iguals, per a 1 kg de la barreja necessitareu una quantitat igual de sucre granulat. Podeu cuinar un pastís de dues maneres.

1. Per separat, bulliu el xarop de sucre i 1 tassa d’aigua, aboqueu-hi les baies i deixeu-ho 2 hores. A continuació, es bull la massa sencera a l'escalfament lent durant 20 minuts i s'aboca en llaunes.
2. La barreja de baies està coberta de sucre, envellida durant 2 hores i bullida durant 20-25 minuts. Cal remenar contínuament. Les gerds tenen la propietat d’enganxar-se al fons de l’olla i de seguida agafar el vol amb el menor debilitament del control. Les groselles són riques en vitamina C, per la qual cosa no es poden esterilitzar les gerres, sinó que tindrà un paper de conservant natural.

El producte resultant sembla molt impressionant, sobretot si es prenen les varietats grogues de gerds. El gust és incomparable.

Groselles vermelles amb panses i taronja

Una interessant combinació de cítrics i notes de raïm amb astringència de grosella proporciona a la melmelada un gust exquisit. És molt fragant i tendre. Haureu de picar una mica, però el resultat val la pena. Composició:

• groselles i sucre - 600 g cadascuna;
• taronja dolça gran - 2 unitats;
• panses sense llavors lleugeres - 400 g;
• aigua - 50 ml.

Primer es talla la taronja pelada en anelles primes i es posa a la part inferior de la cassola. S'hi aboca aigua i es bull durant 7-8 minuts fins que la pell es suavitza. A continuació, afegiu els components restants, cuineu-ho durant 10 minuts a foc lent i poseu-los a la vora.

Val la pena tenir en compte: la melmelada s'ha d'infusar durant diversos dies, de manera que les panses queden saturades de xarop i comencen a esclatar a la llengua amb bombes dolces.

Fantasia del plàtan de grosella

La combinació original de baies domèstiques amb fruites exòtiques dóna un resultat inesperat i molt agradable. Els dos productes són molt tendres i bullir a l’instant. Cuinar llaminadures no necessita molt de temps. La recepta és senzilla. Els dos ingredients es trituren en una batedora o es amasen amb una picadora, s’adormen amb sucre i es bullen durant 20 minuts amb agitació contínua.

Per a 1 kg de grosella, necessitareu 4 plàtans grans i 700 g de sucre.

Truca a la cuina lenta

L’ús de la tecnologia moderna elimina molts problemes, com ara ruixats calents a l’estufa o un fons de paella cremada. També s’estalvia temps de forma decent. Les proporcions són clàssiques 1: 1, la composició és grosella i sucre. En un bol, les baies estan en capes amb el sucre en capes, reposar 1 hora fins que es formi el suc.

La melmelada es cuina en mode d’apagat durant 35 minuts amb l’eliminació periòdica de l’escuma. A vessar a la vora, s’aïllen amb una tovallola o una manta antiga durant un dia.

Important: un dolç calent s’espesseix a mesura que es refreda, cosa que s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir un temps d’ebullició.

Altres receptes amb groselles vermelles

A més de la melmelada, als contenidors de la saviesa popular encara hi ha una massa de llaminadures a base de grosella vermella.

Melmelada

Productes:

• baies pelades de branquetes - 1 kg;
• aigua - 500 ml;
• sucre - 1,5 kg.

Amassem les baies, freguem per un tamís, cuinem la massa immediatament, amb l'addició d'aigua i sucre. El temps és clarament il·limitat. El criteri és una disminució de dues vegades en el volum inicial.

Confitura

L’inici de la cocció coincideix amb la melmelada. Les baies i el sucre es prenen en quantitats iguals.La diferència és que 5 minuts abans de cuinar, afegiu el suc d’1 taronja gran. El temps de cocció és de 30 minuts.

Melmelada

Les baies es treuen lleugerament al vapor en un bany d'aigua sota una tapa, s'eixuga un tamís per treure pells i llavors. A continuació, s’hi afegeixen 550 g de sucre per kg de grosella. La massa es bull fins que el volum es redueix dues vegades. La barreja es gelifica per si sola, però si voleu una consistència més dens, heu d’afegir 40-60 g de gelatina, prèviament xopades en aigua durant 40 minuts.

Grosella en el seu propi suc

Una opció fantàstica per cuinar compotes i gelea a l'hivern fred. L’avantatge és que el producte no necessita sucre, sinó que es concentra. De manera que, a partir d’un pot de mig litre, es pot cuinar 3 litres d’un compot saturat de tota la vida.

Les baies es cullen, es renten, s’envasen bé en gerres esterilitzades i es pasteuritzen sota les cobertes. Un mig litre és suficient durant 15 minuts, per un litre triguen uns 20.

Com emmagatzemar el producte acabat

El grosell conté una gran quantitat d’àcid, inclòs l’àcid ascòrbic. El gir és molt bo fins i tot a temperatura ambient. Les baies recent ratllades amb sucre i cinc minuts són millors per posar-les a la nevera. Tot el que es cuina durant més de 10 minuts es pot deixar amb seguretat a la loggia aïllada, al rebost, a l’armari de la cuina.

Important: si les llaunes s’enrotllen a l’interior de les tapa de ferro, es guarden a una habitació seca, en cas contrari, s’iniciarà la corrosió i s’espatllarà el producte.

Els bancs també es poden netejar en una bodega o posar-se en un passadís fred a una casa privada, llançant al damunt una antiga manta o abric. En aquest cas, les llaunes suportaran fins i tot les gelades severes.

Fets interessants sobre grosella vermella

1. Al principi, la planta només s’utilitzava amb finalitats medicinals.
2. Els parents propers són les groselles, les peònies, el saxo, l'arbre dels diners.
3. Les espècies salvatges creixen a tots els continents, excepte l'Antàrtida i Austràlia.
4. La planta es va conrear per primera vegada als monestirs.
5. En benefici, les baies i les fulles de l’arbust són gairebé iguals.
6. El suc elimina els radioisòtops del cos.
7. La planta és una excel·lent planta de mel.

Un arbust de grosella vermella és capaç d’aportar vitamines i bon humor per a l’hivern, si colliu a temps i prepareu deliciosos bons a base d’aquesta fragant fruita.

Foto de melmelada de grosella vermella