Melmelada de llimona: 7 receptes

La llimona és una fruita sana que conté un gran percentatge de vitamina C, indispensable per al cos humà. Aquesta fruita ajuda als refredats a l’hivern, i també és un excel·lent tònic a la calor de l’estiu. Sovint s’elaboren diferents begudes saludables de llimones per reforçar la immunitat. No menys popular avui dia és la confitura de llimones. En acabar, una delicadesa tan meravellosa té un aroma i un gust sorprenents.

La confitura de llimona no només és un postre independent per al te. També és adequat per a diverses coccions, com a farcit per a pastissos, budells, així com un component refrescant de llimonada o beguda de fruites. El sabor de cítrics pronunciat agradarà als aficionats a les llaminadures aromàtiques.

En aquest article, descriurem algunes receptes sorprenents de llimones i també tindrem en compte el contingut de calories, tots els ingredients entrants i unes quantes regles bàsiques que heu de seguir a l’hora de preparar aquest dolç. La melmelada es prepara fàcilment, totes les mestresses de casa de la cuina de casa poden tenir-ne.

Composició i contingut en calories

La composició química dels cítrics grocs és diversa. Com ja s’ha descrit anteriorment, són riques en vitamina C (àcid ascòrbic). A més, les llimones contenen un gran percentatge de vitamina D, PP i diversos grups de B. Dels minerals hi ha potassi, calci, fòsfor i altres. Aquesta fruita difereix de la resta en un gran percentatge de carotens, bioflavonoides, pectines i citrine. I també la fruita és rica en certs aminoàcids, com la poma i la llimona. De tot això podem concloure que les llimones són les més saludables de totes les llaminadures d’un celler d’hivern.

Antigament, només s’utilitzava la mel per fer melmelada de llimona, cosa que aportava un gran valor al postre i la feia menys nutritiva. Però ara, actualment, aquest ingredient s’ha substituït per sucre regular, cosa que ha fet que la melmelada sigui més pressupostària i de més calories. 100 g de producte contenen:

• proteïnes: 0;
• greixos: 0;
• hidrats de carboni: 60;
• calories: 240.

La taula anterior mostra que les llimones són un producte alt en calories. Per tant, les persones amb dietes han de tenir especial cura en menjar i menjar només en petites quantitats i exclusivament amb fins medicinals.

Què és útil melmelada de llimones

Com ja s’ha descrit anteriorment, la confitura de llimona és una font d’àcid ascòrbic. Té un efecte antisèptic. És gràcies a l’àcid ascòrbic que la melmelada té propietats reductores i ajuda a desfer-se de diversos tipus de pudor. Aquesta dolçor recupera perfectament la força després de refredats prolongats, enforteix el sistema immune.

Gràcies als bioflavonoides continguts a les llimones, l'ús d'aquestes delicadeses ajuda a enfortir els capil·lars. Les pectines eliminen l’excés de colesterol i substàncies nocives, impedint així el desenvolupament de malalties cardiovasculars i aterosclerosi.

Aquesta delicadesa és especialment útil per a nens petits, embarassades, dones que alleten i gent gran.

Harm of Melmelada de llimona
Com qualsevol altra melmelada, la llimona també pot danyar el cos, especialment les persones amb problemes següents:

• augment de l’acidesa de l’estómac:
• malalties dels ronyons i del sistema genitourinari.

Com triar les llimones per a la melmelada

La llimona no és una fruita capritxosa, però tot i així, abans de cuinar, heu de tenir en compte diverses normes per fer la confitura saturada, aromàtica i saborosa. Aquí en presentem alguns.

La melmelada de llimona es fabrica exclusivament amb cítrics madurs i frescos. Per esbrinar el seu grau de maduresa, simplement es pot fregar el dit sobre la pell: si sent un aroma fort, la fruita és madura i fresca, si l’olor és gairebé esquiva, els fruits són descarnats.

A l’hora de fer melmelada a partir de llimones, només cal barrejar-la amb una cullera de fusta. A més, la paella per cuinar una melmelada ha de ser necessàriament només d’acer inoxidable, en cap cas d’alumini, ja que tota la massa pot oxidar-se i adquirir un desagradable color taronja fosc. Per exactament el mateix motiu, els contenidors de vidre amb melmelada no s’han de bolcar cap per avall perquè la massa no toqui la tapa metàl·lica.

Com fer melmelada de llimones: receptes

Algunes mestresses de casa s’equivoquen mentre cuinen qualsevol melmelada, després de les quals el postre resulta poc sabor, poc apetitós, amb una tonalitat lletja. Les opcions presentades per elaborar melmelada de llimona no només us ajudaran a triar-ne l’adequat, sinó que també us ensenyaran a cuinar postres adequadament perquè la delicadesa surti realment aromàtica.

Recepta clàssica

Per tradició, a la confitura de llimones només s’afegeix cítrics grocs, sucre i una petita quantitat d’aigua. Resulta una melmelada de color groc brillant, amb una aroma pronunciada i una textura que boca la boca.

Ingredients

• llimones - 8 unitats .;
• 3 kg de sucre;
• 850 ml d’aigua.

Cuina pas a pas:

1. Les llimones es renten bé amb aigua amb sabó, ja que la seva pela és tova i absorbeix ràpidament substàncies nocives per al cos.
2. Després d'haver assecat les llimones amb una tovallola de paper, es tallen juntament amb la pela en rodanxes petites, es posen en un recipient esmaltat.
3. Aboqueu aigua, aboqueu la meitat de la norma de sucre.
4. Es col·loquen sobre una flama mitjana de foc, amb agitació freqüent, portada a ebullició, eliminant l'escuma a mesura que es forma.
5. Coure al mateix foc un quart d’hora.
6. Apagueu el foc, s’elimina el recipient amb melmelada en un suport especial i es deixa a temperatura ambient durant 6 hores amb la tapa tancada.
7. Passat el temps indicat, el sucre restant s’aboca al recipient, cuit després de bullir durant un quart d’hora més.
8. El foc es torna a apagar, es deixa embussar durant 6 hores perquè s’insisteixi.
9. La confitura de llimona està a punt, es posa en gerres, cobertes amb tapa.

Les llimones es poden rentar no només amb aigua sabonosa, sinó simplement amb una esponja suau amb qualsevol detergent per a plats, després de les quals es poden rentar a fons amb aigua corrent.

Recepta "Cinc Minuts"

La següent recepta és de la llista de ràpids. Només trigarà 50 minuts a coure-la. Es diferencia del clàssic en què les llimones no es tallen a rodanxes, sinó que es trituren amb una pela en una batedora. No s’afegeix aigua a la composició, la melmelada es bull exclusivament sobre el suc alliberat de les llimones. El postre és aromàtic, saborós, amb una consistència gelificant apetitosa.

Ingredients

• 6 llimones;
• 1,6 kg de sucre.

Cuina pas a pas:

1. Els cítrics rentats amb cura es tallen a trossos petits, es treuen els ossos existents, es trituren en una batedora en una massa fina.
2. La massa es cobreix completament amb sucre, es barreja i es deixa durant un quart d’hora.
3. Col·loqueu el recipient a foc mitjà i deixeu-ho bullir durant 5 minuts des del moment d’ebullició.
4. S'aboca en gerres netes, tancades amb tapes de plàstic.
5. Després del refredament complet, poseu-lo a la nevera.

En lloc de sucre regular, podeu utilitzar un gelificant especial, en aquest cas n'hi ha prou amb bullir la melmelada només 1 minut.

Recepta de melmelada de llimona amb carbassó

Aquesta és la versió original de la melmelada de llimona. El carbassó que en forma part amb el seu gust neutre emfatitza la lleugera ombra de les delicadeses cítriques, el fa encara més tendre, amb una textura bonica i espessa. Quan s’utilitza una dolçor, ni tan sols se’n nota la presència d’una verdura.

Ingredients

• carbassó - 4 peces .;
• llimones - 3 peces .;
• 2 kg de sucre granulat.

Cuina pas a pas:

1. Els carbassons rentats, secats, tallats a daus petits amb pela.
2. Les llimones rentades es tallen a les mateixes llesques juntament amb la ratlladura.
3. Poseu-ho tot en un recipient d’esmalt, ompliu-lo de sucre, barregeu-ho bé, deixeu de banda durant dues hores.
4. Es col·loquen sobre una estufa amb una flama mitjana, després de bullir-la es deixa bullir durant 10 minuts. Apagueu el foc, insistiu-ho en 6 hores.
5. Bullir una segona vegada després de bullir durant 10 minuts.
6. Torneu a insistir 6 hores i poseu-los en contenidors nets, tanqueu les tapes.

És recomanable prendre carbassons exclusivament joves, frescos.

Recepta de melmelada de llimona i taronges

La combinació perfecta de llimones i taronges fa que la melmelada sigui especialment fragant, amb una tonalitat ambre atractiva. El procés de preparació d’una melmelada de cítrics comporta una neteja prèvia de la fruita de pel·lícules blanques, cosa que proporciona a la delicadesa un gust suau i suau.

Ingredients

• taronges: 7 peces .;
• llimones - 7 unitats .;
• 2 kg de sucre.

Cuina pas a pas:

1. Tots els cítrics rentats s’alliberen de la pell.
2. La pell es talla a tires fines.
3. La polpa de llimones i taronges es talla a rodanxes, lliures del film blanc i dels ossos existents.
4. Talleu la polpa a daus petits, poseu-la en un recipient, ompliu-la de sucre, reserveu-la durant un parell d’hores.
5. Afegiu la pela picada a la barreja, poseu-la a una estufa a foc mitjà, després de bullir, cuineu-la durant 6 minuts, remenant constantment.
6. Regular el foc al mínim, coure uns 40 minuts més, barrejant constantment la melmelada.
7. Els embussos calents es dipositen en recipients de vidre, tapats amb tapes, refrigerats i refrigerats.

Les taronges per a aquesta melmelada s’han de triar només amb una pell fina.

Recepta de melmelada de llimona amb flors de lavanda i vainilla

La lavanda va bé amb els cítrics, destaca la seva aroma i acidesa. Aquesta melmelada es prepara ràpidament, la majoria del temps es dedica a insistir en les llimones amb sucre. Resulta que aquesta melmelada és increïblement perfumada, saludable, amb un sabor lleugerament tart.

Ingredients

• 4 llimones;
• 1 kg de sucre granulat;
• flors de lavanda seca - 45 g;
• vanilina - 7 g;
• 235 ml d’aigua.

Cuina pas a pas:

1. El cítric es renta bé, s’asseca, es talla a daus.
2. Les llimones es posen en un recipient, es deixen dues hores, tapades completament amb sucre.
3. Col·loqueu sobre una estufa a foc mitjà, aboqueu lavanda seca, vanil·lina, bulliu durant un quart d’hora després d’ebullició.
4. Regular el foc fins als més petits, bullir-ho durant mitja hora.
5. La confitura preparada en calent es presenta en envasos de vidre, tancats amb tapes, refredats, enviats a la nevera per a la seva conservació.

Les llimones per a aquesta melmelada es poden tallar no només en cubs, sinó també en llesques. És important no exagerar amb addició de vanil·lina, si no, la melmelada obtindrà un gust desagradable i ensucrat.

Recepta de melmelada de gingebre i llimona

I aquesta recepta de melmelada de llimones és encara més útil que les anteriors. Gràcies al gingebre inclòs en la composició, les propietats beneficioses de la confitura de llimona augmenten diverses vegades. Una tal presa pot fer front a qualsevol fred a l’hivern. En la forma acabada resulta saborós, amb una dolçor pronunciada i una agradable textura de gelea que té bon gust.

Ingredients

• llimones - 3 peces .;
• 1 arrel de gingebre petit;
• sucre - 450 g.

Cuina pas a pas:

1. Les llimones rentades es tallen a daus petits, s’aboca en un bol de sucre, es deixen de banda durant un parell d’hores.
2. Passat aquest temps, el recipient amb la barreja es posa a la cuina, aboqueu-hi l’arrel de gingebre, aixafat en una batedora, reguleu la flama mitjana del foc i deixeu-ho bullir durant 10 minuts des del moment de l’ebullició.
3. Apagueu el foc, insisteixi-ho durant 6 hores.
4. De nou enviat a la cuina amb el mateix foc, bullir després de bullir durant 10 minuts més i deixar-ho durant 6 hores.
5. Les conserves prèvies per confeccionar es cobreixen amb tapes. Guardeu-ho a la nevera.

Si voleu cuinar aquesta melmelada més ràpidament, aleshores les llimones es poden triturar a través d’una picadora de carn, en aquest cas ja no cal que s’hi infongui sucre durant dues hores. A més, per canviar el gust i l'aroma, a més del gingebre, és possible prendre canyella o clars mòlts.

Recepta de confitura de llimona arrebossada

El gingebre també s'inclou a la següent versió de llimones, però es cuina sense tractament tèrmic. En lloc de sucre s’hi afegeix aquí mel, cosa que la fa menys calòrica i més útil. Preparat, té un sabor cítric natural, un bonic ombre de la boca. Aquesta melmelada és perfecta com a profilaxi contra els refredats a l’hivern, utilitzada per a una culleradeta a l’estómac buit.

Ingredients

• 5 llimones;
• arrel de gingebre - 1 peça .;
• mel - 300 g.

Cuina pas a pas:

1. Peleu l'arrel de gingebre, renteu-la, assequeu-la sobre una tovallola de paper i triturau-la en una batedora (podeu fer servir una ratlladora regular).
2. Renteu les llimones, talleu-les juntament amb les palles.
3. Transferiu les llimones i el gingebre a un recipient d'esmalt, afegiu-hi la mel, barregeu-ho bé.
4. Disposeu la massa en gerres petites estèrils, tanqueu-les amb tapes de plàstic, poseu-les a la nevera per guardar-les.

Si es vol, les llimones, com el gingebre, també es poden molir en una liquadora.

Regles d’emmagatzematge d’embús

La confitura de llimona és un producte bastant capritxós, de manera que no es pot conservar al celler ni a temperatura ambient. Es conserva perfectament només a la nevera dins de tapes de ferro o plàstics simples durant un màxim de dos mesos. Així, doncs, no es pot fer una gran quantitat de meravellosa delicadesa. El màxim és de 2-3 gerres per gaudir d’un deliciós postre a l’hivern i protegir el cos del refredat.

A causa de l’àcid present a les llimones, no cal esterilitzar els flascons i les tapes de melmelada, simplement escaldar-les amb aigua bullent i assecar-les en una tovallola.

En el cas de la melmelada crua preparada sense tractament tèrmic, les postres només s’han de guardar a la nevera sota cobertes de plàstic.

Fets interessants sobre llimones

Durant els darrers desenes i centenars d’anys, les llimones s’han fet tan populars en l’ús que pràcticament han entrat en la dieta humana general. Tot i això, la majoria de la gent no ho sap ni tan sols endevina quants fets interessants existeixen sobre aquest meravellós i útil cítric. Parlem-ne uns quants:

1. Ens van portar llimones des de l’Índia i la Xina. Actualment, aquests cítrics es cultiven a gairebé tots els racons del sud del món. Tot i així, en estat salvatge només es poden trobar a l’Índia i la Xina, cosa que significa que els primers fruits van aparèixer en aquests països.
2. La llimona és un agent antimicrobian. Al segle passat, la gent solia utilitzar aigua amb llimona per rentar-se les mans, la cara, per desfer-se de diversos tipus d'infeccions contagioses. El suc de llimona es va diluir en aigua en una proporció de 1: 2 i es va rentar. I aigua més àcida, que es va diluir 1: 1, es va utilitzar per beure com a agent terapèutic contra el còlera i diverses malalties intestinals.
3. Les llimones són un medicament per a les genives. Molts dentistes aconsellen sovint fregar les genives amb pell de llimona, cosa que ajuda a saturar-les de substàncies útils, els dóna força i evita l’hemorràgia.
4. L’oli essencial aromàtic està elaborat amb llimones. Per preparar 1 kg d’aquest producte cal pelar 3000 cítrics.
5. Hi ha llimones amb amargor i sense. Les llimones ben madures tenen un àcid pronunciat i una aroma agradable, mentre que les llimones no madures tenen una lleugera amargor. Els més útils són les llimones madures.
6. La llimona és més dolça que les maduixes. Per descomptat, les llimones no són més dolces que les maduixes, ja que només contenen un 3% de sucre i un 6% en maduixes. Però tot i així, si ens fixem amb més detall, potser la llimona pot ser més dolça.El pes d’una fruita és de 100 g, el que significa que conté 3 g de sucre i una maduixa pesa 20 g, cosa que significa que només conté 1,2 g de sucre.
7. La llimona és una bella planta. Durant diverses dècades a Europa es van cultivar només amb finalitats decoratives. Al voltant del mateix temps a Àsia, ja eren la riquesa dels jardins. Es conreaven no només per la bellesa del lloc, sinó que també s’utilitzaven per a la preparació de diversos plats, sucs, dolços i també s’utilitzaven per a fins medicinals.
8. La llimona és un regal d’Alexandre el Gran. Durant un viatge a l'Índia, Alexandre el Gran va portar diverses llimones a Europa, que els habitants van donar el nom de "pomes índies". La fruita tenia molt de gust com una autèntica poma.
9. La recompensa a les llimones. El famós James Cook va rebre una medalla d’or per l’almirallisme britànic per haver salvat els mariners d’una malaltia tan terrible com el malcarat. Per evitar la falta de vitamina C, James va suggerir que tothom prengui llimones amb ells en un viatge de càmping. Des d’aquell moment, tots els mariners britànics van començar a anomenar-se “lemongrass”.
10. La llimona és una delicadesa. Fins al segle XVIII, molts russos van ordenar llimones en vinagre en paquets dels Països Baixos, llavors eren una veritable delicadesa difícil d’aconseguir a les botigues russes. Avui en dia, en els nostres temps, el seu gust és gairebé oblidat, però a l’Índia aquest mètode de preparar llimones continua sent el més eficaç per preservar totes les vitamines saludables.
11. La llimona és un signe d’amor. A Espanya, el símbol de l’amor mutu era una taronja i no corresponent: una llimona. Antigament en aquest país, una dama tenia dret a donar una llimona al seu xicot, per deixar clar que el seu amor no provoca cap sentiment recíproc.
12. Llimona Kafelnikov. El famós francès Yevgeny Kafelnikov antigament era anomenat llimona, perquè era una persona molt reservada, seriosa i gairebé tàcita. Tot i això, se sap que a casa era completament diferent.
13. Llimona amb nabius. Antigament, durant una festa festiva, era costum servir nabius amb llimona, ja que quan es menjava aquesta baia, les dents es pintaven a l’ombra. No era prou bonic a l’alta societat. Llimona va ser el salvador de la situació, va blanquejar les dents, els va donar una brillantor pristina.
14. Llimona i sal. En cas de salar un plat, moltes mestresses de casa afegeixen immediatament una quantitat addicional d’aigua. Tot i això, l’aigua afegida fa malbé tot el gust del plat. Per donar-li un gust agradable i moderatment salat, només cal afegir una mica de suc de llimona.