Melmelada de Rhubarb: beneficis i perjudicis per al cos

La melmelada està feta amb moltes fruites i baies. Un dels productes més populars per elaborar un deliciós postre és el rubarb. És una planta, les tiges de la qual contenen molts oligoelements útils. S’utilitzen per fer confitura.

Composició i contingut en calories

Rhubarb pertany a les verdures de fulla primerenca. La melmelada deliciosa i sana surt dels trossos de les tiges. Però recordeu que només s’utilitzen tiges, ja que contenen molts oligoelements útils, així com vitamines.

La composició inclou tals substàncies:

1. Planxa El cos necessita produir cèl·lules sanguínies. La deficiència de ferro causa anèmia. Aquesta condició és perillosa per a la salut del pacient, especialment per a les dones durant l'embaràs.
2. Fibra Afavoreix la digestió normal millorant la funció intestinal. El Rhubarb és usat pels curanders tradicionals per a malalties del tracte digestiu.
3. Magnesi És l’element principal que participa en el creixement del teixit muscular. Amb una manca de minerals, els rampes musculars es produeixen a les extremitats inferiors.
4. Fòsfor També fa referència als elements principals, sense els quals no es produeix cap reacció bioquímica al cos. El fòsfor es troba en grans quantitats no només en productes de peix, sinó també en ruibarbo.
5. Potassi Participa en molts processos. En primer lloc, es requereix per als processos metabòlics que es produeixen a les cèl·lules. També és necessari un oligoelement per reforçar la membrana cel·lular. A falta de potassi, també es noten fortes caigudes de la pressió osmòtica.
6. Calci És l’element principal del teixit ossi. Amb la seva insuficiència, una persona sovint experimenta fractures fins i tot després de contusions menors. Es necessita un oligoelement en grans quantitats durant l’embaràs, ja que està implicat en l’estructura del sistema múscul-esquelètic del fetus.
7. Vitamines del grup B. Un grup bastant nombrós, que inclou diverses vitamines alhora. Tots ells participen en una gran varietat de processos biològics que tenen lloc en el cos humà. La vitamina B2 és de gran importància per a la visió. Amb la seva manca, es pot deteriorar significativament. Els beneficis per al sistema nerviós aporten vitamines B3, B1, B5. Amb el seu nombre insuficient, una persona tolera l’estrès pitjor, pot aparèixer un estat depressiu.
8. Vitamina C. Es tracta de l’àcid ascòrbic, necessari per a les defenses del cos per evitar el desenvolupament de virus i refredats.
9. Vitamina E. És un antioxidant natural. Contribueix a la destrucció de microorganismes patògens que provoquen el desenvolupament de malalties greus.
10. Vitamina K. El seu contingut en melmelada de rubarb és insuficient, però és necessari un oligoelement per controlar el nivell de coagulació sanguínia. Sense ell, el cos no absorbeix prou calci.
11. Àcid màlic. Cal mantenir la circulació sanguínia, alleujar la inflor dels teixits tous, activar el metabolisme. També té un efecte laxant suau.

La composició també inclou pectines i àcids orgànics, que estan implicats en certs processos del cos.

El contingut en calories del producte és de 314 kcal per cada 100 g. La melmelada es refereix a aliments rics en calories.

Així, el rubarb és un producte força valuós que, si s’utilitza adequadament, només aportarà beneficis a l’organisme per la seva composició.

Què és útil la melmelada de rubarb

Prestació general

L’ús d’un postre com a melmelada de rubarb és degut a la seva composició química.Té un efecte positiu en molts sistemes i òrgans. Les propietats útils inclouen:

1. Mantenir les defenses del cos. Aquesta propietat es deu a la presència de vitamina C en quantitats suficients. Amb l’ús constant de melmelada de rubarb, el cos estarà protegit dels refredats, així com del desenvolupament de lesions infeccioses.
2. Manteniment del tracte gastrointestinal. La fibra adequada ajuda a normalitzar el procés digestiu. També es pot utilitzar un deliciós postre per al restrenyiment, ja que té un efecte laxant suau.
3. Activació de processos de regeneració. Gràcies als microelements que formen la confitura, té la capacitat d’accelerar el procés de curació de petites ferides i talls. El roibarbo també afecta la composició de la sang, millorant-la.
4. Enfortiment ossi. El postre conté suficient calci. Està involucrat en l’estructura del teixit ossi i és necessari en grans quantitats per les dones durant l’embaràs.
5. Normalització de processos metabòlics. Gràcies als components que formen l’embús, normalitza els processos metabòlics, cosa que redueix el risc de certes malalties.
6. El desglossament del greix subcutani. Tot i la gran quantitat de calories, el producte el poden fer servir les dones que mantenen el seu pes. Una quantitat moderada de delicioses postres no perjudicarà la figura.
7. Acció diürètica. A causa d'això, la melmelada de rubarb s'utilitza en la medicina popular com a mitjà per desfer-se de la pudor.
8. Efecte antipirètic. L’elevat contingut de vitamina C i d’altres oligoelements permet l’ús de la melmelada de rubarba com a remei per als refredats. No només ajudarà a normalitzar la temperatura, sinó també a millorar la sudoració.
9. Eliminació de la tos. La melmelada conté antioxidants. Aquestes substàncies contribueixen a la destrucció de microorganismes patògens que causen la tos.

Els curanderos tradicionals són emprats per a la confecció de Rhubarb per preparar remeis especials i tractar diverses malalties. Per les seves propietats, el producte té un efecte integrat positiu sobre tot l'organisme.

Per a dones

La melmelada de Rhubarb és bona per a les dones. El benefici rau en la seva composició, gràcies a la qual el producte té un efecte positiu sobre l’estat del cabell, les ungles i la pell.

A més, un deliciós postre conté àcid fòlic. És necessari que el cos femení mantingui el funcionament normal del sistema reproductor. La substància també és necessària per a la formació del fetus en les primeres etapes de l’embaràs.

Per als homes

El Rhubarb, fins i tot després de l'exposició a altes temperatures, serà inestimable per al cos masculí. La melmelada ajuda a mantenir la força masculina, afegeix energia al cos. Els micronutrients inclosos en la composició ajuden a reforçar el teixit ossi i muscular, que és molt important amb un esforç físic regular.

Durant l’embaràs

Els experts no recomanen menjar melmelada de rubarb durant l’embaràs. Això es deu al fet que el producte pot provocar una reacció al·lèrgica i molts altres efectes secundaris. Entre ells, es nota l'agudització de la urolitiosi, l'aparició d'ardors d'estómac.

També durant l’embaràs, l’ús de melmelada es converteix en la causa d’erupcions al·lèrgiques, que poden danyar el fetus.

En el moment de la lactància

Els metges tampoc recomanen menjar aquesta melmelada durant la lactància. El fet és que el rubarb pertany a productes al·lèrgics. Un nen pot patir una reacció negativa en forma de diarrea, diarrea, així com altres problemes digestius.

L’ús de melmelada de rubarbo contribueix al deteriorament de la producció de llet materna i redueix significativament el percentatge del seu contingut en greixos. Com a resultat, el nen no menja.

Per a nens

Només podeu afegir melmelada de rubarb a la dieta del vostre fill a partir dels 2 anys. Això es deu al fet que el producte és capaç de causar al·lèrgies. Es manifesta en forma d’erupció i picor, així com enrogiment de la pell i urticària.

Amb un ús moderat, un deliciós postre ajuda a reforçar la immunitat i l’os, augmentar el teixit muscular, augmentar l’activitat mental.

En perdre pes

Els nutricionistes no recomanen introduir melmelada de rubarb a la dieta mentre segueixen una dieta per perdre pes o mantenir un pes òptim. El fet és que el producte conté moltes calories que no contribueixen a la pèrdua de pes.

Però la composició de ruibarbo inclou substàncies que ajuden a descompondre els greixos i no permeten dipositar-les sota la pell. Així, només podeu utilitzar melmelada en forma de beguda de fruites i en petites quantitats.

Danys i contraindicacions

Un producte de rubarb no sempre pot ser beneficiós. En alguns casos, pot perjudicar:

1. Un deliciós postre ajuda a augmentar el sucre en sang. No es pot consumir en presència de diabetis.
2. El producte afecta negativament el pes corporal. Una quantitat elevada de calories afecta negativament la xifra.
3. En cas d’abús de melmelada de rubarb, es pot observar la digestió. En aquest cas, es produeix diarrea, que es substitueix per restrenyiment prolongat. Per això no s’ha de menjar delicadesa en grans quantitats.
4. La melmelada contribueix a la subsidència de radicals, cosa que provoca la formació de formacions sòlides als ronyons. Com a resultat, es desenvolupa la urolitiàsia. Aquest mal es deu al fet que el ruibarbre conté una gran quantitat d’àcid oxàlic.
5. El producte provoca al·lèrgies amb una sensibilitat més gran als components constituents. Es caracteritza per l’aparició de petites erupcions de color vermell, picor, enrogiment de la pell i altres signes.

Els experts asseguren que la confitura només pot ser perjudicial si es consumeix en grans quantitats, superant la dosi. Es pot evitar una reacció negativa si se la menja en petites quantitats.

No es pot consumir un deliciós postre en presència de les següents contraindicacions:

1. Malalties del tracte gastrointestinal, especialment en el període agut.
2. Presència d’excés de pes o qualsevol grau d’obesitat.
3. Diabetis o tendència a la seva aparició.
4. Malalties articulars. Aquests inclouen el reumatisme, l'artritis, l'osteoporosi i d'altres.
5. Úlcera gàstrica i augment de l’acidesa.

Entre les contraindicacions s’inclou la presència d’una al·lèrgia al ruibarbo. No s’ha de menjar melmelada diàriament. La dosi, que no provoca que es produeixin reaccions negatives, no sigui superior a 30 g.

Quan puc recollir rubarb per a la melmelada

Rhubarb fa referència a productes que es poden collir a principis de primavera. Els experts asseguren que el millor és tallar-lo fins a mitjans de juny. Això es deu al fet que l'exposició a altes temperatures provoca un enduriment de les tiges i la destrucció de nutrients. Com a resultat, el producte no serà adequat per fer melmelades.

També en brots més antics hi ha una major quantitat d’àcid oxàlic. Té un efecte negatiu sobre tot el cos, provocant violacions de determinats processos.

Després de tallar les tiges, s’han de treure immediatament de les fulles, ja que també contenen una quantitat suficient d’àcid oxàlic.

És important recordar que la melmelada només beneficiarà el cos si la planta es recol·lectava correctament i oportú.

Com fer melmelada de rubarb: receptes

Abans de fer melmelada, heu de triar el rubarb adequat. El millor és prendre les tiges de mida mitjana, ja que contenen els nutrients més beneficiosos. També és important que a la superfície de les tiges no hi hagi diversos tipus de danys.

Hi ha moltes receptes per elaborar melmelada de rubarb gustosa i sana. Podeu utilitzar la recepta clàssica. Per preparar un postre, cal sucre granulat i tiges de plantes en quantitats iguals.

Esbandida de Rhubarb, tallada a daus, després ruixeu-la amb sucre granulat. Poseu la cassola a la cuina i deixeu-ho bullir. Bulliu-ho tot durant 5 minuts i reserveu-ho. Quan el postre s’hagi refredat, repeteix encara dues vegades. A continuació, aboqueu-lo als bancs, tanqueu-lo amb les tapes. Posar en un lloc fresc després de refredar-se. Per a això, és adequat un refrigerador o celler.

També s’hi poden afegir altres baies o fruites. De manera que les postres adquiriran un aroma especial, un gust únic.

Amb taronja

Quan s’afegeix cítrics, el postre adquireix un agradable color i aroma. És perfecte per coure. Però abans d’utilitzar, heu d’assegurar-vos que no hi ha cap reacció al·lèrgica a la taronja, ja que es relaciona amb productes al·lèrgics.

Per cuinar, necessiteu aquests productes:

• ruibarbre en quantitat d'1 kg;
• 1 kg de sucre granulat;
• 0,5 kg de taronges.

Els cítrics han de ser pelats, tallats. Aboqueu a la cassola el sucre, el ruibarbre, prèviament rentat i tallat a daus. S’hauria d’infusionar tot.

La melmelada es pot posar al foc quan es dissolgui completament el sucre granulat. Portar a ebullició. Per donar un sabor més brillant, podeu afegir una petita quantitat de ratlladura. Bullir fins que espesseixi. A continuació, aboqueu-les en gerres que primer s’han d’esterilitzar.

Amb llimona

Aquesta melmelada serà un excel·lent remei per al refredat, ja que conté una quantitat suficient de vitamina C. També té un efecte antipirètic. Per cuinar-lo, cal prendre 1 kg de ruibarbre i sucre, una llimona gran.

Peleu la ratlladura i peleu la carn amb una picadora o batedora. Renteu i piqueu les tiges, tireu-hi sucre. Insisteix durant tot el dia a la nevera. Després d’això, bullir 5 minuts, refredar.

A continuació, quan la melmelada s’hagi refredat, poseu-la de nou a la cuina i bulliu. Per tant, ha de bullir dues vegades durant 5 minuts. Quan la melmelada bulli 2 vegades, afegiu-hi la polpa d’una llimona i torneu a coure 10 minuts més.

Amb poma

També és popular una recepta de les tiges d’una planta amb l’addició d’una poma. Aquesta combinació té força èxit, el postre és fragant, sa i agradable al gust.

Per preparar-lo, haureu de preparar els ingredients següents amb antelació:

• 2 kg de sucre i de ruibarbre;
• un parell de culleradetes de canyella;
• 1 kg de pomes.

Cal tallar les tiges de les plantes i les pomes. Peleu i piqueu les pomes. Rhubarb també ha picat. Barregeu tot en un recipient i deixeu-ho fins que es dissolgui el sucre. Poseu la cassola a la cuina. Mentre tot bull, redueix la potència de la cuina i cuineu-ho durant 15 minuts. La melmelada s’ha d’espessir. Aboqueu-ho calent en llaunes prèviament esterilitzades.

Amb canyella

Un producte com la canyella et permet fer un postre més picant, aromàtic. Cuinar també és fàcil, i qualsevol dona de casa pot manejar-la. Abans de cuinar, prepareu el rabarber en una quantitat d'1 kg. Rentar i tallar a daus petits. També necessitareu 1 kg de sucre i una cullerada petita de canyella.

Doblegueu les tiges tallades en un recipient i ruixeu-les amb sucre (500 g). Tots insisteixen durant 12 hores. El sucre s’hauria de dissoldre i el suc hauria de sobresortir de les tiges.Escorreu el suc en un recipient separat i poseu-lo a la cuina, enceneu el foc mínim. Mentre bull, aboqueu la resta de sucre granulat. Quan el xarop estigui a punt, poseu-hi rodanxes de tiges i deixeu-ho coure 5 minuts. Després, deixeu-ho de banda i deixeu-ho coure durant 5 hores. Després d’això, torneu a bullir 5 minuts i es refreden. Repetiu l’ebullició i la tercera vegada, afegiu-hi canyella. Deixeu-ho a la cuina durant 5 minuts més.

Aboqueu el postre resultant en gerres fins que es refredi. S'han de posar amb fundes i, després de la refrigeració, s'han de retirar per emmagatzemar-les.

Amb plàtan

Rhubarb va bé amb el plàtan. La melmelada és moderadament dolça i fragant. Aquest postre agradarà no només als nens, sinó també als adults. Per preparar-lo, necessitareu els components següents:

• sucre granulat en quantitat d’1 kg;
• ruibarbo - 1 kg;
• plàtans - 500 g.

Peleu el rubarb de les fulles, renteu-les i talleu-les a daus petits. Peleu els plàtans i talleu-los. Barregeu el sucre i el ruibarbre en un cassó, poseu-ho al lloc fred durant 10 hores. Quan el sucre es dissol, bullir a foc mínim durant 5 minuts, refredar. Repetiu el procediment. Després que la melmelada s’hagi refredat per segona vegada, afegiu els plàtans i torneu a bullir uns 7 minuts.

Aboqueu la melmelada preparada calenta sobre les gerres, tapeu-les amb tapes i deixeu-les refredar. Podeu emmagatzemar-lo durant sis mesos.

En una cuina lenta

Podeu coure melmelada a la cuina lenta. És una bona ajuda per a qualsevol dona de casa, ja que permet cuinar gairebé qualsevol plat ràpidament i sense problemes innecessaris. Per preparar un deliciós postre, haureu de preparar rubarb en quantitat d’1 kg i la mateixa quantitat de sucre granulat.

Renteu el ruibarbre, talleu. Aboqueu-lo al bol del multicercer i aboqueu-lo amb sucre. Insisteix-ho tot durant 12 hores. Cuinem al mode "Extingir", ja que la potència és petita, la massa no s'escaparà.

L’avantatge del multicooker és que cuina prou ràpid. Només triga una hora a fer la melmelada. El temporitzador s’ha de definir precisament per a aquest moment. A continuació, es pot posar als bancs i cobrir amb una tapa.

Com esterilitzar les gerres

Hi ha diverses maneres d’esterilitzar llaunes. Cada amfitriona pot triar la que sigui més còmoda i senzilla. Però abans d’esterilitzar-los, heu de:

1. Comproveu que l’embalatge tingui xips i esquerdes. Això no és acceptable per a l’emmagatzematge d’aliments. A més, si hi ha esquerdes durant la col·locació, es pot esclatar el banc.
2. Les tapes també s’han d’esterilitzar. S'han de comprovar si hi ha danys. No s’han de dentar.
3. No renteu llaunes amb productes de neteja domèstics. N’hi ha prou amb rentar-los amb un detergent convencional per rentar els plats i esbandir-les completament diverses vegades amb aigua corrent.

Esterilitzeu bancs de les maneres següents:

1. Al microones. Aboqueu-hi llaunes d’aigua i poseu-les al microones durant 7 minuts. Bulliu les tapa per separat a l’estufa.
2. En un bany d’aigua. Aboqueu aigua a la cassola, instal·leu un tamís al damunt. Podeu utilitzar un colador. Poseu les gerres al damunt quan l’aigua bull. Esterilitzar durant 5-7 minuts.
3. Al forn. Segons molts, aquesta és la manera més fàcil, sobretot si cal esterilitzar diverses llaunes amb tapes alhora. És important que aquest mètode no sigui adequat si les cobertes són de silicona. Els bancs amb tapa posats en un forn. Preescalfeu el forn a 120 graus. Esterilitzar de 15 a 25 minuts segons el volum del recipient.

Cada mètode té els seus avantatges i desavantatges. Però tots fan possible esterilitzar bé les gerres i conservar els blancs cuits durant molt de temps.

Fets interessants sobre el ruibarbo

El Rhubarb és una planta perenne que les tiges s’adapten molt bé per fer melmelades. Aquí hi ha alguns dades interessants:

1. La planta és molt popular a Estònia. Les seves tiges s’utilitzen en la cocció.Fa pastissos, magdalenes i fins i tot coques prou delicioses i dolces. S’afegeix canyella per afegir un sabor especial.
2. El Rhubarb es pot conservar després de tallar no més de 3 dies. Per a una major seguretat, el millor és tallar les tiges i posar-les al congelador.
3. Per primera vegada, es menciona el ruibarbo en manuscrits xinesos datats el 2700 aC. Es va utilitzar amb finalitats mèdiques.
4. La dieta de rubarb va ser molt popular entre les estrelles de Hollywood. Moltes dones afirmen que amb la seva ajuda van aconseguir perdre 4 kg de pes en un mes. La base de la nutrició és només el rubarb, que es consumeix en cada àpat.

Els nord-americans tampoc no es queden indiferents al rubarb. Es combina amb maduixes. Així, la planta fa temps que s’utilitza no només en cuina, sinó també en medicina.

El roibarbo és ric en una gran varietat d’elements traça, fibra i vitamines. Conté tota una gamma de substàncies útils. El seu ús amb moderació no només millora l'estat d'ànim, sinó que també té un efecte positiu en diversos sistemes del cos, inclosa la immunitat. Però l’embús de rubarba pot danyar el cos. Això s’ha de recordar i no abusar.

Foto de melmelada de rubarb